Ciorba de post cu legume

[shashin type=”photo” id=”17846″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am uitat ieri sa va spun ca v-am pregatit un meniu de post complet, unul foaaarte atractiv, desigur 😀 , compus dintr-un aperitiv, si anume hummus-ul pe care vi l-am aratat deja, dintr-o ciorba de post cu legume (pe care v-o arat chiar acum), si-o portie de sarmale de post, absolut delicioase, pe care probabil vi le aduc maine. Nu va lipsi din meniu desertul, asa ca asteptati-va la un desert cu nuca, rapid si gustos tare!!!

Dupa aceasta etapa 😛 , va voi aduce retetele de Craciun pe care le asteptati cu totii!!!

 

Ingrediente:

– 5 litri apa

– o ceapa mare

– 5, 6 linguri ulei

– 1 catel de usturoi (optional)

– 2 linguri pasta de ardei cu rosii 

– sare si piper dupa gust

– 2 morcovi

– 1 radacina patrunjel

– 1 pastarnac mijlociu

– un sfert de telina

– 3, 4 cartofi

– 1 conopida mica

– 100 g mazare

– 100 g fasole verde

– „inima” de la o varza murata

– 2 rosii mari

– 1 ardei gras, mare

– verdeata: 1 legatura marar, 1 legatura leustean

 

Mod de preparare:

Se incinge uleiul intr-o oala incapatoare. Se toaca ceapa marunt si se caleste 1-2 minute, pana se inmoaie putin. Se amesteca des, sa nu se arda! Se sareaza si pipereaza; se adauga usturoiul tocat, apoi pasta de ardei si rosii. Se adauga zarzavaturile taiate cubulete sau macinate in blender si se mai lasa la calit cateva minute. Se pune putina apa calda, daca e nevoie. Se curata de coaja rosiile (se cufunda in apa clocotita, pentru ca pielita sa se dea jos mai usor), se toaca si se adauga mancarii. Se taie varza murata ori „fideluta” ori marunt de tot si se adauga in oala. Se continua cu cartofii, taiati cuburi, apoi conopida, rupta in buchetele, mazarea, fasolea verde si ardeiul. Daca rosiile nu sunt foarte zemoase, si nu aveti nici pasta de legume, adaugati cca. 100 ml. bulion. Se toarna apa si se acopera cu un capac. Se lasa la fiert cca. 20 de minute. La sfarsit, se presara verdeata tocata marunt si se potriveste din nou de sare. Daca o vreti mai acra, puteti adauga putina zeama de moare (de varza acra) sau zeama de lamaie. Desigur, puteti sari peste faza cu calitul legumelor in ulei 😀 …si le puteti pune pe toate in apa clocotita. Ciorba va fi (aproape) la fel de buna!!! :))

[shashin type=”photo” id=”17847,17848″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Ciorba de porc cu ciuperci

[shashin type=”photo” id=”15828″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Nu mancam ciorba de burta decat, poate, o data pe an :P, dar atunci o mancam cu mare pofta!!! Astazi insa va aduc o alta varianta a ei, o ciorba de porc cu ciuperci, total nepretentioasa dar absolut gustoasa. O ciorba de burta, de porc :D. Aici: ciorba falsa de burta, aveti varianta vegetariana.

Toate sint delicioase!!!!!!

 

Ingrediente:

– 1 kg. oase de porc ( cu carne)

– 500 g. ciuperci

– 4 morcovi

– 2 radacini mici patrunjel

– 1 pastarnac

– 1/2 radacina telina

– 1 gulie (optional)

– 1 ceapa mare

– 3 litri apa rece

– 1 lingura rasa de sare

– 5-6 catei de usturoi

– 2 galbenusuri

– 150 g. smantana

– sare, piper

– otet sau zeama de lamaie, dupa gust

 

Mod de preparare:

Se spala bine oasele de porc si se pun la fiert in apa rece cu o lingura sare, la foc moderat. Se indeparteaza spuma care se formeaza la inceputul fierberii si se adauga legumele curatate, spalate si taiate pe jumatate (ca la supa). Se lasa la fiert pana cand se inmoaie. Si ele, si carnea 😉

Se strecoara apoi supa, iar carnea se marunteste. Se pune supa ramasa pe foc intr-o alta oala.

Se curata si se spala bine ciupercile; se oparesc intr-o oala cu apa si putina sare, care da in clocot, timp de cca. 2 minute(apa in care au fiert se arunca). Se scurg intr-o strecuratoare, se trec prin jet de apa rece si se taie fasii late de 1 cm. Se pun apoi in supa si se fierb impreuna 30-40 de minute (cu capac).

La final, se pune carnea, se potriveste de sare si piper si se adauga usturoiul zdrobit.

Se stinge focul si se lasa ciorba sa stea 1-2 minute. Se bat galbenusurile cu smantana si se amesteca cu un polonic de ciorba fierbinte; se amesteca bine si se toarna in oala mare cu ciorba (in felul asta, nu va exista riscul ca smantana sa se taie).

Se drege ciorba cu otet sau zeama de lamaie si se acopera cu un capac. Inainte de a aduce ciroba la masa, se poate presara putin patrunjel tocat.

E nemaipomenit de buna!!!!!!!!!!




Supa greceasca de legume

[shashin type=”photo” id=”14296″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cat de ciudata e viata. Acum exact o saptamana, cam pe la ora asta, tati meu drag intra in operatie, iar gandurile mele erau departe. Astazi am aflat ca-l lasa deja acasa. Ciudata, dar frumoasa tare viata, mai ales cand se intampla o minune. Va aduc, in asteptarea lui, o supa de legume, greceasca, culeasa din cartea pe care mi-am cumparat-o in Grecia, la poalele Sfantului Munte. De-acum voi gati mai multe retete in felul asta, adica fara prajeli sau faina ori carne grasa. Pentru tati. Ca sa-i mai povesteasca lui Bogdi cum le transforma, la ora lui de geografie, pe fetitele care aveau codite, in comete…

 

Ingrediente:

– 3 cartofi de marime medie

– 1 ceapa

– 3 morcovi marime medie

– 1 ramura telina sau 1/2 gulie

– 3 dovlecei mici

– 50 ml ulei

– 2 litri apa

– sucul unei lamai

– 3 rosii mari, proaspete sau 1 cutie rosii in bulion

– sare, piper

 

Mod de preparare:

Se spala si se curata legumele. Dovleceii se taie cubulete, ceapa si telina, ori gulia, se maruntesc cu cutitul sau la robotul de bucatarie. Rosiile se decojesc (plonjati-le in apa clocotita pentru a se putea decoji usor) si se taie in cuburi. Se pun toate legumele in apa, se adauga uleiul, sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba, cu capac, pana se inmoaie.

Dupa ce au fiert, se ia supa de pe foc si se adauga zeama de lamaie. Se poate orna cu frunze de patrunjel tocate sau marar.

[shashin type=”photo” id=”16908″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Usoara si gustoasa!!!




Ciorba din oase de porc

 

 [shashin type=”photo” id=”13601″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E inceput de saptamana, e intunecat si frig (de cand scriu la postul asta s-a inseninat :P) asa ca va imbii cu un bol de ciorba de porc, fierbinte si aromata, o ciorbita din oase de porc, gustoasa tare!!!

Se face usor si cu ingrediente putine, si ieftine, ceea ce nu e deloc rau, nu?! Va urez sa aveti pofta!!! Desert primiti maine 😀

 

Ingrediente:

– 5-6 oase de porc (cu ceva carnita pe ele :D)

– 4 litri apa

– 1 ceapa mare

– 2-3 morcovi

– 1 radacina patrunjel

– 1 pastarnac mic (optional)

– 1/2 de telina

– 4-5 cartofi potrviti sau o cescuta de orez

– sare, piper

– 1 legatura de marar

– zeama de la o lamaie, bors sau o cana zeama de varza (optional)

– smantana acra sau iaurt

 

Mod de preparare:

Se spala foarte bine oasele de porc (in mai multe ape). Se pun la fiert in apa rece, la foc mic, impreuna cu o lingurita de sare. Se spumeaza ori de cate ori e nevoie si se lasa sa fiarba la foc domol, cu capac, timp de aproximativ o ora.

Supa se strecoara iar carnea se ia de pe oase. Se pune din nou supa la fiert impreuna cu bucatile de carne. Zarzavaturile se curata, se spala si se dau prin razatoare sau se toaca marunt. Eu mi-am pus robotul in functiune 😛

Legumele tocate se calesc in doua, trei linguri de ulei, dupa care se adauga la supa. Se lasa sa dea in clocot si se adauga cartofii taiati cubulete sau orezul spalat. Se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa in continuare la fiert (cu capac). Cand zarzavatul si cartofii sint fierte se adauga zeama de varza (fiarta separat si spumuita) sau bors ori zeama de lamaie. Dupa cateva clocote, ciorba e gata!

Se serveste cu marar verde tocat marunt sau tarhon (nu mult, pentru ca are o aroma puternica) si smantana sau iaurt.

Nu am pozat ciorba in felul asta, desi de obicei o „dreg” cu smantana si galbenus (imi place orice „a la grec” :P), deoarece nu voiam sa stric culoarea frumoasa a ciorbitei 🙂

[shashin type=”photo” id=”13600,13599″ size=”medium” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Va intrebati daca a fost gustoasa?! …va spun eu: A fost!!!!!!!!!!!!!!!! 😉

 

Sfat: Daca vreti ca ciorba sa fie mai dietetica, nu mai caliti zarzavatul in ulei ci adaugati-l la fiert impreuna cu carnea de pe oase.




Ciorba de fasole verde cu lapte batut

 

[shashin type=”photo” id=”10680″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragilor, am realizat pentru voi un intreg meniu cu lapte batut (am mai avut cateva sclipiri in sensul asta, acum cativa ani :P). Si desi mi-am propus sa incep cu o salata, voi incepe cu aceasta delicioasa ciorba de fasole verde cu lapte batut, care se face extrem de usor si va fi, fara indoiala, pe placul multora dintre voi, fiind o ciorbita usoara si dietetica. Legumele nu se calesc in ulei ci se fierb odata cu carnita…care de altfel poate si lipsi 🙂

 

Ingrediente:

– 300 g. fasole verde

– 1 muschiulet mic de porc (aprox. 350 g.)

– 1 cutie lapte batut de 370 g. (doua pahare pline)

– 2 litri apa

– 1 ceapa mare

– 3 morcovi

– 2 rosii

– sare si piper dupa gust

– 1 legatura marar

– frunze de patrunjel

– zeama de lamaie sau otet din borcanul de ardei iuti 😛

 

Mod de preparare:

Fasolea verde se curata (se taie la capete) si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie. Se strecoara apoi si se lasa la racit. Se taie in doua daca e prea lunga.

Se pune apa la foc pentru ciorba. Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert cu o lingurita de sare. Se spumeaza ori de cate ori e nevoie.

Se spala si se curata morcovii si ceapa; se toaca marunt (morcovii se pot da pe razatoare). Se pun apoi in apa clocotita si se lasa la fiert, cu oala acoperita,  cca. 15 minute. Rosiile se oparesc (se cufunda in apa clocotit de cateva ori), se decojesc si se toaca marunt sau se dau pe razatoarea mare; se adauga in ciorba impreuna cu fasolea verde fiarta si se lasa la fiert  aproximativ 25-30 de minute sau pana cand carnea a fiert indeajuns.

La final se adauga in ciorba laptele batut si se potriveste de sare si piper. Se presara verdeata tocata si se serveste cu zeama de lamaie dupa gust sau cu putin otet de ardei iuti 😉

 

Sfat: Puteti folosi fasole din conserva sau congelata daca nu aveti fasole proaspata. Fasolea congelata se pune la fiert direct in apa clocotita, fara a fi dezghetata in prealabil 😉




Ciorba de fasole

[shashin type=”photo” id=”15714″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stiu ca ciorba de fasole apare in multe si delicioase variante, cu bors, fara bors, cu leustean sau cimbru, cu tarhon, marar ori patrunjel, si tot felul de alte „inventii”, dar eu acum vreau sa va prezint ciorba pe care o savuram noi (nu o fac prea des, dar cand o fac e nebunie!!!!! :D), de la mic la mare, si asta mai ales pe timpul asta, adica (bezmetic) iernatic 🙂

Eu, mai nou, nu pun deloc verdeata fiindca Bogdi o detesta, dar voi puneti ce vreti, cum vreti, dupa gust.
Va iesi o minunatie, va veti convinge singuri!!!!!!!!!!!

Ingrediente:

Pentru ciorba:
– 500 g. fasole boabe (albe)
– 3 litri apa
– 1 ciolan afumat de porc (cca. 600 g.) sau bucati de costita, slanina
– 2, 3 morcovi
– 1 radacina patrunjel
– 1 radacina pastarnac
– 1 ceapa
– sare, piper

Pentru rantas:
– 5-6 linguri ulei
– 2 lingurite boia dulce
– 2 linguri faina
– 2-3 catei de usturoi
– 1 ceasca cu bulion (cca. 200 ml.)
– 1 lingura pasta de ardei (optional)

Mod de preparare:
Se pune fasolea la inmuiat, in apa rece, de seara pana a doua zi.
Se spala in doua, trei ape, si se curata de impuritati (boabele care se ridica la suprafata se arunca).
Se pune fasolea astfel pregatita la fiert, in apa rece. Dupa primele clocote, se arunca apa si se inlocuieste cu alta, fierbinte (puneti din timp inca o oala cu apa la fiert).
Jumatate din cantitatea de zarzavaturi se taie cubulete; cealalta jumatate se taie in sferturi. Sau, ma rog, procedati cum va e mai usor, mie imi place sa gasesc in farfurie cate-un sfert de morcov si pastarnac…neaparat pastarnac, fara de care nu ciorba de fasole nu mai are niciun farmec pentru mine 🙂

Se adauga ceapa, intreaga (dupa ce a fiert, o scoatem afara) si afumatura, care se spala bine inainte de a fi pusa in ciorba; daca e prea mare se taie in doua sau chiar trei bucati, pe langa os.
Se lasa la fiert, cu capac (n-o acoperiti total, pentru ca aburii sa poata rasufla linistiti :P) pana cand boabele de fasole se inmoaie (n-am cronometrat toata chestia, dar dupa vreo doua ore ar trebui sa fie gata).
Catre finalul fierberii, se pregateste rantasul: se infierbanta uleiul; se adauga boiaua si imediat se adauga faina. Se rumeneste usor (nu o lasati sa prinda culoare, fiindca devine amara). Se trec cateii de usturoi prin presa sau se toaca marunt. Se adauga la rantas si se amesteca totul foarte bine. Se adauga bulionul si pasta de ardei, daca aveti, si vreti :))
Se stinge cu un polonic de ciorba si se lasa sa dea intr-un clocot; se toarna apoi totul in ciorba, amestecand bine. Se lasa sa dea impreuna cateva clocote, dupa care se da deoparte.
Se serveste cu ceapa taiata solzisori si frecata bine cu sare. Daca e rosie, cu atat mai bine.
Foarte, foarte gustoasa!!!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15715″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Bors de peste cu bulion

[shashin type=”photo” id=”15688″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragilor, v-am mai spus, cred, cu cata bucurie astept eu postul Craciunului, fiindca este cel mai inaltator si cel mai usor post de peste an. Sint multe dezlegari la peste, practic in fiecare weekend, ceea ce ma bucura nespus, caci in felul asta a mancat, si sper ca va manca si in continuare, si Bogdi meu scump. A gustat din fiecare reteta cu peste pe care am pus-o in practica, una din ele fiind aceasta ciorbita delicioasa, acest bors de peste cu bulion de casa.

N-a mancat foarte mult, dar macar nu m-a refuzat (adica nu s-a strambat :D) ca alta data…
In topul preferintelor lui a ramas, insa, crapul prajit 😛

 

Ingrediente:

– 1 kg. peste (pastrav, crap)
– 2 litri apa
– 2 cepe (rosii) mici
– 1 morcov
– 1 pastarnac/patrunjel mic (optional)
– 1 gogosar
– 1 ardei iute
– 300 ml. bulion (sau 5-6 rosii decojite si taiate cubulete)
– 500 ml. bors
– 4 linguri pline cu orez
– 3, 4  linguri ulei
– 1 legatura leustean
– sare, piper

Mod de preparare:
Se curata zarzavatul si se spala. Se taie ceapa si ardeiul marunt; radacinoasele se dau pe razatoare. Se curata ardeiul iute de seminte si nervuri si se taie felii.
Se pune uleiul la incins si se calesc toate legumele timp de cca. 2-3 minute, amestecand sa nu se prinda.
Se adauga apa, sare, piper macinat dupa gust, si se lasa sa dea intr-un clocot.
Dupa ce legumele s-au inmuiat, se toarna bulionul sau rosiile cubulete, orezul, bine spalat, si se lasa sa fiarba la foc mic, cu capac, timp de 15-20 de minute. Se pune apoi borsul care a fost pregatit dinainte: se da borsul intr-un clocot, intr-o oala separata si de-abia dupa aceea se adauga ciorbei (borsul nu se pune „crud” in ciorbe)
Se adauga pestele, taiat in bucati potrivite (spalate foarte bine inainte de a le pune in ciorba) si se mai lasa la fiert inca vreo 10 minute sau pana cand intra furculita bine in carne.
Se potriveste gustul de sare si se aromeaza cu leustean taiat marunt.
Foarte gustos!!!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15689″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Daca nu aveti bors, folositi zeama acra de varza sau zeama de lamaie…desigur, nu in cantitatile date mai sus :D, ci dupa gust.




Supa crema de gulie

Astazi am hotarat ca e timpul pentru o supa 🙂 …si cum altfel ar putea fi, daca sintem in post, decat supa-crema :P, si inca de gulii?! Nu stiu de ce, dar prefer acest tip de supa numai cand tin post :)))
Aici aveti inca doua retete de supa-crema, aromate si vitaminizante: Supa-crema de conopida si Supa-crema de telina
Ingrediente:
– 1 kg. gulii
– 1 telina mica
– 2 cartofi potriviti
– 2, 5 litri apa
– 3, 4 linguri ulei de masline/floarea soarelui
– 1 lingura (rasa) faina
– sare, piper
– frunze de patrunjel sau frunze de gulie pentru ornat
– crutoane de paine

– 1, 2 catei de usturoi


Mod de preparare:
Se curata legumele de coaja, se spala si se pun la fiert, taiate cubulete, in apa cu sare. Cand au fiert indeajuns, se scurge zeama iar legumele se paseaza fin.
Se dezleaga faina cu putina zeama de legume, amestecand repede pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga pasta de legume, se subtiaza dupa preferinta cu zeama ramasa, se adauga uleiul si se drege gustul de sare. Se adauga piper macinat, daca vreti ca supa sa fie mai picanta.
Se pune totul pe foc inca 5-10 minute.
Se serveste simpla, ornata cu patrunje proaspat tocat sau chiar cu frunzulitele guliilor. Sint foarte aromate si ar fi pacat sa le aruncati 😉
Mie imi plac la nebunie supele-crema cu crutoane de paine, simple sau aromatizate cu usturoi :P, asa ca am purces la treaba: am taiat cubulete doua felii de paine, am dat prin presa cateii de usturoi, i-am calit cateva secunde (doar cat sa isi dezvolte aroma) in 2, 3 linguri ulei de masline si am adaugat cubuletele de paine. Am amestecat intruna, pentru ca usturoiul sa nu se arda (devine amar) si cand bucatelele de paine s-au crocantit bine :))), am stins focul. Am servit impreuna cu verdeata 😉
Fara nicio exagerare: Delicios!!!!!!!!!!!!!!!!!

P.S. In afara postului, supa se drege cu 150-200 ml. smantana batuta cu un galbenus, amestec pe care il adaugati la ultimul clocot al supei, amestecand energic, pentru ca altfel smantana se imbranzeste (desi chiar daca se intampla asta, nu-i nicio tragedie 😀 …supa e oricum delicioasa! )




Ciorba radauteana

Daca va place ciorba de burta, veti adora si aceasta ciorbita de pui, plina de arome apetisante…sau poate tocmai fiindca nu va place ciorba de burta, veti aprecia aceasta varianta, mai lejera a ei, „de pui” 😛

Ingrediente:

Pentru supa:
– 1 gaina de casa sau 2, 3 bucati piept de pui + pulpe
– 4 litri apa
– 1 lingura sare
– 1 ceapa
– boabe de piper
– 6 morcovi
– 4 radacini patrunjel
– 2 radacini pastarnac
– 1 telina
– 1 ardei gras (rosu)

Pentru liezon:
– 5, 6 catei de usturoi
– 3 galbenusuri
– 1 lingura faina (optional)
– 2, 3 polonice de supa
– 250-300 g. smantana
– 2 linguri otet de vin sau otet din borcanul de ardei iuti
– ardei iuti

Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert, ca pentru supa, in apa rece, impreuna cu sarea. Se lasa la foc domol si se spumeaza, ori de cate ori e nevoie. Aici aveti cateva poze cu o ciorba care face spume 😛
Se adauga apoi legumele, taiate in bucati mai mari (ceapa se pune intreaga, cu tot cu foile galbene, bine spalate) si boabele de piper (6, 7 bucati).
Se lasa la fiert, cu capac, pana cand se inmoaie legumele, dupa care se strecoara.
Carnea de gaina/pui se taie fasii si se adauga inapoi in ciorba. Se potriveste gustul de sare si piper macinat (de preferat alb, nu negru)
Se prepara liezonul: se amesteca intr-un castron galbenusurile cu smantana si faina, foarte bine. Se pun polonicele cu ciorba fierbinte, amestecand continuu, dupa care se toarna, usor, in oala (in felul asta, smantana nu se „taie” atunci cand vine in contact cu ciorba fierbinte). Se prepara un mujdei de usturoi, mai aromat cum am facut eu, deoarece nu am avut gaina de casa, cu grasime suculenta 😀 …ci un amarat de pui din magazin, cu carnea alba, si foooarte „dietetica” :))) …sau daca va grabiti ori credeti ca mujdeiul ar da un gust prea pronuntat ciorbitei, doar treceti usturoiul prin presa.
Adaugati usturoiul, asadar, in ciorba (dupa una din cele doua variante prezentate) si mai lasati pe foc pana cand clocoteste de cateva ori.
La final, adaugati otetul si potriviti de sare si piper, daca e cazul…
Serviti fierbinte, cu ardei iuti si cu adaos de smantana, daca nu aveti probleme cu colesterolul :)))

Foarte, foarte gustoasa!!!!!!!!!!!!!

P.S. Otetul se poate inlocui cu zeama de lamaie 😉
Daca nu va lasa inima sa aruncati legumele din supa, sau nu aveti timp sa preparati o delicioasa salata boeuf :P, le puteti adauga ciorbei, trecute prin sita 🙂




Ciorba de salata verde cu carnati

Stiu ca exista multe variante, delicioase toate, ale acestei ciorbite de primavara…si sper ca incet, incet, sa le pun in practica pe toate (urmatoarea e cea cu costita :P) dar momentan va invit la o farfurie de ciorba „banateana”, plina cu foi proaspete de salata, felii de carnati rumenite bine si smantana 🙂

Ingrediente:

– 4 salate verzi
– 2, 3 linguri ulei
– 200 g. carnati proaspeti sau afumati (de casa)
– 3, 4 catei de usturoi
– 1 legatura ceapa verde
– 1 legatura usturoi verde
– 1 morcov
– 1 ardei gras (rosu)
– 1 rosie
– 2 cartofi (optional)
– 50 ml. ulei
– 2 litri apa
– sare, piper
– 3 oua
– 2 linguri otet
– 200 g. smantana
– 1 legatura mica de patrunjel sau marar
– 1 lamaie

Mod de preparare:
Se spala frunzele de salata, frunza cu frunza.
Se incinge uleiul intr-o tigaie; se feliaza carnatii proaspeti si se prajesc in cele 2 linguri de ulei timp de 1-2 minute. Daca sint afumati, nu se mai prajesc ci doar se adauga, la timpul potrivit, in oala cu ciorba ;)Se curata si se spala morcovul, ceapa, usturoiul si cartofii (eu n-am mai pus cartofi).
Salata se taie sau se rupe cu mana in fasii; morcovul se da pe razatoare, iar ceapa, ardeiul si usturoiul se taie marunt. Cartofii se taie cubulete, daca va hotarati sa-i folositi 🙂

Se inabusa in ulei (50 ml.) zarzavatul, ceapa, verdeturile si cartofii (daca vreti o ciorba mai deasa)
Se adauga apa si se lasa la fiert, cu capac, timp de cca. 15 de minute, dupa care se adauga salata si feliile de carnati. Se mai lasa sa fiarba 20-25 de minute la foc mic.
Se bat ouale cu sare si otet si se adauga in ciorba, amestecand usor cu o furculita.
Se sareaza, pipereaza si acreste ciorba (daca mai e nevoie, cu zeama de lamaie) si se da oala deoparte.
Se amesteca smantana cu frunze de patrunjel tocat sau marar si se toarna in ciorba.
Se acopera vasul pentru ca verdeata sa-si raspandeasca aroma 🙂

Sa aveti pofta!!! 🙂

P.S. La servire, daca doriti, mai puteti adauga smantana sau iaurt.
Merge de minune cu o salata de rosii 😉




Ciorba falsa de burta

Dragii mei, daca nu ati avut pana acum ocazia sa gustati o ciorba falsa de burta, adica o ciorba cu ciuperci, pleurotus indeosebi, faceti-o cat mai curand!!!  Imita foooarte bine ciorba de burta, pe care o adoram cu totii (nu chiar, tati o uraste! 😀 ) si se prepara mult, mult mai usor! E o ciorba pe placul vegetarienilor dar si veganii o pot incerca daca omit smantana si galbenusul. Am incercat-o eu de curand si a fost neasteptat de gustoasa!

 

Ingrediente:

  • 400-450 g ciuperci pleurotus
  • 1 1/2 litri apa
  • 2 bucati gogosar rosu
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa mare
  • 4, 5 linguri ulei
  • 150-200 g smantana (acra, fermentata)
  • 2 catei de usturoi
  • 1 galbenus (de la un ou mare)
  • 2-3 linguri otet
  • sare, piper
  • 1 ardei iute (optional)

 

Mod de preparare:

Se curata ceapa si se taie marunt; se curata morcovul si se rade pe razatoarea mica (eu am maruntit totul la robot). Gogosarul murat se taie felii (mici). Se calesc legumele in ulei pentru cca. 5 minute, dupa care se adauga apa.

Se spala ciupercile, rapid, sub jet de apa rece (nu se lasa in apa, pentru ca absorb prea multa apa). Palariile se taie in fasii subtiri (ca la ciorba de burta) iar cotorul (sau tulpina) se taie si se marunteste. Eu o toc la robot si o pun la congelator ca umplutura pentru sarmale de post sau pizza de post (desi, daca vreti, o puteti adauga si in ciorba, numai sa fie macinata pentru ca are o consistenta mai atoasa, mai tare, si se fierbe mai greu).

Se adauga ciupercile peste legumele din oala si se lasa la fiert cca. 25 de minute, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se trece usturoiul prin presa si se adauga ciorbei. Se adauga otet si se inlatura ciorba de pe foc.
Galbenusul se amesteca bine cu smantana si cu doua, trei polonice de ciorba; se adauga apoi si restul compozitiei de smantana, treptat, in ciorba si se amesteca intruna (in felul asta nu veti avea surpriza ca compozitia sa se taie)

…pentru exemplificare 😀 , ciupercile pleurotus:

…si bolurile cu ciorba de care-am atarnat, decorativ, cateva inele de ardei iute:

S-aveti pofta asa cum am avut si noi! 😀

Este absolut delicioasa (eu am avut ciuperci proaspete, chiar de la producator 😛 )

Sfat: Puteti folosi la prepararea ciorbei ciuperci champignon in locul celor indicate in reteta, numai ca va fi mai putin aromata.




Supa de curcan

A venit din nou iarna, ati vazut?!??!?! :)))
…asa ca am preparat rapid o supica fierbinte, mai ales ca Bogdi meu scump e un pic racit, iar supa asta este una dintre preferatele lui 😛
Am facut-o tot cu taitei de casa, dar la fel de tare o savuram cu galuste de gris (pe care trebuie sa vi le arat odata)
…acum nu-mi mai ramane decat sa fac o portie de fursecuri 😀

…aici, in plina pregatire (sa puneti aripi si neaparat gatul), cu gratarul-papuc in spate, acoperit cu mici si zemoase aripioare :))

…alea au fost felul doi 😛

Delicioasa supica este facuta exact ca supa de gasca 😉




Supa de gasca

Nu am mai mancat de (prea) mult timp nimic din gasca :P…desi era o vreme cand ne zburau in carduri peste gradina, imprastiind mici si pufoase pene (cand se-ntampla asta stiam ca vom avea o toamna lunga si frumoasa :P)
De Craciun, insa, am tinut foarte mult sa avem pe masa o delicioasa supa (lui Bogdi i-a placut la nebunie), o fripturica si alte chestii apetisante din biata pasare…ceea ce am si facut :))
…aburinda si plina de savoare, a fost exact ce ne doream, dupa indelungatul post al Craciunului…

Nu am ingrediente fixe, fixe, dar nici nu aveti nevoie 😛
O supa buna nu este deloc greu de preparat, veti vedea…este nevoie doar de putina carne, de multe si diverse legume, de verdeata proaspata si de condimente…
Tot asa se face si supa de pui/gaina, cu taitei de casa, pe care noi banatenii o adoram :P…dar aia e deja alta poveste :))

Aveti nevoie, asadar, de:
– cca. 4 l. apa
– 1 gasca potrivita, de casa (fara piept sau pulpe)
– 4, 5 morcovi
– 1, 2 radacini patrunjel
– 1 radacina pastarnac 
– 1 telina mica
– 1 ceapa mijlocie
– 2, 3 catei de usturoi
– 1 gulie mica (optional)
– cateva boabe de piper
– sare
– 1 legatura de patrunjel verde

Mod de preparare:
Carnea se spala si se pune la fiert, intr-o oala incapatoare, cu apa rece. Astfel, porii se vor inchide foarte incet, iar sucul carnii va face supa mai gustoasa.

Se adauga 1 lingura de sare, care va face spuma sa se adune; o veti indeparta pe masura ce se formeaza cu o spumiera sau chiar cu o lingura ( spuma trebuie indepartata, pentru ca altfel tulbura supa)
Cand supa nu mai are nici o urma de spuma deasupra, se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat in sferturi, precum si restul ingredientelor. Se acopera oala, pentru ca supa sa nu scada prea tare (lasand totusi o mica deschizatura) si se fierbe la foc mic, pentru cca. 2-3 ore.
Cand este gata, se strecoara si se serveste cu verdeata si taitei de casa sau galuste (am sa va fac cat de curand o demonstratie in acest sens :P)

…cateva poze, pentru exemplificare :))

Foarte, foarte gustoasa, trebuie sa gustati macar o data-n viata o asemenea delicatesa 🙂




Supa crema de ciuperci

Am savurat o supa crema de ciuperci, asemanatoare cu cea facuta de mine acum, in minunata dar scurta vacanta in Turcia …si de atunci o incerc ori de cate ori prind ocazia 😀  Am refacut-o acum cateva zile, la cina (de-aici si pozele cu tenta aramie 😀 ), si a fost la fel de savuroasa!

A fost chiar minunata!!! Aroma de telina proaspata (dar si cea de usturoi) a dat o savoare speciala supei!

 

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci proaspete
  • 1/2 telina
  • 50 g unt
  • 1 litru supa de pui sau de legume
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 ceapa
  • 1 cartof mare
  • 1 cana de lapte
  • sare, piper
  • 1 lingura rasa de faina
  • patrunjel verde
  • putin cimbru uscat (optional)
  • crutoane de paine
  • 1, 2 catei de usturoi sau praf de usturoi
  • smantana sau iaurt

Mod de preparare:

Se curata telina (pe care eu am cules-o direct din gradina…am sa va arat in curand „productia” 😛 ), patrunjelul si ceapa. Se taie cubulete si se pun la fiert in supa de pui sau legume.
Separat, intr-o tigaie, se topeste untul si se calesc ciupercile spalate si taiate felii subtiri. Se lasa focul mic, pana cand se inmoaie ciupercile, dupa care se da tigaia deoparte. Pastrati cateva feliute (pe cele mai frumoase) pentru a orna, la final, supa.

Se fierbe in supa si cartoful taiat cubulete si ciupercile, pana cand scade apa si se inmoaie bine toate legumele.
Se mixeaza supa la blenderul robotului de bucatarie, adaugand lapte, faina, cimbru, sare si piper dupa gust. Se pune din nou pe foc compozitia si se lasa sa mai dea un clocot, doua, pana se ingroasa putin.
La sfarsit se adauga patrunjel verde tocat si crutoane de paine, prajite in putin ulei. Cand s-au rumenit, se adauga usturoi maruntit sau si mai bine, praful de usturoi, dupa care se opreste focul. Se presara in boluri, deasupra supei de ciuperci, alaturi de-o lingura, doua de smantana.


Daca supa iese prea groasa, mai adaugati smantana sau chiar iaurt.

Mie mi-a placut exact asa cum a iesit 🙂




Ciorba de pipote si inimi de pasare

Iubesc ciorbele, ca orice roman de pe planeta asta 😀 si desi fac foarte des ciorba, mai ales ciorba de pipote si inimi, nu am prea ajuns sa imortalizez mare lucru.
De-acum, insa, mi-am propus sa va arat, incet, incet, cu ce ne incalzim noi in lungile luni de iarna…

Ingrediente:

– 1 kg pipote si inimi de pasare
– 100 ml ulei
– 100 g morcov
– 100 g ceapa
– 100 g ardei gras
– 100 g pastarnac
– 100 g telina
– 200-300 g cartofi
– 200 g rosii in bulion
– 1 legatura patrunjel proaspat, tocat
– 500 ml zeama de varza (moare) sau o cana de bors

Mod de preparare:

Opariti inimile si pipotele si aruncati apa.
Fierbeti pipotele, inimile si zarzavatul calit in 4 litri de apa in care ati adaugat o lingura de sare. Spumati des.
Caliti in ulei zarzavatul curatat de coaja si tocat.
Dupa ce pipotele au fiert bine (ele fierb mai greu decat inimile), adaugati cartofii taiati cubulete. Lasati sa fiarba 1-15 minute, apoi adaugati rosiile zi zeama de varza. Potriviti de sare si adaugati patrunjelul tocat (eu pun si leustean, cate un bat intreg, scos de la congelator)
Serviti fierbinte cu smantana si ardei iuti.

P.S. Borsul se da in fiert, separat, inainte de a-l adauga in ciorba, iar daca nu aveti nici moare, nici bors la indemana, folositi zeama de lamaie…dar nu in cantitatea redata in reteta :))) …ci dupa gust…




Ciorba de miel

[shashin type=”photo” id=”14833″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pentru ca-mi place extrem de mult ciorba de miel, dar nu am acum inspiratia necesara pentru a o va prezenta la adevarata ei valoare 😛 , am apelat la articolul semnat de Simion Hobean, dintr-un „Avantaje” mai vechi. Tot articolul, cu ghilimelele de rigoare 🙂

„Ingrediente:
– de-ale ciorbei: coada, cap, gat, „cazaturi” de carne cu os (nu luati un miel marunt, „de lapte”:n-are nici gust si n-are nici carne, e tot un fel de zgarci moale, de-abia pe la zece-douasprezece kile s-a legat mielul intre ciorba si stufat)
– 1 litru bors proaspat
– zarzavat ca la curtea veche: ceva morcovi, pastarnaci, radacini de patrunjel, o telina, vreo doua cepe
– 2-3 legaturi de loboda tanara
– un blid cu alte verdeturi de primavara: podbal, macris, laptuci
– 1 pahar de orez
– sare, piper boabe
– pentru dres: 1 cana de smantana si 2 oua, 2 legaturi de leustean si tarhon

Mod de preparare:
Capul mielului trebuie neaparat grijit ca nimic altceva (cineva observa, foarte „inteligent”, intr-o carte, ca „nu-l mai doare, bietul”)
Zarzavatul se taie zaruri de table (zau ca ciorba asta isi are originea pe langa Dunare) iar carnea se taie s-o poti lua in polonic fara sa stropesti toata masa.
Se pun la fiert in apa rece si destula -dupa cat a fost mielul de mare- cu ceva piper si o lingurita de sare (numai asa se-ncheaga spuma). Dupa ce s-a spumuit, se lasa sa fiarba marunt cam un ceas, timp in care se spala orezul, se da intr-o craticioara si-ntr-un clocot borsul, se toaca rositurile (loboda) si verziturile, se bat ouale si se amesteca cu smantana si un pic de zeama din ciorba.
Se pune si orezul la fiert, cam un sfert de ora, se adauga borsul, sare daca mai e nevoie, se lasa sa bulbuceasca vreo 10 minute; urmeaza loboda si verziturile, tot un patrar de ceas. Acum se drege ciorba cu ou si smantana, se potriveste de sare si se presara verdeata.
Nu uitati: cand o dati la masa, sa potriviti si un pahar cu cativa ardeiasi iuti si o farfurioara cu hrean ras frecat cu o lingurita de otet ori de iaurt -mai buni insotitori de ciorba de miel nu pot fi”

…cateva poze, nu foarte reusite dar sper, edificatoare 🙂











Foarte, foarte gustoasa!!!

Din acelasi articol am preluat si povestea drobului de miel

P.S. Zarzavaturile si verdeturile (in special ceapa verde) pot fi calite in putin ulei inainte de a fi adaugate in ciorba, pentru un gust mai pronuntat.
P.P.S. Puteti servi delicioasa ciorba si sub forma asta: Masa principala de Paste, adica pe un pat din cozi de ceapa verde 🙂




Supa crema de conopida

[shashin type=”photo” id=”17821″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Supa crema de conopida pe care v-o arat acum e una tare gustoasa, desi e de post 🙂 Culmea, sau nu, a fost savurata pana si de Bogdi!!!

As putea, asadar, prezice ca va fi si pe placul celor care detesta conopida 😀

Ingrediente:

– 1 conopida potrivita
– 3 cartofi
– 1/2 l apa
– sare, piper
– 3 linguri ulei sau margarina
– 1 lingura faina
– 1 legatura patrunjel
– paine uscata

Mod de preparare:
Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase,
Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu conopida 20-25 de minute.
Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul.
Se topeste margarina intr-o craticioara (eu am pus ulei), se pune faina si se amesteca continuu pana capata o culoare galbuie; se adauga, putin cate putin, 2-3 polonice de supa, apoi se rastoarna in oala mare cu supa.
Dupa ce s-au amestecat bine se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjel tocat marunt si crutoane de paine (bucatele de paine prajite in putin ulei fierbinte)

[shashin type=”photo” id=”17822,17823″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

 

Reteta preluata din cartea „Mancaruri si dulciuri de post” -Garoafa Coman




Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este una din ciorbele pe care le savurez mereu cu placere 🙂
…mai ales daca am si un ardei iute, rosu, prin preajma 😛

Ingrediente:

– 800 g. carne tocata amestec ( porc si vita)
– zarzavat pentru ciorba ( morcovi, patrunjel , telina )
– 1/2 ceasca orez
– 2 oua
– o ceapa mica
– bulion
– bors
– condimente: sare, piper, boia
– patrunjel verde


Mod de preparare:
Se da pe razatoarea mare zarzavatul, se caleste pana se inmoaie si se adauga apa.
Se lasa sa fiarba. Separat se prepara perisoarele.Se spala orezul si se amesteca cu carnea, ouale, sare, piper, boia si ceapa tocata marunt ( am citit intr-o revista ca daca este calita cu un pic de morcov da un gust mai bun perisoarelor ).
Cu mana uda se fac perisoare potrivite ca marime si se pun cu grija in oala.
Se lasa sa fiarba la foc mic. Cand sunt pe jumatate fierte se pune bulionul si la sfarsit borsul.
Se adauga si patrunjelul tocat marunt. (Se serveste cu leustean presarat deasupra).

Reteta preluata de la Amalia




Supa de rosii cu galuste

Mie-mi place la nebunie supa de rosii!!!!!!! 😛
Aici e varianta cu galuste de gris, dar va voi arata si varianta cu orez 😉

Supa:
– cca 4-5 l apa
– 1 kg rosii proaspete
– 1 cutie rosii decojite in suc (optional)
– 2 morcovi
– 2 rondele telina (frunze de telina)
– 2 cepe
– 2 morcovi
– 2 ardei grasi
– 1 cartof
– 2 linguri ulei masline
– sare si piper dupa gust

Galuste de gris:
– 2 oua
– 7 linguri gris
– 1 lingura ulei
– 1 varf sare

Mod de preparare:
Se oparesc 2-3 minute rosiile, pentru a le putea decoji usor; se lasa apoi sa se raceasca:

Se pun legumele la fiert, taiate mai mari sau cubulete (puteti scoate, la final, ardeii si ceapa din supa de rosii, uneori chiar si o parte din telina sau e puteti mixa pe toate in supa, si-atunci obtineti o supa-crema de rosii 😛 )

Se mixeaza pulpa rosiilor impreuna cu cele din conserva (daca aveti la indemana rosii proaspete, nu mai puneti si din conserva). Se trec apoi prin strecuratoare, intr-un alt vas, pentru a separa pulpa de seminte.
Cand cartoful e cat de cat fiert, se adauga sucul de rosii in supa de legume. Se lasa sa mai dea cateva clocote, dupa care se adauga galustele, care se prepara astfel: se bat bine, cu furculita, albusurile. Se adauga galbenusurile frecate cu un praf de sare si 1 lingura de ulei; se toarna in ploaie grisul, amestecand foarte usor, de jos in sus.
Se da focul la minim si se pun galustile. Se lasa sa fiarba cca. 5-7 minute, sub capac.
Pofta buna!!! 🙂

 Reteta preluata de la Geomy



Supa cu galuste din paine

Daca vreti sa va delectati cu o supa fierbinte si consistenta, si care sa nici nu va tina o jumatate de zi in bucatarie :P, optati pentru aceasta supa nemaipomenit de gustoasa!!!
…am scris asta in ideea ca aveti deja o oala de supa preparata :))), dar si daca nu aveti, puteti face una urmand pasii astia: Supa de gasca/pui
Eu am mereu cate un bol de supa in congelator, tocmai pentru astfel de zile, cand nu prea am chef de gatit 😛
De-acum inainte nu veti mai arunca painea care se invecheste :))

Ingrediente:

– 300 g. cubulete de paine
– 500 ml. lapte
– 2 oua
– sare, piper
– verdeata
– 300 g. cascaval/svaiter
– 1 lingura faina

Mod de preparare:
Se toarna peste cubuletele de paine laptele (caldut) si se amesteca bine, dupa care se lasă jumatate de ora sa se odihneasca.Se adaugă apoi ouale, se condimenteaza cu sare si piper, se adauga verdeata si o lingură de făină.
Intre timp se da pe razatoare branza si se amesteca totul foarte bine; se fac galuste rotunde, un pic mai mari decat un ou 😛
Se pun la fiert in supa fierbinte (dacă se dezmembreaza, mai adaugati o lingura de faina) si se lasa pana cand se ridica la suprafaţa. Lasati apoi supa sa se aseze si galustele sa se umfle, sub capac 😉
Daca va raman galuste in plus, se pun pe o tavă si se bag la congelator; cand sint congelate, se iau şi se pun intr-o pungă, astfel ca atunci cand aveti nevoie de ele, doar le scoateti si se aruncati in supa 😛

P.S. Daca aveti paine proaspata, o puneti la cuptor putin, sa se usuce.
P.P.S. Se poate adauga si sunculita afumata in galuste, si se pot servi ca garnitură sau tot cu supa :))

Reteta preluata de la Adriana Nicoleta




Supa de fazan

Supa de fazan, extrem de delicioasa, nemaipomenit de buna, incredibil de savuroasa!!!!!!!… cine a mai mancat, stie despre ce vorbesc 😀
…iar din pieptutul fiert am facut aceasta minune de pate:  2007/03/delicatesa-din-piept-de-fazan.html

…dar sa va arat cum am facut supica, nu?! :P:

Aici e fazanul gata transat si epilat :)))

Attached Image

Zarzavaturile, nu foarte multe, ca sa simtim gustul bun al carnii:

Attached Image

Totul la fiert, doar cu sare si boabe de piper(fara vegeta, cuburi, etc) tot ca sa nu-i alteram gustul:

Attached Image

Grasimea ce se ridica deasupra, se pune intr-un bol, pana cand supa e gata. Ea va fi repusa in oala, la sfarsitul fierberii, ca sa nu se tulbure supa 😉

Attached Image

Se adauga taiteii de casa:

Attached Image

…si se serveste cu poooofta!!!!!!!!! :))

Attached Image

Pe langa culoarea galbena, frumoasa, a avut si un gust extraordinar. Bogdi a papat un bol intreg! :)))