Ciuperci la tigaie cu orecchiette

 

Astazi l-am asteptat pe Bogdi cu o portie maaare de ciuperci la tigaie cu orecchiette, o mancarica de post atat de gustoasa incat mai fac si maine o portie 😀 Am incercat-o pentru prima oara acum cateva zile, cand eram in criza de timp, si trebuia sa fac ceva super rapid si super bun de mancare, si nu aveam la indemana decat doua pungi cu ciuperci congelate si o punga cu orecchiette congelate (pe care ma felicit si acum ca le-am cumparat 😛 ).  In jumatate de ora masa a fost gata!

Uneori, un mic shortcut in bucatarie imi prinde atat de bine!!!!! Si cred ca si voua! Nu trebuie sa ne spetim chiar zi de zi in bucatarie, mai ales cand primavara de afara e atat de minunata (va pun cateva poze mai jos), nu credeti, dragilor?! 😀

 

Ingrediente:

  • 300 g hribi, proaspeti sau congelati
  • 300 g mix de ciuperci: champignon, pleurotus, ghebe, shiitake, etc
  • 50 ml ulei (6-7 linguri ulei)
  • sare si piper dupa gust
  • 200 ml apa fierbinte
  • 250 g orecchiette (paste fainoase mici)
  • o legatura mica de patrunjel

 

Mod de preparare:

Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si adaugati ciupercile (cele congelate sunt deja taiate in cuburi, asa ca doar le rasturnati in tigaie). Adaugati sare si piper dupa gust si le lasati la prajit cca. 15 minute, la foc mic, cu capac; nu uitati sa amestecati din cand in cand!

Turnati apoi apa fierbinte peste compozitia cu ciuperci si mai lasati inca 10 minute pe foc.

In acest timp, fierbeti pastele in apa clocotita cu sare cca. 10 minute (puteti folosi si alte paste scurte in locul orecchiettelor).  Cand sunt gata, le rasturnati intr-o strecuratoare, le scurgeti putin si le puneti in tigaia cu ciuperci.

La final, se adauga frunzele de patrunjel, tocate marunt, se amesteca totul bine si se lasa aproximativ 5 minute sub capac, pentru ca pastele sa absoarba sosul:

Simplu, rapid…si delicios!!! 🙂

Daca nu tineti post, puteti adauga o lingura sau doua de smantana! Yummy!!! 😀

S-aveti pofta! Si sa va bucurati cat mai mult de soare, de zumzaitul albinelor, de cerul albastru si de norii pufosi…siiii de tot ce vreti voi, ca altfel nu ma mai opresc :)))

Asa arata primavara la noi:




Salata de legume – Gusturi Romanesti de la gospodari

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete

Dragilor, m-am implicat cu atata drag si bucurie in proiectul Mega Image „Gusturi romanesti de la gospodari” pentru ca vreau sa vad pe rafturile magazinelor legume romanesti, direct de la producatori, produse locale, proaspete, care isi pastreaza gustul bun, de odinioara. Programul vine atat in ajutorul producatorilor locali de legume, peste 70 la numar, cat si in ajutorul nostru, al cumparatorilor. Sortimentul de legume e unul vast si cuprinde rosii, vinete, ardei gras, ardei kapia, castraveti cornison si salata verde. Eu astazi am realizat o salata de legume rustica cu rulouri de vinete, ca pe vremuri 🙂

Am primit de la Mega Image o ladita cu cele mai proaspete si gustoase legume pe care le-am mancat in ultimul timp, drept pentru care le multumesc din suflet! Vinetele au fost grozave, fara samburi aproape deloc, iar ardeii si rosiile au fost super fresh. Prima imagine care mi-a venit in minte, atunci cand le-am gustat, a fost buna mea draga, aplecata mereu, cu sapa in mana, catre pamantul pe care numai ea stia sa il faca bogat si roditor. Apoi a venit gustul, gustul ala bun, din copilarie. Nu exagerez cand va spun ca mi s-au umezit ochii…

Am optat pentru o reteta de salata mai complexa, in care sa incorporez si „elementul” crud dar si pe cel gatit. Am preparat separat niste rulouri de vinete umplute cu crutoane de paine si branza sarata, pentru efectul crunchy al salatei (adica, crocant 😀 ) si am combinat o salata de ardei copti cu usturoi, de-li-cioa-sa, cu felii proaspete de rosii si ardei grasi. Nu va pot reda in cuvinte ce a iesit!!!!! :)) O bunatate!!!

 

 

Ingrediente:

– 3-4 rosii „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 1 ardei gras „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

 

Pentru salata de ardei copti (kapia):

– 4 ardei kapia „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 3, 4 catei de usturoi

 

Pentru marinada de ulei:

– 6 linguri ulei (floarea soarelui sau de masline)

– 2 linguri otet de vin

– sare si piper dupa gust

– 1/2 lingurita mustar Dijon (optional)

– 2, 3 linguri verdeata tocata: patrunjel, busuioc, etc (optional)

 

Pentru rulourile de vinete:

– 2 vinete (lungi), Gusturi Romanesti de la Mega Image

– 2 felii mici de paine de casa

– 50 g branza telemea (sarata)

 

Iata ladita mea cu legume proaspete, direct de la producatori, pe care scrie: „Gustul perfect al legumelor de la tara”, ceea ce s-a dovedit a fi exact asa, adica perfect! 🙂

Ladita legume-Gusturi romanesti de la gospodari

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii grasi si si se lasa deoparte intr-un bol. Acestea sunt singurele legume care vor ramane crude, in stare proaspata. Ardeii kapia se coc pe plita, la foc iute, se sareaza (folositi sare groasa) si-apoi se lasa, sub capac, pana cand se racoresc bine. Vinetele se spala si se taie in felii subtiri; se sareaza pe ambele parti si se lasa cateva minute sa stea:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_01

 

Priviti cat de frumoase sunt vinetele!!!

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_02

 

In continuare, se incinge putin ulei in tigaia grill, sau intr-o tigaie normala, si se prajesc feliile de vinete, in transe. Nu le inghesuiti, pentru a se putea praji bine! Se prajesc pe ambele parti pana cand prind o culoare maronie, frumoasa. Se lasa deoparte.

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_03

 

Se prepara salata de ardei copti: se decojesc ardeii copti si se amesteca cu marinada de ulei (se amesteca toate ingredientele de la marinada intr-un bol) si cateii de usturoi, taiati in feliute subtiri. Se lasa sa stea pana cand sunt gata toate celelalte operatii 😀

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_05

 

Se pregatesc crutoanele de paine: feliile de paine se taie in bucatele mici, care se prajesc, in aceeasi tigaie in care ati prajit si vinetele, cu putin ulei (3-4 linguri ulei) pana se rumenesc usor:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_04

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_06

 

Branza rasa se presara peste crutoanele calde inca, direct in tigaie, si se amesteca foarte bine.

In continuare, se aseaza cate o lingurita de umplutura la baza feliilor de vinete si se ruleaza strans:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_07

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_08

 

Vor arata foooarte bine la final!!! 😛

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_09

 

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge apoi o forma micuta de copt cu putin ulei; rulourile de vinete se aseaza unele langa altele si se dau la cuptor cca. 12 minute. Scopul e ca rulourile sa nu se desfaca mai apoi, compozitia incalzita in cuptor aderand mai bine la feliile de vinete deja prajite:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_10

 

La final, se amesteca salata de ardei copti, taiati in fasii subtiri, de la care ati scos cotorul cu seminte, cu rosiile si ardeii taiati in feliute. Salata de legume se serveste impreuna cu rulourile de vinete umplute:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_11

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_12




Caponata, o tocanita de vinete delicioasa

Caponata

 

Cand ne-am intros din Grecia, acum o vesnicie parca, mi-am propus sa folosesc cat de curand uleiul de masline si oregano-ul uscat cumparate acolo. Ambele de la producatorii locali, minunatii greci (nu va pot spune ce culoare si gust are uleiul de masline si nici cat de pregnant si extraordinar de placut se simte oregano). Si desi ar fi fost firesc sa va aduc o reteta greceasca mai intai, iata ca tocanita sicilienilor, vestita caponata, mi-a atras mai mult atentia 😀 Am „vanat-o” inca de acum cativa ani, de cand mi-am cumparat cartea lui Jamie Oliver : „Cu Jamie in Italia”, dar abia acum am reusit sa o reproduc, cu mici modificari si cu, zic eu, mare succes :))

Caponata este un fel de tocanita, un ratatouille frantuzesc, o mancare de legume delicioasa atat calda cat si rece. Nu chiar rece, rece, din frigider, ci mai mult la temperatura camerei. O puteti servi simpla, pe paine, ca pe bruschete, sau ca garnitura la o portie zdravana de carne. Foarte important: folositi vinete tinere, fara samburi!!!!!

 

Ingrediente:

– 3 vinete (marime medie), cca. 1 kg

– 100 ml ulei de masline

– 1 lingurita cu varf oregano uscat

– 1 ceapa rosie (mare)

– 3 catei usturoi

– 1 ardei gras, rosu (kapia) (optional)

– 2 tulpine de telina (apio) sau 1 legatura patrunjel

– 50 g capere

– 2 linguri masline verzi (fara samburi)

– 2 linguri otet

– 500-600 g rosii, bine coapte

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri migdale curatate si prajite usor (optional)

 

Mod de preparare:

Pregatiti dinainte toate ingredientele: spalati bine vinetele si taiati-le in bucati potrivite (cu tot cu coaja). Daca sunt taiate prea marunt, vor absorbi mult ulei, asa ca lasati-le mai mari. Tocati ceapa, usturoiul si telina ori patrunjelul verde. Spalati caperele sarate si scurgeti-le; amestecati-le cu maslinele (scurse si ele). Spalati rosiile si taiati-le in bucati mai mari.

Intr-o tigaie mare, incapatoare, puneti uleiul de masline la incins. Adaugati bucatile de vinete si un pic de sare si prajiti-le la foc mic cca. 7-8 minute. Daca vedeti ca nu intra toate deodata, prajiti-le in doua transe. Amestecati des! Presarati cu oregano si mai lasati putin pe foc. Adaugati apoi ardeiul taiat in cubulete, apio sau patrunjelul tocat, precum si ceapa si usturoiul. Lasati 7-8 minute la prajit iar la final adaugati caperele impreuna cu maslinele, otetul (daca aveti otet cu ierburi aromate, cu-atat mai bine) si rosiile. Fierbeti totul la foc mic cca. 20-25 de minute.

Si mai buna a doua zi!!! 😀

Caponata_01

 

Caponata_02




Ciuperci marinate

[shashin type=”photo” id=”15629″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Reteta asta de ciuperci marinate o am de la prietena mamei (tanti Neli, va pupam!!!!!!!). Si reteta, si ciupercile :D. Si e pe cat de simpla, pe-atat de gustoasa.

Voi folosi o parte din ele la o salata minunata de pui cu ciuperci, iar restul le vom savura cu placere langa o friptura sau „ceva bun” de post!!!

 

Ingrediente (3 borcane de 400g):

– 1 kg. ciuperci (champignon, pleurotus, etc.)

– 2, 3 catei de usturoi (mici)

– 2 foi de dafin

– boabe de piper

– boabe de mustar

 

Saramura:

– 600 ml. apa

– 1 lingura sare

– zeama de la o lamaie

 

Mod de preparare:

Se face saramura, punand apa cu sarea si zeama de lamaie la fiert timp de 5 minute. Se taie ciupercile in felii potrivite si se adauga in saramura.  Se lasa la fiert inca 5 minute. Se scot apoi afara si se pun in strecuratoare.

Se aseaza in borcane cu boabe de piper (nu multe, 3-4 intr-un borcan), boabe de mustar (astea-s mai mici, deci merg si 10-12:P), foi de dafin (daca foaia de dafin e mare, o rupeti in doua, si folositi la un borcan numai o jumatate). Se pune cate un usturoi mic in fiecare borcan si se toarna saramura fierbinte. Se inchid borcanele cu capace ermetice si se pun sub paturi pana a doua zi.

[shashin type=”photo” id=”15630,15631″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Se poate folosi otet in loc de zeama de lamaie (2-3 linguri) iar la cantitati mai mari se pun 2 aspirine pisate in saramura fierbinte.




Salata de sfecla rosie cu hrean

 

[shashin type=”photo” id=”15499″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Voiam initial sa va impartasesc reteta de sfecla rosie la borcan, dar am ales sa va arat prima data salata de sfecla rosie cu hrean, pentru ca o adoooor!!!!!!!!!! :D.  Si pentru ca voi sa va puteti valorifica, o parte, din colectia de hrean in otet, pe care tocmai v-am dezvaluit-o si cu care sigur v-am facut pofta!!! 😛

 

Ingrediente:

– 3, 4 sfecle rosii, mici (inchise la culoare)

– 2 linguri hrean in otet

– 4 linguri ulei (de masline)

– 1 lingurita seminte de chimen (optional)

– sare

 

Mod de preparare:

Varianta (mai) rapida ar fi: se spala sfeclele si se fierb pana se inmoaie bine. Dupa ce s-au racit, se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu hreanul ras, uleiul si sarea. Dupa gust. Si seminte de chimen, tot dupa gust, sau deloc 😛

Varianta (mai) dulce si-aromata, spune asa: spalati sfeclele si puneti-le la copt, la foc potrivit, pentru cca. 1 ora (daca sfeclele sint mari, le lasati mai mult). Lasati-le sa se raceasca, si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le in cubulete sau dati-le pe razatoarea mare si amestecati-le cu hrean, ulei si sare, ca mai sus 🙂

 

Sfat: Daca nu aveti hrean in otet, folositi 1 radacina de hrean (mare), proaspat rasa si adaugati 2, 3 linguri de otet de vin sau otet de mere (ori otet balsamic).




Mancare de fasole verde

 

[shashin type=”photo” id=”15260″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Ador pastaile de fasole, verzi sau galbene :P, gatite rapid, cu usturoi, celebrele pastai aite (pe care am sa vi le arat cat de curand) dar mamei ii plac la nebunie in forma asta, mai bogata, cu ceapa, rosii si, atunci cand nu e post, smantana. E o mancarica usoara si hranitoare de vara, pe care o puteti savura exact asa cum e sau ca garnitura pentru fripturi, carnati ori chiftelute la cuptor. Daca o „asezonati” si cu o portie de cartofi crocanti, va deveni irezistibila!!!!!!! 😉

 

Ingrediente:

– 1 kg. pastai de fasole verde sau galbena (sau combinate)

– 1 ceapa mare

– 4-5 rosii

– 3-4 catei de usturoi

– sare, piper

– 1 lingura rasa de faina

– 1 pahar cu smantana

– o legatura patrunjel sau marar

– ulei (5-6 linguri)

 

Mod de preparare:

Fasolea spalata, curatata de ate si codite si taiata la varfuri, se rupe in bucati potrivite si se pune la fiert in apa clocotita cu sare (pastaile nu se pun la fiert in apa rece, pentru ca se intaresc). Se acopera cratita cu un capac, se micsoreaza focul si se lasa sa fiarba inabusit cca. 15-20 de minute. Cand e gata, se pune intr-o strecuratoare, se trece printr-un jet de apa rece (pentru a-si pastra culoarea) si se lasa la scurs .

Intre timp, se infierbanta uleiul intr-o tigaie si se caleste putin ceapa tocata fin si usturoiul trecut prin presa. Se adauga apoi fasolea fiarta, se amesteca de cateva ori si se adauga rosiile taiate in bucatele. Se pune sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba inabusit 10-15 minute. La final, se toarna smantana in care am desfacut faina. Se mai lasa sa fiarba cateva minute, amestecand des, apoi se serveste cu verdeata tocata, presarata deasupra. Eu acum, fiind foarte cald, nu am mai adaugat smantana, si nici faina, ci am lasat ca fiecare sa-si puna cat vrea in farfurie 😛

Foarte buna!!!!!!!!!!!




Ghiveci de vara

Ador ghiveciul de legume!!! Mai ales vara. Si mai ales in formula asta simpla si rapida, cu rosii, ardei si-un pic de vanata si dovlecel. Desigur, voi mai puteti adauga conopida, morcovi, fasole verde, sau orice altceva ar face un ghiveci mai ghiveci 😀 , dar mie asa imi place si doar asa il savurez pe deplin!!!!! Ba, uneori, doar cu rosii si ardei :))

 

Ingrediente:

  • 3 cepe verzi, cu tot cu cozi, sau 2 cepe uscate
  • 4-5 ardei
  • 6 rosii mari (bine coapte)
  • 1 dovlecel micut
  • 1 vanata mica
  • 1, 2 catei de usturoi
  • 3, 4 linguri pline cu orez (cu bobul rotund)
  • sare, piper

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii si se taie in bucati mai mari. Se curata de coaja dovlecelul si vanata si se taie in patratele potrivite. Se incing 6, 7 linguri de ulei intr-o tigaie. Ceapa se toaca si se pune in tigaie la dinstuit. Se amesteca des, sa nu se prinda. Cand ceapa a devenit sticloasa, se adauga usturoiul tocat marunt si ardeii. Se pune un praf de sare si se lasa 1-2 minute la dinstuit, sub capac. Se adauga apoi dovlecelul si vanata si se mai lasa inca vreo 2 minute la fiert, cu capac. Se spala orezul si se adauga la ghiveci. Se amesteca putin si se adauga rosiile. Se amesteca totul bine si se lasa la foc mic pana cand fierbe orezul. Se da deoparte si se lasa 5-10 minute sub capac, pentru ca orezul sa se umfle bine-n pene 😛

 

Pofta buna!!!!!!

 

 

Poza veche:

Sfat: Daca rosiile nu sunt foarte coapte, mai adaugati un pic de apa (100 ml), fierbinte, si o lingura de bulion.




Conopida la cuptor

 

[shashin type=”photo” id=”13295″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Carbonara la cuptor tocmai am servit :P, si a fost un fel de mancare foarte reusit, multi dintre voi incercand deja celebrele paste carbonara, acum la cuptor…asa ca va mai ademenesc cu inca o reteta gustoasa si satioasa:  conopida la cuptor. Ardeii si parmezanul dau un gust deosebit clasicei retete de conopida cu branza la cuptor sau conopida gratinata 😉

 

Ingrediente pentru cca. 8 portii:

– 1 kg. conopida

– cate 1 ardei mare rosu, verde si galben

– 2 linguri mari unt

– 1  lingura cu varf faina

– 450 ml. lapte

– 1/4 lingurita nucsoara rasa

– 150 g. cascaval ras sau branza Cedar

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri pesmet

– 3 linguri parmezan ras

 

Mod de preparare:

Fierbeti conopida, desfacuta in buchetele, in apa clocotita cca. 15 minute si apoi scurgeti-o intr-o strecuratoare.

Intre timp, topiti o lingura de unt intr-o cratita, adaugati ardeii, curatati de seminte si cotor si taiati in felii, si caliti 5-6 minute. Scoateti-i intr-un vas, cu o spumatoare, si dati-i deoparte. Turnati in cratita, amestecand, faina si rumeniti timp de 1 minut. Indepartati de pe foc si turnati, amestecand, laptele. Aduceti la punctul de fierbere, amestecand in tot acest timp, apoi fierbeti mocnit 3 minute. Adaugati nucsoara, 100 g. cascaval ras si asezonati.

Incalziti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Puneti buchetelele de conopida intr-o forma termorezistenta (cu diam. de minim 26 cm.) si turnati deasupra amestecul cu lapte. Puneti apoi ardeii si presarati cu pesmet, parmezan si restul de cascaval ras. Asezati pe gratarul din mijloc al cuptorului si lasati cca. 25-30 de minute sau pana ce suprafata se rumeneste frumos 🙂

[shashin type=”photo” id=”13296,13297″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 




Dovlecei cu smantana la cuptor

 

[shashin type=”photo” id=”13249″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Stiu ca ultimele postari au fost duuulci si pacatoase, asa ca v-am pregatit o mancarica (mai) usoara, cu dovlecei!!! Se pregatesc rapid si foarte usor, si au un gust minunat, asa ca nu gasesc niciun motiv sa nu ii incercati 😛

Puteti sa ii serviti drept garnitura la friptura, daca nu concepeti o masa fara carne 🙂

 

Ingrediente:

– 2 dovlecei mijlocii

– 2 linguri unt

– 100 g. smantana

– sare, piper

– 1 legatura marar verde tocat

 

Mod de preparare:

Se curata dovleceii de coaja si seminte, daca e cazul…dovleceii folositi de mine au fost mititei, asa ca nu a fost cazul 😛

Se spala si se taie in bucati potrivite. Se fierb in apa cu sare timp de cca. 5 minute. Se scot apoi intr-o sita si se lasa la scrus.

Se unge cu unt un vas de yena sau o tava (mica); se aseaza in el feliile de dovlecel, se presara sare si piper si se toarna smantana. Se amesteca usor si se dau la cuptor pentru aprox. 20 de minute la foc potrivit (180 grade C).

Se amesteca din nou, ca sa-i cuprinda bine sosul de smantana, si se presara cu marar tocat. Se mai lasa la cuptor 10 minute, dupa care se servesc imediat….desi sint foarte buni si reci 🙂




Spanac cu cas la cuptor

 

[shashin type=”photo” id=”10682″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Astazi aveam pregatita o alta reteta pentru voi dar cum s-a intunecat brusc si a inceput sa ploua m-am gandit ca o reteta care sa includa cuptorul ar fi binevenita, asa ca v-am pregatit o mancare vegetariana, un spanac cu cas la cuptor 🙂

 

Ingrediente:

– 250-300 g. spanac fiert, congelat (sau 500 g. spanac proaspat)

– 300 g. cas, scurs foarte bine

– 3 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata

– 2 legaturi marar

– 2 felii paine (mai groase)

– 1 ou

– 1 lingura faina

– sare dupa gust

– 50 g. unt pentru uns tava

– 1 ou batut,  sare si ulei (1 lingurita) pentru crusta

 

Mod de preparare:

Se opareste spanacul, daca e proaspat; daca aveti spanac congelat, doar cantariti-l 😛 (se decongeleaza si se lasa sa se scurga bine….eventual stoarceti-l putin intre palme). Se toaca apoi, nu foarte marunt, si se amesteca cu ceapa taiata marunt, mararul tocat fin, painea inmuiata in lapte si faina. Se adauga oul intreg si sare dupa gust si se amesteca totul foarte bine.

Se unge cu unt un vas de yena, sau orice fel de vas care intra la cuptor, si se toarna in el compozitia. Se niveleaza si se toarna deasupra oul batut cu sare si putin ulei. Se da la cuptor, la foc potrivit (180 grade C) pentru 25-30 de minute.

Budinca de spanac se serveste calda sau rece, taiata in bucati potrivite. E la fel de buna 🙂

[shashin type=”photo” id=”10684,10683″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: Spanacul poate fi inlocuit cu 4 legaturi loboda, urzici, macris ori stevie 🙂




Ciuspais (tuspais) de dovlecei

Ciuspaisul (eu sub denumirea asta il stiu) este o mancarica delicioasa din dovlecei, cu muuult marar, pe care de un timp incoace a inceput si Bogdi sa o savureze. Mai ales langa o portie de cartofi „la duba” si ceva carnita 😀
Va servesc cu mare drag si pe voi, dar numai daca imi promiteti ca il veti incerca :))

Ingrediente:

– 1 dovlecel mare sau 2 potriviti
– 1 lingura sare
– 1 ceapa mare
– 1 ceasca (de cafea) cu lapte
– 2 linguri faina
– 2, 3 linguri otet
– 1 lingurita zahar
– sare, piper dupa gust
– 1 legatura marar

Mod de preparare:

Se curata dovlecelul de coaja, se taie in jumatate pe lungime; se curata de seminte (daca e nevoie) si se da pe razatoarea mare. Se sareaza (lingura sa fie rasa) si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare.
Se curata ceapa si se taie marunt. Se caleste in ulei fierbinte pana devine lucioasa. Se amesteca des, sa nu se arda. Se adauga dovlecelul bine scurs si se amesteca bine. Se mai lasa la calit cca. 1 minut, dupa care se „stinge” totul cu 100 ml. supa de pui sau apa. Se acopera cu un capac si se lasa cateva minute, amestecand din cand in cand.

Se presara mancarea cu faina si se amesteca bine. Se adauga laptele rece si se lasa la calit, la foc moale, tot cu capac, pana cand se inmoaie dovlecelul. Daca dovlecelul e tanar, se face foarte repede. Se adauga sare si piper dupa gust, si un pic de apa (2-3 linguri), din cand in cand, pana e gata.
Se toaca mararul si se adauga mancarii; se mai lasa sa dea cateva clocote, se adauga otetul si lingurita de zahar si se da deoparte.

Se serveste langa carne, cartofi…orice va place. Se poate manca si ca fel unic, cu paine proaspata si-o lingura de smantana, fiind foarte gustoasa!!!!

P.S. Daca nu va place mararul in mancare (eu il ador!), adaugati in locul lui 1, 2 catei de usturoi, sau daca totusi va place, dar nu vreti sa-l vedeti desirat pe-acolo :P, legati-l cu ata si lasati-l la dinstuit impreuna cu dovlecelul, dupa care il scoateti, si toata lumea e fericita :)))




Snitele din Pleurotus

Ciupercile au fost dintotdeauna preferatele mamei 🙂
Le-am preparat pentru ziua ei sub forma de unt pentru tartine, umplute cu oua de prepelita…chiar si sub forma de hamburgeri :P, dar de cand am pregatit ciorba de pleurotus, m-au cucerit definitiv si pe mine :))
Acum, insa, a venit randul sa le fac pane, pleurotus pane, fiindca champignon pane le-am facut deja de mult 😉
Foarte, foarte gustoase!!! …gustul lor seamana cu acela de pui 😛

 Ingrediente:

– 300-350 g. ciuperci Pleurotus
– 2 oua
– sare, piper
– 1 lingura lapte
– 1 lingurita smantana (optional)
– 4 linguri pline cu faina

Mod de preparare:
Se fierb ciupercile in apa cu sare timp de cca. 15 minute, dupa care se scot si se lasa la scurs.
Se bat ouale spuma cu un praf de sare si piper; se adauga laptele, smantana si faina si se amesteca totul foarte bine. Se trec ciupercile fierte prin aceasta compozitie si se prajesc intr-o tigaie cu ulei bine incins.
Simplu si gustos!!! 🙂

P.S. Merg de minune cu mujdei de usturoi, dar le puteti savura si langa o salata de rosii cu ceapa verde 😉




Mancarica de mazare

Mazare moale, dulce, delicioasa…direct din gradina (culeasa) 😛
…si direct pe placul lui Bogdi, care pana acum un an, cand a inceput grupa pregatitoare, nici nu se atingea de asa ceva 😀
Bineinteles ca mazarea de la gradi e muuult mai buna ca asta a mea (asa mi s-a spus 😉 …si macaroanele cu branza!!!) dar asta nu poate decat sa ma bucure. Acum stiu ca puiul meu nu a fost mofturos la gradi, si, deci, nu va fi nici acasa!!!

Ingrediente:

– 1 kg. mazare proaspata sau congelata
– 2 linguri ulei
– 2 cepe obisnuite
– sare dupa gust
– 1 lingurita boia dulce
– 500 ml. apa fierbinte
– 1, 2 linguri bulion
– 1 lingura faina
– 5, 6 linguri lapte rece
– 1 lingurita zahar (optional)
– 1 lingura smantana (optional)
– frunze de marar verde

Mod de preparare:
Se caleste ceapa, taiata marunt, in uleiul fierbinte pana devine lucioasa (nu trebuie sa se rumeneasca).
Se adauga boia si se amesteca bine; se toarna imediat apa fierbinte, cca. 100 ml. si se lasa sa dea cateva clocote. Se adauga mazarea, spalata si curatata si se amesteca totul foarte bine.
Se adauga restul de apa (cca. 400 ml.) si se lasa la fiert sub capac pentru aprox. 25-30 de minute, amestecand din cand in cand. Se adauga bulionul si se mai lasa sa fiarba la foc mic pret de cateva minute.

Intr-o cana, se amesteca faina, treptat, cu laptele rece, pentru a nu face cocoloase (daca totusi se intampla asta, strecurati compozitia prin sita). Sosul obtinut (trebuie sa fie ca o smantana groasa) se toarna peste mazare si se amesteca energic.

Se potriveste de sare, se adauga 1 lingurita de zahar, care da mancarii o dulceata aparte 😛 (eu n-am mai adaugat, fiindca mazarea noastra a fost extraordinara!!!), marar tocat marunt si smantana.
Se serveste cu friganele, carnita de pui, pentru copii ;), carnati, ochiuri, sau cu ce credeti voi ca va pica bine :))

…in loc de concluzii, va iau cu mine la plimbare, prin gradina 🙂

Anul asta am avut recolta bogata 😉

Cate boabe de mazare a papat Bogdi meu, asa crude!!!!!!!!!!!!!! 😛

Asta a fost farfuria lui Cipi :))) …care a dat mai bine in poza decat farfuria lui Bogdi, numai cu mazare (ba, si cu o felie de paine cu ou )

O mancarica delicioasa, asadar, pentru intreaga familie!!!!!!!!! 🙂

P.S. In loc de bulion, puteti folosi o rosie mare, decojita si taiata bucatele, care se va adauga in momentul in care se dinstuie ceapa 😉
P.P.S. Daca o doriti mai acrisoara, adaugati zeama de lamaie dupa gust.




Rulouri de dovlecei cu branza la cuptor

Dragii mei, m-am gandit ca daca tot avem o varianta dulce de tort-spirala pe blog, ar fi frumos sa avem si varianta sarata, adica niste rulouri de dovlecei cu branza si mult marar, asa cum imi place mie :))
…si sper, si voua!!!!!!!

Ingrediente:

– 2 dovlecei
– 200 g. telemea (vaca sau oaie)
– 3 oua
– 1 lingura crema de branza (sarata)
– 2 linguri smantana
– 1 legatura marar
– sare

Mod de preparare:
Se spala dovleceii si cu ajutorul cutitului de curatat legume se taie felii foarte subtiri, pe lungime (ii puteti lasa asa cum sint sau ii puteti decoji)

Se da branza pe razatoare si se amesteca cu 1 ou si cu jumatate din mararul tocat.
Pe fiecare felie de dovlecel se aseaza o gramajoara din compozitia de branza:

Se ruleaza apoi, nu foarte strans, sa nu se rupa (desi, chiar daca acest lucru se intampla, nu e o tragedie :P, dupa copt acest aspect nefiind deloc vizibil)

Se pun rulourile in picioare intr-o forma rotunda unsa cu unt/ulei:

Se amesteca smantana cu crema-branza, mararul si ouale ramase si se toarna peste compozitia de dovlecei:

Se da la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 grade (foc potrivit)
Se lasa in forma sa se racoreasca bine si se feliaza (daca o faceti cat preparatul e fierbinte, felia se va rupe)

P.S. Prima oara cand am incercat „rulourile”, nu am prea reusit sa le fac sa stea drepte (dar adevarul este ca am folosit un alt instrument de razuit. Cel potrivit este, asadar, acela pe care vi l-am surprins in poza de la inceputul postarii)
…dar asta nu a fost o problema, rezultatul fiind (oarecum) mai putin surprinzator, insa la fel de gustos.
Aveti aici dovada:

…si desigur puteti jongla cu cantitatile de smantana sau branza, putandu-le in acelasi fel si inlocui. Daca de ex. nu aveti telemea, folositi branza dulce pe care o sarati dupa gust, sau folositi jumate-jumate 😛

Multa imaginatie si pofta pe masura!!! :)))




Chiftelute arabe cu mazare

Zilele trecute ne-am delectat cu niste chiftelute neasteptat de gustoase, din mazare (si cu ocazia asta mi-am mai golit un pic congelatorul :P), pe care vreau neaparat sa vi le impartasesc si voua, deoarece a mancat si Bogdi, ceea ce pentru mine inseamna totul :)))
Sint gustoase si simple dar si cu sos de branza, pe care am sa vi-l redau mai jos 😉

Ingrediente:

Pentru chiftelute:
– 600 g. mazare la conserva/congelata
– 2 oua
– 2 cepe
– 4 catei de usturoi
– 1/2 lingurita coriandru tocat
– 1/2 lingurita chimen
– 1/2 lingurita boia dulce
– sare, piper
– 1 legatura patrunjel

Pentru sosul de branza:
– 50 g. branza sarata de oaie
– 350 g. iaurt
– 1 legatura patrunjel

Mod de preparare:
Se lasa sa se scurga mazarea (daca folositi mazare din conserva). Cea congelata se lasa la temperatura camerei sa se decongeleze. Se paseaza cu mixerul vertical:

Se omogenizeaza inauntru ouale. Ceapa si usturoiul se curata, se toaca si se inglobeaza in piureul obtinut.
Se condimenteaza bine cu coriandru, chimen, boia, sare si piper.
Se spala patrunjelul si se toaca. Se adauga piureului; se amesteca bine. Se da la rece pentru cca. 30 de minute.
Se fac, apoi, din aluatul de mazare bilute care se dau prin faina:

Se prajesc in ulei incins:

 …pana cand prind o culoare frumoasa, aurie:

Se lasa sa se scurga bine pe un prosop de bucatarie:


…si se servesc calde sau reci, simple sau cu sos…sint la fel de bune 🙂
Sosul se prepara foarte usor: branza zdrobita se amesteca impreuna cu iaurtul si patrunjelul maruntit 😉

Asemanatoare (mai mult la culoare :P) cu chiftelutele din urzici :))

P.S. Daca le preparati pentru o masa festiva, asezati-le pe foi de salata, iar sosul de branza serviti-l separat.




Ciuperci gratinate cu cascaval

O alta propunere „cu ciuperci” ar fi aceasta gustarica delicioasa, pe care o puteti repede prepara si cu care puteti foarte usor starni exclamatii admirative 😛

Ingrediente:

– 300 iutari sau champignon
– 200 g. ciuperci pleurotus
– 150 g. ceapa
– 2, 3 linguri ulei
– 75 ml. supa de pui/legume
– 120 g. smantana
– sare, piper
– 250 g. paine de secara sau simpla, feliata
– 100 g. unt cu verdeata sau simplu
– 150 g. cascaval afumat sau simplu
– patrunjel verde tocat

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 200 grade C. Curatati si spalati ciupercile:

Taiati-le felii daca sint prea mari sau bucati:

Curatati ceapa si taiati-o solzisori. Caliti-o in ulei:

Adaugati ciupercile si prajiti-le pentru cca. 8-10 minute:

Adaugati smantana si supa si lasati sa fiarba 2-3 minute:

Condimentati cu sare si piper, apoi lasati sa se raceasca:

Pregatiti feliile de paine:

Prajiti, pe rand, feliile de paine la toast:

Ungeti fiecare felie cu unt (pe ambele parti)

Taiati painea cubulete:

Asezati-le intr-o forma de sufleu unsa cu unt:

Presarati jumatate din cascavalul dat pe razatoare:

…si ciupercile calite:

Presarati restul de cascaval:

Puneti la cuptor cca. 10-12 minute:

…sau pana cand cascavalul se topeste si sufleul se rumeneste frumos:

Dupa ce scoateti tava, presarati patrunjel tocat (eu nu l-am mai pus fiindca Bogdi nu „tolereaza” prea bine verdeturile :D)

Se mai poate adauga o minuscula-extra portie de smantana, direct in farfurie 😛 …daca nu va sint pe plac mancarurile crocante :))

P.S. Folositi o tava mai mare decat a mea, pentru ca bucatile de paine sa poata fi „scaldate”-n voie in cascaval si ciuperci rumenite 😛
P.P.S. Puteti folosi numai ciuperci champignon, daca nu gasiti, ca mine, iutari sau pleurotus.




Vinete pane umplute

Nu stiu daca mai e vreo surpriza pentru cineva faptul ca-mi plac la nebunie vinetele!!! :D. In salata, prajite, ca turnulete de musaca. Acum, insa, le-am feliat si le-am facut pane. Vinete pane, umplute cu branza. Buuuna idee!!!!!!!! :))

Ingrediente:

– 4 vinete mijlocii
– 3 linguri faina
– 150 g. branza feta sau telemea (vaca/oaie)
– 1 galbenus
– 100 g. ulei

Pentru aluat:
– 1 ou mare
– 1/2 cana cu faina
– 1/2 cana cu lapte
– 2 linguri ulei
– sare

 

Mod de preparare:

Se culeg vinetele 😛
Astea au fost ultimele pe care le-a cules tati din gradina:

Se taie felii (putin mai subtiri decat se vede-n poze :P), se oparesc cateva secunde in apa clocotita cu sare, se mai sareaza putin si se lasa la scurs:

Cand sint bine zvantate, se pregatesc pentru baia de ulei :))

Se dau prin faina:

…si se prajesc in ulei, pana cand se rumenesc:

Nu le „bronzati” prea tare, totusi 😀

Intre timp, pregatim un aluat de clatite din ingredientele insirate mai sus.
Frecam branza telemea, rasa, cu un galbenus, pana cand obtinem o pasta bine inchegata:

Luam cate doua rondele de vinete si le lipim intre ele cu crema de branza:

Apasam putin, ca sa nu se dezlipeasca si le trecem prin aluatul de clatite:

Le rumenim in ulei:

Servim cu sos de rosii sau sos picant, facut in casa (o tocana de legume absolut delicioasa!!!)

„Sectiune” :))

P.S. Vinetele vor fi mai crocante daca puneti 2, 3 linguri cu pesmet in aluatul de clatite, adaugand si putin lapte, ca sa nu se ingroase prea mult.
P.P.S. Puteti incerca sa taiati feliile de vinete un pic mai subtiri, cred ca ar fi si mai savuroase 😛




Cartofi crocanti

In timpul postului, acesti cartofi crocanti ne sunt de maaare ajutor!!! 😀 Nu sunt doar gustosi, ci si extrem de satiosi.

Ingrediente pentru 4 portii:

– 1 kg. cartofi
– 4-5 linguri ulei
– sare, piper, boia, praf de usturoi, oregano, cimbru, etc.

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 200 grade C. (foc mare). Curatati cartofii, spalati-i, taiati-i pe lung, in bucati potrivite.
Ungeti cartofii cu ulei si condimente (puteti folosi condimente speciale pentru cartofi) si asezati-i intr-o tava, tapetata, daca vreti, cu hartie de copt.
Eu i-am lasat free 😛

Coaceti-i cca. 40 de minute:

Deliciosi, fara nici o exagerare 🙂

Mai ales langa bucatile de pui fraged, cu mult sos, pe care vi le-am dezvaluit in toata splendoarea lor, aici: Pui la cuptor, in vas roman 🙂

Salata de ridichi e-n derulare :)))




Dovlecei invizibili

[shashin type=”photo” id=”17275″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Iata, am ajuns si eu sa prepar minunatii dovlecei invizibili :P. Nu stiu de ce se numesc asa, sincer, poate pentru ca dispar repede de pe platou, hihi, dar poate si pentru ca la prima vedere nici nu realizezi prea bine ca despre dovlecei e vorba. E o placinta minunata cu dovlecei!!!

Ingrediente:

– 2 dovlecei mari sau 4 mici (sa aiba in jur de 700 g.)
– 2 oua
– 70 g. faina
– 1 plic praf de copt (10 g.)
– 100 ml lapte
– 20 g. unt topit
– cascaval
– sare

 

Mod de preparare:
Se spala dovleceii si se curata de coaja, dar nu in intregime cum am facut eu (ai mei erau cam mari si cu coaja cam distrusa) ci se lasa dare verzi de coaja (rezultatul final arata mult mai bine). Se taie apoi rondele subtiri cu ajutorul unei razatoare.
Se amesteca faina cu praful de copt. Se bat ouale cu sare si se adauga untul topit, laptele si faina amestecata cu praful de copt, ambele cernute. Compozitia obtinuta se amesteca, usor, cu rondelele de dovlecei:

[shashin type=”photo” id=”17276″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se toarna totul intr-o tava unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt; se presara cascaval ras:

[shashin type=”photo” id=”17277″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se da la cuptor pentru cca. 30-35 de minute, la 180 grade C (foc potrivit):

[shashin type=”photo” id=”17278″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se lasa la racit si se desprind marginile:

[shashin type=”photo” id=”17279″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se taie bucati:

[shashin type=”photo” id=”17280,17281″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se serveste, cu pofta mare, impreuna cu familia 🙂

[shashin type=”photo” id=”17282,17283″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Reteta preluata de la Eataly




Mancare de vinete la cuptor

O mancarica delicioasa de sezon (daaa, am folosit vinete de la noi din gradina ) pe care v-o recomand, cu pofta mare: mancare de vinete la cuptor :)))
Ingrediente pentru 4 persoane:
– 4 vinete mijlocii
– 4 rosii
– 2 cepe
– 2 catei de usturoi
– 5 linguri ulei
– 100 g. pesmet
– 1 varf cutit oregano (optional)
– sare, piper
Mod de preparare:
Vinetele, cu coaja, se taie rondele de 2 cm. grosime; se sareaza si se lasa sa se scurga cca. 10-15 minute:

Rosiile se taie rondele si se sareaza:

Ceapa si usturoiul maruntit se amesteca cu 2 linguri ulei, pesmet, oregano, putina apa (3-4 linguri), sare si piper. Compozitia se freaca bine pana devine moale, dar nu trebuie sa curga:

Rondelele de vinete se limpezesc cu apa, se sterg si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc (dureaza ceva chestia asta, asa ca inarmati-va cu rabdare :P)

Tapetati o tava cu vinetele prajite (nu o mai ungeti cu niciun fel de grasime, fiindca, veti vedea, rondelele de vinete vor musti de ulei :D)
Peste vinete se aseaza rondelele de rosii:

Se acopera apoi cu compozitia de pesmet si se da la cuptor 18-20 de minute, la foc potrivit:

Se serveste fierbinte, cum am facut noi :)) …ca prea mirosea bine, hi, hi…

…dar si rece e gustoasa 🙂

Sa o incercati neaparat!!! 🙂




Budinca de legume

Tot budinca de legume, dar un pic mai altfel, varianta celei de aici: Budinca de dovlecei, varianta Tupperware 🙂

Ingrediente pentru 6 persoane:

– 4 cepe verzi
– 2 ardei
– 1 dovlecel (250 g.)
– 1-2 catei de usturoi
– 5 oua
– sare, piper
– 1 legatura marar proaspat, tocat
– 3 linguri ulei
– 4 linguri pesmet

Se taie marunt cepele, ardeii si dovleceii:


Se calesc cca. 5 minute, la foc mic:


In Magic Mixer (sau intr-un oricare alt shaker) se omogenizeaza ouale, sarea si piperul dupa gust, mararul tocat (pe care il puteti inlocui cu patrunjel) si uleiul:




Se toarna peste amestecul de legume:


Se adauga pesmetul:


…si se amesteca totul bine:


Se introduce compozitia rezultata in forma de silicon dreptunghiulara:


Se coace budinca la temperatura medie timp de 20-25 minute:


Se lasa cca. 10 minute la racorit (cand e gata, marginile se desprind frumos de forma)


Se rastoarna apoi pe un platou, dupa urmatorul procedeu: puneti platoul peste forma de silicon:


…si-apoi cu o miscare ferma, intoarceti platoul, astfel incat forma de silicon sa ajunga sus, iar budinca jos 😛


Gata de atac!!! :)))


Se poate servi atat calda cat si rece:



Gustoasa tare, mai ales acompaniata de, deja, celebrul sos de busuioc 😛
…desi nici langa sosul de marar, pe care am sa vi-l arat curand, nu i-ar sta rau :))

P.S. In loc de dovlecel puteti folosi o varza mica data pe razatoare.
P.P.S. Daca nu aveti forma de silicon, puteti folosi o forma clasica de chec, unsa cu unt. Incercati din timp daca s-a copt (de regula, se coace mai repede decat intr-o forma de silicon)