Galaktoboureko, placinta greceasca cu lapte

 

Galaktoboureko, placinta greceasca cu lapte, si biiine insiropata 😛 , care l-a cucerit pe Cipi in vacanta noastra de vara in Grecia, este de-acum la indemana voastra, prieteni!

Am mai facut-o o data, acum o saptamana, dar am fost atat de fascinati de gustul ei, eu cu Cipi si cu Bogdi, incat am ramas doar cu gustul 😀 …iar eu, chiar mai mult de-atat, pentru ca de fiecare data cand imi mai taiam o bucatica, ma visam pe plaja, sub umbrela :)))

Am vrut sa o fac sub forma de rulouri, asa cum am savurat-o la mare, dar mi s-a parut prea migaloasa toata treaba, hahaa, asa ca am ales calea cea mai usoara: placinta la tava, cu straturi delicioase de foi si crema! Grozav de buna!!!

 

Ingrediente:

Pentru sirop:
  • 400 ml apa
  • 180 g zahar
  • 1 lingura plina cu miere
  • un baton de scortisoara
Pentru placinta:
  • un pachet foi de placinta (subtiri), 400 g
  • 80 g unt
Pentru crema:
  • 1 litru lapte (gras)
  • 120 g unt
  • 120 g gris fin
  • 25 g amidon de porumb
  • 5 oua mari
  • 180 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat, 20 g
  • 200 ml smantana pentru frisca

 

Mod de preparare:

Se prepara siropul de zahar mai intai, punand toate ingredientele, in afara de miere, la foc iute pentru 5-8 minute. La sfarsit, se adauga mierea si se lasa la racit. Siropul se va adauga rece peste placinta fierbinte! Se scot foile de placinta din congelator.

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma de aproximativ 20×30 cm sau se tapeteaza cu hartie de copt (eu am uns si hartia cu putin unt topit).

Pentru crema de gris, aveti neaparata nevoie de gris fin, gris pe care eu l-am gasit in magazinele din Grecia dar si in Serbia, la Vrsac. Astfel, se bat ouale cu zaharul (si cel vanilat), cu mixerul, pana se spumeaza usor (2-3 minute). Se adauga grisul fin si amidonul, pe care il puteti inlocui tot cu gris fin, sau cu o lingura de faina (varianta asta cu amidon am adoptat-o acum, la ultima incercare, si mi-a placut mult, pentru ca crema a devenit mai fina si mai ferma). Desigur, daca vreti sa obtineti o crema mai moale, nu adaugati deloc amidon! In continuare, se toarna laptele rece, putin cate putin peste compozitia de oua si gris, si se pune totul la fiert pana cand da in clocot. In primele 5 minute, se amesteca din cand in cand dar dupa aceea se amesteca intruna, pentru ca crema incepe sa se ingroase si se poate prinde.  La sfarsit, se adauga untul rece, taiat in cuburi, si smantana pentru frisca (neindulcita) si se amesteca din nou foarte bine. Crema se lasa deoparte.

Foile de placinta se scot din pachet si se impart in jumatate (o jumatate va sta la baza iar cealalta jumatate sus); se topeste untul (80 g). Se pune o foaie de placinta la baza formei si se unge cu unt topit, cu ajutorul unei pensule de bucatarie. Intindeti untul topit cu grija, usor, nu apasati! Se aseaza si celelalte foi din jumatatea pusa deoparte, ungandu-le cu unt topit. Se intinde crema de vanilie si gris peste stratul de foi unse si se niveleaza. Se aseaza foile de placinta ramase, unse cu unt ca si primele; se stropeste placinta cu unt topit si se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

Galaktoboureko se coace 20 de minute la foc potrivit, dupa care se scade temperatura cuptorului la 160 grade C (foc mic) si se mai lasa cca. 25 de minute…cand va arata cam asa 🙂

Placinta se insiropeaza cu siropul rece si se lasa la racit:

Se poate servi dupa o ora dar eu va sfatuiesc sa aveti rabdare 😀 …pentru ca devine si mai gustoasa dupa ce sta!

Aceasta este minunata noastra placinta cu crema de lapte Galaktoboureko, cu umplutura cremoasa si exterior crocant…si scaldata intr-un sirop auriu de zahar-miere-scortisoara (puteti pune si zeama de lamaie in sirop, daca vreti)…desertul perfect pentru orice anotimp! 🙂