Chec de carne cu felii de costita afumata

 

Imi plac la nebunie retetele de carne facute in forme, in formele de chec, mai exact, pentru ca nu presupun mare munca iar rezultatul final este fenomenal!!! Asta e si povestea acestui chec de carne cu felii de costita afumata, pe care vi-l recomand cu drag…acum sau in orice alta zi in care nu aveti chef de bucatareala ­čśÇ Si va mai pun inca o idee apetisanta la indemana, o chiftea greceasca, pe care o puteti servi cu tzatziki!!! Un festin! ­čśŤ

 

Ingrediente:

– 800 g carne tocata de vita sau amestec (vita+porc)

– 1 ceapa mare

– 2 catei de usturoi

– 3, 4 linguri ulei

– 100 g spanac

– 5 linguri pasta de ardei cu rosii

– 1┬álingura zahar (brun)

– 2 linguri mustar

– 50 g fulgi de ovaz (sau pesmet)

– 2 linguri piure de cartofi, rece

– 4 oua mari

– sare, piper dupa gust

– 8 felii costita afumata

– 1 lingura unt pentru forma

 

Mod de preparare:

Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se alege spanacul, se curata si se spala. Se pune intr-o oala si se inabusa rapid (intr-o lingura ulei si 4, 5 linguri apa), amestecand continuu. Se scoate apoi spanacul din oala, se scurge si se toaca marunt. Se poate folosi spanac gata fiert sau congelat.

Se incinge uleiul intr-o cratita, in care se calesc ceapa si usturoiul, cca. 2 minute, sau pana cand devin sticloase. Se sareaza si pipereaza dupa gust, apoi se varsa intr-un bol si se lasa deoparte.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma clasica de chec.

Se amesteca ceapa calita cu pasta de ardei si rosii. Daca nu aveti pasta, maruntiti 2 rosii bine coapte (fara coaja) cu 1 ardei. In ultima instanta,┬áfolositi ketchup ­čśÇ Adaugati la amestec zaharul, care scoate in evidenta gustul carnii si tempereaza putin rosiile, mustarul, carnea tocata, piureul de cartofi, care leaga foarte bine compozitia (daca nu aveti gata facut, radeti un cartof mediu pe razatoarea mica), fulgii de ovaz sau pesmetul, ouale batute separat si spanacul tocat. Se amesteca viguros, pana se formeaza o masa omogena. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se toarna compozitia rezultata in forma de chec pregatita si se niveleaza. Se aseaza deasupra feliile subtiri de costita. Se acopera checul de carne cu folie de aluminiu si se coace cca. 40 de minute.

Se indeparteaza apoi folia si se mai lasa inca 15 minute la copt, pentru ca checul sa devina maroniu si crocant. E foarte gustos fierbinte (numai ca nu se taie asa frumos), dar si rece!!!

 

Se serveste taiat in felii potrivite, alaturi de rosii sau salata. Puteti sa puneti si branza (Feta) sau cascaval pe platou. Va fi delicios!!!




Sarmalute in foi de vita

[shashin type=”photo” id=”18721″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dragilor, stiu ca asteptati tot felul de retete din insorita Grecie ­čśÇ , dar postarea asta cu delicioasele sarmalute in foi de vita asteapta sa fie publicata inca de dinainte de plecarea noastra la mare.┬áIntentionam sa va aduc niste dolmades aromate, dar vara-i luunga, ne-nfruptam si cu ele!!! :))

Sarmalutele astea cu marar sunt atat de bune (mami le face si-un sos de marar separat, atat de mult ii place combinatia), incat va┬áva fi greu sa savurati numai o portie (o portie=3,┬á4 sarmalute ­čśÇ )

 

Ingrediente:

– foi de vita de vie (depinde de marimea lor: cca. 20 de bucati)

– 500 g carne tocata (vita+porc)

– 1 ceapa mijlocie

– sare, piper

– 1 lingurita boia dulce

– 100 g orez (bob rotund)

– 200-250 ml bulion

– 1 legatura mare de marar

– iaurt sau smantana

 

Mod de preparare:

Se oparesc foile de vita (cu cat sunt mai tinere, cu-atat mai bine) in apa clocotita cu sare cca. 1 minut sau pana cand isi schimba culoarea. Se scot apoi si se lasa sa se raceasca. Coditele si nervurile groase se inlatura.

Se spala orezul in mai multe ape si se lasa apoi la inmuiat in apa rece, pana cand e gata umplutura de carne.

Se prepara umplutura de carne, ca si la sarmalele obisnuite: se pune carnea tocata intr-un bol incapator (tocati voi carnea in casa sau cereti-i macelarului sa v-o pregateasca). Se prajeste ceapa, tocata marunt, in putin ulei; se adauga un praf de sare si se amesteca bine (aveti grija sa nu se arda!); cand e aurie, se aduga boiaua dulce si se amesteca scurt. Se ia de pe foc si se rastoarna peste carnea tocata din bol. Se sareaza si pipereaza dupa gust; se adauga orezul, scurs de apa, si se amesteca totul foarte bine.

Se prepara sarmalutele: se ia o frunza de vita (daca e foarte┬ámare, o taiati in doua)┬ási se aseaza┬ácu partea lucioasa in palma. Pe partea poroasa (nu stiu cum altfel sa-i zic ­čśÇ ), se pune o lingurita de umplutura, la capatul mai larg al foii┬á(la baza frunzei). Se ruleaza frunza usor, fara sa strangeti, de vreo doua ori; dupa aceea, se apasa cu degetul aratator marginile frunzei, pentru a „inchide” bine sarmaluta┬ási se ruleaza pana la capat. Sarmalutele nu vor iesi rotunde, ci ca niste caramidute :))

In oala in care le veti fierbe, asezati un strat de frunze de vita (care s-au rupt, sau sunt mai batrane) si apoi incepeti sa claditi sarmalutele. Se acopera cu apa, sa le cuprinda bine, se mai adauga putina sare si se fierb cca. 30 de minute, cu capacul usor intredeschis. Se adauga apoi bulionul si mararul tocat si se mai lasa la fiert 10 minute. Se inchide focul, dar se lasa, cu capac, sa stea cca. o ora. Daca frunzele nu sunt fragede, fierbeti-le mai mult (cu vreo 20 de minute in plus).

Se servesc cu smantana sau iaurt!!! Nu fiti tentati sa adaugati zeama de lamaie, ca la dolmades, pentru ca ies destul de acrisoare ­čśŤ

[shashin type=”photo” id=”18722,18723″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Boeuf Stroganoff

Si iata ca va mai imbii cu o reteta buna, buna (culmea, tot „sarata” :P) pe care am pus-o in practica de nenumarate ori dar, ca de obicei, nu am ajuns sa o imortalizez pana acum: Boeuf Stroganoff!!!
La noi carnea de vita e cam absenta din meniu dar mancarica asta ne-a cucerit pe toti ­čÖé

Ingrediente:

– 500 g. muschi de vita
– 1 ceapa mare
– 100 g. unt
– 100 g. ciuperci champignon, proaspete
– 1 lingurita mustar
– 2 lingurite pasta de rosii
– 350 g. smantana grasa
– 1 castravete murat
– sare, piper
– 1-2 catei de usturoi

Mod de preparare:
Se pregateste carnea; muschiul se taie betisoare:


Se pune intr-o tigaie untul (eu am folosit oala mea de tuci care ii mai batrana decat mine, asa ca va cer scuze anticipat pentru impactul (neplacut) vizual :P)
Se adauga bucatelele de carne si se lasa pe foc timp de cca. 5 minute:


Cand carnea isi schimba culoarea, se adauga ceapa taiata julienne si sarea:


Urmeaza ciupercile ­čśŤ …taiate felii:


…si smantana:


Se amesteca totul bine si se adauga piperul, pasta de rosii si mustarul:


Se lasa la fiert, la foc mic, pana cand „se leaga” ca un sos, moment in care se adauga si castravetele, taiat feliute cat si cateii de usturoi zdrobiti marunt:


Rezulta o mancarica nu tocmai atragatoare dar gustoasa rau! ­čśŤ


Se serveste langa o portie zdravana de mamaliga sau de piure de cartofi (mai ales ca il aveam deja pregatit ­čśÇ )

O mancarica tare imbietoare, pe care v-o recomand cu drag!!!
Aici aveti varianta cu pui: Pui Stroganoff, la fel de delicioasa ­čśë

Reteta preluata de la Bogdana




Pastitsio sau Lasagne de macaroane

[shashin type=”photo” id=”15968″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Cand am preparat eu prima oara aceasta reteta o stiam sub numele de Lasagne de macaroane :P, dar ea se numeste Pastitsio si este o bunatate greceasca, foarte usor de facut si super gustoasa!!!!┬áMi-a placut teribil tehnica ei de „montare”, cu care nu poti da gres nici daca vrei. Fara sechele ca se lipesc foile de lasagna, asadar ­čśÇ
Ingrediente:

– 300 g. macaroane tubulare

– 1 ceapa

– 2, 3 catei de usturoi

– 1 morcov

– 1 fir de telina (apio)

– 1 fir de praz

– 800 g. rosii la conserva

– 1 legatura patrunjel

 

Sos de carne:

–┬á400 g. carne de vitel tocata

– sare, piper, nucsoara

– 125 ml. vin rosu

– 1 lingurita busuioc tocat

– 1 lingurita cimbru tocat

 

Sos bechamel:

–┬á50 g. unt

–┬á50 g. faina

–┬á┬á650 ml. lapte

–┬á┬á100 ml. smantana

 

Crusta:

–┬á100 g. parmezan

 

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele, conform indicatiilor de pe ambalaj. Eu am gasit, ma mir si acum :D, macaroane din astea tubulare, exact ca in revista:

[shashin type=”photo” id=”15970″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Gata fierte:
[shashin type=”photo” id=”15973,15974″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se curata ceapa si cateii de usturoi si se toaca. Se curata si se taie marunt morcovul, firul de telina si firul de praz (asta-i inspiratie romaneasca :D). Se lasa sa se scurga conserva de rosii si se pastreaza sosul. Rosiile se taie bucati. Se spala si se toaca o legatura de patrunjel:
[shashin type=”photo” id=”15971″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se caleste totul in ulei 10 minute, la foc moale:
[shashin type=”photo” id=”15972″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Sos de carne:
Se adauga 400 g. carne de vitel tocata si se prajeste, amestecand:
[shashin type=”photo” id=”15975″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se sareaza si se pipereaza. Se adauga rosiile, 1/2 din sosul de rosii (pus deoparte mai devereme):
[shashin type=”photo” id=”15976″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se toarna vinul rosu:
[shashin type=”photo” id=”15977″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se adauga lingurita de busuioc tocat si lingurita de cimbru tocat (eu am pus patrunjel, ca nu prea se omoara nimeni la noi dupa busuioc si cimbru ­čśÇ ).
Se lasa sa fiarba 15-18 minute. Aici fierbeau de zor ­čÖé
[shashin type=”photo” id=”15978″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sos bechamel:

Se topeste untul intr-o cratita. Se adauga faina si se caleste. Se toarna apoi laptele si smantana:
[shashin type=”photo” id=”15979,15980,15981″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Sosul se lasa sa fiarba la foc moale cca. 10 minute, amestecand. Se adauga sare, piper, nucsoara.
Se incinge cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit).

Montare:

Se unge cu jumatate din cantitatea de sos bechamel fundul unei forme rezistente:
[shashin type=”photo” id=”15982″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Peste sos se aseaza jumatate din cantitatea de macaroane, pe lung. Eu a trebuit sa le mai tai din capete, ca ieseau pe-afara, forma mea fiind prea mica :)))
[shashin type=”photo” id=”15983″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se repartizeaza deasupra sosul de carne tocata si se acopera cu restul de macaroane:
[shashin type=”photo” id=”15984″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se toarna deasupra restul de sos bechamel:
[shashin type=”photo” id=”15985″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Coacere:

Se rade parmezanul. Se repartizeaza uniform deasupra lasagnei:
[shashin type=”photo” id=”15986″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se coace la cuptor timp de cca. 35 de minute, sau pana se rumeneste:
[shashin type=”photo” id=”15987″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Eu fiindca am folosit carne macinata porc+vita, deci, cam grasa :)…fata de cea de vitel… mi-a iesit destul de apoasa… va spun asta ca sa stiti, in caz ca nu aveti carne de vitel.┬áA doua zi dimineata insa lasagna mea arata cu totul altfel:
[shashin type=”photo” id=”15988″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se taie felii:
[shashin type=”photo” id=”15989″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
…si se aseaza pe farfurii:
[shashin type=”photo” id=”15990″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte, foarte gustoasa!!! V-am pastrat cea mai buna felie ­čśë

[shashin type=”photo” id=”15969″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Boeuf bourguignon cu taitei

Am zis ca nu-i destul de cald, obisnuita fiind cu caldurile sahariene din Antalya,asa ca m-am tot invartit prin bucatarie zilele astea si am facut tot felul de mancaruri, am copt clatite :D. Intr-una din zilele astea, ori de la caldura ori de la vinul din reteta :P, sau poate doar de bucurie ca am un nou cuptor in noua bucatarie, ce e -in sfarsit- gata, am preparat un boeuf bourguignon cu taitei de toata minunatia!!!!!
E o reteta destul de laborioasa dar care merita tot efortul, pentru ca este deosebita.┬áEste de fapt varianta frantuzeasca, mai fina, a gulasului,┬ácum zice si in reteta : „Gustul lui special este dat de vin si ciuperci”.
Datorita acestei retete ne-am „imprietenit” si noi cu carnea de vita ce nu aparea mai defel in meniul nostru ­čÖé
Ingrediente:- 80 g. bacon
– 800 g. carne de vita putin impanata cu grasime
– 2 catei de usturoi
– 400 g. ceapa
– 1 lingura cu varf de faina
– 1-2 linguri unt
– 400 g. ciuperci champignons
– 2 linguri ulei de masline
– 3 linguri bulion
– 500 ml. vin rosu
– 250 ml. supa de carne
– 1 lingurita cimbru
– 1 foaie de dafin
– sare, piper
– 400 g. taitei

Ingrediente:


Baconul se taie fasii:

Cuptorul se incinge la 180 grade C. Intr-o cratita mare se incing 2 linguri de ulei, la foc mijlociu.
In uleiul incins se introduc bucatelele de bacon si se prajesc 2-3 minute, pana devin crocante:

Fasiile de slaninuta se scot din cratita cu spumiera si se lasa sa se scurga pe prosoape de hartie:

Carnea de vita se prajeste la foc iute, in grasime incinsa, portie cu portie… eu am pus-o pe toata deodata, ca acuma nu-s nici eu chiar atat de sadica :))))))))))
Se scoate si se pastreaza la cald.
Apoi, carnea se vita se aseaza din nou in vas. Se toarna vinul rosu …mana aia e a mamei ­čÖé

…se adauga bulionul:

Se adauga supa, cimbrul, foaia de dafin. Se sareaza si se pipereaza; se pune si usturoiul:

…se aseaza capacul si se inabusa la cuptor 60 de minute:

Aragazul meu drag :))

…ati vazut la ce ora m-am apucat eu sa testez cuptorul?! Sint curajoasa rau ­čśÇ
Vasul se scoate din cuptor. Se amesteca in carne ceapa:

Se adauga apoi untul cu faina:

Aici e totul amestecat si pregatit de inca o tura la cuptor…mm, puteam deja sa-mi deschid sauna :))

Se coace 60 de minute, fara capac.
…asa arata dupa cele 60 de minute:

Vasul se scoate din cuptor si se adauga ciupercile:

…apoi fasiile de costita… si se mai coace la cuptor 30 de minute:

Pastele se fierb in apa cu sare, se lasa la scurs:


Se servesc cu carne si verdeata…sau smantana, fiecare cum doreste:


Foarte, foarte gustos!!!



Rulada de carne tocata

Ruladele de carne sunt, in general, foarte aspectuoase si gustoase, iar cea de fata nu face exceptie! E cea mai buna rulada de carne tocata pe care am incercat-o ­čśŤ
Se face mult mai usor decat o rulada „clasica”┬ási e┬áfoarte gustoasa si fierbinte, si rece!!! Rece,┬áo veti putea felia mai usor…dar asta nu conteaza asa mult :))

 

Ingrediente:

Rulada:
  • 500 g carne de porc tocata┬ásau amestec (o portie compozitie de chiftele)
  • 2 cartofi fierti si razuiti in loc de paine sau chiar 2 linguri mari piure de cartofi, rece
  • 2, 3 catei de usturoi trecuti prin presa
  • 2 oua mici
  • sare, piper, dupa gust
  • patrunjel tocat (optional)
Umplutura:
  • ardei gras: rosu, galben, verde
  • 150-200 g branza Feta sau telemea
  • 2-3 oua fierte

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se amesteca bine toate ingredientele de la rulada. Se intinde o bucata de folie de aluminiu sau folie alimentara transparenta pe masa de lucru si se unge cu ulei (puteti folosi si-o foaie de hartie de copt, usor umezita); se rastoarna compozitia de chiftele peste folie si se face un dreptunghi. Se pun ardeii taiati in bucatele mici, branza Feta taiata cubulete sau sfaramata cu degetele si ouale fierte, date pe razatoare; cu ajutorul foliei rulati apoi rulada, tragand folia pe masura ce o rulati. Ungeti-va mainile cu ulei, pentru ca rulada sa nu vi se prinda de degete. Daca se rupe, nu va stresati, aranjati-o cu mainile. Dupa ce e coapta, nu se va observa lucrul asta.

Se pune┬árulada intr-o forma termorezistenta, pe care nu o ungeti cu nimic; carnea va lasa destula grasime si suc! ┬áO puteti chiar lasa sa pice in tava cu ajutorul foliei (folia se scoate, nu se lasa la copt).┬áRulada┬áse lasa la copt cca. 1 ora si 10 minute sau pana se rumeneste frumos ­čÖé A fost delicioasa!!!!!

Dupa cum vedeti, puteti sa injumatatiti compozitia pentru rulada si sa faceti doua rulade mai mici, care sa intre perfect in forma de copt…cum am facut eu aici ­čÖé

…sau puteti sa rulati toata compozitia si apoi sa o puneti in tava (aveti nevoie de o tava mai lunga).┬á Pozele vechi, de mai jos, demonstreaza lucrul asta cel mai bine ­čśŤ

Foarte buna!!!

 

 

Reteta preluata de la Paradis




Gulas cu ardei

[shashin type=”photo” id=”17116″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Gulasul e o inventie delicioasa a bucatariei maghiare :P, iar acest gulas cu ardei nu s-a dezmintit!!! Savurati-l si voi!!!

Ingrediente:

– 1 kg de carne de vita

– 3 linguri de unt

– 4 cepe

– 1 ardei iute

– 3 linguri pasta de rosii

– 1 pahar supa de vita (250 ml)

– 1 pahar vin rosu

– 1 conserva mare rosii decojite sau proaspete (bine coapte)

– 1 lingurita boia iute sau dulce

– 1┬álingurita┬áchimen m─âcinat

– 1-2┬áfoi de dafin┬á(optional)

– sare, piper, zahar

– 1 ardei gras rosu

– 1 ardei gras verde sau galben

– smantana

 

Mod de preparare:

Prajim carnea taiata cuburi in unt (la foc potrivit). Adaugam ceapa taiata marunt si ardeiul iute taiat cubulete.
Se lasa putin la calit si apoi se stinge cu supa si vinul. Se adauga pasta de tomate si rosiile.
Se condimenteaza cu sare, piper, boia, putin zahar, chimen si foi de dafin, daca vreti, si se lasa sa fiarba inabusit 90 minute.
Apoi se adauga ardeii taiati bucatele, se corecteaza gustul daca e nevoie si se lasa la fiert pana sunt gata si ardeii. Se serveste cu smantana.

[shashin type=”photo” id=”17117,17118″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Poza veche ­čÖé

Attached Image

 

Reteta preluata de la Alis




Mini-pateuri cu carne

mini-pateuri-cu-carne
Va scriu de la inceput ca in aceasta reteta de mini pateuri cu carne se┬áspecifica o tocana de vitel sau porc,┬ádar eu fiindca eram pe fuga am folosit carne de porc tocata (in amestec cu vita) si am zis ce-o fi, o fi, dar la final am avut o surpriza extrem de placuta cand am vazut ca au iesit super bune si asa! ­čÖé
Ingrediente pentru 12 forme:
Pentru aluat:
– 100 g unt
– 100 ml lapte
– 100 ml apa
– 320 g faina
Pentru umplutura:
a) – 600 g tocana de vitel/porc, gata preparata
b) – 450 g carne tocata (porc+vita)+3, 4 linguri pasta ardei cu rosii+sare, piper
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 200 grade C (foc mare).
Pentru aluat, se dau in fiert untul cu laptele si apa+un praf de sare. Se adauga faina in compozitia fierbinte si se amesteca bine! Aluatul rezultat se lasa sa se odihneasca 15 minute in oala; se aduna apoi intr-o bila, cu mainile infainate, si se pune la frigider cca. o ora. Cand e gata, se intinde pe o suprafata infainata, in foaie subtire, din care se taie 12 cercuri mari si 12 cercuri mici.
mini-pateuri-cu-carne_01
mini-pateuri-cu-carne_02
Cercurile mari se aseaza in adanciturile unei forme de muffins (briose) si se umplu cu tocana sau cu carnea tocata amestecata cu pasta de ardei si rosii si condimentata puternic cu boia, praf de usturoi, sare si piper.
mini-pateuri-cu-carne_03
mini-pateuri-cu-carne_04
Se acopera cu cercurile mici; se inteapa in mijloc cu o scobitoare si se coc cca. 28-30 de minute:
mini-pateuri-cu-carne_05
Rumene si apetisante!!! ­čśŤ
mini-pateuri-cu-carne_06
mini-pateuri-cu-carne_07
Pozele vechi ­čÖé
Portia mititica:

Attached Image

Attached Image

Asa arata intoarse┬á(am eu o obsesie cu chestia asta ­čśŤ )

Attached Image

Si acum portia : „giant” ­čÖé
Procedeul e acelasi, doar cercurile difera: cu compozitia de carne:

Attached Image

– cu capac:

Attached Image

– inainte de a fi date la cuptor:

Attached Image

– aici gata:

Attached Image