Jumari din slanina de porc

Jumari din slanina de porc!!

Jumari de porc sau jumere, cum le zicem noi in Banat, nu mancam decat foarte rar. Foarte rar spre deloc 😀

Anul asta insa am primit o „tablita” de slanina impanata cu carne si m-am gandit ca ar fi o ocazie buna de a o transforma in niste jumari proaspete si crocante!!

..din care sa prepar mai apoi alte retete gustoase, cum ar fi minunatul guguluf sarat (vin cu reteta imediat).

Mi-a ramas si de o portie de pogacele cu jumari, asa ca in final m-am bucurat ca am retrait o parte din copilaria mea frumoasa, alaturi de bunici.

Ingrediente:

• 2 kg slanina de porc
• 200 ml apa sau lapte
• 1 lingurita sare
• 1 ceapa mica (optional)

Mod de preparare:

Pregatirea slaninii:

Slanina (in special grasimea de pe burta), curatata de sorici si carne, dar care sa aiba totusi vinisoare de carne, se taie in patratele egale de 3-4 cm. lungime si 2-3 cm. latime.

Sau cat o jumatate de cutie de chibrituri, daca nu aveti de gand sa stati cu rigla langa ele 😀

E important ca bucatile sa fie cat mai egale, pentru ca cele mici se vor arde.

Prajire:

In continuare, bucatile de grasime se pun intr-o cratita incapatoare sau intr-un ceaun (ceaunul folosit al bunicii e perfect! ) si se adauga putina apa.

Se pune vasul la foc mic si se amesteca des, sa nu se prinda.

Cand grasimea s-a topit iar jumarile s-au format (nu trebuie sa se rumeneasca foarte tare), se sareaza si se stinge focul.

Noua ne plac mai crocante, asa ca le las sa prinda mai bine culoare:

Jumarile se scot cu o spumiera, scurgandu-se bine de grasime, sau se strecoara prin strecuratoarea metalica, apasandu-le usor in strecuratoare pentru a elimina grasimea in exces:

Untura rezultata se pune in borcane si se consuma cat mai repede, ori direct pe paine, presarata cu boia -metoda barbara 😀 , ori la diferite preparate din carne, in loc de ulei.

Sfat:

Daca folositi lapte (laptele se adauga pentru albirea unturii) in loc de apa si nu sarati jumarile decat dupa ce le-ati scos din untura, puteti folosi untura (racita si intarita) la diverse aluaturi (foitaje).

In special, la haios!!!