Prajitura cu nuca si lapte condensat

Aceasta prajitura cu nuca si lapte condensat intruchipeaza incununarea muncii mele, a celor 12 ani pe care i-a implinit blogul meu de curand…si va este dedicata cu toata dragostea voua, oameni dragi!!!! <3

Am inceput cu un tort tren pentru Bogdi meu mic, in 2007, si am ajuns astazi la 1406 postari, culinare si non-culinare. Iar in tot acest timp, v-am avut pe voi alaturi, asa ca nu pot fi mai recunoscatoare si mai fericita decat sunt acum! 🙂 Va iubesc mult, mult, dragilor!!!!

…sa nu cumva sa nu incercati prajitura, ca ma supar! :))) O prajitura cu nuca mai gustoasa n-am gustat!!!

 

Ingrediente:

Blat de bezea cu nuca:
  • 6 albusuri
  • 220 g zahar
  • 300 g nuci macinate
Crema de lapte condensat:
  • 6 galbenusuri
  • 50 g zahar pudra (vanilat)
  • 100 ml lapte
  • 1 conserva lapte condensat indulcit (400 g)
  • 6 foite gelatina (sau 1 plic gelatina granule: 10 g)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml smantana pentru frisca
Strat intermediar:
  • 300 g Nutella
Pentru ornat:
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • zmeura proaspata sau congelata

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 170 grade C (foc potrivit) si tapetati cu hartie de copt o forma de aprox. 35×24 cm; scoateti branza Mascarpone din frigider.

Blat de bezea cu nuca:

Bateti albusurile intr-un bol perfect curat si uscat (de preferat, de sticla, pentru ca asa se bat cel mai bine!) impreuna cu zaharul turnat in transe, pana cand se obtine o spuma tare si lucioasa. Ouale sa nu fie reci!

Adaugati nucile macinate cu ajutorul unei spatule (sau tot cu mixerul, dar la viteza mica). Rasturnati compozitia rezultata in forma pregatita si nivelati cu dosul unei linguri.

Blatul se coace 30-32 de minute, se lasa sa se racoreasca 2-3 minute, iar apoi se unge cu Nutella (pe blatul fierbinte, Nutella se va intinde usor).

Crema de lapte condensat:

Puneti foitele de gelatina la inmuiat in multa apa rece (gelatina granule se pune intr-un bol cu 150 ml apa rece) si se lasa la inmuiat cca. 5 minute.

In timpul acesta, bateti galbenusurile cu zaharul pudra si laptele fierbinte, cca. 1 minut, cu telul. Transferati apoi pe baie de aburi sau daca vi se pare prea complicata chestia asta numita bain-marie 😀 , puneti crema la foc foarte mic, pe aragaz, intr-o cratita cu fund dublu si amestecati intruna. „Intruna”, adica vreo 3 minute 😛 …dupa care se turnati laptele condensat indulcit. Mai lasati la fiert cca. 3-4 minute, apoi luati de pe foc.

Daca ati folosit foite de gelatina, va trebui sa le scurgeti de apa si sa le adaugati in crema, amestecand energic. Daca ati folosit gelatina praf, adaugati granulele de gelatina cu tot cu apa ramasa in bol si amestecati energic. Crema se lasa la racorit cca. 15 minute.

Branza Mascarpone se bate separat si smantana pentru frisca, la fel (nu folositi frisca indulcita, pentru ca veti obtine o crema mult prea dulce).

Finalizare prajitura:

Crema se finalizeaza amestecand crema de lapte condensat cu branza Mascarpone si frisca batuta. Eu am folosit mixerul vertical, care a „domolit” orice tentativa de razvratire a cremei :)) …dar se poate folosi si mixerul, la viteza mare. Nu se amesteca excesiv, ci doar pana cand se obtine o crema matasoasa.

Se pune la frigider pentru cca. 15 minute, cu scopul de a prinde un pic de consisteta, dupa care se toarna peste blatul de nuca uns cu Nutella. Retineti faptul ca crema este inca moale, va curge atunci cand o veti aseza peste blat, dar se va intari dupa ce sta la frigider.

Prajitura se lasa la frigider peste noapte iar a doua zi se decoreaza cu putina ciocolata topita si zmeura:

O prajitura festiva, pe placul intregii familii!!!

Delicioasa mea creatie 😀

Va imbratisez, prieteni dragi si va multumesc pentru toti anii in care mi-ati fost alaturi!!! <3



Bombe din bezea cu nuca si visine

 

Bombe din bezea cu nuca si visine!!

Stiti chestia aia cu „daca viata iti da lamai, fa o limonada”, nu?! Ma rog, nu prea rezolvi mare lucru, da’ macar te racoresti 😀

De data asta, insa, tortul meu aniversar mi-a oferit o foaie de bezea cu nuca „esuat”, asa ca am facut niste bombe din bezea cu nuca si visine spectaculoase!!!

Mult mai atractiva varianta asta…si muuult mai dulce decat o limonada, nu credeti?! :))

Bogdi a fost fascinat de ele, dar nu l-am putut lasa sa le devoreze pe toate, ca sa nu i se faca rau…desi, acum ca e in vacanta, isi poate face de cap, haha!!!

 

Bine de stiut: in locul foii de bezea, puteti folosi resturi de cozonac uscat, ramas nemancat de sarbatori. Sau chiar resturi de blat!

In felul acesta, veti refolosi cu succes bucatile de prajituri, atat de bune, dar pe care nu le mai vrea nimeni :))

 

Ingrediente pentru cca. 28-30 de „bombe”:

Pentru „bombe”:
  • o foaie bezea cu nuca
  • 150 g ciocolata cu lapte (sau amaruie)
  • 80-100 ml lapte
  • 100 g iaurt grecesc
  • 200 g biscuiti digestivi
In plus:
  • visine proaspete sau din compot
  • 100 g migdale tocate marunt

 

De cand nu v-am mai aratat poze cu visinii nostri prafumati?! De anul trecut, cred, de la postarea cu tortul de post. Era timpul pentru un update 🙂

 

Mod de preparare:

Daca nu aveti prin casa un blat de bezea cu nuca sfaramat…inseamna ca nu aveti ghinion 😀 Nu, nu asta inseamna neaparat, ci ca trebuie sa coaceti unul.

Blat de bezea:

Si o puteti face urmand pasii din linkul de mai sus, de la ingrediente (aveti nevoie doar de 4 albusuri, un praf de sare, 180 g zahar si vreo 60 g nuca macinata).

Va redau pe scurt cam ce trebuie sa faceti: albusurile se bat tare cu sare si zahar, se adauga nuca, se amesteca usor; compozitia se coace la foc mic cca. o ora si jumatate.

Si asta-i blatul, care va fi mai apoi faramitat in maini, dar pana atunci sa ne ocupam de „crema” de ciocolata.

Crema de ciocolata:

Astfel, ciocolata cu lapte sau amaruie, cum vreti, se rupe in bucatele mici si se topeste impreuna cu laptele. La microunde sau pe foc (foc mic, mic…si se amesteca des).

Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu iaurtul. Biscuitii se macina la robot (sau ii bateti bine cu sucitorul 😛 ) si se adauga in crema de ciocolata.

La final, se adauga foaia de bezea sfaramata si se amesteca totul foarte bine. Compozitia se lasa la frigider peste noapte, acoperita cu folie transparenta.

Preparare bombe:

A doua zi, se ia o lingura mare de compozitie, se aplatizeaza usor in causul palmei, se face o mica adancitura in mijloc si se pune cate o visina, fara samburi, bineinteles!

Se formeaza „bombe”, care se tavalesc prin migdalele macinate mai devreme.

Nu va pot spune cat de gustoase sunt aceste bomboane, trebuie neaparat sa le incercati!!!!

 

Sfat: Bombele sunt mai moi, dar sunt mai savuroase asa (cel putin, asa mi-a spus Bogdi 😀 ). Daca vreti sa fie mai ferme, mai puteti adauga nuci macinate sau biscuiti pisati.

De asemenea, daca nu papa si copiii, puteti sa le umpleti cu visine din visinata!



Tort de bezea cu crema de lamaie

 

Tort de bezea cu crema de lamaie: delicios!!!

Dragilor, am avut de curand o dubla aniversare, ziua mea de nastere si a lui Cipi, si m-am gandit ca ar fi o ocazie excelenta sa fac un tort de bezea.

Un tort de bezea cu crema de lamaie, racoros si perfect pentru o zi de mai atat de frumoasa cum a fost cea in care ne-am bucurat de trecerea unui alt an, impreuna…dar nu cred ca mai fac unul curand 😀

Sau daca-l fac, nu-l mai fac atat de mare!!! M-am incapatanat sa fac foi mari de bezea, pe care le-am manevrat fooarte greu…si, in final, una dintre foi mi s-a si rupt, asa ca a trebuit sa coc inca un blat.

Si ca sa fie si mai distractiv, mi s-a taiat si crema! 😀 …nu cea de lamaie, ci una de vanilie, dar acum ma bucur ca s-a intamplat asa, pentru ca cea de lamaie a fost perfecta in combinatie cu bezeaua dulce si crocanta!

De-acum inainte, de ziua mea, ies la o inghetata in oras :)))

Va trimit cei mai dulci pupici, dragilor, si va multumesc pentru urarile minunate pe care mi le-ati trimis!!! Va iubesc mult, mult!

 

Ingrediente:

Pentru blaturile de bezea:
  • 8 albusuri
  • un praf de sare
  • 380 g zahar
  • 100 g nuci sau alune macinate
Crema de lamaie:
  • 8 galbenusuri
  • 120 g zahar
  • 100 g unt
  • zeama de la 3 lamai mici
  • 3 foi gelatina sau 5 g gelatina granule
  • 250 g mascarpone
In plus:
  • 250 g zmeura proaspata

Mod de preparare:

Pregatiri preliminare:

Se incinge cuptorul la 140 grade C (foc mic). Se tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt (eu am folosit tavile mele intinse, de la aragaz).  Pe fiecare hartie se deseneaza cate un cerc de 22 cm. Maxim 24 cm! Recititi intro-ul 😀

Se intorc hartiile (daca aveti folie de silicon pentru copt, care este deja „marcata” cu cercuri, folositi-o!). Se scot ouale si untul din frigider cu cateva ore inainte…chestia asta trebuia scrisa inainte de „se incinge cuptorul” :))

Preparare blaturi de bezea:

Pentru blaturile de bezea, se bat albusurile (intr-un vas curat si uscat, de sticla, de preferat ) cateva secunde cu mixerul pana se spumeaza usor. Se adauga praful de sare (cat luati cu 3 degete) si se mai bate putin.

Se adauga zaharul in ploaie, dar nu tot odata ci in transe, cu mixerul in functiune, si se bate pana cand spuma se intareste si devine lucioasa. Catre final, folositi cea mai mare treapta de viteza a mixerului pentru a fi siguri ca ati „topit” toate granulele de zahar!

Se adauga apoi nucile sau alunele macinate si se amesteca totul foarte bine cu o spatula.

Se toarna bezeaua in interiorul cercurilor desenate si se aplatizeaza cu dosul lingurii. Ambele blaturi se coc deodata, daca aveti cuptor cu ventilator; daca nu, se coc pe rand. Se lasa la copt o ora, dupa care se intorc tavile, pentru ca blaturile sa se coaca uniform, si se mai lasa cca. 30 de minute la copt.

Cand sunt gata, se deschide usa cuptorului si se lasa sa se raceasca in tavi. Se desprind apoi de pe hartia de copt, cu mare grija, si se lasa deoparte, pe un gratar pentru prajituri.

Bezeaua se crapa mai mereu, asa ca nu va stresati prea tare, pentru ca se acopera cu crema…si arata si un pic mai rustic, mai homemade 😛

Crema de lamaie cu Mascarpone:

Se inmoaie foile de gelatina in multa apa rece cca. 5-8 minute. Daca folositi granule de gelatina, puneti-le in doar 80 ml apa.

In acest timp, se bat galbenusurile cu zaharul pana cand rezulta o compozitie spumoasa (cca. 2 minute). Se adauga untul moale, taiat in bucati, si zeama de lamaie.

Se pregateste baia de aburi, punand deasupra unui vas cu apa clocotita un alt vas cu diametru mai mic (fundul vasului sa nu atinga apa). Compozitia, care va arata ca „taiata”(nu va speriati, puneti-o asa la bain-marie) se toarna in vasul de sus si se lasa la fiert cca. 12 minute.

In primele minute, se amesteca mai rar dar in catre sfarsit se amesteca mereu, ca sa nu se prinda de margini! Folositi o spatula de silicon, cu care ajungeti bine pe margini.

Se scurg foitele de gelatina, se adauga in crema si se amesteca energic. Crema se ia de pe foc. Daca folositi granule de gelatina, nu mai scurgeti nimic, turnati totul in crema fierbinte si gata!

Crema se lasa sa se raceasca la temperatura camerei (a bucatariei, de fapt 😛 ), dupa care se pune la frigider, acoperita cu folie transparenta. Puneti folia direct pe crema, pentru ca altfel va face pojghita! La final, se amesteca cu branza mascarpone, scoasa din timp din frigider!

Wow, cat am scris!!! 😀

Haideti mai bine sa va arat cat de frumos a inflorit trandafirul japonez…chiar de ziua mea!!!

 

Finalizare tort:

Buuun, si de aici totul merge mai repede :)) Tortul se finalizeaza asa: se pune un blat de bezea pe un platou de tort si se intinde jumatate din crema de lamaie deasupra.

Se presara 150 g zmeura, apoi se acopera cu cel de-al doilea blat de bezea. Se toarna restul de crema de lamaie si se aseaza, cat mai frumos, zmeura ramasa (puteti pune mai multe boabe de zmeura daca vreti).

Tortul de bezea se taie cu un cutit zimtat si se serveste imediat! Serios, chiar se serveste in momentul in care l-ati terminat, pentru ca altfel…se pleosteste 😀

Oooh, dar cat de gustos a fost!!!! Nici nu mai conteaza ca nu arata ca-n reviste!

O combinatie extrem de reusita: un gust dulce-acrisor, proaspat si racoritor! Am facut si-o rima 😀

 

Fete dragi, impart cu voi nu numai o felie de tort ci si o „petala” din florile mele prea frumoase!!! <3

 



Tort cu bezea de coacaze rosii

 

Tort cu bezea de coacaze rosii: un tort aromat si plin de culoare 🙂

Dragii mei, de cativa ani incoace ne bucuram de tufele noastre de coacaz (avem si coacaze rosii si negre) ca de niste mici bijuterii ale naturii. Ceea ce si sunt, niste mici bijuterii dulci-acrisoare, pline de sanatate si aroma.

Am pe blog destule deserturi cu coacaze dar acum am vrut sa fac ceva rapid si bun, un tort mai deosebit, dar nu intimidant pentru „bucatarii” incepatori, ci ceva ce ar putea sa faca oricine.

Am creat astfel acest tort cu fructe si bezea, o combinatie extraordinar de reusita intre blatul savuros si „crema” nu foarte dulce, dar nici excesiv de acra 😀

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 125 g unt
  • 150 g zahar
  • 3 galbenusuri (oua mari)
  • un praf de sare
  • 180 g faina
  • o lingurita praf de copt
  • 100 ml lapte batut (sau iaurt)
Bezea de coacaze rosii:
  • 3 albusuri (oua mari)
  • 150 g zahar
  • 300 g coacaze rosii

 

Poze coacaze rosii:

Inainte de toate, trebuie sa ma laud cu coacazele noastre rosii (vi le aduc si pe alea negre, in curand 😛 )

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 175 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o forma de tort (26 cm) cu hartie de copt. Se separa ouale.

Preparare blat:

Se bate untul (moale, scos din timp din frigider) cu zaharul cca. 1 minut. Se adauga galbenusurile, rand pe rand, amestecand putin dupa fiecare. Puteti folosi mixerul, la o treapta mai joasa.

In continuare, se amesteca faina cu praful de copt si se cern deasupra amestecului. Se toarna laptele batut si se amesteca bine.

Aluatul se rastoarna in tava, se niveleaza si se pune in cuptor pentru 15 minute. Cu 5 minute inainte de a scoate blatul din cuptor, se pregateste bezeaua cu fructe.

Bezea de coacaze rosii:

Se pun albusurile intr-un bol incapator, curat si perfect uscat, si se bat putin cu praful de sare (cat luati cu trei degete) pana se spumeaza. Se adauga apoi zaharul, in 3 transe, batand bine cu mixerul.

Nu adaugati o alta tura de zahar pana cand nu s-a topit cea de dinainte!

La final, zaharul nu trebuie sa se mai simta iar bezeaua trebuie sa stea nemiscata daca intoarceti vasul cu fundul in sus 😀

Se amesteca apoi, usor, cu o spatula sau lingura de lemn, bezeaua tare cu coacazele spalate si sterse (le puteti pune pe un servetel de hartie, ca sa absoarba umezeala).

Finalizare tort:

Cand blatul e gata, se scoate din cuptor si se aseaza deasupra lui, cat mai uniform, bezeaua de coacaze. Se trag din bezea „fire” cu dosul unei linguri, ca sa arate ca niste turturi.

Tortul se pune din nou la copt pentru inca 15 minute. Spuma de bezea se va intari si va deveni maronie.

Tortul nu se scoate din cuptor, si se lasa sa se raceasca lent in cuptor. Se pune o lingura de lemn in usa cuptorului, ca la bezele (tot aici veti gasi multe sfaturi utile pentru a obtine o bezea reusita).

Cand s-a racit complet, se pune in frigider si se serveste…cand vi se face pofta 😀

Asa arata gata:

E absolut delicios, va invitam cu drag la o felie!!!!

Sfat: blatul e cam tare cand scoateti tortul din frigider, asa ca va sfatuiesc, ca inainte de a-l servi, sa il lasati la temperatura camerei minim 15 minute.



Prajitura cu blat de bezea si crema de nes

Prajitura cu blat de bezea si crema de nes a fost, fara niciun dubiu, inventata pentru mine!!! 😀

Ador cafeaua, nesul, chiar si Inka, atunci cand ii musai 😛 , si bezelele aproape la fel de tare, asa ca aceasta prajitura era predestinata sa apara. Intr-o frumoasa zi de vara, cum e astazi!!!!!!

 

Ingrediente:

Blat de bezea:
  • 6 albusuri
  • 280 g zahar
  • 8 linguri pline cu nuca
Crema de oua cu nes:
  • 6 galbenusuri
  • 6 linguri zahar pudra
  • 3, 4 lingurite nes
  • 200 g unt gras (80% grasime)
Pentru ornat:
  • nuci maruntite

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 150 grade C (foc mic spre mediu). Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de aprox. 25 x 35c.

Preparare blat de bezea cu nuca:

Se bat spuma albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul treptat si se mai bat cca. 3 minute pana cand spuma e tare, ca la bezele.

Se adauga apoi nuca macinata si se amesteca usor, cu o spatula, nu cu mixerul!!!

Se toarna compozitia in tava pregatita (tava se poate unge cu unt si presara cu nuca macinata, daca nu aveti hartie de copt) si se niveleaza.

Blatul se coace timp de 35 de minute. Se lasa apoi la racit:

 

Crema de oua cu nes:

Se amesteca galbenusurile cu zaharul la bain-marie cca. 8-10 minute, din momentul in care apa de dedesubt incepe sa clocoteasca. Tineti minte ca apa din vasul de jos nu are voie sa atinga fundul vasului in care este crema. Doar aburii au voie 😀

Se adauga apoi untul rece, taiat in bucatele si nesul, si se mai lasa inca vreo 10 minute sau pana cand compozitia se ingroasa. Se amesteca des.

Crema se lasa apoi la racit timp de minim 3, 4 ore. Eu am facut-o seara si dimineata de-abia am asamblat prajitura. Va sfatuiesc sa faceti la fel!!!

La final ar trebui sa arate cam asa:

 

Asamblare prajitura:

In continuare, se taie blatul pe jumatate, cu un cutit zimtat:

Jumatatea de blat, care este putin mai groasa, ramane ca baza pe platou. Cu tot cu hartia de copt.

Se pune apoi jumatate de crema pe foaia de bezea, se niveleaza si se acopera cu blatul ramas, in asa fel incat marginile (mai groase) sa fie opuse. In felul asta, prajitura are tinuta (blaturile se intercaleaza perfect 😛 )

Acum se indeparteaza hartia de copt de pe blaturi, daca ati folosit asa ceva, desigur, prin procedeul numit: pensulare cu apa 😀 , cum am aratat si aici: Rulada trenulet.

Prima data o indepartati pe cea de sus, dand de cateva ori cu pensula de bucatarie uda pe intreaga suprafata (in felul asta, hartia se dezlipeste foarte usor) iar apoi printr-o miscare ferma rasturnati prajitura, si o indepartati si pe cea care era jos, si acum a ajuns sus.

Ati inteles ceva?! 😀 Sper ca da!!!

Se intinde crema ramasa deasupra si se niveleaza:

Se presara nucile maruntite:

Tocate cu cutitul sau date prin blender cateva secunde…la fel de impresionant 😀

Prajitura se tine la rece cateva ore. Cu cat mai multe, cu-atat mai bine, dar nu cred ca e omeneste posibil sa rezisti atat de mult in fata unei asemenea ispite 😀

Eu am tinut-o doar 2 ore, dupa care am feliat-o. Cu un cutit zimtat!!!

Muuult prea buna!!!!!!!!!

…dar totusi, v-am pastrat si voua si o bucatica 😛

Pupici dulci tuturor!!!!



Tort inghetat de coacaze cu blat de bezea

Dragilor, am muncit la acest tort inghetat de coacaze cu blat de bezea o zi intreaga, dar a meritat pe deplin!!! 🙂

Am fost atat de incantata de faptul ca tufele noastre de coacaz au fost arhipline anul asta incat nu am pierdut nicio ocazie de a le testa „dulceata”.

Am avut exact atat cat imi trebuia pentru a prepara  prajitura  delicioasa cu iaurt, pe care unii dintre voi ati incercat-o deja, cat si pentru tortul-inghetata cu crema de coacaze negre pe care vi-l arat acum, un tort racoritor si aromat!

Blatul de bezea a intregit acest desert, facandu-l irezistibil!!! 😛

 

Ingrediente:

Blat de bezea:
  • 5 albusuri
  • un praf de sare
  • 225 g zahar tos
  • 1 lingurita amidon
  • 1 lingurita otet de vin alb
Crema de coacaze negre:
  • 150 g coacaze negre
  • 600 g iaurt gras
  • 200 g zahar pudra
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 250 g smantana pentru frisca
  • 6 foite gelatina sau 10 g gelatina granule (un pliculet)
Pentru ornat:
  • coacaze negre si rosii
  • 50 ml smantana pentru frisca

 

Pentru voi, cu drag!!!

 

Mod de preparare:

Se preincalzeste cuptorul la semnul 1/140 grade C. Pe o hartie de copt se deseneaza un cerc cu diametrul de 24 cm, care se pune pe o tava simpla de aragaz sau chiar pe baza unei forme de tort detasabila (o puteti lasa fara sau cu inelul detasabil atasat) cu urma creionului in jos,  ca sa nu se imprime pe bezea.

Se toarna albusurile intr-un bol larg si se presara sare.  Se bat cu mixerul sau cu telul pana devin spuma. Se adauga zaharul, lingura cu lingura, pana cand se foloseste tot zaharul iar spuma devine vascoasa si lucioasa. Am detaliat  la postul cu bezele procedeul 🙂

Se incorporeaza apoi, cu mixerul in functiune, amidonul si otetul, care au rolul de a stabiliza bezeaua ) o impiedica sa se lase).

Se toarna spuma pe foaia pregatita dinainte si se se intinde ca sa ia forma desenata. Daca folositi forma de tort cu tot cu inel, cum am facut eu, nu trebuie decat sa nivelati spuma.  Se da bezeaua la cuptor cca. 1 ora jumatate, cu usa cuptorului usor intredeschisa (puneti o lingura de lemn in usa cuptorului). Cand e gata, se scoate si se lasa sa se raceasca complet.

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece timp de 10 minute. Mai multe detalii despre folosirea gelatinei gasiti aici: Tort Latte Macchiato

Se aleg coacazele, se spala sub jet slab de apa si se lasa la uscat in strecuratoare. Se aleg cele mai frumoase (cca. 50 g.)  iar restul se zdrobesc. Se infierbanta sucul de lamaie la bain-marie sau microunde; se adauga gelatina hidratata si bine scursa. Se amesteca energic pana se topeste.

Iaurtul se amesteca intr-un castron incapator cu coacazele negre zdrobite. Se adauga 2 linguri din iaurtul de coacaze  in gelatina topita si racorita, apoi se pune totul inapoi in castron si se amesteca bine. Se adauga coacazele alese, cele foarte frumoase 😛 , se amesteca usor si se lasa totul la rece aproximativ 30 de minute. Se bate frisca si se inglobeaza in crema de iaurt.

Se tapeteaza o forma cu diam. de 26 cm. cu hartie de copt. Se aseaza blatul de bezea si se inchide inelul detasabil. Se toarna compozitia de coacaze si se niveleaza. Se lasa peste noapte la congelator.

Tortul se scoate din congelator cu cca. 30 de minute inainte de a fi servit si se orneaza cu frisca batuta, facuta turturi 😀 , si coacaze negre si rosii:

Detaliu:

Delicios!!!



Inghetata de piersici

Dragii mei, daca nu ati mancat pana acum inghetata de piersici, simpla, dar mai ales cu bezea, cum am facut-o eu acum, e timpul s-o faceti!!!!!! 😀

E atat de buna in combinatia asta si, de-acum, ca stiu asta, voi mai strecura bezele si in alte sortimente de inghetata!!! :))

 

Ingrediente:

 

Sfat: puteti folosi nectarine, coapte bine, daca nu aveti piersici. Iar daca aveti cumva, prin frigider, o conserva de lapte condensat deschisa, adaugati 2-3 linguri in compozitie. Veti fi uimiti de rezultat! :))

 

Mod de preparare:

Preparati inghetata de vanilie dupa reteta de baza, cu link mai sus la ingrediente 🙂 Congelati-o apoi cca. 3 ore, dupa care scoateti-o si bateti-o bine pentru a sparge cristalele de gheata.

Taiati piersicile in cuburi mici si adaugati-le in inghetata; amestecati totul foarte bine.

La final, adaugati bezeaua sfaramata si turnati, daca aveti si vreti 😀 , sirop de zmeura in spirala pentru a obtine un aspect marmorat.

Dati inghetata din nou la congelator pentru minim 2 ore sau pana cand se intareste. Folositi forme speciale pentru inghetata, care se inchid ermetic, ca sa nu ia niciun gust din congelator!

Serviti-o cu pofta, din cupe adanci si reci :))

 

Puteti pune si mai multe bezele daca vreti, iar pe unele dintre ele le puteti taia in bucati mai mari. Iar daca va plac deserturile reci cu ciocolata, decorati cupele de inghetata cu ciocolata topita, alba sau cu lapte!

A fost delicioasa!!!!



Bezele

Fetelor, daca pana acum ati tresarit la auzul cuvantului bezele, de-acum incolo nu o veti mai face!!!!!!!!
Nici eu n-am prea facut bezele (ei, bine, s-a intamplat odata, demult, dar cu final neasteptat 😀 ) asa ca va inteleg perfect teama…daca o aveati…
Va demonstrez astazi ca si niste maini stangace (de mine vorbesc, evident 😀 ) pot fauri bezele gustoase, si aratoase!!!
Sa nu va ingrozeasca faptul ca trebuie sa stati mereu langa cuptor (cu adevarat insuportabil in asa zile toride ca cea de azi) fiindca nu trebuie sa le vegheati indeaproape…se fac ele singure!!!

Si va mai aduc o veste buna: voi reveni cu o reteta rapida de bezele, la microunde…ca sa fie toata lumea fericita!!!

Pana atunci insa, sper sa incercati aceste mici minunatii dulci pe care noi le-am savurat si simple, dar mai mult impreuna cu niste inghetate fantastice pe care vi le voi dezvalui numaidecat!!!

 

Ingrediente:

  • 4 albusuri
  • un praf de sare
  • 225 g zahar tos

 

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 110 grade C (foc foarte mic).

Puneti albusurile intr-un bol mare (cu cat bolul e mai mare, cu atat mai mult aer va veni in contact cu albusurile, iar spuma se va intari) si incepeti sa le bateti, din ce in ce mai repede, cu telul sau mixerul.

Adaugati un praf de sare si continuati sa bateti pana cand spuma se intareste. Adaugati doua linguri de zahar, „in ploaie”, continuand sa bateti pana cand acesta se dizolva. Puneti inca doua linguri de zahar si procedati la fel pana cand folositi tot zaharul.

E foarte important ca zaharul sa se dizolve complet inainte de a adauga urmatoarea cantitate de zahar!!!

La sfarsit, spuma trebuie sa fie tare si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va curge).

Puneti compozitia de bezea intr-un sprit prevazut cu forma de stea mare. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se spriteaza mici bezele. Daca nu aveti sprit, puneti mici gramajoare cu lingurita 😉

 

Asezati tava pe nivelul din mijloc al cuptorului si coaceti bezelele timp de aproximativ 1 ora-1 ora si jumatate. Usa cuptorului se pastreaza intredeschisa cu ajutorul unei linguri de lemn.

Opriti focul si lasati bezelele sa se raceasca in cuptor.

Savurati-le fara remuscari!!!!!!!!!!!!
Eu asa am facut :)))

 

Secretul unei bezele perfecte:
– Inainte de a incepe prepararea bezelei, tineti ingredientele cateva ore la temperatura camerei. Albusurile reci nu fac prea multa spuma.
– Este necesar sa folositi un recipient perfect curat, de preferinta un bol de sticla sau metal, dar in niciun caz de plastic; orice pata de grasime, de apa sau galbenus impiedica formarea spumei, iar plasticul, oricat de bine ar fi spalat retine grasime.

– Folositi albusuri de la oua care nu sint foarte proaspete, pentru ca isi vor dubla volumul in comparatie cu cele foarte proaspete. Asta nu inseamna, totusi, sa folositi oua vechi sau de proasta calitate, caci albusurile de la ouale vechi sint apoase si nu fac prea multa spuma.

– Cand separati albusurile de galbenusuri, turnati-le mai intai intr-un bol mic, apoi intr-unul mare, drept precautie, in cazul in care, din greseala se sparge galbenusul sau oul e stricat. Chiar si o cantitate infima de galbenus este foarte grasa si va poate compromite bezeaua.

– Cand scoateti bezelele din tava, desprindeti hartia de bezea si nu invers, pentru ca bezeaua sa nu se sfarame.
– Pentru a obtine bezele crocante, tari precum creta 😛 , coaceti-le la 110 grade C (foc mic) iar pentru a obtine bezele lipicioase, crocante la exterior dar moi ca guma de mestecat :P, dati-le la cuptor, la 180 grade C (foc mare) timp de cca. 45 de minute.

 

Gata :)))
S-aveti spor si pofta!!!!!!!!



Tort de clatite cu gem si nuca

Tort de clatite cu gem si nuca!!

Cine ar refuza un tort de clatite cu gem si nuca, chiar si pe caldurile astea?! 😛
Iar daca aveti, cumva, din intamplare, clatitele deja facute, veti savura acest tort in mai putin de 20 de minute.

 

Ingrediente:

  • 10 clatite facute dupa aceasta reteta
  • 350 g gem de prune (sau in amestec cu gem de corcoduse)
  • 200 g nuca macinata
  • 50 ml rom sau jumatate de sticluta esenta de rom
  • 25-30 g stafide
  • 4 albusuri
  • 4 linguri pline de zahar pudra

Mod de preparare:

Inmuiati stafidele in rom cu o zi inainte (sau in esenta de rom amestecata cu 4-5 linguri apa rece).
Prajiti clatitele dupa reteta de mai sus.
Ungeti o forma rotunda cu unt; asezati o clatita, ungeti-o cu gem, presarati nuca amestecata cu jumatate din zaharul pudra si cateva stafide inmuiate in rom.
Claditi clatitele una peste alta ca si un tort.
Bateti albusurile spuma impreuna cu zaharul ramas si ungeti tortul.
Introduceti in cuptorul bine incins (la 180 grade C), unde se lasa cca. 12-15 minute sau pana cand spuma devine aurie:

Pe cat de simplu, pe-atat de gustos!!!!



Prajitura cu visine si palarie de bezea

Dragii mei, am realizat ca am ramas restanta cu o prajitura extraordinara, o prajitura cu visine si palarie de bezea…foarte yummy!!! 😀

Sper sa o incercati, daca nu acum (desi s-ar putea sa mearga si cu visine din congelator), macar la anu’ 😉

Alte retete grozave cu bezea aveti aici: Prajitura cu bezea. Va urez spor la prajiturit! :))

 

Ingrediente pentru cca. 20 de bucati

Blat:
  • 300 g faina
  • un galbenus
  • 200 g unt
  • 100 g zahar
Umplutura:
  • 800-900 g visine
  • 300 g smantana
  • 5 linguri lapte
  • 80-100 g zahar
  • 3 galbenusuri
  • un ou
  • 5 linguri suc de lamaie
Palarie de bezea:
  • 4 albusuri
  • 250 g zahar
  • 100 g nuci prajite si macinate (optional)

 

Mod de preparare:

Se framanta un aluat din faina, galbenus, fulgi de unt si zahar. Se infasoara in folie si se da la frigider pentru cca. 30 de minute:

Cuptorul se incinge la 200 grade C. (foc puternic).

Se intinde aluatul. Eu l-am intins intre doua folii de bucatarie, speciale pentru copt, cea de jos ramanand intr-un final ca baza pentru prajitura…dar  daca nu aveti asa ceva, va recomand foliile transparente si subtiri de bucatarie, cu care de asemenea veti putea manevra foarte usor aluatul, ramanand ca dupa ce l-ati intins, sa inlaturati folia de deasupra si sa rasturnati aluatul in forma de copt unsa cu grasime sau tapetata cu hartie de copt (cea de-a doua folie va fi, bineinteles, si ea, inlaturata)

Prea lung si nu foarte explicit?! 😀 …sper totusi ca ati prins ideea 😛

Se ridica o margine si se inteapa cu o furculita in mai multe locuri; se coace la cuptor, intr-o forma de cca. 25/35cm., tapetata cu hartie de copt, cca. 15 minute:

Se spala visinele, se indeparteaza coditele si samburii si se repartizeaza pe blat.
Temperatura cuptorului se reduce la 175 grade C. (foc potrivit). Se amesteca smantana cu lapte, zahar, galbenusuri, ou si suc de lamaie. Se repartizeaza aceasta compozitie pe visine si se coace 40 de minute:

Se bat albusurile impreuna cu zaharul pana ce bezeaua straluceste; se inglobeaza apoi nucile prajite si macinate (eu nu le-am mai pus)
Se aseaza bezeaua pe prajitura, in forma de valuri:

Se coace la cuptorul incins, la temperatura cea mai inalta cca. 5 minute, pana se rumeneste:

Se lasa sa se racoreasca si se taie bucati:

Faina tare 😛



Clatite banatene

Clatite banatene!!
Acestea sunt celebrele clatite banatene, care se mananca la noi, in Banat, la Hanul Ana Lugojana. Cu umplutura generoasa de branza dulce si „capita” de bezea 🙂

Extraodinar de bune!!!!!

 

Ingrediente:

Pentru umplutura:
  • 250 g branza dulce de vaci
  • un ou intreg
  • 4 galbenusuri
  • 200 g smantana groasa, fermentata (eu am pus mascarpone)
  • 2 plicuri de zahar vanilat (20 g)
  • 80 g de zahar
  • 50 g stafide (optional)
Pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 120 g zahar

 

!!! Inainte de a va arata modul lor de preparare, trebuie sa va arat cateva poze cu portia noastra de astazi, refacuta si savurata cu maaare pofta!!!

Pentru voi, prieteni dragi!!!

Am facut portie dubla, evident 😀 , si am folosit o tava de aprox. 32/28 cm. Au intrat la fix!!!!!

 

Mod de preparare:

Se amesteca branza cu un ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele si un plic de zahar vanilat.
Se separa ouale; galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana:


Clatitele se umplu cu amestecul de branza:


Se impacheteaza, sub forma de plic, cum am facut eu acum:


…sau dupa ce se unesc cele doua parti laterale ale clatitei, se ruleaza, ca la sarmale 😛

Se aseaza clatitele intr-un vas termorezistent uns cu unt, se presara fulgi de unt deasupra (unt rece, dat pe razatoarea mare sau taiat cu cutitul in feliute).
S-au cuibarit perfect, vedeti?! 🙂


Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga restul de 120 de grame de zahar si se continua baterea pana la completa lui dizolvare.
Ma amuz intotdeauna cand vad ce forme jucause face spuma la final 😀


Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se acopera cu bezeaua:


Se dau la cuptor 15-18 minute, la 150 de grade (foc mic) pana se caramelizeaza bezeaua:

De vis!!!!!!!!!!


P.S. Eu nu am mai adaugat stafide, pentru ca nu sunt foarte agreate cam de nimeni, in afara de mine 😀 , pe-aici…
Branza Mascarpone a dat un gust extraordinar de fin preparatului, asa ca daca va nimeriti cu vreo cutie prin frigider, folositi-o.

 

Reteta preluata de la Laura Laurentiu



Prajitura cu mere si bezea

Asta este, cu siguranta, cea mai buna prajitura cu mere si bezea pe care am mancat-o vreodata!!! Iar asta datorita Lissei, care este o artista culinara dar care, iata, nu ne uita nici pe noi, cei carora nu ne plac prajiturile prea complicate 😀 , ci cele rapide si super gustoaseeee!!!
Daca aveti mere prin casa si nu stiti ce sa faceti cu ele, nu mai stati, asadar, pe ganduri!
V-o recomand din tot sufletul!!! E copia fidela a acesteia: Prajitura rapida cu branza dulce, pe care si eu am primit-o tot de la mama-soacra 😀 , careia eu ii spun simplu, dar cu drag, Nuti!

Ingrediente:

Blat:
  • 4 galbenusuri (oua mari)
  • 80 g zahar (6 linguri)
  • 60 ml ulei (10 linguri)
  • 60 ml lapte (10 linguri)
  • 150 g faina (12 linguri rase)
  • 1 plic praf de copt (10 g)
Umplutura:
  • 1 kg mere
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 50 g zahar (2, 3 linguri)
  • 1 lingurita scortisoara (optional)
Bezea:
  • 4 albusuri
  • 1 praf de sare
  • 100 g zahar (8 linguri)

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de aproximativ 20×30 cm (sau se unge cu ulei si se pudreaza cu faina).

Prima data se pregateste umplutura: se spala merele, se decojesc si se dau pe razatoarea mare. Se stropesc cu zeama de lamaie (in felul asta, isi pastreaza culoarea si nu se innegresc). Se adauga zaharul si se amesteca bine. Se pune compozitia la foc potrivit si se amesteca din cand in cand, cca. 5 minute, apoi se lasa deoparte sa se raceasca. Se adauga scortisoara pudra.

Pentru blat, se freaca galbenusurile spuma cu zaharul (cca. 2 minute). Se toarna uleiul ca la maioneza, amestecand cu lingura de lemn sau cu mixerul, pe treapta cea mai joasa. Se pune laptele alternand cu faina in care am pus praful de copt (se cern printr-o sita).
Se toarna aluatul in forma pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru cca. 15 minute ( nu trebuie copt decat pe jumatate). Se scoate din cuptor blatul si se aseaza deasupra lui merele calite si bine racorite.
Pentru bezea, se bate albusul spuma tare cu praful de sare si zaharul (daca intoarceti castronul, nu trebuie sa pice). Puteti sa pregatiti bezeaua cu cca. 3 minute inainte de a scoate blatul din cuptor, pentru a o putea imediat intinde. Daca o faceti mai devreme, se va lasa la copt!!!
Se aseaza bezeaua cat mai uniform deasupra merelor, apoi se da iar la cuptor pana se rumeneste (cca. 15 minute).
Prajitura se taie numai dupa ce se raceste. Noi, insa, am dat-o gata inca din primele 10 minute 😀
Priviti cat am reusit eu sa salvez din mainile pofticiosilor mei:
Bogdi a papat vreo 2 bucati, asa caldute, ca n-a mai avut rabdare sa se raceasca!!!

„Bucatica” asta este pentru voi, toti cei care ma vizitati!!!
Virtuala, din pacate, desi mi-ar placea sa va pot servi cu cate o feliuta din fiecare „dulce” pe care-l fac 🙂



Prajitura Figaro

Aceasta prajitura cu bezea si gem, numita Figaro, este absolut delicioasa!!!!! Sa o incercati neaparat 🙂 Lui Bogdi i-a placut foooarte mult!!!! :))

Iar daca va plac fructele (mai acrisoare), puteti sa incercati si varianta asta: Prajitura cu bezea si fructe, unde bezeaua este amestecata cu nucile macinate, nuci care, in reteta de mai jos, sunt doar presarate deasupra bezelei.

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 2 oua intregi si 4 galbenusuri
  • 150 g zahar
  • 300 g faina
  • 200 g unt
  • coaja de lamaie rasa (optional)
Pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 200 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)
In plus:
  • 1 borcan gem de caise sau prune
  • 200 g nuci macinate sau ciocolata rasa

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade) si se tapeteaza cu hartie de copt o forma de aproximativ 20 x 30cm.

Pentru blat, se freaca untul (moale, scos din timp, din frigider) cu zaharul. Se adauga ouale intregi, un praf de sare (cat luati cu 3 degete) si cele 4 galbenusuri si se omogenizeaza compozitia. Se incorporeaza apoi faina şi coaja de lamaie rasa si se amesteca totul bine. Se rastoarna aluatul in forma pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Prajitura nu trebuie sa fie complet coapta, ci se coace doar pe jumatate!

In continuare, se bat foarte bine albusurile cu un praf de sare si  zahar + zaharul vanilat, ca pentru bezea (trebuie sa obtineti o bezea tare si lucioasa).

Se scoate tava din cuptor si se unge cu un strat subtire de gem, peste care se toarna albusul batut spuma. Se lasa la cuptor cca. 15 minute si inca vreo 10 minute in cuptorul stins. Deasupra se presara nuca sau ciocolata rasa. Eu am pus din ambele! 😀

Prajitura se taie dupa ce s-a mai racit, cu lama cutitului cufindata in apa.

Excelenta!!! Asta e a doua oara cand o fac si presimt ca mai urmeaza o tura.

 

 

Reteta de la albinuzza



Acadele pentru fete

Acadele pentru fete!!
Nu stiu cat de ciudat o sa vi se para faptul ca aceste acadele (sunt muffins, de fapt 😛 ) au prins radacini in mici ghivece de flori, dar va asigur ca pe cat de deosebite par, pe-atat sunt de fermecatoare.
Ca o mult asteptata declaratie de dragoste 🙂

Sunt cele mai delicate si gustoase prajiturele din lume!!!!!!

 

Ingrediente pentru 2 ghivece:

Pentru aluat:
  • 250 g unt
  • 250 g zahar
  • un praf de sare
  • coaja rasa si sucul de la 2 lamai (mici)
  • 6 linguri lichior de portocale sau lichior de oua(ori apa)
  • 4 oua
  • 400 g faina
  • un plic praf de copt (10 g)
Pentru bezea:
  • un albus
  • 80 g zahar
  • cateva picaturi de colorant alimentar rosu
  • o lingurita amidon
Pentru siropul de portocala:
  • sucul de la o portocala si o lamaie (ambele mici)
  • 200 g zahar pudra
In plus:
  • 2 ghivece noi (diam. 14 cm)
  • pesmet

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 175 grade C (foc potrivit). Se pregatesc ghivecele:

Se ung ghivecele cu grasime (unt sau margarina):

Fundul se tapeteaza cu hartie de copt si se presara pesmet.

Pentru briose, untul se bate cu zahar, sare, coaja si suc de lamaie:
Se adauga ouale, faina amestecata cu praf de copt:
…si apoi cu 6 linguri de lichior de portocale sau lichior de oua, ori chiar apa 😛
Asa arata aluatul, la final:
Aluatul se aseaza in ghivece:
Briosele se coc cca. 50 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul prajiturii iese curata (asta ar fi testul scobitorii 😀 ):
Prajiturelele se lasa mai mult de 5 minute la racit si apoi cu un cutit cu varful mai rotund se desprind cu grija de margini.
Mie mi-a mai ramas un pic de aluat, pentru ca n-am vrut sa umplu prea tare ghivecele, sa nu dea pe-afara, si a iesit ceva minunat, o inimioara pentru voi 🙂
Aici am o sectiune pufoasa de la inimioara, ca alta nu am mai prins 😀
Pentru inimioarele de bezea, se reduce temperatura din cuptor la 100 grade C. (foc mic).
Albusul se bate cu zahar. Se inglobeaza amidonul:
Se adauga si colorantul:
Si apoi se fac cu spritul inimioare pe tava cu hartie de copt:
Se coc aprox. 60 de minute. Asa arata gata:
Pentru glazura, se amesteca 100 g zahar pudra cu suc de portocala si se insiropeaza prajiturile din ghivece (pentru ca siropul sa intre mai bine in aluat, intepati-l cu  o scobitoare):
In momentul asta erau deja atat de aromate si aratau atat de apetisant,  incat de-abia am asteptat sa le glazurez si sa le halim 😀
Mirosea a portocala in toata curtea!!!!!
Ca punct final, se glazureaza cu restul de zahar amestecat cu suc de lamaie, si dupa cum se vede, am facut operatia in mare graba (am pus prea mult suc de lamaie) si nu mi-a iesit tocmai frumos dar sper sa nu ma judecati prea aspru :)))
Va pup si va ofer o inimioara-n dar 🙂

 

P.S. Aceasta reteta va este dedicata, cu toata dragostea, si, in special, fetelor de pe culinar, care l-au felicitat atat de frumos pe puiutul meu iubit, Bogdan, la implinirea celor mai dulci 3 anisori!!!



Lapte de pasare

Desertul copilariei mele este deliciosul lapte de pasare, cu galuste de bezea si crema dulce, de vanilie…atat de bun, si-atat de simplu de facut!!!
De obicei il fac din 2 litri de lapte, pentru ca suntem multi 😀 , dar aici v-am redat ingredientele pentru o singura portie.
E foarte bun si cald dar mie imi place nespus de mult rece!!!

Ingrediente:

  • 1 litru lapte
  • 5-6 oua potrivite
  • 200 g zahar
  • 1 lingurita amidon sau faina
  • vanilie (baton sau plicuri cu zahar vanilat)

 

Mod de preparare:

Pentru galustele de bezea, se bat albusurile cu un praf de sare (cat luati cu trei degete) pana cand se spumeaza usor. Folositi mixerul sau telul, cum doriti 🙂 Se adauga apoi 100 g zahar si bezeaua se bate in continuare pana se intareste bine. Daca rasturnati castronul cu bezea, nu ar trebui sa pice! 😛 Aici, la reteta de bezele am intrat mai in detalii :))

Separat, se fierbe laptele cu vanilie; cand clocoteste, se ia cu lingura din compozitia de albus si se pun in lapte. Se tin galustele cate 2 minute pe fiecare parte, dupa care se scot cu spumiera intr-un vas incapator.

La final, se bat galbenusurile cu restul de zahar si amidon sau faina (puteti folosi si praf de budinca). Se adauga laptele fiert ramas (putin racorit) amestecand intruna, si se continua fierberea pana se intareste.
Se pune apoi peste galuste si se lasa la racit.



Butoiasi

 

De cand am vazut prima oara reteta asta de Butoiasi, am stiut ca ii voi incerca imediat! 😀  Ma gandeam ca trebuie sa fie extraordinar de gustosi…si chiar asa s-au dovedit a fi!

Ce alt desert mai are o combinatie de gusturi atat de apetisanta?! Baza frageda, invelisul de bezea si, dupa caz, nuca macinata, transforma aceste mici fursecuri intr-o opera de arta!!!

Trebuie sa le incercati! 🙂

 

Ingrediente:

Aluat fursecuri:
  • 175 g unt
  • 150 g faina
  • 2 galbenusuri
  • un plic zahar vanilat (10 g)
  • 3 linguri zahar pudra
Bezea:
  • 2 albusuri
  • 175 g zahar tos
  • 1 plic zahar vanilat (10 g)
Crema:
  • 1 galbenus
  • 100 g zahar
  • 1 lingurita nes (optional)
  • 125 g unt
  • 100 g zahar pudra
In plus:
  • nuca macinata (optional)
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la foc mic spre mediu (160 grade C). Se tapeteaza cu hartie de copt o forma mare de fursecuri.
Pentru aluat, se amesteca untul moale, scos din timp din frigider, cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Cu mixerul treaba merge si mai bine! 😀  Se adauga apoi galbenusurile si faina, adaugand inca putina faina, daca e nevoie, pentru a obtine un aluat usor de modelat.
Dupa ce am am obtinut aluatul, se intinde o foaie pe masa presarata cu faina si cu o forma rotunda se decupeaza rondele. Se aseaza rondelele, la mica distanta unele de altele, in tava.
Pentru bezea, se bat albusurile cu un praf de sare, pana se spumeaza usor, dupa care se adauga zaharul tos si zaharul vanilat si se bate in continuare pana cand se obtine o spuma tare, ce nu pica de pe tel sau de pe paletele mixerului.  Se pune bezeaua pe aluatul de fursecuri si se pun la copt pentru cca. 20-30 de minute.
Intre timp facem o crema cu care o sa putem sa lipim cate doua fursecurile.Pentru crema, se  pune galbenusul si zaharul la fiert pe baie de aburi. Cand s-au ingrosat, se adauga nesul, daca va place. Mie imi place muuult!!! :)) Crema se lasa la racit.La final, se freaca untul cu zaharul pudra iar peste untul frecat spuma se pune crema de galbenus racita si cu aceasta crema lipim cate 2 fursecuri intre ele.
Fursecurile se pot unge cu crema si pe exterior si apoi se tavalesc prin nuca macinata.
Adevarul este ca sunt delicioase si simple 🙂

 

 

 

Reteta preluata de la Alis



Prajitura rapida cu branza dulce

Dedic aceasta prajitura rapida cu branza dulce socrelei mele dragi Nuti 😛 , caci de la ea o am. Dar si voua, bineinteles!!!
E absolut delicioasa, deci trebuie neaparat s-o incercati!

Eu am facut-o si in tava dreptunghiulara, si in forma rotunda, sub forma de tort, si, desigur, asa cum o puteti vedea in pozele noi afisate,in forma patrata…de fiecare data bucurandu-ma de-un maaare succes 😀

Iar daca va plac merele mai mult, puteti incerca aceasta varianta: Prajitura cu mere si bezea

 

Ingrediente:

Blat:
  • 100 g unt
  • 50 g zahar
  • 200 g faina
  • un ou mare
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • 1/2 lingurita praf de copt
Crema:
  • 3 galbenusuri
  • un ou (intreg)
  • 100 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)
  • 500 g branza dulce
  • 300 ml lapte
  • 3 linguri rase gris
  • un plic praf budinca de vanilie (40 g)
  • 2-3 linguri stafide (optional)
Pentru bezea:
  • 3 albusuri
  • un praf de sare
  • 200 g zahar

 

Sfat: prajitura iese extraordinar de buna si cu ricotta, daca nu aveti branza dulce, proaspata, de vaci iar praful de budinca se poate inlocui cu amidon.

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la foc potrivit (180 grade C). Tapetati cu hartie de copt o forma de copt. Eu, cum va spuneam, am facut-o si intr-o tava rotunda de tort, cu diametrul de 26 cm, si intr-o tava de cca. 20×30 cm dar acum am folosit o forma de 24/24 cm.

Preparare blat:

Pentru blat, amestecati untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu zaharul (folositi mixerul). Bateti bine 2, 3 minute, pana nu se mai simte zaharul. Adaugati apoi oul intreg si mai amestecati putin.

Cerneti faina impreuna cu praful de copt si bicarbonatul (daca nu vreti sa folositi bicarbonat, inlocuiti-l tot cu praf de copt); adaugati peste compozitia cu unt.

Amestecati usor, pana se formeaza un „bulgare” de aluat. La inceput, va fi mai sfaramicios, dar apoi se leaga. Il puteti amesteca si cu mainile, daca vreti.

Intindeti aluatul, intr-un strat cat mai uniform, direct in tava:

 

Crema de branza:

Amestecati oul (intreg) si cele 3 galbenusuri cu zaharul pana se spumeaza usor. Adaugati branza dulce, amestecand energic, apoi praful de budinca si grisul. Amestecati rapid!

La final, turnati laptele si stafidele, tinute cateva ore in apa si esenta de rom (o lingurita), atat cat sa treaca peste ele. Rezulta o crema fluida, care se toarna cu grija peste blat.

Coacere:

Dati prajitura la copt, in cuptorul incins, timp de cca. 35 de minute. Scoateti apoi tava din cuptor si asezati-o pe un gratar de bucatarie, pana cand pregatim bezeaua.

Nu opriti cuptorul!!!

Bezea:

Bateti cele 3 albusuri, ramase de la crema, cu un praf de sare (cat luati cu trei degete) pana se spumeaza usor. Adaugati apoi 200 g zahar si bateti in continuare pana cand obtineti o spuma tare si lucioasa.

Intindeti bezeaua peste prajitura:

Introduceti din nou tava in cuptor si mai lasati cca. 15 minute, sau pana cand bezeaua se coloreaza in auriu:

Sectiune, calda inca 🙂

Cand este gata, prajitura se feliaza prajitura in cuburi, cu un cutit bine ascutit si uns cu ulei (in felul acesta bezeaua se taie perfect) si se serveste cu mare, mare pofta!!!

Pentru voi!!!

Sfatul meu este sa urmati intocmai reteta, cu gramajul exact si pasii descrisi si va veti delecta cu o minunatie de prajitura. S-aveti pofta!!!

 

Pozele vechi, acum 🙂

In forma dreptunghiulara:

 

Varianta originala (anul 2007):

Si pozele cu prima varianta a prajiturii, din anul 2007, poze pas cu pas, cu prajitura facuta in forma rotunda (o forma de silicon, pe care nu o prea mai folosesc):

Ingrediente blat:

Ingrediente crema:

La copt:

Cu bezea:

Foarte gustoasa aceasta prajitura cu branza dulce si bezea!!!!