Print Friendly
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (15 votes cast)

Iubesc zaharul ars, crema de zahar ars, tortul de zahar ars┬ási orice cu zahar ars ­čśÇ , asa ca nu puteam rata ocazia de a reface celebrul tort de mere cu zahar ars. Cu merele noastre din gradina, care au innobilat acest tort simplu dar incredibil de gustos,┬ápe care il fac de la 14 ani!!!! Noua ne place bine-nsiropat si fara prea multa frisca, fapt pentru care l-am lasat┬áneornat de data asta. Dar am si vrut ca voi sa-l puteti savura, vizual, cat mai bine.

De obicei ii astern o paturica subtire de frisca, aromata cu un pic de scortisoara. Si “trag” de frisca-n sus, cu o lingura, ca sa fac mici turturi de gheata. Cum am facut la Tortul “Tatin” de mere.

 

Ingrediente:

Pentru caramel si umplutura:

– 150 g zahar

– 7-8 mere (de marime mijlocie)

– zeama de la o lamaie

– 150 g gem sau dulceata de visine (ori alt gem acrisor)

– 50 g unt

– 150 ml apa

 

Pentru blat:

– 7 oua

– 7 linguri faina

– 5 linguri zahar

– 1 plic zahar vanilat (10 g)

– 2 linguri ulei

– jumatate de plic praf de copt (5 g)

 

Pentru a decora tortul, puteti folosi:

– 200 ml smantana dulce pentru frisca

– praf de scortisoara

 

Mod de preparare:

Se spala si se curata merele de coaja si cotoare. Cu instrumentul asta special, din poza, sau cu multa rabdare si un cutit ascutit ­čśÇ Merele se stropesc imediat cu zeama de lamaie:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se pune zaharul intr-o cratita cu peretii inalti (cca. 5 litri) si se caramelizeaza la foc mic┬á(amestecati bine pana se topeste). Se tapeteaza peretii vasului cu caramelul pregatit: se “plimba” caramelul in vas pana se raceste si se intareste uniform pe toata suprafata. Se aseaza apoi merele in cratita si se umplu cu gem (nu exagerati cu gemul, ca mine!!! ­čśÇ )

Se strecoara printre mere mici bucatele de unt, se toarna apa, iar cratita se da la cuptor pentru cca. 25 de minute, pana cand se inmoaie merele. Apa are rolul de a inmuia merele si de a insiropa, mai apoi,  blatul, nu intrati in panica vazand ca nu s-a evaporat, nu e nimic in neregula, lasati-o acolo, n-o aruncati, nu va stresati! :))

Pentru blat, se separa ouale; se bat albusurile spuma cu zaharul iar galbenusurile se amesteca cu uleiul. Se toarna apoi galbenusurile peste albusurile batute si se amesteca usor, cu telul sau o spatula. Se cerne faina impreuna cu praful de copt si se adauga “in ploaie” in compozitie, amestecand usor. Se toarna compozitia peste mere si se pune din nou la cuptor, pentru aprox. 35 de minute:

Nu va speriati daca vedeti ca blatul se retrage putin, asa se manifesta pandispanul!

Tortul se lasa la racit in cratita (lasati-l sa se raceasca bine, nu va grabiti. Doar asa il veti putea scoate intreg din cratita). Se pune in frigider dupa ce s-a racit, iar atunci cand vreti sa-l serviti, puneti un platou peste cratita si cu o miscare ferma, rasturnati-l:

Merele vor fi acum deasupra si blatul dedesubt, iar siropul creat din cana de apa cu zaharul topit va insiropa de minune blatul.

Se feliaza imediat si se savureaza cu poftaaa!!!!!

Pentru noi si voi ­čÖé

Tags:
  • Pingback: Piure de mere | Retete culinare cu Laura Sava()

  • Loredana Florea

    Multumesc Laura Sava,pentru aceasta reteta! A iesit minunat tortul!!!!!Extrem de gustos,bine echilibrat in arome!

  • Laura Bogdan

    Super gustos l-am facut deja de doua ori. felicitari si multumesc pentru reteta! delicios!

  • ANGELA

    SINT SIGURA CA ESTE DELICIOS,O SA INCERC RETETA.

  • Cornelia

    eu am facut acest tort dar nu am bagat in cuptor merele singure sa se inmoaie. Am pus direct blatul peste merele crude si au iesit numai bune, nu inmuiate foarte tare. si am insiropat blatul inainte sa il rastorn. este delicios si racoros.

  • Ile

    O mica sugestie :poate ca ar fi bine pt incepatoare (ca mine:)) sa fie masurile din reteta cu aceeasi unitate (pt caramel ingredientele sunt in grame, apoi la blat am masurat in linguri).Atunci cand oricum nu esti prea sigura pe tine treaba asta te dezorienteaza putin! Multumim pt toate bunatatile!

  • Rose mimi

    Imi aduc aminte cand eram mai mica, cat de des ne prepara mama acest tort aromat
    O seara buna !

  • Andreea Sochirca

    E un tort fabulos, eu il stiu de peste 25 de ani, era tortul pe care mi-l facea mama cel mai des, e rapid, usor de facut si extrem de gustos.

  • mirela

    exact asa mi a iesit si mie

    • roxy

      ce se intampla cu apa mai ramane se arunca dupa???? as vrea sa-l fac si eu

      • roxy

        Am inteles ce rol are apa nu citisem bine reteta

One Pingback/Trackback