Maioneza vegana, din lapte vegetal

 

Acum 8 ani, va povesteam despre o maioneza din lapte, fara oua, facuta in doar cateva minute, cu ajutorul unui shaker, iar astazi, iata, revin cu o alta varianta a ei, cu o maioneza vegana, din lapte vegetal, la fel de extraordinara…facuta cu ajutorul mixerului vertical šŸ™‚

Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal, un pic de sare si, daca aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat, un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de bine!!!

Nu va spun mai multe acum, voi reveni cu detalii despre prajitura vegana…sper eu, pana de Craciun :))

 

Ingrediente:
  • 100 ml lapte vegetal (de orez, migdale sau soia)
  • 200 ml ulei
  • 1 lingurita mustar (sa nu fie iute)
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:

Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele in „paharul” mixerului vertical si se „pulseaza” de cateva ori, fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult de 1-2 minute! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa care se poate folosi.

Si sunt absolut sigura ca o veti folosi des! šŸ˜€

Priviti cat de frumoasa si matasoasa e!

 

Sfat: am incercat maioneza si cu ulei de masline, dar mi s-a parut ca a avut un gust prea pronuntat, prea puternic. Totusi, daca voi vreti s-o incercati asa, faceti-o! šŸ˜›




Salata rapida de post cu tofu

 

Salata rapida de post cu tofu pe care v-o arat acum a luat nastere pe loc, chiar in momentul in care faceam un mic inventar prin frigider šŸ˜€ E atat de simpla, incat si un copil o poate face, insa nu va lasati pacaliti de acest aspect! Pe cat e de simpla, pe-atat e de gustoasa!!!Ā  O puteti servi cu lipie sau cu paine prajitaĀ la prajitor dar eu am savurat-o exact asa cum era :)) E salata perfecta! Mai ales pentru cei care vin obositi si flamanzi de la serviciu (pentru ca se face instant) dar si pentru cei care adora salatele proaspete…din putine ingrediente.

 

Ingrediente:
  • 100 g Tofu in saramura cu ardei
  • 12 rosii cherry (sau 200 g rosii mari)
  • 100 g castravete de sera (aprox. 1/2 de castravete)
  • 2, 3 linguri de masline (sau de floarea soarelui)
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingurita cu varf de condimente pentru pizza (oregano, pudra de usturoi, busuioc, rozmarin, salvie, toate uscate)
  • 1 lingurita zeama de lamaie (optional)
Sfat: puteti folosi si tofu clasic sau afumat, numai ca amestecul va fi mai sec, mai uscat.

Prima data cand am facut-o, am avut langa si cateva buchetele deĀ conopida popcorn:

Mod de preparare:

Salata se prepara incredibil de usor: se zdrobeste branza tofu cu furculita intr-un bol (nu foarte marunt). Se taie rosiile cherry in sferturi iar castravetele in felii subtiri (se decojeste mai intai si se taie pe jumatate); se adauga in bol si se amesteca bine cu tofu. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se toarna uleiul. La sfarsit, se adauga mixul de condimente uscate (eu, va spun sincer, l-am cumparat šŸ˜€ ). Se lasa sa stea cca. 15 minute, pentru ca aromele sa se imprieteneasca…dar se poate savura si imediat ce-i gata! E super gustoasa! :))

Astazi am refacut salata si i-am adaugat, pe langa ingredientele „de baza” šŸ˜€ , felii subtiri de ridiche, cateva inele de ceapa verde si turmeric (pudra de curcuma). A iesit si mai aromata!!!




Placinta de post cu verdeturi

 

Am facut ieri o placinta de post cu verdeturi senzationala, dragilor!!! A fost ceva neasteptat! Neasteptat de bun, pentru ca am facut un test, de fapt šŸ˜€ Eu voiam, de fapt, sa refac placinta cu ceapa verde si orez, dar pentru ca nu am avut ceapa verde la indemana si aveam multa salata mixta in frigider, care incepea sa se cam ofileasca, am regandit toata situatia si am preparat aceasta placinta, extraordinar de savuroasa!!!Ā O noua idee de post, cu ingrediente putine si la indemana!

 

Ingrediente:
  • 1 pachet foi de placinta (400 g)
  • 420-450 g salata mixta (salata iceberg, endivia, frisee, rucola, etc.)
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 3 cepe uscate
  • 1 morcov
  • 100 ml ulei
  • sare si piper dupa gust
  • 150 g orez
  • 250 ml apa
Mod de preparare:

Se scot din timp foile de placinta din congelator, sa se decongeleze partial (asta daca folositi foi congelate). Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se toaca foile de salata marunt (folositi diferite tipuri de salata, in cantitate egala si daca va place mararul sau patrunjel, puneti si cateva frunze tocate fin); se stropesc cu zeama de lamaie. Se lasa deoparte.

Morcovul si ceapa se toaca marunt (eu am folosit robotul) si se calesc 1-2 minute in uleiul incins (intr-o tigaie incapatoare). In acest timp, se spala orezul in cateva ape si se strecoara (sa mai ramana putina apa). Se adauga si orezul in tigaie si se amesteca energic. Se lasa la calit cca. 2 minute; se amesteca intruna! Se toarna apa (ar fi bine sa fie fierbinte), se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa la fiert, sub capac, cca. 2-3 minute (se mai adauga putina apa, daca e nevoie). Se lasa apoi deoparte, sa se umfle orezul.

In continuare, se unge cu ulei (se da cu pensula) o forma rotunda cu diametrul de 30-32 cm . Eu am folosit tigaia mea noua cu capac, ce merge si la cuptor, yey!!!! šŸ˜€ Dupa ce se termina postul voi prepara cea mai gustoasa tortilla in ea!!!!!

Se aseaza 4 foi la baza formei ce vor fi unse cu putin ulei si vor fi stropite cu putina apa (foarte putin din fiecare…doar „stropiti” foile cu pensula de bucatarie). Turnati jumatate din compozitia cu orez si verdeturi si nivelati (ridicati putin umplutura pe marginile formei). Turnati acum 3, 4 linguri cu apa rece, cat mai uniform deasupra compozitiei. Se acopera apoi cu inca 4 foi de placinta, unse si stropite in acelasi fel ca prima data si se rastoarna restul de umplutura. Din nou, se niveleaza si se „hidrateaza” suprafata cu 2, 3 linguri apa. La final, se aseaza ultimele foi de placinta: 2 intinse iar alte 2 stranse cu mana, incretind foaia, asezate in mijlocul placintei, ca si la placinta dobrogeana (pe care, din pacate, nu o am inca pe blog šŸ˜› ). Se ung foile incretite si cele de pe margine cu ulei si se mai stropesc o data cu apa (pare dificil si time-consuming, dar nu e!)

Placinta se coace 25 de minute la foc potrivit, dupa care se mareste temperatura cuptorului la 200 grade C (foc mare). Se mai lasa inca vreo 15-20 de minute sau pana cand vedeti ca s-a rumenit frumos! Asa arata gata:

Sper din tot sufletul sa o incercati, pentru ca e delicioasa!!!




Ardei si rosii umplute, de post

 

Dragilor, am pentru voi o reteta minunata astazi, ardei si rosii umplute, de post, foarte usor de preparat si foarte gustoasa!!! O mancare de post nu trebuie sa fie una fada, ci una pe care sa o savuram si sa ne umple de energie. Nu e prea important in post, si nu numai, ce bagam in gura, ci ce scoatem pe gura šŸ™‚ Eu am pus si cartofi pe langa rosii si ardei si s-au completat de minune!!! Am urmat cu sfintenie sfaturile din cartile pe care mi le-am cumparat in Grecia! :))

Ingrediente:
  • 3 ardei grasi mari
  • 3 rosii potrivite
  • 1 ceapa mare, uscata, tocata marunt
  • 100 ml ulei + 50 ml ulei (de masline)
  • 100-120 g orez cu bobul rotund
  • 200 ml apa + 100 ml apa
  • 400 g rosii la conserva (daca sunt intregi, le tocati)
  • 3 lingurite zahar
  • 2 cartofi mari, taiati in felii lungi (optional)
  • sare si piper dupa gust
Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se spala ardeii si rosiile. ArdeilorĀ li se taie un capac si se scot cotoarele; se curata bine de samburi. Capacul se pastreaza, pentru ca si el va merge la copt.Ā  Si rosiilor li se taie un capac iar cu ajutorul unei linguri se scoate continutul rosiei, avand grija sa nu se gaureasca. Miezul rosiilor se taie marunt (eu le-am maruntit la robot). De asemenea, capacul rosiilor va ramane intact šŸ˜€

In continuare, se toarna uleiul (100 ml) intr-o tigaie si se incinge. Se pune ceapa tocata si se prajeste cca. 1-2 minute, amestecand des. Se adauga orezul, spalat dinainte, si se lasa la prajit inca putin. Se toarna miezul rosiilor si se prajeste in continuare. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se toarna apa si se lasa sa fiarba 2 minute (sub capac). Se ia de pe foc si se lasa deoparte cca. 3-4 minute.

In fiecare ardei si rosie se pune cate o lingurita de zahar, dupa care se umplu cu orez, dar numai pe trei sferturi, pentru ca orezul sa aiba loc sa se umfle la fiert. Se pune apoi cate o lingura de apa in fiecare rosie, respectiv ardei, si se acopera cu capacele puse deoparte.

Legumele umplute (zic „legumele”, chiar daca, din punct de vedere botanic, rosia e un fruct šŸ˜€ ) imrepuna cu cartofii, daca alegeti sa ii folositi, se aseaza in tigaie, se toarna rosiile din conserva, uleiul (50 ml), apa (100 ml) si sare+piper dupa gust si se lasa la copt pentru cca. o ora.

O mancare de post simpla si hranitoare!!!

 

Daca va plac verdeturile, puteti adauga marar sau patrunjel tocat in compozitia de orez. Sau chiar ciuperci, nu multe, proaspete sau din conserva. Mie mi-au placut foarte tare asa cum au fost šŸ™‚




Salata de cartofi de primavara

 

Aceasta salata de cartofi de primavara a insotit delicioasele snitele de porc umplute pe care le-am facut acum cateva zile, dar e o salata prefecta pentru cei care tin post sau pur si simplu nu mananca carne šŸ™‚

Eu n-am mai avut cum sa o cosmetizez prea tare fiindca a disparut rapid din bol, dar va veti convinge singuri ca nu e doar o salata apetisanta ci si foarte gustoasa!!!

 

Pentru salata de cartofi:

– 800 g cartofi rosii (pentru salata)

– sare si piper dupa gust

–Ā 1 lingura plina cu ceapa verde (doar cozile verzi)

– 1 castravete

– 1 lingura marar tocat

 

Pentru vinegreta:

– 100 ml supa de legume

– 2 linguri ulei (masline)

– 1/2 lingurita mustar

– 1 lingurita rasa sare (sare roz de himalaya)

– 4 linguri otet

– 1 priza de zahar

 

Mod de preparare:

Se fierb cartofii, in coaja, in apa clocotita cu sare, timp de 25-30 de minute sau pana cand intra furculita usor in ei (nu ii lasati mai mult de-atat, fiindca se sfarama). Se scurg si se pun in apa rece 1-2 minute. Se decojesc, se taie in felii potrivite si se sareaza imediat (cat sunt inca fierbinti). Se presara putin piper macinat si se lasa deoparte.

Se prepara vinegreta: se fierb toate ingredientele de la vinegreta timp de aprox.Ā 3 minute la foc mare, dupa care se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu cartofii si se amesteca foarte bine.

Se lasa sa se patrunda cca. 15 minute si se adauga castravetele taiat in felii subtiri. Se amesteca bine si se mai lasa 25 minute sa stea. La sfarsit, se adauga mararul tocat si inelele de ceapa verde. Daca simtiti ca mai trebuie adaugata putina sare sau piper, faceti-o! E o salata excelenta de post!!!!

Desigur, daca vreti, puteti adauga si feliute de ridichi, gulie rasa, masline, iar daca nu tineti post, puteti adauga felii fierte de ou si chiar putina branza.




Placinta de post cu ceapa verde si orez

 

Stie toata lumea ca atunci cand tii post, nu trebuie sa spui ca tii post, ca sa-l poti trai pe deplin, in smerenie, in adunare de ganduri si in bucurieĀ (trebuie sa mai stii si ca ispitele se dubleaza), darĀ euĀ constransa fiind de frumoasa-mi meserie, iata, va pricinuiesc un pic de sminteala cu retetele mele de post, care, dupa parerea unora, sunt prea apetisante. Cu toate astea, indraznesc si-acum, ca altadata, sa va invit sa savuram impreuna o portie deĀ placinta de post cu ceapa verde si orez.Ā Ā Buna tareĀ si-asa simpla, dar si mai incredibila cu-n sos gros de marar!!!! Sos de marar, tot de post, fiindca aici il am pe cel cu lapte, pe care il adoram cu totii šŸ™‚

 

Ingrediente:

Pentru placinta:

– 200 g foi de placinta (jumatate de pachet)

– 3 legaturi de ceapa verde (mari)

– 80 ml ulei

– 150 g orez (bob rotund)

– sare, piper

– 250 ml apa fierbinte

 

Pentru sosul de marar:

– 2Ā legaturiĀ marar

– 50 mlĀ ulei

– 2 linguri faina (rase)

– 1 lingurita zahar

– sare dupa gust

– 250-300 ml apa (rece)

– 1 lingura otet (sau zeama de lamaie)

 

Mod de preparare:

Se decongeleaza foile de placinta, daca folositi foi congelate. Orezul se spala in cateva ape si se lasa deoparte.Ā Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se toaca marunt ceapa verde, cu tot cu codite, si se caleste cca. 3 minute in uleiul incins. Se amesteca des, sa nu se prinda. Se adauga orezul si se mai lasa pe foc cateva secunde, apoi se adauga sareĀ si piper dupa gust si 200 de ml din cantitatea totala de apa fierbinte. Se lasa sa fiarba sub capac 2-3 minute, dupa care se adauga restul de apa fierbinte: 50 ml. Se amesteca bine si se lasa deoparte, pana se umfla orezul (10-15 minute). Nu se mai amesteca!

In continuare,Ā se unge cu ulei o forma termorezistenta de aprox.Ā 25 cm. x 16 cm. Se desfac foile de placinta. Nu le desfaceti mai repede, pentru ca se usuca si se rup…da’ nici atunci nu pica ceru’ šŸ˜€Ā Si eu am folosit acum foi care s-au zdrentuit, dar pe care le-am asezat frumos, ca pe un puzzle. Ceea ce va recomand si voua sa faceti!!! Asadar, se aseaza la baza formei, rand pe rand,Ā jumatate din cantitatea de foi, ce vor fi unse cu putin uleiĀ (cu pensula de bucatarie)Ā si stropite cu putina apa rece (luati apa cu mana dintr-un pahar). Cand sunt gata, turnati umplutura de orez si ceapa verde si nivelati. Asezati deasupra restul de foi, in acelasi mod ca cele de la baza. Nu uitati sa le „picurati” cu un pic de ulei si apa! La final, portionati placinta cu un cutit bine ascutit, pentru a va fi mai usor sa o taiati cand e gata. Stropiti cu putin ulei suprafata placintei si dati la cuptor pentru cca. 20 de minute. Intoarceti placinta si micsorati temperatura la 160 grade C (foc domol). Mai lasati cca. 15 minute la copt. Dupa ce e gata, se poate acoperi cu un prosop cateva minute.

Momentan, cateva poze (o multime de poze šŸ˜€ ) cu placinta:

E delicioasa atat calda cat si rece, iar daca va hotarati sa preparati sosul de marar, iata ce trebuie sa faceti: puneti uleiul la incins intr-o cratita; tocati marunt mararul in acest timp. Adaugati-l in ulei si amestecati de cateva ori, sa isi dezvolte aroma. Presarati deasupra faina si amestecati energic. Turnati apa rece si lasati la fiert cca. 2-3 minute. La sfarsit, adaugati sarea, zaharul si otetul si apoi luati de pe foc. Ā Eu am lasat vreo doua fara sos, pentru Bogdi, dar pe restul am turnat din belsug!!!! :))

 

P.S. Daca vreti sa simplificati toata treaba asta cu mararul, adaugati-l, tocat fin, in umplutura.




Salata de legume – Gusturi Romanesti de la gospodari

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete

Dragilor, m-am implicat cu atata drag si bucurie in proiectul Mega Image „Gusturi romanesti de la gospodari”Ā pentru ca vreau sa vad pe rafturile magazinelor legume romanesti, direct de la producatori, produse locale, proaspete, care isi pastreaza gustul bun, de odinioara. Programul vine atat in ajutorul producatorilor locali de legume, peste 70 la numar, cat si in ajutorul nostru, al cumparatorilor. Sortimentul de legume e unul vast si cuprinde rosii, vinete, ardei gras, ardei kapia, castraveti cornison si salata verde. Eu astazi am realizat o salataĀ de legume rustica cu rulouri de vinete, ca pe vremuri šŸ™‚

Am primitĀ de la Mega Image o ladita cu cele mai proaspete si gustoase legume pe care le-am mancat in ultimul timp, drept pentru care le multumescĀ din suflet!Ā Vinetele au fost grozave, fara samburi aproape deloc, iar ardeii si rosiile au fost super fresh. PrimaĀ imagineĀ care mi-a venit in minte, atunci cand le-am gustat, a fost buna mea draga, aplecata mereu, cu sapa in mana, catre pamantul pe care numai ea stia sa il faca bogat si roditor. Apoi a venit gustul, gustul ala bun, din copilarie. Nu exagerez cand va spun ca mi s-au umezit ochii…

Am optat pentru o reteta de salata mai complexa, in care sa incorporez si „elementul” crud dar si pe cel gatit. Am preparat separat niste rulouri de vinete umplute cu crutoane de paine si branza sarata, pentru efectul crunchy al salatei (adica, crocant šŸ˜€ ) si am combinat o salata de ardei copti cu usturoi, de-li-cioa-sa, cu felii proaspete de rosii si ardei grasi. Nu va pot reda in cuvinte ce a iesit!!!!! :)) O bunatate!!!

 

 

Ingrediente:

– 3-4 rosii „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 1 ardei gras „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

 

Pentru salata de ardei copti (kapia):

– 4 ardei kapiaĀ „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 3, 4 catei de usturoi

 

Pentru marinada deĀ ulei:

– 6 linguri ulei (floarea soarelui sau de masline)

– 2 linguri otet de vin

– sare si piper dupa gust

– 1/2 lingurita mustar Dijon (optional)

– 2, 3 linguri verdeata tocata: patrunjel, busuioc, etc (optional)

 

Pentru rulourile de vinete:

– 2 vineteĀ (lungi),Ā Gusturi Romanesti de la Mega Image

– 2 felii mici de paine de casa

– 50 g branza telemea (sarata)

 

Iata ladita mea cu legume proaspete, direct de la producatori, pe care scrie: „Gustul perfect al legumelor de la tara”,Ā ceea ce s-a dovedit a fi exact asa, adica perfect!Ā šŸ™‚

Ladita legume-Gusturi romanesti de la gospodari

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii grasi siĀ si se lasa deoparte intr-un bol.Ā Acestea sunt singurele legume careĀ vor ramane crude, in stare proaspata. Ardeii kapia se coc pe plita, la foc iute, se sareaza (folositi sare groasa) si-apoi se lasa, sub capac, pana cand se racoresc bine. Vinetele se spala si se taie in felii subtiri; se sareaza pe ambele parti si se lasa cateva minute sa stea:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_01

 

Priviti cat de frumoase sunt vinetele!!!

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_02

 

In continuare, se incinge putin ulei in tigaia grill, sau intr-o tigaie normala, si se prajesc feliile de vinete, in transe. Nu le inghesuiti, pentru a se putea praji bine! Se prajesc pe ambele parti pana cand prind o culoare maronie, frumoasa. Se lasa deoparte.

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_03

 

Se prepara salata de ardei copti: se decojesc ardeii copti si se amesteca cu marinada de ulei (se amesteca toate ingredientele de la marinada intr-un bol) si cateii de usturoi, taiati in feliute subtiri. Se lasa sa stea pana cand sunt gata toate celelalte operatii šŸ˜€

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_05

 

Se pregatesc crutoanele de paine: feliile de paine se taie in bucatele mici, care se prajesc, in aceeasi tigaie in care ati prajit si vinetele, cu putin ulei (3-4 linguri ulei) pana se rumenesc usor:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_04

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_06

 

Branza rasa se presara peste crutoanele calde inca, direct in tigaie, si se amesteca foarte bine.

In continuare, se aseaza cate o lingurita de umplutura la baza feliilor de vineteĀ si se ruleaza strans:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_07

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_08

 

Vor arata foooarte bine la final!!! šŸ˜›

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_09

 

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge apoi o forma micuta de copt cu putin ulei; rulourile de vinete se aseaza unele langa altele si se dau la cuptor cca. 12 minute. Scopul e ca rulourile sa nu se desfaca mai apoi, compozitia incalzita in cuptor aderand mai bine la feliile de vinete deja prajite:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_10

 

La final, se amesteca salata de ardei copti, taiati in fasii subtiri, de la care ati scos cotorul cu seminte, cu rosiileĀ si ardeii taiati in feliute. SalataĀ de legume se serveste impreuna cu rulourile de vinete umplute:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_11

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_12




Caponata, o tocanita de vinete delicioasa

Caponata

 

Cand ne-am intros din Grecia, acum o vesnicie parca, mi-am propus sa folosesc cat deĀ curand uleiul de masline siĀ oregano-ul uscat cumparate acolo. Ambele de la producatorii locali, minunatii greci (nu va pot spune ce culoare si gust are uleiul de masline si nici cat de pregnant si extraordinar de placut se simte oregano). Si desi ar fi fost firesc sa va aduc o reteta greceasca mai intai, iata ca tocanita sicilienilor, vestita caponata, mi-a atras mai mult atentia šŸ˜€ Am „vanat-o” inca de acum cativa ani, de cand mi-am cumparat cartea lui Jamie Oliver : „Cu Jamie in Italia”, dar abia acum am reusit sa o reproduc, cu mici modificari si cu, zic eu, mare succes :))

Caponata este un fel de tocanita, un ratatouille frantuzesc, o mancare de legume delicioasa atat calda cat si rece. Nu chiar rece, rece, din frigider, ci mai mult la temperatura camerei. O puteti servi simpla, pe paine, ca pe bruschete, sau ca garnitura la o portie zdravana de carne. Foarte important: folositi vinete tinere, fara samburi!!!!!

 

Ingrediente:

– 3 vinete (marime medie), cca. 1 kg

– 100 ml ulei de masline

– 1 lingurita cu varf oregano uscat

– 1 ceapa rosie (mare)

– 3 catei usturoi

– 1 ardei gras, rosu (kapia) (optional)

– 2 tulpine de telina (apio) sau 1 legatura patrunjel

– 50 g capere

– 2 linguri masline verzi (fara samburi)

– 2 linguri otet

– 500-600 g rosii, bine coapte

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri migdale curatate si prajite usor (optional)

 

Mod de preparare:

Pregatiti dinainte toate ingredientele: spalati bine vinetele si taiati-le in bucati potrivite (cu tot cu coaja). Daca sunt taiate prea marunt, vor absorbi mult ulei, asa ca lasati-le mai mari. Tocati ceapa,Ā usturoiul si telina ori patrunjelul verde. Spalati caperele sarate si scurgeti-le; amestecati-le cu maslineleĀ (scurse si ele). Spalati rosiile si taiati-le in bucati mai mari.

Intr-o tigaie mare, incapatoare, puneti uleiul de masline la incins. Adaugati bucatile de vinete si un pic de sare si prajiti-le la foc mic cca. 7-8 minute. Daca vedeti ca nu intra toate deodata, prajiti-le in doua transe. Amestecati des! Presarati cu oregano si mai lasati putin pe foc. Adaugati apoi ardeiul taiat in cubulete, apio sau patrunjelul tocat, precum siĀ ceapa si usturoiul. Lasati 7-8Ā minute la prajit iarĀ la finalĀ adaugati caperele impreuna cuĀ maslinele, otetul (daca aveti otet cu ierburi aromate, cu-atat mai bine) si rosiile.Ā Fierbeti totul la foc mic cca. 20-25 de minute.

Si mai buna a doua zi!!! šŸ˜€

Caponata_01

 

Caponata_02




Lipie cu ciuperci, de post

Lipie cu ciuperci, de post

In timpul postului Sfintei Marii am pregatitĀ aceastaĀ lipie cu ciuperci, de postĀ (evident šŸ˜› ) de vreo patru ori. Ceea ce nu e deloc neinsemnat, avand in vedere faptul ca intreg postul nu a tinut decat doua saptamani. Atat de buna a fost!!!

E o reteta super rapida, mai ales daca va cumparati lipiile. Eu asa am facut :))

Nu stiu de ce, dar cand vine vorba despre lipii, devin cea mai mare lenesa de pe planetaĀ šŸ˜€ Stiu ca nu se fac greu, dar nu mi-au iesit mie odata asa cum trebuia, asa ca primul gand, de fiecare data cand vreau sa prepar ceva bun cu lipie, este sa fug imediat la magazin :))

Sper ca urmatoarea reteta cu lipie sa contina varianta home-made. Dar nu va promit, hahaaa!!!!

 

Ingrediente:

  • 3-4 lipii medii
  • 500 g ciuperci champignon proaspete
  • 100 ml ulei
  • sare si piper dupa gust
  • 4, 5Ā catei usturoi
  • 10-12 rosii cherry sau rosii taiate in felii subtiri (cca. 250 g)
  • salata icebergĀ (sau salata verde)

 

Optional:

 

Lipie cu ciuperci, de post_04

 

Mod de preparare:

Se curataĀ ciupercile prima data;Ā se pot si spala, dar rapid, sub jet de apa, pentru ca altfel absorb foarte multa apa! Eu, daca nu ajung sa le prepar imediat si sunt putin patate, le dau jos pielea, dar de obicei cumpar ciuperci foarte proaspete si curate, asa ca nu fac altceva decat sa le sterg cu o hartie de bucatarieĀ umeda. Daca, insa,Ā sunt mai vechi, trag cu unĀ cutit ascutit dinĀ „palarie”Ā (din interiorul ciupercilor,Ā unde sunt lamelele) fasii din pielea subtire a ciupercilor, pana cand raman curate. Folosesc siĀ „piciorusele”,Ā dar nu inainte de a le taia putin la baza.

Asadar, ciupercile se taie in felii subtiri si se pun intr-o tigaie incapatoare cu ulei incins. Se calesc 2-3 minute, amestecand des; se inabusa in continuare pana scade toata zeama pe care o lasa ciupercile. Se sareaza si pipereaza dupa gust, iar la sfarsit se adauga usturoiul pisat sau trecut prin presa. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

Lipiile se incalzesc intr-o tigaie (fara ulei); eu le pun in tigaia speciala, de gratar. Se umplu cu ciuperci, rosii taiate sferturi,Ā daca-s cherry, sau feliute, si salata. Iceberg, mai ales, care mie imi place la nebunieĀ šŸ˜› M-as bucura sa gasiti, fiindca e crocanta ca o salata de varza si buna taaare!

Lipie cu ciuperci, de post_01

Lipie cu ciuperci, de post_02

 

Mie mi-a placut asa simpla, dar voi, daca vreti, puteti unge lipia cu maioneza sau hummus, si mai puteti adaugati pe langa „ingredientele de baza” šŸ˜€ , si bucatele de conopida sau dovlecel „pane” sau putina pasta iute.Ā Rapid si gustos!!!

Lipie cu ciuperci, de post_03




14 Retete pentru zilele cu dezlegare la peste

 

Ori de cate ori e post, si e dezlegare la peste, nu ma gandesc decat la retetele mele cu peste pe care le-am facut de-a lungul timpului si care abia asteapta sa fie descoperite!!!Ā Dar cum ele s-au tooot adunat, de la un post la altul, si s-au strans cateva pagini bune de rasfoit, mi-am dat seama ca va va fi, poate, destul de greu sa le parcurgeti…in timp util šŸ˜€ Le-am adunat, asadar, pe toate intr-o singura postare, pe care am numit-oĀ 14 retete pentru zilele de dezlegare la peste. Am pentru voiĀ bors de peste, chiftelute, peste prajit (cu mujdei sau fara), salate, paste, gustarele…si-o placinta šŸ˜›

Sper din tot sufletul sa va placa!!!

 

Le luam, din nou, pe rand…de sus in jos acum :))

Bors de peste cu bulion:Ā http://www.laurasava.ro/2011/11/27/bors-de-peste-cu-bulion/

Stiuca la cuptor:Ā http://www.laurasava.ro/2009/01/21/stiuca-la-cuptor/

Salata de ton cu maioneza din telina:Ā http://www.laurasava.ro/2007/03/03/salata-de-ton-cu-maioneza-din-telina/

Pizza din lipie cu ton:Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/13/pizza-din-lipie-cu-ton/

Farfalle cu ton si sos de rosii:Ā http://www.laurasava.ro/2013/03/25/farfalle-cu-ton-si-sos-de-rosii/

Rulouri de somon cu orez:Ā http://www.laurasava.ro/2012/02/15/rulouri-de-somon-cu-orez/

File de peste umplut:Ā http://www.laurasava.ro/2012/03/25/file-de-peste-umplut/

Pasta de ton in corabioare de castravete:Ā http://www.laurasava.ro/2012/02/16/pasta-de-ton-in-corabioare-de-castravete/

Marinata de crap:Ā http://www.laurasava.ro/2012/12/09/marinata-de-crap/

Crap cu ghiveci de legume la cuptor :Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/12/crap-cu-ghiveci-de-legume-la-cuptor/

Placinta cu ton:Ā http://www.laurasava.ro/2013/04/28/placinta-cu-ton/

Peste la cuptor cu vin alb:Ā http://www.laurasava.ro/2013/08/12/peste-la-cuptor-cu-vin-alb/

Crap prajit:Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/07/crap-prajit/

Chiftelute de peste:Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/11/chiftelute-de-peste/




Seminte de in sau chia in loc de oua

[shashin type=”photo” id=”18343″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Astazi vreau sa va arat cum sa folositiĀ seminte de in sau chia in loc de oua. E atat de simplu, incat pare de necrezut: amestecati faina de in (semintele macinate) sau de chia cu apa si obtineti o „masa”Ā gelatinoasa si legata, ca un ou šŸ™‚ LeĀ putetiĀ numiĀ „oua” vegetale si le puteti folosi la mancaruri sau prajituri, in smoothie-uri si oriunde e nevoie de un ou…adevaratĀ šŸ˜€Ā Daca sunteti vegani sauĀ tinetiĀ post, sau dacaĀ nu puteti folosi oua, din cauza alergiilor, aceasta reteta nu trebuie sa va lipseasca din „meniu”.

Eu am folosit o portieĀ la chiftelutele de post, dar voi reveni si cu alte idei minunate, cat de curand!!!

 

Ingrediente pentru un „ou” vegetal:

– 1 lingura seminte de in (sau chia)

– 3 linguri apa

 

Mod de preparare:

Se pun intr-o rasnita sau la blender, cum am facut eu, cateva linguri de seminte de in si se macina fin (eu am facut portie dubla). Ce ramane se pune intr-o cutie ce se inchide ermetic si se pastreaza la frigider:

[shashin type=”photo” id=”18344,18345,18346″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se ia o lingura de seminte de in macinate si se amesteca cu o lingura apa calda sau la temperatura camerei:

[shashin type=”photo” id=”18347″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se lasa sa stea cca. 5Ā minute, timp in care seĀ transforma intr-o pasta lipicioasa:

[shashin type=”photo” id=”18348″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

„Oul” nostru vegetal e gata!!! šŸ˜›

[shashin type=”photo” id=”18349″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Chiftelute de post cu legume

[shashin type=”photo” id=”18327″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Postarea de astazi trebuia sa fie despre semintele de in (sau de chia) care, odata amestecate cu apa, se pot transforma intr-un inlocuitor de „oua”. Un inlocuitor vegetal, absolut uimitor, pe care l-am descoperit de ceva vreme deja, dar nu am apucat sa-l integrez niciunei retete. Aceste chiftelute de post cu legume au avut, insa, onoarea de a-l avea in compozitie, in premiera absoluta, si pot spune ca datorita acestui nemaipomenit „ingredient” au si iesit atat de extraordinar de bune!!!!!Ā šŸ˜€

Toate multumirile pentru aceasta reteta vegana merg catre The Greek VeganĀ 

 

Ingrediente:

– 2 dovlecei potriviti sau zucchini

– 1 cartof mediu

– 1 morcov

– 1 ceapa alba, mica

– 3 catei de usturoi

– 2 linguri seminte de in

– 6 linguri apa calduta

– 50 g pesmet fin

– 60 g faina

– 1 lingurita bicarbonat de sodiu

– 1 lingurita sare

– 1/2 lingurita piper negru macinat

– 1 legatura mare de patrunjel

– ulei pentru prajit

 

Mod de preparare:

Dati pe razatoare (nici pe cea mare, nici pe cea mica…vedeti in poza care šŸ˜€ ) dovleceii, decojiti si spalati:

[shashin type=”photo” id=”18328″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Amestecati-i cu 2 lingurite sare (groasa) si lasati-i deoparte, sa isi lase zeama (cca. 15 minute).

Dati ceapa…pe razatoarea mare acum šŸ™‚Ā Stoarceti-o in maini si lasati-o deoparte.

[shashin type=”photo” id=”18329″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Tocati marunt cateii de usturoi:

[shashin type=”photo” id=”18330″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pregatiti „ouale” vegetale: dati prin rasnita sau macinati la blender semintele de in;Ā amestecati pudra obtinuta cu apa calduta si lasati sa stea cca. 15 minute. Veti vedea ca se transforma intr-o pasta gelatinoasa, ca un ou šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”18331″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Intre timp, dati pe razatoare morcovul:

[shashin type=”photo” id=”18332″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Si cartoful:

[shashin type=”photo” id=”18333″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Tocati marunt verdeata:

[shashin type=”photo” id=”18334″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stoarceti foarte bine dovlecelul ras in maini; amestecati toate legumele cu patrunjelul tocat:

[shashin type=”photo” id=”18335″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Adaugati pasta din seminte de in, faina amestecata cu bicarbonatul, pesmetul fin,Ā lingurita de sare si piperul macinat:

[shashin type=”photo” id=”18336″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Lasati compozitia rezultata sa stea 10 minute (la temperatura camerei). Ideal ar fi sa stea mai mult, dar e bine si atat! Recomandarea mea este sa pregatiti „aluatul” de chiftele seara si sa-l lasati la frigider pana a doua zi. Va veti usura foarte mult munca, ramanand ca a doua zi doar sa prajiti chiftelultele šŸ™‚

Dupa ce s-a scurs timpul indicat, incingeti tigaia; adaugati 3, 4 linguri de ulei. Focul sa fie potrivit (spre mic). Eu am folosit tigaia de clatite.

Luati cu lingura din amestecul de legume si formati in palme chiftelute rotunde, de marime potrivita. Puneti 3 sau 4 bucati in tigaie (depinde de cat de mari le faceti):

[shashin type=”photo” id=”18337″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Turtiti-le cu degetele sau cu o spatula:

[shashin type=”photo” id=”18338″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Prajiti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, sau pana cand se rumenesc frumos:

[shashin type=”photo” id=”18339″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Nu le inghesuiti la prajit, pentru a le putea intoarce usor. Mie mi-au iesit vreo 14 bucati…absolut delicioase!!! šŸ˜€

[shashin type=”photo” id=”18340,18341″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Le-am mancat cu rosii cherry si Skordalia, care nu mai apare in poze :))

[shashin type=”photo” id=”18342″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Daca nu tineti post, puteti strecura si-o bucatica de Feta pe-acolo šŸ˜›

Sunt grozav de bune!!!

 

Sfat: un sfat foarte bun, venit tot de la Kiki, de unde am preluat reteta, este ca puteti face pesmet „instant” din doua felii de paine prajite la prajitor! Se lasa cca. o ora sa se usuce si apoi se sfarama šŸ™‚




Skordalia -piure de cartofi cu usturoi

[shashin type=”photo” id=”18326″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Acest piureĀ de cartofi cuĀ usturoi, numit Skordalia, este un sos grecesc foarte usor de facut si foarte gustos!!! Avem si noi o varianta autohtona, scordolea, care se mananca mai mult cu peste (in care se pun si nuci) dar acum va aduc varianta cu care-am cucerit-o pe mami šŸ˜€

Va spuneam mai devreme, la postarea cu dovleceii de post, cat de apreciat a fost acest piure aromat cu usturoi, pe care il puteti servi alaturi de peste prajit (la dezlegarile de peste), legume prajiteĀ sauĀ carne.

Se pastreaza foarte bine la frigider, asa ca nu va temeti cand o sa vedeti cat de mult iese la o portie šŸ˜€

 

Ingrediente:

– 400-500 g cartofi albi, fainosi (4 cartofi)

– 6 catei de usturoi (mari)

– 80 ml ulei

– 1, 2 lingurite otet

– sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja, in apa rece cu sare, cca. 30-35 de minute, sau pana cand le pocneste coaja si furculita intra usor in ei. Se pot si decoji inainte de a-i pune la fiert, daca vreti, nu prea conteaza šŸ˜€Ā Ii taiati in bucati mai mari. Cand sunt fierti, se decojesc (fierbinti) si se paseaza, ca pentru piureul de cartofi. Eu i-am maruntit cu mixerul vertical, dar am observat ca am obtinut mai mult o pasta decat un piure. Recomand, asadar, sa-i zdrobiti manual!

Se decojesc cateii de usturoi, se spala si se trec prin presa. Se amesteca cu un praf de sare (cat luati cu 3 degete) intr-un mojar sau intr-un bol micut pana cand se face ca o crema. Continuati sa amestecati, energic, daca se poate šŸ˜€ , si adaugati, putin cate putin, uleiul, exact ca si la maioneza. La final, veti avea o crema spumoasa de usturoi. Daca se intampla sa se taie, adaugati Ā o lingura, doua de apa foarte rece!!! Mutati apoi mujdeiul intr-un castron mai incapator.

Se adauga piureul de cartofi la mujdeiul de usturoi, in cateva transe, amestecand incontinuu. Se adauga otetul (puteti folosi zeama de lamaie in locul lui) si se sareaza dupa gust. Daca vreti, puteti adauga si putin piper macinat.

Se mananca rece…cu orice! šŸ˜€




Dovlecei pane de post

[shashin type=”photo” id=”18323″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dovlecei pane de post:Ā cu asta am rasfatat-o euĀ pe mami a mea draga, ieri, la pranz šŸ˜›

Am obtinut vreo 80 de bucati, si tot s-au devorat rapid…va inchipuiti cat sunt de bune?!

Le-am savurat alaturi de-o portie mare de Skordalia, adica de un piure de cartofi cu usturoi (vin cu reteta imediat), de care mami s-a indragostit!!! De-acum, cand mai fac ceva prajit, tre’ sa fac o portie de Skordalia, ca-n GreciaĀ šŸ˜€

Am facut siĀ conopida pane, tot cu aluatul asta, si a iesit la fel de gustoasa, asa ca aprovizionati-va bine! :))

 

Ingrediente pentru 5 persoane:

– 1 kg dovlecei tineri sau zucchini (4 buc.)

– 1 lingura sare groasa (rasa)

– 160-180 g faina

– 300 ml bere

– un praf de sare

– ulei pentru prajit

 

Mod de preparare:

Spalati si taiati dovleceii (sau zucchini) in felii subtiri (nu sa vedeti prin ele šŸ˜€ ). Daca au coaja frumoasa, ii puteti lasa asa cum sunt, ai mei au fost putin loviti, asa ca i-am decojit.Ā PunetiĀ feliile de dovlecelĀ intr-un bol incapator si presati-le cu sare. Amestecati bine, pentru ca fiecare felie sa fie acoperita de sare. Eu am taiat fiecare dovlecel in rondele pana la capatul ingust, iar acolo am taiat pe lung, ca sa-mi fie mai usor la prajit. Lasati sa stea cu sare aproximativ 1 ora, timp in care mai amestecati de vreo doua ori. Ii scurgeti bine de zeama pe care o lasa si ii puneti intr-o strecuratoare (se mai scurg, pana cand preparati „crusta” de faina).

Pentru aluatul de bere (puteti saĀ inlocuiti berea cu apa minerala…am incercat eu si iese foarte bine!), amestecati faina cu berea pana obtineti o pasta densa. Lasati sa se odihneasca cca. 30 de minute.

Incingeti mult ulei intr-o tigaie mare; treceti feliile de dovlecel prin amestecul „dospit” de mai multe ori (are tendinta sa „alunece”) si prajiti-leĀ in ture in baia de ulei. Nu inghesuiti feliile de dovlecel, pentru a se putea rumeni frumos!!!Ā  Daca vedeti ca aluatul e prea gros si „pica” de pe dovlecei, mai adaugati putina bere si amestecati bine. Nu va zgarciti la aluat šŸ˜€ , „imbracati” bine feliile de dovlecel inainte de a le pune in uleiul incins si nu va stresati prea tare daca vedeti ca mai pica si pe langa, aluatul asta-i delicios!!! :))

Se prajesc pe fiecare parte, pana prind o culoare frumoasa, galben-aurie ( e mai mult portocalie, dar parca nu suna asa bine šŸ˜€ ). Focul sa fie potrivit, nici prea mic, pentru ca vor inghiti mult ulei, dar nici prea mare, pentru ca se vor arde repede! Cand sunt gata, se scot pe un platou, intr-un singur strat, ca sa ramana crocante. Sunt foarte bune calde, dar si reci sunt grozave!!!

Iata-le:

[shashin type=”photo” id=”18324,18325″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Delicioase!!!




6 Salate de post

Am strans deja cateva pagini bune cu retete de post, si mancaruri de post si dulciuri de post, darĀ cum stiu cat de greu e sa te-aduniĀ si sa te-ntrebi zi de zi „ce mancam astazi” šŸ˜€Ā , m-am gandit sa le aranjez un pic, sa le adun pe categorii, pentru a le gasi mai usor. Asa a luat nastere aceasta postare de astazi, pe care am numit-o 6 salate de post, si care sper din tot sufletul sa va fie de folos!!!

Nu e nimic mai rau decat foamea care te incolteste fara mila si te obliga sa mananci orice apuci šŸ˜€ Acum, insa, daca veti avea la indemana aceste recomandari (nu ma opresc aici!!!), va va fi cu siguranta mai usor. Macar in ceea ce priveste masa de dimineata sau de seara, cand aveti nevoie de ceva mai usor (si mai rapid de preparat). Recomandarile pentru masa de pranz vor urma in curand!

Va urez post cu folos si plin de bucurie!!!

 

Pe randul de sus gasiti:

Salata de paste cu maioneza de post:Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/08/salata-de-paste-cu-maioneza/

Salata de conopida:Ā http://www.laurasava.ro/2010/03/23/salata-de-conopida/

 

Pe cel din mijloc:

Salata taraneasca de vinete:Ā http://www.laurasava.ro/2012/03/19/salata-taraneasca-de-vinete/

Salata de ciuperci:Ā http://www.laurasava.ro/2010/12/08/salata-de-ciuperci/

 

Pe ultimul rand:

Salata deĀ porumb:Ā http://www.laurasava.ro/2010/11/24/salata-de-porumb/

Salata orienatala:Ā http://www.laurasava.ro/2010/03/07/salata-orientala/




Guacamole

[shashin type=”photo” id=”18050″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stiu ca am exagerat cu rosiile cand am facut acest delicios guacamole, de parca ele ar fi fost vedetele retetei, nu avocado, dar cand amĀ rosii cherry in fata, imi pierd mintile!!! šŸ˜€ Si aici, la Hummus, e aceeasi poveste :))

In fine, voiam sa va arat cum fac eu guacamole cu avocado, atunci cand nu il mananc taiat in felii si presarat cu sare šŸ˜› Avocado e foarte bun si simplu (chiar si fara sare), dar cu o salata de rosii cu usturoi si un pic de zeama de limeta, e fantastic!Ā Cam asa e si acest sos mexican, numit guacamole, o explozie de gusturi proaspete si ademenitoare!!!

 

Ingrediente:

– 2 fructe de avocado, coapte

– 1 ceapa rosie mica, maruntita

– 1 rosie mare, taiata marunt, sau 5-6 rosii cherry

– 1 ardei iute (fara samburi)

– 2-3 linguri zeama de limeta (lamaie verde)

– 1-2 catei de usturoi, pisat

– sare si piper

– 1 lingura coriandru tocat sau patrunjel (optional)

 

Mod de preparare:

Se taie fructele de avocado in doua; cele doua jumatati se rasucesc , apoi se indeparteaza samburii:

[shashin type=”photo” id=”18051,18052″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se scoate miezul cu o lingura:

[shashin type=”photo” id=”18053,18054″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se zdrobeste apoiĀ cu o furculita (se poate si pasa, la robot). Mie imi place sa se simta cateva bucatele de avocado:

[shashin type=”photo” id=”18055″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se adauga ceapa, usturoiul si zeama de la lime si se condimenteaza bine cu sare si piper. Se adauga apoi ardeiul iute, maruntit, dar nu tot odata, ci treptat, gustand mereu sa nu fie prea iute. La final, se adauga rosiile si se amesteca totul foarte bine:

[shashin type=”photo” id=”18056″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se pune la frigider, acoperit cu folie alimentara, pentru a preveni oxidarea, si se lasa minim o ora, pentru ca aromele sa se imprieteneasca šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”18057″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Retineti faptul ca avocado trebuie sa fie moale, bine copt, pentru ca altfel e mai fad, mai putin aromat. Daca nu e copt indeajuns, e foarte tare, puneti-l in hartie o zi, doua, cum faceti cu bananele necoapte.Ā De asemenea, daca fructul are pete negre (sau e atos), indepartati-le!

Ardeiul iute si zeama de limeta fac diferenta, folositi-le! :))

[shashin type=”photo” id=”18058,18059″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E grozav de bun pe paine prajita, dar cu lipii coapte in cuptor, cum am facut noi, e minunat!!!

[shashin type=”photo” id=”18060,18061″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Sarmale de post

[shashin type=”photo” id=”17849″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

N-am uitat, dupa cum vedeti, de portia de sarmale de post promisa šŸ˜›

Prea multe nu sunt de spus, doar ca sunt foarte gustoase si uneori chiar le prefer celor cu carne!!!

 

Ingrediente:

– 2, 5 kg varza acra

– 800 g ciuperci

– 300 g orez

– 350 g morcovi

– 500 g ceapa

– 1 telina mica, rasa

– 150 ml ulei

– 100 g granule soia

– 2, 3 felii de paine

– 20o ml bulion

– 2, 3 linguri pasta de rosii (groasa)

– 2Ā legaturi marar

– 2, 3 foi de dafin

– 1Ā ramurica uscata de cimbru

– 1 lingurita piper macinat

– sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se pregatesc din timp ingredientele: se fierbĀ granulele de soia in apa bine condimentata, se strecoara si se lasa la racit. Se pune orezul la inmuiat in apa calduta. Se maruntesc ciupercile, cu tot cu picioruse, si ceapa (la robot sau cuĀ cutitul). Se rad morcovii si telina. Se taie painea in cuburi mici si se coc in cuptorul incins panaĀ se rumenesc usor. Se desfac foile de varza si se spala; se scot apoi cotoarele si se toaca. Ele vor fi asezate,Ā impreuna cu foile de varza care se rup, pe fundul oalei si deasupra sarmalelor gata rulate.

Se pregateste compozitia de sarmale: se incinge uleiul intr-o cratita incapatoare. Se adauga ceapa tocataĀ siĀ se caleste in uleiul fierbinte pana devine sticloasa. SeĀ presaraĀ sare si se adauga orezul inmuiat.Ā Se amesteca bine. Se adauga ciupercile, morcovii rasiĀ siĀ telina, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se toarna bulionul, se presara piperul, se gusta de sare; se adauga acum granulele fierte de soia, impreuna cu crutoanele de paine. Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.Ā Se toaca mararul si se adauga impreuna cu pasta de rosii in compozitia racita. Se amesteca totul foarte bine.

Se ruleaza sarmalele si se aseaza in oala tapetata cu varza maruntita, cimbru si foi de dafin. Se toarna bulionul peste sarmale si se completeaza cu apa, sa treaca bine peste ele. La sfarsit se adauga un strat de varza tocata. Se fierb sarmalele 30-40 de minute.

S-aveti pofta!!!

[shashin type=”photo” id=”17850,17851″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Veti obtine o oala maaare cu sarmale, asa ca daca vedeti ca nu le puteti razbi šŸ˜€ , puneti-le in congelator. Stau foarte bine si vor fi la fel de gustoase si dupa decongelare!




Ciorba de post cu legume

[shashin type=”photo” id=”17846″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am uitat ieri sa va spun ca v-am pregatit un meniu de post complet,Ā unul foaaarte atractiv, desigur šŸ˜€ , compus dintr-un aperitiv, si anumeĀ hummus-ul pe care vi l-am aratat deja, dintr-o ciorba de postĀ cu legume (pe care v-o arat chiar acum), si-o portie de sarmale de post, absolut delicioase, pe care probabil vi le aduc maine. Nu va lipsi din meniuĀ desertul, asa ca asteptati-va la un desertĀ cu nuca, rapid si gustos tare!!!

Dupa aceasta etapa šŸ˜› , va voi aduce retetele de Craciun pe care le asteptati cu totii!!!

 

Ingrediente:

– 5 litri apa

– o ceapa mare

– 5, 6 linguri ulei

– 1 catel de usturoi (optional)

– 2 linguri pasta de ardei cu rosiiĀ 

– sare si piper dupa gust

– 2 morcovi

– 1 radacina patrunjel

– 1 pastarnac mijlociu

– un sfert de telina

– 3, 4 cartofi

– 1 conopida mica

– 100 gĀ mazare

– 100 gĀ fasole verde

– „inima” de la o varza murata

– 2 rosii mari

– 1 ardei gras, mare

– verdeata: 1 legatura marar, 1 legatura leustean

 

Mod de preparare:

Se incinge uleiul intr-o oala incapatoare.Ā Se toaca ceapa marunt si se caleste 1-2 minute, pana se inmoaie putin. Se amesteca des, sa nu se arda! Se sareaza si pipereaza; se adauga usturoiul tocat, apoi pasta de ardei si rosii. Se adaugaĀ zarzavaturileĀ taiate cubulete sau macinate in blender si se mai lasa la calit cateva minute. Se pune putina apa calda, daca e nevoie. Se curata de coaja rosiile (se cufunda in apa clocotita, pentru ca pielita sa se dea jos mai usor), se toaca si se adauga mancarii. Se taie varza murata ori „fideluta” ori marunt de tot si se adauga in oala. Se continua cu cartofii, taiati cuburi, apoi conopida, rupta in buchetele, mazarea,Ā fasolea verde si ardeiul. Daca rosiile nu sunt foarte zemoase, si nu aveti nici pasta de legume, adaugati cca. 100 ml. bulion. SeĀ toarna apa si se acopera cu un capac. Se lasa la fiert cca. 20 de minute. La sfarsit, se presara verdeata tocata marunt si seĀ potriveste din nou de sare. Daca o vreti mai acra, puteti adauga putina zeama de moare (de varza acra) sau zeama de lamaie. Desigur, puteti sari peste faza cu calitul legumelor in ulei šŸ˜€ …si le puteti pune pe toate in apa clocotita. Ciorba va fi (aproape) la fel de buna!!! :))

[shashin type=”photo” id=”17847,17848″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Hummus

[shashin type=”photo” id=”17842″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Astazi avem hummus la cina! šŸ˜€ Acompaniat de chipsuri crocante din lipie. Cu un pic de pasta de ardei si rosii picanta, ca sa curga mai bine berea dupa!!!!! :)))

E o reteta incredibil de usoara, o reteta de post care va va incantaĀ simturile!

 

Ingrediente:

– 2 conserve a cate 400g naut (800g in total)

– 3, 4Ā catei de usturoi

– zeama de la o lamaie

– 6 linguri ulei de masline

– 2 linguri pasta tahini (optional)

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri pasta harissa sau pasta de ardei picanta

– 2, 3 linguri ulei

– 4, 5 lipii

 

Mod de preparare:

Se scurge nautul, iar boabeleĀ se toarna in vasul robotului de bucatarie. Se amesteca cateva secunde, la putere maxima; se adauga apoi cateii de usturoi, taiati in jumatate, uleiul, pasta tahini (mie imi place fara šŸ˜€ ), zeama de lamaie si sare+piper dupa gust. Se poate adauga si o lingurita de chimen macinat, daca va place. Se mixeaza pana se obtine o consistenta cremoasa. Daca e nevoie, se adauga 1, 2 linguri de zeama (in care a fiert nautul).

Se poate servi imediat, dar daca o lasati putin la rece, se mai „leaga” un picĀ si se face si mai buna!

La servire, se toarna hummus-ul intr-un bol, se puneĀ pasta picanta si putin ulei deasupra si se pregatesc lipiile. Astfel,Ā lipiile se taie in triunghiuri si se aseaza in tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, intr-un singur strat. Se ungĀ cu ulei, cu ajutorul unei pensule, si se presara cu sare si putina boia dulce sau iute. Se dau la cuptor 6-8 minute, la foc potrivit (180 grade C). Se servesc impreuna cu sosul.

Spor la rontait!!!! šŸ˜›

[shashin type=”photo” id=”17843,17844,17845″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Desigur, hummus-ul e delicios si cu paine prajita sau cu niste rosii cherry langa…sau cu orice altceva credeti ca se impaca šŸ™‚




Pizza de post

[shashin type=”photo” id=”16947″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Asta am mancat noi ieri, pizza de post.Ā Si a fost extraordinar de buna!!! O voi reface chiar maine, de Sfantul Andrei, cand este mare sarbatoareĀ si zi deĀ dezlegare la peste, si ii voi adauga in plus o conserva de ton. Presimt ca va fi si mai extraordinara :)))

SiĀ tot pentru maine as vrea sa fac tortul cu banane de post, fiindca e absolut delicios si nu l-am mai facut de mult. Din Decembrie, insa,Ā declar deschis sezonul de fursecuri šŸ˜›

 

Ingrediente pentru o pizza mare (tava deĀ aprox. 35Ɨ32 cm):

 

Blat de pizza:

– 500 g. faina

– 1 lingurita rasa de sare

– 20 g. drojdie proaspata sau 2Ā lingurite drojdie uscata

– 1 lingurita zahar

– 300 ml. apa (calda)

– 6 linguri ulei

 

Sos de ciuperci si rosii:

– 500 g. ciuperci proaspete

– 2 rosii

– 1 ceapa mare

– 50 ml. ulei

– 3Ā linguri sos picantĀ sau 1 gogosar rosu

– busuioc, oregano

– sare, piper, praf de usturoi

 

Topping pizza:

– branza tofu (din soia) -optional

– 1 ardei gras, mare (verde sau galben)

– 200 g. boabe de porumb (din conserva)

– masline negre sau verzi

 

Mod de preparare:

Aduceti din timp toate ingredientele la temperatura camerei. Astfel, scoateti drojdia proaspata din frigider cu cel putin 2 ore inainte de a va apuca de treaba. Faina, la fel, daca e cazul. Preparati prima data maiaua, amestecand, intr-un bol mic, drojdia proaspata cu zaharul si 2, 3 linguri apa calda (nu fierbinte!!!). Presarati putina faina deasupra si lasati cca. 15 minute la dospit (intr-un loc calduors, ferit de curenti de aer). Daca folositi drojdie uscata, la plic, o amestecati cu faina si cu restul ingredientelor.

Amestecati intr-un bol incapator faina, sarea, maiaua, apa calda si uleiul. Eu le-am pus pe toate in robot, fiindca mai nou sint foooarte lenesa :D. Faceti o bila din aluat (ungeti-va mainile cu ulei) si lasati-l la dospit, acoperit cu un prosop de bucatarie, pana isi dubleaza volumul (minimĀ 40 de minute, maxim o ora).

Preparati intre timpĀ sosul de ciuperci si rosii, taiati ciupercile,Ā curatate in prealabil, si taiate mai mare. Cufundati rosiile in cateva secunde in apa clocotita si dati-le pielea jos. Tocati-le marunt sau faceti-le pasta in blender, cum fac eu mereu, si puneti-le deoparte. Daca sinteti infometati, aduceti o conserva de rosii din camara :P. Tocati apoi marunt ceapa si puneti-o la calit in uleiul fierbinte.Ā Adaugati ciupercile, sarati si piperati dupa gust. Lasati un pic pe foc, sa se inmoaie. Adauagti sosul picant, care contine, pe langa rosii, ardei, gogosari si ardei iuti. Daca nu aveti, tocati un gogosar rosu, nu foarte mare. TurnatiĀ pasta de rosii si condimentati cu busuioc, oregano si praf de usturoi (sau puneti 2-3 catei de usturoi, trecuti prin presa). Lasati sosul sa se racoreasca bine.

Incingeti cuptorul la temperatura maxima. Eu l-am setat la 240 grade C (foc puternic).

Intindeti aluatul pe masa unsa cu ulei si puneti-l in tava. Daca va frica sa-l manevrati, intindeti-l direct in tava, cu mainile. Eu tava o tapetez cu hartie de copt dar o puteti unge cu ulei. Acoperiti cat mai uniform blatul cuĀ sosul de ciuperci si rosii si presarati fasii subtiri de ardei, boabe de porumb, masline si branza tofu. Lasati pizza la cuptor aprox. 12 minute sau pana se rumeneste frumos. Daca nu aveti un cuptor atat de „hot” ca al meu :D, lasati cateva minute in plus, dar aveti grija sa nu se usuce prea tare sau sa se arda!!!

A fost delicioasa:

[shashin type=”photo” id=”16948,16949″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Felia asta-i pentru voi šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”16950″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: Aluatul se poate pregati din timp; se tine la congelator si, cand aveti nevoie de el, il scoateti si il lasati la dospit, asa cum faceti de obicei.




Salata de sfecla rosie cu hrean

 

[shashin type=”photo” id=”15499″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Voiam initial sa va impartasesc reteta de sfecla rosie la borcan, dar am ales sa va arat prima data salata de sfecla rosie cu hrean,Ā pentru ca o adoooor!!!!!!!!!! :D. Ā Si pentru ca voi sa va puteti valorifica, o parte, din colectia de hrean in otet, pe care tocmai v-am dezvaluit-o si cu care sigur v-am facut pofta!!! šŸ˜›

 

Ingrediente:

– 3, 4 sfecle rosii, mici (inchise la culoare)

– 2 linguri hrean in otet

– 4 linguri ulei (de masline)

– 1 lingurita seminte de chimen (optional)

– sare

 

Mod de preparare:

Varianta (mai) rapida ar fi: se spala sfeclele si se fierb pana se inmoaie bine. Dupa ce s-au racit, se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu hreanul ras, uleiul si sarea. Dupa gust. Si seminte de chimen, tot dupa gust, sau deloc šŸ˜›

Varianta (mai) dulce si-aromata, spune asa: spalati sfeclele si puneti-le la copt, la foc potrivit, pentru cca. 1 ora (daca sfeclele sint mari, le lasati mai mult). Lasati-le sa se raceasca, si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le in cubulete sau dati-le pe razatoarea mare si amestecati-le cu hrean, ulei si sare, ca mai sus šŸ™‚

 

Sfat: Daca nu aveti hrean in otet, folositiĀ 1 radacina de hrean (mare), proaspat rasa si adaugati 2, 3 linguri de otet de vin sau otet de mere (ori otet balsamic).