Tort cu crema de banane si capsuni

Tort cu crema de banane si capsuni, un tort proaspat, de fructe, pe care sper sa-l savurati si voi cat de curand!!!

Am strans multe retete din 2007, anul de debut al blogului meu, si pana acum…si stiu ca unele au fost mai reusite, iar altele mai putin…dar toate au fost facute cu drag, cu pasiune, cu naivitate…cu gandul la Bogdi.

Blogul meu nu ar fi existat fara el, copilul meu frumos si bun.

Si asa cum i-am spus si ieri seara, cand, ca in fiecare seara, luam la puricat intreaga zi si povestim pana adormim, tot blogul meu ii este dedicat lui!!!

El e inspiratia mea, bucuria mea si, foarte important, cel mai bun critic culinar (ii place absolut tot ce fac 😀 ), asa ca anul acesta, pentru ca au trecut deja 8 ani de cand fac, aproape zi de zi, acelasi lucru, l-am intrebat ce tort i-ar placea sa avem la aniversarea blogului, a celor 8 ani de blog (ani care-au trecut parca prea repede…). Raspunsul a venit rapid si precis: un tort cu fructe, cu crema de banane si capsuni. Fiindca ii plac bananele. Si capsunile :))

L-am preparat, si savurat, cu mare bucurie!!!!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 250 g unt
• 6 oua mari
• 200 g zahar
• 350 g faina
• 2 lingurite praf de copt
• 80 ml lapte

Crema de banane:

• 500 g branza mascarpone
• 3 banane mari, bine coapte
• 150 g zahar pudra
• 2 linguri zeama de lamaie
• 6 foite gelatina sau 10 g gelatina granule

Crema de capsuni:

• 600 g capsuni (proaspete sau congelate)
• 100 g zahar
• sucul de la o portocala (potrivita)
• 3 foite gelatina sau 5 g gelatina granule

Decor:

• 250 g branza mascarpone
• 2 linguri lapte
• o lingura zahar pudra
• 10-12 capsuni mari
• 100 g fulgi de migdale

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si tapetati o forma de tort cu diam. de 26 cm. cu hartie de copt.

Preparare blat:

Bateti untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu mixerul; adaugati zaharul si bateti in continuare, pana cand nu se mai simte zaharul (cca. 2 minute). Adaugati ouale (sa nu fie reci), unul dupa altul, amestecand bine dupa fiecare. Nu va stresati daca compozitia pare ca „taiata”, pentru ca acest lucru nu afecteaza rezultatul final al blatului. Mixati in continuare pana se incorporeaza.

Cerneti faina impreuna cu praful de copt; adaugati in compozitie, alternand cu laptele (in doua transe).

Turnati aluatul in tava pregatita si lasati la copt cca. 30-35 de minute sau pana cand o scobitoare infipta in centrul blatului iese curata. Lasati la racit, apoi rasturnati pe un gratar de bucatarie.

Crema de banane:

Terciuiti  bananele (cu furculita sau cu mixerul vertical) si amestecati-le cu branza mascarpone si zaharul pudra. Turnati zeama de lamaie si amestecati bine.

Inmuiati foitele de gelatina intr-un bol cu multa apa rece cca. 5-8 minute; scurgeti-le apoi de apa si topiti-le la bain-marie sau la microunde. Tineti minte ca gelatina nu are voie sa dea in clocot!!!!! Puneti apoi 2, 3 linguri de crema in gelatina fierbinte si amestecati energic. Transferati totul in bolul cu crema, mai amestecati o data, si pastrati la frigider pana la asamblarea tortului.

Daca folositi gelatina granule (la plic), puneti doar 100 ml apa rece peste ele si lasati-le tot 5 minute sa se „umfle”. Gelatina granule se topeste apoi la microunde sau pe baie de aburi, la fel ca gelatina foite, cu mentiunea ca nu o veti mai scurge de apa ci o veti pune asa cum e la topit. In continuare, se procedeaza exact ca si la gelatina foite: se iau cateva linguri de crema si se amesteca cu gelatina topita, dupa care se rastoarna totul in bolul cu crema si se amesteca bine, bine.

Crema de capsuni:

Amestecati capsunile cu zaharul si sucul de portocala; puneti totul pe foc (mic) pentru aprox. 20 de minute. Amestecati din cand in cand. In timpul acesta, puneti foitele de gelatina la inmuiat in apa rece timp de 5 minute. Se scot apoi, se scurg, si se pun direct in crema de capsuni fierbinte. Se amesteca energic, pentru ca gelatina sa se topeasca uniform. Daca folositi gelatina granule, urmati pasii de mai sus 🙂

Asamblare tort:

Taiati blatul in trei parti egale (ma rog, cat de egale reusiti sa le feliati 😛 ). Daca blatul se umfla la copt, taiati partea bombata de sus.

Asezati un blat inapoi in forma de tort, inchideti inelul detasabil si acoperiti-l cu un strat de crema de capsuni (impartiti dinainte crema de capsuni in doua parti). In felul asta, blatul se va si insiropa usor.

Puneti la frigider 10 minute, dupa care turnati deasupra un strat de crema de banane (la fel, impartit dinainte in doua).

Nivelati si asezati cel de-al doilea blat. Acoperiti, din nou, cu un strat de capsuni, dati la frigider 10 minute si puneti ultima portie de crema de banane.

Asezati ultimul blat deasupra si apasati usor. Lasati la frigider minim 4, 5 ore, desi ideal ar fi sa il lasati peste noapte.

Ornare:

Decorati tortul cu aveline de mascarpone, subtiat cu lapte si indulcit cu zahar. Dar si cu capsuni (spalate foarte bine si uscate), asezate intre „movilitele” de crema.

Pe marginile tortului puneti fulgi de migdale prajiti in tigaie, fara adaos de grasime, pana prind culoare (aveti grija ca se ard foarte repede). La sfarsit, se pot presara cativa fulgi de nuca de cocos deasupra tortului.

Pentru voi, cu mare drag!!!

Impreuna cu primii ghiocei din anul asta…culesi de Bogdi 🙂

Va multumesc pentru ca sunteti alaturi de mine de-atata timp!!!!!!

PDF