Dulceata de dovlecei

Revin cat de curand si cu compotul fals de dovlecei, supranumit pe buna dreptate compot de ananas romanesc, caci aduce incredibil de mult la gust cu unul.

Ingrediente:

• o farfurie adanca plina cu dovlecei taiati cubulete (cca.1, 500 kg )
• 1 kg zahar
• 300 ml apa
• zeama de la o lamaie mica
• 1/2 baton de vanilie

Mod de preparare:

Pregatiri preliminare:

Curatati dovleceii de coaja si de seminte si taiati-i cubulete. Puneti o oala cu apa la fiert iar cand apa clocoteste, adaugati bucatelele de dovlecel (atata apa cat sa le acopere bine).  Lasati la fiert cca. 5 minute apoi scurgeti totul printr-o strecuratoare.
Umpleti din nou oala cu apa (apa din prima tura de fiert o aruncati) si lasati pana cand da in clocot. Puneti din nou la fiert cubuletele de dovlecel in apa clocotita timp de 5 minute. Strecurati iar si treceti-le sub un jet de apa rece; lasati apoi in strecuratoare sa se scurga.

Preparare dulceata:

Fierbeti zaharul cu apa (300 ml) timp de aprox. 25 de minute, la foc mic (daca focul e mare, exista riscul ca spuma sa erupa 😀 ) sau pana cand vedeti ca siropul s-a „legat”. Luati spuma ori de cate ori este nevoie.
Adaugati apoi dovleceii si batonul de vanilie. In lipsa lui, puteti adauga 3, 4 pliculete de vanilie, dar atunci va trebui sa mai reduceti din cantitatea totala de zahar.
Lasati dulceata sa fiarba la foc mic inca vreo 15-20 de minute, dupa care se adauga zeama de lamaie.

Se lasa sa dea in clocot si se da cratita deoparte.
Se pune dulceata calduta in borcane care se inchid ermetic si se depoziteaza in camara.