Tort Tiramisu cu ciocolata

Sfarsitul asta de an m-a facut sa ma gandesc la multe lucruri, dar mai ales la mine. La ce-am facut, la ce am spus, pe cine am bucurat, pe cine poate-am intristat (sper totusi sa nu fi facut asta 😀 ) si m-am gandit ca un Tort Tiramisu cu ciocolata, un tort la care visez de atata timp, m-ar ajuta sa intru victorioasa in noul an!  E in regula sa ne facem cate o mica surpriza din cand in cand, sa nu ne mai gandim ca nu putem fi fericiti cu noi insine!

Va trimit tuturor cate o bucatica din inima mea impreuna cu urarea de „La multi ani!” si va multumesc pentru ca sunteti langa mine, chiar daca unii dintre voi sunteti ataat de departe 🙂 Iar anul ce vine sa fie si mai bun cu noi, cu toti!!!

 

Ingrediente:

Crema de ciocolata:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 2 lingurite cafea macinata
  • 3 foite de gelatina sau 5 g gelatina granule
Crema de oua (pe aburi)
  • 4 galbenusuri
  • 120 g zahar pudra (vanilat)
  • 50 ml lapte
Sirop de cafea:
  • 250 ml cafea tare, rece
  • 100 ml lapte
  • 2 lingurite zahar
In plus:
  • 400 g piscoturi + inca 4 piscoturi
  • 500 g Mascarpone
  • cacao

 

Mod de preparare:

Pentru crema de ciocolata, se fierbe smantana pentru frisca (lichida) impreuna cu cafeaua macinata timp de 1-2 minute. Se lasa apoi la „macerat” pentru cel putin 15 minute. In acest timp, se pun foitele de gelatina la inmuiat in multa apa rece (daca folositi granule de gelatina, din plic, le amestecati doar cu 50 ml apa) iar ciocolata cu lapte se rupe in bucatele. In continuare, se strecoara compozitia de cafea si se pune din nou pe foc. Se pun si bucatelele de ciocolata si se lasa pe foc (la foc mic) pana cand acestea se topesc. Se amesteca in tot acest timp! La final, se strecoara foitele de gelatina si se adauga in crema de ciocolata cu cafea. Se amesteca energic, dupa care se lasa la racit (gelatina granule nu se mai scurge de apa ci se adauga asa cum e).

Pentru crema de oua facuta la bain-marie sau la aburi, se amesteca galbenusurile cu zaharul pudra intr-un bol inalt, cu mixerul la viteza mare, cca. 2 minute sau pana cand obtineti o compozitie spumoasa. Compozitia se transfera intr-un vas care se aseaza pe baie de aburi (adica intr-un alt vas umplut doar pe un sfert cu apa care clocoteste usor, in care sa intre perfect); se toarna apoi laptele fierbinte si se lasa pe foc cca. 8 minute (se amesteca des in primele minute iar in ultimele 4, 5 minute se amesteca intruna). Crema de oua se lasa sa se racoreasca putin, dupa care se amesteca cu branza Mascarpone, scoasa din timp din frigider.

La sfarsit, se amesteca cele doua creme, cea cu ciocolata si cea facuta la aburi si se lasa la frigider 10 minute, sa prinda un pic de consistenta.

In acest timp, se prepara siropul de cafea, amestecand cafeaua rece cu laptele si zaharul. Cea mai rapida operatiune de pana acum 😀

In continuare, se acopera baza si marginile unei forme de tort cu diametrul de 26 cm cu folie transparenta (forma se uda inainte, pentru ca folia sa se „aseze” bine). Se aseaza un strat de piscoturi in forma…le insiropati mai intai 😛 …si le rupeti daca e cazul, ca sa intre bine in forma. Se toarna jumatate din cantitatea de crema si se acopera cu un alt strat de piscoturi insiropate. Se toarna crema ramasa si se acopera cu un ultim strat de piscoturi insiropate. Se acopera suprafata tortului cu folie si se lasa la frigider peste noapte! A doua zi, se inlatura folia, se aseaza un platou peste tort si, cu o miscare ferma, se rastoarna tortul pe platou. Se pudreaza cu cacao din belsug iar marginile se orneaza cu jumatati de piscoturi (ar trebui sa va ramana exact atat cat aveti nevoie). Tortul se orneaza cu bomboane sau fursecuri cu cafea. Eu acum, insa, l-am ornat cu cele mai delicioase Cake Pops cu ciocolata alba si nuca de cocos, o reteta ce s-a nascut din cele 4 albusuri ce mi-au ramas de la crema 😀 …si pe care o sa vi le arat numaidecat!

Tort Tiramisu cu ciocolata, pentru cel mai frumos sfarsit de an!!!!! :))

Va pup dulce, dulce pe toti, sa ne revedem cu bine in noul an, prieteni dragi!!! <3