Cremsnit (crempita)

Crempita pe care v-o arat astazi este (aproape) instant, pentru ca se folosesc foi din comert, gata facute, dar mi-am propus sa imi inving lenea 😀 , si sa va aduc reteta completa, cu foi de casa. Crema de vanilie din reteta, insa, este mai mult decat delicioasa si este cea adevarata, „cheia” reusitei acestui desert minunat!

Pofta mare va doresc!!!!!

Ingrediente:

• 1 pachet foi de cremsnit (cu doua foi)
• 5 oua
• 250 g zahar
• 100 g amidon (sau 50g amidon+50g faina)
• 1 litru lapte
• 1 pastaie de vanilie sau 2 lingurite zahar vanilat
• 200 g unt (80% grasime)
• zahar pudra

Mod de preparare:

Se pune laptele la fiert cu vanilia, la foc mic. In acest timp, se bat albusurile cu zaharul (cu mixerul) pana se obtine o spuma tare si lucioasa; se adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul. Aceasta compozitie se toarna peste laptele care fierbe, amestecand bine cu o lingura mare de lemn. Se continua amestecarea pana ce compozitia se ingroasa. Aveti grija sa nu se arda, amestecati intruna! Daca totusi se intampla asta, se rastoarna imediat compozitia intr-o alta cratita, fara sa se razuiasca arsura.
Cand crema este groasa bine, se ia de pe foc si se pune untul taiat in cubulete, amestecand pana se absoarbe totul. Se omogenizeaza si se obtine o crema lucioasa.

Se raceste la temperatura camerei, acoperita cu folie transparenta (folia sa atinga crema, ca sa nu faca pojghita) si apoi se pastreaza in frigider cateva ore, sau chiar peste noapte, sa se intareasca. Se pune intre foi (cumparate), se ambaleaza bine in folie alimentara si se da la frigider. La servire se pudreaza cu zahar. Se taie cu un cutit foarte bine ascutit.