4 Retete de maioneza de post

 

4 Retete de maioneza de post, iata noua mea postare, dragilor, postare ce sper, in primul rand, sa va gaseasca sanatosi si voiosi 🙂 …si apoi, sa va inspire si sa va fie utile mereu, nu numai in timpul postului! Noua ne place maioneza tare mult, asa ca o folosesc destul de des, mai ales la salata de vinete, care este salata noastra preferata si pe care o savuram la maximum doar cu maioneza :)))

Si pentru ca tema de azi e “maioneza”, acea maioneza de casa ce nu se poate compara cu absolut nimic din comert, m-am gandit sa va las si doua retete de maioneza non-vegane 😀 , una cu oua si una cu lapte. Vi le afisez la sfarsitul postarii, asa cum fac de obicei. Iar daca, intre timp, reusesc sa pregatesc si alte retete de maioneza, cu alte ingrediente, voi reveni cu o mica mentiune si le voi atasa aici. Sa le aveti pe toate la indemana!

Sper din tot sufletul sa va placa si sa le incercati. Si pe cele de post, si pe cele “de dulce”!

 

Sa incepem, asadar, cu primele doua retete de maioneza care apar in partea de sus a colajului foto:

1. Maioneza vegana, din lapte vegetal: https://www.laurasava.ro/maioneza-vegana-din-lapte-vegetal/

2. Maioneza de post din cartofi: https://www.laurasava.ro/maioneza-de-post-din-cartofi/

 

Si continuam cu celelalte doua, de jos:

3. Maioneza de post (sos de maioneza): https://www.laurasava.ro/maioneza-de-post/

4. Maioneza din telina: https://www.laurasava.ro/salata-de-ton-cu-maioneza-din-telina/

 

Iar la finalul postarii, asa cum va promiteam mai sus, va aduc doua retete de maioneza: reteta clasica, de baza, si una mai speciala :))

Maioneza din oua (galbenusuri crude+mustar): https://www.laurasava.ro/maioneza/

Maioneza light fara oua, foarte usoara si delicioasa (cu lapte), pe care eu am preparat-o intr-un “vas” de la Tupperware: https://www.laurasava.ro/maioneza-light-fara-oua/

Va imbratisez cu mare drag! Sa va fie de folos!!! 🙂




Briam-legume la cuptor

Astazi vom servi Briam sau legume la cuptor, o mancare greceasca cu straturi delicioase de vinete, dovlecei, ardei, ceapa, usturoi, rosii, si uneori cartofi…cu arome delicate de oregano si busuioc…si “scaldata” in atata ulei de masline cat sa simtim toata Grecia in farfurie 😀

Se face incredibil de usor: legumele se arunca direct in tava, nu se prajesc (am scapat de pasul asta istovitor 😛 ), se amesteca cu restul ingredientelor si-apoi tot ce trebuie sa facem e…sa avem rabdare :))

Daca nu tineti post, puteti adauga, la sfarsit, putina Feta sfaramata iar in sos putin vin alb!

 

Ingrediente:

  • 3 vinete mari
  • 3 dovlecei potriviti
  • 2 cepe
  • 2, 3 catei usturoi
  • 2 ardei grasi (unul verde, unul rosu)
  • 500 g rosii, bine coapte
  • 1 morcov
  • 2 cartofi mari (optional)
  • 1 lingurita oregano (uscat)
  • 1 lingurita busuioc (uscat)
  • 180 ml ulei de masline extravirgin

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se unge cu ulei de masline o forma mare, incapatoare, unde sa putem cladi ca lumea mancarea 🙂

Se spala vinetele si dovleceii; se indeparteaza capetele si se taie in felii subtiri, rondele. Nu se decojesc decat daca exista parti lovite sau uscate. Se curata morcovul si se taie si el in rondele fine. Cartofii, daca alegeti sa ii folositi, se taie in cuburi. La fel si ardeii.

Rosiile, impreuna cu ceapa si usturoiul, se toaca marunt (daca rosiile sunt tari, decojiti-le cu un cutit bine ascutit). Eu am pus totul la robot 😀  Se toarna apoi uleiul de masline extravirgin (puteti folosi si ulei de floarea soarelui) si se amesteca totul foarte bine. Sosul de rosii se condimenteaza puternic cu sare, piper si condimente.  Vara, cand avem la indemana rosii proaspete, coapte si zemoase, nu mai e nevoie sa facem sosul, ci doar le feliem subtire si le asezam deasupra legumelor.

Se amesteca foarte bine legumele cu sosul de rosii si se rastoarna in tava. Daca vreti ca mancarea sa aiba un aer mai festiv, claditi straturi de legume in tava unsa cu ulei (eu n-am avut stare acum..). Mancarea de legume se lasa la copt, cu capac, cca. 30 de minute, dupa care se scoate capacul, se amesteca din nou, si se lasa la copt inca o ora.

Nu va pot reda in cuvinte cat de bine mirosea atunci cand am facut poza asta 😀

Delicios!!!




Mini Pizza de post cu blat de mamaliga

Dragilor, sper ca sunteti bine cu totii! Eu, de cand e Bogdi cu mine acasa, sunt atat de fericita! I-am facut zilele astea Mini Pizza de post cu blat de mamaliga, o reteta de care ne-am bucurat si acum cativa ani, numai ca nu era de post: Pizza cu blat din mamaliga , si a fost extrem de incantat 🙂

M-am gandit ca ar fi o idee grozava pentru zilele astea tulburate in care nu gasim drojdie in magazine (si, da, inca nu se gaseste niciunde drojdie). Asta, pana cand va aduc si o reteta de paine fara drojdie, de post…la care mai trebuie sa “lucrez” putin 🙂 Cine nu tine post, insa, poate incerca aceasta reteta de paine cu iaurt si praf de copt.

La apetisantele mini pizza cu mamaliga, puteti adopta varianta “sofisticata”, cu rondele de mamaliga la grill si feliute de dovlecei+rosii cherry sau, mai practic, cu “bucati” de mamaliga prajita si tocanita de ciuperci (poze dupa lista cu ingrediente).

Pizza de mamaliga se poate servi cu branza tofu sau masline…ori cu salata de gogosari copti cu usturoi (revin cu reteta cat de curand). Va imbratisez pe toti cu mare drag!!!

 

Ingrediente:

Blat de mamaliga:
  • 500 ml apa
  • sare dupa gust (eu am pus vegeta de casa)
  • 100 g malai (faina de porumb)
Pentru pizza de post:
  • 3 dovlecei mici (cca. 500 g)
  • 1 lingurita de sare
  • ulei, pentru prajit
  • 250 g rosii cherry
  • 2,3 lingurite mix de ierburi aromatice grecesti, uscate (oregano, marar, ceapa, usturoi, chili, patrunjel)…sau condimentele pe care le iubiti mai mult 😀
  • praf de usturoi
Sfat: in locul “topping-ului” cu dovlecei si rosii puteti folosi o tocanita de ciuperci (ceapa si usturoi calite cu sare + ciuperci champignon feliate + jumatate de borcan de pasta de ardei cu rosii), cum am facut aici:

 

Mod de preparare:

Se face prima data mamaliga, pentru ca trebuie sa se raceasca. Cum se face mamaliga? Foarte usor acum, de cand exista malai instant 😀 Se da in clocot apa cu sarea si se presara malaiul, usor, in mijlocul oalei, amestecand intruna cu telul (cu telul nu se fac niciodata cocoloase). Mamaliga se lasa pe foc pana cand se umfla si bolboroseste :)) Aveti grija la maini, sa nu va ardeti! Cand e gata, se rastoarna intr-o forma unsa cu ulei, de aproximativ 30cm/20cm , si se niveleaza. Se lasa la racit:

Dovleceii se curata de coaja, se spala si se taie in felii potrivit de subtiri; se sareaza, se amesteca bine si se lasa 5 minute “sa-si lase apa”. Se scurg apoi si se prajesc in putin ulei, de preferat intr-o tigaie grill. Prajiti dovleceii in doua transe, pentru a nu-i inghesui (va trebui sa ii intoarceti si pe partea cealalta, ca sa se prajeasca uniform). Si pentru ca se prajesc foarte repede, nu am decat o poza cu dovleceii…inainte de prajire 😛

Rosiile cherry se spala si se taie, cu un cutit zimtat, in felii subtiri:

Revenim la mamaliga 🙂

Se unge suprafata mamaligii cu putin ulei (cu pensula de bucatarie) si se decupeaza cu ajutorul unui pahar rondele de mamaliga:

Mie mi-au iesit 6 bucati:

Rondelele de mamaliga se prajesc pe ambele parti, tot in tigaia grill, in putin ulei, de masline sau de floarea soarelui, si se presara imediat cu praf de usturoi:

Mini pizza de mamaliga e aproape gata! Rondelele fierbinti se aseaza pe un platou si se acopera cu felii de dovlecei, rosii si ierburi uscate:

Au iesit extraordinar de gustoase!!!!

 

Pentru voi, dragilor!!! S-aveti pofta!




Placintele de post cu spanac

 

Aceste placintele de post cu spanac, inspirate de placintelele preferate ale lui Bogdi de aici: Placintele cu pui si spanac, din aluat dospit cu malai, putin crocant dupa coacere, si cu umplutura sarata, au fost pe deplin savurate de noi in acest sfarsit de saptamana, zbuciumat, alaturi de rosii cherry, salata de conopida si limonada. Combinatia perfecta! 🙂

 

Ingrediente pentru 12 placintele:

Aluat dospit cu malai:
  • 500 g faina (de grau, alba, superioara 000)
  • 60 g malai (faina de porumb)
  • 3 lingurite sare
  • 10 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
  • 2 linguri ulei (de masline sau floarea soarelui)
  • 400 ml apa calda
Umplutura placintele:
  • 200 g spanac fiert (poate fi si congelat)
  • 120 g tofu (branza de soia)
  • o ceapa potrivita
  • 3 catei de usturoi
  • 60 g seminte de susan
  • 50 ml ulei
  • 30 ml apa
  • sare si piper dupa gust
  • fulgi chili (optional)
In plus:
  • ulei pentru prajit si pentru uns
Sfat: puteti folosi caju in locul susanului sau ciuperci marinate (la borcan).

 

Mod de preparare:

Inainte de toate, se pregateste aluatul dospit din malai, care e extraordinar de usor de manevrat…si extraordinar de bun!!! 😀  Aici puteti vedea o alta varianta a lui, sub forma de pizza, “clasica” si de post: Pizza cu blat crocant

Intr-un bol inalt, se amesteca faina cu malaiul si drojdia uscata (daca folositi drojdie proaspata, faceti o maia din drojdie sfaramata, 1 lingurita de zahar si 2, 3 linguri apa calda. Lasati la dospit 8-10 minute, dupa care o adaugati in compozitie). Sarea se dizolva in apa calda si se inglobeaza impreuna cu uleiul in aluat. Aluatul obtinut va fi destul de moale si lipicios, dar se va framanta bine daca va ungeti mainile cu putin ulei. Se framanta viguros 2, 3 minute, dupa care se lasa la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si, neaparat, acoperit cu un prosop de bucatarie, pentru aproximativ o ora…cand va arata asa:

Aluatul se imparte apoi in 12 bile de aceeasi marime si se mai lasa la dospit pe un fund de lemn (unul mare), uns cu ulei:

In acest timp, se incalzeste cuptorul la 180 grade C, foc potrivit, si se tatepeaza o tava mare (cea de la aragaz) cu hartie de copt.

Se pregateste umplutura: se pregateste prima data “pasta” de susan, pe care o puteti gasi si aici: Tahini , numai ca acum am vrut ca semintele de susan sa nu fie in intregime macinate, pentru a da textura umpluturii. Astfel, se pun in blender semintele de susan, uleiul si apa rece si se mixeaza pana cand obtinem o pasta grunjoasa (puteti folosi si mixerul vertical). Se lasa deoparte. Cum spuneam si mai sus, puteti folosi caju, inmuiate cu cateva ore inainte, sau ciuperci.

In continuare, se toaca ceapa si usturoiul si se pun la calit in cateva linguri de ulei (5, 6 linguri); se sareaza si pipereaza dupa gust. Tofu se taie in bucatele si se pune si el la prajit impreuna cu spanacul:

Se adauga susanul si se amesteca totul foarte bine:

Umplutura se face pasta cu ajutorul mixerului vertical (puteti adauga si fulgi chili, daca vreti):

Priviti cat de frumos arata aluatul cu malai!!!! 🙂 Puteti face niste painici grozave din el!

Pentru placintele, se unge cu putin ulei fundul de lemn si se intinde cate o bila de aluat (nu foarte subtire):

Se umple cu o lingura de umplutura (aveti grija ca umplutura sa nu ajunga pana la margine):

Se “inchide” aluatul si se apasa cu dintii unei furculite, pentru a-l “sigila”:

Placintelele se inteapa cu o scobitoare (eu am facut trei intepaturi in mijloc) si se lasa la copt 30 de minute, dupa care se scot si se ung cu ulei, cu pensula de bucatarie:

Se mai lasa la copt cca. 10 minute (sa nu va ganditi ca nu sunt coapte indeajuns, din cauza ca raman cam palide 😀 , pentru ca asa ies, fiind de post…) :

Au iesit neasteptat de bune!!!! :))




Budinca de orez cu cascaval

Budinca de orez cu cascaval pe care v-o prezint acum ne-a incantat inca de la prima degustare! 😀 Am facut-o pentru prima oara in varianta asta: Budinca de orez cu cascaval si ficatei de pui) dar am vrut ca ea sa ramana pe blog ca o reteta de baza, ca o masa vegetariana, urmand ca fiecare sa o “asorteze” cu ceea ce-i place mai mult! La noi, s-a “topit” rapid…dar nu sunt absolut deloc surprinsa!  :))

Ingrediente:

  • 300 g orez rotund
  • 1 litru apa
  • sare dupa gust
  • 220-250 g cascaval ras
  • 3 oua mari
  • 100 g smantana acra (fermentata)
  • 25 g unt, pentru uns tava

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt (25 g) un vas de ceramica (sau iena).

Se spala orezul in doua ape; se pune apoi la fiert impreuna cu apa (1 litru) si sare, dupa gust. Se amesteca din cand in cand, in primele minute, iar catre sfarsitul fierberii se amesteca des. Focul sa fie domol! Se lasa pana cand orezul absoarbe toata apa, dupa care se lasa sa se racoreasca:

Orezul va fi afanat, “cremos”, adica exact asa cum ni-l dorim 🙂

Separat, intr-un bol, se bat ouale cu putina sare, cu smantana si cascavalul ras pe razatoarea mare:

La final, se inglobeaza orezul in amestecul de cascaval si se amesteca totul foarte bine. Compozitia rezultata se rastoarna in forma unsa cu unt si se niveleaza cat mai uniform:

Budinca se coace cca. 35 de minute sau pana cand se rumeneste frumos:

Eu am feliat-o fierbinte, pentru ca…pentru ca asa patesc intotdeauna 😀

Dar ce buuuna e fierbinte! (desi e foarte buna si rece)

 

A iesit grozav de buna!!! Sper s-o incercati cat de curand! 😛




Musaca de vinete, de post

Am fost racita o saptamana, dupa care mi-am revenit cat de cat, iar acum sunt, din nou, cobza! 😀 Din cauza asta nu am reusit sa va dau niciun semn de viata (si din cauza asta iubesc atat de mult vara!!! 😛 ). Dar, cu toate astea, mi-am adunat puterile si am preparat cea mai buna musaca de vinete, de post, pentru noi toti…si pentru voi!!!

Am facut-o de mai multe ori in postul asta, pentru ca Cipi o adora…si pana si Bogdi o mananca intotdeauna cu pofta, ceea ce nu se intampla foarte des cand vine vorba despre legume :)) …dar nu am reusit sa o prind in poze pana acum. Asa ca, astazi, in lumina difuza a hotei din bucatarie, am surprins satioasa noastra cina, o mancare de vinete pe care o puteti savura asa cum e, cu o bucata de paine taraneasca, sau cu o lingura mare de pilaf. E foarte buna si calda, si rece!

 

Ingrediente:

  • 1 kg vinete (3 vinete, marime medie)
  • 500 g zucchini sau dovlecei (doi, potriviti)
  • 200 g conopida (optional)
  • 300 g ceapa (2 cepe mari)
  • 2, 3 catei de usturoi
  • 400 g pulpa de rosii din conserva
  • 100 ml apa fierbinte
  • sare si piper, dupa gust
  • 1 foaie de dafin (optional)
  • o lingurita oregano uscat (optional)
  • 150 ml ulei, pentru prajit+inca putin 🙂

 

Mod de preparare:

Se spala bine vinetele si se decojesc (nu in totalitate, ci se mai lasa cateva fasii). Se taie apoi in cuburi potrivite (mai bine mai mari decat prea mici, pentru ca atunci vor absorbi mult ulei). Se presara cu sare groasa (o lingura), se amesteca bine si se lasa deoparte pana cand pregatim restul ingredientelor.

In continuare, se decojesc zucchini sau dovleceii (eu am optat pentru zucchini, deoarece isi mentin bine forma dupa prajit). Se taie in cuburi, ca si vinetele, si se presara cu sare (doar o lingurita, de data asta 😀 ). Sa nu credeti insa ca mancarea va fi prea sarata, pentru ca nu va fi! Si dovleceii, si vinetele vor fi scurse inainte de a le adauga in mancare.

Conopida se spala si se desface in buchetele mici; ceapa si usturoiul se toaca marunt.

Se prajesc vinetele in ulei incins (de floarea soarelui), dar nu toata cantitatea de vinete odata, ci in 3 transe. Astfel, se toarna cca. 50 de ml ulei intr-o tigaie mare, incapatoare; se storc cuburile de vinete in maini, usor, si se pun la prajit. Se lasa cca. 6-7 minute la prajit, timp in care se amesteca des, dupa care se scot cu spumiera. Se procedeaza la fel cu urmatoarele 2 transe (folosind cate 50 de ml ulei la fiecare transa). Cand e totul gata, se lasa deoparte.

Zucchini se scurg de apa pe care au lasat-o si se prajesc impreuna cu conopida in tigaia incinsa, unde se mai adauga 3, 4 linguri de ulei. Se scot cand se rumenesc usor si se lasa deoparte.

La final, se prajeste ceapa tocata impreuna cu usturoiul in putin ulei (nu foarte mult, ci pana devine sticloasa) si se adauga vinetele, zucchini si conopida. Mancarea de post trebuie sa fie mai unsa, asa ca nu va stresati din cauza uleiului care (pare ca) abunda :))

Rosiile tocate din conserva se adauga ultimele, impreuna cu apa fierbinte si mirodeniile, iar mancarea se lasa la foc mic, cu capac, timp de 8-10 minute. Se amesteca din cand in cand. Apoi, se ia capacul si se mai lasa inca 5 minute. Amestecati cu grija, sa nu se zdrobeasca prea tare vinetele:

E uimitor cate poti face cu o tigaie mare si incinsa, nu?! 😀

S-aveti poftaaa!!!!

Sfat: adaugati sare, daca mai trebuie, nu va sfiiti! 😀




Saleuri de post din foitaj

Dragilor, prima reteta de post din postul Nasterii Domnului, pe care ma rog sa il petrecem, cu totii, cu bucurie sfanta si credinta, sunt aceste minunate saleuri de post din foitaj, rapide si gustoase! Rapide, pentru ca folosim aluat de tip foitaj, gata preparat, si gustoase, pentru ca le-am incercat de nenumarate ori, in diferite combinatii, si toate au iesit super bune!!!

Veti vedea in lista de ingrediente hummus si tahini, doua “dipuri”, doua sosuri reci de care abuzez in post (si nu numai 😀 ), dar pe care, daca vreti, le puteti inlocui cu ciuperci trase la tigaie, cu usturoi, neaparat! …sau cu mai multi cartofi ori tofu :)) Cantitatile nu sunt batute-n cuie, va puteti juca cu gramajele linistiti!!!

Varianta “de dulce”, cu salam, sunca si cascaval, o gasiti aici: Baghetute crocante

 

Ingrediente pentru cca. 26-28 de bucati:

Aluat saleuri:
  • 800 g aluat de foitaj (de post)
Umplutura:
  • 200 g branza tofu (din saramura)
  • 50 g hummus
  • 50 g tahini
  • 1 cartof mare, fiert sau 2 linguri piure de cartofi
  • sare dupa gust…poate si putin piper 😛
  • 1 lingurita rasa de fulgi de ardei iute (chilli flakes), optional
In plus:
  • ulei sau apa, pentru uns
  • seminte de susan

 

Mod de preparare:

Se scoate aluatul din congelator si se lasa la decongelat, la temperatura camerei.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare (de la aragaz).

Pe masa usor infainata, se aseaza o foaie de aluat (in pachet sunt 2 foi) si se intinde putin cu sucitorul; ingredientele pentru umplutura se fac pasta cu ajutorul mixerului vertical.

Se intinde jumatate din umplutura pe o parte de aluat, cat mai uniform, si se acopera cu cealalta parte; se trece cu sucitorul, usor, peste aluatul “impachetat”, dupa care se taie, pe latime, cu rola de pizza sau cu un cutit bine ascutit, fasii de aluat care se rasucesc in maini. Intr-o tava vor intra 13 sau 14 bucati, depinde de cat de groase le taiati.

Se ung saleurile cu putin ulei sau apa (cu o pensula de bucatarie) si se se presara cu seminte de susan. Se coc timp de 25-28 de minute, in functie de cat de crocante le doriti (maxim 30 de minute!).

Se coace in acelasi mod si cealalta foaie de aluat, folosind umplutura ramasa.

Sfat: puteti pune si un ardei capia, copt sau murat, in umplutura sau putin sos de rosii (gros).




Prasopita, placinta greceasca cu praz

 

Haideti sa va arat cum am transformat eu Prasopita, placinta greceasca cu praz pe care speram sa o gasim si in meniurile din Grecia…dar pe care n-am gasit-o 🙂  Am reprodus-o foarte usor acasa, din cele cateva carti de bucate cu retete grecesti de unde ma inspir mereu, intr-o varianta mai usoara dar la fel de satioasa si gustoasa!!!  Am folosit ultima bucata de Feta greceasca si inca suspin 😀 …dar am reusit sa prepar multe retete cu ingredientele cumparate acolo, asa ca sunt mai mult decat multumita! Urmatoarea reteta, tot greceasca, va fi una duuulce!!!! :))

 

Ingrediente:

Umplutura:
  • 200 g foi de placinta
  • 250 g praz, cantarit dupa ce e curatat
  • 2 cepe rosii, medii
  • 50 g unt
  • 2, 3 linguri ulei de masline
  • 200 g branza Feta
  • 2 oua
  • 100 g smantana acra (fermentata)
  • marar sau patrunjel tocat fin (optional)
Crusta:
  • 100 g smantana acra (fermentata)
  • 2 linguri pesmet
  • 100 g cascaval ras
  • 100 ml lapte

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade C (foc potrivit); se pregateste un pahar cu apa si ulei (mai multa apa decat ulei) si se unge cu o pensula de bucatarie (eu am pensula mea de silicon) fundul unei forme, rotunde sau patrate.

Pentru umplutura, se taie prazul in inele subtiri (de obicei, se foloseste doar partea alba a prazului, dar aici puteti pune mai mult, si din tulpina prazului, partea aceea verde deschis) si se toaca ceapa cat mai marunt; se prajesc apoi in tigaia incinsa, cu unt si ulei de masline, timp de cca. 5 minute (amestecati des). Se sareaza, pipereaza dupa gust si se lasa sa se racoreasca cateva minute. Se toarna smantana acra si se amesteca bine. Separat, se sfarama branza Feta cu o furculita sau se rade pe razatoarea mare, dupa care se amesteca cu ouale si verdeata.

In continuare, se aseaza in tava un strat de foi (impartatiti-le dinainte in jumatate), unse usor intre ele cu amestecul de apa si ulei. Se toarna umplutura si se niveleaza. Se acopera cu restul foilor, de asemenea, stropite cu apa si ulei.

Pentru crusta placintei, se amesteca toate ingredientele mentionate iar compozitia rezultata se toarna deasupra placintei. Se cresteaza cu un cutit ascutit placinta, portionand-o in bucati potrivite, si se da la copt pentru aproximativ 40 de minute.

E mult mai buna calda decat fierbinte, pentru ca i se accentueaza gustul! Si, bineinteles, si rece e grozava!

Sa o savurati cu poftaaa!!!! 🙂




Tiropitakia, placintele grecesti cu branza (din foitaj)

V-am spus ca dupa ce termin cu vacanta noastra de vara, cam prelungita, e adevarat 😛 , va aduc retete grecesti, una si una :)) Tiropitakia e una dintre ele si e absolut grozava!!! Aceste placintele grecesti cu branza, din foitaj, ne-au cucerit definitiv, cum sper sa va cucereasca si pe voi, asa ca: parakalo!!!!! 😀  Sa aveti pofta!!!

…adevarul este ca nu stiu prea bine ce-nseamna, ori “cu placere”, ori “va rog”, dar noi asta am tot auzit de cand am pasit in Grecia, si asta va spun si eu voua! :)))  La mare, ne spuneam intruna “parakalo” unul altuia, inainte de masa si dupa masa, si nu oricum, ci teatral, vadit afectati si foarte atenti la pronuntie, hahaaa!!!!

In alta ordine de idei, aceste mini placinte, triunghiuri, trigoane cu branza..sau cum vreti sa le numiti…sunt prea, prea bune si se fac si usor, asa ca nici nu ma gandesc sa nu le incercati! :))

 

Ingrediente pentru 32 de bucati (2 tavi):

Pentru placintele:
  • 800 g aluat foitaj
  • 250 g branza Feta
  • 100 g branza dulce de vaci
  • 1 ou mare, batut cu un praf de sare
Pentru uns deasupra:
  • 2 galbenusuri
  • seminte de susan

 

Am copt intr-o zi 4 tavi de tiropite din astea mici si de-abia am ajuns sa surprind o sectiune 😀

 

Mod de preparare:

Prima si prima data se decongeleaza aluatul de foitaj, dar nu complet, apoi se incinge cuptorul la 200 grade C (foc mare); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare de la aragaz si se infaineaza suprafata de lucru. Eu, pentru ca doar pe coridor am avut soare, am luat cu asalt masuta de cafea si am intins aluatul direct pe folia in care a fost ambalat 😀 (am pudrat foaia de aluat cu faina pe ambele fete).

Aluatul se intinde usor cu sucitorul, pentru a-l subtia putin, si se taie in patrate egale:

Se pregateste umplutura, amestecand branza Feta, faramitata cu furculita, cu branza de vaci si oul batut, si se aseaza gramajoare in mijlocul fiecarui patrat:

“Plicurile” de aluat se inchid:

Si se “sigileaza” cu dintii unei furculite (se poate intampla ca umplutura sa iasa putin cand faceti asta, dar nu-i nicio problema!):

Se transfera placintelele in tava de copt:

Se ung cu galbenus (cate un galbenus la o foaie de aluat, la o tava) si se presara cu seminte de susan:

Tiropitakia se coc, in cuptorul bine incalzit, cca. 20 de minute sau pana cand cresc si se rumenesc frumos:

Sunt extraordinar de gustoase fierbinti dar si cand se racesc sunt bune, bune!!!

Pentru voi, dragilor!!!!

…si-o mica sectiune! 😛

Abia astept sa-mi spuneti cat de tare v-au placut!!! <3




Bouyourdi sau Bougiourdi, aperitiv grecesc cu branza

 

Dragii mei, va invit la o portie de Bouyourdi sau Bougiourdi (il puteti gasi si sub numele de buiurdi), un aperitiv grecesc cu branza care pe noi ne-a marcat! 😀 In bine, in foarte bine, nu va speriati! Am vorbit despre el in prima mea postare din vacanta.

E ataaat de bun, dar cum nu il pot asemana cu nimic altceva (in niciun caz, din bucataria romaneasca), nu pot decat sa va implor sa-l incercati :))

Nu va lasati intimidati de branzeturile grecesti care apar pe lista de ingrediente (si pe care le-am carat dupa mine sute de kilometri 😀 )…le puteti foarte usor inlocui cu cascaval sau Gouda, in speranta in care aveti de unde sa va aprovizionati cu Feta (desi, pana la urma, si-o telemea de oaie de-a noastra ar merge in locul branzei Feta 😛 )

Sfat: Daca sunteti la dieta, ocoliti aceasta delicioasa postare!!! :)))

 

Ingrediente:

  • 300 g branza Feta
  • 150 g branza Kaseri
  • 100 g branza Kefalotiri
  • 1 rosie mare, bine coapta
  • ulei de masline extravirgin
  • ardei verde
  • ardei rosu
  • sare, piper
  • oregano uscat
  • fulgi de chilli (optional)

 

…si pentru ca am ascultat melodia asta incredibila in fiecare zi, in masina…catre sau de la plaja…si pentru ca imi aminteste atat de viu de prima seara in care am mancat bougiourdi, impreuna cu Cipi si Bogdi, va las sa urmariti pasii retetei in compania ei. Asa cum fac si eu acum, cand scriu de zor 😀

Eu sar inceputul si apas direct pe minutul 0:42, pentru ca de acolo incepe partea mea preferata din melodie, hahaa!!! Dar si finalul imi place la nebunie, de la “punctul” 3:25!!!!!!

Parada ingredientelor, mai intai! 😛 Uleiul meu de masline, atat de pretios si de frumos, ca un chihlimbar lichid!!!!

Branza Feta:

Branza Kaseri si branza Kefalotiri:

Nu vreti sa stiti ce am facut pentru a le pastra “intacte” 😀

 

Mod de preparare:

Foarte usoara si reteta asta!!! Adica, foarte usor de preparat, pentru ca chiar “usoara” nu prea e! 😀

Pe scurt, e o mancare ce se compune din branza feta coapta impreuna cu rosii, ulei de masline si oregano. Aceste 4 ingrediente nu pot lipsi! In plus, puteti adauga ardei verde si ardei rosu, mai mult pentru a da culoare preparatului, si fulgi chilli sau sare de mare (eu am cumparat un set de condimente grecesti, asa ca ne-am rasfatat!!!!)

Un mic intro, inainte de a “intra” in reteta: eu am lasat branza intreaga, in felii mari, asa cum era in saramura, si rosiile la fel, dar data viitoare voi da pe razatoare branza iar rosiile le voi toca. Cred ca va fi si mai savuros!

Asadar, se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se toarna putin ulei de masline intr-un vas de ceramica (sau iena):

Se aseaza un strat de branza Feta:

Un strat de rosii:

Un strat de branza Kaseri si condimentele grecesti:

Oregano, chilli, sare de mare:

Un strat de ardei…eu l-am pus doar pe cel verde, pentru ca pe cel rosu l-am pastrat pentru ornat si, in final, am uitat de el 😀

Ultimul strat, branza kefaloteri:

Se da la copt pentru aproximativ 30 de minute.

Bougiourdi-ul meu copt!!! Rumen si apetisant!

Vaaaai!!!!!!! 😀

Cu paine de casa, taraneasca, e un vis!!!!!!!!!

S-aveti pofta!!!! :))




Branza Halloumi la gratar cu salata si otet balsamic cu miere

Branza Halloumi la gratar cu salata si otet balsamic cu miere: prima reteta greceasca de dupa vacanta si reteta cea mai apreciata de Bogdi…pe care, insa, o sa-l deconspir putin, haha!!!! Pentru ca la mare nici n-a vrut sa se uite in farfuria mea cu halloumi la gratar iar acum a devorat tot platoul (fara costitele de porc, bineinteles 😀 ).

Astazi mergem din nou la cumparaturi, pentru ca mai vrea o portie, numai ca de data asta nu ne vom mai rasfata cu branza Halloumi luata direct de pe raft, din Grecia, ci cu ce vom gasi prin magazinele din Timisoara…  Totusi, speram sa gasim o alternativa la fel de gustoasa, o branza cipriota la fel de indrazneata, care sa scartaie la fel de tare intre dinti, atunci cand musti din ea 😛

Otetul balsamic cu miere e o revelatie!!!! Il ador pur si simplu! Si merge atat de bine cu halloumi si cu salata, incat nici nu mai e nevoie de carne! Daca stiam ca e atat de bun, imi mai luam o sticluta :))

 

Ingrediente:

  • 225-250 g branza Halloumi
  • salata romana, iceberg sau salata chinezeasca
  • otet balsamic cu miere
  • rosii cherry (optional)
  • sferturi de lamaie

!!! Branza Halloumi pe care am folosit-o eu a fost deja sarata si condimentata (menta), asa ca nu am mai adaugat deloc sare. Si nici piper sau oregano, cum m-am gandit initial 🙂 Dar voi, daca vreti, le puteti adauga!

 

Mod de preparare:

Am lasat formatul asta cu “ingrediente” si “mod de preparare”, pentru ca asa-mi incep fiecare reteta, dar preparatul de astazi chiar nu implica nicio preparare 😀

E foarte simplu, se feliaza branza Halloumi…aici, in poza de mai jos, impreuna cu otetul balsamic cu miere:

Feliile se prajesc pe gratar (sa fie incins si uns cu ulei de masline), pe fiecare parte, cate 1 minut sau pana cand se formeaza celebrele dungi 🙂

Salata se stropeste cu otet balsamic cu miere (eu am pus langa si niste rosii cherry, pentru ca sunt obsedata de ele 😀 ) iar halloumi se stropeste cu zeama de lamaie (Bogdi a vrut fara lamaie):

Si asta e toata reteta! Pe care am savurat-o cu maaaare placere!!!!!  :))

Sper mult s-o incercati si voi!




Ciuperci la tigaie cu orecchiette

 

Astazi l-am asteptat pe Bogdi cu o portie maaare de ciuperci la tigaie cu orecchiette, o mancarica de post atat de gustoasa incat mai fac si maine o portie 😀 Am incercat-o pentru prima oara acum cateva zile, cand eram in criza de timp, si trebuia sa fac ceva super rapid si super bun de mancare, si nu aveam la indemana decat doua pungi cu ciuperci congelate si o punga cu orecchiette congelate (pe care ma felicit si acum ca le-am cumparat 😛 ).  In jumatate de ora masa a fost gata!

Uneori, un mic shortcut in bucatarie imi prinde atat de bine!!!!! Si cred ca si voua! Nu trebuie sa ne spetim chiar zi de zi in bucatarie, mai ales cand primavara de afara e atat de minunata (va pun cateva poze mai jos), nu credeti, dragilor?! 😀

 

Ingrediente:

  • 300 g hribi, proaspeti sau congelati
  • 300 g mix de ciuperci: champignon, pleurotus, ghebe, shiitake, etc
  • 50 ml ulei (6-7 linguri ulei)
  • sare si piper dupa gust
  • 200 ml apa fierbinte
  • 250 g orecchiette (paste fainoase mici)
  • o legatura mica de patrunjel

 

Mod de preparare:

Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si adaugati ciupercile (cele congelate sunt deja taiate in cuburi, asa ca doar le rasturnati in tigaie). Adaugati sare si piper dupa gust si le lasati la prajit cca. 15 minute, la foc mic, cu capac; nu uitati sa amestecati din cand in cand!

Turnati apoi apa fierbinte peste compozitia cu ciuperci si mai lasati inca 10 minute pe foc.

In acest timp, fierbeti pastele in apa clocotita cu sare cca. 10 minute (puteti folosi si alte paste scurte in locul orecchiettelor).  Cand sunt gata, le rasturnati intr-o strecuratoare, le scurgeti putin si le puneti in tigaia cu ciuperci.

La final, se adauga frunzele de patrunjel, tocate marunt, se amesteca totul bine si se lasa aproximativ 5 minute sub capac, pentru ca pastele sa absoarba sosul:

Simplu, rapid…si delicios!!! 🙂

Daca nu tineti post, puteti adauga o lingura sau doua de smantana! Yummy!!! 😀

S-aveti pofta! Si sa va bucurati cat mai mult de soare, de zumzaitul albinelor, de cerul albastru si de norii pufosi…siiii de tot ce vreti voi, ca altfel nu ma mai opresc :)))

Asa arata primavara la noi:




Salata de legume – Gusturi Romanesti de la gospodari

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete

Dragilor, m-am implicat cu atata drag si bucurie in proiectul Mega Image “Gusturi romanesti de la gospodari” pentru ca vreau sa vad pe rafturile magazinelor legume romanesti, direct de la producatori, produse locale, proaspete, care isi pastreaza gustul bun, de odinioara. Programul vine atat in ajutorul producatorilor locali de legume, peste 70 la numar, cat si in ajutorul nostru, al cumparatorilor. Sortimentul de legume e unul vast si cuprinde rosii, vinete, ardei gras, ardei kapia, castraveti cornison si salata verde. Eu astazi am realizat o salata de legume rustica cu rulouri de vinete, ca pe vremuri 🙂

Am primit de la Mega Image o ladita cu cele mai proaspete si gustoase legume pe care le-am mancat in ultimul timp, drept pentru care le multumesc din suflet! Vinetele au fost grozave, fara samburi aproape deloc, iar ardeii si rosiile au fost super fresh. Prima imagine care mi-a venit in minte, atunci cand le-am gustat, a fost buna mea draga, aplecata mereu, cu sapa in mana, catre pamantul pe care numai ea stia sa il faca bogat si roditor. Apoi a venit gustul, gustul ala bun, din copilarie. Nu exagerez cand va spun ca mi s-au umezit ochii…

Am optat pentru o reteta de salata mai complexa, in care sa incorporez si “elementul” crud dar si pe cel gatit. Am preparat separat niste rulouri de vinete umplute cu crutoane de paine si branza sarata, pentru efectul crunchy al salatei (adica, crocant 😀 ) si am combinat o salata de ardei copti cu usturoi, de-li-cioa-sa, cu felii proaspete de rosii si ardei grasi. Nu va pot reda in cuvinte ce a iesit!!!!! :)) O bunatate!!!

 

 

Ingrediente:

– 3-4 rosii “Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 1 ardei gras “Gusturi Romanesti” de la Mega Image

 

Pentru salata de ardei copti (kapia):

– 4 ardei kapia “Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 3, 4 catei de usturoi

 

Pentru marinada de ulei:

– 6 linguri ulei (floarea soarelui sau de masline)

– 2 linguri otet de vin

– sare si piper dupa gust

– 1/2 lingurita mustar Dijon (optional)

– 2, 3 linguri verdeata tocata: patrunjel, busuioc, etc (optional)

 

Pentru rulourile de vinete:

– 2 vinete (lungi), Gusturi Romanesti de la Mega Image

– 2 felii mici de paine de casa

– 50 g branza telemea (sarata)

 

Iata ladita mea cu legume proaspete, direct de la producatori, pe care scrie: “Gustul perfect al legumelor de la tara”, ceea ce s-a dovedit a fi exact asa, adica perfect! 🙂

Ladita legume-Gusturi romanesti de la gospodari

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii grasi si si se lasa deoparte intr-un bol. Acestea sunt singurele legume care vor ramane crude, in stare proaspata. Ardeii kapia se coc pe plita, la foc iute, se sareaza (folositi sare groasa) si-apoi se lasa, sub capac, pana cand se racoresc bine. Vinetele se spala si se taie in felii subtiri; se sareaza pe ambele parti si se lasa cateva minute sa stea:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_01

 

Priviti cat de frumoase sunt vinetele!!!

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_02

 

In continuare, se incinge putin ulei in tigaia grill, sau intr-o tigaie normala, si se prajesc feliile de vinete, in transe. Nu le inghesuiti, pentru a se putea praji bine! Se prajesc pe ambele parti pana cand prind o culoare maronie, frumoasa. Se lasa deoparte.

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_03

 

Se prepara salata de ardei copti: se decojesc ardeii copti si se amesteca cu marinada de ulei (se amesteca toate ingredientele de la marinada intr-un bol) si cateii de usturoi, taiati in feliute subtiri. Se lasa sa stea pana cand sunt gata toate celelalte operatii 😀

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_05

 

Se pregatesc crutoanele de paine: feliile de paine se taie in bucatele mici, care se prajesc, in aceeasi tigaie in care ati prajit si vinetele, cu putin ulei (3-4 linguri ulei) pana se rumenesc usor:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_04

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_06

 

Branza rasa se presara peste crutoanele calde inca, direct in tigaie, si se amesteca foarte bine.

In continuare, se aseaza cate o lingurita de umplutura la baza feliilor de vinete si se ruleaza strans:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_07

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_08

 

Vor arata foooarte bine la final!!! 😛

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_09

 

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge apoi o forma micuta de copt cu putin ulei; rulourile de vinete se aseaza unele langa altele si se dau la cuptor cca. 12 minute. Scopul e ca rulourile sa nu se desfaca mai apoi, compozitia incalzita in cuptor aderand mai bine la feliile de vinete deja prajite:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_10

 

La final, se amesteca salata de ardei copti, taiati in fasii subtiri, de la care ati scos cotorul cu seminte, cu rosiile si ardeii taiati in feliute. Salata de legume se serveste impreuna cu rulourile de vinete umplute:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_11

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_12




Caponata, o tocanita de vinete delicioasa

Caponata

 

Cand ne-am intros din Grecia, acum o vesnicie parca, mi-am propus sa folosesc cat de curand uleiul de masline si oregano-ul uscat cumparate acolo. Ambele de la producatorii locali, minunatii greci (nu va pot spune ce culoare si gust are uleiul de masline si nici cat de pregnant si extraordinar de placut se simte oregano). Si desi ar fi fost firesc sa va aduc o reteta greceasca mai intai, iata ca tocanita sicilienilor, vestita caponata, mi-a atras mai mult atentia 😀 Am “vanat-o” inca de acum cativa ani, de cand mi-am cumparat cartea lui Jamie Oliver : “Cu Jamie in Italia”, dar abia acum am reusit sa o reproduc, cu mici modificari si cu, zic eu, mare succes :))

Caponata este un fel de tocanita, un ratatouille frantuzesc, o mancare de legume delicioasa atat calda cat si rece. Nu chiar rece, rece, din frigider, ci mai mult la temperatura camerei. O puteti servi simpla, pe paine, ca pe bruschete, sau ca garnitura la o portie zdravana de carne. Foarte important: folositi vinete tinere, fara samburi!!!!!

 

Ingrediente:

– 3 vinete (marime medie), cca. 1 kg

– 100 ml ulei de masline

– 1 lingurita cu varf oregano uscat

– 1 ceapa rosie (mare)

– 3 catei usturoi

– 1 ardei gras, rosu (kapia) (optional)

– 2 tulpine de telina (apio) sau 1 legatura patrunjel

– 50 g capere

– 2 linguri masline verzi (fara samburi)

– 2 linguri otet

– 500-600 g rosii, bine coapte

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri migdale curatate si prajite usor (optional)

 

Mod de preparare:

Pregatiti dinainte toate ingredientele: spalati bine vinetele si taiati-le in bucati potrivite (cu tot cu coaja). Daca sunt taiate prea marunt, vor absorbi mult ulei, asa ca lasati-le mai mari. Tocati ceapa, usturoiul si telina ori patrunjelul verde. Spalati caperele sarate si scurgeti-le; amestecati-le cu maslinele (scurse si ele). Spalati rosiile si taiati-le in bucati mai mari.

Intr-o tigaie mare, incapatoare, puneti uleiul de masline la incins. Adaugati bucatile de vinete si un pic de sare si prajiti-le la foc mic cca. 7-8 minute. Daca vedeti ca nu intra toate deodata, prajiti-le in doua transe. Amestecati des! Presarati cu oregano si mai lasati putin pe foc. Adaugati apoi ardeiul taiat in cubulete, apio sau patrunjelul tocat, precum si ceapa si usturoiul. Lasati 7-8 minute la prajit iar la final adaugati caperele impreuna cu maslinele, otetul (daca aveti otet cu ierburi aromate, cu-atat mai bine) si rosiile. Fierbeti totul la foc mic cca. 20-25 de minute.

Si mai buna a doua zi!!! 😀

Caponata_01

 

Caponata_02




Chiftelute de post cu legume

Postarea de astazi trebuia sa fie despre semintele de in (sau de chia) care, odata amestecate cu apa, se pot transforma intr-un inlocuitor de “oua”. Un inlocuitor vegetal, absolut uimitor, pe care l-am descoperit de ceva vreme deja, dar nu am apucat sa-l integrez niciunei retete. Aceste chiftelute de post cu legume au avut, insa, onoarea de a-l avea in compozitie, in premiera absoluta, si pot spune ca datorita acestui nemaipomenit “ingredient” au si iesit atat de extraordinar de bune!!!!! 😀

Toate multumirile pentru aceasta reteta vegana merg catre The Greek Vegan 

 

Ingrediente:

  • 2 dovlecei potriviti sau zucchini
  • 1 cartof mediu
  • 1 morcov
  • 1 ceapa alba, mica
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri seminte de in
  • 6 linguri apa calduta
  • 50 g pesmet fin
  • 60 g faina
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper negru macinat
  • 1 legatura mare de patrunjel
  • ulei pentru prajit

 

Mod de preparare:

Dati pe razatoare (nici pe cea mare, nici pe cea mica…vedeti in poza care 😀 ) dovleceii, decojiti si spalati:

Amestecati-i cu 2 lingurite sare (groasa) si lasati-i deoparte, sa isi lase zeama (cca. 15 minute).

Dati ceapa…pe razatoarea mare acum 🙂 Stoarceti-o in maini si lasati-o deoparte.

Tocati marunt cateii de usturoi:

Pregatiti “ouale” vegetale: dati prin rasnita sau macinati la blender semintele de in; amestecati pudra obtinuta cu apa calduta si lasati sa stea cca. 15 minute. Veti vedea ca se transforma intr-o pasta gelatinoasa, ca un ou 🙂

Intre timp, dati pe razatoare morcovul:

Si cartoful:

Tocati marunt verdeata:

Stoarceti foarte bine dovlecelul ras in maini; amestecati toate legumele cu patrunjelul tocat:

Adaugati pasta din seminte de in, faina amestecata cu bicarbonatul, pesmetul fin, lingurita de sare si piperul macinat:

Lasati compozitia rezultata sa stea 10 minute (la temperatura camerei). Ideal ar fi sa stea mai mult, dar e bine si atat! Recomandarea mea este sa pregatiti “aluatul” de chiftele seara si sa-l lasati la frigider pana a doua zi. Va veti usura foarte mult munca, ramanand ca a doua zi doar sa prajiti chiftelultele 🙂

Dupa ce s-a scurs timpul indicat, incingeti tigaia; adaugati 3, 4 linguri de ulei. Focul sa fie potrivit (spre mic). Eu am folosit tigaia de clatite.

Luati cu lingura din amestecul de legume si formati in palme chiftelute rotunde, de marime potrivita. Puneti 3 sau 4 bucati in tigaie (depinde de cat de mari le faceti):

Turtiti-le cu degetele sau cu o spatula:

Prajiti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, sau pana cand se rumenesc frumos:

Nu le inghesuiti la prajit, pentru a le putea intoarce usor. Mie mi-au iesit vreo 14 bucati…absolut delicioase!!! 😀

Le-am mancat cu rosii cherry si Skordalia, care nu mai apare in poze :))

Daca nu tineti post, puteti strecura si-o bucatica de Feta pe-acolo 😛

Sunt grozav de bune!!!

 

Sfat: un sfat foarte bun, venit tot de la Kiki, de unde am preluat reteta, este ca puteti face pesmet “instant” din doua felii de paine prajite la prajitor! Se lasa cca. o ora sa se usuce si apoi se sfarama 🙂




Dovlecei pane de post

Dovlecei pane de post: cu asta am rasfatat-o eu pe mami a mea draga, ieri, la pranz 😛

Am obtinut vreo 80 de bucati, si tot s-au devorat rapid…va inchipuiti cat sunt de bune?!

Le-am savurat alaturi de-o portie mare de Skordalia, adica de un piure de cartofi cu usturoi (vin cu reteta imediat), de care mami s-a indragostit!!! De-acum, cand mai fac ceva prajit, tre’ sa fac o portie de Skordalia, ca-n Grecia 😀

Am facut si conopida pane, tot cu aluatul asta, si a iesit la fel de gustoasa, asa ca aprovizionati-va bine! :))

 

Ingrediente pentru 5 persoane:

– 1 kg dovlecei tineri sau zucchini (4 buc.)

– 1 lingura sare groasa (rasa)

– 160-180 g faina

– 300 ml bere

– un praf de sare

– ulei pentru prajit

 

Mod de preparare:

Spalati si taiati dovleceii (sau zucchini) in felii subtiri (nu sa vedeti prin ele 😀 ). Daca au coaja frumoasa, ii puteti lasa asa cum sunt, ai mei au fost putin loviti, asa ca i-am decojit. Puneti feliile de dovlecel intr-un bol incapator si presati-le cu sare. Amestecati bine, pentru ca fiecare felie sa fie acoperita de sare. Eu am taiat fiecare dovlecel in rondele pana la capatul ingust, iar acolo am taiat pe lung, ca sa-mi fie mai usor la prajit. Lasati sa stea cu sare aproximativ 1 ora, timp in care mai amestecati de vreo doua ori. Ii scurgeti bine de zeama pe care o lasa si ii puneti intr-o strecuratoare (se mai scurg, pana cand preparati “crusta” de faina).

Pentru aluatul de bere (puteti sa inlocuiti berea cu apa minerala…am incercat eu si iese foarte bine!), amestecati faina cu berea pana obtineti o pasta densa. Lasati sa se odihneasca cca. 30 de minute.

Incingeti mult ulei intr-o tigaie mare; treceti feliile de dovlecel prin amestecul “dospit” de mai multe ori (are tendinta sa “alunece”) si prajiti-le in ture in baia de ulei. Nu inghesuiti feliile de dovlecel, pentru a se putea rumeni frumos!!!  Daca vedeti ca aluatul e prea gros si “pica” de pe dovlecei, mai adaugati putina bere si amestecati bine. Nu va zgarciti la aluat 😀 , “imbracati” bine feliile de dovlecel inainte de a le pune in uleiul incins si nu va stresati prea tare daca vedeti ca mai pica si pe langa, aluatul asta-i delicios!!! :))

Dovleceii se prajesc pe fiecare parte, pana prind o culoare frumoasa, galben-aurie ( e mai mult portocalie, dar parca nu suna asa bine 😀 ). Focul sa fie potrivit, nici prea mic, pentru ca vor inghiti mult ulei, dar nici prea mare, pentru ca se vor arde repede! Cand sunt gata, se scot pe un platou, intr-un singur strat, ca sa ramana crocanti. Sunt foarte buni calzi, dar si reci sunt grozavi!!!

Iata cum mi-au iesit mie:

Deliciosi!!!




Sarmale de post

N-am uitat, dupa cum vedeti, de portia de sarmale de post promisa 😛

Prea multe nu sunt de spus, doar ca sunt foarte gustoase si uneori chiar le prefer celor cu carne!!!

 

Ingrediente:

  • 2, 5 kg varza acra
  • 800 g ciuperci
  • 300 g orez
  • 350 g morcovi
  • 500 g ceapa
  • 1 telina mica, rasa
  • 150 ml ulei
  • 100 g granule soia
  • 2, 3 felii de paine
  • 200 ml bulion
  • 2, 3 linguri pasta de rosii (groasa)
  • 2 legaturi marar
  • 2, 3 foi de dafin
  • 1 ramurica uscata de cimbru
  • 1 lingurita piper macinat
  • sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se pregatesc din timp ingredientele: se fierb granulele de soia in apa bine condimentata, se strecoara si se lasa la racit. Se pune orezul la inmuiat in apa calduta. Se maruntesc ciupercile, cu tot cu picioruse, si ceapa (la robot sau cu cutitul). Se rad morcovii si telina. Se taie painea in cuburi mici si se coc in cuptorul incins pana se rumenesc usor. Se desfac foile de varza si se spala; se scot apoi cotoarele si se toaca. Ele vor fi asezate, impreuna cu foile de varza care se rup, pe fundul oalei si deasupra sarmalelor gata rulate.

Se pregateste compozitia de sarmale: se incinge uleiul intr-o cratita incapatoare. Se adauga ceapa tocata si se caleste in uleiul fierbinte pana devine sticloasa. Se presara sare si se adauga orezul inmuiat. Se amesteca bine. Se adauga ciupercile, morcovii rasi si telina, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se toarna bulionul, se presara piperul, se gusta de sare; se adauga acum granulele fierte de soia, impreuna cu crutoanele de paine. Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit. Se toaca mararul si se adauga impreuna cu pasta de rosii in compozitia racita. Se amesteca totul foarte bine.

Se ruleaza sarmalele si se aseaza in oala tapetata cu varza maruntita, cimbru si foi de dafin. Se toarna bulionul peste sarmale si se completeaza cu apa, sa treaca bine peste ele. La sfarsit se adauga un strat de varza tocata. Se fierb sarmalele 30-40 de minute.

S-aveti pofta!!!

Veti obtine o oala maaare cu sarmale, asa ca daca vedeti ca nu le puteti razbi 😀 , puneti-le in congelator. Stau foarte bine si vor fi la fel de gustoase si dupa decongelare!




Placinta cu branza Feta si dovlecei

[shashin type=”photo” id=”17344″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Intr-una din cartile pe care mi le-am cumparat in Grecia, aceasta reteta de placinta cu branza Feta si dovlecei aparea sub numele de Batzina, dar din cate am aflat, navigand pe net, se pare ca ceea ce va arat eu acum n-ar fi tocmai o Batzina traditionala, care in mod normal contine numai branza, ci una cu dovlecei 😛

Sunt multe variatiuni pe tema asta, cu faina simpla, cu faina de malai, dar credeti-ma, oricum ar fi, se face foarte usor, si rapid, si e nemaipomenit de gustoasa!!!

 

Ingrediente:

  • 350 g faina
  • 2 lingurite praf de copt
  • 200 ml lapte
  • 150 ml ulei de masline
  • 4 oua
  • 600 g dovlecei (sau zucchini)
  • 300 g branza Feta
  • 1 lingura unt

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o forma de aprox. 20 x 30cm. cu hartie de copt.

Se decojesc dovleceii si se rad pe razatoarea mare. Se presara cu o lingurita de sare si se lasa cca. 15 minute la scurs intr-o sita. Se transfera apoi intr-un bol incapator si se amesteca cu ouale intregi (cu lingura sau mixerul). Se adauga uleiul de masline si laptele.

Branza Feta (o puteti inlocui cu telemea) se sfarama si se adauga compozitiei. Se presara putin piper negru (de sare nu mai e nevoie, mai ales daca folositi Feta). Se adauga faina amestecata cu praful de copt, neaparat cernute, si se amesteca totul foarte bine.

Se toarna aluatul in tava pregatita si se niveleaza. Se presara bucatele de unt rece deasupra placintei, din loc in loc. Se coace timp de aproximativ 45 de minute. Se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, dupa care se poate felia.

[shashin type=”photo” id=”17345,17346,17347″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E super buna!!!

Poza veche 🙂

[shashin type=”photo” id=”15717″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Chec cu cascaval

Pornind de la aceste waffeln de cascaval pe care Bogdi le-a papat mereu cu pofta, am preparat un chec cu cascaval, bun tare si satios. E un aperitiv minunat, pe placul vegetarienilor…si nu numai. Va completa de minune o masa festiva in care abunda specialitati din carne 😀

E foarte gustos cu o salata de rosii cherry sau cu un iaurt rece ori lapte batut!

 

Ingrediente:

  • 200 g cascaval
  • 4 oua
  • 150 ml lapte
  • 60 g unt
  • 250 g faina
  • 1/2 plic praf de copt (5 g)
  • sare, piper
  • 1 legatura ceapa verde

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu putin ulei sau unt si se presara cu faina o tava de chec (daca vreti, puteti sa o tapetati cu hartie de copt, dar numai baza).

Se topeste untul; cascavalul se rade pe razatoarea mare.

Se bat ouale cu sare si piper dupa gust. Se amesteca cu cascavalul ras si untul topit (bine racorit, nu fierbinte).

Se amesteca faina cu praful de copt si se cern; se adauga impreuna cu laptele in compozitia de oua si cascaval.

Se toaca ceapa (numai inelele verzi) si se incorporeaza, amestecand usor.

Se toarna compozitia in forma de chec pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru cca. 50 de minute.

Checul se lasa in tava pana se raceste. Se scoate apoi si se taie in felii potrivite:

Se poate felia si fierbinte, desigur, numai ca va trebui sa-l taiati in felii mai groase! Si, foarte important, veti avea neaparat nevoie de un cutit zimtat!

 

Sfat: Puteti folosi in loc de unt, ulei de masline, si in loc de ceapa verde, cateva boabe de mazare ori fasole verde, taiata bucatele. Sau, de ce nu, masline verzi!!!

Si, foarte posibil..si zic asta, pentru ca nu am incercat inca varianta asta 😛 …il puteti transforma in muffins, daca aveti forma speciala pentru briose.




Ciuperci marinate

[shashin type=”photo” id=”15629″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Reteta asta de ciuperci marinate o am de la prietena mamei (tanti Neli, va pupam!!!!!!!). Si reteta, si ciupercile :D. Si e pe cat de simpla, pe-atat de gustoasa.

Voi folosi o parte din ele la o salata minunata de pui cu ciuperci, iar restul le vom savura cu placere langa o friptura sau “ceva bun” de post!!!

 

Ingrediente (3 borcane de 400g):

– 1 kg. ciuperci (champignon, pleurotus, etc.)

– 2, 3 catei de usturoi (mici)

– 2 foi de dafin

– boabe de piper

– boabe de mustar

 

Saramura:

– 600 ml. apa

– 1 lingura sare

– zeama de la o lamaie

 

Mod de preparare:

Se face saramura, punand apa cu sarea si zeama de lamaie la fiert timp de 5 minute. Se taie ciupercile in felii potrivite si se adauga in saramura.  Se lasa la fiert inca 5 minute. Se scot apoi afara si se pun in strecuratoare.

Se aseaza in borcane cu boabe de piper (nu multe, 3-4 intr-un borcan), boabe de mustar (astea-s mai mici, deci merg si 10-12:P), foi de dafin (daca foaia de dafin e mare, o rupeti in doua, si folositi la un borcan numai o jumatate). Se pune cate un usturoi mic in fiecare borcan si se toarna saramura fierbinte. Se inchid borcanele cu capace ermetice si se pun sub paturi pana a doua zi.

[shashin type=”photo” id=”15630,15631″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Se poate folosi otet in loc de zeama de lamaie (2-3 linguri) iar la cantitati mai mari se pun 2 aspirine pisate in saramura fierbinte.




Salata de sfecla rosie cu hrean

Voiam initial sa va impartasesc reteta de sfecla rosie la borcan, dar am ales sa va arat prima data salata de sfecla rosie cu hrean, pentru ca o adoooor!!!! 😀   Si pentru ca voi sa va puteti valorifica, o parte, din colectia de hrean in otet, pe care tocmai v-am dezvaluit-o si cu care sigur v-am facut pofta!!! 😛

 

Ingrediente:

  • 3, 4 sfecle rosii, mici (inchise la culoare)
  • 2 linguri hrean in otet
  • 4 linguri ulei (de masline)
  • 1 lingurita seminte de chimen (optional)
  • sare, dupa gust

 

Mod de preparare:

Varianta (mai) rapida ar fi: se spala sfeclele si se fierb pana se inmoaie bine. Dupa ce s-au racit, se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu hreanul ras, uleiul si sarea. Dupa gust. Si seminte de chimen, tot dupa gust, sau deloc 😛

Varianta (mai) dulce si-aromata, spune asa: spalati sfeclele si puneti-le la copt, la foc potrivit, pentru cca. 1 ora (daca sfeclele sint mari, le lasati mai mult). Lasati-le sa se raceasca, si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le in cubulete sau dati-le pe razatoarea mare si amestecati-le cu hrean, ulei si sare, ca mai sus 🙂

 

Sfat: Daca nu aveti hrean in otet, folositi 1 radacina de hrean (mare), proaspat rasa si adaugati 2, 3 linguri de otet de vin sau otet de mere (ori otet balsamic).