Prajitura Diplomat cu portocale si ciocolata

Dragii mei, am inceput de cateva zile incoace sa-mi rasfoiesc cu frenezie teancul de retete de Pasti (macar de-ar fi aranjate 😀 ) si desi am ochit muuulte minunatii (si nu doar dulci, deci nu intrati in panica! 😛 ) am hotarat sa va arat prima si prima data aceasta prajitura diplomat cu portocale si ciocolata. Si nu cred ca am ales deloc rau, avand in vedere viteza cu care a disparut de pe platou!!!!!

O puteti face si cu mandarine sau piersici din compot …asta fiind, desigur, varianta rapida si comoda :))

Ingrediente:

Pentru blat:

• 90 g ciocolata amaruie
• 5 oua
• 150 g zahar
• 5 linguri lichior de oua sau rom
• 100 g faina
• 100 g alune sau nuci macinate
• 2 lingurite praf de copt

Pentru crema diplomat:

• 7 foi gelatina sau 12 g gelatina granule
• 3 portocale
• coaja rasa de portocala
• 1 lamaie
• 4 galbenusuri
• 100 g zahar
• 40 ml lichior de portocale sau lichior de oua
• 500 ml smantana pentru frisca
• 200 g ciocolata amaruie sau cu lapte, rasa

Pentru ornat:

• 4 portocale

Prajitura cu crema diplomat, pentru voi 🙂

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapetetaza o forma cu dimens. 25 x 35cm. cu hartie de copt.

Pentru blat, se topeste ciocolata la bain marie sau la microunde; se lasa apoi sa se racoreasca bine. Se bat ouale cu zaharul si romul sau lichiorul de oua timp de 2-3 minute. Se inglobeaza ciocolata topita si se amesteca bine. Se amesteca faina cu praful de copt si se cern; se adauga impreuna cu alunele sau nucile macinate in compozitia de oua si se amesteca totul foarte bine.

Eu am copt blatul intr-o forma mai mica, asa ca blatul a iesit un pic cam inalt, iar crema a avut nevoie de „sustinere”, dar in final a iesit tare bine si asa.

In continuare, se toarna aluatul in forma pregatita si se niveleaza. Se coace cca. 18-20 de minute, dupa care se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca bine. Se rastoarna apoi pe un gratar de bucatarie si se desprinde hartia de pe fund.

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece pentru cca. 10 minute (daca aveti foite, puneti-le intr-un bol incapator cu multa apa rece, dar daca aveti gelatina granule, puneti apa doar cat sa treaca peste granule cu doua degete).

Se spala foarte bine, cu apa fierbinte, o portocala (cea mai frumoasa) si se rade coaja. Se storc toate cele 3 portocale si lamaia.

Pentru crema, se freaca galbenusurile in bain-marie cu zahar, lichior si coaja de portocale. Se lasa pe foc timp de aprox. 5 minute, amestecand des. Se toarna apoi sucul de citrice si se dizolva inauntru gelatina scursa de apa. Se amesteca totul foarte bine (gelatina se topeste instant in contact cu crema fierbinte), dupa care se ia vasul de pe foc si se lasa la racit. Se da compozitia pentru 10 minute la frigider. Intre timp, se bate frisca si se inglobeaza in crema.

Blatul se pune inapoi in forma (cu inel detasabil), se acopera cu jumatate din cantitatea de crema si se presara deasupra ciocolata rasa (tineti-o 3-5 minute la frigider pentru a o putea rade mai usor). Eu am maruntit-o la robot.

Se repartizeaza peste stratul de ciocolata restul de crema si se niveleaza usor. Se incrusteaza in crema feliile de la cele 4 portocale, curatate pe cat puteti de pielita alba si taiate in bucati potrivite. Prajitura se da la rece pentru minim 4 ore (ideal este sa o lasati in frigider peste noapte). Cand o serviti, o taiati in cuburi.

…cam asa 🙂

O adevarata prajitura de iarna…sau primavara, cum e acum 🙂 …usoara, colorata, savuroasa!

PDF