Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare!!

Ciorba de perisoare este una dintre ciorbele pe care le savurez mereu cu placere 🙂
…mai ales daca am si un ardei iute, rosu, prin preajma 😛

Toata „colectia” mea de ciorbe (si nu numai) este aici: Supe si ciorbe

Ingrediente:

Compozitie perisoare de carne:

• 800 g carne tocata amestec ( porc si vita)
• 80 g orez cu bob rotund
• sare, piper, boia dulce de ardei
• un ou

Pentru ciorba:

• zarzavat pentru ciorba (morcovi, patrunjel, telina)
• o ceapa mica
• ulei, pentru calirea legumelor
• 3 litri de apa
• bulion (cca. 100 ml)
• bors, dupa gust (100-150 ml)
• patrunjel verde tocat

Mod de preparare:

Preparare ciorba:

Dati pe razatoarea mare zarzavatul si tocati marunt ceapa; lasati la calit in putin ulei, apoi adaugati apa.

Daca aveti timp, caliti prima data morcovul si apoi adaugati restul legumelor. Am citit intr-o revista ca daca este calit un pic morcovul, da un gust mai bun ciorbei 🙂

Lasati ciorbita sa fiarba la foc mic si preparati in acest timp perisoarele.

Perisoare de carne:

Pentru a prepara perisoarele, spalati orezul si amestecati-l apoi cu carnea tocata, oul si condimente dupa gust: sare, piper, boia.

Faceti cu mana uda perisoare potrivite ca marime si puneti-le cu grija in oala.

Lasati totul la fiert, la foc mic, pana se inmoaie legumele si perisoarele.

Cand sunt pe jumatate fierte, se pune bulionul iar la sfarsit se poate adauga si borsul (fiert separat, intr-o oala mica).

La final, se adauga patrunjelul tocat marunt.

Ciorba se serveste cu leustean presarat deasupra.

Reteta preluata de la Amalia