Madeleines

9 comentarii

Aceste pufosenii mici si delicate, numite Madeleines, au fost facute cu gandul la Bogdi meu drag, care a intrat intr-o noua etapa a vietii lui, si anume scoala 🙂
…si desi nu cred ca si le va aminti vreodata in felul in care a facut-o Proust, eu sunt fericita ca am reusit sa-i inseninez prima zi de scoala…mai mult mie de fapt, pentru ca am am fost, din nou, un dezastru (mondial) emotional 😀
Va doresc pofta buna inca de pe acum, caci stiu sigur ca le veti incerca (sunt atat de pufoase si bune!!!!!), iar celor care se afla in situatia noastra, mamici si pitici, le doresc ca acest nou inceput sa fie presarat numai de bucurii!!!

Aici, “Scoici” cu scortisoara”, aveti varianta cu ciocolata. Foooarte bune si ele!!!!

Iar aici le puteti admira sub forma de briose madlene, cu aluatul copt in formele de muffins, pentru cei/cele care nu au forma speciala de madeleine 🙂
Au iesit la fel de gustoase si pufoase!!!!!

 

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 50 g zahar tos
  • 2 lingurite zahar brun
  • 1 lingurita si jumatate de miere (mai subtire)
  • 90 g faina
  • 1 lingurita de praf de copt
  • 60 g unt topit
  • zahar pudra, pentru decorare

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul in prealabil la 180 grade C (foc potrivit)

Ungeti cu unt o forma pentru madeleine cu 12 orificii, raciti-o in frigider pana se intareste, ungeti-o usor a doua oara si raciti-o. Tapetati cu faina si rasturnati surplusul, pentru a obtine un strat fin.
Separati albusul de galbenus si puneti albusurile intr-un vas. Cu ajutorul unui tel sau mixer curat, bateti albusurile pana se intaresc si adaugati jumatate din zaharul tos mentionat. Bateti pana se formeaza o bezea tare, cu aspect lucios.

Amestecati galbenusurile intr-un vas cu zaharul tos ramas, zaharul nerafinat si mierea, apoi bateti-le cu telul sau mixerul pana cand volumul se tripleaza si se deschid la culoare. Introduceti o treime din bezea in amestecul de galbenus.

Cerneti faina si adaugati praful de copt si putina sare intr-un vas. Cu o lingura mare de metal, sau cu o spatula de plastic, introduceti jumatate din ingredientele sub forma de pulbere in amestecul de galbenus, apoi o treime din bezea si restul ingredientelor uscate. Adaugati ultima treime de bezea si, chiar atunci cand se incorporeaza, turnati untul topit, dar racit, si amestecati cu grija pana la omogenizare. Nu amestecati in exces in niciuna dintre aceste etape.
Turnati cu atentie amestecul in forme, cu un sprit pentru ornat prevazut cu un orificiu simplu, de 4 mm, sau cu o lingura, pana cand se umplu doua-treimi de forme. Lasati-le sa se odihneasca cca. 2-3 minute.

Coaceti prajiturile in jumatatea superioara a cuptorului timp de cca. 8-10 minute, pana ce capata o culoare aurie sau devin elastice la atingere si introducand un betisor ascutit in mijlocul uneia, constatati ca iese curat.
Scoateti prajiturile din forma si lasati-le sa se raceasca pe un gratar de metal.
Prezentati madeleinele cu modelul de scoica in sus, presarate cu zahar pudra cernut.

…iar aici, in toata splendoarea, tava mea speciala de madeleine, achizitionata recent…din Ungaria, Szeged:

…si aici dezmatul!! :)))

Pufoase, pufoase!!! Bogdi meu a fost foarte incantat 😀

Sfat: Puteti diversifica aroma, adaugand in amestecul de ou coaja rasa fin de la o jumatate de lamaie. P.S. Urmeaza si varianta cu migdale, in curand…

 

Briosele acum!!!! Briose madlene 🙂

 

Observatii:
– au iesit 6 bucati
– le-am tinut mai mult la cuptor, cca. 12-14 minute.

image_pdfPDFimage_printPrint

Alte retete delicioase pentru tine

9 comentarii

Anonymous 16 septembrie 2011 - 18:28

Foarte bine arata si mai sunt si delicioase , pe deasupra.
Mult noroc lui Bogdi la scoala!

Raspunde
catkitchen 15 septembrie 2011 - 22:49

O mamica emotionata , dar niste madeleines extraordinare !!!

Raspunde
Anastasia 15 septembrie 2011 - 18:50

Minunate…vreau si eu o tava din asta 🙂

Raspunde
Compass 15 septembrie 2011 - 13:27

Daca nu am tava, in ce le pot coace?

Raspunde
cuca 14 septembrie 2011 - 23:17

mmm,ce bine arata.dar daca nu am forme,in ce pot sa le coc?

Raspunde
felis 14 septembrie 2011 - 22:09

Ce pufosenii!!!!

Raspunde
retete- ina 14 septembrie 2011 - 12:38

arata bine,dragute madeleines-urile tale,o zi placuta

Raspunde
pansy 14 septembrie 2011 - 12:28

cred ca au fost grozave !de mult caut o reteta de madeleine pufoase .Merci

Raspunde
iulian 14 septembrie 2011 - 12:02

Nu stiu din ce motiv, dar de cate ori auzeam de madeleine, ma gandeam la o forma de briosa (muffin). Cred ca mi se trage de la niste prajiturele care le cumparam destul de des, se chemau madeleine, dar aveau forma de muffin. Vazand la tine acest format, am scotocit si am descoperit ca aveam o impresie gresita. 🙂
Foarte bine arata. 😉

Raspunde

Scrie un comentariu

Scrie rezultatul (atentie, daca ati stat mai mult pe aceasta pagina folositi butonul de reload de mai jos): *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.