Print Friendly
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)

Prajitura Rumba este o minune de prajitura cu foi de napolitane, crema de unt si blat de bezea cu nuca, visine, rahat. O explozie de gusturi!!!!! šŸ˜› Trebuie s-o incercati!!!

Ingrediente:

Pentru blat:

– 7 albusuri

– 7 linguri zahar

– 7 linguri faina

– 100 g rahat asortat, taiat cubulete

– 100 gĀ nuci, tocate cu cutitul

– 100 g visine, fara samburi

 

Pentru crema:

– 7 galbenusuri

– 100 g zahar

– 200 g unt (80% grasime)

 

In plus:

– 2 foi napolitane

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

In acest timp, se toaca nucile cu cutitul (nu prea marunt).Ā Daca aveti timp, puteti coace nucile, intregi, 5-8 minute la cuptor, la temperatura potrivita, inainte de a le toca. Prajitura va fi si mai aromata!!!

In continuare, se taie rahatul in cubulete, avand grija sa treceti lama cutitului prin zahar pudra sau prin faina, pentru a-l putea taia mai bine.Ā Daca nu gasiti rahat, sau nu va place,Ā inlocuiti-l cu stafideĀ tinute in rom pentru minim 30 de minuteĀ (sau in apa calduta, cat sa treaca peste ele, in care adaugatiĀ putina esenta de rom).

TaiatiĀ visineleĀ in jumatate, daca sunt prea mari, si amestecati-le cu faina si cu restul ingredientelor. Puteti folosi atat visine din compot, cat siĀ proaspete sauĀ visine congelate, dar atunci nu le lasati la decongelat, ci doar sa se dezmorteasca un pic šŸ™‚Ā . Eu am facut prajitura asta de cele mai multe ori cu visine congelate, de la noi din gradina! Daca nu avetiĀ visineĀ la indemana,Ā inlocuiti-le cuĀ alte fructe proaspete sau din compot, dar acrisoare.

Pentru blat: se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga treptat zaharul si se bat in continuare, pana stau bat šŸ˜› , ca la bezea. Se cerne faina si se amesteca cu visinele, cubuletele de rahat si nuca tocata (nu macinata). Se adauga totul in bezea, amestecand usor cu o spatula sau o lingura de lemn.

Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de aprox. 30×28 cm. Se toarna aluatul si se niveleaza. Prajitura se coace cca. 25 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava.

Pentru crema: se pun galbenusurile impreuna cu zaharul intr-o cratita la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba, se lasa aprox. 15 minute la fiert. Se amesteca des, mai ales in ultimele minute, cand compozitia se ingroasa. Se lasa Ā crema sa se raceasca (pana atinge temperatura degetului). Untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, se spumeaza intr-un bol incapator. Se pune cate o lingura de unt Ā in crema, amestecand bine, pana se termina crema. Va rezulta o crema minunata, spumoasa si delicioasa!!!

Daca insa va este teama de toata treaba asta cu crema “la temperatura camerei” si cu untul care trebuie incorporat cu grija,Ā pentru ca, in final, crema oricum sa se taie šŸ˜€ (folositi un unt gras, orice marca numai romanesc nu, fiindca e plin de apa) atunci mergeti pe varianta asta: puneti si untul la bain-marie, odata cu galbenusurile si zaharul. Lasati poate 2-3 minute in plus pe foc, dupa care puneti crema la frigider (lasati-o sa se racoreasca mai intai). Dupa cca. 2-3 ore, o puteti scoate si bate bine cu mixerul, pana prinde consistenta.

O alta varianta, daca nu stapaniti prea bine procedeul intitulat “bain-marie” :P, si va e frica sa nu dati gres cu crema, ar fi sa adaugati o lingura rasa de amidon la fiert (sau faina) la fiert, odata cu restul ingredientelor de la crema si sa fierbeti crema direct pe focul aragazului, la foc mic. Nu uitati sa amestecati intruna, pentru ca crema sa nu se prinda!

 

Asamblare: se pune o foaie de napolitana in forma (se taie dupa marimea formei, daca e nevoie). Se pune jumatate din cantitatea de crema, se acopera cu blatul copt, se adauga cealalta jumatate de crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de napolitana. Se rade ciocolata si se lasa la rece peste noapte, cu ceva greu deasupra (un fund de lemn mai mare ar fi perfect!).

Se feliaza cu grija, cu un cutit bine ascutit, in bucati potrivite. Se tine la frigider pana la o noua degustare šŸ˜€

Foarte, foarte gustoasa!!!!

Tags:
  • Olivia

    La multi ani tuturor prietenelor si prietenilor acestui minunat blog!

  • Il Nina

    Laura multumesc frumos pentru reteta. A iesit nemaipomenit de buna. Eu doar am modificat putin la crema , nu ma pricep la bain-marie si nu am vrut sa risc. Am pus galbenusurile, zaharul, 2 linguri amidon, 5 linguri lapte si le-am frecat la rece. Apoi pe foc mic amestecand des pana se ingroasa. Cand s-a racit am pus untul spumat. Tin sa iti zic ca blatul mi-a iesit grozav facand pas cu pas tot ce ai scris tu. Sa ai o zi buna ! Te pup

  • Olivia

    La multi ani pentru mama doamnei Laura.Am pregatit aceasta prajitura la aniversarea sotului meu.

  • Mihaela Citiriga

    BUNA LAURA,MULTUMIESC PENTRU FAPTUL CA IMPARTASESTI RETETE MINUNATE CU NOI,SI RUMBA ESTE UNA DINTRE ELE,DIN PACATE (SAU DIN FERICIRE) NU MAI AM DOVADA RUMBE-I FACUTE DE MINE DAR POT SA SPUN CA A IESIT GROZAV DE BINE SI DE BUNA.
    CU SIGURANTA O VOI MAI REPETA.MULTUMESC SI O VARA DE VIS TUTUROR,SI SPOR LA GATIT.

  • Andra Dobrican

    Salut Laura,

    Sunt un mare fan al paginii tale si al minunatelor retete …
    Am facut aceasta prajitura la Craciun si mi s-a taiat crema, am nevoie de un sfat … oare de ce s-a taiat, si ai vre-un remediu in caz ca o mai patesc?? Ms mult.

    O zi frumoasa iti doresc!

  • Moruz Alexandra

    Deasupra merge glazura de ciocolata alba? ciocolata topita pe baie de abur?

  • Gabriela Naum

    Cred ca este delicioasa! Chiar ca trebuie incercata!