Painici fara drojdie, de post

Painici fara drojdie, de post! Pentru voi, dragilor, cu cel mai mare drag!!!

Dupa vreo 4 incercari, cu mai mult sau mai putin ulei, cu mai multa sau mai putina apa…in doar o saptamana 😀 …am ajuns, in sfarsit, la cea mai buna reteta de paine fara drojdie, o paine cu praf de copt, pe care-am impartit-o in portii mai mici, pentru a se coace cat mai bine si pentru a putea fi savurata de toata familia!

Bogdi a fost atat de incantat, incat a mancat o painica pe nerasuflate…iar eu i-am urmat imediat exemplul! 😀

Mi-a spus mai apoi ca painicile mele i-au amintit de painicile pe care le-am mancat la maicuta noastra draga, la Manastirea Bistrita. Asa ca am fost foarte fericita!

Ingrediente pentru 6 painici:

500 g faina (000)
un plic praf de copt (10 g)
2 lingurite cu sare
250 ml apa
50 ml ulei

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare de copt (cea de la aragaz).

Se pun faina, praful de copt si sarea intr-un castron incapator. Se toarna apa calda si uleiul si se amesteca cu o lingura pana la omogenizare; se continua „framantarea” cu mana, pana cand aluatul se aduna intr-o bila mare. Se fac apoi 6 bile de aluat care se cresteaza, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, in cruce:

Painicile se pun in tava pregatita, la distanta unele de altele, se ung cu putina apa si se lasa la copt cca. 30 de minute.

Aici, mai jos, aveti varianta cu mai mult ulei (cca. 80 ml), care au iesit mai netede, dar mai ferme:

Iar aici sunt painicile noastre de astazi, fragede si pufoase (atat cat poate fi de pufos un aluat de post 😛 ):

…pe care le-am mancat calde, fara nimic altceva :))) Atat de bune au iesit!

Focaccia cu oregano

Focaccia cu oregano, dintre toate variantele de focaccia incercate de mine pana acum, e preferata lui Bogdi si e cea care ne duce intotdeauna cu gandul la vacanta de vara. La toate vacantele de vara petrecute in Grecia 🙂

Pentru ca de acolo am punga cu oregano uscat, puternic aromat si atat de linistitor!!!

Si, cum se face extrem de usor, o fac cel putin o data pe saptamana, spre bucuria lui Bogdi (si nu numai). Desigur, voi, daca vreti, puteti pune si busuioc sau rozmarin dar lui Bogdi doar asa ii place, cu oregano.

Astazi l-am surprins cu o portie maaare de focaccia, aburinda inca, chiar cand venea de la scoala…asa ca ii veti vedea si mainile prin poze 😀

Ingrediente:

Pentru aluatul de focaccia:

500 g faina
9 g drojdie uscata
o lingura sare fina (rasa)
450 ml apa calda
15 ml ulei de masline

In plus:

3, 4 linguri ulei de masline
1-2 linguri oregano uscat
sare roz sau grunjoasa

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade C (foc puternic) si se unge cu ulei o forma cu diam. de 30 de cm. (puteti folosi si o tava de aproximativ 25cm x 22cm, daca vreti).

Preparare aluat de focaccia:

Cerneti faina intr-un bol incapator, adaugati drojdia uscata si amestecati bine. Folositi o drojdie buna (eu am gasit la plic, bio). Faceti apoi o mica adancitura in mijloc si turnati apa calda (nu fierbinte!) in care ati dizolvat sarea. Turnati uleiul de masline (puteti folosi si ulei de floarea soarelui) si amestecati viguros cu o spatula sau cu o lingura de lemn. Ori direct cu mainile, cum am facut eu 😀

Aluatul e lipicios si moale si nu se poate framanta ci doar se amesteca 1-2 minute, ca sa „inghita” cat mai mult aer, se „bate” cu mainile, se trage cu degetele si se izbeste de marginile bolului si tot asa… va distrati un pic 😛

Se lasa apoi la crescut, intr-o punga, cum am facut si aici: Focaccia cu pastrav afumat. Dupa o ora si jumatate, e bine crescut si pregatit de coacere:

Daca nu aveti drojdie uscata, folositi 30 g drojdie proaspata, pe care o amestecati cu 1 lingurita zahar pana se lichefiaza si putina apa calda; o pudrati apoi cu o lingura de faina si o lasati sa creasca 8-10 minute, dupa care o amestecati cu faina si cu restul ingredientelor.

Aluatul se rastoarna apoi in tava cu ajutorul unei spatule, fara sa se niveleze. Se toarna uleiul si se presara cu oregano si cu sare, ori de Himalaya ori groasa:

Bogdi ar fi vrut mai mult oregano…dar am zis sa nu exagerez! 😀

Se „inteapa” apoi aluatul cu degetele (va ungeti pe maini cu ulei) si se mai lasa sa creasca in forma cca. 15 minute, dupa care se pune la copt:

Coacere:

Se lasa la 200 grade C (foc mare) primele 10 minute si inca 20 de minute, maxim 25 de minute, la 180 grade C (foc potrivit).

Doi pofticiosi 😀 , Bogdi si Rafi!!!

Focaccia e gata cand e frumos rumenita iar baza, batuta usor cu degetul, va suna a gol. Si va iesi intreaga din tava, dupa cum vedeti 🙂

E atat de buna!!!!!!!

Bogdi, fericit! Si eu, si mai si!!! <3

V-am pastrat si voua o bucatica, dar sper s-o incercati cat de curand! 😛

Paine umpluta la cuptor

Salutare, dragilor!!! Astazi vreau sa va arat ce-am mesterit eu de 1 Mai. Nu mult, nu putin, dar delicios! Un picnic cu paine umpluta la cuptor!!!

Un picnic in casa, din cauza ca norii au stat gramada peste sat 😀 , desi nu mi-ar fi displacut nici varianta ei parjolita: Paine cu sunca la gratar 😛 , o portie zdravana de mici, desigur, si niste pulpe de pui la gratar (la cel electric) ca cele de aici: La gratar.

Plus o prajitura cu foi de napolitane. Bunaaaa tare!!!

N-am avut decat vreo doua raze de soare, cat am facut pozele, dar a fost de ajuns. Am avut o zi frumoasa impreuna, cum avem mereu, de altfel :)))

Eu am folosit o painica cu masline, cumparata, dar voi, daca sunteti mai harnici, puteti folosi aceasta paine cu iaurt, foarte gustoasa. S-aveti pofta, oricum!!!!!!!!!

Ingrediente:

o paine mica (300-350 g.)
150 g costita impanata (cu grasime)
100 g sunculita taraneasca sau sunca Praga
2 cepe verzi (cu tot cu codite) sau o ceapa mare uscata
un usturoi verde sau 2 catei usturoi
o legatura patrunjel sau marar
100 g branza telemea (de vaca sau oaie)

Pentru sos:

100 g cascaval
3 oua
sare, piper
200 g iaurt sau smantana acra
125 ml lapte

In plus:

o lingura mare cu unt
100 g cascaval

Mod de preparare:

Pregatiri preliminare:

Incalziti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Ungeti cu unt o forma de copt (de preferat ovala), termorezistenta. Eu am folosit un vas de jena, in care painica s-a asezat perfect, dar se poate folosi si o forma de cozonac sau o tavita mai ingusta. Curatati ceapa (sau cepele verzi, impreuna cu cozile verzi) si usturoiul; spalati-le si tocati-le marunt.

Pentru painea umpluta:

Taiati costita si sunca in cubulete. Prajiti intr-o tigaie, fara grasime, pana devin crocante (aveti grija ca, pe masura ce se prajesc, incep sa sara din tigaie 😀 ). Amestecati des!

Adaugati ceapa si usturoiul si caliti usor alaturi de costita. Luati apoi tigaia de pe foc si adaugati imediat telemeaua rasa fin. Aceasta se va topi usor, facand umplutura, deja gustoasa, si mai gustoasa. Daca telemeaua e sarata, nu mai adaugati sare. Spalati verdeata si taiati-o marunt; adaugati-o la umplutura si amestecati totul bine.

Se taie painea (mai veche) in felii potrivite. Se „unge” fiecare felie cu aprox. o lingura de umplutura. Apasati cu degetele, ca sa intre cat mai bine in paine si sa nu pice (va pica un pic din ea, oricum 😛 , dar nu-i nimic). Recladiti painica, direct in forma, asezand feliile la locul lor (puneti in straturi alternante felii de paine, umplutura). Radeti pe razatoarea mare cascavalul. Desfaceti putin feliile si distribuiti cascavalul ras cat mai uniform (doar in partea de sus).

Preparare „sos” de cascaval:

Bateti ouale cu sare si piper dupa gust; amestecati-le apoi cu lapte rece si iaurt sau smantana. Turnati amestecul, incet, peste fiecare felie de paine. Radeti deasupra restul de cascaval (100 g) si dati la cuptor pentru 30 de minute. Daca aveti cuptor cu grill incorporat, mutati painea pe nivelul de sus al cuptorului si mai lasati-o 5 minute. Savurati-o fierbinte, cum am facut noi 🙂

Asistentul meu, adica mami 😀 , va arata, iata, cat de grozava este painica asta!!!!!!!!

Paine cu nuci

Ultima paine pe care am facut-o a fost una fara drojdie, si cu iaurt, buna tare, dar a trecut atat de mult de-atunci. Astazi va aduc o paine cu nuci minunata, pe care o puteti savura asa cum e, sau o puteti transforma in tartine (va arat maine cum 😀 ). Va vor inveseli Craciunul!!!

Ingrediente:

Pentru maia:

25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
1 lingurita zahar
2 linguri lapte cald

Pentru aluat:

200 g faina de secara
200 g faina de grau
20 g tarate de grau
1 lingura rasa de sare
80 g nuci tocate
220 ml lapte cald
120 ml apa calda
2 linguri ulei de masline

De bucurie ca mi-a iesit atat de bine, n-am mai asteptat sa se raceasca complet :))

Mod de preparare:

Preparati mai intai maiaua: maruntiti drojdia intr-un bol si amestecati-o cu zaharul si lapte cald. Presarati putina faina si lasati la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, timp de cca. 10 minute.

In continuare, cerneti faina de grau si cea de secara si amestecati-le impreuna cu sarea, taratele si nucile tocate cu cutitul (nu foarte mare). Turnati laptele amestecat cu maiaua, apa si uleiul si framantati un aluat elastic, ce nu se lipeste de mana. Eu am lasat robotul sa asude 😀

Faceti apoi o bila din aluat si puneti-o intr-un bol incapator. Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la crescut intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul, cca. 40 de minute.

Framantati din nou si faceti sul; puneti aluatul intr-o forma de chec sau cozonac si mai lasati 20 de minute la crescut (tava sa nu fie rece). Foarte important: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei!!!

Incingeti acum cuptorul la 200 grade C (foc mare) si puneti painea la copt pentru cca. 10 minute.

Coborati apoi temperatura la 180 grade (foc potrivit) si lasati la copt 20 de minute.

Scoateti painea din cuptor si lasati-o sa se racoreasca bine in forma pana se feliaza.

E foarte buna si calda si rece!!!

Si mai am destule retete de paine pe care abia astept sa le incerc!!!

Paine cu banane

Paine cu banane!!!! Caci, ce poate fi mai bun intr-o dupa amiaza insorita de primavara decat un desert rapid si delicios, compus din felii proaspete de paine si banane…si miere, si suc de portocale?! Exact, nimic 😛

Iar daca aveti mai multe banane, prea bine coapte, le puteti transforma in cel mai bun chec cu banane (fara oua, fara lapte).

Ingrediente:

4 felii de paine
80-100 g nuca macinata
100 ml suc proaspat de portocale
2 linguri miere
un praf de sare
o banana mare, bine coapta
margarina/unt pentru uns tava

Sfat: in locul nucilor, puteti folosi migdale sau alune iar daca painea pe care o folositi contine deja seminte sau nuci, nu mai e nevoie sa adaugati intreaga cantitate de nuci. Poate doar 50 de grame (nu am incercat inca, e doar o sugestie).

Delicioase!!!!!!!

Mod de preparare:

Stoarceti portocala mai intai (una potrivita); amestecati sucul de portocale cu nuca macinata si mierea.
Adaugati banana, sfaramata cu furculita.

Treceti feliile de paine prin aceasta compozitie cremoasa (presati cu mainile compozitia deasupra feliilor, pentru ca sa se lipeasca bine).

Incalziti cuptorul la foc usor (170 grade C) si ungeti o tava cu margarina, sau unt, daca nu tineti post.

Puneti feliile de paine in tava si dati-le la cuptor, pentru cca. 18 de minute sau pana cand se rumenesc.

Cand sunt gata, se lasa la racit si se servesc cu feliute de banana si extra-miere 😛 Eu, fiindca iubesc scortisoara, am presarat si-un praf de scortisoara deasupra!!! Incercati si voi :))

Desigur, puteti sa ungeti feliile de paine cu banana si cu o crema de branza (Mascarpone sau Philadelphia) sau cu o crema de ciocolata. Combinatiile sunt nesfarsite 😀 , cat si retetele cu paine, dintre care mai puteti gasi aici cateva idei interesante: paine si cornuri.

Paine cu ou

Reteta de paine in ou sau paine cu ou, cum o stiu eu de mica, e una extrem de simpla si gustoasa!!!

Poate o cunoasteti sub numele de Bundas Kenyer, sau de friganele, ori sub orice alta denumire, dar un lucru e sigur: aceste painici cu ou sunt absolut delicioase si merg de minune langa…orice 😀

Inclusiv in varianta dulce, unde feliile uscate de cozonac, care v-au ramas de sarbatori, se pot transforma intr-un alt desert apetisant!!!

Eu de multe ori le mananc asa simple, cu usturoi (tai un catel de usturoi pe jumatate si il intind peste intreaga felie, mai ales pe coaja rumena!).

Bogdi le prefera langa un pahar maaare de milkshake de banane!

Acum, insa, le-am mancat cu mazare proaspata din gradina.

Nu am sa va dau cantitati exacte, dar nici nu aveti nevoie :)))

Ingrediente:

felii de paine
oua
sare, dupa gust
ulei pentru prajit

Sfat: la o cantitate mai mare de paine, puteti adauga lapte si in compozitia de oua, pentru a o „inmulti”.

Mod de preparare:

Daca nu folositi paine feliata, feliati voi o paine (veche de o zi).

Iar daca painea e mai veche de atat, va trebui sa inmuiati usor feliile in lapte fierbinte, dar doar o secunda pe fiecare parte, ca la tiramisu 😛

Painea proaspata e cel mai usor de „preparat”: dati direct feliile prin ou batut cu sare si le puneti la prajit in ulei incins.

Le scoateti apoi pe hartie absorbanta, si le savurati!!!

Reteta copilariei:

Noua, cum v-am spus, ne plac sarate dar am auzit ca sunt grozav de bune si cu zahar pe deasupra sau cu gem ori dulceata. Vom incerca si noi cat de curand varianta asta :))

Cui ii place foarte tare branza sarata, o poate folosi cu succes 😀

Radeti putina branza deasupra fiecarei felii de paine si va fi si mai gustoasa!

Iar vara, daca acompaniati painea cu ou cu o rosie coapta (din gradina), un castravete proaspat si-un pic de sonc…

Veti vedea, nu pot descrie in cuvinte! :)))

Paine fara drojdie, cu iaurt

Paine fara drojdie, cu iaurt!!

Dragilor, nu stiu voi cat de tare v-ati dezmeticit din vartejul de arome pe care l-a iscat marea sarbatoare a Pastelui, dar eu una, momentan, nu mai vreau sa vad in fata ochilor carne, oua fierte si mai ales dulciuri 😀

Asa ca astazi, iata, va voi servi cu o felie de paine cu iaurt. Satioasa si gustoasa!!!

…e drept, acompaniata de o salata de oua (dar ce era sa fac cu ouale ramase?! 🙂 )

Ingrediente:

250 g iaurt (sa nu fie apos)
un ou mare
1/2 lingurita zahar
280 g faina
un pachet praf de copt (10 g)
o lingurita sare

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un castron iaurtul, oul intreg, zaharul, sarea si faina amestecata cu praful de copt.
Se rastoarna aluatul, care este extrem de lipicios, intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Forma mea a avut diametrul de 20 cm dar va sfatuiesc sa folositi una putin mai mare.

Se niveleaza aluatul cu o spatula si se presara cu mac (sau se lasa simpla); se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 200 grade C (foc mare) pentru cca. 18-20 minute.

Daca painea suna a gol atunci cand o bateti pe spate, e semn ca e gata 🙂
Se lasa la racit si se savureaza. Se feliaza cu un cutit zimtat!

E foarte gustoasa si simpla!!!

Noi am mancat-o, cu iaurt 😛 , si cu salata de oua pe care am mentionat-o mai sus si pe care am sa v-o arat numaidecat.

Aici e reteta salatei: http://www.laurasava.ro/2011/04/29/salata-de-oua-in-straturi/

Reteta preluata de la Pokhas

Bruschete cu rosii

Bruschete cu rosii: micile dar extrem de savuroasele gustari pe care vi le promiteam inca de ieri 😀

Sper sa le degustati si astazi cu aceeasi mare pofta!!!

O reteta de post foarte rapida si foarte gustoasa, in ciuda simplitatii ei 🙂

Ingrediente:

un kg rosii
o franzela
o capatana mica de usturoi
ulei de masline extravirgin
2 foi de dafin sau busuioc, optional
sare, dupa gust

Sfat: Pentru niste bruschete mai usturoiate, adaugati 2, 3 catei de usturoi tocati si in compozitia de rosii.

Mod de preparare:

Se taie franzela in felii mai grosute si se rumenesc pe gratar sau intr-o tigaie neunsa. Eu le-am pus in cuptor, la grill 😛

Se freaca bine feliile de paine cu usturoi, dupa care se stropesc cu ulei de masline:

Se oparesc rosiile (crestati-le usor la varf pentru a le desprinde mai usor pielea) si se decojesc, dupa care se toaca in bucatele mici sau se trec printr-o sita.

Sucul de rosii astfel obtinut se pune pe foc si se presara un praf de sare; dupa ce a dat intr-un clocot, se pun foile de dafin si putin busuioc si se mai lasa cateva secunde la fiert pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Dupa ce s-a racorit putin, se serveste pe feliile de paine pregatite, fie calde, fie reci:

Sunt ideale pentru micul dejun iar daca folositi uleiul meu bine aromatizat, de-aici: Rosii uscate, va veti bucura de niste bruschete si mai savuroase:

P.S. Varianta rapida a apetisantelor bruschete ar fi: felii de paine prajite in prajitor, unse cu usturoi si servite cu rosii proaspete, taiate cubulete. Musai sa-ncercati si-asa!!! 🙂

Bagheta cu ciuperci si carne

Voiam sa fac o bagheta cu ciuperci si carne, ca prima alegere pentru o gustare rapida si delicioasa, la care sa nu muncesc asa mult 😀 , dar am ales sa folosesc felii de paine in locul baghetei, pentru ca imi erau cel mai la indemana.

E un sandvis cald la cuptor…putin mai elaborat dar la fel de gustos! :)) O reteta cu carne tocata de care nu va veti putea niciodata plictisi, putandu-se adapta la noi ingrediente (folositi ce v-a mai ramas prin frigider, cu ocazia asta!).

Absolut perfecta pentru o zi de luni, bezmetica si-anosta 😀

Ingrediente:

2 painici-bagheta sau 6 felii de paine feliata
350 g carne tocata amestec
o ceapa mica (rosie)
2 linguri ulei
50 g crema de branza (Almette, Philadelphia) sau branza topita cu ciuperci ori smantana
3 linguri ketchup sau pasta de rosii
sare si piper, dupa gust
100 g ciuperci
un castravete de salata
80-100 g cascaval

Sfat: pentru acest fel puteti utiliza pur si simplu resturi pe care le aveti in frigider. De exemplu, resturi de felii de branza, ce se topesc foarte bine, sau resturi de legume (bucatele de ardei sau dovlecei, rumenite usor si puse peste paine)

Nu trebuie sa folositi neaparat baghete. Este potrivit orice fel de paine, chiar si feliile mai groase de paine rotunda.
Daca chiar doriti, feliile de paine se pot unge cu putin unt, inainte de a aseza feliile de castravete si celelalte ingrediente.

Mod de preparare:

Curatati ceapa si tocati-o marunt; caliti-o in uleiul incins. Adaugati carnea si prajiti-o bine, amestecand continuu. Adaugati branza topita si ketchup-ul. Condimentati dupa gust, cu sare si piper.

Curatati ciupercile, spalati-le si taiati-le feliute foarte subtiri (eu le-am maruntit si le-am amestecat cu carnea…se poate si asa 😛 )

Incalziti cuptorul la 200 grade C (foc mare).

Curatati castravetele, spalati-l si stergeti-l cu un prosop; taiati-l feliute.

Taiati painicile in doua, pe lungime…asta daca folositi baghete, evident 🙂 Asezati-le cu partea taiata in sus, intr-o tava unsa cu unt (faceti la fel si cu feliile de paine).

Adaugati deasupra feliute de castravete, apoi amestecul cu carne. Radeti deasupra baghetelor/feliilor de paine, cascaval. Dati la cuptor pentru cca. 10 minute:

Simplu, rapid si bun!!!
…sa aud numai ca nu le incercati :)))

Paine umpluta cu sunca la gratar

Nu stiu daca ati mancat vreodata paine umpluta cu sunca la gratar, dar daca nu ati facut-o, nu mai stati pe ganduri!!! Este ataaat de gustoasa!!!

Mai ales cu o portie de cartofi copti si sos de usturoi 😛

Iar daca nu va puteti delecta cu ea afara, in propria curte sau gradina, va recomand varianta la cuptor: Paine umpluta la cuptor 🙂

Ingrediente:

o paine ( cca. 300 g)
2 rosii mari
125 g mozzarella
sare, piper
75 g sunca feliata, fiarta sau afumata
un catel de usturoi
2 linguri ulei de masline
o lingurita otet balsamic
1/2 legatura busuioc

Mod de preparare:

Taiati painea felii de cca. 1,5 cm. avand grija ca acestea sa nu se desprinda unele de altele:

Spalati rosiile si lasati mozzarella sa se scurga. Taiati-le pe amndoua in felii subtiri, pe care le condimentati bine cu sare si piper. Puneti intre feliile de paine, feliile de sunca si branza:

… si apoi cele de rosii:

Se curata usturoiul, se piseaza si se amesteca cu ulei. Painea se pune pe folie de Al. si se stropeste cu mujdei (puteti sa o impachetati si in hartie de copt, pe care o udati si o stoarceti usor):

Se impacheteaza bine si se tine pe gratarul bine incins cate 5-8 minute pe fiecare parte:

Se indeparteaza folia, painea se stropeste cu otet si se presara busuioc tocat:

Ne-a placut atat de mult painica asta, incat de-acum incolo va fi nelipsita de la urmatoarele gratare!!!

P.S. Daca considerati ca mai trebuie sa stea, mai lasati-o 5 minute.

Prajitura din paine, cu mere si sirop de scortisoara

Prajitura din paine cu mere si sirop de scortisoara, o reteta inedita, o „budinca” de mere delicioasa pe care va invit numaidecat sa o incercati!!

Daca ar exista o categorie: cea mai buna prajitura cu mere, eu as vota-o pe asta imediat 😀

Oricine o poate face, fara a trece prin suferintele unui esec in bucatarie! Se face rapid, blatul e facut din felii de paine, deci super interesant, iar sosul…sosul asta de scortisoara, pe care, by the way, as pune-o si in supa, atat de mult imi place 😛 , e NEBUNIE !!!!

Daca va ganditi sa faceti prajitura, va rog eu frumos sa nu sariti peste sosul de scortisoara!!!…ii da o aroma extraordinara…fara el nu cred ca ar mai fi ” cea mai buna” prajitura cu mere :))

Ingrediente pentru 12 bucati:

Blat:

12 felii de paine toast (veche de o zi)

Umplutura de mere:

500 g mere
sucul de la o lamaie
4 linguri de zahar
6 oua mari
500 ml smantana pentru frisca
200 ml lapte

Pentru ornat:

100 ml frisca batuta cu un plic zahar vanilat (10 g)

Sirop de scortisoara:

250 ml lapte gras
6 linguri Sherry
2 lingurite pline cu pudra de scortisoara
2 linguri zahar (poate fi si brun)

In afara de aceasta:

forma de chec de circa 25 cm lungime
hartie cerata
o scandura de lucru/fund de lemn

Mod de preparare:

Umplutura de mere:

Pregatiti mai intai compozitia cu mere, pentru ca trebuie sa se raceasca inainte de a o folosi (in poza apar si feliile de paine, decojite):

Curatati merele de coaja, scoateti semintele si taiati marul marunt. Turnati peste ele sucul de lamaie. Caliti intr-o tigaie merele si 2 linguri de zahar:

Lasati apoi umplutura sa se raceasca.

Asamblare prajitura:

Taiati coaja feliilor de toast. Prajiti-le usor, de preferat in prajitor

Tapetati forma cu hartie. Puneti feliile mai intai pe peretii tavii, apoi pe fundul ei:

Amestecati intr-un bol ouale, frisca lichida, laptele si restul de zahar (2 linguri de zahar). Adaugati merele calite si amestecati totul bine:

Turnati compozitia rezultata in „cosuletul” de paine:

Puneti o plansa mai lunga/un fund de lemn peste forma, si lasati prajitura asa, timp de o ora, pentru ca feliile sa se imbibe cu amestecul de frisca si mere fara sa se deplaseze:

Coacere si ornare:

Incingeti cuptorul la 175 grade C (foc mediu).

Indepartati placa/fundul de lemn, si lasati prajitura pentru o ora la cuptor:

Dupa ce o scoateti din cuptor o lasati timp de 60 de minute sa se raceasca.

Iata cat de bine s-a inchegat prajiturica dupa copt 🙂

Puneti apoi prajitura la frigider, iar inainte de a o servi, scoateti-o pe un platou si indepartati hartia.

Bateti frisca impreuna cu zaharul vanilat si decorati cu ea prajitura…adica umpleti golul ala dintre felii :)))

Asa arata prajitura gata:

Preparare sos de scortisoara:

Puneti la fiert, amestecand intruna, laptele, Sherry-ul…eu am pus Angelli-cherry ca asta am avut…scortisoara si zaharul. Sosul nu arata deloc apetisant, dar e absolut delicios!!!

Lasati sosul sa se raceasca, apoi serviti-l alaturi de prajitura:

…si o portie pentru Bogdi, fara sos 🙂

Neasteptat de gustoasa!!!

Paine artizanala

Paine artizanala nu credeam ca voi face vreodata, dar iata-ma si in postura asta! 😀

Zilele astea, in America, s-a declansat un fenomen „No Need To Knead Bread”, care se refera la o metoda foarte simpla de a face paine, o paine buna cum numai bunicile de la tara stiu s-o faca! 🙂
Reteta e foarte simpla, nu iti rapeste mult timp, doar „un pic” de rabdare pentru ca dospitul dureaza intre 14 pana la 30 de ore 😛

Ingrediente:

450 gr faina (orice fel, nu e nevoie de faina speciala)
1/4 lingurita de drojdie uscata
1 1/4 lingurita de sare
360 ml de apa

Va arat si o mica sectiune, pentru a fi sigura ca o veti incerca! 😛

Mod de preparare:

Primul pas: faina, sarea si drojdia se amesteca. Se adauga apa calduta si se amesteca doar pana se omogenizeaza aluatul. Se acopera cu folie de plastic si se lasa in bucatarie timp de 14-16 ore, sau daca e vara si cald se poate pune in frigider pana a doua zi.
Ceea ce e deosebit e faptul ca poti jongla cu orele, o framanti seara( framantat e un fel de a spune, fiindca nu ia mai mult de 30 secunde tot framantatul) si socotesti orele pentru a doua zi cind vii de la lucru sa continui cu restul. Se poate lasa la dospit pana la 30 de ore.

Pasul doi: se rastoarna aluatul pe masa presarata cu faina si se incearca sa i se dea forma de paine (pana la urma, nu prea are importanta ce forma va avea, pentru ca trebuie doar sa scoatem putin aerul din ea); painea se lasa la dospit alte 2 ore.

In continuare, se incalzeste cuptorul la 220 grade C (ideal ar fi 260 grade C ).

Se pune in cuptor tava in care se va coace painea, pentru ca trebuie sa fie fierbinte atunci cand se rastoarna aluatul in ea! E recomandat sa folositi o cratita cu capac sau una de teflon (se poate pune si direct in tava fara capac, nu e nici o problema, nu se lipeste deloc de tava). Intr-un final, puteti folosi orice fel de tava 🙂 , dar retineti ca nu trebuie unsa! Eu chiar am pus putin apa in tava.

Painea se coace pentru cca. 30 de minute, acoperita (pt o crusta mai buna) si inca 15 min descoperita (in total 45 minute). Se poate coace si direct in tava de prajitura.

Painea e nemaipomenit de gustoasa si avand in vedere faptul ca nu trebuie sa ne spetim facand-o 😀 , as zice ca e perfecta! Pentru prima incercare de felul asta, cel putin :))

O alta idee minunata de paine facuta in casa gasiti aici: Paine fara drojdie, cu iaurt

Reteta preluata de la Maria Apascaritei

Supa cu galuste din paine

Supa cu galuste din paine!!

Daca vreti sa va delectati cu o supa fierbinte si consistenta, si care sa nici nu va tina o jumatate de zi in bucatarie 😛 , optati pentru aceasta supa nemaipomenit de gustoasa!!!
…am scris asta in ideea ca aveti deja o oala de supa preparata :))) , dar si daca nu aveti, puteti face una urmand pasii acestia: Supa de gasca sau Supa de curcan ori pui.

Eu am mereu cate un bol de supa in congelator, tocmai pentru astfel de zile, cand nu prea am chef de gatit.
De-acum inainte nu veti mai arunca painea care se invecheste!

Ingrediente:

300 g cubulete de paine
500 ml lapte
2 oua
sare, piper
verdeata
300 g cascaval sau svaiter
o lingura faina

Mod de preparare:

Se toarna peste cubuletele de paine laptele (caldut) si se amesteca bine, dupa care se lasă jumatate de ora sa se odihneasca.

Se adaugă apoi ouale, se condimenteaza cu sare si piper, se adauga verdeata si o lingură de făină.

Intre timp, se da pe razatoare branza si se amesteca totul foarte bine; se fac galuste rotunde, un pic mai mari decat un ou 😛

Se pun la fiert in supa fierbinte (dacă se dezmembreaza, mai adaugati o lingura de faina) si se lasa pana cand se ridica la suprafaţa. Lasati apoi supa sa se aseze si galustele sa se umfle, sub capac.

Daca va raman galuste in plus, se pun pe o tavă si se bag la congelator; cand sunt congelate, se iau şi se pun intr-o pungă, astfel ca atunci cand aveti nevoie de ele, doar le scoateti si se aruncati in supa 😛

Sfat: daca aveti paine proaspata, o puneti la cuptor putin, sa se usuce.

P.S. Se poate adauga si sunculita afumata in galuste, si se pot servi ca garnitură sau tot cu supa :))

Reteta preluata de la Adriana Nicoleta

Focaccia

Ati mancat vreodata Focaccia, dragii mei?! E o painica cu cimbru si ulei de masline, de fapt. Una pufoasa si taaare gustoasa!!! 😛

Italienii o mananca cu mare pofta, ca aperitiv (si nu numai), in zeci de combinatii: cu rosii cherry, cu rozmarin, cu peste sau salam ori sunca, cu branza etc

Aici o aveti cu pastrav afumat: https://www.laurasava.ro/focaccia-cu-pastrav-afumat/

iar aici cu oregano (preferata lui Bogdi): https://www.laurasava.ro/focaccia-cu-oregano/

E foarte usor de facut, trebuie neaparat sa o incercati!!! Si e foarte buna si asa simpla!

Ingrediente:

Pentru aluat:

7 g drojdie uscata (sau 25 g drojdie proaspata)
500 g faina
1 lingura sare
350-380 ml apa calda
10 linguri de ulei (de masline)

In plus:

1 lingura rasa de sare
6 linguri ulei (de masline)
1 ramura de cimbru

Mod de preparare:

Cerneti faina si amestecati-o cu 1/2 lingura sare si cu drojdia uscata. Daca folositi drojdie proaspata, amestecati-o cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza si lasati-o la crescut minim 5 minute, intr-un loc cald, ferit de curenti de aer:

Amestecati apoi maiaua cu faina. Incorporati treptat apa calda si adaugati uleiul de masline:

Framantati un aluat moale, adaugand apa, daca este necesar. Framantati aluatul timp de 10 minute ( eu chiar l-am framantat cu mana, aproape 10 min.) si intindeti-l pe masa unsa cu ulei, intr-o forma dreptunghiulara, de 10×20 cm:

Asezati-l apoi in forma si acoperiti-l cu folie; lasati la crescut timp de 1 ora, intr-un loc cald:

Crescut, dupa o ora:

Preincalziti cuptorul la semnul 8/230 grade C. (foc puternic). Intepati aluatul, din loc in loc, cu degetele:

Presarati sarea ramasa si stropiti cu ulei:

Presarati cimbrul uscat:

Dati la cuptor timp de 10 minute:

Micsorati apoi flacara la semnul 5/190 grade C. (foc potrivit) si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul, pe dos, painea trebuie sa sune a gol):

Asa arata intoarsa:

Sectiuni 🙂

Si fiindca afara parca era primavara… priviti o poza de la noi din curte, facuta de Cipi 🙂

…si o ultima poza cu painica, ca tare mult mi-a placut cum mi-a iesit!!!

Cupe de paine

Cupe de paine! Foarte gustoase si asa, vegetariene 🙂 …dar cred ca daca adaugati ceva carne, sunca sau stiu eu mai ce, devin irezistibile! :))

Ingrediente pentru 4 portii:

4 felii paine toast
unt
200 g rosii (cherry)
ulei de masline
2 oua
4 linguri branza proaspata
rosii sferturi pentru ornat

Reteta e pentru 4 persoane, dar fiind feliile de paine mai mici, am facut 6 portii.

Mod de preparare:

Feliile de paine se ung cu unt topit pe ambele fete pana cand se inmoaie:

Fiecare felie se pune intr-o cana sau intr-un castron termorezistent pentru a-si pastra aceasta forma la copt:

Se coc in cuptor la 220 grade timp de cca. 10 minute:

Intre timp, pregatiti umplutura. Spalati si curatati rosiile si tocati-le nu foarte marunt:

Caliti-le apoi in 2-3 linguri ulei de masline sau floarea soarelui:

Bateti ouale cu 3 linguri apa, sare si piper:

Si prajiti-le:

Cand sint oarecum legate, adaugati branza (eu am pus o telemea buna, nu prea sarata)

Scoateti feliile din forme, care trebuie sa fie crocante (dupa copt) si puneti-le pe o farfurie sau un platou.
Umpleti-le cu amestecul de rosii, branza si ou:

Curatati 4 rosii potrivite, patrunjel si busuioc verde sau oricare dintre verdeturile voastre favorite(niciodata n-am in casa asa ceva cand am nevoie 😛 )

Taiati rosiile in sferturi si ornati feliile de paine cu ele si cu verdeata: