Tort Philadelphia sub forma de braduti

Dragii mei, acest Tort Philadelphia sub forma de braduti, „croit” in felul asta ca sa ii bucur inima lui Bogdi 😀 , se poate pastra fara probleme chiar si 4 zile la frigider, acoperit cu folie alimentara, asa ca va invit sa-l incercati chiar acum! Va fi o surpriza minunata nu numai pentru cei mici, veti vedea!!!

Este, fara doar si poate, cel mai usor si rapid tort pe care l-am facut vreodata. Aviz bucatareselor incepatoare 😀

 

Ingrediente:

Pentru blatul de biscuiti:
  • 300 g biscuiti cu cacao
  • 150 g unt
Pentru crema:
  • 400 g branza Philadelphia
  • 50 g zahar pudra
  • 200 g ciocolata alba
  • 200 ml smantana pentru frisca
In plus:
  • bombonele colorate pe post de globuri (M&M, Skittles)
  • 100 g nuca de cocos pentru a intruchipa zapada
  • bete de lemn sau batoane de ciocolata pentru trunchiul bradului

Sfat: daca va plac fructele mai mult decat bombonelele colorate, folositi bucatele de capsuni, kiwi si afine pentru a decora tortul 🙂

 

Mod de preparare:

Se topeste untul intr-un vas, la foc mic, sau la microunde. Se adauga biscuitii sfaramati cu sucitorul (puneti-i intr-o punga de plastic, ca sa nu zboare peste tot prin bucatarie :P) sau macinati-i in blender, la robotul de bucatarie. Presati amestecul intr-un strat uniform pe fundul unei forme rotunde cu diam. de 26 cm, cu inel detasabil. Apasati bine cu o lingura pentru a nivela „blatul”. Puneti-l la frigider pentru cca. 30 de minute, timp in care preparati crema.

Crema de branza se amesteca cu zaharul. Se topeste ciocolata alba la bain-marie sau la microunde si se adauga in compozitia de branza, amestecand energic (puteti folosi mixerul). Se bate frisca pana se intareste usor, apoi se incorporeaza  in amestecul cu branza. Se toarna cu grija peste blatul de biscuiti si se da tine la frigider peste noapte sau pentru cel putin 3-4 ore.

Se scoate cheesecake-ul din forma si se taie in forma de triunghiuri, cum am facut aici: Braduti de branza. Vor rezulta 8 braduti draguti 😀 , pe care ii vom orna cu bombonele colorate, ii vom presara cu nuca de cocos si le vom atasa niste bete de lemn, mai mult pentru decor decat pentru stabilitate, deoarece nu vor intra in blat, ci in crema. Daca veti face asta impreuna cu cei mici, distractia va fi garantata!!!! …iar „degustarea” se va face pe loc 😛

Simpatici foc si deliciosi!!!!!!

P.S. Puteti unge forma (doar baza) cu ulei de floarea soarelui, ca sa scoateti fara probleme tortul din forma.




Tort Krant

 

Tortul nostru de Craciun din anul acesta va fi celebrul tort Krant…in forma de stea acum. Are un miros innebunitor si de-abia astept sa-l gust!!! 😀

Nu va retin mult, sunt sigura ca aveti o gramada de lucruri de facut inca ( si eu sunt intr-un vartej de emotii si de „du-te vino” 😛 ) asa ca va urez rapid, dar din tot sufletul: Craciun Fericit, dragii mei!!!!!

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri de apa fierbinte
  • 150 g zahar
  • 150 g faina
  • 100 g nuci macinate
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 praf de sare
Pentru crant:
  • 200 g nuci macinate
  • 180 g zahar
  • 1 lingura mare de  apa
  • 6 jumatati de nuca
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 10-12 linguri lichior de nuci

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit).

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se bat cu apa fierbinte si zaharul timp de 2-3 minute sau pana cand obtineti o compozitie spumoasa. Se amesteca faina cu praful de copt si se cern deasupra vasului cu galbenusuri. Se inglobeaza si nucile macinate si spuma de albus, amestecand totul usor, cu o spatula.

Se unge bine o forma de stea cu unt (o lingura mare). Se toarna compozitia in forma si se coace cca. 20 de minute sau pana cand trece de testul scobitorii. Se lasa la racit in forma.

Pentru crant, se lasa sa se caramelizeze zaharul impreuna cu lingura de apa, la foc mic. Se amesteca din cand in cand si se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul si se formeaza caramelul. Se adauga jumatatile de nuca in caramel; se tavalesc pe toate partile. Se scot apoi pe o hartie de copt si se lasa la racit.

In acelasi caramel, se adauga nucile macinate (tocate cu cutitul ar fi ideal) si se amesteca totul foarte bine. Se toarna compozitia pe o hartie de copt si se lasa la racit. Cand crantul e rece, se sfarama cu sucitorul (puneti crantul intr-o punga, pentru ca altfel va zbura peste tot 😛 ) sau la robotul de bucatarie. Se pun deoparte 2, 3 linguri de crant pentru decor.

Se scoate blatul din forma si se taie pe jumatate. Se insiropeaza cele doua blaturi cu lichior de nuci si se lasa deoparte.

Frisca se bate spuma; se scot 3-4 linguri si se aseaza intr-un sprit. Se pastreaza la frigider pana la ornarea tortului. Restul de frisca se inglobeaza in zaharul ars cu nuci, adica in crantul nostru facut „scrum” 😀

Se aseaza blatul inferior pe un platou, se aseaza deasupra o treime din cantitatea de crema de frisca, apoi al doilea blat, pe care se aseaza restul de crema. Se presara restul de crant in mijlocul tortului si se decoreaza cu moturi de frisca si jumatati de nuca trase in caramel.

Sectiune 🙂

Sfat: Daca nu aveti forma de stea, coaceti blatul intr-o forma de prajitura si decupati apoi, cu ajutorul unui sablon, o stea din blat.




Tort Potcoava norocului

Dragii mei, acest tort deosebit, cu crema Toffee si mousse de cocos, Tort Potcoava Norocului, va este dedicat cu toata dragostea si recunostinta!!!
Este, daca vreti, cadoul meu, pentru noaptea dintre ani, un semn al prieteniei noastre 🙂
Anul nou sa va gaseasca cu zambete largi pe buze, cu inimile pline de iubire si ganduri pline de speranta!!!

Va multumesc din suflet pentru toate cuvintele frumoase si pentru ca mi-ati fost alaturi si in acest an ce se incheie in curaaaand 😛
Va pup dulce!!!!!!!!!!!!!

Ingrediente pentru o tava cu dimens. de aprox. 32 cm. lungime/23 cm. latime:

Pandispan alb:
– 8 oua
– 8 linguri zahar
– 8 linguri ulei
– 8 linguri faina
– 1/2 pachetel praf de copt (5 g.)

Pandispan negru:
– 8 oua
– 8 linguri zahar
– 8 linguri ulei
– 5 linguri faina
– 3 linguri cacao
– 1/2 pliculet praf de copt (5 g.)

Mousse de cocos:
– 300 g. ciocolata alba
– 300 ml. lapte de nuca de cocos (din conserva)
– 7 foite gelatina
– 500 ml. frisca lichida sau smantana pentru frisca

Crema Toffee:
– 400 g. ciocolata cu lapte
– un praf de scortisoara pudra
– 200 ml. frisca
– 100 g. unt
– 1 lingura lichior-crema de whisky sau ciocolata (optional)

Pentru ornat:
– 150 g. zahar pudra
– 200 g. unt
– 100 g. nuca de cocos
– stelute de ciocolata

Mod de preparare:
Vom incepe cu cremele, care trebuie sa fie reci inainte de a fi puse intre blaturi 😉

Mousse de cocos:
Se inmoaie gelatina, foite sau granule, in apa rece (atata cat sa treaca cu doua degete deasupra ei). Daca folositi foite, rupeti-le in jumatate. Se lasa sa se hidrateze timp de cca. 10 minute, timp in care ne ocupam de spuma de cocos.
Se aduce laptele de cocos la fierbere (amestecati bine lichidul din conserva inainte de a-l folosi, deoarece „baza” e mai mereu solida, iar apa aia chioara de care ne izbim cu ochii in momentul in care deschidem conserva nu e tocmai ceea ce ne dorim, sau ne asteptam sa vedem :P)
Se pune, asadar, laptele de cocos intr-un vas la bain-marie, adica intr-un vas care sta intr-un alt vas, cu „deshidere” mai mare, si care va fi umplut doar pe un sfert cu apa. Vasul de sus, cel in care se afla laptele de cocos, nu are voie sa atinga apa de dedesubt, deoarece fierberea trebuie facuta la aburi.
Cand laptele s-a infierbantat (nu lasati sa clocoteasca), adaugati ciocolata alba, rupta din timp in bucatele. Amestecati pana cand aceasta se topeste, dupa care dati vasul deoparte. Se lasa 2-3 minute sa se racoreasca, dupa care adaugam gelatina scursa bine de apa (apa in care a stat gelatina se arunca!!!).
Se amesteca totul foarte bine, dupa care vasul cu mousse se aseaza intr-altul mai mare, ca la bain-marie, numai ca de data asta va fi umplut cu apa rece.
Se lasa sa se raceasca, amestecandu-se din cand in cand.
Se bate frisca (daca nu e indulcita, adaugati zahar, cca. 50 g.) si se amesteca usor cu crema de cocos.

Crema Toffee:
Se aduce frisca la fierbere (la bain-marie). Se adauga ciocolata cu lapte, rupta in bucatele si untul rece, taiat de asemenea in bucati. Se amesteca pana cand se topesc; se adauga scortisoara pudra si lichiorul (nu e neaparat sa il adaugati). Se lasa crema la racit.
Cand s-a racit, se mixeaza timp de cca. 1 minut. Crema va avea o culoare minunata si o consistenta matasoasa, irezistibila 😛

Blaturile de pandispan:
Se prepara urmand pasii de aici: Pandispan…cel alb, exact ca cel redat in imagini, iar cel negru, inlocuind 3 linguri de faina (din cele 8), cu cacao. Ambele blaturi se taie apoi, cu grija, pe jumatate.

Montarea tortului:
Se aseaza o bucata de blat negru pe tava (cel mai gros); se inchide inelul detasabil.
Se toarna deasupra lui jumatate din cantitatea de mousse de cocos si se niveleaza (am cantarit pentru voi cam cat ar fi o jumatate din crema: cca. 550 g.)
Se adauga peste crema una din foile albe de pandispan (cea mai subtire) si se preseaza usor. Se adauga jumatate din crema toffee…pe care, din nou, am cantarit-o: cca.330 g.
Se acopera cu celalalt blat negru si se acopera cu restul de mousse de cocos, inca vreo 550 g.
Tortul se incheie cu un capac din blatul alb ramas si restul de crema neagra…da, tot cam 330 g 🙂
Se lasa la frigider pentru cca. 2, 3 ore, dupa care se decupeaza cu un cutit, bine ascutit, in forma de potcoava.
Se decoreaza potcoava cu crema de unt (se amesteca toate ingredientele pana obtinem un amestec spumos), si cu fulgi de nuca de cocos.
Nu va pot spune decat un singur cuvant: Deliciooooos, nemaipomenit, magnific!!!!!!!!!!

…sint mai multe, da, dar nu mai conteaza 😀

[shashin type=”photo” id=”15861,15862,15863″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sa aveti pofta!!!!!!!! 😛

[shashin type=”photo” id=”15859″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La multi ani!!!!!!!!




Tort de punci

Acest tort de punci a fost o revelatie 🙂 Un blat ferm, un gust intens de ciocolata (desi are doar cateva grame in compozitie) si o crema fina si ademenitoare, cu aroma de vin fiert si portocala…un tort foarte reusit!!!!

Aveam de gand sa pregatesc si-un tort cu ciocolata, decadeeent, dar va fi mai mult decat binevenit de revelion!!!

 

Ingrediente:

Pentru punci:
– 1 portocala feliata
– 150 ml vin rosu
– 1-2 seminte de anason
– 1 baton mic de scortisoara sau 1 lingurita scortisoara pudra
– 1 cuisor

Pentru blat:
– 75 g ciocolata dulce sau amaruie
– 125 g unt
– 125 g zahar
– un varf cutit sare
– 3 oua mari
– 220 g faina
– 20 g cacao
– 2 lingurite praf de copt

Pentru crema:
– 5 foi gelatina sau 10 g gelatina la plic, granule
– 4 portocale
– sucul de la 1 lamaie
– 3 galbenusuri
– 100 g zahar pudra
– 50 ml rom
– 350 ml smantana pentru frisca
– suc de portocale pentru insiropat (200 ml)

Pentru ornat:
– 100 ml smantana pentru frisca
– 200 ml apa
– 100 g zahar
– 1 portocala mare
– 1 lingura fistic maruntit
– fructe de anason stelat (optional)

 

Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 175 grade C (foc potrivit).
Se dau in fiert feliile de portocala cu vin si mirodenii; se lasa la foc mic cca. 2-3 minute. Se lasa sa se racoreasca; se scurge punciul.
Untul se bate cu zahar si sare; se adauga pe rand ouale.
Se amesteca faina cu cacao si praf de copt si se cern; ciocolata se rade fin.
Se inglobeaza toate in unt, alternand cu punciul.
Se coace blatul cca. 30 de minute intr-o forma cu diam. de 26 cm, tapetata cu hartie de copt.
Se scoate blatul si se lasa sa se raceasca.

Se curata de coaja si se taie cubulete 2 portocale. Celelalte doua se storc, dupa ce de la una s-a ras coaja.
Se bat in bain-marie galbenusurile, zaharul pudra, romul si coaja de portocala (eu n-am mai pus-o), pentru cca. 6-7 minute. Se inglobeaza sucul de lamaie si cel de portocale (cca. 200 ml.). Se dizolva gelatina, dupa cum am scris mai pe larg aici. Se amesteca una, doua linguri de crema in gelatina si de-abia dupa aceea se inglobeaza intreaga cantitate de gelatina in crema.
Se da crema la rece 20-25 de minute, amestecand din cand in cand. Se bate frisca si se inglobeaza in crema impreuna cu bucatelele de portocala.
Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de portocale. Se lasa la frigider peste noapte.

Inainte de servire se inveleste cu un strat subtire de frisca.
Se taie rondele portocala ramasa. Apa se da in fiert cu zaharul; se glaseaza 5 minute rondelele de portocala. Se scurg si se decoreaza cu ele tortul, impreuna cu fisticul maruntit si fructele de anason stelat:

Fara prea multe cuvinte: tortul nostru de Craciun!!! 🙂
…servit, dupa cum vedeti, in compania punciului din lichior de oua:

Divin! 😛 Un adevarat tort de Craciun:




Cuburi pralinate

Nu stiu daca va puteti inchipui cat de bune sunt aceste cuburi pralinate, atat de apetisant cladite in trei straturi 😛 , dar va spun eu ca sunt delicioase!!!!!!
Am folosit ultimele pachetele de nougat si martipan, si pot spune ca am facut alegerea perfecta in ceea ce priveste folosirea lor!
Aici, la piratii lui Bogdi puteti vedea cum arata nougatul si martipanul de cumparat. Daca insa nu aveti de unde sa cumparati asa ceva (si, din pacate, nu prea aveti, mie mi le-a adus mami din Danemarca) puteti folosi echivalentele delicioase pe care vi le expun aici: in loc de nougat, puteti folosi aceeasi cantitate de nutella, iar martipanul il puteti inlocui, cu mare incredere,cu acesta facut in casa: Martipan, care chiar daca nu pare prea apetisant, datorita culorii inchise imprumutate de la cojile de migdale, este absolut delicios si cat se poate de natural (cojile se pot inlatura usor, daca lasati migdalele la inmuiat in apa peste noapte sau le puneti in apa clocotita cateva secunde).

Desigur, daca nu aveti martipan, si nici nu vreti sa va pierdeti timpul facandu-l in casa 😀 , puteti cladi aceste delicioase cuburi numai din doua straturi: un strat de ciocolata si unul de nuga (sau nutella). Iar deasupra puteti presara bucatele de alune sau fistic. S-aveti poftaaaaaa!!!

 

Ingrediente:
  • 300 g ciocolata cu lapte/amaruie
  • 50 g unt
  • 300 g martipan
  • 1 lingura zahar pudra
  • 300 g nougat
  • 5-6 linguri smantana pentru frisca
  • 1, 2 linguri cacao

 

Sfat: Acest „dulce” este minunat de sarbatori, cand il puteti transforma, spre deliciul si bucuria copiilor, in iepurasi pralinati, daca e Paste, sau in omuleti de zapada pralinati, daca e Craciun…folosind, bineinteles, formele speciale 🙂

 

Mod de preparare:

Ciocolata se marunteste si se topeste impreuna cu untul la bain-marie (daca aveti nesansa ca compozitia sa vi se taie, adaugati un cub sau chiar doua de gheata, sau apa foarte rece, si ciocolata isi revine ca prin minune 😛 )
Se toarna intr-o forma de dimensiune mica (a mea a avut aprox. 26 cm lumgime si 16 cm latime), tapetata cu folie de bucatarie transparenta (in modul asta, veti putea scoate mai usor minunatia din cutie, desi o puteti felia chiar in forma).
Martipanul se amesteca cu zaharul pudra; se intinde pe planseta presarata cu zahar pudra o foaie de marimea formei.
Imediat ce stratul de ciocolata s-a intarit putin se aseaza foaia de martipan deasupra si se preseaza usor.
Cu ajutorul mixerului se amesteca nougatul cu frisca si se repartizeaza egal peste stratul de martipan.
Compozitia de praline se tine pentru cel putin 4 ore la frigider, desi ideal ar fi toata noaptea, cum am lasat-o eu.
Cand se servesc, se taie in patrate, mai mici, mai maricele, cum vreti, si se pudreaza cu cacao.
Daca le serviti intr-un cadru mai festiv, asezati-le frumos in hartiute speciale pentru bomboane sau chiar de muffins (dar sa nu fie din alea gigantice 😀 )

Spumoase, savuroase, cu gust intens de ciocolata si alune, absolut delicioase!!!

Pentru voi, cu mare drag!!!  🙂



Stele de ciocolata

Fortez iarna cu aceste stele de ciocolata, desi nu mi-e chiar dor de ea (Bogdi, insa, abia o asteapta 😀 ) Adevarul este ca voiam sa refac aceste stelute minunate inainte de a intra in postul Craciunului.
Le-am facut si anul trecut, in sfanta seara de Ajun, pentru colindatori , alaturi de aromatele prajiturele cu vin rosu, numai ca s-au dus inainte de a apuca eu sa le imortalizez.

Acum, insa, va invit sa savuram impreuna aceste mici si dragute stelute, sau daca vreti, puteti doar sa retineti ideea si sa le puneti in practica peste o luna, cand va fi, de fapt, momentul lor de glorie!!!

 

Ingrediente pentru cca. 12 „stele” de ciocolata:

Pentru blat:
  • 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
  • 100 g nuci macinate
  • 225 g unt moale (la temperatura camerei)
  • 175 g zahar
  • 1 praf de sare
  • 4 oua
  • 400-420 g faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 plic praf de copt (10 g)
  • 6 linguri lapte
In plus:

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapetata cu hartie de copt o tava de aprox. 40 cm. lungime si 28 cm. latime (cea de la aragaz).

Pentru blat, se bate untul cu zaharul si sarea (cat luati cu 3 degete); se inglobeaza pe rand ouale, amestecand compozitia cu mixerul, la viteza mica. Se topeste ciocolata si se adauga in compozitie:

Se amesteca faina cu praful de copt si cacao si se cern deasupra compozitiei de ciocolata; se adauga apoi laptele si nucile macinate:

Aluatul se aseaza in tava si se niveleaza:

Se coace cca. 25 de minute (puteti face si testul scobitorii :P…il stiti, nu?!…daca atunci cand introduceti o scobitoare in mijlocul blatului, aceasta iese curata, inseamna ca blatul e copt).

Se stropeste blatul cu visinata si se lasa la racit. Eu n-am mai facut asta, fiindca am vrut sa pape si Bogdi, dar pentru cei mari, de sarbatori, e ideala varianta asta cu alcool :)))

Se stanteaza apoi 12 stele mari si 12 stele mici:

Eu am facut treaba asta direct in tava deoarece blatul are o textura minunata, dar e un pic prea fraged, prea pufos pentru a putea fi manevrat ca un blat normal…

Se aseaza stelele mari pe platou:

Se picura un pic de dulceata de visine sau miere, cum am facut eu (am observat prea tarziu ca borcanele mele cu dulceata de visine s-au dus 😀 ), pentru ca stelutele sa se lipeasca unele de altele:

…ceva in genul asta 😀

Se picura si pe stelutele mici un pic de miere, asta asa, ca sa adere mai bine ciresele mele glasate, caci altfel nu e nevoie :))

Daca folositi dulceata de visine, e simplu…doar asezati o visina in centrul stelutei 🙂

La final, se pudreaza stelele cu zahar pudra, ca o ninsoare dulce 😛

Se savureaza langa un vin fiert, fierbinte…cu care am sa va ademenesc in curand!!!

Foarte fine si gustoase, si mai mult de-atat, foarte potrivite pentru atmosfera de vis a sarbatorilor de iarna ce vor veni 🙂




Greta Garbo

Asa o stiu eu dintotdeauna, Prajitura Greta Garbo, fiindca asa ne spunea mami de Craciun si de Pasti: „Va fac Greta Garbo!!!” 😀 , dar o mai puteti gasi si sub alte denumiri, cum ar fi Zserbo sau Jerbo. Uneori, poate chiar si sub forma de Gerbeaud. In final, nu asta conteaza atat de mult, ci faptul ca e nemaipomenit de gustoasa!!!! Incercati-o o data, si o veti face mereu 😀
Ingrediente:

Aluat:
– 600 g faina
– 300 g unt
– 2 galbenusuri + 1 ou intreg
– 2 linguri mari smantana (acra, nu frisca lichida)
– un praf de sare si zahar
– 400-450 g gem de caise sau prune

Maia:
– 25 g drojdie proaspata
– 2 lingurite zahar
– putin lapte caldut

Umplutura:
– 250 g nuca macinata
– 200 g zahar pudra
– coaja de lamaie optional

Glazura:
– 6 linguri zahar
– 3 linguri apa
– 1 lingura mare cacao
– unt cat o nuca

Mod de preparare:

Maiaua si aluatul se prepara in acelasi mod ca si la „Saviecuta” cu mac si nuca
Se pune faina intr-un bol, se adauga maiaua gata crescuta, smantana, praful de sare si de zahar, untul incalzit putin in microunde, oul intreg si cele 2 galbenusuri.
Se framanta bine, pana cand nu se mai lipeste de mana si se lasa la dospit intr-un loc cald.
Dupa ce isi dubleaza volumul, aluatul se imparte in 3 parti egale.
Se intinde prima foaie intr-o tava de aprox. 25/35cm, tapetata cu hartie de copt.
Se prepara umplutura, operatiune care decurge foarte rapid si usor: se amesteca nuca cu zaharul praf si aromele.
Se intinde jumatate din cantitatea de gem pe prima foaie din tava.
Se presara jumatate din umplutura de nuca si zahar.
Se intinde cea de-a doua foaie de aluat, la care, cine doreste poate adauga 2 linguri de cacao, pentru un aspect si gust mai deosebit.
Este important de stiut ca foile de aluat se ruleaza pe sucitor si se deruleaza apoi, cu grija, in tava.
Peste aceasta a doua foaie se adauga restul de gem, deasupra careia se adauga nuca cu zaharul ramas.
Se adauga si ultima foaie deasupra, care se inteapa din loc in loc cu furculita.
Se baga in cuptorul incalzit in prealabil, la 180 grade C (foc potrivit).
Dupa aproximativ o jumatate de ora se face testul „scobitoarea” 😛
Cand e gata, se scoate din cuptor si se toarna imediat glazura deasupra, glazura care se face in felul urmator: se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa si se lasa pe foc pana se leaga ca un sirop (5-7 minute). Se adauga apoi untul si se toarna deasupra prajiturii calde!

Doua poze delicioase pentru voi:

[shashin type=”photo” id=”17628,17629″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…ca sa va starnesc pofta! 🙂

Iar aici o puteti vedea langa delicioasele saviecute:

[shashin type=”photo” id=”17630,17631″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

S-aveti pofta!!!




Saviecuta cu mac si nuca (Baigli)

Dupa o lipsa indelungata din bucatarie revin, iata, cu forte noi, cu o saveaca ca-n Banat, o saviecuta cu mac si nuca, cunoscuta si sub numele de Baigli, incredibil de gustoasa!!!!!!
A fost o surpriza nemaipomenita, chiar si pentru mine 😀 , sa o conving pe mami a mea draga sa ma lase sa o fotografiez in timp ce ne pregateste „dulcele” nostru preferat de Craciun, acesti cozonacei traditionali, din Banat, plini cu umplutura, pe care ii facea si buna mea draga.

Va prezint deci, in premiera absoluta: prima reteta in imagini a mamei mele dragi!!!

Ingrediente pentru 4 cozonacei:

Aluat:
  • 500 g faina
  • 250 g unt sau margarina
  • 2 linguri mari de smantana (acra, fermentata)
  • 3 galbenusuri
  • un varf de cutit sare
  • 2 linguri zahar
  • 2, 3 linguri lapte caldut
  • 1 lingura untura de porc (optional)
Maia:
  • 25 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite zahar
  • putin lapte caldut (nu fierbinte!)
Umplutura de mac:
  • 250 g mac
  • 200 g zahar
  • 100 ml lapte
Umplutura de nuca:
  • 250 g nuca
  • 200 g zahar
  • 100 ml lapte
Pentru uns foile:
  • 3 galbenusuri
  • 2 lingurite lapte caldut

 

Mod de preparare:

Prima data se face maiaua: se pune drojdia intr-un bol; se presara zahar deasupra si se amesteca bine. Se adauga laptele si se presara putina faina peste intreaga compozitie. In 5-10 minute, daca drojdia e proaspata, trebuie sa creasca.

Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga maiaua (noi, dupa cum vedeti in poze, am facut portie dubla):

Se adauga smantana, un praf de sare si zahar, laptele si galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la compozitia de nuca si mac, pentru a le subtia).

Se adauga apoi untul sau margarina, incalzita putin la microunde si untura, daca aveti, ea avand rolul de a fragezi aluatul. Mama ne sugereaza ca aceasta operatiune sa se faca cu ajutorul mainilor (ea doar asa stie! 😛 ) …eu insa sunt convinsa ca merge „invartit” si la robotul de bucatarie :))

Se framanta totul bine, bine. Daca aluatul nu e destul de maleabil la framantat, mai adaugati smantana sau lapte (o lingura, doua, cat e nevoie) pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Se acopera apoi si se lasa la dospit langa o sursa de caldura. Eu l-am pus in OZN-ul meu de la Tupperware 😀

In acest timp, pregatim umpluturile. La plural, fiindca la noi „saviecuta” inseamna: si cu mac si cu nuca!!! 🙂

Se incalzeste, asadar, laptele intr-o craticioara, impreuna cu zaharul. Cand zaharul se topeste, se adauga macul, respectiv -nuca, gata macinate. Se mai lasa la fiert cca. 2 minute, amestecand intruna. Cand cele doua compozitii se racesc, se amesteca cu albusurile batute spuma+putin zahar (cate 2 albusuri de fiecare, pentru o portie dubla cum am facut noi). Rezulta o compozitie super-dulce, exact pe gustul nostru (ce surpriza, asa-i?! 😀 )

Aici e portia cu mac:

Si portia cu nuca:

Daca macul e prea uscat, se poate fierbe putin gris cu lapte si se adauga compozitiei, facand-o astfel mai „pufoasa”.

Aluatul dospit se portioneaza cu cutitul in 8 parti egale (la o portie se va imparti in 4), fiecare segment reprezentand o foaie de umplut (un cozonacel). Se intinde cu sucitorul fiecare segment in parte:

Sa nu va deruteze faptul ca aluatul „cade” in momentul in care il taiati cu cutitul, nu ii afecteaza fragezimea.
Masa se pudreaza cu putina faina si se intinde foaia de aluat cat mai subtire posibil….dar nici sa fie transparenta 😀
Aici cu umplutura de mac, preferata mea!!!

Iar aici cu umplutura de nuca:

Rulourile de aluat se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu galbenus de ou:

Se baga in cuptorul deja incins, pentru cca. jumatate de ora, la 180 grade C (foc potrivit).
Faceti testul cu scobitoarea neaparat!!!

„Saviecutele” gata coapte!!!

Pe masa, la racit: si cu nuca si cu mac!

Prim-planuri apetisante! (Sper :P)

Pe masa, servite alaturi de saratelele familiei, care si-au castigat acest statut datorita gustului desavarsit pe care il au!
Reteta o gasiti aici: Saratele cu cascaval

…si alaturi de faimoasa Greta Garbo (dati click pe titlu ca sa vedeti reteta) pe care mami a realizat-o rapid din acelasi aluat pe care l-a folosit si la prepararea „saviecutelor” 🙂




Tort Stele pe zapada cu crema de piersici si mascarpone

Dragii mei, nu pot sa va spun decat ca acest tort cu crema de piersici si mascarpone este cel mai delicios tort de Craciun din toate timpurile!!! 😛 Un tort cu stele de martipan, aromat si „nins” cu fulgi de nuca de cocos. Desavarsit!!! Va va cuceri, fara indoiala!!!!!!!!

Ingrediente pentru cca. 12 felii:

Blat:
– 1 blat de pandispan, din 10 oua (diam. 24 cm sau 26 cm)

– 2 linguri gem de caise

– 2 linguri gem de capsuni

 

Crema:
– 6 foi gelatina sau 10 g gelatina

– 250 g branza de vaci

– 250 g mascarpone

– 150 g zahar (pudra)

– 200 g piureu de piersici

– 200 ml smantana pentru frisca

– 200 g piersici taiate

 

Decor:
– 20 g zahar pudra

– 200 ml smantana pentru frisca

– 100 g fulgi de cocos

– cacao

– samburi de la 1/2 rodie

– stele decorative de martipan

 

Mod de preparare:

Se coace blatul, se lasa la racit si se taie pe 3 niveluri (al meu a fost cumparat, deci gata feliat 😛 )

Se amesteca mascarpone cu branza de vaci, zaharul si piureul de piersici. Se dizolva gelatina, astfel: daca e sub forma de foite, se pune in multa apa rece, se lasa cca. 10 minute, timp in care se umfla putin, se scurge de apa. Daca e sub forma de granule, se toarna atata apa cat sa treaca peste granule cu doua degete. Se lasa la inmuiat pana se absoarbe (aproape) toata apa. Se topeste apoi la microunde sau la bain-marie (nu are voie sa clocoteasca!!!). Se inglobeaza in fir subtire in crema si se da la frigider.

Cand incepe sa se intareasca putin, sa prinda consistenta, adica dupa cca. 30 de minute, se inglobeaza in crema 200 ml frisca batuta:

Se pun bucatelele de piersici si se amesteca bine:

Asamblare tort:
Se aseaza blatul de jos pe platou si se unge cu gem de caise:
Se aseaza jumatate din crema:

Se acopera cu blatul al doilea, uns cu gem de capsuni:

Se aseaza deasupra restul de crema si se suprapune blatul superior: :
Blaturile se insiropeaza cu zeama din compot sau cu sirop din zahar ars.
Se da la rece minim 4 ore, dar e mai bine sa-l lasati la frigider o noapte intreaga.
Decor:
Se bate restul de frisca impreuna cu zahar pudra. Se acopera tortul.
Se presara deasupra fulgi de cocos si cacao. Se presara samburii de rodie si se aseaza deasupra tortului stele decorative de zahar sau martipan.
Eu am vrut ca tortul nostru sa fie in ton cu Craciunul asa ca l-am imbracat tot in pasta de zahar (cumparata):
Am facut si cativa braduti 🙂
Cum l-am ornat puteti vedea in continuare:
Asa arata tortul gata. Nins 🙂
Tortul nostru de Craciun!!!
Pe deplin savurat de toata lumea!!!