Parfait cu coacaze negre

 

Anul asta, si daca vreau 😀 , nu mai am nicio sansa sa va ademenesc cu vreo prajitura cu coacaze sau vreun tort, fiindca le-am folosit pe ultimele la acest parfait cu coacaze, absolut minunat!!!! M-as bucura tare mult daca l-ati incerca. Daca nu cu coacaze, macar cu visine 🙂

 

Ingrediente:

  • 1 limeta (lamaie verde)
  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 300 g mascarpone sau branza dulce
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 150 ml iaurt gras (grecesc)
  • 150 g coacaze negre sau rosii
  • cativa ciorchini de coacaze pentru ornat

 

Mod de preparare:

Se spala lamaia cu apa fierbinte si se sterge. Se rade coaja si se stoarce sucul. Zaharul, galbenusurile, coaja si sucul de lamaie se bat cu mixerul 5 minute pana se obtine o crema groasa. Se pune crema la bain-marie pentru inca 5 minute, amestecand continuu. Se inglobeaza in aceasta compozitie branza mascarpone, sau branza dulce trecuta prin sita, si iaurtul si se amesteca pana se raceste. Se bate frisca usor si se adauga compozitiei. Se spala coacazele si se scot de pe ciorchini cu furculita. Se inglobeaza in crema.

Se imbraca in folie transparenta o forma de chec rotunda sau simpla (capacitate 1, 5 l). Se toarna inauntru compozitia de parfait si se da la congelator pentru cel putin 3 ore. Ideal ar fi sa lasati parfaitul peste noapte in congelator.

Se lasa sa se decongeleze usor, in frigider. Se rastoarna apoi, cu grija, forma:

Se indeparteaza folia transparenta:

Parfaitul se taie felii si se orneaza cu ciorchini mici de coacaze:

Pentru voi, cu drag 🙂

Sfat: Daca nu il serviti copiilor, puteti adauga un strop de rom sau coniac. Gustul va fi si mai rafinat!




Inghetata de caise

Dragii mei, va ademenesc pe ultima suta de metri (sezonul caiselor a cam trecut :P) cu o inghetata de caise cremoasa, cu gust placut, dulce-acrisor, si extrem de racoritoare, o inghetata pe bat cu gust de vara 🙂
Laptele condensat este ingredientul cheie al acestei inghetate, cel care i-a dat o cremozitate si o consistenta minunata, dar nu va faceti griji daca nu aveti lapte condensat, il puteti face si in casa, sau il puteti chiar omite, inlocuindu-l cu lapte simplu, de vaca (mai gras). Inghetata va fi la fel de gustoasa!!!

Ingrediente:

– 500 g. caise coapte
– 100 g. zahar
– 150 ml. lapte condensat (indulcit)
– 250 g. smantana


Mod de preparare:
Se oparesc caisele timp de 1 minut in apa fierbinte (stingeti focul cand le adaugati). Se curata apoi de coaja, se taie in doua si se scot samburii. Jumatatile de caise se taie in bucati si se pun intr-un castron impreuna cu zaharul. Se amesteca bine (chiar se apasa cu o lingura pentru a le zdrobi) si se lasa cca. 2 ore sa-si lase zeama. Dupa timpul mentionat, se pun intr-o sita cu gauri mari si se scurg. Se apasa bine, ca sa treaca prin sita si putina pulpa de caise 😛
Se pun intr-un bol siropul lasat de caise, laptele condensat (puteti sa folositi si lapte de vaca, dar va trebui sa mariti cantitatea de zahar) si smantana. Se amesteca bine, cu telul sau mixerul.
Compozitia se pune timp de o ora la congelator. Se scoate apoi si se bate energic, pentru a sparge acele de gheata.
Inghetata se repune la congelator in cutii de plastic pentru minim 4 ore, caz in care adaugati si caisele ramase de la scursul siropului sau in pahare lungi, cum am facut eu, fiindca lui Bogdi ii era pofta de-o inghetata pe bat 😛
Bucatile de caisa ramase au fost servite ca sos, alaturi de minunea inghetata :))

Paharele mele au fost prea inalte, asa ca le-am umplut numai pe jumatate:

Am introdus cate un bat de lemn in mijloc (in locul batului de lemn, puteti folosi o lingurita) si le-am lasat la congelator pana cand inghetata s-a intarit:

Ca sa le scot rapid, si usor :P, le-am cufundat (cu grija, sa nu intre apa in compozitia de inghetata) intr-un vas cu apa fierbinte. Le-am savurat pe farfurii reci, tinute din timp in congelator, alaturi de cateva cuburi de gheata (erau 40 de grade in ziua aia :D)

Ce sa va spun?! Delicioase!!!!!!!!!! 🙂

Sfat: Daca va atrage ideea cu inghetata pe bat, dar nu aveti pahare inalte, o puteti pune si in paharele goale de iaurt.




Parfait Tiramisu

Imi era dor de-un Tiramisu, dar parca muuult mai rece 😛 , asa ca am pregatit un parfait tiramisu, absolut perfect pentru gustul meu!!! :))

…si al vostru, veti vedea 🙂

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 galbenusuri
  • 4 linguri zahar pudra
  • 100 g smantana pentru frisca
  • 150 g branza mascarpone
  • 150 g zmeura
  • 1 pachet de biscuiti cu unt (aprox.  100 g)
  • 4 linguri de cafea concentrata
  • 40 g zahar pudra
  • 2 linguri Amaretto (lichior de migdale) sau whisky cream
  • 1 praf de scortisoara
  • 1 lingurita cacao sau fasii de ciocolata

Mod de preparare:

Se bat galbenusurile cu zaharul la bain-marie pana cand se dizolva zaharul si se formeaza o crema groasa (puteti folosi ori un tel ori mixerul). Se ia vasul de pe foc si se da la rece aproximativ 30 de minute. In acest timp, se bate cu mixerul smantana lichida cu crema de mascarpone; se da si ea putin la rece.

Zmeura se spala si se lasa la scurs.
Se macina biscuitii la robotul de bucatatrie sau se pun intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul.

Cafeaua se amesteca cu lichiorul si cu biscuitii sfaramati si se lasa la rece.
Se da zmeura prin zahar pudra si se amesteca cu crema mascarpone.

Se ia de la rece crema de galbenusuri, facuta pe baie de abur, si se toarna cate putin in patru forme rotunde, tapetate cu folie transparenta (se uda paharele pentru ca folia sa se aseze frumos). Peste compozitia respectiva se presara un strat din amestecul de cafea si biscuiti. Se toarna un rand de amestec de zmeura cu crema mascarpone si se reia sirul straturilor pana se termina.

Formele se lasa la frigider pana a doua zi, pentru ca gusturile sa se patrunda bine, iar inainte de a fi servite se pot pune 10 minute la congelator. Fiecare parfait se rastoarna apoi pe cate o farfurioara, se scoate cu grija folia transparenta si se pudreaza cu cacao si scortisoara sau cu fasii de ciocolata (sau ciocolata rasa).

Deliciossssss!!!! 🙂

 

Sfat: Puteti inlocui zmeura cu visine sau coacaze rosii, sau orice altceva va face placere, cum ar fi bucatele de ciocolata 😛




Inghetata de piersici

Dragii mei, daca nu ati mancat pana acum inghetata de piersici, simpla, dar mai ales cu bezea, cum am facut-o eu acum, e timpul s-o faceti!!!!!! 😀

E atat de buna in combinatia asta si, de-acum, ca stiu asta, voi mai strecura bezele si in alte sortimente de inghetata!!! :))

 

Ingrediente:

 

Mod de preparare:

Preparati inghetata de vanilie dupa reteta de baza, cu link mai sus la ingrediente 🙂
Congelati-o 3 ore, dupa care scoateti-o si bateti-o bine pentru a sparge cristalele de gheata.
Taiati cuburi piersicile si adaugati-le in inghetata; amestecati bine. Adaugati bezeaua sfaramata si turnati, daca aveti si vreti 😀 , sirop de zmeura in spirala pentru a obtine un aspect marmorat.
Dati inghetata la congelator pentru minim 2 ore sau pana cand se intareste.
Serviti-o cu pofta, din cupe adanci si reci :))

 

 

Puteti pune si mai multe bezele daca vreti, iar pe unele dintre ele le puteti taia in bucati mai mari. Iar daca va plac deserturile reci cu ciocolata, decorati cupele de inghetata cu ciocolata topita, alba sau cu lapte!

A fost delicioasa!!!!




Inghetata Bounty

 

Dragii mei, astazi am pentru voi o alta reteta de inghetata ce are ca punct de plecare delicioasa inghetata de vanilie, reteta de baza, si anume inghetata Bounty!!!!!!!!! 😛

Stiti foarte bine ca acum cateva zile am preparat o inghetata de ciocolata, absolut seducatoare :D, dar dupa ce am gustat din inghetata Bounty, pe care o vedeti mai sus in poza, n-am mai fost atat de sigura care e preferata mea 😉
Ador nuca de cocos, si ciocolata, iar aceasta inghetata le are pe amandoua!!!

 

Ingrediente:

  • o portie inghetata de vanilie
  • Bounty trio (85 g)
  • 3 linguri lapte de cocos sau lapte condensat
  • baton Bounty (57 g)

 

Mod de preparare:

Preparati inghetata de baza, de vanilie, cu link mai sus la ingrediente.
Pastrati-o la congelator pana cand preparati crema de cocos.

Astfel, puneti laptele de cocos la fiert, la bain-marie sau microunde, impreuna cu batoanele Bounty trio (asa am folosit eu, dar voi puteti folosi si batoane Bounty ambalate altfel, care sa insumeze 85 de grame) taiate in bucatele. Lasati-le sa se topeasca usor, amestecand des. Luati vasul de pe foc si lasati compozitia la racit.
Amestecati apoi cu inghetata de vanilie si repuneti la congelator pentru cca. 1 ora.
Scoateti inghetata si bateti-o bine cu mixerul de mana sau cu o furculita. Adaugati batonul Bounty (57 g), taiat in bucatele mici si amestecati bine. Puneti inghetata la congelator pentru cca. 2 ore, dupa care o puteti servi.

Eu am ornat inghetata cu inca cu un Bounty „mini”, sa fie!!! 😀
E delicioasa, sa o incercati!!!!!!

Sfat: Daca nu aveti lapte de cocos sau lapte condensat, nu va ingrijorati, il puteti inlocui cu lapte simplu, de vaca.




Inghetata din fructe

Aceasta inghetata din fructe este extrem de rapida si extrem de gustoasa, si nu aveti nevoie decat de-un singur ingredient. Eu am refacut-o de curand in doua variante, cu banane (cea mai buna!!!) si cu nectarine, dar puteti folosi si alte fructe. Folositi doar fructe proaspete, dulci si bine coapte: pere, banane, mango, nectarine, etc. Rezultatul este un inlocuitor delicios de inghetata, din fructe crude, si este preparatul ideal pentru musafirii neasteptati 😀
Este indicata celor care sufera de intoleranta la lactoza (am reusit intr-un sfarsit sa implinesc rugamintea multor mamici care mi-au cerut pe e-mail retete pentru copilasii lor, ce nu pot tolera laptele) dar si celor care tin la silueta si, nu in ultimul rand, celor ce postesc. Este, fara nici o exagerare, mult mai buna si mai cremoasa decat o inghetata clasica pe baza de oua sau lapte ori frisca!!! …si, foarte important, nu va stresati din cauza consistentei ei, deoarece este cunoscuta sub numele de „soft ice cream”, adica o inghetata moale, ce se serveste imediat!
Va pun aici poze noi, cu inghetata refacuta:

De data asta numai din banane si nectarine:

Daca o sa vedeti cat de usor se prepara, o sa va apucati imediat de treaba, desi treaba e impropriu zis, fiindca nu trebuie decat sa cumparati fructele de care aveti nevoie, sau daca sunteti norocosi si aveti o gradina, sa le culegeti direct din pom, asa cum am facut eu (bananele si mango-ul au fost, desigur, cumparate 😀 )

Spalati bine fructele:

Curatati-le de coaja (nectarinele, daca sunt frumoase, se pot lasa cu coaja) si taiati-le felii. Puneti-le in pungi de plastic sau in cutii speciale si congelati-le:

Cand doriti sa preparati inghetata, dezghetati-le partial apoi puneti-le in mixer si faceti un piure.
Initial le-am varat in blender dar nu mi-a prea placut consistenta (se poate ca blenderul meu sa fie prea mare), asa ca le-am zdrobit cu mixerul vertical, care iata cat de frumos a transformat bucatile inghetate de banana in aceasta ademenitoare crema:

Si pe cele de mango:

 

Pe platou, intr-o ipostaza pe care o doream mai apetisanta decat apare-n poza…dart pana cand m-am invartit incolo si incoace, cu toate sortimentele de inghetata dupa mine, m-a surprins din nou soarele cel nemilos 😀

Rezultatul, insa, a fost unul extrem de delicios!!!!!!!

Detalii :))
Inghetata „falsa” de banane:

Nectarine:

Mango:

Pere:

Sfat: Acelasi lucru il puteti face si cu alte fructe dulci, cum ar fi piersici, ananas, dude, etc.
Rezultatul nu este prea fericit cu fructe apoase, cum ar fi citricele, strugurii, capsunile, etc.

P.S. Daca nu aveti un robot de bucatarie, puteti pasa fructele cu furculita.




Inghetata de vanilie

Aceasta este reteta de baza pentru inghetata de vanilie, cu care vom jongla toata vara in scopul obtinerii de noi si delicioase arome.
E grozav de buna!!! …si dupa cum stiti, am folosit-o deja aici…ma rog, ce-a mai ramas din ea 😀
Urmeaza, asadar, „variatiuni pe aceeasi tema” 😛

 

Ingrediente:

  • 450 ml lapte (3,5 % grasime)
  • 1 baton de vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat (20 g)
  • 6 galbenusuri
  • 150 g zahar tos
  • 250 ml smantana pentru frisca

 

Mod de preparare:

Etapa 1. Intr-un vas, pe foc, puneti laptele cu vanilia (daca folositi baton de vanilie, crestati-l pe lungime) si incalziti pana cand aproape incepe sa fiarba.
Bateti intr-un castron galbenusurile cu zaharul timp de cca. 5 minute, pana ce amestecul se deschide la culoare si are un aspect spumos. Incorporati treptat laptele fierbinte, amestecand continuu cu o lingura de lemn.

Etapa 2. Turnati compozitia intr-un vas, la bain-marie, si continuati fierberea pana ce amestecul se ingroasa usor si imbraca lingura (daca dati cu degetul pe lingura trebuie sa lase o dara clara ). Nu lasati crema sa fiarba, caci se va taia!!!

Etapa 3. Luati-o de pe foc si strecurati-o intr-un castron pe care il asezati intr-un altul cu apa rece (cu gheata ar fi si mai bine). Crema trebuie sa se raceasca brusc. Acoperiti apoi crema cu o hartie sau un prosop de bucatarie umed si lasati-o sa se raceasca complet.

Etapa 4. Turnati crema intr-un vas pentru congelator si inghetati timp de 2 ore, apoi bateti-o cu un mixer (cel de mana e perfect) sau cu ajutorul unei furculite pentru a sparge cristalele de gheata.
Bateti usor frisca si incorporati-o in crema de ou; inghetati si repetati procedeul dupa alte doua ore. Numai in felul asta veti obtine o inghetata cremoasa 🙂
Puneti-o apoi la loc in vasul special, sigilati-o bine si inghetati-o timp de cel putin 6 ore sau pana se intareste bine.

Noi am savurat-o din cornete, de data asta, cumparate 😀

Am decorat-o cu sosul Snickers (pe care l-am facut prima oara acum muuulti ani), si pe care l-am refacut zilele astea, special pentru iubitorii de inghetata & sos:

Foarte fina si…vanilata 🙂

…dar numai daca urmati intocmai pasii expusi 😛




Parfait de pepene galben

Pepenele galben este fructul meu preferat!!! De fapt, e cam pe-aceeasi pofticioasa unda cu lubenita, din care m-as infrupta non-stop 😀 (o idee ar fi aici). Acest parfait de pepene, va spun, a iesit atat de bun incat s-a dus intr-o jumatate de zi…si inc-o dimineata, hihi…

Ingrediente:

  • 500 g pepene galben
  • 180 g zahar
  • 150 ml lapte
  • 1 ou mare
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)

 

Mod de preparare:

Se amesteca zaharul, zaharul vanilat cu laptele si oul batut usor; se pune compozitia rezultata la fiert, amestecand mereu pana incepe sa se ingroase compozitia (cca. 5 minute)
Se da apoi vasul la o parte si se lasa la racit.

Se adauga pepenele, facut piure sau taiat bucatele foarte mici si se amesteca. Se toarna apoi frisca batuta amestecand usor cu o lingura de lemn sau spatula.
Parfait-ul se toarna intr-o forma de chec si se pune la congelator. Dupa vreo 3, 4 ore, il scoateti si il amestecati energic, pentru a nu face ace de gheata.

 

P.S. O alta idee racoritoare cu pepene gasiti aici: Bautura cu pepene 🙂




Sorbet de pepene verde

Adooor pepenele verde, sau lubenita, cum se spune in Banat, asa ca nu scap nicio ocazie de a-l degusta…cu pofta! 😀 Am facut un sorbet de pepene verde astazi si nu are rost sa va spun cat de minunat mi s-a parut :))

 

Ingrediente:

  • 1 pepene verde de cca. 3, 5 kg
  • 50 ml gin (optional)
Sirop:
  • 150 g zahar
  • 200 ml apa
  • 2 lamai (mici)

 

Mod de preparare:

Intr-un vas aflat pe foc mic, puneti zaharul si apa. Incalziti amestecul, pana la topirea zaharului. Fierbeti timp de 5 minute, din momentul din care incepe sa clocoteasca, apoi adaugati sucul de lamaie, proaspat stors. Lasati siropul sa se raceasca.

Curatati de coaja si seminte pepenele verde. Tocati marunt bucatile (daca se poate cu ajutorul unui mixer electric) si amestecati-le cu 50 ml gin. Daca nu va place ginul, sau daca sorbetul este pentru copii, nu-l mai puneti.

Adaugati siropul rece si amestecati. Turnati sorbetul intr-o cutie pentru congelat si dati la congelator timp de 2 ore sau pana cand s-a intarit pe jumatate. Scoateti din congelator si sfaramati cristalele cu ajutorul unei furculite. Puneti din nou in congelator si lasati pana se solidifica.

Serviti sorbetul ornat cu felii de lamaie si biscuiti dulci…daca mai apucati sa il si ornati 😀

Iata-l, savuros si extrem de racoritor:

 

A fost ataaat de bun!!!!

 

Pozele vechi 🙂