Salata greceasca

De cand ne-am intors din Grecia nu ma gandesc decat la o salata greceasca, mare, mare, stropita din belsug cu ulei de masline, asa ca astazi n-am mai rezistat si-am preparat-o!!!!
Mai ales ca in ultima zi de cumparaturi, prin Asprovalta, in urma falfaitului meu nevinovat din gene (ei, ma amagesc si eu cum ca Cipi n-a rezistat farmecului meu ๐Ÿ˜€ ) am reusit sa-mi strecor, pe langa celelalte minunatii ce se aflau deja in cutia frigorifica, si-o galetusa cu branza Feta ๐Ÿ˜›

Asta fara sa mai mentionez ca sticla de vin pe care am primit-o cadou de la domnul Vasili chiar se cerea deschisa :))

Ingrediente:

  • 4-5 rosii (nu prea mari)
  • 1 ceapa, taiata solzisori sau 4-5 cepe mici, verzi (fara tijele verzi),
  • 1 castravete, taiat in cuburi
  • 1 ardei, taiat in cuburi
  • 50-70 g masline negre
  • 200-250 branza Feta (sau telemea, taiata in cuburi)
  • ulei de masline (5-6 linguri)
  • 3 linguri zeama de lamaie (optional)

 

Mod de preparare:

Se prepara incredibil de usor ๐Ÿ™‚ Incepeti prin a culege rosii coapte din gradina:

Sunt atat de incantata de micuta noastra gradina, care ne-a dat atatea roade, desi nu am prea luat-o in serios. Meritul pentru intretinerea ei apartinandu-i in totalitate lui tati, care nu s-a lenevit ca noi ๐Ÿ˜€ (doar ardeiul si maslinele sunt cumparate):

In continuare, pregatiti cutia cu Feta. In cazul meu, adusa, dupa cum v-am spus, „la pachet” :)))

Desfaceti minunatia si rupeti, cu pofta, o bucatica. Savurati-o!!! ๐Ÿ˜€
E absolut delicioasa!!!!!!!!!!

Asezati intr-un castron rosiile taiate, ceapa, castravetele, ardeiul si maslinele negre:

Adaugati uleiul de masline, cu care eu m-am laudat deja la tzatzikiย si amestecati usor…

Desfaceti sticla de vin rosu, ametitor de dulce!!!!ย Noi pe aceea pe care domnul Vasili ne-a „ambalat-o” frumos intr-o sticla de apa.
Asa am si ciocnit, acolo sus, cu totii, un pahar de „apa de masa” :))

Umpleti fara graba paharele de vin si savurati!ย Si vinul, si salata! ๐Ÿ™‚

 

Sfat: Branza Feta se poate taia, desigur, si in bucatele mai mici sau chiar marunti si de-abia apoi se poate amesteca cu salata, iar o alta modalitate de prezentare a salatei ar putea fi pe foi de salata verde.
Pentru o aroma si mai intensa a delicioasei salate, va sfatuiesc sa o lasati 10-15 minute la frigider, neaparat acoperita.

 

Noi am ramas cu gandul la vacanta si la oamenii deosebiti pe care am avut bucuria sa ii intalnim.. In cinstea lor am mai ciocnit o data paharele ๐Ÿ˜€




Tzatziki

V-ati gandit cumva ca as fi putut prepara altceva in afara de-un gustos tzatziki, imediat ce ne-am intors din vacanta?! Chiar nu!!!!!!! ๐Ÿ˜€ Ne-a insotit la fiecare masa, in Grecia, asa caย l-am reprodus cu mare pofta si acasa, spre incantarea tuturor.
Din pacate, l-am facut un pic under pressure ๐Ÿ˜€ , adica cu toti stransi in jurul meu, inclusiv Bogdi, care a devenit fan al racoritorului sos, asa ca veti vedea ca finalul e oarecum anost, adica neornat. Da’ deloc!!! :))) Nici macar o maslina nu am ajuns sa ii montez in mijloc. De bun insa, a fost foarte bun!!! As putea spune ca a fost chiar aproape ca cel original, mancat in vacanta.

Ingrediente:

  • 500 g iaurt de oaie (sau de vaca, dar cat mai gras)
  • 1 castravete mare sau doi mai mici
  • 2 catei de usturoi
  • ulei de masline extravirgin
  • sare, dupa gust
  • marar (optional)
Sfat: Acest sos rece, grecesc, este o garnitura pentru fripturi, frigarui de carne sau legume, cartofi la cuptor, paine prajita, etc.
Mai ales paine prajita. Pe gratar!!!!
Una din bucuriile pe care mi le-am facut, fara sa stau prea mult pe ganduri :))

Si iaurturile le-am purtat pe drumuri sute de km.
Special pentru reteta asta ๐Ÿ™‚

 

Mod de preparare:

Se spala castravetele si se curata de coaja (desi ii puteti lasa si putina coaja). Se scot semintele, daca sunt mari. Se rade fin si se preseaza intr-o sita.

Eu l-am ametit in OZN-ul asta de la Tupperware ๐Ÿ˜›

…aflat sub comanda lui Bogdi :))

E o centrifuga foarte utila, dupa cum vedeti:

Desigur, castravetii rasi se pot stoarce si in pumn, dar eu am vrut sa-mi pun un pic la treaba uneltele pe care-am dat ataaatia bani ๐Ÿ˜€

Se amesteca apoi cu iaurtul de oaie:

…si se adauga usturoiul trecut prin presa:

Se adauga ulei de masline dupa gust (cateva linguri) si sare, daca mai e cazul:

Se orneaza cu ulei de masline si felii de castravete sau doar cu o maslina neagra, ca aici ๐Ÿ™‚

Fooarte bun!!!!!




Budinca de legume

Tot budinca de legume, dar un pic mai altfel, varianta celei de aici: Budinca de dovlecei,ย varianta Tupperware ๐Ÿ™‚

Ingrediente pentru 6 persoane:

– 4 cepe verzi
– 2 ardei
– 1 dovlecel (250 g.)
– 1-2 catei de usturoi
– 5 oua
– sare, piper
– 1 legatura marar proaspat, tocat
– 3 linguri ulei
– 4 linguri pesmet

Se taie marunt cepele, ardeii si dovleceii:


Se calesc cca. 5 minute, la foc mic:


In Magic Mixer (sau intr-un oricare alt shaker) se omogenizeaza ouale, sarea si piperul dupa gust, mararul tocat (pe care il puteti inlocui cu patrunjel) si uleiul:




Se toarna peste amestecul de legume:


Se adauga pesmetul:


…si se amesteca totul bine:


Se introduce compozitia rezultata in forma de silicon dreptunghiulara:


Se coace budinca la temperatura medie timp de 20-25 minute:


Se lasa cca. 10 minute la racorit (cand e gata, marginile se desprind frumos de forma)


Se rastoarna apoi pe un platou, dupa urmatorul procedeu: puneti platoul peste forma de silicon:


…si-apoi cu o miscare ferma, intoarceti platoul, astfel incat forma de silicon sa ajunga sus, iar budinca jos ๐Ÿ˜›


Gata de atac!!! :)))


Se poate servi atat calda cat si rece:



Gustoasa tare, mai ales acompaniata de, deja, celebrul sos de busuioc ๐Ÿ˜›
…desi nici langa sosul de marar, pe care am sa vi-l arat curand, nu i-ar sta rau :))

P.S. In loc de dovlecel puteti folosi o varza mica data pe razatoare.
P.P.S. Daca nu aveti forma de silicon, puteti folosi o forma clasica de chec, unsa cu unt. Incercati din timp daca s-a copt (de regula, se coace mai repede decat intr-o forma de silicon)




Oua ochiuri in vas de lut

Aceasta reteta de oua ochiuri in vas de lut e chiar problematica, hihi…dar numai la capitolul „imagine”!
…desi, chiar daca nu aveti (inca) o forma din asta haioasa de lut (vaaaai, ce mult imi place!!! ๐Ÿ˜› ) puteti dezlega usor problema, folosindu-va de tigaia clasica :))

Sunt foarte fericita ca o am dar n-am sa va spun ca de doi ani zace in camara ๐Ÿ˜€

Mi-a cumparat-o mami a mea draga din Horezu, impreuna cu inca vreo doua, tot de lut, printre care si o oala mare pentru sarmale, pe care de-abia astept sa o indes cu niste sarmale delicioase din foi de vita :))

Pana atunci, insa, sa parcurgem voiosi minunata „reteta”!!

 

Ingrediente:

  • 4 oua
  • putin unt
  • sare si piper, dupa gust

 

Vasul are pana si o mica cartulie cu retete atasata iar in poza de prezentare sunt niste oua-ochiuri foarte faine, perfecte pentru copii (am sa i le fac lui Bogdi candva!)


In doua, diferite dar atragatoare, ipostaze ๐Ÿ™‚

…si desi nu scria, eu am lasat forma pentru aproape o ora in apa, si de-abia dup-aia m-am apucat de treaba.

 

Mod de preparare:

Primul pas e sa ungem cu unt forma:


Apoi vom introduce ouale in vasul pregatit pentru prajit:


Condimentam puternic cu condimentele favorite (sare, piper, etc.)


Si tinem forma la cuptor pana cand ouale se intaresc. Noi le-am servit langa o portie sanatoasa de spanac cu lapte ๐Ÿ™‚

Ouale ies foarte usor din forme, dupa cum vedeti:


Sunt foarte, foarte gustoase (sau oi fi fost eu prea vrajita de minunata-mi forma de lut?! ๐Ÿ˜› )

 

Informatii importante:
Vasul de lut se foloseste atat in cuptorul traditional cat si in cuptorul cu microunde. In acest caz, ouale se inteapa cu furculita. Orice alt fel de intrebuintare duce la fisurarea vasului.
Preparatele se aseaza intotdeauna in cuptorul caldut si se ridica treptat temperatura cuptorului.
Se evita racirea brusca a vasului. Se recomanda asezarea vasului scos din cuptor pe o scandura sau pe un prosop uscat.
Dupa utilizare vasul se lasa la inmuiat si se spala in apa calduta.




Branza cu rosii la cuptor

Am scris branza in titlu deoarece, de data asta, mozzarella a stat la baza acestui apetisant preparat, numit simplu branza cu rosii la cuptor :P, dar sa stiti ca se poate folosi, cu mare succes, si mozzarella noastra autohtona, adica telemeaua ๐Ÿ™‚
Si pentru ca de vreo doua ori pana acum deja ne-am delectat cu clasicul antipasto, adica minunatul antreu italian numit Insalata Caprese, unde apar aceleasi ingrediente (care insa se consuma fresh :P) am hotarat sa incercam si o alta varianta a lui, si anume un gratin (fara pesmet insa) din rosii si mozzarella.

…dupa cum urmeaza :))

Ingrediente:

– 4 rosii mari
– 380-400 g. branza Mozzarella (sau telemea)
– 3-4 linguri ulei de masline
– piper macinat mare
– 1 lingurita busuioc uscat (sau oregano)

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 200 grade C. (foc mare). Se spala si se taie rosiile felii; se lasa sa se scurga branza si se taie felii.

Se unge cu o lingura de ulei de masline o tava plata si se aseaza alternativ cate o felie de rosie si o felie de branza, pentru ca aspectul final sa fie de tigle:


Se presara deasupra piperul macinat mare si busuiocul:


Se stropeste cu restul de ulei si se coace timp de cca. 14-16 minute sau pana cand prinde o crusta rumena si apetisanta ๐Ÿ™‚



Preparatul se aduce la masa in forma, foarte fierbinte:



Se recomanda o paine bagheta, foarte proaspata si un vin sec, de preferinta alb.




Chiftelute din urzici

Aceste chiftelute din urzici au fost prima mea incercare culinara…si implicit si primul meu succes in bucatarie ๐Ÿ˜›
Am reluat, iata, apusul subiect, acum cand toata gradina musteste, pe garduri si aiurea, de tufe tinere ( si extrem de intepatoare!!!) de urzici, caci mi-am promis ca n-am sa las sa treaca primavara asta fara sa va arat reteta care m-a intrigat si m-a facut sa imi doresc sa stiu mai multe despre tainele bucatariei.

Ii multumesc (ca la Oscar :P) tatalui meu, care a suportat cu stoicism intepaturile rebele, facand astfel posibila aceasta demonstratie!!!

…dar pana una, alta, cred ca ar trebui sa ma laud cu „productia verde” de care va amintesc constant ๐Ÿ˜›


…exact cum sint mai bune…fragede si viu colorate:



…din acelasi „lot” am facut deja de doua ori pana acum mancare de urzici, identica in preparare cu cea de spanac, si cel mai important: mi-am umplut cu ele un sfert de congelator :)))

Ingrediente:

– 500 g. urzici proaspete
– 3-4 cepe
– 2-3 linguri faina
– 1-2 felii paine
– 4 oua
– sare, piper

Mod de preparare:
Se spala urzicile:


Se fierb in apa usor sarata:


Se toaca apoi, dupa ce in prealabil au fost lasate la scurs:


Se taie marunt si se caleste ceapa :


Se adauga urzicile si se inabusa pana scad:


Se pun doua oua batute si se amesteca totul bine:



Se ridica de pe foc si cand compozitia s-a racit se adauga faina si painea:


…galbenusurile si sarea, piperul, dupa gust:


Se adauga albusurile batute:


Se formeaza cu ajutorul unei linguri (compozitia e totusi moale si destul de lipicioasa) chiftelute din compozitie, pe care le vom modela cu mainile pudrate din belsug cu faina:


Se prajesc, pe rand, in ulei incins:


Se scot cu o paleta pe un platou (tapetat cu hartie absorbanta)


Foarte ademenitoare, odata strapuns invelisul ๐Ÿ˜›


Asta a fost si sper mult sa va placa ๐Ÿ™‚
Si-acum, ca si atunci, pe vremuri ๐Ÿ˜› …mi s-au parut extrem de usoare si revigorante.

P.S. Aceleasi chiftelute le puteti face si din spanac ๐Ÿ˜‰




Drob de legume

Zilele astea, adica azi, si cel mult maine, vreau sa va arat ultimele retete de post pe care le-am pregatit in postul asta, una dintre ele fiind acest drob de legume delicios, fiindca dup-aia n-o sa mai am timp nici sa respir ๐Ÿ˜€
Nu mi-am propus sa ma extenuez cu ocazia venirii iepurasului ๐Ÿ˜› , dar cele cateva idei, care imi bantuie de cateva saptamani gandurile, vor trebui puse in practica ( e vorba de multa ciocolataaa!! ), asa ca toate pregatirile astea imi vor rapi ceva din timpul pe care oricum nu-l am…
Dar hai sa nu ma mai tangui atata si sa va las in compania acestui drob de legume absolut minunat!!!!

 

Ingrediente:

  • 2-3 morcovi mari
  • 4 cepe mari
  • 2 dovlecei mai subtiri (cu samburi cat mai mici si putini)
  • 1 ardei gras rosu, mare
  • 1 ardei gras verde
  • 200 g mazare din conserva
  • 1\2 punga cu granule de soia (50 g)
  • 1 cana (250ml) cu orez
  • 2 legaturi de marar
  • 2 legaturi de patrunjel
  • sare si piper dupa gust
  • 100 ml ulei vegetal

Mod de preparare:

Se pun granulele de soia intr-un vas cu apa si un praf de sare la fiert ( la foc mic) pana se umfla si se inmoaie (daca nu va place soia, o puteti inlocui cu branza tofu, caz in care puteti pune 100 g). Orezul se spala si se pune si el la fiert. Legumele se curata, se spala, mazarea se clateste si ea cu apa rece si se lasa intr-o sita la scurs. Morcovul se rade pe partea cu ochiuri mari, ceapa se taie marunt, ardeiul gras se taie cubulete, dovleceii se taie in cuburi moderate ca marime. Verdeata se taie fin.

Intr-o tigaie incapatoare, se pune uleiul la incins (cca. 100 ml) si se adauga ceapa si morcovul. Se lasa la calit, la foc mic, acoperind vasul cu un capac. Cand au inceput sa se inmoaie, se adauga ardeii si dovlecelul si continuam calirea, inabusit. Daca e nevoie, se picura si cate putina apa fierbinte. Cand legumele sunt calite, se adauga mazarea, se mai tine cca. 2-3 minute pe foc, apoi se pune compozitia la racit.

Orezul fiert se pune intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece. Granulele de soia se scurg bine, apoi se storc bine in mana.

Intr-un castron incapator se pun legumele calite si racite, orezul spalat si scurs bine, granulele de soia stoarse bine sau branza tofu, taiata cubulete, verdeata tocata, sare, piper, inca vreo 30 ml ulei si se amesteca bine compozitia, pana la omogenizare .

Se ung 2 tavi de chec cu margarina si se tapeteaza cu pesmet. Se pune compozitia de drob in cuptorul preincalzit bine, la foc mediu (170 grade C).

Se coace aprox. 1 ora, timp in care mai intoarcem tavile in cuptor. Sunt gata cand s-au rumenit deasupra si cand scobitoarea iese curata din drob.

Se lasa sa se raceasca in forme, apoi se rastoarna pe o tava, fiecare drob separat.

Se taie cand sunt perfect reci (trebuie sa fie tinute la frigider, macar 4-5 ore), cu un cutit foarte bine ascutit.

Pofta buna!!! ๐Ÿ™‚

 

 

Reteta preluata de la Carmen Spantu




Maioneza de post din cartofi

Inainte de toate trebuie sa va spun ca in cele cateva posturi pe care le-am tinut pana acum, aceasta maioneza de post din cartofi a fost mereu prezenta in meniul nostru. Dar mai am oย varianta, o maioneza cu telina ย care se face exact la fel. Ambele se fac foarte usor si sunt intr-atat de gustoase incat pot fi oricand folosite si in afara zilelor de post.
Eu acum am facut-o cu cartofi fierbinti, ca pentru piure, dar de multe alte ori am facut-o cu cartofi reci (cum spune si reteta), deci merge de minune in ambele variante. Atata doar poate ar trebui sa spun…daca nu aveti un mixer vertical (de mana) nu garantez ca veti obtine aceeasi consistenta, dat fiind faptul ca cartofii au tendinta de a se incleia rapid…ceea ce nu e prea bine! ๐Ÿ˜€

Oricum ar fi, insist s-o incercati!!!!!!!! :))

 

Ingrediente:

  • 1 cartof mare fiert (1 capatana de telina fiarta)
  • 1 ceasca de ulei
  • zeama de la o lamaie
  • 2 lingurite mustar
  • 2 linguri de apa foarte rece

 

Mod de preparare:

Se curata cartoful (sau telina), se taie in patru si se fierbe bine in apa cu sare (apa sa clocoteasca cand adaugati cartoful). Dupa ce s-a fiert, se scoate imediat din apa si se lasa la racit.

Dupa ce se raceste, cartoful se paseaza intr-un castron si se amesteca, cu lingura de lemn sau mixerul (eu mereu aleg mixerul ๐Ÿ˜€ ), cu mustarul, zeama de lamaie si, putin cate putin, uleiul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa foarte rece. Veti obtine o maioneza de-li-cioa-sa!!! :))

Eu am folosit-o aici, la salata de conopida, ce mi-a iesit uimitor de gustoasa.

Sfat:ย cum va spuneam si mai sus, puteti prepara aceasta maioneza si cu telina sau chiar cu fasole boabe, bine fiarta,ย tot o ceasca.

 

 

Reteta preluata din cartea „Mancaruri si dulciuri de post” -Garoafa Coman




Praz iahnie

Poate o sa ziceti ca mai nou ma extaziez de numa’ in fata unor preparate simple, cu ingrediente chiar banale, dar acest praz iahnie, atat de apetisant si „colorat”, este grozav de bun, asa cum de altfel s-au dovedit a fi si celelalte mancaruri de post pe care le-am incercat in ultimul timp.
Va urez de pe acum sa aveti pofta, caci stiu ca nu veti rezista sa nu o incercati!!! ๐Ÿ˜€

 

Ingrediente:

  • 1 kg praz
  • 1 ceapa mare
  • 1/2 ceasca de ulei
  • 1 ceasca suc de rosii (bulion)
  • 4-5 catei de usturoi
  • 3 morcovi (mici)
  • sare, piper
  • zeama de lamaie (optional)

Sfat: in locul sucului de rosii puteti folosi rosii (eu am pus rosii cherry ), decojite, si tocate marunt.

 

E foarte gustos si cald, si rece!!!! Pe paine proaspata, ca o zacusca (mai ales daca taiati prazul in inele subtiri) sau langa un orez ori cartofi natur:

 

Mod de preparare:

Se caleste ceapa cateva minute in ulei (nu foarte mult), se adauga morcovul taiat in felii subtiri si se amesteca de cateva ori. Se adauga sare si piper, dupa gust, si se toarna sucul de rosii. Se lasa sa fiarba la foc mic cca. 5 minute sau pana cand se inmoaie putin morcovul.

Se adauga apoi prazul taiat in bucati potrivite si usturoiul tocat marunt si se amesteca totul foarte bine. Se toarna putina apa calda, lasandu-se in continuare sa fiarba la foc mic pana cand mancarea ramane cu aspect de sos.
Inainte de a fi servita se poate drege cu zeama de lamaie.

Cateva poze, pe fuga ๐Ÿ˜€

P.S. Dupa post, am sa o folosesc drept garnitura la fripturi!




Gulii pane

Gulii pane, iata reteta de post care uimeste! ๐Ÿ˜€ …sau, cel putin, asa ni s-a intamplat noua! :))
Sa nu va deruteze cuvantul „pane”, aceste mici finger-food sunt de fapt veggie! Si sunt absolut delicioase!!!

 

Ingrediente:

  • 2 gulii potrivite
  • 4-5 linguri de mustar
  • un varf de cutit piper
  • 1-2 linguri mari de pesmet
  • ulei pentru prajit
  • sare

 

Mod de preparare:

Guliile se curata de coaja, se taie felii de grosimea unui deget si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie:

Se scurg apoi intr-o sita:


Se imbraca guliile in mustarul amestecat cu piper:

…apoi se dau prin pesmet:


Se prajesc in uleiul fierbinte pana devin aurii:


Se scot pe un servetel de bucatarie si se servesc imediat:

 

In acelasi mod puteti praji si frunzele guliilor (e criza, nimic nu se arunca ๐Ÿ˜€ )
– se oparesc in apa cu sare, se dau printr-un sos format din 3 linguri faina, sare, boia si apa si se imbraca in pesmet. Se frig in ulei fierbinte.




Gnocchi de dovleac in unt aromat

Inainte de toate, va marturisesc sincer ca nu am preparat niciodata gnocchi. Nici cu cartofi, nici cu spanac, nici nicicum ๐Ÿ˜€ , daramite gnocchi de dovleac in unt aromat. Nu stiu, asadar, de unde-am prins curajul necesar pentru a-i incerca in varianta asta, dar nu regret deloc, ba chiar ma bucur ca desi a fost prima mea incercare de felul asta, m-am descurcat onorabil. Am reusit sa fac niste galuste cu dovleac…absolut mancabile ๐Ÿ˜€

Am inteles ca secretul unor gnocchi reusiti consta in a nu „manevra” excesiv aluatul si a nu folosi prea multa fainaย (care ii face tari).ย Astea fiind spuse, va urez spor la treaba si pofta pe masura!!!!

 

Ingrediente pentru 4 portii

  • 500 g pulpa de dovleac
  • 2 linguri ulei
  • 150 g faina
  • 1 ou mic
  • sare, piper
  • 4-5 fire de salvie
  • 3 linguri mari de unt
  • piper macinat mare
  • parmezan (optional)

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit).

Se taie cuburi pulpa de dovleac si se aseaza intr-o forma de sufleu; se stropeste cu ulei si se coace cca. 30 de minute:

Dovleacul se zdrobeste cu furculita:

Se inglobeaza faina, sare, piper:

Se adaugaย oul si se amesteca totul bine:

Rezistati tentatiei de a adauga mai multa faina in compozitie, caci veti obtine niste gnocchi tari ca piatra. Vorbesc din experienta ๐Ÿ˜€ย  Tura a doua a fost, insa, mai reusita si ne-am bucurat de niste „galuste” pufoase si aromate.

Asa e, stiti voi prea bine, prima data (in toate) se soldeaza cu un (mini) esec. Dar sa revenim la reteta…

Din acest aluat (destul de lipicios) se formeaza rulouri subtiri, pe masa neaparat infainata din belsug. Eu am impartit compozitia in 5 „bile” de aluat si am inceput, pe rand, sa le „prelucrez” ๐Ÿ˜›

Se taie, din fiecare rulou, bucati de cca. 3 cm. lungime:

In mod normal, aceste mici bucati de aluat se preseaza pe oย parte cu dintii unei furculite (eu n-am prea reusit sa fac chestia asta, asa ca intr-un final le-am lasat simple) transformandu-le in galuste ovale cu striatii.

Se fierb in apa cu sare cca. 5-6 minute, timp in care se pregatesteย sosul aromat. Se spala salvia, se sterge, se rup frunzulitele si se calesc in unt fierbinte:

Cand galustele sunt gata, se scot din apa si se scurg. Se aranjeaza, fierbinti, pe farfurii cu untul de salvie si se presara deasupra piper si parmezan:

Gustoase si aromate, chiar si fara parmezan, pe care, din cauza crizei, nu l-am mai avut, ca altadata, ratacit prin frigider ๐Ÿ˜€

Sfat:ย Aceste adorabile galuscute se pot congela si apoi refolosi cu diferite alte sosuri. Untul poate fi aromatizat si cu tarhon.




Vinete prajite cu sos de susan

Aceste vinete prajite cu sos de susan sint delicioase!!!! Eu sint mare fan susan, asa ca sosul asta mi s-a parut demential :D,ย si cum nici vinetele nu-mi plac mai putin, a fost chiar o mancare pe placul meu!!!

Sper sa vi se para la fel, daca o incercati! ๐Ÿ™‚

 

Ingrediente pentru 6 portii:

– 100 g. susan
– 600 g. vinete
– 8-10 catei de usturoi
– 100 ml. ulei de masline/floarea soarelui
– 150 g. smantana
– 150 g. iaurt

 

Mod de preparare:

Susanul se prajeste intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se lasa sa se rumeneasca. Se scoate apoi si se lasa sa se raceasca:


Se spala si se curata vinetele. Se taie felii longitudinale.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc succesiv feliile de vinete; impreuna cu ele se prajesc si cateva felii de usturoi (ce vor fi scoase afara si inlocuite cu alteleย noiย dupa fiecare tura de vinete prajite, caci se arrrrd si sint amareeeee!!! :D)


Cuptorul se incinge la 200 grade C. (foc puternic).
Feliile de vinete prajite se aseaza pe o tava unsa si se sareaza.



Se coc la cuptor circa 12 minute; se presara peste ele putin susan (optional)


Se amesteca smantana cu iaurtul, 2-3 catei de usturoi (tocati cu presa speciala) si doua treimi din cantitatea de susan. Se potriveste sosul de sare si piper, dupa gust…si-un pic de lamaie am pus eu ๐Ÿ˜‰
Sosul se aseaza in boluri mici si se presara deasupra restul de susan:


Se servesc vinetele impreuna cu sosul:

Foarte bune!!!




Tocanita cu ciuperci

O tocanita cu ciuperci, ardei si rosii, de post, ar merge de minune cu o mamaliga sau un piure de cartofi, nu credeti?! Ori poate c-un orez?! :))ย  Orice varianta ati alege, eu va doresc sa va bucurati de ea impreuna cu cei dragi!! S-aveti pofta! ๐Ÿ™‚

Ingrediente:

  • 2 ardei grasi
  • 2 gogosari
  • 3 cepe
  • 3-4 catei de usturoi
  • 4 linguri ulei
  • 500 g ciuperci
  • 400 g rosii in bulion
  • supa de legume
  • 2 linguri de bulion
  • patrunjel, marar
  • sare si piper
  • chilli sosย (2-3 linguri)

 

Mod de preparare:

Se toaca ceapa marunt si se caleste cu un praf de sare. Ciupercile se taie felii.Se adauga ciupercile, se mai lasa sa se caleasca putin apoi se adauga jumatate de cana de supa de legume si se lasa sa fiarba inabusit 20-25 min. (se mai pune putina apa daca e cazul).

Intre timp ardeii grasi, gogosarii si rosiile se taie cubulete. Apoi se adauga ardeii si gogosarii taiati fasii si se lasa sa fiarba cca 10-12 minute dupa care se pun rosiile taiate cubulete. Se amesteca si se fierbe inabusit pana cand scade sosul si totul e bine fiert. La final se pot adauga 2 linguri de bulion.

Se potriveste de sare, piper, chilli sos, verdeata, se adauga usturoiul pisat cu 2-3 minute inainte de a o lua de pe foc si se serveste cu mamaliguta, cum am facut noi ๐Ÿ˜› , sau cu orice vreti voi!!!!!

Nemaipomenit de gustoasa tocanita asta de ciuperci,ย  pe care eu am „transformat-o” intr-o floare…delicioasa! :))

 

 

Sursa aici




Pizza cu blat din mamaliga

Pizza am tot facut, de-a lungul timpului (si toate bune, zic eu cu modestie ๐Ÿ˜€ ), dar niciodata, pana acum, o pizza cu blat din mamaliga. Cat de usor si delicios!!!!!! E o pizza vegetariana ce poate fi foarte usor transformata intr-una de post, daca inlocuiti branza din reteta cu branza Tofu sau intr-o pizza mai gurmanda, daca ii adaugati ceva carnaciori, sunca, salam. Cred ca va fi nebunie!!!

Ingrediente:

  • 700 ml de apa
  • 1 lingurita sare
  • 200 g malai
  • 50 g unt
  • 2 dovlecei mici sau 1 mare
  • 200 g boabe de porumb fiert
  • 400 g rosii, taiate sferturi (3 rosii potrivite)
  • 150 g branza Cedar sau Gouda
  • 2 lingurite cimbru uscat sau oregano
Cam asa arata la final (incep cu finalul, sa fiu sigura ca va fac pofta ๐Ÿ˜€ ):

Mod de preparare:

Puneti la fiert ย apa cu sarea. Cand clocoteste, adaugati dovleceii curatati de coaja si taiati in feliute rotunde, potrivit de subtiri. Daca dovlecelul e mai mare, taiati-l inย jumatate, pe lungime, apoi in sferturi.ย Opariti-le timp de 1-2 minute (le puteti pune in transe):

Scoateti apoi dovleceii din apa si lasati-i sa se raceasca dar nu luati oala de pe foc. Aduceti din nou la punctul de fierbere si presarati malaiul „in ploaie”.ย Micsorati flacara si fierbeti timp de 2-3ย minute, amestecand des, pana ce compozitia se ingroasa.
Incorporati untul rece, taiat in cubulete, si amestecati energic pana se topeste:

Mamaliga e fiarta cand se desprinde de pe vas (unul de tuci ar fi ideal, chiar daca-i al bunicii ๐Ÿ˜› )

Rasturnati mamaliga intr-o tava de cca. 30×34 cm. (si o tavaย pentru friptura de marime potrivita e buna). Formati un strat uniform cu dosul unei linguri umezite cu apa:

Incalziti cuptorul la semnul 6/200 grade C. (foc tare).
Peste stratul de mamaliga puneti porumbul fiert:

Dovleceii:

…si rosiile taiate sferturi:

Presarati sare, piper, cimbru sau oregano si branza rasa:

Coaceti timp de 15-20 de minute:

Scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca putin si apoi taiati bucati:
Eu am taiat-o fierbinte, asa ca sectiunea nu a prea avut prestanta :)) …dar mirosea prea bine!!!

Serviti „pizza” ori calda ori rece, e delicioasa oricum!!! ๐Ÿ˜€
Sfat: Daca nu va temeti de cateva calorii in plus, puteti praji feliutele de dovlecel, dupa ce, bineinteles, le-ati lasat 30 de minute cu sare, ca sa isi lase zeama.



Gratin cu mamaliga

Gratin cu mamaliga: o mancare delicioasa, preparata la cuptor, cu felii de dovlecei si mamaliga sub o crusta rumena de cascaval!! Ceva ce poate fi savurat atat separat, ca fel de mancare principal, cat si alaturi de-o portie de carne (noi am avut niste carnaciori picanti ๐Ÿ˜› ). Puteti folosi, in locul dovlecelului, cartofi fierti, cum am facut aici: Cartofi cu bacon si mere la cuptorย  sau buchetele de conopida!

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru mamaliga:
  • 750 ml supa de legume
  • sare, piper, nucsoara
  • 225 g malai
Pentru gratin:
  • 500 g dovlecei
  • 3 linguri ulei aromat cu busuioc
  • 2 linguri unt in fulgi
  • 100-150 g cascaval ras
  • 1 fir rozmarin

Mod de preparare:

Se pregateste supa de legume. Eu am facut o supa mega-vitaminizata, ca si asa e Bogdi meu racit si m-am gandit ca i-ar prinde tare bine ๐Ÿ™‚

Supa se da in fiert cu sare, piper si nucsoara.
Se toarna malaiul si se fierbe timp de cca. 10 de minute. Eu nu l-am lasat atat la fiert si tot a fost ok ๐Ÿ™‚


Se intinde mamaliga pe o tabla sau o tava mai intinsa (eu am turnat-o intr-un Tupperware) si se lasa sa se racoreasca:

Acum e randul dovleceilor, pe care ii curatam si ii taiem in felii groase de cca. 1 cm:


Ii prajim 2-3 minute in ulei fierbinte si ii condimentam dupa gust:

Incingem cuptorul la 200 grade C (foc puternic).
Pregatim straturile: taiem banuti de mamaliga:

Eu i-am taiat cu un pahar:

Ii asezam intr-o tava unsa, alternand cu feliile de dovlecei, ca tiglele pe acoperis:

Asezam deasupra untul in fulgi, adica unt rece dat pe razatoare (il puteti si taia cu cutitul, cum am facut eu) si presaram cascavalul ras:

Spalam rozmarinul, il scuturam, rupem frunzulitele si presaram pe gratin (eu am folosit rozmarin macinat, la plic)
Se coace gratinul la cuptor timp de cca. 20 de minute:

Gata de servit!

…noi, cu niste carnaciori deliciosi langa, voi cu ce vreti :))
P.S. Acum observ ca lipseste ceva din poza…niste castraveciori murati, mmm… ๐Ÿ™‚



Corabioare de ardei gras cu branza

Nu stiu voi, dar eu iubesc la nebunie ardeii, asa ca aceste corabioare de ardei gras cu branza si crusta delicioasa de pesmet m-au uns direct pe suflet!!! ๐Ÿ˜›
…iar cand am vazut ca a mancat si Bogdi, era mai, mai sa lesin ๐Ÿ˜€
Sunt foarte gustoase si-asa simple, dar cu ketchup de casa sau cu o salata de rosii sunt si mai si!!!!

Ingrediente:

  • 10 ardei grasi mici
  • 400 g crema de branza (sarata)
  • 2-3 oua mari
  • 300 g pesmet
  • ulei pentru prajit
!!! Puteti inlocui crema de branza cu 200 g branza dulce de vaca, cremoasa, sau cu o crema de branza gen Almette si 200 g branza sarata (telemea).

Mod de preparare:

Se taie ardeii in jumatate, pe lungime. Se indeparteaza semintele. Pulpele ardeilor se spala si se sterg cu un prosop de bucatarie. Crema de branza (sau amestecul de branza dulce si sarata) se aseaza in jumatatile de ardei (se preseaza usor).
Intr-o farfurie se bat ouale. In alta se pune pesmetul:
Ardeii umpluti se dau mai intai prin ou, apoi prin pesmet:
Operatia se repeta de mai multe ori. E important sa faceti asta pentru ca ardeii sa obtina o crusta apetisanta!
Uleiul (din belsug) se incinge intr-o tigaie si se prajesc jumatatile de ardei una cate una pana se rumenesc:
Pozele vechi ๐Ÿ™‚




Cartofi copti in folie

Cartofi copti in folie, la gratar, si umpluti cu branza: o bunatate!!!!
Iar aici: Cartofi copti in folie, aveti o alta varianta a lor, poate un pic mai atragatoare, dat fiind faptul ca i-am savurat afara ๐Ÿ™‚

 

Ingrediente:

  • 8 cartofi potriviti
  • 150 g unt
  • 300 g branza Feta sau telemea (sarata)
  • 200 g branza de vaci (dulce) sau crema de branza
  • 8 foi mici de dafin (optional)

 

Mod de preparare:

Se pun cartofii, in coaja, la fiert, intr-un vas incapator:

Se fierb in apa cu sare, la foc mic, timp de 15 minute-20 de minute, sau pana cand furculita ii patrunde:

Se decojesc:

Se taie in jumatate:

Se scobesc in mijloc cu o lingurita:

Fiecare jumatate se umple cu o lingurita de unt:

Se imparte cantitatea de branza de vaci si sarata, si cate o foaie de dafin, in fiecare crestatura:

Se „lipesc” cele doua jumatati:

Se ung cu putin unt 8 foi de aluminiu. Se invelesc cartofii in folia de Al. si se rasucesc marginile, pentru a inchide pachetul ermetic:

Tineti cartofii timp de 15-20 de minute pe gratarul potrivit de incins:

Fierbinti, in folie:

Scosi pe farfurie, la degustat ๐Ÿ˜€

„Sectiune” …unde am realizat ca as fi putut fi mult mai generoasa cu untul si branza :)))