Tort cu crema zabaglione si piscoturi

 

Dragilor, va urez din toooata inima „Craciun fericit!” si va invit la o felie din acest delicios tort cu crema zabaglione si piscoturi pe care, iata, l-am si feliat! 😛 Numai pentru voi!!!

Va iubesc mult, mult!!!! …si…nu stiu ce altceva as mai putea spune 😀 Fiti fericiti!!!

 

Ingrediente:

Crema Zabaglione:
  • 8 galbenusuri
  • 180 g zahar
  • 300 ml vin Marsala sau Lacrima lui Ovidiu
  • 6 foite de gelatina sau 10 g gelatina granule
  • 500 g Mascarpone
Sirop de zahar:
  • 250 ml apa
  • 150 g zahar
  • esenta de vanilie
In plus:
  • 200 g piscoturi de sampanie
  • 200 g ciocolata alba cu alune de padure si caramel

 

Mod de preparare:

Pentru crema zabaglione, se pun foitele de gelatina la inmuiat in multa apa rece timp de 10 minute. In acest timp, se prepara siroul de zahar punand la fiert apa si zaharul pentru cca. 5 minute. Cand se mai racoreste, se adauga esenta de vanilie.

Se pregateste baia de aburi, punand un vas (plin doar pe un sfert) cu apa pe foc; se lasa pana cand apa clocoteste, dupa care se acopera cu un alt vas, putin mai mic, care intra in interiorul vasului cu apa.

In continuare, se bat galbenusurile cu zaharul intr-un bol inalt, cu mixerul, aproximativ 2 minute sau pana cand compozitia devine spumoasa. Se toarna apoi vinul si se amesteca foarte bine. Compozitia rezultata se rastoarna in vasul asezat la bain-marie si se lasa cca. 7-8 minute. Se amesteca intruna in tot acest timp, cu o spatula care ajunge bine si pe marginile vasului (in felul asta, crema nu face cocoloase). Gelatina se scoate din apa, se scurge si se adauga in crema fierbinte. Se amesteca viguros!

Branza Mascarpone se bate separat, intr-un bol mic, cateva secunde (se scoate de la frigider cu cateva ore inainte), dupa care se amesteca cu crema zabaglione.  Ciocolata alba se toaca marunt, cu cutitul.

Se tapeteaza cu folie transparenta o forma de tort cu diametrul de 26 cm (forma se uda inainte de a aseza folia). Se inmoaie 100 g piscoturi in siropul de zahar si se aseaza la baza formei. Rupeti piscoturile, daca e nevoie, pentru ca sa „cuprinda” toata forma. Se toarna apoi jumatate din crema zabaglione peste piscoturi si se niveleaza. Se presara bucatelele de ciocolata, cat mai uniform, peste crema si se toarna cealalta jumatate de crema. Tortul se finalizeaza punand restul piscoturilor, imbibate in sirop, deasupra cremei. Tortul se acopera cu folie si se tine la frigider pentru minim 3-4 ore (ideal ar fi sa il lasati peste noapte).

Cand e gata, se ridica usor folia de pe marginile tortului, se trece cu lama cutitului pe marginea formei si se deschide inelul detasabil al tortului. Se aseaza un platou rotund peste tort si ,cu o miscare ferma, se rastoarna. La final, ar trebui sa arate cam asa 🙂

Suprafata tortului se presara cu zahar pudra din belsug si se orneaza cu fursecurile steluta pe care le-am facut ieri:

Sectiune sub bradut! 😛

Pentru voi, cu maaare drag!!!! <3




Fursecuri Steluta

Cu aceste fursecuri steluta voi decora tortul nostru de Craciun…tort pe care vi-l voi arata abia maine, pentru ca sunt atat de lenesa zilele astea!!!! 😀 Nu-mi doresc decat sa citesc si sa ascult muzica, hahaa!!! Poate si sa motai un pic, ca un pisoi :))  In fine, am cam divagat de la subiect, asa ca revin si va spun ca le puteti folosi ori la ornat, la torturi sau briose, ori asa cum sunt, pudrate cu zahar. Le puteti agata si-n brad, cum am facut eu acum…vor fi la fel de delicioase!!!

Urati-mi spor la copt, dragilor, ca nu prea am!!!!! 😀

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de fursecuri:
  • 150 g unt
  • 180 g mascarpone
  • 1 ou intreg
  • un praf de sare
  • 240 g faina
  • 100 g nuca macinata
  • 60 g zahar pudra (vanilat)
  • 1 lingurita praf de copt
In plus:
  • zahar pudra

 

Pentru voi, prieteni dragi!!!! <3

Mod de preparare:

Aluatul se pregateste cu o seara inainte, pentru ca trebuie sa stea la congelator peste noapte. Astfel, se amesteca untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra. Se adauga apoi branza mascarpone, scoasa din timp din frigider, oul si praful de sare (cat luati cu trei degete). Se amesteca totul foarte bine (eu am folosit mixerul). La sfarsit, se pune faina cernuta impreuna cu praful de copt si nuca macinata si se amesteca din nou, viguros. Aluatul se strange sub forma de bila, se infoliaza si se pune in congelator peste noapte. A doua zi, se scoate aluatul de la rece si se lasa sa se dezghete lent, la temperatura camerei.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare, de fursecuri (tava de la aragaz).

Se presara cu faina masa si se intinde aluatul intr-un strat nu foarte subtire (se presara faina si pe sucitor). Se decupeaza din aluat forme de steluta, mai mari si mai mici, pline sau decupate cu o alta forma de steluta mai mica. Cam asa ceva 🙂

Fursecurile se coc cca. 10 minute. Maxim 12 minute, ca sa ramana moi!

Poza sub hota, ca pe vremuri 😀

Se aseaza cu grija pe un platou si se lasa sa se raceasca complet:

Cand sunt reci, se dau prin zahar pudra…si sunt gata de rontait! 😛

Eu, insa, le-am agatat in brad, pentru ca imi doream sa fac asta de mult timp dar si pentru ca nu le pot inca gusta 😀 …si-atunci sunt mai in siguranta agatate acolo!!! :))

Nu va pot spune cu exactitate cate bucati ies la o portie, din cauza ca am folosit forme de diferite marimi…dar vreo 50 de bucati tot am obtinut! 😛

Detaliu:

Sper sa le incercati si voi!!!!




Prajitura din cozonacul ramas de la Paste sau Craciun

 

Dragilor, de sarbatori se intampla mai mereu sa ramanem cu resturi de prajituri sau de cozonac, asa ca v-am pregatit o postare speciala pe care am numit-o Prajitura din cozonacul ramas de la Paste sau Craciun (ca sa includ ambele mari sarbatori 😛 ) in care veti vedea cat de usor puteti transforma cozonacul uscat, pe care nu il mai vrea nimeni, intr-o delicatesa!!! E un desert fara coacere, deci un avantaj in plus pentru noi gospodinele harnicute, care prea ne dam peste cap de sarbatori si uitam de noi si de faptul ca „si maine e o zi” 😀

Noi am avut un cozonac „dublu”, pe jumatate umplut cu nuca si pe cealalta jumatate umplut cu mac, dar puteti folosi orice fel de cozonac aveti: cu cacao, cu rahat, simplu, ca un panettone. Eu am ales o crema de ciocolata dar, daca vreti, puteti opta pentru o crema de vanilie. Poate putin mai groasa decat in reteta (puneti mai putin lapte).

Daca va place foarte tare frisca, puteti sa serviti prajitura cu o „cupa” mare de frisca batuta!!! Sau cu inghetata! 😛

 

Ingrediente:

– 600-800 g cozonac (mai uscat)

 

Pentru crema:

– 500 g branza mascarpone

– 400 g ciocolata cu lapte

 

Pentru sirop:

– 250 ml apa

– 60 g zahar

– 50 ml suc proaspat de portocala

– 3, 4 linguri rom (de calitate)

 

In plus:

– 50 g ciocolata alba

 

Mod de preparare:

Prima si prima data se scoate branza mascarpone din frigider cu o ora inainte de a va apuca de treaba, pentru a ajunge la temperatura camerei (a bucatariei, de fapt 😛 ). Se clateste o forma de chec, se scurge de apa si se tapeteaza cu folie alimentara transparenta.

Se prepara apoi siropul, punand la fiert apa si zaharul, la foc mare, pentru cca. 3 minute. Se da focul mai mic si se mai lasa inca 3, 4 minute sa clocoteasca usor. Cand e gata, se ia de pe foc, se adauga sucul de portocala si romul si se amesteca foarte bine. Siropul se lasa sa se racoreasca bine, cca. 10 minute.

Se taie apoi cozonacul in felii potrivite si se insiropeaza pe ambele parti cu siropul de rom:

Crema se face irezistibil de usor 😀 Se topeste ciocolata cu lapte la microunde sau la bain-marie; se lasa cateva minute sa se raceasca. Se mixeaza cateva secunde branza mascarpone, separat, intr-un bol si se adauga apoi ciocolata topita si racita. Se amesteca bine:

Crema e destul de dulce, asa ca, daca credeti ca e prea multa ciocolata cu lapte, folositi ciocolata neagra (50% cacao):

Se pun 3 linguri de crema la baza formei si se niveleaza; se unge fiecare felie de cozonac cu cate o lingura plina de crema de ciocolata si se aseaza in forma de chec „in picioare, una langa alta (destul de strans):

Practic, cozonacul isi va recapata frumoasa forma de dinainte 😛

Prajitura se acopera cu restul de crema (puneti deoparte vreo 6, 7 linguri de crema) si se tine la frigider pana a doua zi, cand va arata asa:

Se topeste ciocolata alba si se fac dare de ciocolata cu o lingurita pe suprafata checului. Se lasa sa se intareasca ciocolata alba, dupa care se poate felia.

Se inlatura cu grija folia transparenta, iar prajitura se feliaza pe diagonala:

E delicios!!!!!

 

Foarte usor de facut si de mare efect! 😛




Retetele mamei, retete traditionale de sarbatori

 

Astazi vreau sa va arat retetele mamei, retete traditionale de sarbatori, acele retete pe care mami a mea draga ni le face in fiecare Paste sau Craciun. Deserturi unice si delicioase, cu miros de copilarie, pe care parca doar ea stie sa le faca atat de bine 🙂

Mai e o reteta pe care o strecoara pe lista cu bunatati, dar nu e dulce, ci sarata 😀 O voi afisa la sfarsitul postarii!

 

Iar acum, iata minunatiile, in ordinea in care apar in poza:

1. Saviecuta cu mac si nuca (Baigli): http://www.laurasava.ro/2009/01/06/saviecuta-cu-mac-si-nuca-baigli/

2. Prajitura Greta Garbo: http://www.laurasava.ro/2009/01/06/greta-garbo/

3. Isler: http://www.laurasava.ro/2010/04/15/isler/

4. Cuib de viespi: http://www.laurasava.ro/2010/11/09/cuib-de-viespi/

 

Reteta sarata era cea de covrigei, facuti cu forma speciala de covrigei, mostenita din mosi-stramosi (am cumparat una noua acum cativa ani, dar na… 😀 )

Covrigei: http://www.laurasava.ro/2010/10/27/covrigei/

 

Pe mami, draga de ea, nu am mai prins-o de ceva vreme prin bucatarie, dar mi-a promis ca va veni cu forte noi…si multe retete vechi si minunate!!! :))

Nu stiu daca mai reusesc sa vin cu ceva nou pana de Pasti (probabil nu 😛 ), asa ca va las in compania pomilor nostri infloriti si va urez din toata inima: „Paste fericit”, cu pace in suflet si multa dragoste!!! Pupici o mie, sa ne reauzim cu bine!!

 




Crema Spekulatius la pahar

 

Crema Spekulatius la pahar va fi desertul nostru de Craciun, din anul asta (slabe sanse sa „reziste” pana maine 😀 ), pentru ca mi-am dorit ceva cu aroma puternica de Craciun, fara coacere si cu grad de dificultate inexsitent 😀 Daca nu m-ar fi ametit spatele si stomacul, as fi facut chiar eu biscuitii Spekulatius (v-am scris o mica istorioara despre ei, mai jos, pe pagina) si as fi creat o crema speculoos grozava, ca cea din comert, tartinabila, pe care as fi intins-o pe un blat cu nuci, poate, si-un strat de mere coapte. Da-i mult mai bine asa :)) Crema asta e o minune deliciooaaasa!!!!

Va imbratisez pe toti cu mare drag si va urez „Craciun fericit” alaturi de cei dragi!!!

 

Ingrediente pentru 3-4 portii:

– 150 g biscuiti Spekulatius

 

Pentru crema de mascarpone:

– 300 g mascarpone

– 50 g zahar pudra

– 200 ml smantana pentru frisca

– sucul de la o mandarina sau o portocala mica

 

Pentru merele caramelizate:

– 500 g mere (rosii)

– 30 g unt

– 60 g zahar

– 1 lingurita scortisoara pudra, rasa

 

Pentru decor:

– biscuiti Spekulatius

 

Mod de preparare:

Se pregatesc prima data merele: se decojesc, se taie in cubulete si se stropesc cu putina zeama de lamaie. Intr-o cratita, se pune untul, rece, taiat in cuburi, cu zaharul si se lasa pe foc pana cand se topeste. Se adauga merele si se lasa 8 minute. Se amesteca des, iar in ultimele 2-3 minute, se amesteca intruna, ca sa nu se prinda! Se adauga scortisoara si se lasa deoparte, sa se raceasca.

Pentru crema, se amesteca branza mascarpone, scoasa din timp din frigider, cu zaharul pudra si cu smantana pentru frisca, lichida, nebatuta. Se bate bine, la viteza mare, cateva secunde, apoi se adauga sucul de portocala sau mandarina si se amesteca din nou foarte bine.

Pentru stratul de biscuiti, se piseaza biscuitii Spekulatius la robot, ca pentru cheesecake, sau se sfarama cu sucitorul (pusi intr-o punga).

Se pun la baza paharelor (sau a cupelor) doua linguri de mere caramelizate, doua linguri de crema, care se niveleaza, doua linguri cu varf de biscuiti Spekulatius si inca un strat de crema. Se niveleaza si se orneaza cu stelute de cacao 🙂

 

Biscuitii Spekulatius sunt niste biscuiti foarte aromati (contin scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara, ghimbir, cardamom), extrem de deliciosi, care se coc, de regula, de Sfantul Nicolae sau in preajma Craciunului in Germania, Olanda si Belgia. Ii mai puteti gasi si sub numele de Speculoos sau Speculaas. Pentru a obtine niste Spekulatius traditionali, ar trebui sa avem o matrita, o forma speciala din lemn, cu ajutorul careia acesti biscuiti sunt produsi. Eu, insa, cand ii voi face, voi folosi o forma simpla de fursecuri, dreptunghiulara sau patrata (sper sa am 😀 ). Pana atunci vi-i arat pe cei clasici:

 

Craciun fericit, dragilor!!!!!!

 




Torturi de Craciun

 

Dragilor, v-am adunat cele mai bune torturi de Craciun, 6 la numar, intr-o poza mare si delicioasa, pentru ca eu sunt din nou in pom…si pomu-n aer 😀 Nu am reusit sa fac nimic nou pentru voi, din cauza ca ma omoara spatele, si nu ma pot misca, iar stomacul ma bazaie…ce mai, sunt in forma maxima de Craciun 🙂)
Si cum toate planurile mele au fost date peste cap, a ramas mami „de serviciu”. A facut deja doua tavi de saviecute, si cu nuca si cu mac, asa ca sunt fericita! Poate le incercati si voi. Cum sper sa incercati macar unul dintre torturile prezente mai jos. Va pup pe toti cu drag si sper sa ne mai „auzim” pana de Craciun!!!

 

1. Tort Philadelphia sub forma de braduti: http://www.laurasava.ro/2013/12/23/tort-philadelphia-sub-forma-de-braduti/

2. Tort de punci: http://www.laurasava.ro/2011/12/27/tort-de-punci/

3. Tort Krant: http://www.laurasava.ro/2012/12/24/tort-krant/

4. Steluta de Craciun: http://www.laurasava.ro/2007/02/28/steluta-de-craciun/

5. Tort Stele pe zapada: http://www.laurasava.ro/2007/12/29/tort-stele-pe-zapada/

6. Tort de ciocolata neagra cu portocale: http://www.laurasava.ro/2015/12/24/tort-de-ciocolata-neagra-cu-portocale/

 

Delicioasele noastre saviecute sau baigli, cum poate le cunoasteti voi, sunt un deliciu. Eu le ador si cu mac si cu nuca!!!!! 😀




Turta dulce la tava, cu glazura de ciocolata

 

Reteta asta de turta dulce la tava, cu glazura de ciocolata, e reteta aia de care ai nevoie cand se apropie Craciunul si nu ai chef de absolut nimic 😀 Doar de o cafea buna si de niste fulgi maaari care sa-ti bata-n geam!!!!

Se face mai usor decat un chec si satura multe persoane, asa ca v-o recomand cu mare drag!!! Noi, cum avem o familie maaare (si minunata 😛 ), am fost incantati de aceasta prajitura de turta dulce, pufoasa si aromata!!!

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de turta dulce:

– 250 g miere

– 100 g zahar brun

– 3 oua mari

– 1, 2 cubulete ghimbir cristalizat sau o lingurita ghimbir proaspat, ras

– 1 lingurita rasa cardamom pudra

– 1 lingurita cu varf pudra de scortisoara

– 125 ml smantana pentru frisca

– 50 g iaurt natur

– 350 g faina

– 1 lingurita bicarbonat

– 1 lingurita praf de copt

 

Pentru umplutura:

– un borcan de piure de castane (350 g) sau aceeasi cantitate de magiun de prune

 

Glazura si decor:

– 200 g ciocolata cu lapte

– 100 g ciocolata neagra

– 50 ml smantana pentru frisca

– stelute de ciocolata alba (optional)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de aprox. 35×40 cm.

Se pune mierea impreuna cu zaharul brun (zahar brut, din trestie de zahar) intr-o cratita si se lasa pe foc pana se topeste zaharul. Nu va ia mai mult de 1-2 minute, nu va speriati! 🙂 Amestecati in tot acest timp. Se lasa apoi deoparte, sa se racoreasca bine (sa fie calduta). Se sparg ouale si se bat ca pentru omleta, dupa care se adauga in compozitia cu miere. Se amesteca totul foarte bine. In continuare, se adauga ghimbirul ras pe razatoarea mica (ori e proaspat, ori e zaharisit) si condimentele (puneti numai scortisoara, daca nu aveti ghimbir sau cardamom). Urmeaza smantana pentru frisca (lichida, nebatuta) si iaurtul.

Separat, intr-un alt bol, se amesteca faina cu bicarbonatul de sodiu alimentar, cu praful de copt si praful de sare; se cern deasupra compozitiei de mai sus si se amesteca bine. Aluatul rezultat se toarna in tava pregatita si se niveleaza. Turta dulce se coace cca. 30 de minute (faceti proba scobitorii). Se lasa la racit in tava. Cand e gata, se scoate din forma (ar fi de preferat o forma cu inel detasabil) si se rastoarna pe un platou (tineti cont de faptul ca blatul e fraged si pufos, asa ca manevrati-l cu grija), punand platoul deasupra si-apoi rasturnandu-l brusc. Blatul se taie pe jumatate:

Se umple cu piure de castane sau cu gem de prune (marmelada, magiun, ce aveti pe-acasa 😀 ), se acopera cu celalalt blat si se lasa la rece pana cand e gata glazura.

Pentru glazura, se topeste ciocolata, rupta in bucatele mici impreuna cu smantana pentru frisca, lichida, pe foc foarte mic sau la microunde. Nu lasati pe foc decat pana in momentul in care vedeti ca ciocolata e aproape topita (se mai vad cateva bucatele de ciocolata in crema), pentru ca se vor topi datorita caldurii reziduale a vasului si pe masura ce veti amesteca in ea. Se toarna apoi glazura de ciocolata deasupra prajiturii si se niveleaza. Se lasa sa se intareasca cca. o ora, dupa care se taie in cuburi mai mari.

De altfel, din momentul asta se si poate manca 😛 , numai ca eu am vrut sa-i dau un aer mai festiv si am creat cateva stelute de ciocolata alba. Stelutele se fac usor, topiti ciocolata alba (nu o supraincalziti, pentru ca se poate taia) si amestecati des pana cand se topeste (ori la bain-marie, ori la microunde, cu pauze de cateva secunde). O turnati pe o hartie de copt in strat egal si o puneti la frigider sa se intareasca. Se stanteaza apoi stelute cu o forma mica de fursecuri.

Bucatile de turta dulce se orneaza cu stelute si se pot pudra cu putina scortisoara. Sunt incredibil de bune!!!! 😀

Cea mai gustoasa turta dulce sub forma de prajitura din lume!!! :))




Fursecuri de Craciun

fursecuri-de-craciun

 

Fursecuri de Craciun!!!!! Din astea face toata lumea 😀 Macar o tava, atat cat sa se simta c-a venit Craciunul, dar eu v-am adus 12 retete de fursecuri, toate speciale, toate usor de facut si, bineinteles, delicioase!!! :)) Aveti, asadar, de unde alege: aveti fursecuri cu ciocolata, cu nuci, cu scortisoara, ba chiar si agatate-n cana 😛

 

Rasfoiti-le cu pofta!!! Incepem de sus, din stanga-n dreapta, paaana jos 🙂

1. Fursecuri Snickerdoodles: http://www.laurasava.ro/2011/01/24/fursecuri-snickerdoodles/

2. Flori de gheata: http://www.laurasava.ro/2011/01/05/flori-de-gheata/

3. Fursecuri cu ness: http://www.laurasava.ro/2015/12/13/fursecuri-cu-ness/

4. Fursecuri pentru Mos Craciun, cu nuci si ciocolata:  http://www.laurasava.ro/2010/12/18/fursecuri-pentru-mos-craciun/

5. Fursecuri Fulgi de zapada: http://www.laurasava.ro/2012/12/14/fursecuri-fulgi-de-zapada/

6. Fursecuri cu cacao Fulg de nea: http://www.laurasava.ro/2012/12/15/fursecuri-cu-cacao-fulg-de-nea/

7. Fursecuri Inimioara cu mascarpone: http://www.laurasava.ro/2016/05/10/fursecuri-inimioara-cu-mascarpone/

8. Biscuiti Truffle: http://www.laurasava.ro/2008/02/14/biscuiti-truffle/

9. Fursecuri Inele impletite: http://www.laurasava.ro/2007/12/29/fursecuri-pentru-mos-craciun-inele-impletite/

10. Fursecuri Ingerasi: http://www.laurasava.ro/2015/12/06/fursecuri-ingerasi/

11. Fursecuri cu smantana, in cana: http://www.laurasava.ro/2014/12/15/fursecuri-cu-smantana-in-cana/

12. Biscuiti de ciocolata: http://www.laurasava.ro/2009/12/27/biscuiti-de-ciocolata/

 




Aperitive de Craciun

aperitive-de-craciun

 

Dragilor, mai e un pic si vine Craciunul si cum toata lumea cauta retete de Craciun acum, v-am adus, in prima faza, cele mai bune aperitive de Craciun de pe blog 🙂 Sunt festive, sunt gustoase, si, cred eu, mai mult de-atat nici nu aveti nevoie, avand in vedere ca dupa toate aceste minunatii urmeaza meniul traditional romanesc de Craciun :)) Si-apoi prajiturile, si poate tortul!!!! Revin cat de curand si cu ele 😀

Pe primul rand, de sus, gasiti gustosul trunchi de copac sarat:  http://www.laurasava.ro/2011/12/30/trunchi-de-copac/, pe langa care puteti aseza niste ciupercute din oua si niste melcisori cu sunca. Un tablou feeric, perfect pentru cei mici!!!

In dreapta lui aveti celebrul tort de somon afumat: http://www.laurasava.ro/2007/12/28/tort-de-somon-afumat/ , cu care va veti impresiona musafirii!

In mijloc e frumoasa tarta brad, cu stelute din cascaval si „globuri” din rosii cherry: http://www.laurasava.ro/2007/02/28/tarta-brad/ De foooarte mare efect pe masa de Craciun!!!

Imediat langa aveti nelipsitele saratele cu cascaval: http://www.laurasava.ro/2007/02/27/saratele-cu-cascaval/, pe care le puteti transforma in niste braduti, daca aveti trei forme diferite de fursecuri (mica-mijlocie-mare).

Pe randul de jos se regaseste rafinatul muschiulet de porc in foitaj: http://www.laurasava.ro/2007/05/19/muschi-de-porc-cu-spanac-in-foitaj/, o explozie de gusturi!!!

…si, nu in ultimul rand, delicioasele pogacele cu jumari: http://www.laurasava.ro/2007/12/28/pogacele-cu-jumari/

 

Desigur, alte minunate aperitive mai gasiti in bara de la antet, dar astea mi s-au parut cele mai reprezentative de Craciun. Ah, si nu uitati de aromatele lumanari din portocale, cele mai frumoase decoratiuni de Craciun: http://www.laurasava.ro/2011/12/02/lumanari-din-portocale-decoratiuni-de-craciun/

lumanari-din-portocale-decoratiuni-de-craciun




Tort de ciocolata neagra cu portocale

[shashin type=”photo” id=”17998″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Mi-am dorit un tort de ciocolata neagra cu portocale inca din vara 😀 …si din cauza ca era prea cald si visam sa ma arunc intr-o „gramada” de zapada, dar si pentru ca e o combinatie extrem de reusita, pe care, din pacate, nu ajung sa o savurez decat odata cu sarbatorile de iarna. De parca doar atunci ar avea succes (adevarul e ca exact atunci are cel mai mare succes! 😛 )

Va prezint, asadar, tortul nostru de Craciun de anul asta, pe care il impartim cu voi, cu toata dragostea!!!

Craciun fericit, prieteni dragi, sanatate multa va urez! Si inca o data sanatate, pentru ca stim cu totii ca daca esti sanatos, le poti face pe toate!!!

 

Ingrediente:

– 200 g unt (80 % grasime)

– 150 g zahar cu granulatie fina

– 200 g ciocolata neagra cu portocale

– 2 oua mari, intregi

– 4 oua, despartite

– 150 g faina

– 15 g cacao

– 2 lingurite praf de copt

– 2 portocale mari, filetate

– 3 mandarine, 1 pastaie vanilie si rahat galben pentru decor

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o forma de copt cu diam. 26 cm cu hartie de copt. Se decojesc portocalele, se inlatura pielitele si se taie in bucatele mici. Se lasa deoparte.

Se rupe ciocolata in bucatele si se topeste intr-un vas la microunde sau la bain-marie.

Se bate untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu 75 g zahar, cu ajutorul mixerului, 1-2 minute, pana se spumeaza usor. Se adauga ciocolata topita (si deja racorita). Se adauga ouale intregi si galbenusurile (pe rand) si se amesteca bine.

Se cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt deasupra compozitiei; se adauga bucatelele de portocala si se amesteca usor, cu o spatula.

Separat, se bat albusurile cu restul de zahar (75 g) pana se formeaza o spuma tare, care se adauga la compozitia rezultata. Se amesteca din nou cu o spatula sau lingura de lemn, nu cu mixerul!

Aluatul se toarna in forma pregatita si se niveleaza cu dosul unei linguri. Se pune la copt cca. 30-32 de minute, dupa care se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in forma.

Cand e gata, se pudreaza cu zahar praf si se orneaza cu „lumanerele” din mandarina, cu fitil de vanilie 🙂

[shashin type=”photo” id=”17999,18000,18001″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Acesta a fost tortul nostru de Craciun, cu blat pufos si umed, ce speram mult sa va placa!!!




Fursecuri cu ness

Dragilor, v-am promis o gramada de retete de Craciun. Fursecuri, mai ales. Nu stiu insa daca aceste fursecuri cu ness, in forma de stelute, vor fi pe placul vostru, dar nu pot decat sa sper ca da! 🙂

Au iesit atat de bune, incat nu am mai avut nevoie de cafea astazi!!! 😀

 

Ingrediente pentru cca. 50 de bucati:
  • 250 g faina
  • un praf de sare
  • 20 g cacao
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1 lingura ness
  • 150 g unt
  • 1 ou mare
  • 80 g zahar pudra (vanilat)
  • 50 g ciocolata alba

 

Pentru voi, cu drag!!! <3

 

Mod de preparare:

Se cern intr-un bol incapator faina, praful de sare (cat luati cu trei degete), cacaua si praful de copt ; se adauga nessul si se amesteca totul foarte bine.

Intr-un alt bol, se pune untul moale (lasat din timp la temperatura camerei) si se mixeaza cateva secunde, la viteza mare, pana se spumeaza usor. Se adauga zaharul praf, se amesteca bine si se adauga oul intreg. Se adauga amestecul uscat si se bate compozitia putin cu mixerul, dupa care se framanta cu mana. Veti obtine un aluat minunat, pe care il veti modela sub forma de bila. Se lasa la frigider minim o ora, sau daca va grabiti, il turtiti bine (in forma de dreptunghi) si il puneti la congelator, intr-o punga, pentru cca. 20 de minute.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o forma mare (de la aragaz) cu hartie de copt.

Se presara pudra de cacao pe masa de lucru; se intinde aluatul, nu foarte subtire, si se decupeaza fursecuri cu o forma steluta sau bradut, sau cu orice alta forma „de Craciun” 🙂

Fursecurile se aseaza in tava, destul de aproape unele de altele, pentru ca nu cresc mult la copt. Lasati fursecurile la copt 8 minute, maxim 10, ca sa nu se usuce! Daca aveti cuptor cu ventilatie, puteti pune doua tavi in cuptor, la copt, cum am facut si eu!

Cand sunt gata, se scot pe un platou si se orneaza cu ciocolata alba, topita. Asta e tot!!!

De bucurie ca au iesit atat de bune, le-am facut o gramada de poze 😀

Le impartim cu voi, cu mare drag, fiindca sunt cu adevarat delicioase!!! Nu va recomand insa sa le mancati seara, din cauza lingurii pline cu ness :))

Inca o tura de poze, pazea!!!!! 😛




Fursecuri Ingerasi

[shashin type=”photo” id=”17869″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cand Bogdi mi-a spus ca vrea sa facem ceva impreuna, o reteta speciala de Sfantul Nicolae, nu m-am gandit nicio clipa ca va dori sa faureasca niste fursecuri ingerasi 🙂

Bucuria mea a fost imensa, pentru ca nu l-am mai „prins” langa mine, in bucatarie, atat de hotarat si vesel, de mult timp. Va amintiti, poate, de fursecurile pe care i le-a facut lui Mos Craciun, dar alea au fost acum 5 ani!!! 😀

Sper din tot sufletul sa gasiti forme de ingeras (nici noi nu le-am avut pe cele mai bune, dar stiti ca nu asta conteaza!) si sa le incercati impreuna cu cei mici!!! Sunt absolut delicioase!!!

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de fursecuri:

– 200 g faina

– 50 g zahar (granulatie fina)

– 1 praf de sare

– 120 g unt

– 1 ou

 

Pentru decorat:

– 100 g ciocolata alba

– 20-30 g fulgi de nuca de cocos

– inimioare de zahar

 

Mod de preparare:

Se cerne faina si se amesteca cu zaharul si praful de sare (cat luati cu trei degete) intr-un bol incapator. Se rade untul rece pe razatoarea mare, direct peste amestecul uscat din bol. Se framanta ingredientele cu mainile cateva secunde; veti obtine un aluat sfaramicios. Se adauga apoi oul intreg si se framanta aluatul rapid, pana se aduna intr-o bila. Nu se insista cu framantatul, pentru ca isi pierde din fragezime! Se pune „bila” de aluat in frigider pentru cca. 25-30 de minute sau, daca va grabiti, pentru 8-10 minute la congelator.

In timpul acesta, se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se presara faina pe suprafata de lucru; aluatul se intinde subtire, cu sucitorul (infainat). Se decupeaza din aluat ingerasi cu forma speciala.

…priviti-l pe Bogdi meu scump cu cata determinare a „prelucrat” aluatul si a „stantat” ingerasii 😀

[shashin type=”photo” id=”17870,17871,17872,17874,17873,17875″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Fursecurile se pun in tava si se coc cca. 10 minute (maxim 12 minute). La etapa asta, Bogdi a fugit inapoi la calculator 😀

[shashin type=”photo” id=”17876,17877″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se topeste ciocolata pentru glazura intr-un bol; se ung fursecurile cu ciocolata topita, cu ajutorul unei pensule de bucatarie. Bogdi, din nou, in actiune 🙂

[shashin type=”photo” id=”17879,17878,17880,17881″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se presara nuca de cocos peste „ingerasi” si i se „lipeste” fiecaruia cate o inimioara:

[shashin type=”photo” id=”17882,17883,17884″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Eu am pus putina ciocolata topita intr-o punga si am incercat sa evidentiez mai bine capul ingerasilor, dar erau taaare dragalasi deja, asa ca…(asta, ca sa nu zic ca nu am intervenit si eu cumva in postarea lui Bogdi 😀 )

Bogdi va saluta si va ureaza „Craciun fericit”!!!

[shashin type=”photo” id=”17885″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 




Fursecuri cu smantana, in cana

[shashin type=”photo” id=”16993″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am prins ideea asta nemaipomenita de fursecuri prinse-n cana in urma cu 3 ani dar, cum la mine timpul pare sa se comprime mai puternic ca la altii 😀 , nu am reusit sa o recreez decat acum. M-am ghidat dupa o poza cu niste forme de Craciun cu care puteai „taia” fursecurile in asa fel incat sa faca parte din cana si am folosit o reteta de fursecuri cu smantana, ce m-am gandit eu c-ar merge de minune cu-o ceasca de cafea :))) …sau cu o cana de lapte cu cacao, cum ii place lui Bogdi. Cei care le vor vedea, si gusta, vor fi cu siguranta impresionati!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 1 galbenus (ou mare)
  • 125 g zahar pudra
  • 250 g faina
  • un varf de cutit praf de copt
  • 80 g smantana
  • 150 g unt
  • 2 lingurite nes (optional)
  • scortisoara (optional)

 

Mod de preparare:

Se amesteca galbenusul si zaharul cu mixerul, la viteza maxima, pana se spumeaza; se adauga smantana si se amesteca in continuare, avand grija sa nu ramana cocoloase. Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne intr-un castron. Se face o adancitura si se toarna crema de smantana in ea (daca le vreti pentru cafea, adaugati nesul). Untul, rece, se rade pe margine. Se amesteca totul rapid, fara a framanta aluatul prea mult. Se face o bila din aluat, care se pune la frigider pentru cca. 1 1/2 – 2 ore. Daca va grabiti, puneti aluatul la congelator 25-30 de minute (eu las intotdeauna aluatul de fursecuri la frigider, peste noapte).

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina, nu foarte subtire, si se stanteaza diferite forme de Craciun. Acum, daca nu vreti sa le „agatati” in cani, le puteti lasa asa cum sunt si le coaceti cca. 8-10 minute, dupa care le scoateti si le lasati la racit. Le pudrati cu zahar praf si scortisoara.

Daca, insa, vreti sa va impresionati familia sau prietenii, faceti cum am facut eu :D. Taiati din fursecurile stantate, pornind de la baza lor, un santulet, chiar mai adanc decat cel din poze, pentru ca fursecurile sa aiba mai multa stabilitate atunci cand le asezati in cani (conteaza foarte mult si grosimea canilor, asa ca faceti cateva teste!!!). Taietura sa fie pe lungime si mai ingusta:

[shashin type=”photo” id=”16994,16995,16996″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cand sunt coapte, asezati-le pe marginea canilor si bucurati-va de ce-ati creat!!!!! :))

[shashin type=”photo” id=”16997″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Desigur, puteti opta si pentru alte tipuri de fursecuri, cum ar fi: Fursecuri cu unt sau Fursecuri Espresso

Iar daca vedeti ca-si pierd echilibrul 😛 , puneti cateva picaturi de miere pe marginea canii (exact in locul in care veti pune fursecurile). Se vor „lipi” de minune!!!




Tort Philadelphia sub forma de braduti

Dragii mei, acest Tort Philadelphia sub forma de braduti, „croit” in felul asta ca sa ii bucur inima lui Bogdi 😀 , se poate pastra fara probleme chiar si 4 zile la frigider, acoperit cu folie alimentara, asa ca va invit sa-l incercati chiar acum! Va fi o surpriza minunata nu numai pentru cei mici, veti vedea!!!

Este, fara doar si poate, cel mai usor si rapid tort pe care l-am facut vreodata. Aviz bucatareselor incepatoare 😀

 

Ingrediente:

Pentru blatul de biscuiti:
  • 300 g biscuiti cu cacao
  • 150 g unt
Pentru crema:
  • 400 g branza Philadelphia
  • 50 g zahar pudra
  • 200 g ciocolata alba
  • 200 ml smantana pentru frisca
In plus:
  • bombonele colorate pe post de globuri (M&M, Skittles)
  • 100 g nuca de cocos pentru a intruchipa zapada
  • bete de lemn sau batoane de ciocolata pentru trunchiul bradului

Sfat: daca va plac fructele mai mult decat bombonelele colorate, folositi bucatele de capsuni, kiwi si afine pentru a decora tortul 🙂

 

Mod de preparare:

Se topeste untul intr-un vas, la foc mic, sau la microunde. Se adauga biscuitii sfaramati cu sucitorul (puneti-i intr-o punga de plastic, ca sa nu zboare peste tot prin bucatarie :P) sau macinati-i in blender, la robotul de bucatarie. Presati amestecul intr-un strat uniform pe fundul unei forme rotunde cu diam. de 26 cm, cu inel detasabil. Apasati bine cu o lingura pentru a nivela „blatul”. Puneti-l la frigider pentru cca. 30 de minute, timp in care preparati crema.

Crema de branza se amesteca cu zaharul. Se topeste ciocolata alba la bain-marie sau la microunde si se adauga in compozitia de branza, amestecand energic (puteti folosi mixerul). Se bate frisca pana se intareste usor, apoi se incorporeaza  in amestecul cu branza. Se toarna cu grija peste blatul de biscuiti si se da tine la frigider peste noapte sau pentru cel putin 3-4 ore.

Se scoate cheesecake-ul din forma si se taie in forma de triunghiuri, cum am facut aici: Braduti de branza. Vor rezulta 8 braduti draguti 😀 , pe care ii vom orna cu bombonele colorate, ii vom presara cu nuca de cocos si le vom atasa niste bete de lemn, mai mult pentru decor decat pentru stabilitate, deoarece nu vor intra in blat, ci in crema. Daca veti face asta impreuna cu cei mici, distractia va fi garantata!!!! …iar „degustarea” se va face pe loc 😛

Simpatici foc si deliciosi!!!!!!

P.S. Puteti unge forma (doar baza) cu ulei de floarea soarelui, ca sa scoateti fara probleme tortul din forma.




Fursecuri cu cascaval

[shashin type=”photo” id=”15815″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am tot vrut zilele astea sa refac saratelele cu cascaval, dar parca voiam ceva nou, ceva care sa-l bucure si pe Bogdi, care in sfarsit a scapat de varicela :P, asa ca i-am facut niste fursecuri surpriza, cele mai gustoase fursecuri cu cascaval din iarna asta!!!

…pe care voi fi nevoita sa le refac si de Craciun, fiindca sint preeea frumoase!!!!!!!! Asa mi s-a spus 😀

 

Ingrediente:

Pentru aluat:

– 125 g. unt

– 150 g. cascaval ras

– 2 galbenusuri

– 2 linguri smantana

– 250 g. faina

– 2 lingurite praf de copt

– 1 lingurita sare

 

Pentru crusta:

– 2 albusuri

– un varf de cutit boia dulce (optional)

– sare

– 100 g. cascaval ras (bine uscat)

 

Mod de preparare:

Se amesteca untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu cascavalul ras, smantana, galbenusurile si sarea.

Se amesteca faina cu praful de copt si se cern impreuna. Se toarna api peste amestecul cu unt si cascaval si se framanta bine. Se modeleaza aluatul in forma de bila si se pune la frigider pentru minim 2 ore.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se intinde aluatul intr-o foaie potrivita (nu prea subtire), care se taie cu forme speciale de bradut, stea, luna, clopotel sau orice alte forme aveti:

[shashin type=”photo” id=”15816″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se aseaza figurinele pe tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, si se ung cu albusurile batute cu un varf de cutit boia si putina sare. Se presara cu grija cascavalul ras:

[shashin type=”photo” id=”15817″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se coc la foc moderat 10-12 minute, sau pana se rumenesc frumos (nu foarte tare insa, mai mult galbui):

[shashin type=”photo” id=”15818″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sint minunate!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15819″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Buturuga alba de Craciun

[shashin type=”photo” id=”15741″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragilor, m-am gandit ca o buturuga alba de Craciun v-ar incanta la fel de mult ca una „neagra„, asa ca mi-am suflecat manecile (ieri doar am stat :D) si am preparat-o sub forma de mini buturugi. Dragute foc, asa „ninse”, si incredibil de gustoase!!!!!!!!

Daca nu aveti forme mici de guguluf, folositi o forma mare, dar dublati neaparat ingredientele!!!

Ingrediente:

– 80 g. ciocolata alba

– 3 oua mici

– 30 g. unt

– 30 g. zahar

– 2 linguri suc proaspat de portocale

– 70 g. migdale macinate (sau nuci)

– 50 g. faina

– 1 lingurita rasa cu praf de copt

– 50 g. fulgi de migdale (optional)

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

Se toaca ciocolata alba si se pune la topit intr-un vas (de metal) asezat in bain-marie sau la microunde.

Se separa cu grija ouale. Untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, se bate bine cu zaharul si sucul de portocale. Se inglobeaza galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare si ciocolata laba topita, si racorita.

Migdalele sau nucile macinate se amesteca cu faina si praful de copt, in prealabil cernute, si se adauga la compozitia de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se inglobeaza, amestecand usor cu o lingura de lemn sau o spatula. Cu miscari de jos in sus, ca la pandispan.

Se ung cu unt sau ulei 6 forme mici de muffins sau guguluf. Eu, dupa cum vedeti, am folosit o forma de silicon, ce nu a avut nevoie de acest procedeu :P. Se presara, daca vreti, la baza formelor, cativa fulgi de migdale; compozitia se toarna in forme si se dau la cuptor pentru cca. 18-20 minute.

Minunate!!!!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15742,15743″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sper din tot sufletul sa le incercati!!!!!!!




Craciunei din turta dulce

[shashin type=”photo” id=”15719″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stiti deja ca am cateva retete de turta dulce pe blog, dar ori au miere, ori martipan, pe care unii dintre voi nu le vreti in compozitie 😛 , asa ca am ales sa fac niste craciunei din turta dulce, deliciosi si frumusei foc, care au exact ce le trebuie pentru a-i incanta pe cei mici!!!! Si pe voi, deopotriva!!!

Eu i-am pregatit cu gandul la Bogdi, si pentru Bogdi, care e acasa de cateva zile, fiindca are varicela, dar a fost atat de scump cand mi-a zis ca ii imparte, cu mare drag, cu voi 🙂

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de turta dulce:
  • 150 g unt
  • 2 plicuri zahar vanilat (20 g)
  • 2 oua mari
  • 125 ml lapte
  • 125 g faina simpla
  • 125 g faina integrala
  • un varf de cutit bicarbonat alimentar de amoniu
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3, 4 cuisoare zdrobite
  • 1 lingurita scortisoara
Pentru sirop:
  • 150 ml apa
  • 200 g zahar
Pentru glazura:
  • 1 portocala mare
  • zahar pudra
  • colorant alimentar rosu (sau suc de sfecla)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diam. de 30 cm (puteti folosi si una de 26 cm. numai ca veti obtine felii mai groase).

Se prepara siropul de zahar, punand apa si zaharul la fiert timp de 5 minute, la foc potrivit. Se lasa deoparte, sa se racoreasca (aprox. 5-8 minute). Se adauga untul taiat in bucatele si zaharul vanilat in sirop si se amesteca bine, pana se topeste untul. Ouale si laptele se amesteca cu telul, apoi se adauga siropul.

Se amesteca faina simpla cu faina integrala, bicarbonatul, praful de copt si un praf de sare. Se cern intr-un castron incapator.

Se toarna compozitia lichida peste ingredientele uscate si se amesteca cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Aveti grija sa nu amestecati prea mult compozitia, altfel turta dulce va fi tare.

Turnati compozitia in tava pregatita si coaceti 25-30 de minute sau pana cand introducand un betisor in interior, constatati ca il scoateti curat. Turta dulce se lasa la racit in forma.

Acum, daca nu vreti sa faceti „craciunei”, puteti savura turta dulce asa cum e. Taiata felii sau cum vreti voi 🙂

Daca insa vreti sa va bucurati inimile, si copiii 😀 , cu acesti craciunei simpatici, iata de trebuie sa faceti:

Taiati blatul racit pe jumatate:

[shashin type=”photo” id=”15720″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Taiati apoi fiecare blat astfel incat sa obtineti 8 triunghiuri:

[shashin type=”photo” id=”15721,15722″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Intoarceti bucatile cu partea neteda in sus:

[shashin type=”photo” id=”15723″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Amestecati zahar pudra cu suc de portocala, atata cat sa obtineti o pasta destul de fluida. Mai adaugati zahar daca e nevoie, pentru a putea decora cu ea. Cam asa:

[shashin type=”photo” id=”15724″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Aia era barba, in caz ca nu era prea clar 😀 , iar acum vin ochii, mustata si linia care delimiteaza caciula de chip:

[shashin type=”photo” id=”15725″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pentru a colora caciula, amestecati zahar pudra cu colorant alimentar rosu, lichid, si doar un pic de suc de portocala, pentru a nu deveni prea lichid (oricum, voi „controlati” consistenta, asa ca adaugati, dupa caz, ori zahar pudra ori mai mult lichid). Vor iesi asa:

[shashin type=”photo” id=”15726″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se lasa sa se intareasca pe un gratar de bucatarie si se pudreaza cu zahar praf, pentru a imita ninsoarea:

[shashin type=”photo” id=”15727″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Astia au fost pentru Bogdi, si pentru voi 🙂

[shashin type=”photo” id=”15728″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Guguluf cu jumari

[shashin type=”photo” id=”14772″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

V-am ispitit ieri cu niste jumari de porc, surprinse mai mult in joaca, sub lumina slaba a hotei, dar de care v-ati bucurat tare, asa ca astazi va aduc ceva si mai si, un guguluf cu jumari, un cozonacel sarat si pufos pe care sunt sigura ca, odata ce-l veti incerca, il veti reface ori de cate ori veti avea ocazia. Sau jumari 😀

 

Ingrediente:

– 500 g faina

– 1 lingurita sare

– 35 g drojdie proaspata

– 1 lingura zahar

– 300 ml lapte cald

– 150 g unt topit

– 1 ou mare

– 100-120 g jumari

– 30 g miez de nuca, tocat mare

 

Mod de preparare:

Se amesteca drojdia zdrobita cu, zaharul si 5 linguri lapte (din cantitatea totala de lapte). Se acopera si se lasa sa creasca 10 minute, la cald (ferit de curenti de aer). Se amesteca faina cu sarea. Se face o gropita la mijloc si se toarna maiaua crescuta. Se amesteca bine si se mai lasa inca 10 minute la dospit.

Se adauga apoi untul topit, laptele si oul intreg. Se framanta bine, apoi se lasa sa creasca acoperit, la cald, pana ce isi dubleaza volumul (cca. 1 ora).

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se taie in bucatele jumarile (reci). Se framanta aluatul cu jumarile si nucile tocate cu cutitul si se pune in forma de guguluf unsa cu unt. Se lasa sa creasca pana la marginea formei si se coace cca. 50 de minute. Se face testul scobitorii, pentru orice eventualitate.

Se lasa guguluful sa se racoreasca bine (cca. 15 minute) si se rastoarna cu grija pe platou. Se serveste caldut sau rece, e la fel de incredibil de pufos si bun!!!

[shashin type=”photo” id=”14773,14774″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: daca nu aveti forma de guguluf, folositi o forma mare de savarina sau chiar o tava de prajituri.




Tort Bulgare de zapada

 

Sarbatori fericite, dragilor!!!! Sper ca ziua de Craciun sa va fi gasit sanatosi si cu pace-n suflet, cum ne-a gasit si pe noi, fericiti ca suntem impreuna. Singurul regret, al lui Bogdi mai mult, a fost ca nu am avut zapada 🙂 …dar am rezolvat si problema asta rapid: i-am facut puiului meu iubit un tort in forma de bulgare de zapada, un tort-cupola cu o crema atat de fina si gustoasa, din mascarpone si ciocolata, incat nu si-a mai dorit nimic altceva. Ba, poate sa mai vina inca o data Mos Craciun 😀

 

Ingrediente pentru o forma cu diam. de 18 cm (10 felii):

Blat:
  • 3 oua
  • 75 g zahar
  • 80 g faina
  • 20 g amidon
Sirop:
  • 100 g zahar tos
  • 250 ml apa
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Crema:
  • 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
  • 3 galbenusuri
  • 75 g zahar pudra
  • 4 linguri lapte
  • 3 foite gelatina sau 8 grame gelatina fin maruntita
  • 250 g branza mascarpone
  • 200 ml smantana pentru frisca
Ornat:
  • 200 g ciocolata alba
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 50 g unt
  • 100 g nuca de cocos
  • stelute de martipan (optional)

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se bat ouale cu zahar timp de 5 minute (cu mixerul). Faceti asta, va rog eu, chiar daca vi se pare mult…dupa 5 minute, veti obtine o compozitie spumoasa, care va da nastere unui blat frumos si pufos 🙂

Se cerne faina si se inglobeaza impreuna cu amidonul in compozitia de oua. Daca nu aveti amidon, folositi faina, insa doar 90 de grame. Se tapeteaza forma de tort cu hartie de copt; se toarna apoi aluatul si se niveleaza. Se coace cca. 20 de minute. Daca nu aveti o forma de tort atat de mica, folositi un vas de Jena, cu diam. de 18 cm, uns cu unt si tapetat cu faina. Se lasa apoi blatul copt sa se racoreasca bine si se scoate din forma.

Galbenusurile se bat in bain-marie cu lapte si zahar pudra timp de 2-3 minute sau pana cand crema se ingroasa.

Intre timp, se inmoaie gelatina foi sau granule (gelatina granule se gaseste la pliculete de 10 g) in apa rece aprox. 5 minute (apa sa treaca cu 3 degete peste foite sau granulele de gelatina). Se scurge apa, iar gelatina hidratata se dizolva in crema fierbinte de oua. Se amesteca totul energic si se lasa deoparte.

Se bate frisca intr-un bol. Separat, se rupe ciocolata in bucati si se topeste la bain-marie sau la microunde.  Ciocolata fluida se inglobeaza in crema de oua racorita, impreuna cu mascarpone si frisca batuta.

Blatul se taie pe doua niveluri (veti obtine 3 blaturi). Se insiropeaza fiecare blat cu sirop de zahar ars si vanilie (se arde zaharul la foc mic, fara sa amestecati, si se stinge cu apa; se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste). Se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit.

Castronul, de aceeasi dimensiune ca forma de copt (aprox. 18 cm in diametru) se tapeteaza cu folie transparenta si se aseaza straturi succesive de crema si blaturi. Se da tortul la frigider peste noapte, apoi se rastoarna si se desprinde folia.

Se topeste ciocolata alba (rupta dinainte in bucatele) la bain-marie impreuna cu frisca si unt. Se decoreaza cupola, turnand glazura de ciocolata alba in mijlocul ei si apoi pe margini. Aveti grija ca cupola sa fie complet acoperita de ciocolata. Se presara imediat nuca de cocos, pentru ca fulgii de cocos sa se prinda bine de glazura.

Suprafata cupolei se orneaza cu stelute decupate din martipan sau se lasa asa cum e, e foarte de efect oricum!

Bulgarele nostru de zapada 😀

Foarte, foarte delicios!!!!!!!




Tort Krant

 

Tortul nostru de Craciun din anul acesta va fi celebrul tort Krant…in forma de stea acum. Are un miros innebunitor si de-abia astept sa-l gust!!! 😀

Nu va retin mult, sunt sigura ca aveti o gramada de lucruri de facut inca ( si eu sunt intr-un vartej de emotii si de „du-te vino” 😛 ) asa ca va urez rapid, dar din tot sufletul: Craciun Fericit, dragii mei!!!!!

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri de apa fierbinte
  • 150 g zahar
  • 150 g faina
  • 100 g nuci macinate
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 praf de sare
Pentru crant:
  • 200 g nuci macinate
  • 180 g zahar
  • 1 lingura mare de  apa
  • 6 jumatati de nuca
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 10-12 linguri lichior de nuci

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit).

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se bat cu apa fierbinte si zaharul timp de 2-3 minute sau pana cand obtineti o compozitie spumoasa. Se amesteca faina cu praful de copt si se cern deasupra vasului cu galbenusuri. Se inglobeaza si nucile macinate si spuma de albus, amestecand totul usor, cu o spatula.

Se unge bine o forma de stea cu unt (o lingura mare). Se toarna compozitia in forma si se coace cca. 20 de minute sau pana cand trece de testul scobitorii. Se lasa la racit in forma.

Pentru crant, se lasa sa se caramelizeze zaharul impreuna cu lingura de apa, la foc mic. Se amesteca din cand in cand si se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul si se formeaza caramelul. Se adauga jumatatile de nuca in caramel; se tavalesc pe toate partile. Se scot apoi pe o hartie de copt si se lasa la racit.

In acelasi caramel, se adauga nucile macinate (tocate cu cutitul ar fi ideal) si se amesteca totul foarte bine. Se toarna compozitia pe o hartie de copt si se lasa la racit. Cand crantul e rece, se sfarama cu sucitorul (puneti crantul intr-o punga, pentru ca altfel va zbura peste tot 😛 ) sau la robotul de bucatarie. Se pun deoparte 2, 3 linguri de crant pentru decor.

Se scoate blatul din forma si se taie pe jumatate. Se insiropeaza cele doua blaturi cu lichior de nuci si se lasa deoparte.

Frisca se bate spuma; se scot 3-4 linguri si se aseaza intr-un sprit. Se pastreaza la frigider pana la ornarea tortului. Restul de frisca se inglobeaza in zaharul ars cu nuci, adica in crantul nostru facut „scrum” 😀

Se aseaza blatul inferior pe un platou, se aseaza deasupra o treime din cantitatea de crema de frisca, apoi al doilea blat, pe care se aseaza restul de crema. Se presara restul de crant in mijlocul tortului si se decoreaza cu moturi de frisca si jumatati de nuca trase in caramel.

Sectiune 🙂

Sfat: Daca nu aveti forma de stea, coaceti blatul intr-o forma de prajitura si decupati apoi, cu ajutorul unui sablon, o stea din blat.




Panettone

 

[shashin type=”photo” id=”14739″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragii mei, voi fi sincera cu voi, la noi de Craciun sau Paste nu exista decat un singur cozonac pe masa si anume: baigli (pe langa alte cateva zeci de feluri de prajituri :P) asa ca nu sint foarte familiarizata nici cu cozonacul clasic, de pe meleagurile noastre, si nici cu altele, de peste mari si tari, cum e vestitul cozonac Panettone. Anul asta insa mi-am spus ca trebuie sa ne mai innoim putin traditiile, asa ca am preparat primul meu Panettone 😀

Am mai avut o incercare, chiar reusita, acum cativa ani, dar la o scara mult mai mica: Briose Panettone. De ce zic „muuult mai mica”?! Fiindca acum m-am incurcat un pic in „forme”, iar cozonaceii mei au crescut prea mult. In inaltime 😛

Eu sper totusi sa va placa si sa ii incercati, mai ales ca m-am straduit sa fac din nou poze pas cu pas, pentru ca nimeni sa nu ii ocoleasca!!!

 

Ingrediente:

– 600 g. faina

– 30 g. drojdie proaspata de bere sau 7 g. drojdie uscata

– 250 ml. lapte

– 200 g. unt

– 6 galbenusuri

– 150 g. zahar tos

– un praf de sare

– 50 g. stafide

– 3, 4 linguri coniac sau rom

– 50 g. coaja de citrice glasata si tocata (fructe confiate)

– 3 lingurite unt topit

 

Mod de preparare:

Se pun stafidele la inmuiat in coniac sau rom (ori esenta de rom) cu cateva ore inainte.

Se incalzeste laptele la foc mic (nu trebuie sa se infierbante prea tare, si in niciun caz sa dea in clocot!!!). Se adauga untul taiat in bucatele si se amesteca pana se topeste. Se ia de pe foc si se lasa deoparte.

Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar si se dizolva in laptele caldut. Se acopera si se lasa intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, timp de aproximativ 10 minute.

Galbenusurile se amesteca cu sare si se lasa sa stea 2-3 minute. Se adauga apoi zaharul si se bat cu telul sau mixerul pana se deschid la culoare. Se toarna apoi spuma de galbenusuri peste compozitia cu lapte si drojdie si se amesteca usor.

[shashin type=”photo” id=”14740″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Faina se cerne si se pune intr-un castron incapator. Se toarna compozitia cu lapte peste faina, treptat, si se amesteca incet cu telul pana la omogenizare:

[shashin type=”photo” id=”14745″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se framanta energic pana ce aluatul se desprinde usor de pe vas. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc cald, pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Stafidele inmuiate in rom se amesteca cu fructele confiate, taiate cubulete, si se amesteca cu aluatul dospit:

[shashin type=”photo” id=”14746″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Aluatul se framanta din nou si se lasa la cald pana se pregatesc formele. Acum e momentul sa incalzim si cuptorul 🙂 …se incinge, asadar, cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Forme speciale de Panettone eu una n-am avut, si poate ca nici multi dintre voi nu aveti, asa ca am apelat la niste cutii de conserve mai mari. In final nu s-au dovedit a fi destul de mari :P, dupa cum veti vedea mai jos, dar a fost bine si asa pana la urma. Eu am folosit 2 conserve de 800 g. dar voi sa folositi neaparat 3!!!

Deci, formele bine spalate si uscate se ung din belsug pe interior cu unt topit:

[shashin type=”photo” id=”14747″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se aseaza o foaie de copt deasupra conservei si se traseaza cu un creion/carioca un cerc de marimea bazei conservei:

[shashin type=”photo” id=”14748″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se decupeaza 3 astfel de foi, cu care se vor tapeta cele 3 conserve (doar baza):

[shashin type=”photo” id=”14749″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dintr-o alta foaie de copt se face „gulerul” cozonacelului, indoindu-se pe lungime:

[shashin type=”photo” id=”14750″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se tapeteaza cu fasia rezultata interiorul conservei. Apasati putin cu degetele, pentru ca hartia sa adere pe peretii conservei:

[shashin type=”photo” id=”14751″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se formeaza din aluat, cu mainile unse cu unt topit sau ulei, trei bile egale (eu am doar doua, dar v-am povestit deja de ce :D)

[shashin type=”photo” id=”14752″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se aseaza bilele de aluat in forme si se mai lasa sa creasca 10 minute. Inainte de a fi introduse in cuptor, se face cate o cruce cu un cutit pe fiecare cozonac iar suprafata se unge cu putin unt topit:

[shashin type=”photo” id=”14741″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se lasa la copt cca. 45 de minute (daca incep sa se arda deasupra, acoperiti-i cu hartie de copt). Se lasa apoi sa se raceasca in forma:

[shashin type=”photo” id=”14742″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se scot cu grija din forme, se desprinde hartia de copt si se pudreaza cu zahar praf. Se feliaza si se servesc langa o cafea sau cu lapte 🙂

[shashin type=”photo” id=”14738,14743″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pentru prima mea incercare de genul asta eu zic ca m-am descurcat binisor. Data viitoare vor fi muuult mai apetisanti 😛

Nu stiu inca ce gust au turnuletele mele Panettone (baietii mei s-au aratat extrem de incantati) dar au un miros divin!!!!!!!!!!!!

 

Sfat: Puteti folosi doar o forma cu diam. de 18 cm. sau chiar 20 cm. in care sa coaceti cozonacul.