Briose cu dovlecel si cascaval

 

Priviti ce briose cu dovlecel si cascaval scaldate-n soarele amiezii v-am adus, dragilor, dupa atatea zile de vacanta (la fel de insorite 🙂 ), petrecute departe de voi. Iubesc si ploaia, nu zic nu, dar mai mult ploaia aia scurta de vara in care te invarti, dansezi si razi!!! Totusi, nu pot spune ca nu sunt bucuroasa ca am scapat cateva zile de fierbinteala cuptorului 😀 …dar, pana cand imi pregatesc pozele din vacanta, vreau sa va spun cum am ajuns la aceasta reteta. Am primit de la cumnata mea, Alina, un bol intreg cu compozitie de chiftelute de dovlecei…adica ceea ce am folosit si eu aici, mai putin cascavalul…si cum nu aveam niciun chef sa prajesc chiftelute, am schimbat „un pic” modul de preparare si am pus totul la copt. Foooarte inspirata decizie :)) Am obtinut astfel aceste briose sarate, extrem de savuroase (mai ales daca le acompaniati cu rosii cherry si inele de ceapa verde), pe care sper sa le incercati si voi cat de curand!

Bogdi, Matias si Amalia le-au atacat imediat ce au iesit din piscina 😀 …alaturi de cate un pahar de milkshake cu inghetata!!!

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 1 dovlecel de cca. 600-700 g
  • 1 lingurita de sare
  • 4 oua, batute separat
  • 150 g cascaval
  • 100 g faina

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu ulei o forma de briose (nu se pun hartiute speciale pentru briose).

Dovlecelul se taie la ambele capete si se curata de coaja, apoi se taie pe lungime si se scobeste cu o lingura, pentru a scoate semintele. Se rade pe razatoarea mare si se amesteca cu sarea. Se adauga ouale batute si cascavalul taiat in cuburi mici si se amesteca totul foarte bine. La final, se adauga faina si se mai amesteca o data, viguros. Compozitia rezultata se toarna in formele de muffins, cat mai uniform, si se da la cuptor pentru cca. 25 de minute.

Cand sunt gata, se lasa sa se racoreasca bine si se pot scoate din forme ( treceti cu lama cutitului pe langa marginile brioselor).

Se pot servi calde sau reci…dar neaparat cu rosii si ceapa verde! 🙂




Sandvis Sah cu branza Hochland

 

Dragilor, am acceptat cu mare drag provocarea Hochland de a dezvolta cateva retete cu branzeturile din portofoliul lor, iar prima reteta, la care am folosit 2 tipuri de branza, este Sandvis Sah cu branza Hochland. O reteta simpla dar impresionanta, zic eu, avand in vedere atat contrastul de culori…cat si gustul sublim! 😀  Branzeturile Hochland, folosite de mine pentru aceasta reteta, au fost: telemea light de vaca si prea gustoasa branza Praid, care ne-a impresionat pe toti cu gustul ei unic. Si daca tot am pomenit de Praid, vreau sa va spun ca am si trecut pe langa fabrica Hochland din Sovata, acum multi ani, cand am pornit cu Bogdi in aventura sarii din adancuri 😀 …detalii aici: Salina din Praid

Conceptul acestei campanii, numita Sandvis Fest, este: ” Descopera lumea Gourmet cu Hochland!” si este un adevarat festival al gusturilor. Astfel, e bine de stiut ca in perioada 1 octombrie – 30 noiembrie 2017 va așteaptă în magazine reduceri pentru produsele Hochland, demonstrații culinare din partea unor bucatari profesionisti și premii pentru fiecare. Pentru orice produs Hochland cumparat, aveti sansa de a castiga unul din premiile zilnice sau saptamanale oferite. Daca veti incarca o poza cu bonul fiscal/factura pe site-ul www.sandvisfest.ro, puteti afla pe loc daca ati castigat! Eu nu pot decat sa va urez succes…si la premii, si la prepararea sandvisului :))

De asemenea, vreau sa va trimit o invitatie pe platforma Sandvis Fest, unde aveti la indemana calendarul demonstrațiilor culinare ce se vor desfasura in mai multe orase din tara noastra. Va asteptam pe toti la festival! 🙂

Daca vreti sa stiti pe unde „umbla” caravana Sandvis Fest, va pun la dispozitie locatiile unde va fi aceasta pana la finalul campaniei.

Locatii:

  • Auchan Berceni – 20 – 22 oct.
  • Auchan Pallady – 27 – 29 oct.
  • SELGROS Baneasa – 3 – 5 noi.

Info despre caravana: https://www.facebook.com/europafmromania/photos/a.10150357675930581.592300.164792335580/10159502560410581/?type=3&theater

 

Sandvisul pe care l-am creat e extraordinar de savuros!!! Bogdi mi-a spus ca un sandvis mai gustos nu a mancat!

 

Ingrediente pentru 16 bucati:

  • 8 felii paine toast alba, fara coaja
  • 8 felii paine toast neagra, fara coaja
  • 100 g branza Praid
  • 120 g telemea light de vaca
  • 150 g unt
  • 4 fire subtiri de ceapa verde
  • boia de ardei dulce (optional)

Mod de preparare:

Acestea sunt ingredientele alese de mine: branzeturile, painea, rosiile cherry si ardeii in mai multe culori, incantator de gustosi, fara de care deliciosul nostru sandvis nu s-ar fi putut degusta pe deplin! 😛

Branza Praid:

Branza telemea:

 

Si iata cum puteti sa faceti si voi sandvisul suprem cu branza! 🙂

Branza Praid se rade fin si se amesteca cu telemeaua rasa pe razatoarea mare si cu untul moale (100 de grame din cantitatea totala de unt), alifiat (scoateti-l din frigider cu o ora inainte de a va apuca de treaba). Sare nu am pus deloc, deoarece nu era nevoie. Branzeturile au echilibrat intregul „preparat” si i-au conferit un gust deosebit! Ceapa verde (doar firele verzi, fara partea alba) se spala, se zvanta si se taie in fasii subtiri; se adauga la amestec.

Astfel, se ung cu amestecul de branza rezultat 2 felii de paine neagra, care se acopera cu alte 2 felii de paine neagra. Se apasa usor, pentru ca feliile sa se „lipeasca”. Se taie apoi 4 mini-sandvisuri din fiecare felie, rezultand 8 „turnulete”. Feliile albe, de data asta 4 la numar, se ung cu unt (restul de 50 g), in strat subtire, si se suprapun. Se taie apoi, la fel ca feliile negre, in 8 mini-sandvisuri.

Pentru a deveni un sandvis sah cu adevarat, va trebui sa uniti un mini-sandvis alb cu unul negru. Si invers (il „lipiti” tot cu unt). Aici am facut o mica tabla de sah 😛

La final, puteti pudra sandvisurile cu putina boia, pentru culoare, si le puteti „prinde” cu niste scobitori (colorate sau nu) pe care ati insirat feliute de rosii cherry si ardei:

Dedic acest minunat sandvis tuturor infocatilor iubitori ai branzei, vegetarienilor…si lui Bogdi+Cipi, cat si celor care l-au gustat atunci cand l-am facut (prietenii lui Bogdi, nepoatele mele frumoase, etc.) si care mi-au spus sa le promit ca le mai fac unul cat de curand! 😀 Au noroc, fiindca si mie mi-a placut la nebunie!!!

Pentru voi, cu mare drag!

 

Si nu am putut sa nu va arat inca o idee delicioasa de sandvis, la care am folosit tot branza Praid, de care ne-am indragostit!!! Iata sandvisul meu cu branza Praid, prosciutto crudo si smochine:

Am folosit felii de paine graham, pe care le-am decupat cu o forma rotunda; le-am uns cu unt, am asezat cate o frunza proaspata de salata si am adaugat sunca (prosciutto crudo), felii de branza Praid si jumatati de smochine proaspete. Un deliciu proaspat si atat de aromat!!!! #sandvisfest

Voi ce idei de sandvisuri aveti?! Lasati-mi cat mai multe mesaje apetisante, va rog! :)))

 




Chebureki facut de Bogdi

Doamne, cat de mult imi place sa gatesc!!! Si cat de mult ma bucur cand vad ca si Bogdi e din ce in ce mai pasionat de bucatarie. De 1 Iunie, pentru toti copiii din lumea asta si, mai ales, pentru taica-su 😀 , a facut chebureki, cea mai delicioasa placinta cu carne, prajita in ulei, inspirat fiind de Boris (va dau mai jos detalii in legatura cu asta 😛 ). Pregatiti-va, asadar, pentru o postare luuunga, dar delicioasa: Chebureki facut de Bogdi meu drag, pentru voi toti, prietenii nostri!!! Si nu a facut doar atat, a mai facut si maioneza si compot (pun poze). Si a postat totul pe blogul lui personal (care nu e public), sub numele de Home Cooking: Slav Style, cu mentiunile de rigoare (am ras cu lacrimi cand le-am citit!!!!)

Dar pana cand vi le arat pe toate, va las in compania lui Bogdi, care va transmite urmatoarele (el a si scris acest mesaj):

„CEEEAAU! AICI ESTE BOGI CU UN MESAJ CATRE VOI TOTI! NU ASCULTATI DE MAMI, NU STIE CE ZICE! xDD Oricum, am si eu youtube si daca sunteti interesati, il puteti vedea aici: The Angry Crusader

Si mai am inca un canal unde pun muzica: DJ FYREBLADE ! Sper sa va placa! 😀

Imma let Mami take over now… ”

 

Felicitari, iubirea mea, eu si tati te sustinem in tot ceea ce faci!!!

 

Si-acum despre Boris: Boris e un slav-superstar de pe youtube! Si cum multi dintre voi stiti deja, lui Bogdi ii plac Slavii la nebunie, asa ca era absolut evident cine este youtuber-ul lui preferat 😀  Iata reteta lui de chebureki, de unde ne-am inspirat si noi zilele trecute:

Iar acum vrea sa-i trimita lui Boris un „fan-mail”, cu acest desen, pe care l-a facut chiar el:

…si cu micul, dar din toata inima lui, mesaj:

La final, Bogdi v-a pregatit un MEGA squat (squat-ul e o chestie tipic ruseasca, pe care-o fac toti Gopnicii) pe Dacia mea prafuita (cu care l-am adus acasa de la maternitate, acum 12 ani), cu full on track suit, care este un trening intreg Adidas ce vine ca un kit, cu tot cu bluza si cu pantaloni, si pe care-l poarta toti Rusii si Slavii din lumea asta! Bogdi s-a mai „accesorizat” cu o Ushanka si cu niste ochelari de soare super cool!!!

…dar il veti puteti descoperi si mai bine daca ascultati melodia lui preferata: Cheeki Breeki Hardbass Anthem

Iata-l pe puiul meu, cu inima de slav („puiul” e mai inalt cu mult decat mine si acum, mai nou, si decat Cipi 😀 ):

Cu Rafi lui iubit <3

…care tanjeste dupa o gura de cheburek!!! 😀 (a primit si el, nu va speriati)

Bogdi va ureaza: Pofta buna!

…si iata, intr-un sfarsit, si mult-asteptata reteta!!! :)))

 

Ingrediente pentru 8 bucati:

Pentru aluat:
  • 350-380 g faina (3 cani, cana de 200 ml)
  • 1 lingura sare (fina)
  • 1 lingura rasa zahar
  • 1 ou mare
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 150 ml apa (minerala ar fi si mai buna)
  • 3, 4 linguri votca (noi am pus vin alb, fiindca am plasat reteta la categoria „pentru copii” 😛 )
Pentru umplutura de carne:
  • 300-350 g carne tocata (porc+vita…mai mult porc decat vita)
  • 1 ceapa mare uscata (sau doua mici)
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura ceapa verde (doar partea verde, inelele)
  • sare si piper dupa gust (nu va zgarciti 😀 , puneti 3 lgt sare si una piper)
  • 1 legatura mica frunze de patrunjel
  • 1 legatura mica frunze de marar

 

Mod de preparare:

Pentru aluat, se pun intr-un bol faina, sarea, oul (care, la noi, a avut doua galbenusuri 😀 ), uleiul si apa (minerala era mai buna, dar n-am avut):

Aluatul se framanta putin cu mainile; se adauga votca sau vin si se framanta in continuare pana cand nu se mai lipeste de bol. Se mai adauga faina, daca e necesar. Se formeaza o bila de aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand se pregateste umplutura:

 

Pentru umplutura, se toaca cat mai fin, cu cutitul, ceapa uscata si cea verde (doar inelele), cat si usturoiul, si se amesteca totul cu carnea tocata. Se condimenteaza puternic cu sare si piper:

Bogdi a muncit, nu gluma!!! Iata-l cu cata rabdare alege si toaca verdeturile!

La final, compozitia trebuie sa arate ca in poze 🙂

Maestrul bucatar: Sava Bogdan! <3 

 

In continuare, Bogdi va va arata ce trebuie sa faceti pentru a obtine frumoasa forma de semiluna a cheburekului!!!

Se formeaza din aluat un rulou, nu foarte subtire, din care se taie „discuri” potrivite. El a obtinut 7 bucati (in total au iesit 8 chebureki, fiindca a folosit si resturile de aluat).

Se intinde fiecare bucata de aluat pe o suprafata infainata, cu sucitorul, dandu-i, pe cat se poate, o forma rotunda. Se pune o lingura de umplutura pe jumatate de aluat si se acopera cu cealalta jumatate. Se turteste putin cu degetele si se „sigileaza” la capete cu ajutorul unei furculite:

Excesul de aluat se taie cu un cutit bine ascutit (se pot lasa si asa cum sunt, dar Bogdi a vrut niste chebureki perfecte, ceea ce a si obtinut ):

Slav perfection! 😀

Se incinge mult ulei intr-o tigaie si, cu ajutorul unei palete de lemn, se introduc cate doua placinte in tigaie; se lasa la prajit 3-4 minute, la foc domol, iar cand vedeti ca prind o culoare aurie, frumoasa, le intoarceti pe partea cealalta si le mai lasati inca 3-4 minute. Nu va stresati in legatura cu carnea cruda din mijloc, pentru ca se prajeste perfect!

Inca o poza cu cheburekul in tigaie, ca prea bine arata!!!

Cand sunt gata, se scot pe un platou intins „tapetat” cu hartie absorbanta.

Se servesc neaparat cu maioneza de casa!!

 

Asta e maioneza facuta de Bogdi si pe care o puteti gasi aici: Maioneza de casa

…si asta e compotul!!!! Ma rog, ce a mai ramas din el, ca a fost super bun!!! :))

 

Life of Boris, your slav friends from Romania wish you all the best!!!




Lipie cu legume pentru copii

 

Dragilor, acum doi ani, cand m-am implicat in proiectul Scoala Legumelor cu simpaticele mele mini pizza pentru copii, nu credeam ca lupta de imprietenire a celor mici cu legumele va continua 😀 Dar ma bucur din tot sufletul ca e asa, pentru ca Bogdi meu drag a reusit sa ma impresioneze (nu e prima data) cu o reteta speciala, o lipie cu legume pentru copii, absolut delicioasa, pe care a pregatit-o chiar el!!! E adevarat ca e mai mare acum, are deja 12 ani, si ii si face placere sa petreaca timp alaturi de mine in bucatarie, dar nu a fost nici el mereu asa. Realizez ca (poate) am fost mai norocoasa decat multi dintre voi, dat fiind faptul ca a acceptat inca de mic diverse legume (cu mici caraieli, e adevarat 😀 ), dar, de asemenea, a contat foarte mult si faptul ca i-am vorbit, ori de cate ori puteam, despre ce inseamna a manca sanatos si l-am implicat in diverse activitati, cum ar fi sa aleaga legumele preferate din magazin, in felul asta descoperind mereu altele noi si suscitandu-i interesul, si l-am rugat sa pregatim impreuna, ocazional,  masa. Si da, mi-a trecut si mie prin cap ca „e prea mic, nu vreau sa se raneasca” sau „bucataria va arata ca dupa bombardament”, dar am observat de fiecare data ca gatitul alaturi de el nu presupunea doar murdarie, ci si multa, multa distractie!

Pe timp de iarna situatia devine si mai sensibila, dar va pun la dispozitie Ghidul Scoala Legumelor, un proiect sustinut de Maggi, ce poate fi descarcat gratuit si care vine in ajutorul parintilor cu diferite trucuri si sfaturi, cat si cu o serie de retete ca sursa de inspiratie pentru parinti. La fiecare reteta sunt trecute o serie de activitati pentru cei mici: de la alesul legumelor la spalatul lor sau ornarea farfuriei cu mancare la final, asa ca sunt sigura ca veti reusi 😀

 

Ingrediente pentru 4 portii:

– 150-180 g broccoli

– 3, 4 rosii mititele

– 1, 2 legaturi subtiri de ceapa verde

– 2 morcovi lungi si subtiri

– 1 ardei kapia (optional)

– salata asortata (endivia, frisee, radicchio, lollo rosso)

– 60-80 g branza Feta sau mozzarella

– 500 g piept de pui

 

In plus:

– 4 lipii (cu grau spelta si ovaz)

– 150 ml lapte pentru sosul de broccoli

– sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare:

Prima si prima data se aduna toate legumele pe un platou si se prepara „sosul” de broccoli…si am sa va povestesc cum l-a facut Bogdi 🙂 A desfacut broccoli in buchetele mici si le-a spalat bine sub jet de apa rece:

Le-a taiat apoi in felii subtiri si le-a pus intr-o oala, impreuna cu laptele si sare+piper dupa gust, la fiert (focul sa fie mic). A pus capacul peste oala, dar nu complet, pentru ca aburii sa poata evada, si a amestecat din cand in cand. In momentul in care broccoli s-a inmuiat putin, adica dupa cca. 6-8 minute, a dat oala deoparte si a lasat la racit. Cand s-a racorit bine, a transferat feliile de broccoli in bolul mixerului vertical (cel de mana) si le-a facut piure.

N-am poza decat cu pegatirile preliminare 😀

In continuare, a spalat ceapa verde, ardeiul (pe care nu l-am mai folosit, fiindca am uitat de el 😀 ) si morcovii, pe care i-a taiat in fasii subtiri cu ajutorul curatatorului de legume:

A taiat rosiile…cu maaare precizie!!! :))

A taiat branza Feta si a inceput sa „cladeasca” lipiile. Carnea de pui am prajit-o eu la gratar 😀

A uns fiecare lipie cu sos de broccoli, a pus rosii, piept de pui, fasii de morcov, ceapa verde, pe care a taiat-o el in inele, branza Feta, pe care a faramitat-o cu degetele (si care ii aminteste de Grecia) si salata. Mai jos, toate aceste actiuni delicioase:

La final, a rulat cu grija fiecare lipie…si ne-a chemat la masa 🙂

Multumim mult, mult, Bogdi, a fost delicios!!! Sa ne mai faci! 😀




Bagheta umpluta cu cascaval si sunca

 

Am facut prima mea bagheta umpluta cu cascaval si sunca pe cand eram la liceu 🙂 Nu mai stiu daca am pus exact ingredientele pe care le-am strans in bagheta de acum, dar tin minte ca a avut un succes nebun. Nu era doar vesela si apetisanta, ci si incredibil de gustoasa!

De ce nu v-am aratat-o pana acum, va intrebati?! Chiar nu stiu…cred ca am lasat in urma, inconstient (sau nu), intregi pasaje din copilarie si adolescenta, care pareau „uzate”, dar care nu erau deloc asa… Am invatat, asadar (pentru a cata oara?! ), odata cu anii care au trecut peste mine, ca lucrurile simple si nesofisticate sunt cele mai insemnate si aducatoare de bucurie (tot acest intro e o metafora, una a iesirii mele din copilarie, cred ca m-ati „citit” deja…una tardiva rau 😀 )

Bagheta e o minune, si o puteti lua cu voi si la picnic (o feliati acasa si-apoi asezati feliile in asa fel incat sa refaceti bucatile de bagheta; o inveliti in folie si o pastrati la frigider pana plecati la iarba verde).

 

Ingrediente:

  • 1 bagheta lunga, subtire
  • 100 g unt
  • 100 g crema de branza (cu smantana)
  • 1 lingura mustar
  • 3 oua mici, fierte
  • 150 g cascaval
  • 150 g sunca de pui
  • 2 castraveciori murati (70-80 g)
  • 1 ardei rosu (cca. 130 g)
  • sare, piper

 

Mod de preparare:

Se taie bagheta pe jumatate; se golesc cele doua bucati de bagheta cu o lingura (folositi si un cutit zimtat, care sa ajunga pana in capatul subtire al baghetei):

Se amesteca untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu crema de branza, mustarul, ouale fierte si taiate in cubulete, cascavalul si sunca taiate, de asemenea, in cuburi mici. La final, se adauga castraveciorii tocati marunt si ardeiul tocat. Se adauga sare si piper dupa gust:

Se umplu baghetele cu umplutura picanta; se preseaza bine dupa fiecare lingura adaugata, pentru ca umplutura sa umple perfect baghetele. Se invelesc apoi in folie alimentara si se pun la frigider pentru minim 3 ore. Eu le-am lasat sa stea toata noaptea, ceea ce va recomand si voua sa faceti 🙂

A doua zi, se scoate folia, iar bagheta se taie in felii potrivite:

Se pot servi imediat:

…sau se aranjeaza cat mai frumos pe un platou rotund si se servesc…atunci cand e nevoie de ele 😛

Sfat: Baghetele se pot congela pentru 2-3 zile (invelite in folie). Se lasa sa se dezghete apoi la temperatura camerei (daca vreti, le puteti incalzi 10 minute la cuptor).




Bastonase de mozzarella

Va intrebam zilele trecute cum va simtiti, cum faceti fata acestor zile in care soarele se ia la tranta cu ploaia? Si va spuneam ca pe mine ma doboara psihic, dar nu ma las!!! Cea mai buna „arma” a mea impotriva zilelor ploioase e cuptorul 😀 Il aprind si daca nu coc ceva imediat… apoi imi pun ibricul pe foc, sa-mi fac o cafea. Ii torn un pic de lapte si o presar cu scortisoara, dupa care intru in camera si dau muzica la maxim. Muzica din playlist-ul lui Bogdi. Intro-ul de la Gravity Falls acum. Imi opresc gandurile si sorb din cafea. Asa il astept pe Bogdi sa vina de la scoala.

Asa, si cu o portie de bastonase de mozzarella! Doar n-am aprins chiar degeaba cuptorul :))

Sunt atat de bune, atat de alinatoare…trebuie sa le incercati!!!

 

Ingrediente:

  • 400 g branza mozzarella (sa nu fie apoasa!)
  • 2 oua mari
  • 1 lingura smantana acra (grasa, de casa)
  • 120 g pesmet (facut in casa)
  • 100 g parmezan sau cascaval uscat (tare)
  • 60 g faina
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper negru (proaspat macinat)
  • 1 lingurita rasa praf de usturoi sau 2 catei usturoi
  • 1 lingurita boia de ardei iute sau dulce
  • 1/2 lingurita oregano sau busuioc uscat (optional)
  • ulei pentru prajit

 

1. Sos marinara (adaptat):

 

2. Sos de usturoi:
  • 2-3 catei de usturoi
  • 250 g iaurt (gras, grecesc)

 

Mod de preparare:

Se taie mozzarella in felii (aveti nevoie de mozzarela ambalata in punga vidata, nu din cea apoasa, pentru pizza) si-apoi in bastonase potrivit de groase. Eu am taiat si cateva rondele, ca sa le testez la cuptor 😛

Se pregatesc ingredientele:

Se amesteca bucatelele de paine (uscate in prealabil in cuptor, ca pentru pesmet) cu parmezanul sau cascavalul taiat in cubulete si se maruntesc la robot (eu nu le-am facut „praf”, ca sa am o crusta crocanta). Daca aveti pesmet cumparat, amestecati-l direct cu branza uscata. Lasati deoparte.

Intr-un bol adanc, se amesteca faina cu sarea, piperul, boiaua, praful de usturoi sau usturoiul proaspat, trecut prin presa, busuiocul sau oregano-ul uscat. Se trec, pe rand, bastonasele de mozzarella prin faina condimentata:

Separat, intr-o farfurie, se bat ouale cu un praf de sare (cat luati cu trei degete) si cu smantana:

Bastonasele se dau prin ouale batute (nu va grabiti, acoperiti bine bastonasele cu ou):

Se trec apoi prin amestecul de pesmet cu parmezan (sau cascaval ras); se apasa bine cu mainile acest prim strat, nu doar se tavalesc prin pesmet:

Se dau din nou prin oul batut, si din nou prin pesmet. Se aseaza pe un platou si se pun la congelator pentru minim 2 ore:

In acest rastimp, va puteti ocupa de sosuri.

Pentru sos, puteti opta pentru prima varianta, pentru un sos de rosii rapid…rapid, fiindca am avut bunatatile de borcane la indemana 😀 Am amestecat continutul celor doua borcane cu rosii si-apoi am pasat totul cu mixerul vertical. Voi, daca nu aveti (inca 😛 ) delicioasele mele sosuri, folositi rosii din conserva (1 conserva), pe care le maruntiti si le caliti in putin ulei cu condimente, o ceapa tocata marunt si 1-2 catei de usturoi, tocati la fel. Sau cea de-a doua varianta: sosul de usturoi (pasati cateii de usturoi si amestecati-i cu putina sare, ca la mujdei, apoi adaugati iaurt).

Batoanele sunt gata cand sunt inghetate bine:

Se incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare. Nu va zgarciti la ulei, aveti nevoie de o baie de ulei, pentru ca bastonasele sa se prajeasca frumos (in mod paradoxal, daca e prea putin ulei, se imbiba in ulei si se inmoaie, dar daca uleiul le cuprinde bine, se prajesc de minune si fac o crusta perfecta).

Bastonasele de mozzarella se prajesc in uleiul incins, cate trei sau patru bucati odata (depinde de cat de mare e tigaia pe care o folositi). Se lasa sa se rumeneasca bine pe fiecare parte:

Se servesc fierbinti, cu unul dintre sosurile mentionate. Eu l-am ales acum pe cel de rosii:

Se mananca cu maaare pofta, sa stiti!!!! 😀

 

P.S. Si rondelele pe care le-am pus la cuptor au iesit bine, dar un pic mai uscate (le-am tinut cca. 12 minute la 200 grade C (foc mare) ). Voi reveni si cu varianta asta, mai pe larg…cat de curand, sper!!!




Mini Pizza pentru copii -Scoala Legumelor

[shashin type=”photo” id=”17404″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stim cu totii cat de mofturosi pot fi uneori copiii cand vine vorba despre legume, dar cu putina imaginatie totul poate deveni extrem de atragator pentru ei. Reteta de astazi a fost inspirata de Tomasina, Brocolius și Țugui, cele trei personaje principale din proiectul Scoala Legumelor, de la Maggi:

Scoala Legumelor_Maggi

E un proiect care isi propune sa vina in ajutorul parintilor, in lupta de a-i imprieteni pe cei mici cu legumele. Astfel, am creat impreuna cu ei cea mai simpatica pizza pentru copii, niste mini pizza de fapt, cu par din broccoli, gura din morcovi si „obrajori” din rosii 🙂

 

Ingrediente pentru 4-6 mini pizza:

Aluat pizza:

– 600 g faina

– 10 g drojdie uscata sau 25 g. drojdie proaspata

– 1 lingurita zahar

– 1 lingura rasa de sare

– 300 ml apa

– 6, 7 linguri ulei (masline)

Pentru fetele zambitoare 🙂

– 4 rosii

– 2 catei usturoi

– broccoli

– 1 morcov mare

– mozzarella

– masline (kalamata)

– salam, sunca (optional)

– sare, dupa gust

Mod de preparare:

Se cerne faina si se rastoarna intr-un bol incapator. Se adauga drojdia uscata si se amesteca cu faina. Se pune sare, zahar, apa calda (nu fierbinte!) si ulei si se framanta cateva minute. Se face o bila de aluat, care se acopera cu folie transparenta (se poate pune si in punga); se lasa la crescut, intr-un loc ferit de curenti de aer, pana isi dubleaza volumul.

Intre timp, se pregatesc legumele: se pun buchetelele de broccoli impreuna cu morcovul si putina sare intr-o oala cu apa care clocoteste. Se lasa 1 minut, dupa care se scot, la racit, pe o farfurie.

[shashin type=”photo” id=”17405″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se face sosul de rosii: se depieliteaza rosiile si se toaca marunt (eu le-am maruntit in blender). Se incinge putin ulei (6, 7 linguri) intr-o tigaie si se adauga cateii de usturoi tocati sau taiati in felii subtiri. Se adauga imediat rosiile si se amesteca. Se lasa la fiert, la foc mic, cca. 5 minute, dupa care se lasa la racit.

Se incinge cuptorul la 230 grade C (foc foarte mare). Se tapeteaza o tava mare (cea de aragaz) cu hartie de copt. Se fac din aluat patru blaturi rotunde; mie nu mi-au intrat decat 2 intr-o tava, fiindca le-am facut un pic cam mari. Se unge aluatul cu sosul de rosii bine racorit si se aseaza deasupra legumele si celelalte ingrediente (folositi doar ce va place), intruchipand o fata zambitoare:

Portia 1:

[shashin type=”photo” id=”17408″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”17406,17407″ size=”medium” columns=”2″ order=”user” position=”center”]

Portia 2, un pic altfel 🙂

[shashin type=”photo” id=”17410″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se pune pizza in cuptorul incins si se coace 10 minute. Asa arata gata 🙂

[shashin type=”photo” id=”17411″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”17409″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Blatul a iesit minunat, foarte pufos, iar gustul mini pizzelor extraordinar!!! Legumele au iesit invingatoare de data asta 😀

Desigur, daca vreti, puteti rade mozzarella deasupra sosului de rosii, cum am facut la Pizza Margherita, sa coaceti blaturile si de-abia dupa aceea sa adaugati legumele fierte (la abur ar fi si mai bine). Le puteti pune si crude, daca credeti ca veti avea succes la copii :))

Daca vreti sa aflati mai multe despre Școala legumelor, va pot spune ca este o colecție de carți pentru copii, sub forma a 5 episoade. Acțiunea se concentrează în jurul a trei eroi, care își prezintă povestea plina de aventuri in incercarea de a arăta de ce legumele merita sa fie pe masa fiecaruia dintre noi. Dincolo de o serie de întamplari distractive, în care personajele calatoresc în timp și spațiu, colecția prezintă beneficiile legumelor într-o manieră distractiva, ușor de ințeles sau de explicat celor mai mofturoși la acest capitol- copiii.

Puteti intra in posesia carților prin promoția desfașurata in perioada 21 august- 20 septembrie in marile hypermarket-uri din Romania. La orice produs MAGGI în valoare de 5 lei achiziționat, puteti caștiga pe loc, la alegere, unul dintre cele 5 episoade din Școala Legumelor. In plus, la achiziționarea produselor MAGGI în valoare de 25 de lei, consumatorii primesc întreaga colecție Școala Legumelor.




Placintele cu pui si spanac

Dragi mamici, aceste placintele cu pui si spanac ii vor incanta cu siguranta pe puiutii vostri!!! Bogdi meu iubit nu e prieten cu spanacul decat in forma asta: Spanac cu lapte, dar acum adora aceste gustarele sanatoase si gustoase 🙂

Invitatia de a prepara aceste empanadas (revin cu reteta zilele astea) le este adresata tuturor vizitatorilor blogului meu!!! Iar daca nu va este pe plac spanacul, le puteti face si fara…un fel de placintute-mini pizza …cu sunca, salam si cascaval, si tot ce mai scrie pe-acolo prin reteta 😀

 

Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 500 g faina
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 50 ml ulei
  • 250-280 ml lapte cald sau apa
Pentru umplutura:
  • 250 g spanac fiert (congelat)
  • 2 cepe verzi sau 1 ceapa uscata
  • 200 g piept de pui fiert sau prajit la gratar ori sunca/pastrama de pui
  • 100-150 g branza Feta sau telemea (vaca sau oaie)
  • sare, piper
  • 1 ou intreg
  • 1 galbenus pentru uns+putin lapte

 

Mod de preparare:

Se prepara prima data aluatul, pentru ca trebuie sa-l lasam la dospit cca. 1 ora. Asadar, se amesteca drojdia cu zahar pana se lichefiaza. Se adauga o lingura lapte cald, sau apa, se amesteca usor, se pudreaza cu putina faina si se lasa la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer timp de aproximativ 15 minute. Se cerne faina, tinuta din timp la temperatura camerei, intr-un vas incapator. Se adauga maiaua crescuta, laptele cald, sarea si uleiul, amestecand bine aluatul. Daca aveti un robot de bucatarie, nu va sfiiti sa-l folositi 😛

Aluatul trebuie sa fie elastic. Daca e prea tare, mai adaugati putina apa, iar daca e prea moale, putina faina (ati anticipat asta, asa-i?! 😀 ). Se lasa apoi la dospit, intr-o punga sau acoperit cu un servet, intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se toaca spanacul fiert si se caleste impreuna cu ceapa verde, tocata, timp de 2-3 minute intr-o tigaie cu putin ulei. Pieptul de pui se toaca marunt si se amesteca cu spanacul si ceapa calite. Se potriveste de gust, adaugand sare (Feta e deja foarte sarata, deci nu exagerati cu sarea!) si piper si se lasa la racit. Se bate oul si se adauga in compozitia rece impreuna cu branza feta, maruntita. Se amesteca bine.

…aici vin pozele 😛

Se intinde aluatul, nu foarte subtire, pe o planseta unsa cu ulei si se decupeaza cercuri din aluat. Eu, cu ajutorul unei forme de empanadas, voi daca nu aveti asa ceva, cu un pahar cu gura larga sau cu o forma mai mare rotunda:

Daca doriti sa folositi forma de empanadas la impachetarea acestor placintute, va sfatuiesc sa puneti aluatul la frigider sau chiar congelator timp de 1 ora, dupa care sa rupeti din aluat bucati pe care sa le intindeti in foi. Daca intindeti tot aluatul pe planseta, veti lucra destul de greu cu el, din cauza aluatului cu drojdie care creste si tot creste ;). Empanadas reusesc mai bine cu aluat fraged sau foitaj…dar cum v-am spus, voi reveni si cu o astfel de varianta cat de curand!!!

Am facut cateva poze asa:

…dar dupa cateva incercari, fiind in criza de timp, am „invartit” placintelele cu mana. Astfel, se pune pe fiecare turtita de aluat cate o lingura de umplutura; o puteti pune doar intr-o parte si apoi acoperiti cu cealalta parte de aluat sau nivelati usor umplutura, ca in poza de mai jos (sa nu acopere in intregime foaia de aluat) si indoiti aluatul, sa fie parte peste parte:

Se preseaza marginile cu dintii unei furculite (sa se lipeasca bine):

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se aseaza placintelele:

Se amesteca galbenusul cu o lingurita de lapte cald. Se ung cu o pensula de bucatarie placintelele:

Se coc cca. 20 de minute sau pana cand prind o culoare placuta, usor rumenita:

Se pot servi calde sau reci, sunt la fel de gustoase!!!

…sau chiar fierbinti, daca nu rezistati tentatiei de a gusta una imediat ce-ati scos tava din cuptor 😀

Am surprins pana si o sectiune 😛




Musaca pentru copii

 

[shashin type=”photo” id=”13133″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Stiu ca n-o sa credeti ce va spun acum, dar uneori habar n-am ce sa-i mai fac lui Bogdi de mancare 😀

…musacaua asta insa m-a scos din incurcatura. Bine ca mi-am amintit de zilele lui glorioase de la gradi, unde o savura cu placere 😛

 

Ingrediente:

– 600-800 g. carne de pui (pulpe, piept)

– 400 g. morcovi

– 1 kg. cartofi

– 3 cepe potrivite

– 1 lingura mare unt

– sare, piper

– 50 g. unt pentru uns tava

– 100 g. cascaval

 

Mod de preparare:

Se fierbe carnea si legumele curatate in cca. 3 litri de apa. Cand au fiert foarte bine, se scot intr-o strecuratoare si se lasa la scurs (supa se pune deoparte si se va prepara cu galuste sau taitei).

Cartofii se paseaza impreuna cu morcovii; carnea se toaca marunt si se amesteca cu ceapa, tocata tot marunt. Compozitia se sareaza si pipereaza dupa gust si se amesteca cu unt moale, scos din timp din frigider.

Se unge o tava (aprox. 20 cm x 30 cm) cu unt, apoi se pune un strat de piure de legume, un strat de carne, si tot asa pana se termina ingredientele. Se rade cascaval si se da la cuptor, la foc potrivit (180 grade C) timp de cca. 25-30 de minute.

Se poate servi cu castraveti murati 😉

Sfat: Musacaua va iesi la fel de gustoasa si cu carne de vitel.




Macaroane cu branza la cuptor

macaroane-cu-branza-la-cuptor
Asta a fost „comanda” lui Bogdi pentru astazi: macaroane cu branza, la cuptor!!!! 🙂

Le iubeste din gradinita (desi ii faceam si eu destul de des, da’ cam degeaba, fiindca alea de la gradi erau intotdeauna muuult mai bune 😀 )
Acum, insa, am reusit sa le eclipsez pe bucataresele de la gradi, si nu stiu daca scoala o fi fost de vina, sau poate totusi eu, fiindca i le-am imbunatatit cu fiecare noua incercare (pana acum nu demult nu puneam smantana in compozitie). In final, nici nu conteaza, important e ca iubitul meu le papa cu pofta (si el si taica-su 😛 )
Sa le incercati, asadar, caci sunt pe gustul intregii familii!!!!!!

Ingrediente:

– 400 g paste fainoase
– 200 g branza telemea
– 200 g branza de vaci
– 4 oua
– 6-8 linguri smantana sau iaurt
– 1 lingura mare unt
– zahar (optional)

!!! Eu am folosit niste paste mai late, dar se pot folosi orice fel de paste: paste scurte, mici, tubulare sau spiralate, perfecte pentru „umpluturi” 😛

 

Mod de preparare:
Se fierb pastele dupa indicatiile de pe pachet. Se lasa la scurs intr-o strecuratoare.
Se unge cu unt o tava, un vas de Jena sau o cratita.
Se sfarama cu o furculita branza dulce; telemeaua se rade (pe razatoarea mare).
Se bat bine ouale si se amesteca cu  pastele si cu branza pregatita,
Se pune compozitia in vas, se toarna smantana sau iaurtul, se amesteca usor, si se pune la cuptor timp de aprox. 20 de minute, la foc potrivit.

Asa arata gata 🙂

macaroane-cu-branza-la-cuptor_01

macaroane-cu-branza-la-cuptor_02

Aici e portia de macaroane cu zahar, cum imi place mie mult de tot (asa le mancam de mica, pe cand traia buna mea draga…)

macaroane-cu-branza-la-cuptor_03

macaroane-cu-branza-la-cuptor_04

Delicioase ambele variante!!!

P.S. Folositi doar branza dulce sau numai telemea, cum vreti!




Trunchi de copac

Sunt sigura ca ati mai auzit, vazut sau savurat pana acum un Trunchi de copac, dar poate nu neaparat unul sarat 😛
Ei bine, eu aveam ideea asta in cap de cativa ani deja (la Paperina am vazut prima oara asa ceva), si cum tot nu am ajuns sa va arat de sarbatori o buturuga adevarata, cu ciocolata din belsug, am optat pentru varianta sarata a ei. Excelenta alegere, as zice, eu si toti cei care s-au bucurat de prezenta si gustul ei nemaipomenit!!!
Ar fi o aparitie spectaculoasa pe masa voastra de Craciun sau revelion, caci la noi, desi s-a vrut a fi asa, nu va mai fi posibil, fiindca n-au mai ramas decat „cioturile” 😀

Ingrediente:

Aluatul de rulada:
  • 100-120 g faina
  • 100 g unt sau ulei
  • 500 ml lapte
  • 5 oua
  • sare, piper, boia dupa gust
Umplutura:
  • 300 g sunca
  • 200 g cascaval
„Scoarta” copacului
  • 100 g unt
  • 100 g branza dulce
  • 50 g branza sarata (telemea)
  • 50 g sunca sau salam
  • 2, 3 linguri smantana (acra)
  • 2, 3 linguri maioneza

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se topeste untul pe foc mic, intr-o tigaie incapatoare. Se incorporeaza faina, amestecand continuu, apoi se adauga, treptat, laptele (fierbinte); se amesteca in permanenta pentru a nu face cocoloase. Dupa cca. 3-4 minute, se ia tigaia se pe foc si se lasa la racit.
Cand s-a racit, se adauga galbenusurile frecate cu putina sare, albusurile batute spuma, piper si boia. Se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna compozitia intr-o tava (tava mare de la aragaz) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt/margarina si presarata cu faina. Se coace aluatul timp de cca. 25 de minute.

Aluatul copt se rastoarna pe un servet usor umezit; se aseaza feliile de sunca si cascaval si se ruleaza (se infasoara din nou in servet). Se pastreaza astfel pana la servire.
Se poate servi asa, simpla, sau se poate transforma intr-un trunchi spectaculos de copac, dupa cum veti vedea mai jos…
Se prepara „glazura” sarata, amestecand toate ingredientele. Se unge rulada si se trece cu o furculita deasupra, pentru a imita cat mai bine trunchiul de copac. Se taie apoi „cioturi” din rulada, eu doar unu’ fiindca iubesc natura 😀 , si se orneaza cu foi de salata, ciupercute din oua:

melcisori din sunca:

…si poate niste masline…sau mai multe frunze de patrunjel, un pic mai frumos aranjate decat am facut-o eu 😀

A fost un deliciu si o bucurie de nedescris pentru Bogdi si prietenii lui, care mi-au devorat-o deja 😛
…poate fac alta de anu’ nou, sa vad cum ma misc…

Sa aveti poftaaaa!!!!

Sfat: Umplutura, cat si „scoarta” copacului, pot fi diverse. Puteti folosi in loc de sunca si cascaval, carnea fiarta si tocata de la un pui (foarte bine condimentata) si amestecata cu o lingura smantana, sau carne tocata de porc si vita, prajita putin cu ceapa, ciuperci. Pentru uns puteti folosi o cutie de ton in ulei, bine scurs, amestecat cu unt.



Salata de paste cu piept de pui

Dragii mei, astazi va prezint o salata deosebita (desi, poate, din poza de prezentare nu reiese asta :P), o salata de paste cu piept de pui, absolut delicioasa!!!!!
E vorba despre niste paste speciale pe care i le-am cumparat lui Bogdi din Grecia, cu SpongeBob, si care impreuna cu un pic de carnita de pui, ardei si rosii proaspat culese din gradina, l-au saturat, si amuzat :P, pe puiul meu iubit!!!!!!!

Puteti pregati aceasta salata pentru aniversarea copiilor vostri, mai ales daca gasiti paste dragute 🙂
O puteti servi micilor invitati in pahare colorate (de unica folosinta), cu un mic ornament (o tepusa colorata, in care puteti infige o felie de rosie, cascaval, etc.).

Ingrediente:

– 300 g. paste fainoase (de ex. rotite, fundite)
– 4 linguri ulei
– 400 g. file de piept de pui
– sare, piper
– 150 g. Emmentaler (sau un alt cascaval)
– 3 rosii
– 1 ardei gras rosu sau galben
– 1 ardei gras verde
– 1 lamaie
– 150 g. iaurt
– 1/2 lingurita zahar

Mod de preparare:

Fierbeti pastele dupa indicatiile de pe pachet; puneti-le in strecuratoare, dati-le prin apa rece si scurgeti-le. Amestecati-le apoi cu 2 linguri de ulei.
Spalati carnea si tamponati-o cu un servetel. Incingeti 2 linguri de ulei in tigaie si prajiti fileurile cate 3 minute pe fiecare parte. Condimentati-le cu sare si piper. Tineti carnea sub capac pana se raceste, dupa care taiati-o in felii de cca. 1 cm.
Indepartati coaja de la suprafata cascavalului si taiati-l in cuburi. Este mai usor sa faceti asta atunci cand cascavalul este foarte rece (eventual, il puteti tine 5 minute la congelator inainte de a-l taia)
Spalati rosiile si taiati-le in patru; scoateti toate partile verzi si taiat-le in cuburi.
Spalati ardeii grasi si taiati-i in felii subtiri.
Stoarceti lamaia. Amestecati sucul cu iaurt si adaugati sare si piper dupa gust.
Amestecati toate ingredientele si turnati deasupra sosul.
Foarte bune!!!!!!!!!!!!

Poze cu vedeta 😛

…si cu salata hranitoare 🙂

Rosiile din gradina au fost ca cireasa de pe tort 😛




Paine cu ou

Reteta de paine in ou sau paine cu ou, cum o stiu eu de mica, e una extrem de simpla si gustoasa!!! Poate o cunoasteti sub numele de Bundas Kenyer, sau de friganele, ori sub orice alta denumire, dar un lucru e sigur: aceste painici cu ou sint absolut delicioase si merg de minune langa…orice :D. Eu de multe ori le mananc asa simple, cu usturoi (tai un catel de usturoi pe jumatate si ii intind aroma peste intreaga felie, mai ales pe coaja rumena!!!), iar Bogdi langa un pahar maaare de milkshake de banane 🙂

Acum, insa, le-am mancat cu mazare proaspata din gradina.

Nu am sa va dau cantitati exacte, dar nici nu aveti nevoie :)))
…doar de astea aveti nevoie:

– felii de paine
– oua
– sare
– ulei pentru prajit

Daca nu folositi paine feliata, feliati voi o paine (veche de o zi). Daca painea e mai veche de atat, va trebui sa inmuiati usor feliile in lapte fierbinte, dar doar o secunda pe fiecare parte, ca la tiramisu 😛

Daca e proaspata, dati direct feliile prin ou batut cu sare si le puneti la prajit in ulei incins. Le scoateti apoi pe hartie absorbanta, si le savurati!!!

P.S. Desigur, daca aveti o cantitate mai mare de paine, puteti adauga lapte si in compozitia de oua, pentru a o „inmulti”.




Chiftelute crocante de cod

 

Am revenit, asa cum va promiteam acum cateva zile, cu varianta prajita a delicioaselor chiftelute de peste 🙂

…de data asta, parca, si mai gustoase!!!!!!!! 😛
Ca sa manance si Bogdi, l-am ametit cum ca sint chiftelute de caracatita, ca-n Grecia :))) …si culmea a fost, ca intr-adevar aduceau la gust cu caracatita pe gratar pe care am savurat-o cu totii in Asprovalta (unde vom merge, din nou, in vara asta…)

Sa le incercati neaparat, caci sint cu adevarat delicioase!!!

Ingrediente:

– 200-220 g. file de cod
– 50 g. smantana groasa
– 1 lingurita suc de lamaie
– sare, piper
– 200 g. foi de placinta
– ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Scoateti cu 20 de minute inainte de a va apuca de treaba foile de placinta din congelator.

Taiati fileul bucatele mici cu un cutit foarte ascutit (daca folositi peste congelat, lasati-l la decongelat si apoi taiati-l; puneti-l la scurs intr-o strecuratoare pana cand se dezgheata foile de aluat)

Taiati foile de aluat, suprapuse, in fasii cat mai subtiri:

Amestecati bucatelele de peste cu sucul de lamaie si smantana; sarati si piperati dupa gust; din aceasta compozitie formati chiftelute.

Asezati fasiile de aluat pe o farfurie intinsa sau un platou. Luati cate o chifteluta si tavaliti-o usor prin farfurie pana se acopera in totalitate cu fasiute de aluat (daca folositi peste congelat, chiftelutele vor avea tendinta de a se destrama, asa ca inarmati-va cu rabdare :P, si formati chiar voi chiftelutele in palme, presarand la nevoie fasii de aluat deasupra si apasand bine sa adere)

Lasati-le sa se „odihneasca” pana cand se incinge uleiul 😛

Prajiti chiftelutele in ulei incins timp de 3-4 minute pentru a le face crocante:

Se servesc cu mare pofta ori calde ori reci, ornate cu felii de lamaie si frunze de patrunjel 🙂
Noi, fiindca ne-am reamintit cu drag de Grecia, le-am savurat langa o portie mare de tzatziki 😉

…dar se pot servi si alaturi de un sos dulce si iute, cum ar fi acesta:
Amestecati 100 ml. ulei de masline cu 5 linguri otet de vin; adaugati un catel de usturoi taiat, ardei chilli si miere dupa gust.
Foarte gustoase!!! 🙂




Chiftelute de peste la cuptor

Aceste chiftelute delicate reprezinta o gustarica foarte atractiva pentru copiii „rezistenti” la peste :)))
Daca nu ati reusit pana acum sa ii determinati sa manance macar o data pe saptamana peste, e timpul pentru un test :P…delicios as zice, vazandu-l pe Bogdi cum le dadea tarcoale 😀

…si e bine ca pot fi savurate si intr-o simpla zi din saptamana, dar si cu ocazia aniversarii unei, de exemplu, zile de nastere 🙂

Ingrediente:

– 200 g. aluat de foitaj Linco/Morarita, etc.
– 220-250 g. file de cod sau pastrav (proaspat sau congelat)
– 1 lingurita suc de lamaie
– 50 g. smantana groasa
– sare si piper dupa gust
– 1 galbenus
– o lingura lapte caldut

Mod de preparare:
Incepeti prin a decongela, la temperatura camerei, aluatul de foitaj (nu-l lasati sa se decongeleze de tot, pentru ca se va inmuia si nu-l veti mai putea taia cum trebuie)

Taiati fileul in bucatele mici cu un cutit foarte ascutit (la fel, decongelati-l inainte daca e cazul, si tot asa, nu complet 😛 …pentru a-l putea taia cat mai bine). Daca e proaspat, sariti peste etapa asta :))
Amestecati apoi bucatelele de peste cu suc de lamaie, smantana, sare si piper dupa gust. Lasati amestecul la frigider pentru cca. 10-15 minute, dupa care formati chiftelute (cu mainile ude va va fi mai usor, caci au tendinta de a se destrama rapid :D)

Taiati fasii subtiri din aluat (si nu foarte lungi):

Luati cate o chifteluta si acoperiti-o cu benzi de aluat, formand un grilaj:

…la mine s-au intersectat cate trei benzi (pe orizontala chiftelei) cu alte trei, pe verticala ei :)))

In final nu prea conteaza cum „lipiti” benzile de aluat, doar daca le pregatiti pentru o ocazie mai festiva 😉
…atunci va trebui sa va inarmati cu ceva rabdare (cand credeam ca reuseam sa le asez, mi se lipeau de degete si incepeam din nou sa le cladesc :D)
Se aseaza, pe masura ce le formati, pe o tava tapetata cu hartie de copt:

Se ung cu galbenus amestecat cu lapte si se dau la cuptor (preincalzit in prealabil), la 200 de grade, timp de cca. 18 minute sau pana cand se rumenesc frumos.

Se lasa sa se racoreasca putin, dupa care se transfera din tava:

…direct pe platoul de servit 🙂

Chiftelutele se servesc cu o salata proaspata de rosii si castraveti sau cu un sos de rosii delicios 😉

Au fost foooarte apreciate de intreaga familie, si cum va spuneam, inclusiv de Bogdi, ceea ce m-a facut extrem de increzatoare in reusita voastra in fata copiilor vostri 😛

P.S. Reteta originala prevedea file de batog, asa ca daca aveti sansa de a-l procura, folositi-l cu incredere :))
…daca folositi peste congelat, stoarceti-l usor in palme, dupa ce l-ati taiat bucatele 😉




Spic cu pui

Dragii mei, astazi am pentru voi o surpriza delicioasa, o placinta cu pui, un spic cu pui, de fapt, ce se prepara rapid si e extrem de savuros. Perfect pentru un sfarsit de saptamana relaxant 🙂
…tot aluatul de tip foitaj va fi vedeta care ne va scoate din incurcatura, adica nu ne va tine prea mult prin bucatarie 😀

Resturile de friptura pot fi folosite cu succes in aceasta reteta!!!

 

Ingrediente:

  • 1 piept de pui intreg (sau doua pulpe mari)
  • 1 foaie de aluat foitaj -400 g
  • 1 ceapa mare
  • 1 legatura ceapa verde
  • 2, 3 catei de usturoi
  • 50 g unt
  • 120 g ciuperci (optional)
  • 200 g crema de branza sau branza dulce
  • 1 lingura frunze de patrunjel, tocate
  • 1 ou batut
  • sare, piper

 

Poza noua:

Si doua poze vechi 🙂

 

Mod de preparare:

Dezghetati aluatul (scoateti-l, cu o ora inainte de a va apuca de treaba, din congelator). Incalziti cuptorul a 190 grade C (foc mare). Tapetati cu hartie de copt o tava mare (cea de la aragaz e perfecta sau una mare, de fursecuri).

Pentru umplutura, caliti carnea, taiata dinainte in fasii potrivite, in 2, 3 linguri ulei, la foc potrivit, pana isi schimba culoarea. Lasati sa se raceasca si taiati-o cubulete. Puneti deoparte si acoperiti-o cu un capac. Caliti ceapa cu usturoiul in unt pana se inmoaie, apoi adaugati ceapa verde si ciupercile taiate marunt. Lasati la foc potrivit 5 minute. Lasati sa se raceasca.

Amestecati carnea cu crema de branza (daca folositi branza dulce, scurgeti-o, daca e cazul, si sarati-o dupa gust sau folositi 100g branza dulce+100g branza sarata). Adaugati apoi ceapa calita si patrunjelul verde cu sare si piper.

Asezati foaia de aluat direct in tava tapetata cu hartie de copt si subtiati-o putin cu sucitorul. Eu, initial (si in pozele vechi aveti varianta asta) am intins aluatul pe o suprafata infainata, dupa care l-am transferat in tava, dar se manevreaza greu si e stresant, pentru ca in orice moment se poate rupe, asa ca va sfatuiesc sa adoptati prima varianta 😀

Puneti cu o lingura toata compozitia pe mijlocul foii, lasand loc sus si jos si cate 10 cm. de-o parte si de alta. Taiati lateralele in diagonala pana la compozite, in fasii de cca. 2 cm:

Trageti fasiile de aluat una peste alta (nu prea strans):

…alternand in cruce pana jos:

Dupa ce ati „impachetat-o”, lasati-o putin sa se odihneasca. Doar pana cand bateti oul 😛

Ungeti cu oul batut (puteti adauga o lingurita de lapte caldut pentru a a-l fluidiza) toata suprafata placintei:

Coaceti 15 minute la foc mare (190 grade C), apoi scadeti putin temperatura cuptorului, la foc potrivit (180 grade C) si mai coaceti 16-18 minute, sau pana cand placinta este crocanta si aurie:

Dupa ce o scoateti din cuptor, asteptati 10 minute sa se racoreasca (aveti voie sa „testati” un capat aburind 😀 )

Feliati placinta si mutati feliile pe un platou. Serviti simlu sau cu o salata!

Foooooarte gustoasa!!!
Data viitoare fac, clar, portie dubla!




Covrigei

Covrigei, multi si buni, numai pentru noi!!!! 😀 Mami a fost, din nou, bucatareasa casei, chiar de ziua ei, dar a primit cei mai dulci pupici de la noi toti!

Daaa, covrigeii astia au fost pe mesele noastre in aproape toate zilele mari de peste an, asa ca nu puteau lipsi tocmai acum. Daca nu aveti forma de covrigei, faceti rulouri din aluat si modelati covrigei cu mana…am sa va arat odata „tehnica”…dar sunt sigura ca stiti deja ce si cum :))

 

Ingrediente:

  • 1 kg faina
  • 250 g unt sau margarina
  • 250 g untura
  • 350 g branza telemea de oaie/vaca
  • 4 oua
  • 1 lingura rasa de sare
  • 12 linguri lapte sau 6 linguri smantana
  • 4 linguri otet
  • 2 galbenusuri pentru uns

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit). Se tapeteaza cu hartie de copt tava mare, de aragaz.
Pentru aluatul de covrigei, se rade branza pe razatoarea mare. Se amesteca cu untura, margarina (daca nu aveti sau va displace profund untura 😀 …folositi numai margarina sau chiar unt…nu stiu, nu am incercat, dar nu vad de ce nu ar merge).


Se adauga ouale la compozitie, laptele sau smantana si otetul:

Urmeaza faina cernuta si amestecata cu sare:

Se amesteca totul foarte bine!!! Mami nu se joaca, dupa cum vedeti 😀

Aluatul se lasa la rece macar 15 minute (sau, daca aveti timp, cca. o ora), dupa care se intinde pe masa infainata si se stanteaza cu forma speciala de covrigei:

Eu, de fericire ca am gasit in sfarsit forma mult-visata (mami avea asa ceva cand eram noi mici, dar apoi s-a distrus/pierdut, habar n-am…) am vrut sa-mi iau 10 bucati!!! 😀
…m-am abtinut, intr-un final, hihi…

Covrigeii se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus „indoit” cu un pic de lapte (sa nu fie rece):

Se dau la cuptor cca. 18-20 de minute sau pana cand se rumenesc (se poate presara susan sau mac deasupra, daca vreti):

Grozav de buni!!! …numa’ buni de rontait 😛

Aici erau asezati langa saratelele cu cascaval, facute de data asta sub forma de bastonase:




Snitel vienez

Snitelul este „mancarea” preferata a lui Bogdi (pana si la gradi il mananca cu pofta :P), asa ca de ziua lui l-am rasfatat (si nu numai pe el, he, he…) cu o portie maaare, careia nu i-au lipsit, bineinteles, gogosarii murati facuti de mami si de buni, cei mai buni din lume :)))

Ingrediente pentru 4 portii:

– 4 felii snitel manzat (carne de vitel) sau porc
– 100 g. faina
– 2 oua
– 1 lingura ulei
– 2 linguri lapte
– pesmet
– 1 lamaie (optional)

Mod de preparare:
Intr-un vas se bat ouale; se amesteca apoi cu laptele, uleiul si sarea. Bucatile de carne se feliaza, nu prea subtire, si se condimenteaza (sare, piper, praf de usturoi, condimente speciale pentru gratar, etc.). Daca le cumparati gata ambalate si sint prea groase, le bateti putin cu ciocanul de carne sau cu muchia unui cutit.
Bucatile de carne, tinute in prealabil la rece pentru 10 minute (pentru ca aromele sa se intrepatrunda cat mai bine) se dau prin faina, oua si la sfarsit prin pesmet.
Snitelele se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins, pana se rumenesc. Se servesc cu cartofi fierti, simpli, sau stropiti cu zeama de lamaie.





Spanac cu lapte

Poate ca unii dintre voi cunoasteti aceasta gustoasa mancarica sub un alt nume, insa noi acasa i-am zis mereu spanac cu lapte, fiindca asa ne-o pregatea mami, de cand eram prichindei, cu lapte muuult si usturoi 😉
Si desi o fac intotdeauna „din ochi”, am sa incerc s-o prind in gramaje, pentru ca nimeni sa n-o ocoleasca.

 

Deci, reteta ar suna cam asa, cu aproximatiile de rigoare:

Ingrediente pentru 4 persoane:
– aprox. 1 kg. spanac
– 5-6 linguri ulei
– 5-6 catei de usturoi
– 3-4 linguri faina
– 800 ml. lapte
– sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se alege spanacul, se spala in cateva ape, se pune la fiert in apa cu sare; se lasa sa dea cateva clocote si se strecoara.
Se toaca marunt, cu un tocator de genul astuia, pe care l-am folosit la chiftelutele mele de urzici 🙂
Se incalzeste uleiul intr-o cratita; se dau cateii de usturoi prin presa de usturoi si se calesc pentru cateva secunde in uleiul incins, dar doar atat cat sa-si dezvolte aroma. Nu trebuie sa se maroneasca, pentru ca vor da un gust neplacut, amar, mancarii.
Se adauga imediat faina si se amesteca totul bine. Faina, insa, trebuie sa se rumeneasca un picut 😛
Se stinge apoi cu lapte rece (nu adaugati toata cantitatea deodata, ci mai degraba jumatate). Lasati sosul alb sa fiarba pentru cca. 1 minut, dupa care adaugati spanacul tocat. Amestecati din nou, si adaugati, putin cate putin din laptele ramas (va opriti la consistenta dorita).Se sareaza si se lasa pe foc pana ies aburi.
La final, daca vreti, puteti adauga o lingurita de zahar si una de otet sau suc de lamaie, dintr-o jumatate de lamaie (varianta asta o stiu de la soacra mea, si desi am pus-o de nenumarate ori in practica, dat fiind faptul ca asa ii place lui Cipi 😛 …eu am ramas fidela variantei mele, simple)
Spanacul astfel pregatit se serveste neaparat cu oua ochiuri 🙂





Pizza Margherita

Pizza Margherita este pizza copiilor, fara indoiala!!!! 😀 E simpla, dar extrem de delicioasa. Branza mozzarella si rosiile sunt „de vina” pentru asta :))

Ingrediente pentru 1 pizza cu diam. de 30 cm:

– 250 g faina
– 125 ml apa calduta
– 1 lingurita drojdie uscata
– 1 praf de sare
– 2 linguri ulei de masline
– 1 conserva de rosii decojite
– piper, oregano
– 150 g mozzarella

Mod de preparare:

Amesteca in castron faina si drojdia. Adauga apa calduta, sarea si uleiul de masline si framanta pana ce devine un aluat omogen. La robotul de bucatarie e parca si mai bine 😛

Inveleste aluatul cu un prosop de bucatarie si lasa-l sa creasca timp de cca. 30 de minute sau chiar 45.
Condimenteaza rosiile cu sare, piper, oregano. Eu am folosit rosii proaspete, pe care le-am cufundat pret de cateva secunde in apa fierbinte pentru a le depielita, dupa care le-am maruntit si le-am folosit ca atare.
Taie branza felii. Intinde aluatul pe planseta in forma rotunda si aseaz-o in tava de pizza.
Incinge cuptorul la 200 grade C. (foc mare). Adauga rosiile deasupra aluatului si feliile de mozzarella. Pune aluatul la cuptor cca. 12 minute. Marginea trebuie sa fie rumenita atunci cand il scoti.

Aici am dat eu gata „calupul” de mozzarella, cealalta jumatate fiind introdusa intr-o alta ecuatie delicioasa (cu aproape aceleasi ingrediente)



Portia lui Bogdi:


…si a noastra:


…siiiii, bineinteles, a voastra!!!!!!!!

S-aveti pofta, si voi si puiutii vostri!!!
Puiul meu a fost super-incantat, de-aia va zic 😀




Melcisori din pizza

Melcisori din pizza pentru toti copiii, mici…sau mari 😛 O gustare si mai rapida decat celebrele mini pizza rapide!!!

 

Ingrediente:

– 1 pachet aluat de foitaj (450 g)

– 100 g ciuperci tip champignon

– 200 g sunca de pui (sau porc)

– 2 rosii mari taiate cubulete sau ketchup

– 1 ceapa mica, tocata marunt (optional)

– 200 g cascaval ras

– 200 g smantana (acra, nu frisca lichida)

– sare, piper, oregano

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 200 grade C (foc mare).

Foile de aluat se lasa la temperatura camerei sa se dezghete. Se infaineaza masa si se deruleaza foaia de aluat. Se presara putina faina pe sucitor si se intinde aluatul, pana se subtiaza putin:

Dintr-o alta „bucata” de aluat am facut deliciosii palmieri 🙂

Se maruntesc sunca si ciupercile la robot:


Se adauga cascavalul ras, ceapa si smantana si se condimenteaza cu sare, piper si oregano.

Bucatelele de rosii proaspete sau 3, 4 linguri ketchup se intind pe aluatul de foi. Puteti folosi si reteta asta: Sos dulce-picant, care e tot home-made, adica facut in casa. Se intinde apoi compozitia cu sunca si cascaval peste stratul de rosii, cat mai uniform.

Se lasa o margine libera de cca 2 cm:

Se ruleaza aluatul, cu grija, pana la capat:



Se taie rulada in felii groase de cca. 2 cm, cu un cutit foarte bine ascutit:


Acest procedeu este identic cu cel de la mini-pizza 🙂


Se aseaza feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt:


Se pune la cuptor pentru cca. 20 de minute:


Rapide si delicioase!!!!!