Tort Tiramisu

Tort Tiramisu: sau altfel spus „tortul meu preferat din toate timpurile” 😛

Dragilor, stiati ca luna februarie e o luna foarte speciala pentru mine?! Acum 7 ani, la sfarsitul lunii, am postat prima mea poveste pe blog.

Poveste, da, pentru ca fiecare reteta are propria ei poveste 🙂 Si cate povesti am mai strans!!! Povesti pe care voi nu incetati sa le rasfoiti, ceea ce ma bucura nespus de mult.

Astazi nu o sa va plictisesc cu niciun speech supra emotional 😀 , dragilor, desi este o zi atat de importanta pentru mine, ci vreau doar sa va invit la o felie incredibil de gustoasa de Tiramisu. Cel mai bun Tort Tiramisu din lume!!!!!

Va pup si va multumesc pentru ca m-ati primit in vietile voastre!!!!!!

Ingrediente:

Blat:

4 oua
180 g zahar
200 g unt
220 g faina
un praf de sare
2 lingurite praf de copt
3 linguri lapte
1 lingura si jumatate de nes (4 g)
2 linguri apa clocotita

Crema:

500 g branza mascarpone
6 galbenusuri
150 g zahar pudra
3 linguri vin Marsala sau lichior de cafea

Sirop de cafea:

250-300 ml cafea tare, proaspat facuta
50-80 g zahar
2, 3 linguri lichior de cafea sau cateva picaturi esenta de rom (optional)

Pentru ornat:

200 ml smantana pentru frisca
2, 3 linguri cacao

Sfat: daca preparati tortul pentru o aniversare in afara casei, va recomand sa adaugati in crema 4 foite de gelatina (inmuiate 5 minute in apa rece, scurse si topite la microunde), pentru ca, asa cum vi l-am redat, nu se preteaza deloc „miscarii” 😀

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 170 grade C (foc mediu). Tapetati cu hartie de copt o forma rotunda (cu baza detasabila) cu diam. de 24 sau 26 cm. Eu am folosit una de 24 cm. la care am obtinut un extra blat (capacul), cel mai mic dintre toate, pe care l-am „degustat” imediat langa cafeaua mea cu lapte 😛

Preparare blat:

Amestecati untul, moale, lasat din timp la temperatura camerei cu zaharul pana se spumeaza. Adaugati ouale, unul cate unul, amestecand bine cu telul sau mixerul.

Separat, amestecati faina cu praful de copt, cerneti-le impreuna apoi adaugati-le in compozitia de oua. Amestecati energic. La final, turnati laptele si nesul dizolvat in cele doua linguri de apa fierbinte.

Turnati compozitia in forma de copt, nivelati si lasati la copt timp de aprox. 35 de minute sau pana trece de testul scobitorii (e gata atunci cand intepand blatul cu o scobitoare, aceasta iese curata).

Blatul se lasa apoi la racit. Cand e gata, il taiati pe doua niveluri, obtinandu-se astfel trei blaturi subtirele si egale. Ar fi de preferat sa folositi feliatorul special de torturi, pe care il puteti vedea aici: Cupola de ciocolata.

Siropul de cafea:

Pregatiti acum siropul, din cafea proaspat facuta, zahar si lichior de cafea. Lasati deoparte la racit.

Crema cu Mascarpone:

Preparati un Zabaione, adica o crema delicioasa din galbenusuri, zahar si Marsala sau lichior, la bain-marie. Cand apa din vasul de dedesubt clocoteste, dati focul mic si puneti vasul cu compozitia de oua la fiert timp de cca. 12 minute; amestecati des cu telul sau lingura.

Crema se lasa obligatoriu la racit, pana ajunge la temperatura camerei, si apoi se pune la frigider pentru macar 30 de minute.

Cand e gata, se scoate si se amesteca bine, cu mixerul. Se amesteca apoi cu branza mascarpone si se pastreaza la frigider pana cand va fi nevoie de ea.

Adica acum, cand asamblam tortul. Aduceti in scena blaturile feliate 🙂

Asamblare tort:

Blatul de la baza, care este cel mai neted dintre toate, va ajunge sus, pentru ca tortul sa aiba o suprafata frumoasa si perfecta pentru ornat.

Asadar, puneti pe un platou rotund unul dintre cele doua blaturi ramase, inchideti in jurul lui inelul detasabil al tortului si insiropati-l cu amestecul de cafea.

Daca vreti, impartiti dinainte cafeaua in trei portii, pentru a insiropa egal cele trei blaturi. La mine, blaturile din mijloc si cel de sus au primit portie dubla de „sirop” (le-am insiropat pe ambele parti).

Puneti jumatate din crema pe primul blat si nivelati. Asezati al doilea blat, insiropat, si apasati usor, sa se aseze bine in forma. Turnati deasupra cealalta jumatate de crema si acoperiti tortul cu ultimul blat, insiropat si el.

Apasati usor sa se aseze, acoperiti-l cu folie alimentara transparenta si puneti-l la frigider. Lasati-l neaparat peste noapte!!!! Doar atunci veti putea savura pe deplin un tort tiramisu 🙂

Ornare tort:

Finalizati tortul, punand movilite de frisca pe toata suprafata lui cu un pos sau cu o punga careia i-ati taiat varful. Pudrati din belsug cu cacao si serviti!!!