Supa de rosii cu galuste

Supa de rosii:

• cca 4-5 l apa
• un kg rosii proaspete
• o cutie rosii decojite in suc (optional)
• 2 rondele telina (frunze de telina)
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 ardei grasi
• un cartof mai mare (alb)
• 5, 6 linguri ulei de floarea soarelui sau de masline
• sare si piper dupa gust

Galuste de gris:

• 2 oua
• 7 linguri gris
• o lingura ulei
• un varf sare

Mod de preparare:

Se oparesc 2-3 minute rosiile, pentru a le putea decoji usor; se lasa apoi sa se raceasca:

Se pun legumele la fiert, taiate mai mari sau cubulete (puteti scoate, la final, ardeii si ceapa din supa de rosii, uneori chiar si o parte din telina sau e puteti mixa pe toate in supa, si-atunci obtineti o supa-crema de rosii 😛 )

Se mixeaza pulpa rosiilor impreuna cu cele din conserva (daca aveti la indemana rosii proaspete, nu mai puneti si din conserva).

Se trec apoi prin strecuratoare, intr-un alt vas, pentru a separa pulpa de seminte.
Cand cartoful e cat de cat fiert, se adauga sucul de rosii in supa de legume.

Se lasa sa mai dea cateva clocote, dupa care se adauga galustele.

Galustele, care se prepara astfel: se bat bine, cu furculita, albusurile. Se adauga galbenusurile frecate cu un praf de sare si 1 lingura de ulei; se toarna in ploaie grisul, amestecand foarte usor, de jos in sus.

Se da focul la minim si se pun galustile. Se lasa sa fiarba cca. 5-7 minute, sub capac.

Pofta buna!!! 🙂