1

Pizza de post cu blat de spanac

 

Va aduc inca o reteta de post, dragilor, o pizza de post cu blat de spanac care ne-a placut atat de mult incat am facut-o de doua ori intr-o saptamana!!

Bogdi a fost din nou foooarte placut surprins de „inventia” mea 🙂 …asa ca am fost extrem de bucuroasa si multumita.

Initial, voiam sa-i fac o tava cu placintele de post cu spanac dar ma bucur ca am mai schimbat putin „meniul” :))

 

Ingrediente pentru doua pizza cu diam. de 30 cm:

Pentru aluatul de pizza cu spanac:
  • 500 g faina
  • 7 g drojdie uscata (un pliculet) sau 25 g drojdie proaspata
  • 380-300 ml apa calda
  • 2 lingurite sare
  • 5, 6 linguri ulei (de masline)
  • 150 g spanac fiert si facut piure sau tocat foarte fin
Pentru umplutura:
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 gogosar rosu
  • 50 ml ulei de masline
  • 200 g tofu simplu, in saramura (natur)
  • 100 g hummus de naut
  • 300 g cascaval vegan: 150 g felii cu ulei de cocos+ 150 g felii cu migdale
  • 120 g rosii cherry
  • 2 lingurite condimente pentru pizza ( sau doar busuioc si oregano)

 

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul de pizza mai intai, bineinteles 🙂 Eu pun totul in vasul robotului, in ordinea in care apar mai sus, la ingrediente, dar e un aluat foarte usor de facut, deloc pretentios, pe care il puteti face si manual.

Daca aveti drojdie proaspata, folositi-o cu incredere! Singura diferenta consta in faptul ca drojdia proaspata trebuie sa „creasca”. Amestecati-o, asadar, intr-un bol mic cu 1 lingurita zahar si 2, 3 linguri apa calda, presarati putina faina si lasati la dospit 10 minute. Acest lucru se numeste „maia” 🙂

Drojdia uscata, in schimb, nu are nevoie de toate astea ci se amesteca direct cu faina.

Deci, pentru aluat, amestecam faina cu drojdia uscata sau maiaua, uleiul si sarea.  Lasam la framantat putin, apoi adaugam apa calda (daca e rece sau fierbinte, va „ucide” drojdia). La sfarsit, adaugam spanacul si framantam cateva minute.

Aluatul se lasa la dospit cca. 40 de minute intr-un loc cald, acoperit, dupa care se imparte in doua bile (facem asta cu mainile unse cu ulei).

Se ung cu putina margarina tavile de pizza (daca le ungem cu ulei, aluatul se va intinde greu); aluatul se intinde apoi in tavi, lasand marginea un pic mai groasa. Se lasa la dospit pana cand pregatim „umplutura”.

Tot acum, vom incinge si cuptorul (cuptorul ar trebui setat la maxim, la foc puternic).

In continuare, se toaca ceapa cu usturoiul si gogosarul si se calesc in uleiul de masline. Se adauga apoi tofu sfaramat si hummusul. Se acopera aluatul din cele doua tavi si se pun deodata la copt pentru 10 minute.

La final, se pune cascavalul (din ambele feluri), rupt in bucati, si rosiile taiate feliute.

Se presara condimentele pentru pizza si se mai lasa la copt 10-15 minute.

A iesit incredibil de gustoasa!!!

 

Parca e o tarta frantuzeasca cu legume! 😀




4 Retete de maioneza de post

 

4 Retete de maioneza de post, iata noua mea postare, dragilor, postare ce sper, in primul rand, sa va gaseasca sanatosi si voiosi 🙂 …si apoi, sa va inspire si sa va fie utile mereu, nu numai in timpul postului! Noua ne place maioneza tare mult, asa ca o folosesc destul de des, mai ales la salata de vinete, care este salata noastra preferata si pe care o savuram la maximum doar cu maioneza :)))

Si pentru ca tema de azi e „maioneza”, acea maioneza de casa ce nu se poate compara cu absolut nimic din comert, m-am gandit sa va las si doua retete de maioneza non-vegane 😀 , una cu oua si una cu lapte. Vi le afisez la sfarsitul postarii, asa cum fac de obicei. Iar daca, intre timp, reusesc sa pregatesc si alte retete de maioneza, cu alte ingrediente, voi reveni cu o mica mentiune si le voi atasa aici. Sa le aveti pe toate la indemana!

Sper din tot sufletul sa va placa si sa le incercati. Si pe cele de post, si pe cele „de dulce”!

 

Sa incepem, asadar, cu primele doua retete de maioneza care apar in partea de sus a colajului foto:

1. Maioneza vegana, din lapte vegetal: https://www.laurasava.ro/maioneza-vegana-din-lapte-vegetal/

2. Maioneza de post din cartofi: https://www.laurasava.ro/maioneza-de-post-din-cartofi/

 

Si continuam cu celelalte doua, de jos:

3. Maioneza de post (sos de maioneza): https://www.laurasava.ro/maioneza-de-post/

4. Maioneza din telina: https://www.laurasava.ro/salata-de-ton-cu-maioneza-din-telina/

 

Iar la finalul postarii, asa cum va promiteam mai sus, va aduc doua retete de maioneza: reteta clasica, de baza, si una mai speciala :))

Maioneza din oua (galbenusuri crude+mustar): https://www.laurasava.ro/maioneza/

Maioneza light fara oua, foarte usoara si delicioasa (cu lapte), pe care eu am preparat-o intr-un „vas” de la Tupperware: https://www.laurasava.ro/maioneza-light-fara-oua/

Va imbratisez cu mare drag! Sa va fie de folos!!! 🙂




Salata ruseasca de post

Salata ruseasca de post pe care v-o prezint acum este „culeasa” din noua mea carte de bucate, o carte cu retete de post, si nu numai, de la manastirile din Grecia, pe care mi-am cumparat-o inainte de incepe postul Pastilor. Am rasfoit-o indelung si, desi am pus ochii pe multe alte retete, am ales-o pe asta stiind ca Bogdi va fi in al noualea cer cand va afla ca e o reteta ruseasca 😀 Si chiar asa a fost! A mancat-o cu atata pofta, incat am crezut ca i se face rau!!!! :))  Fascinatia lui Bogdi pentru tot ce inseamna Rusia nu are margini!!!! Daca intrati aici: Tort Adidas, pentru Bogdi-14 ani sau aici: Chebureki facut de Bogdi veti intelege mai bine 😛  Si, nu cred ca stiati, dar invata singur limba rusa, de pe net…si un pic de la buni Ica a lui, care a invatat rusa la scoala :))

Eu am vrut sa ii dau un aer mai festiv, salatei, asa ca am folosit doua boluri pentru a forma o salata in forma de cupola…la fel de gustoasa, insa un pic mai atragatoare!!! Sper sa o incercati cat de curand, pentru ca e foarte, foarte buna!!!

 

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi
  • 2 morcovi
  • 100 g mazare fiarta (din conserva)
  • 3, 4 castraveciori cornichon (murati)
  • 1 lingura capere
  • maioneza de post din lapte vegetal
  • sare si piper, dupa gust

 

Mod de preparare:

Se decojesc cartofii si morcovii si se taie in bucati mari. Legumele se fierb in apa cu sare (daca aveti mazare congelata, puneti-o si pe ea la fiert), dupa care se strecoara si se taie in bucati potrivite. Morcovii in rondele iar cartofii in cuburi mici. Se adauga apoi caperele, scurse, si castraveciorii taiati marunt. Cand legumele se racesc, se amesteca cu maioneza de post, se sareaza si pipereaza dupa gust, si se lasa la frigider cateva ore bune, pentru ca gusturile sa se imprieteneasca 🙂

Poza finala:

Iar aici aveti pozele pas cu pas:

O puteti lasa asa cum e sau o puteti orna cu un pic de maioneza si verdeata+capere. Cu „mot” 😀

…sau fara „mot” :))

Extraordinar de buna!!!




Briam-legume la cuptor

Astazi vom servi Briam sau legume la cuptor, o mancare greceasca cu straturi delicioase de vinete, dovlecei, ardei, ceapa, usturoi, rosii, si uneori cartofi…cu arome delicate de oregano si busuioc…si „scaldata” in atata ulei de masline cat sa simtim toata Grecia in farfurie 😀

Se face incredibil de usor: legumele se arunca direct in tava, nu se prajesc (am scapat de pasul asta istovitor 😛 ), se amesteca cu restul ingredientelor si-apoi tot ce trebuie sa facem e…sa avem rabdare :))

Daca nu tineti post, puteti adauga, la sfarsit, putina Feta sfaramata iar in sos putin vin alb!

 

Ingrediente:

  • 3 vinete mari
  • 3 dovlecei potriviti
  • 2 cepe
  • 2, 3 catei usturoi
  • 2 ardei grasi (unul verde, unul rosu)
  • 500 g rosii, bine coapte
  • 1 morcov
  • 2 cartofi mari (optional)
  • 1 lingurita oregano (uscat)
  • 1 lingurita busuioc (uscat)
  • 180 ml ulei de masline extravirgin

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se unge cu ulei de masline o forma mare, incapatoare, unde sa putem cladi ca lumea mancarea 🙂

Se spala vinetele si dovleceii; se indeparteaza capetele si se taie in felii subtiri, rondele. Nu se decojesc decat daca exista parti lovite sau uscate. Se curata morcovul si se taie si el in rondele fine. Cartofii, daca alegeti sa ii folositi, se taie in cuburi. La fel si ardeii.

Rosiile, impreuna cu ceapa si usturoiul, se toaca marunt (daca rosiile sunt tari, decojiti-le cu un cutit bine ascutit). Eu am pus totul la robot 😀  Se toarna apoi uleiul de masline extravirgin (puteti folosi si ulei de floarea soarelui) si se amesteca totul foarte bine. Sosul de rosii se condimenteaza puternic cu sare, piper si condimente.  Vara, cand avem la indemana rosii proaspete, coapte si zemoase, nu mai e nevoie sa facem sosul, ci doar le feliem subtire si le asezam deasupra legumelor.

Se amesteca foarte bine legumele cu sosul de rosii si se rastoarna in tava. Daca vreti ca mancarea sa aiba un aer mai festiv, claditi straturi de legume in tava unsa cu ulei (eu n-am avut stare acum..). Mancarea de legume se lasa la copt, cu capac, cca. 30 de minute, dupa care se scoate capacul, se amesteca din nou, si se lasa la copt inca o ora.

Nu va pot reda in cuvinte cat de bine mirosea atunci cand am facut poza asta 😀

Delicios!!!




Painici fara drojdie, de post

Painici fara drojdie, de post! Pentru voi, dragilor, cu cel mai mare drag!!!

Dupa vreo 4 incercari, cu mai mult sau mai putin ulei, cu mai multa sau mai putina apa…in doar o saptamana 😀 …am ajuns, in sfarsit, la cea mai buna reteta de paine fara drojdie, o paine cu praf de copt, pe care-am impartit-o in portii mai mici, pentru a se coace cat mai bine si pentru a putea fi savurata de toata familia!

Bogdi  a fost atat de incantat, incat a mancat o painica pe nerasuflate…iar eu i-am urmat imediat exemplul! 😀

Mi-a spus mai apoi ca painicile mele i-au amintit de painicile pe care le-am mancat la maicuta noastra draga, la Manastirea Bistrita. Asa ca am fost foarte fericita!

 

Ingrediente pentru 6 painici:

  • 500 g faina (000)
  • 1 plic praf de copt (10 g)
  • 2 lingurite cu sare
  • 250 ml apa
  • 50 ml ulei

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare de copt (cea de la aragaz).

Se pun faina, praful de copt si sarea intr-un castron incapator. Se toarna apa calda si uleiul si se amesteca cu o lingura pana la omogenizare; se continua „framantarea” cu mana, pana cand aluatul se aduna intr-o bila mare. Se fac apoi 6 bile de aluat care se cresteaza, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, in cruce:

Painicile se pun in tava pregatita, la distanta unele de altele, se ung cu putina apa si se lasa la copt cca. 30 de minute.

Aici, mai jos, aveti varianta cu mai mult ulei (cca. 80 ml), care au iesit mai netede, dar mai ferme:

Iar aici sunt painicile noastre de astazi, fragede si pufoase (atat cat poate fi de pufos un aluat de post 😛 ):

…pe care le-am mancat calde, fara nimic altceva :))) Atat de bune au iesit!




Mini Pizza de post cu blat de mamaliga

Dragilor, sper ca sunteti bine cu totii! Eu, de cand e Bogdi cu mine acasa, sunt atat de fericita! I-am facut zilele astea Mini Pizza de post cu blat de mamaliga, o reteta de care ne-am bucurat si acum cativa ani, numai ca nu era de post: Pizza cu blat din mamaliga , si a fost extrem de incantat 🙂

M-am gandit ca ar fi o idee grozava pentru zilele astea tulburate in care nu gasim drojdie in magazine (si, da, inca nu se gaseste niciunde drojdie). Asta, pana cand va aduc si o reteta de paine fara drojdie, de post…la care mai trebuie sa „lucrez” putin 🙂 Cine nu tine post, insa, poate incerca aceasta reteta de paine cu iaurt si praf de copt.

La apetisantele mini pizza cu mamaliga, puteti adopta varianta „sofisticata”, cu rondele de mamaliga la grill si feliute de dovlecei+rosii cherry sau, mai practic, cu „bucati” de mamaliga prajita si tocanita de ciuperci (poze dupa lista cu ingrediente).

Pizza de mamaliga se poate servi cu branza tofu sau masline…ori cu salata de gogosari copti cu usturoi (revin cu reteta cat de curand). Va imbratisez pe toti cu mare drag!!!

 

Ingrediente:

Blat de mamaliga:
  • 500 ml apa
  • sare dupa gust (eu am pus vegeta de casa)
  • 100 g malai (faina de porumb)
Pentru pizza de post:
  • 3 dovlecei mici (cca. 500 g)
  • 1 lingurita de sare
  • ulei, pentru prajit
  • 250 g rosii cherry
  • 2,3 lingurite mix de ierburi aromatice grecesti, uscate (oregano, marar, ceapa, usturoi, chili, patrunjel)…sau condimentele pe care le iubiti mai mult 😀
  • praf de usturoi
Sfat: in locul „topping-ului” cu dovlecei si rosii puteti folosi o tocanita de ciuperci (ceapa si usturoi calite cu sare + ciuperci champignon feliate + jumatate de borcan de pasta de ardei cu rosii), cum am facut aici:

 

Mod de preparare:

Se face prima data mamaliga, pentru ca trebuie sa se raceasca. Cum se face mamaliga? Foarte usor acum, de cand exista malai instant 😀 Se da in clocot apa cu sarea si se presara malaiul, usor, in mijlocul oalei, amestecand intruna cu telul (cu telul nu se fac niciodata cocoloase). Mamaliga se lasa pe foc pana cand se umfla si bolboroseste :)) Aveti grija la maini, sa nu va ardeti! Cand e gata, se rastoarna intr-o forma unsa cu ulei, de aproximativ 30cm/20cm , si se niveleaza. Se lasa la racit:

Dovleceii se curata de coaja, se spala si se taie in felii potrivit de subtiri; se sareaza, se amesteca bine si se lasa 5 minute „sa-si lase apa”. Se scurg apoi si se prajesc in putin ulei, de preferat intr-o tigaie grill. Prajiti dovleceii in doua transe, pentru a nu-i inghesui (va trebui sa ii intoarceti si pe partea cealalta, ca sa se prajeasca uniform). Si pentru ca se prajesc foarte repede, nu am decat o poza cu dovleceii…inainte de prajire 😛

Rosiile cherry se spala si se taie, cu un cutit zimtat, in felii subtiri:

Revenim la mamaliga 🙂

Se unge suprafata mamaligii cu putin ulei (cu pensula de bucatarie) si se decupeaza cu ajutorul unui pahar rondele de mamaliga:

Mie mi-au iesit 6 bucati:

Rondelele de mamaliga se prajesc pe ambele parti, tot in tigaia grill, in putin ulei, de masline sau de floarea soarelui, si se presara imediat cu praf de usturoi:

Mini pizza de mamaliga e aproape gata! Rondelele fierbinti se aseaza pe un platou si se acopera cu felii de dovlecei, rosii si ierburi uscate:

Au iesit extraordinar de gustoase!!!!

 

Pentru voi, dragilor!!! S-aveti pofta!




Placintele de post cu spanac

 

Aceste placintele de post cu spanac, inspirate de placintelele preferate ale lui Bogdi de aici: Placintele cu pui si spanac, din aluat dospit cu malai, putin crocant dupa coacere, si cu umplutura sarata, au fost pe deplin savurate de noi in acest sfarsit de saptamana, zbuciumat, alaturi de rosii cherry, salata de conopida si limonada. Combinatia perfecta! 🙂

 

Ingrediente pentru 12 placintele:

Aluat dospit cu malai:
  • 500 g faina (de grau, alba, superioara 000)
  • 60 g malai (faina de porumb)
  • 3 lingurite sare
  • 10 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
  • 2 linguri ulei (de masline sau floarea soarelui)
  • 400 ml apa calda
Umplutura placintele:
  • 200 g spanac fiert (poate fi si congelat)
  • 120 g tofu (branza de soia)
  • o ceapa potrivita
  • 3 catei de usturoi
  • 60 g seminte de susan
  • 50 ml ulei
  • 30 ml apa
  • sare si piper dupa gust
  • fulgi chili (optional)
In plus:
  • ulei pentru prajit si pentru uns
Sfat: puteti folosi caju in locul susanului sau ciuperci marinate (la borcan).

 

Mod de preparare:

Inainte de toate, se pregateste aluatul dospit din malai, care e extraordinar de usor de manevrat…si extraordinar de bun!!! 😀  Aici puteti vedea o alta varianta a lui, sub forma de pizza, „clasica” si de post: Pizza cu blat crocant

Intr-un bol inalt, se amesteca faina cu malaiul si drojdia uscata (daca folositi drojdie proaspata, faceti o maia din drojdie sfaramata, 1 lingurita de zahar si 2, 3 linguri apa calda. Lasati la dospit 8-10 minute, dupa care o adaugati in compozitie). Sarea se dizolva in apa calda si se inglobeaza impreuna cu uleiul in aluat. Aluatul obtinut va fi destul de moale si lipicios, dar se va framanta bine daca va ungeti mainile cu putin ulei. Se framanta viguros 2, 3 minute, dupa care se lasa la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si, neaparat, acoperit cu un prosop de bucatarie, pentru aproximativ o ora…cand va arata asa:

Aluatul se imparte apoi in 12 bile de aceeasi marime si se mai lasa la dospit pe un fund de lemn (unul mare), uns cu ulei:

In acest timp, se incalzeste cuptorul la 180 grade C, foc potrivit, si se tatepeaza o tava mare (cea de la aragaz) cu hartie de copt.

Se pregateste umplutura: se pregateste prima data „pasta” de susan, pe care o puteti gasi si aici: Tahini , numai ca acum am vrut ca semintele de susan sa nu fie in intregime macinate, pentru a da textura umpluturii. Astfel, se pun in blender semintele de susan, uleiul si apa rece si se mixeaza pana cand obtinem o pasta grunjoasa (puteti folosi si mixerul vertical). Se lasa deoparte. Cum spuneam si mai sus, puteti folosi caju, inmuiate cu cateva ore inainte, sau ciuperci.

In continuare, se toaca ceapa si usturoiul si se pun la calit in cateva linguri de ulei (5, 6 linguri); se sareaza si pipereaza dupa gust. Tofu se taie in bucatele si se pune si el la prajit impreuna cu spanacul:

Se adauga susanul si se amesteca totul foarte bine:

Umplutura se face pasta cu ajutorul mixerului vertical (puteti adauga si fulgi chili, daca vreti):

Priviti cat de frumos arata aluatul cu malai!!!! 🙂 Puteti face niste painici grozave din el!

Pentru placintele, se unge cu putin ulei fundul de lemn si se intinde cate o bila de aluat (nu foarte subtire):

Se umple cu o lingura de umplutura (aveti grija ca umplutura sa nu ajunga pana la margine):

Se „inchide” aluatul si se apasa cu dintii unei furculite, pentru a-l „sigila”:

Placintelele se inteapa cu o scobitoare (eu am facut trei intepaturi in mijloc) si se lasa la copt 30 de minute, dupa care se scot si se ung cu ulei, cu pensula de bucatarie:

Se mai lasa la copt cca. 10 minute (sa nu va ganditi ca nu sunt coapte indeajuns, din cauza ca raman cam palide 😀 , pentru ca asa ies, fiind de post…) :

Au iesit neasteptat de bune!!!! :))




Musaca de vinete, de post

Am fost racita o saptamana, dupa care mi-am revenit cat de cat, iar acum sunt, din nou, cobza! 😀 Din cauza asta nu am reusit sa va dau niciun semn de viata (si din cauza asta iubesc atat de mult vara!!! 😛 ). Dar, cu toate astea, mi-am adunat puterile si am preparat cea mai buna musaca de vinete, de post, pentru noi toti…si pentru voi!!!

Am facut-o de mai multe ori in postul asta, pentru ca Cipi o adora…si pana si Bogdi o mananca intotdeauna cu pofta, ceea ce nu se intampla foarte des cand vine vorba despre legume :)) …dar nu am reusit sa o prind in poze pana acum. Asa ca, astazi, in lumina difuza a hotei din bucatarie, am surprins satioasa noastra cina, o mancare de vinete pe care o puteti savura asa cum e, cu o bucata de paine taraneasca, sau cu o lingura mare de pilaf. E foarte buna si calda, si rece!

 

Ingrediente:

  • 1 kg vinete (3 vinete, marime medie)
  • 500 g zucchini sau dovlecei (doi, potriviti)
  • 200 g conopida (optional)
  • 300 g ceapa (2 cepe mari)
  • 2, 3 catei de usturoi
  • 400 g pulpa de rosii din conserva
  • 100 ml apa fierbinte
  • sare si piper, dupa gust
  • 1 foaie de dafin (optional)
  • o lingurita oregano uscat (optional)
  • 150 ml ulei, pentru prajit+inca putin 🙂

 

Mod de preparare:

Se spala bine vinetele si se decojesc (nu in totalitate, ci se mai lasa cateva fasii). Se taie apoi in cuburi potrivite (mai bine mai mari decat prea mici, pentru ca atunci vor absorbi mult ulei). Se presara cu sare groasa (o lingura), se amesteca bine si se lasa deoparte pana cand pregatim restul ingredientelor.

In continuare, se decojesc zucchini sau dovleceii (eu am optat pentru zucchini, deoarece isi mentin bine forma dupa prajit). Se taie in cuburi, ca si vinetele, si se presara cu sare (doar o lingurita, de data asta 😀 ). Sa nu credeti insa ca mancarea va fi prea sarata, pentru ca nu va fi! Si dovleceii, si vinetele vor fi scurse inainte de a le adauga in mancare.

Conopida se spala si se desface in buchetele mici; ceapa si usturoiul se toaca marunt.

Se prajesc vinetele in ulei incins (de floarea soarelui), dar nu toata cantitatea de vinete odata, ci in 3 transe. Astfel, se toarna cca. 50 de ml ulei intr-o tigaie mare, incapatoare; se storc cuburile de vinete in maini, usor, si se pun la prajit. Se lasa cca. 6-7 minute la prajit, timp in care se amesteca des, dupa care se scot cu spumiera. Se procedeaza la fel cu urmatoarele 2 transe (folosind cate 50 de ml ulei la fiecare transa). Cand e totul gata, se lasa deoparte.

Zucchini se scurg de apa pe care au lasat-o si se prajesc impreuna cu conopida in tigaia incinsa, unde se mai adauga 3, 4 linguri de ulei. Se scot cand se rumenesc usor si se lasa deoparte.

La final, se prajeste ceapa tocata impreuna cu usturoiul in putin ulei (nu foarte mult, ci pana devine sticloasa) si se adauga vinetele, zucchini si conopida. Mancarea de post trebuie sa fie mai unsa, asa ca nu va stresati din cauza uleiului care (pare ca) abunda :))

Rosiile tocate din conserva se adauga ultimele, impreuna cu apa fierbinte si mirodeniile, iar mancarea se lasa la foc mic, cu capac, timp de 8-10 minute. Se amesteca din cand in cand. Apoi, se ia capacul si se mai lasa inca 5 minute. Amestecati cu grija, sa nu se zdrobeasca prea tare vinetele:

E uimitor cate poti face cu o tigaie mare si incinsa, nu?! 😀

S-aveti poftaaa!!!!

Sfat: adaugati sare, daca mai trebuie, nu va sfiiti! 😀




Saleuri de post din foitaj

Dragilor, prima reteta de post din postul Nasterii Domnului, pe care ma rog sa il petrecem, cu totii, cu bucurie sfanta si credinta, sunt aceste minunate saleuri de post din foitaj, rapide si gustoase! Rapide, pentru ca folosim aluat de tip foitaj, gata preparat, si gustoase, pentru ca le-am incercat de nenumarate ori, in diferite combinatii, si toate au iesit super bune!!!

Veti vedea in lista de ingrediente hummus si tahini, doua „dipuri”, doua sosuri reci de care abuzez in post (si nu numai 😀 ), dar pe care, daca vreti, le puteti inlocui cu ciuperci trase la tigaie, cu usturoi, neaparat! …sau cu mai multi cartofi ori tofu :)) Cantitatile nu sunt batute-n cuie, va puteti juca cu gramajele linistiti!!!

Varianta „de dulce”, cu salam, sunca si cascaval, o gasiti aici: Baghetute crocante

 

Ingrediente pentru cca. 26-28 de bucati:

Aluat saleuri:
  • 800 g aluat de foitaj (de post)
Umplutura:
  • 200 g branza tofu (din saramura)
  • 50 g hummus
  • 50 g tahini
  • 1 cartof mare, fiert sau 2 linguri piure de cartofi
  • sare dupa gust…poate si putin piper 😛
  • 1 lingurita rasa de fulgi de ardei iute (chilli flakes), optional
In plus:
  • ulei sau apa, pentru uns
  • seminte de susan

 

Mod de preparare:

Se scoate aluatul din congelator si se lasa la decongelat, la temperatura camerei.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare (de la aragaz).

Pe masa usor infainata, se aseaza o foaie de aluat (in pachet sunt 2 foi) si se intinde putin cu sucitorul; ingredientele pentru umplutura se fac pasta cu ajutorul mixerului vertical.

Se intinde jumatate din umplutura pe o parte de aluat, cat mai uniform, si se acopera cu cealalta parte; se trece cu sucitorul, usor, peste aluatul „impachetat”, dupa care se taie, pe latime, cu rola de pizza sau cu un cutit bine ascutit, fasii de aluat care se rasucesc in maini. Intr-o tava vor intra 13 sau 14 bucati, depinde de cat de groase le taiati.

Se ung saleurile cu putin ulei sau apa (cu o pensula de bucatarie) si se se presara cu seminte de susan. Se coc timp de 25-28 de minute, in functie de cat de crocante le doriti (maxim 30 de minute!).

Se coace in acelasi mod si cealalta foaie de aluat, folosind umplutura ramasa.

Sfat: puteti pune si un ardei capia, copt sau murat, in umplutura sau putin sos de rosii (gros).




Salata de fasole rosie cu ridichi si ceapa verde

 

Am revenit cu reteta de salata promisa, dragilor, o salata de fasole rosie cu ridichi si ceapa verde, pe care o puteti prepara atat in post cat si in oricare alta zi in care va este pofta de o salata rapida si satioasa! Noi am savurat-o cu focaccia dar si o portie de cartofi crocanti ar fi la fel de bineveniti! 😀

 

Ingrediente:

  • o conserva de fasole rosie boabe (kidney), 400-420 g
  • 2 fire de ceapa verde
  • 4, 5 ridichi (mai maricele)
Pentru dressing:
  • 6, 7 linguri ulei
  • 2 linguri otet
  • 1 lingurita zahar
  • sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare:

Se scurge fasolea, se amesteca intr-un bol cu ceapa verde taiata in inele si ridichile taiate in felii subtiri; se toarna dressingul (sosul vinegreta) si se amesteca bine. Salata se lasa cel putin 15 minute sa stea, la rece sau la temperatura camerei, dupa care se poate servi.

E incredibil de gustoasa!!!

Mai ales cu felii calde de focaccia!!!! 😀

 

 




Ciuperci la tigaie cu orecchiette

 

Astazi l-am asteptat pe Bogdi cu o portie maaare de ciuperci la tigaie cu orecchiette, o mancarica de post atat de gustoasa incat mai fac si maine o portie 😀 Am incercat-o pentru prima oara acum cateva zile, cand eram in criza de timp, si trebuia sa fac ceva super rapid si super bun de mancare, si nu aveam la indemana decat doua pungi cu ciuperci congelate si o punga cu orecchiette congelate (pe care ma felicit si acum ca le-am cumparat 😛 ).  In jumatate de ora masa a fost gata!

Uneori, un mic shortcut in bucatarie imi prinde atat de bine!!!!! Si cred ca si voua! Nu trebuie sa ne spetim chiar zi de zi in bucatarie, mai ales cand primavara de afara e atat de minunata (va pun cateva poze mai jos), nu credeti, dragilor?! 😀

 

Ingrediente:

  • 300 g hribi, proaspeti sau congelati
  • 300 g mix de ciuperci: champignon, pleurotus, ghebe, shiitake, etc
  • 50 ml ulei (6-7 linguri ulei)
  • sare si piper dupa gust
  • 200 ml apa fierbinte
  • 250 g orecchiette (paste fainoase mici)
  • o legatura mica de patrunjel

 

Mod de preparare:

Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si adaugati ciupercile (cele congelate sunt deja taiate in cuburi, asa ca doar le rasturnati in tigaie). Adaugati sare si piper dupa gust si le lasati la prajit cca. 15 minute, la foc mic, cu capac; nu uitati sa amestecati din cand in cand!

Turnati apoi apa fierbinte peste compozitia cu ciuperci si mai lasati inca 10 minute pe foc.

In acest timp, fierbeti pastele in apa clocotita cu sare cca. 10 minute (puteti folosi si alte paste scurte in locul orecchiettelor).  Cand sunt gata, le rasturnati intr-o strecuratoare, le scurgeti putin si le puneti in tigaia cu ciuperci.

La final, se adauga frunzele de patrunjel, tocate marunt, se amesteca totul bine si se lasa aproximativ 5 minute sub capac, pentru ca pastele sa absoarba sosul:

Simplu, rapid…si delicios!!! 🙂

Daca nu tineti post, puteti adauga o lingura sau doua de smantana! Yummy!!! 😀

S-aveti pofta! Si sa va bucurati cat mai mult de soare, de zumzaitul albinelor, de cerul albastru si de norii pufosi…siiii de tot ce vreti voi, ca altfel nu ma mai opresc :)))

Asa arata primavara la noi:




Focaccia cu oregano

Focaccia cu oregano, dintre toate variantele de focaccia incercate de mine pana acum, e preferata lui Bogdi si e cea care ne duce intotdeauna cu gandul la vacanta de vara. La toate vacantele de vara petrecute in Grecia 🙂 Pentru ca de acolo am punga cu oregano uscat, puternic aromat si atat de linistitor!!!  Si, cum se face extrem de usor, o fac cel putin o data pe saptamana, spre bucuria lui Bogdi (si nu numai). Desigur, voi, daca vreti, puteti pune si busuioc sau rozmarin dar lui Bogdi doar asa ii place, cu oregano.

Astazi l-am surprins cu o portie maaare de focaccia, aburinda inca, chiar cand venea de la scoala…asa ca ii veti vedea si mainile prin poze 😀

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de focaccia:
  • 500 g faina
  • 9 g drojdie uscata
  • 1 lingura sare fina (rasa)
  • 450 ml apa calda
  • 15 ml ulei de masline
In plus:
  • 3, 4 linguri ulei de masline
  • 1-2 linguri oregano uscat
  • sare roz sau grunjoasa

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade C (foc puternic) si se unge cu ulei o forma cu diam. de 30 de cm. (puteti folosi si o tava de aproximativ 25cm x 22cm, daca vreti).

Pentru aluatul de focaccia, cerneti faina intr-un bol incapator, adaugati drojdia uscata si amestecati bine. Folositi o drojdie buna (eu am gasit la plic, bio). Faceti apoi o mica adancitura in mijloc si turnati apa calda (nu fierbinte!) in care ati dizolvat sarea. Turnati uleiul de masline (puteti folosi si ulei de floarea soarelui) si amestecati viguros cu o spatula sau cu o lingura de lemn. Ori direct cu mainile, cum am facut eu 😀 Aluatul e lipicios si moale si nu se poate framanta ci doar se amesteca 1-2 minute, ca sa „inghita” cat mai mult aer, se „bate” cu mainile, se trage cu degetele si se izbeste de marginile bolului si tot asa… va distrati un pic 😛 Se lasa apoi la crescut, intr-o punga, cum am facut si aici: Focaccia cu pastrav afumat. Dupa o ora si jumatate, e bine crescut si pregatit de coacere:

Daca nu aveti drojdie uscata, folositi 30 g drojdie proaspata, pe care o amestecati cu 1 lingurita zahar pana se lichefiaza si putina apa calda; o pudrati apoi cu o lingura de faina si o lasati sa creasca 8-10 minute, dupa care o amestecati cu faina si cu restul ingredientelor.

Aluatul se rastoarna apoi in tava cu ajutorul unei spatule, fara sa se niveleze. Se toarna uleiul si se presara cu oregano si cu sare, ori de Himalaya ori groasa:

Bogdi ar fi vrut mai mult oregano…dar am zis sa nu exagerez! 😀

Se „inteapa” apoi aluatul cu degetele (va ungeti pe maini cu ulei) si se mai lasa sa creasca in forma cca. 15 minute, dupa care se pune la copt:

Se lasa la 200 grade C (foc mare) primele 10 minute si inca 20 de minute, maxim 25 de minute, la 180 grade C (foc potrivit).

Doi pofticiosi 😀 , Bogdi si Rafi!!!

Focaccia e gata cand e frumos rumenita iar baza, batuta usor cu degetul, va suna a gol. Si va iesi intreaga din tava, dupa cum vedeti 🙂

E atat de buna!!!!!!!

Bogdi, fericit! Si eu, si mai si!!! <3

 

V-am pastrat si voua o bucatica, dar sper s-o incercati cat de curand! 😛




Maioneza vegana, din lapte vegetal

 

Acum 8 ani, va povesteam despre o maioneza din lapte, fara oua, facuta in doar cateva minute, cu ajutorul unui shaker, iar astazi, iata, revin cu o alta varianta a ei, cu o maioneza vegana, din lapte vegetal, la fel de extraordinara…facuta cu ajutorul mixerului vertical 🙂

Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal (cu lapte de soia iese cel mai bine), un pic de sare si, daca aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat, un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de bine!!!

Nu va spun mai multe acum, voi reveni cu detalii despre prajitura vegana…sper eu, pana de Craciun 😀  (iat-o!: Prajitura de post cu ciocolata si Oreo)

 

Ingrediente:
  • 100 ml lapte vegetal de soia (bio), sau de ovaz, orez ori migdale
  • 200 ml ulei
  • 1 lingurita mustar (sa nu fie iute)
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:

Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele in „paharul” mixerului vertical si se „pulseaza” de cateva ori, fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult de 1 minut! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa care se poate folosi.

Si sunt absolut sigura ca o veti folosi des! 😀

Priviti cat de frumoasa si matasoasa e!

 

Sfat: am incercat maioneza si cu ulei de masline, dar mi s-a parut ca a avut un gust prea pronuntat, prea puternic. Totusi, daca voi vreti s-o incercati asa, faceti-o! 😛




Salata rapida de post cu tofu

 

Salata rapida de post cu tofu pe care v-o arat acum a luat nastere pe loc, chiar in momentul in care faceam un mic inventar prin frigider 😀 E atat de simpla, incat si un copil o poate face, insa nu va lasati pacaliti de acest aspect! Pe cat e de simpla, pe-atat e de gustoasa!!!  O puteti servi cu lipie sau cu paine prajita la prajitor dar eu am savurat-o exact asa cum era :)) E salata perfecta! Mai ales pentru cei care vin obositi si flamanzi de la serviciu (pentru ca se face instant) dar si pentru cei care adora salatele proaspete…din putine ingrediente.

 

Ingrediente:
  • 100 g Tofu in saramura cu ardei
  • 12 rosii cherry (sau 200 g rosii mari)
  • 100 g castravete de sera (aprox. 1/2 de castravete)
  • 2, 3 linguri de masline (sau de floarea soarelui)
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingurita cu varf de condimente pentru pizza (oregano, pudra de usturoi, busuioc, rozmarin, salvie, toate uscate)
  • 1 lingurita zeama de lamaie (optional)
Sfat: puteti folosi si tofu clasic sau afumat, numai ca amestecul va fi mai sec, mai uscat.

Prima data cand am facut-o, am avut langa si cateva buchetele de conopida popcorn:

Mod de preparare:

Salata se prepara incredibil de usor: se zdrobeste branza tofu cu furculita intr-un bol (nu foarte marunt). Se taie rosiile cherry in sferturi iar castravetele in felii subtiri (se decojeste mai intai si se taie pe jumatate); se adauga in bol si se amesteca bine cu tofu. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se toarna uleiul. La sfarsit, se adauga mixul de condimente uscate (eu, va spun sincer, l-am cumparat 😀 ). Se lasa sa stea cca. 15 minute, pentru ca aromele sa se imprieteneasca…dar se poate savura si imediat ce-i gata! E super gustoasa! :))

Astazi am refacut salata si i-am adaugat, pe langa ingredientele „de baza” 😀 , felii subtiri de ridiche, cateva inele de ceapa verde si turmeric (pudra de curcuma). A iesit si mai aromata!!!




Placinta de post cu verdeturi

 

Am facut ieri o placinta de post cu verdeturi senzationala, dragilor!!! A fost ceva neasteptat! Neasteptat de bun, pentru ca am facut un test, de fapt 😀 Eu voiam, de fapt, sa refac placinta cu ceapa verde si orez, dar pentru ca nu am avut ceapa verde la indemana si aveam multa salata mixta in frigider, care incepea sa se cam ofileasca, am regandit toata situatia si am preparat aceasta placinta, extraordinar de savuroasa!!! O noua idee de post, cu ingrediente putine si la indemana!

 

Ingrediente:
  • 1 pachet foi de placinta (400 g)
  • 420-450 g salata mixta (salata iceberg, endivia, frisee, rucola, etc.)
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 3 cepe uscate
  • 1 morcov
  • 100 ml ulei
  • sare si piper dupa gust
  • 150 g orez
  • 250 ml apa
Mod de preparare:

Se scot din timp foile de placinta din congelator, sa se decongeleze partial (asta daca folositi foi congelate). Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se toaca foile de salata marunt (folositi diferite tipuri de salata, in cantitate egala si daca va place mararul sau patrunjel, puneti si cateva frunze tocate fin); se stropesc cu zeama de lamaie. Se lasa deoparte.

Morcovul si ceapa se toaca marunt (eu am folosit robotul) si se calesc 1-2 minute in uleiul incins (intr-o tigaie incapatoare). In acest timp, se spala orezul in cateva ape si se strecoara (sa mai ramana putina apa). Se adauga si orezul in tigaie si se amesteca energic. Se lasa la calit cca. 2 minute; se amesteca intruna! Se toarna apa (ar fi bine sa fie fierbinte), se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa la fiert, sub capac, cca. 2-3 minute (se mai adauga putina apa, daca e nevoie). Se lasa apoi deoparte, sa se umfle orezul.

In continuare, se unge cu ulei (se da cu pensula) o forma rotunda cu diametrul de 30-32 cm . Eu am folosit tigaia mea noua cu capac, ce merge si la cuptor, yey!!!! 😀 Dupa ce se termina postul voi prepara cea mai gustoasa tortilla in ea!!!!!

Se aseaza 4 foi la baza formei ce vor fi unse cu putin ulei si vor fi stropite cu putina apa (foarte putin din fiecare…doar „stropiti” foile cu pensula de bucatarie). Turnati jumatate din compozitia cu orez si verdeturi si nivelati (ridicati putin umplutura pe marginile formei). Turnati acum 3, 4 linguri cu apa rece, cat mai uniform deasupra compozitiei. Se acopera apoi cu inca 4 foi de placinta, unse si stropite in acelasi fel ca prima data si se rastoarna restul de umplutura. Din nou, se niveleaza si se „hidrateaza” suprafata cu 2, 3 linguri apa. La final, se aseaza ultimele foi de placinta: 2 intinse iar alte 2 stranse cu mana, incretind foaia, asezate in mijlocul placintei, ca si la placinta dobrogeana (pe care, din pacate, nu o am inca pe blog 😛 ). Se ung foile incretite si cele de pe margine cu ulei si se mai stropesc o data cu apa (pare dificil si time-consuming, dar nu e!)

Placinta se coace 25 de minute la foc potrivit, dupa care se mareste temperatura cuptorului la 200 grade C (foc mare). Se mai lasa inca vreo 15-20 de minute sau pana cand vedeti ca s-a rumenit frumos! Asa arata gata:

Sper din tot sufletul sa o incercati, pentru ca e delicioasa!!!




Ardei si rosii umplute, de post

 

Dragilor, am pentru voi o reteta minunata astazi, ardei si rosii umplute, de post, foarte usor de preparat si foarte gustoasa!!! O mancare de post nu trebuie sa fie una fada, ci una pe care sa o savuram si sa ne umple de energie. Nu e prea important in post, si nu numai, ce bagam in gura, ci ce scoatem pe gura 🙂 Eu am pus si cartofi pe langa rosii si ardei si s-au completat de minune!!! Am urmat cu sfintenie sfaturile din cartile pe care mi le-am cumparat in Grecia! :))

Ingrediente:
  • 3 ardei grasi mari
  • 3 rosii potrivite
  • 1 ceapa mare, uscata, tocata marunt
  • 100 ml ulei + 50 ml ulei (de masline)
  • 100-120 g orez cu bobul rotund
  • 200 ml apa + 100 ml apa
  • 400 g rosii la conserva (daca sunt intregi, le tocati)
  • 3 lingurite zahar
  • 2 cartofi mari, taiati in felii lungi (optional)
  • sare si piper dupa gust
Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se spala ardeii si rosiile. Ardeilor li se taie un capac si se scot cotoarele; se curata bine de samburi. Capacul se pastreaza, pentru ca si el va merge la copt.  Si rosiilor li se taie un capac iar cu ajutorul unei linguri se scoate continutul rosiei, avand grija sa nu se gaureasca. Miezul rosiilor se taie marunt (eu le-am maruntit la robot). De asemenea, capacul rosiilor va ramane intact 😀

In continuare, se toarna uleiul (100 ml) intr-o tigaie si se incinge. Se pune ceapa tocata si se prajeste cca. 1-2 minute, amestecand des. Se adauga orezul, spalat dinainte, si se lasa la prajit inca putin. Se toarna miezul rosiilor si se prajeste in continuare. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se toarna apa si se lasa sa fiarba 2 minute (sub capac). Se ia de pe foc si se lasa deoparte cca. 3-4 minute.

In fiecare ardei si rosie se pune cate o lingurita de zahar, dupa care se umplu cu orez, dar numai pe trei sferturi, pentru ca orezul sa aiba loc sa se umfle la fiert. Se pune apoi cate o lingura de apa in fiecare rosie, respectiv ardei, si se acopera cu capacele puse deoparte.

Legumele umplute (zic „legumele”, chiar daca, din punct de vedere botanic, rosia e un fruct 😀 ) imrepuna cu cartofii, daca alegeti sa ii folositi, se aseaza in tigaie, se toarna rosiile din conserva, uleiul (50 ml), apa (100 ml) si sare+piper dupa gust si se lasa la copt pentru cca. o ora.

O mancare de post simpla si hranitoare!!!

 

Daca va plac verdeturile, puteti adauga marar sau patrunjel tocat in compozitia de orez. Sau chiar ciuperci, nu multe, proaspete sau din conserva. Mie mi-au placut foarte tare asa cum au fost 🙂




Salata de cartofi de primavara

 

Aceasta salata de cartofi de primavara a insotit delicioasele snitele de porc umplute pe care le-am facut acum cateva zile, dar e o salata prefecta pentru cei care tin post sau pur si simplu nu mananca carne 🙂

Eu n-am mai avut cum sa o cosmetizez prea tare fiindca a disparut rapid din bol, dar va veti convinge singuri ca nu e doar o salata apetisanta ci si foarte gustoasa!!!

 

Pentru salata de cartofi:

– 800 g cartofi rosii (pentru salata)

– sare si piper dupa gust

– 1 lingura plina cu ceapa verde (doar cozile verzi)

– 1 castravete

– 1 lingura marar tocat

 

Pentru vinegreta:

– 100 ml supa de legume

– 2 linguri ulei (masline)

– 1/2 lingurita mustar

– 1 lingurita rasa sare (sare roz de himalaya)

– 4 linguri otet

– 1 priza de zahar

 

Mod de preparare:

Se fierb cartofii, in coaja, in apa clocotita cu sare, timp de 25-30 de minute sau pana cand intra furculita usor in ei (nu ii lasati mai mult de-atat, fiindca se sfarama). Se scurg si se pun in apa rece 1-2 minute. Se decojesc, se taie in felii potrivite si se sareaza imediat (cat sunt inca fierbinti). Se presara putin piper macinat si se lasa deoparte.

Se prepara vinegreta: se fierb toate ingredientele de la vinegreta timp de aprox. 3 minute la foc mare, dupa care se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu cartofii si se amesteca foarte bine.

Se lasa sa se patrunda cca. 15 minute si se adauga castravetele taiat in felii subtiri. Se amesteca bine si se mai lasa 25 minute sa stea. La sfarsit, se adauga mararul tocat si inelele de ceapa verde. Daca simtiti ca mai trebuie adaugata putina sare sau piper, faceti-o! E o salata excelenta de post!!!!

Desigur, daca vreti, puteti adauga si feliute de ridichi, gulie rasa, masline, iar daca nu tineti post, puteti adauga felii fierte de ou si chiar putina branza.




Placinta de post cu ceapa verde si orez

 

Stie toata lumea ca atunci cand tii post, nu trebuie sa spui ca tii post, ca sa-l poti trai pe deplin, in smerenie, in adunare de ganduri si in bucurie (trebuie sa mai stii si ca ispitele se dubleaza), dar eu constransa fiind de frumoasa-mi meserie, iata, va pricinuiesc un pic de sminteala cu retetele mele de post, care, dupa parerea unora, sunt prea apetisante. Cu toate astea, indraznesc si-acum, ca altadata, sa va invit sa savuram impreuna o portie de placinta de post cu ceapa verde si orez.  Buna tare si-asa simpla, dar si mai incredibila cu-n sos gros de marar!!!! Sos de marar, tot de post, fiindca aici il am pe cel cu lapte, pe care il adoram cu totii 🙂

 

Ingrediente:

Pentru placinta:

– 200 g foi de placinta (jumatate de pachet)

– 3 legaturi de ceapa verde (mari)

– 80 ml ulei

– 150 g orez (bob rotund)

– sare, piper

– 250 ml apa fierbinte

 

Pentru sosul de marar:

– 2 legaturi marar

– 50 ml ulei

– 2 linguri faina (rase)

– 1 lingurita zahar

– sare dupa gust

– 250-300 ml apa (rece)

– 1 lingura otet (sau zeama de lamaie)

 

Mod de preparare:

Se decongeleaza foile de placinta, daca folositi foi congelate. Orezul se spala in cateva ape si se lasa deoparte. Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se toaca marunt ceapa verde, cu tot cu codite, si se caleste cca. 3 minute in uleiul incins. Se amesteca des, sa nu se prinda. Se adauga orezul si se mai lasa pe foc cateva secunde, apoi se adauga sare si piper dupa gust si 200 de ml din cantitatea totala de apa fierbinte. Se lasa sa fiarba sub capac 2-3 minute, dupa care se adauga restul de apa fierbinte: 50 ml. Se amesteca bine si se lasa deoparte, pana se umfla orezul (10-15 minute). Nu se mai amesteca!

In continuare, se unge cu ulei o forma termorezistenta de aprox. 25 cm. x 16 cm. Se desfac foile de placinta. Nu le desfaceti mai repede, pentru ca se usuca si se rup…da’ nici atunci nu pica ceru’ 😀 Si eu am folosit acum foi care s-au zdrentuit, dar pe care le-am asezat frumos, ca pe un puzzle. Ceea ce va recomand si voua sa faceti!!! Asadar, se aseaza la baza formei, rand pe rand, jumatate din cantitatea de foi, ce vor fi unse cu putin ulei (cu pensula de bucatarie) si stropite cu putina apa rece (luati apa cu mana dintr-un pahar). Cand sunt gata, turnati umplutura de orez si ceapa verde si nivelati. Asezati deasupra restul de foi, in acelasi mod ca cele de la baza. Nu uitati sa le „picurati” cu un pic de ulei si apa! La final, portionati placinta cu un cutit bine ascutit, pentru a va fi mai usor sa o taiati cand e gata. Stropiti cu putin ulei suprafata placintei si dati la cuptor pentru cca. 20 de minute. Intoarceti placinta si micsorati temperatura la 160 grade C (foc domol). Mai lasati cca. 15 minute la copt. Dupa ce e gata, se poate acoperi cu un prosop cateva minute.

Momentan, cateva poze (o multime de poze 😀 ) cu placinta:

E delicioasa atat calda cat si rece, iar daca va hotarati sa preparati sosul de marar, iata ce trebuie sa faceti: puneti uleiul la incins intr-o cratita; tocati marunt mararul in acest timp. Adaugati-l in ulei si amestecati de cateva ori, sa isi dezvolte aroma. Presarati deasupra faina si amestecati energic. Turnati apa rece si lasati la fiert cca. 2-3 minute. La sfarsit, adaugati sarea, zaharul si otetul si apoi luati de pe foc.  Eu am lasat vreo doua fara sos, pentru Bogdi, dar pe restul am turnat din belsug!!!! :))

 

P.S. Daca vreti sa simplificati toata treaba asta cu mararul, adaugati-l, tocat fin, in umplutura.




Salata de legume – Gusturi Romanesti de la gospodari

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete

Dragilor, m-am implicat cu atata drag si bucurie in proiectul Mega Image „Gusturi romanesti de la gospodari” pentru ca vreau sa vad pe rafturile magazinelor legume romanesti, direct de la producatori, produse locale, proaspete, care isi pastreaza gustul bun, de odinioara. Programul vine atat in ajutorul producatorilor locali de legume, peste 70 la numar, cat si in ajutorul nostru, al cumparatorilor. Sortimentul de legume e unul vast si cuprinde rosii, vinete, ardei gras, ardei kapia, castraveti cornison si salata verde. Eu astazi am realizat o salata de legume rustica cu rulouri de vinete, ca pe vremuri 🙂

Am primit de la Mega Image o ladita cu cele mai proaspete si gustoase legume pe care le-am mancat in ultimul timp, drept pentru care le multumesc din suflet! Vinetele au fost grozave, fara samburi aproape deloc, iar ardeii si rosiile au fost super fresh. Prima imagine care mi-a venit in minte, atunci cand le-am gustat, a fost buna mea draga, aplecata mereu, cu sapa in mana, catre pamantul pe care numai ea stia sa il faca bogat si roditor. Apoi a venit gustul, gustul ala bun, din copilarie. Nu exagerez cand va spun ca mi s-au umezit ochii…

Am optat pentru o reteta de salata mai complexa, in care sa incorporez si „elementul” crud dar si pe cel gatit. Am preparat separat niste rulouri de vinete umplute cu crutoane de paine si branza sarata, pentru efectul crunchy al salatei (adica, crocant 😀 ) si am combinat o salata de ardei copti cu usturoi, de-li-cioa-sa, cu felii proaspete de rosii si ardei grasi. Nu va pot reda in cuvinte ce a iesit!!!!! :)) O bunatate!!!

 

 

Ingrediente:

– 3-4 rosii „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 1 ardei gras „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

 

Pentru salata de ardei copti (kapia):

– 4 ardei kapia „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 3, 4 catei de usturoi

 

Pentru marinada de ulei:

– 6 linguri ulei (floarea soarelui sau de masline)

– 2 linguri otet de vin

– sare si piper dupa gust

– 1/2 lingurita mustar Dijon (optional)

– 2, 3 linguri verdeata tocata: patrunjel, busuioc, etc (optional)

 

Pentru rulourile de vinete:

– 2 vinete (lungi), Gusturi Romanesti de la Mega Image

– 2 felii mici de paine de casa

– 50 g branza telemea (sarata)

 

Iata ladita mea cu legume proaspete, direct de la producatori, pe care scrie: „Gustul perfect al legumelor de la tara”, ceea ce s-a dovedit a fi exact asa, adica perfect! 🙂

Ladita legume-Gusturi romanesti de la gospodari

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii grasi si si se lasa deoparte intr-un bol. Acestea sunt singurele legume care vor ramane crude, in stare proaspata. Ardeii kapia se coc pe plita, la foc iute, se sareaza (folositi sare groasa) si-apoi se lasa, sub capac, pana cand se racoresc bine. Vinetele se spala si se taie in felii subtiri; se sareaza pe ambele parti si se lasa cateva minute sa stea:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_01

 

Priviti cat de frumoase sunt vinetele!!!

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_02

 

In continuare, se incinge putin ulei in tigaia grill, sau intr-o tigaie normala, si se prajesc feliile de vinete, in transe. Nu le inghesuiti, pentru a se putea praji bine! Se prajesc pe ambele parti pana cand prind o culoare maronie, frumoasa. Se lasa deoparte.

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_03

 

Se prepara salata de ardei copti: se decojesc ardeii copti si se amesteca cu marinada de ulei (se amesteca toate ingredientele de la marinada intr-un bol) si cateii de usturoi, taiati in feliute subtiri. Se lasa sa stea pana cand sunt gata toate celelalte operatii 😀

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_05

 

Se pregatesc crutoanele de paine: feliile de paine se taie in bucatele mici, care se prajesc, in aceeasi tigaie in care ati prajit si vinetele, cu putin ulei (3-4 linguri ulei) pana se rumenesc usor:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_04

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_06

 

Branza rasa se presara peste crutoanele calde inca, direct in tigaie, si se amesteca foarte bine.

In continuare, se aseaza cate o lingurita de umplutura la baza feliilor de vinete si se ruleaza strans:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_07

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_08

 

Vor arata foooarte bine la final!!! 😛

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_09

 

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge apoi o forma micuta de copt cu putin ulei; rulourile de vinete se aseaza unele langa altele si se dau la cuptor cca. 12 minute. Scopul e ca rulourile sa nu se desfaca mai apoi, compozitia incalzita in cuptor aderand mai bine la feliile de vinete deja prajite:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_10

 

La final, se amesteca salata de ardei copti, taiati in fasii subtiri, de la care ati scos cotorul cu seminte, cu rosiile si ardeii taiati in feliute. Salata de legume se serveste impreuna cu rulourile de vinete umplute:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_11

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_12




Caponata, o tocanita de vinete delicioasa

Caponata

 

Cand ne-am intros din Grecia, acum o vesnicie parca, mi-am propus sa folosesc cat de curand uleiul de masline si oregano-ul uscat cumparate acolo. Ambele de la producatorii locali, minunatii greci (nu va pot spune ce culoare si gust are uleiul de masline si nici cat de pregnant si extraordinar de placut se simte oregano). Si desi ar fi fost firesc sa va aduc o reteta greceasca mai intai, iata ca tocanita sicilienilor, vestita caponata, mi-a atras mai mult atentia 😀 Am „vanat-o” inca de acum cativa ani, de cand mi-am cumparat cartea lui Jamie Oliver : „Cu Jamie in Italia”, dar abia acum am reusit sa o reproduc, cu mici modificari si cu, zic eu, mare succes :))

Caponata este un fel de tocanita, un ratatouille frantuzesc, o mancare de legume delicioasa atat calda cat si rece. Nu chiar rece, rece, din frigider, ci mai mult la temperatura camerei. O puteti servi simpla, pe paine, ca pe bruschete, sau ca garnitura la o portie zdravana de carne. Foarte important: folositi vinete tinere, fara samburi!!!!!

 

Ingrediente:

– 3 vinete (marime medie), cca. 1 kg

– 100 ml ulei de masline

– 1 lingurita cu varf oregano uscat

– 1 ceapa rosie (mare)

– 3 catei usturoi

– 1 ardei gras, rosu (kapia) (optional)

– 2 tulpine de telina (apio) sau 1 legatura patrunjel

– 50 g capere

– 2 linguri masline verzi (fara samburi)

– 2 linguri otet

– 500-600 g rosii, bine coapte

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri migdale curatate si prajite usor (optional)

 

Mod de preparare:

Pregatiti dinainte toate ingredientele: spalati bine vinetele si taiati-le in bucati potrivite (cu tot cu coaja). Daca sunt taiate prea marunt, vor absorbi mult ulei, asa ca lasati-le mai mari. Tocati ceapa, usturoiul si telina ori patrunjelul verde. Spalati caperele sarate si scurgeti-le; amestecati-le cu maslinele (scurse si ele). Spalati rosiile si taiati-le in bucati mai mari.

Intr-o tigaie mare, incapatoare, puneti uleiul de masline la incins. Adaugati bucatile de vinete si un pic de sare si prajiti-le la foc mic cca. 7-8 minute. Daca vedeti ca nu intra toate deodata, prajiti-le in doua transe. Amestecati des! Presarati cu oregano si mai lasati putin pe foc. Adaugati apoi ardeiul taiat in cubulete, apio sau patrunjelul tocat, precum si ceapa si usturoiul. Lasati 7-8 minute la prajit iar la final adaugati caperele impreuna cu maslinele, otetul (daca aveti otet cu ierburi aromate, cu-atat mai bine) si rosiile. Fierbeti totul la foc mic cca. 20-25 de minute.

Si mai buna a doua zi!!! 😀

Caponata_01

 

Caponata_02




Lipie cu ciuperci, de post

Lipie cu ciuperci, de post

In timpul postului Sfintei Marii am pregatit aceasta lipie cu ciuperci, de post (evident 😛 ) de vreo patru ori. Ceea ce nu e deloc neinsemnat, avand in vedere faptul ca intreg postul nu a tinut decat doua saptamani. Atat de buna a fost!!!

E o reteta super rapida, mai ales daca va cumparati lipiile. Eu asa am facut :))

Nu stiu de ce, dar cand vine vorba despre lipii, devin cea mai mare lenesa de pe planeta 😀 Stiu ca nu se fac greu, dar nu mi-au iesit mie odata asa cum trebuia, asa ca primul gand, de fiecare data cand vreau sa prepar ceva bun cu lipie, este sa fug imediat la magazin :))

Sper ca urmatoarea reteta cu lipie sa contina varianta home-made. Dar nu va promit, hahaaa!!!!

 

Ingrediente:

  • 3-4 lipii medii
  • 500 g ciuperci champignon proaspete
  • 100 ml ulei
  • sare si piper dupa gust
  • 4, 5 catei usturoi
  • 10-12 rosii cherry sau rosii taiate in felii subtiri (cca. 250 g)
  • salata iceberg (sau salata verde)

 

Optional:

 

Lipie cu ciuperci, de post_04

 

Mod de preparare:

Se curata ciupercile prima data; se pot si spala, dar rapid, sub jet de apa, pentru ca altfel absorb foarte multa apa! Eu, daca nu ajung sa le prepar imediat si sunt putin patate, le dau jos pielea, dar de obicei cumpar ciuperci foarte proaspete si curate, asa ca nu fac altceva decat sa le sterg cu o hartie de bucatarie umeda. Daca, insa, sunt mai vechi, trag cu un cutit ascutit din „palarie” (din interiorul ciupercilor, unde sunt lamelele) fasii din pielea subtire a ciupercilor, pana cand raman curate. Folosesc si „piciorusele”, dar nu inainte de a le taia putin la baza.

Asadar, ciupercile se taie in felii subtiri si se pun intr-o tigaie incapatoare cu ulei incins. Se calesc 2-3 minute, amestecand des; se inabusa in continuare pana scade toata zeama pe care o lasa ciupercile. Se sareaza si pipereaza dupa gust, iar la sfarsit se adauga usturoiul pisat sau trecut prin presa. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

Lipiile se incalzesc intr-o tigaie (fara ulei); eu le pun in tigaia speciala, de gratar. Se umplu cu ciuperci, rosii taiate sferturi, daca-s cherry, sau feliute, si salata. Iceberg, mai ales, care mie imi place la nebunie 😛 M-as bucura sa gasiti, fiindca e crocanta ca o salata de varza si buna taaare!

Lipie cu ciuperci, de post_01

Lipie cu ciuperci, de post_02

 

Mie mi-a placut asa simpla, dar voi, daca vreti, puteti unge lipia cu maioneza sau hummus, si mai puteti adaugati pe langa „ingredientele de baza” 😀 , si bucatele de conopida sau dovlecel „pane” sau putina pasta iute. Rapid si gustos!!!

Lipie cu ciuperci, de post_03