Tiramisu

11 comentarii

Prieteni dragi, am o marturisire foooarte importanta de facut: iubesc la nebunie celebrul desert italian Tiramisu, cu accent pe u 😀 !!!! II ador aroma puternica, piscoturile imbibate in cafea, crema spumoasa de mascarpone, totul!!!!!!!

Aici il aveti in varianta “la pahar”: Tiramisu in cupe dar acum va voi arata varianta cea mai apropiata de un Tiramisu original, adica cea care probabil va oripila multe persoane 😀 , avand oua crude in compozitie. Eu nu am nicio problema cu asta, ba din contra savurez mereu cu pofta fiecare bucatica de Tiramisu, oricum ar fi el, dar inteleg pe deplin temerile sau dezgustul unora dintre voi, drept pentru care va propun ori sa preparati reteta de mai sus, care nu are oua crude in compozitie ori sa asteptati un pic pana revin cu reteta de Zabaglione, unde galbenusurile vor fi prelucrate termic. Iar albusurile vor iesi din ecuatie. Asta pentru ca tot ce imi doresc este sa fiti voi multumiti!!!

Ca fapt divers, stiati de unde-i vine numele?!…din italiana, desigur 🙂 …si inseamna “trage-ma in sus”. De la cele doua ingrediente principale: cafeaua si Marsala, sau romul, imbibate in piscoturi. S-aveti pofta!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g piscoturi de sampanie, Savoiardi (cca. 30 de bucati)
  • 4 oua, separate (proaspete)
  • 120 g zahar
  • 300 ml cafea concentrata, rece
  • 50 ml vin Marsala, rom sau Amaretto, ori lichior de cafea
  • 50 g cacao

 

Mod de preparare:

Frecati branza mascarpone (cu mixerul) pana devine spumoasa. Intr-un alt bol, frecati galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul devine cremos (cca. 3 minute) si apoi adaugati crema mascarpone.  Separat, bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Cu miscari usoare, ascendente, incorporati spuma in compozitia cu galbenusuri.

Intr-un bol, amestecati cafeaua cu Marsala sau rom, ori lichior, si inmuiati complet cateva piscoturi. Atatea cat sa formati un rand de piscoturi in tava (forma mea a avut aprox. 24 cm. lungime si 18 cm. latime). Aveti grija sa fie bine imbibate, dar sa nu se sfarame. Asezati-le, asadar, intr-un strat la baza vasului. Turnati deasupra o parte din compozitie si pudrati cu cacao. Inmuiati inca un rand de piscoturi si asezati-le deasupra. Puneti inca un strat de crema si pudrati din nou cu cacao. Acoperiti cu piscoturile ramase, imbibate, si cu restul de crema. Bateti usor vasul de masa pentru ca piscoturile sa se aseze mai bine. Pudrati pentru ultima oara cu cacao si dati la rece peste noapte. Neaparat peste noapte, pentru ca altfel nu va veti bucura de gustul sublim al unui Tiramisu reusit!!!

In alta varianta 🙂

image_pdfPDFimage_printPrint

Alte retete delicioase pentru tine

11 comentarii

Violeta 16 decembrie 2013 - 21:04

Laura, te iubesc!
Si martursesc ca si eu iubesc foarte foarte mult
tiramisu. Sambata am facut reteta de la tine si tiramisu a iesit
perfect. Chiar daca din exces de zel am insiropat piscoturile prea
prea… Stiu precis ca retetele de la tine sunt succes garantat, de
aceea cand vreau ceva bun ma gandesc automat la tine si gasesc reteta.
Nu pot decat sa iti multumesc de o mie de ori pentru ca pot sa-mi fac
tiramisu oricand doresc.

Te pup cu drag.
Violeta

Raspunde
Laura Sava 23 noiembrie 2015 - 10:05

Violeta, draga mea, ce mult ne asemanam noi doua!!! 😀
Te pup dulce si iti multumesc pentru incredere!!!

Raspunde
cristina 6 septembrie 2013 - 18:45

blogul este minunat, retetele sunt suuper dar din pacate trebuie sa iti spun ca tiramisu nu prea a a iesit cum trebuie la aspect, crema trebuie sa fie tare nu sa curga. sunt sigura ca este bun!!!! si eu am facut tiramisu de zeci de ori pana acum

Raspunde
Any 28 noiembrie 2013 - 15:47

Any
Intr-adevar crema nu trebuie sa curga…..eu de curand am primit o reteta de Tiramisu fff buna: 3 oua(se bate numai un albus, nu toate), 3 lg zahar(daca vrei mai dulce poti pune inca o lg saudoua de zahar), 250 gr mascarpone si 200 ml frisca in loc de mascarpone sa nu fie prea greu la stomac…. dar SECRETUL CEL MAI MARE ESTE ca in cafeaua care o prepari dupa ce e gata, pune un paharel de Amaretto si o jumatate de paharel de Cognac….si inmoi asa piscoturiledupa ce s-a racit cafeaua…..este un tiramisu exatraordinar de bun…piscoturile prind un gust foarte bun.

Raspunde
Laura Sava 23 noiembrie 2015 - 10:04

Any, multumim pentru varianta ta de Tiramisu 🙂
Sigur este delicioasa!!!

Raspunde
Violeta 20 noiembrie 2015 - 14:02

Am facut tiramisu dupa retea Laurei de multe ori si a fost totul ok.
Mi-a iesit si mie crema „curgatoare“ de vreo 2-3 ori, dar din vina mea. Am
trisat din lipsa de timp si am amestecat albusul spuma cu crema nu cu
lingura si cu miscari de sus in jos, ci cu … mixerul.
In rest, cand am facut totul pe indelete, crema a iesit tare.
Alta data am tinut crema „curgatoare“ la frigider vreo ora-doua pentru ca nu
am avut timp sa termin prajitura si s-a intarit si consistenta a fost
cum trebuie.

Raspunde
Laura Sava 23 noiembrie 2015 - 10:10

Am pastrat mesajul tau la final, Violeta scumpa, ca sa iti multumesc pentru toate mesajele tale frumoase si calde!!! Si eu te iubesc <3 …si daca ai fi acum langa mine, te-as strange tare, tare in brate!!!
Iti trimit cei mai dulci pupici!!!!!!

Raspunde
Violeta 1 decembrie 2015 - 13:01

Bună, Laura. Mulțumesc pentru cuvintele tale calde.
Răspund mesajului tău abia acum, deoarece am avut acces doar la o tabletă și nu-mi e deloc prietenă.
Așa cum ți-am mai zis, întotdeauna când vreau să fac ceva bun de mâncare mă gândesc la tine și caut printre rețetele tale (pe care cu mărinimie ni le pui la dispoziție). Găsesc întotdeauna ceva bun și ușor de făcut. Și atunci gândurile mele bune se îndreaptă către tine.
De multe ori am vrut să îți scriu următoarele: „Laura, nu vrei să fii verișoara mea?“ (Nu am soră sau frate, deci verișorii sunt cei mai apropiați pentru mine) Fără să te cunosc și fără să fi vorbit vreodată cu tine, îmi ești foarte foarte dragă. Cine știe dacă nu vom ajunge una în orașul celeilalte și atunci chiar ne vom putea îmbrățișa.
Te pup cu drag. Și închei, așa cum încep comentariile la rețete: Laura, te iubesc!

Raspunde
Laura Sava 23 noiembrie 2015 - 10:02

Cristina, iti multumesc mult pentru ca ma urmaresti 🙂
Eu iubesc Tiramisu, oricum ar fi :))) Totusi, varianta (originala) pe care o ador eu, e cea cu mascarpone si zabaglione. Fara frisca, care odata batuta si amestecata in crema, ii da o oarecare “prestanta”. Si, evident, fara gelatina.
Pozele vechi arata o crema moale, intr-adevar, dar sunt doua motive pentru care ea a iesit asa:
1. Aproape toate retetele mele sunt pozate pe fuga, imediat ce le finisez (fara sa stea la frigider cat ar trebui, in mod normal), si asta ori din cauza ca vanez soarele, care ma ajuta sa fac poze mai reusite, ori din cauza pofticiosilor mei, care ma pandesc fara mila 😀
2. Reusita acestui desert consta si in calitatea branzei mascarpone folosite. Eu, atunci, cred ca nu am gasit ce voiam…
Si nu in ultimul rand, e foarte important ca piscoturile sa nu fie excesiv insiropate, ceea ce eu mereu fac :))

Sa ne “reauzim” cu bine!!!

Raspunde
AndreeaDenisa 27 august 2013 - 08:36

O bunatate!!

Raspunde

Lasă un răspuns la Any Renunta

Scrie rezultatul (atentie, daca ati stat mai mult pe aceasta pagina folositi butonul de reload de mai jos): *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.