Ciorba de fasole

Stiu ca ciorba de fasole apare in multe si delicioase variante, cu bors, fara bors, cu leustean sau cimbru, cu tarhon, marar ori patrunjel, si tot felul de alte „inventii”, dar eu acum vreau sa va prezint ciorba pe care o savuram noi, cu afumatura (nu o fac prea des, dar cand o fac e nebunie!!!!! 😀 ), de la mic la mare, si asta mai ales pe timpul asta, adica (bezmetic) iernatic 🙂

Eu, mai nou, nu pun deloc verdeata fiindca Bogdi o detesta, dar voi puneti ce vreti, cum vreti, dupa gust.
Va iesi o minunatie, va veti convinge singuri!!!!!

Ingrediente:

Pentru ciorba:

• 500 g fasole boabe (albe)
• 3 litri apa
• un ciolan afumat de porc (cca. 600 g) sau bucati de costita, slanina
• 2, 3 morcovi
• o radacina patrunjel
• o radacina pastarnac
• 1 ceapa
• sare, piper

Pentru rantas:

• 5-6 linguri ulei
• 2 lingurite boia dulce
• 2 linguri faina
• 3-4 catei de usturoi
• 1 ceasca cu bulion (cca. 200 ml.)
• 1 lingura pasta de ardei (optional)

Mod de preparare:

Pregatire boabe de fasole:

Puneti fasolea la inmuiat, in apa rece, de seara pana a doua zi.

Spalati-o apoi in doua, trei ape, si curatati-o de impuritati (boabele care se ridica la suprafata se arunca).

Puneti fasolea astfel pregatita la fiert, in apa rece. Dupa primele clocote, aruncati apa si inlocuiti-o cu alta, fierbinte (puneti din timp inca o oala cu apa la fiert).

Preparare ciorba:

Jumatate din cantitatea de zarzavaturi se taie cubulete; cealalta jumatate se taie in sferturi. Sau, ma rog, procedati cum va e mai usor, mie imi place sa gasesc in farfurie cate-un sfert de morcov si pastarnac…neaparat pastarnac, fara de care nu ciorba de fasole nu mai are niciun farmec pentru mine 🙂

Adaugati ceapa, intreaga (dupa ce a fiert, o scoatem afara) si afumatura, care se spala bine inainte de a fi pusa in ciorba; daca e prea mare se taie in doua sau chiar trei bucati, pe langa os.

Ciorba se lasa la fiert, cu capac (n-o acoperiti total, pentru ca aburii sa poata rasufla linistiti 😛 ) pana cand boabele de fasole se inmoaie (n-am cronometrat toata chestia, dar dupa vreo doua ore ar trebui sa fie gata).

Rantas:

Catre finalul fierberii, pregatiti rantasul: incingeti uleiul intr-o tigaie; adaugati boiaua si imediat dupa, adaugati faina. Lasati sa se rumeneasca usor (nu o lasati sa prinda culoare, fiindca devine amara).

Treceti cateii de usturoi prin presa sau tocati-i marunt. Adaugati usturoiul la rantas si amestecati totul foarte bine. La final, turnati bulionul si pasta de ardei, daca aveti, si vreti :))

Stingeti sosul cu un polonic de ciorba si lasati sa dea intr-un clocot; turnati apoi totul in oala cu ciorba, amestecand bine. Lasati sa dea impreuna cateva clocote, dupa care dati deoparte.

Ciorbita de fasole se serveste cu ceapa taiata solzisori si frecata bine cu sare. Daca e rosie, cu atat mai bine! :))

Foarte, foarte gustoasa!!!!!