Tort de lamaie cu crema de branza si Limoncello

3 comentarii

 

Prieteni dragi, tortul de anul acesta inchinat blogului meu, care implineste 11 ani, este un tort cu aroma fina de lamaie, un Tort de lamaie cu crema de branza si Limoncello, care a reusit sa ne uimeasca pe toti! Aveam in cap atatea variante, si aproape toate cu cafea sau ciocolata 😀 , dar m-am gandit ca o schimbare ar fi binevenita. Si chiar a fost! L-am „schitat” pe doua foi mari de hartie si nu m-am oprit decat atunci cand mi-a placut ce-am obtinut. Sper din tot sufletul, ca in momentul in care il veti degusta, sa simtiti acelasi lucru 😛

Va iubesc mult de tot pe toti! Va multumesc pentru ca imi sunteti alaturi de atata timp!

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 4 oua mari
  • 150 g zahar tos
  • 4 linguri suc de lamaie (zeama de la o jumatate de lamaie)
  • 150 g faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
Pentru crema:
  • 500 g Ricotta
  • 180 g zahar tos
  • 2 pliculete zahar vanilat (16 g)
  • sucul proaspat stors de la 2 lamai bio (cca. 120 ml)+coaja rasa
  • 400 ml smantana pentru frisca
  • 50 g zahar pudra vanilat
  • 3 foi de gelatina sau 5 g gelatina granule (jumatate de pliculet)
  • 100 g ciocolata alba
  • 11 piscoturi
  • 100 ml Limoncello
Pentru ornat si insiropat:
  • 50 ml Limoncello
  • 1 lamaie (bio)
  • fulgi de nuca de cocos
  • frunzulite menta

!!! Eu am folosit, de fapt, Crema di Limoncino, un lichior crema de lamaie, care e mult mai cremos decat clasicul Limoncello (are smantana in compozitie). Daca vreti sa pape si cei mici din tort, inlocuiti lichiorul cu un sirop de zahar cu zeama de lamaie, cam in genul celui de aici: Prajitura greceasca

 

Sunteti cu totii invitatii mei! 🙂

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diametrul de 26 cm. Piscoturile se rup in bucati (fiecare piscot se rupe in 3) si se insiropeaza, intr-un bol larg, cu Limoncello (aveti grija ca toate bucatelele de piscot sa fie bine insiropate).

Pentru blat, se separa ouale; galbenusurile se pun intr-un bol iar albusurile se bat cu mixerul, intr-un alt bol, pana se spumeaza. Se pune un varf de cutit de sare si se bat in continuare pana cand se intaresc (ca pentru bezea). Galbenusurile se bat cu zaharul tos cca. 2 minute, dupa care se adauga sucul de lamaie. Se amesteca energic cateva secunde si apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt (se cern deasupra bolului). Se amesteca bine compozitia cu ajutorul mixerului. In continuare, se rastoarna in bol jumatate din cantitatea de spuma (de albus) si se amesteca, de data asta, usor, cu o spatula, pana cand se incorporeaza. La final, se pune si restul de spuma si se amesteca usor. Compozitia pentru blat se toarna in forma pregatita si se niveleaza. Blatul se coace 16-18 minute (faceti testul scobitorii). Se lasa la racit in forma. Cand e gata, blatul copt se repune in forma, se inteapa din loc in loc cu o scobitoare si se insiropeaza cu Limoncello.

Pentru crema, se pun foitele de gelatina la inmuiat in apa rece (puneti apa multa in bol, pentru ca gelatina sa se hidrateze bine). Daca folositi granule de gelatina, puneti doar 100 ml. apa. Lasati gelatina la inmuiat 10 minute. In timpul acesta, se bate branza Ricotta cu zaharul tos+vanilat; se toarna apoi sucul de lamaie proaspat stors si se amesteca totul foarte bine. Se adauga si coaja de lamaie rasa. In continuare, se bate smantana, foarte rece, impreuna cu zaharul pudra vanilat si se adauga in compozitia cu Ricotta. Foitele de gelatina se scurg de apa si se topesc la microunde (nu dureaza mult, doar 3-4 secunde); se procedeaza la fel si cu granulele de gelatina, cu mentiunea ca acestea vor absorbi toata apase amesteca cu putina crema si apoi se adauga in toata compozitia. Se amesteca foarte bine! La final, se adauga ciocolata alba tocata fasii (o tocati pe lung, nu rupeti ciocolata in cubulete).

Asamblare tort: peste blatul de lamaie insiropat se toarna jumatate din crema de Ricotta si se niveleaza. Se rasfira, cat mai uniform, deasupra cremei bucatelele de piscoturi insiropate cu Limoncello. Se toarna peste ele restul de crema si se niveleaza cu dosul unei linguri. Tortul se acopera cu folie alimentara si se lasa la frigider peste noapte.

A doua zi, se trece cu lama unui cutit pe langa marginile formei, se desface inelul detasabil al formei si se scoate tortul pe un platou. Se taie apoi lamaia, bine spalata, in felii subtiri si se acopera cu ele marginea tortului. In mijloc, se presara fulgi de nuca de cocos si se decoreaza cu frunzulite de menta.

Si dupa tot acest periplu 😀 , obtinem asta:

 

…si stiti prea bine ca nu va uitam niciodata, asa ca partea asta de postare va este dedicata voua! 😛

 

image_pdfPDFimage_printPrint

Alte retete delicioase pentru tine

3 comentarii

Ioana 24 martie 2018 - 10:33

E oare o problema daca nu se mai adauga si ciocolata alba?

Raspunde
Raluca 20 februarie 2018 - 08:46

La multi ani! Și felicitări!!!!

Raspunde
goleanu mirela 19 februarie 2018 - 00:00

felicitari Laura ! la cat mai multe retete pe viitor 🙂 tortul arata nemaipomenit de bine !

Raspunde

Scrie un comentariu

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.