Prajitura Ruseasca

Dragilor, chiar daca ati pus deja pasca fara aluat pe lista bunatatilor de Pasti, va rog eu mult de tot sa strecurati si aceasta prajitura ruseasca pe-acolo, fiindca e divina!!! Umplutura de branza e atat de fina si usoara iar stratul de aluat atat de crocant…n-o sa va puteti dezlipi de ea! 😀

Prajitura se compune dintr-un strat de aluat cu cacao, intins la baza, crema de branza si aluat ras deasupra, ceva in genul prajiturii Rudy. Se face foarte usor, iar daca vreti sa simplificati si mai mult modul de preparare, va sfatuiesc sa dati pe razatoare si stratul de jos…sper sa mearga, nu am incercat inca :))

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 320 g faina
• 3 linguri cacao
• 150 g zahar
• o priza de sare
• un ou mare
• 250 g unt

Pentru umplutura de branza:

• 500 g branza Quark
• 250 g branza Mascarpone
• 4 oua
• 160 g zahar
• 20 g zahar vanilat
• 3 linguri amidon

Mod de preparare:

Aluat fraged:

Cerneti deasupra unui bol faina, cacaua, praful de sare (cat luati cu 3 degete) si zaharul; adaugati apoi oul si untul rece, in fulgi (adica dat pe razatoarea mare 😀 ). Framantati cu mainile intr-un aluat omogen (nu insistati cu framantatul).

Formati o bila de aluat care se inveleste in folie transparenta. Lasati la frigider pentru minim 30 de minute, dupa care scoate si se imparte in doua bile: una mai mare, care va veni la baza si una mai mica, ce se va rade deasupra.

Asamblare prajitura:

Puneti jumatatea mica de aluat in congelator. Intindeti jumatatea mare de aluat pe masa bine infainata, in asa fel incat sa fie putin mai mare decat forma.

Asezati-o cu grija in forma si presati usor cu mainile, ca sa acopere cat mai bine forma iar unde e cazul, taiati din marginile inalte. Le puteti „lipi” apoi unde vedeti ca nu e atat de mult aluat.

Forma se pune la frigider pana cand e gata crema:

Pentru umplutura de branza:

Amestecati branza Quark, care este ca o smantana grasa si extraordinar de fina…iat-o! 🙂

Daca nu gasiti Quark, folositi crema de branza (5-10% grasime) si mascarpone!

Amestecati, deci, Quark-ul cu branza Mascarpone (alta minunatie 😀 ):

Separati ouale. Bateti galbenusurile cu zaharul cca. 1-2 minute, pana se spumeaza; adaugati apoi amidonul si amestecati. Albusurile se bat separat, cu un praf de sare, pana obtineti o spuma tare:

Crema de galbenusuri si spuma de albusuri se inglobeaza in amestecul de branza, cu ajutorul unei spatule.

Incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Ungeti cu unt o forma cu diametrul de 26 cm.

Finalizare prajitura:

Scoateti forma cu aluatul din frigider si umpleti-o cu compozitia de branza apoi scoateti bila de aluat din congelator si radeti-o, pe razatoarea mare, deasupra compozitiei din forma.

Eu am incercat sa fac un strat de aluat ras si apoi inca unul, ca sa „pice” cat mai uniform deasupra cremei:

Coacere:

Prajitura se pune in cuptorul bine incalzit, pentru cca. 50 de minute, la foc potrivit.

Pana la urma, s-a dovedit ca am avut prea mult aluat „ras” si a cam ingreunat crema, fapt pentru care s-a si lasat un pic (multumesc de sfaturi Soniei si mamicii ei! ) dar n-a bagat nimeni de seama 😀

Cand e gata, prajitura se lasa sa se raceasca in forma si se pudreaza cu zahar praf:

Eu nu am reusit s-o lasa sa se raceasca, am taiat-o fierbinte 😀

Voi lasati-o sa se raceasca complet, nu va grabiti!!! Si din cauza asta i-am „sifonat’ un pic imaginea :)))

E ataaaat de buna!!!!! :))

PDF