Maioneza vegana, din lapte vegetal

 

Acum 8 ani, va povesteam despre o maioneza din lapte, fara oua, facuta in doar cateva minute, cu ajutorul unui shaker, iar astazi, iata, revin cu o alta varianta a ei, cu o maioneza vegana, din lapte vegetal, la fel de extraordinara…facuta cu ajutorul mixerului vertical 🙂

Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal, un pic de sare si, daca aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat, un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de bine!!!

Nu va spun mai multe acum, voi reveni cu detalii despre prajitura vegana…sper eu, pana de Craciun :))

 

Ingrediente:
  • 100 ml lapte vegetal (de orez, migdale sau soia)
  • 200 ml ulei
  • 1 lingurita mustar (sa nu fie iute)
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:

Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele in „paharul” mixerului vertical si se „pulseaza” de cateva ori, fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult de 1-2 minute! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa care se poate folosi.

Si sunt absolut sigura ca o veti folosi des! 😀

Priviti cat de frumoasa si matasoasa e!

 

Sfat: am incercat maioneza si cu ulei de masline, dar mi s-a parut ca a avut un gust prea pronuntat, prea puternic. Totusi, daca voi vreti s-o incercati asa, faceti-o! 😛




Skordalia -piure de cartofi cu usturoi

[shashin type=”photo” id=”18326″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Acest piure de cartofi cu usturoi, numit Skordalia, este un sos grecesc foarte usor de facut si foarte gustos!!! Avem si noi o varianta autohtona, scordolea, care se mananca mai mult cu peste (in care se pun si nuci) dar acum va aduc varianta cu care-am cucerit-o pe mami 😀

Va spuneam mai devreme, la postarea cu dovleceii de post, cat de apreciat a fost acest piure aromat cu usturoi, pe care il puteti servi alaturi de peste prajit (la dezlegarile de peste), legume prajite sau carne.

Se pastreaza foarte bine la frigider, asa ca nu va temeti cand o sa vedeti cat de mult iese la o portie 😀

 

Ingrediente:

– 400-500 g cartofi albi, fainosi (4 cartofi)

– 6 catei de usturoi (mari)

– 80 ml ulei

– 1, 2 lingurite otet

– sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja, in apa rece cu sare, cca. 30-35 de minute, sau pana cand le pocneste coaja si furculita intra usor in ei. Se pot si decoji inainte de a-i pune la fiert, daca vreti, nu prea conteaza 😀 Ii taiati in bucati mai mari. Cand sunt fierti, se decojesc (fierbinti) si se paseaza, ca pentru piureul de cartofi. Eu i-am maruntit cu mixerul vertical, dar am observat ca am obtinut mai mult o pasta decat un piure. Recomand, asadar, sa-i zdrobiti manual!

Se decojesc cateii de usturoi, se spala si se trec prin presa. Se amesteca cu un praf de sare (cat luati cu 3 degete) intr-un mojar sau intr-un bol micut pana cand se face ca o crema. Continuati sa amestecati, energic, daca se poate 😀 , si adaugati, putin cate putin, uleiul, exact ca si la maioneza. La final, veti avea o crema spumoasa de usturoi. Daca se intampla sa se taie, adaugati  o lingura, doua de apa foarte rece!!! Mutati apoi mujdeiul intr-un castron mai incapator.

Se adauga piureul de cartofi la mujdeiul de usturoi, in cateva transe, amestecand incontinuu. Se adauga otetul (puteti folosi zeama de lamaie in locul lui) si se sareaza dupa gust. Daca vreti, puteti adauga si putin piper macinat.

Se mananca rece…cu orice! 😀




Dulceata de ardei iuti

Stiu ca ar fi fost mai bine daca va aduceam reteta asta de dulceata de ardei iuti mai devreme. Anul trecut, poate?! Prin toamna 😀 …dar na, nici acuma n-o fi rau!!!

Pare ca a fost facuta special pentru carnea de pui (marinata/la gratar/coapta), dar si cu porcul se impaca 😛 O puteti adauga si la pizza sau la sandwich-uri ori peste legume (coapte).

E chiar bine ca v-am adus-o, asa e?! Mai bine mai tarziu decat niciodata! :))

Pupicii si multumirile merg tot la Simona. Si la bunica ei 🙂

 

Ingrediente:

  • 300 g ardei iute
  • 200 g ardei gras (capia)
  • 500 g zahar
  • 500 ml otet

 

Mod de preparare:

Inainte de toate, spalati bine borcanele si sterilizati-le in cuptor (180 grade C-foc potrivit) pentru cca. 15 minute. Spalati bine ardeii; daca aveti ardei iuti, excesiv de iuti 😀 , mai adaugati la reteta inca 100 g ardei gras sau inlaturati-le nervurile si samburii. Neaparat cu ajutorul manusilor chirurgicale! Aveti mare grija, nu duceti degetele pe la gura sau ochi!!!!

Puneti otetul cu zaharul la fiert si lasati pana se dizolva zaharul. Macinati ardeii la robotul de bucatarie. Adaugati-i apoi in siropul fierbinte. Lasati la fiert pana se ingroasa (cca. 35 de minute). Rapid si bun! 🙂

Are o culoare fantastica si-un gust nemaipomenit!!!

Sfat: daca vreti s-o mai „domoliti” un pic, adaugati miere in momentul in care serviti (dupa gust).




Sos Chilli

[shashin type=”photo” id=”18100″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pentru reteta asta de sos chilli, o pup de mii de ori pe Simo, care nu numai ca mi-a daruit reteta, dar mi-a si facut cadou doua borcane maaari din minunatia asta, pe care ea o avea trecuta sub numele de ketchup. Am descoperit astfel ca, desi am o gramada de retete de ketchup si tot felul de paste cu rosii si ardei pe blog, pentru ciorbe, carnuri sau de intins pe paini, lipii, etc., niciodata nu-i destul!!! 😛

L-am folosit de curand la aripioarele picante…dar e atat de bun, ca-mi vine sa-l mananc cu lingura, direct din borcan 😀

Imi pare rau ca nu vi l-am aratat mai devreme!!!! Iar maine va aduc dulceata de ardei iuti, tot de la ea :))

 

Ingrediente:

– 4 kg ardei rosu

– 700 ml ulei

– 12-13 bucati ardei iute

– 8 capatani de usturoi

– 400 g zahar

– 300 ml otet

– 4 foi de dafin

– 3 l bulion

– sare dupa gust

 

Mod de preparare:

Se pune uleiul cu ardeiul, tocat marunt, la dinstuit cateva minute (2-3 minute). Se amesteca des.

Se adauga usturoiul trecut prin presa si ardeiul iute, maruntit (folositi manusi chirurgicale pentru operatiunea asta 😛 ). Se adauga zaharul, otetul, apoi bulionul, foile de dafin si sarea.

Se lasa la fiert, la foc mic, pana se ridica uleiul la suprafata.

[shashin type=”photo” id=”18101,18102″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Acest sos picant, aromat si moderat de iute, chiar a reusit sa ma impresioneze!!!




Guacamole

[shashin type=”photo” id=”18050″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Stiu ca am exagerat cu rosiile cand am facut acest delicios guacamole, de parca ele ar fi fost vedetele retetei, nu avocado, dar cand am rosii cherry in fata, imi pierd mintile!!! 😀 Si aici, la Hummus, e aceeasi poveste :))

In fine, voiam sa va arat cum fac eu guacamole cu avocado, atunci cand nu il mananc taiat in felii si presarat cu sare 😛 Avocado e foarte bun si simplu (chiar si fara sare), dar cu o salata de rosii cu usturoi si un pic de zeama de limeta, e fantastic! Cam asa e si acest sos mexican, numit guacamole, o explozie de gusturi proaspete si ademenitoare!!!

 

Ingrediente:

– 2 fructe de avocado, coapte

– 1 ceapa rosie mica, maruntita

– 1 rosie mare, taiata marunt, sau 5-6 rosii cherry

– 1 ardei iute (fara samburi)

– 2-3 linguri zeama de limeta (lamaie verde)

– 1-2 catei de usturoi, pisat

– sare si piper

– 1 lingura coriandru tocat sau patrunjel (optional)

 

Mod de preparare:

Se taie fructele de avocado in doua; cele doua jumatati se rasucesc , apoi se indeparteaza samburii:

[shashin type=”photo” id=”18051,18052″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se scoate miezul cu o lingura:

[shashin type=”photo” id=”18053,18054″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se zdrobeste apoi cu o furculita (se poate si pasa, la robot). Mie imi place sa se simta cateva bucatele de avocado:

[shashin type=”photo” id=”18055″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se adauga ceapa, usturoiul si zeama de la lime si se condimenteaza bine cu sare si piper. Se adauga apoi ardeiul iute, maruntit, dar nu tot odata, ci treptat, gustand mereu sa nu fie prea iute. La final, se adauga rosiile si se amesteca totul foarte bine:

[shashin type=”photo” id=”18056″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se pune la frigider, acoperit cu folie alimentara, pentru a preveni oxidarea, si se lasa minim o ora, pentru ca aromele sa se imprieteneasca 🙂

[shashin type=”photo” id=”18057″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Retineti faptul ca avocado trebuie sa fie moale, bine copt, pentru ca altfel e mai fad, mai putin aromat. Daca nu e copt indeajuns, e foarte tare, puneti-l in hartie o zi, doua, cum faceti cu bananele necoapte. De asemenea, daca fructul are pete negre (sau e atos), indepartati-le!

Ardeiul iute si zeama de limeta fac diferenta, folositi-le! :))

[shashin type=”photo” id=”18058,18059″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E grozav de bun pe paine prajita, dar cu lipii coapte in cuptor, cum am facut noi, e minunat!!!

[shashin type=”photo” id=”18060,18061″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Hummus

[shashin type=”photo” id=”17842″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Astazi avem hummus la cina! 😀 Acompaniat de chipsuri crocante din lipie. Cu un pic de pasta de ardei si rosii picanta, ca sa curga mai bine berea dupa!!!!! :)))

E o reteta incredibil de usoara, o reteta de post care va va incanta simturile!

 

Ingrediente:

– 2 conserve a cate 400g naut (800g in total)

– 3, 4 catei de usturoi

– zeama de la o lamaie

– 6 linguri ulei de masline

– 2 linguri pasta tahini (optional)

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri pasta harissa sau pasta de ardei picanta

– 2, 3 linguri ulei

– 4, 5 lipii

 

Mod de preparare:

Se scurge nautul, iar boabele se toarna in vasul robotului de bucatarie. Se amesteca cateva secunde, la putere maxima; se adauga apoi cateii de usturoi, taiati in jumatate, uleiul, pasta tahini (mie imi place fara 😀 ), zeama de lamaie si sare+piper dupa gust. Se poate adauga si o lingurita de chimen macinat, daca va place. Se mixeaza pana se obtine o consistenta cremoasa. Daca e nevoie, se adauga 1, 2 linguri de zeama (in care a fiert nautul).

Se poate servi imediat, dar daca o lasati putin la rece, se mai „leaga” un pic si se face si mai buna!

La servire, se toarna hummus-ul intr-un bol, se pune pasta picanta si putin ulei deasupra si se pregatesc lipiile. Astfel, lipiile se taie in triunghiuri si se aseaza in tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, intr-un singur strat. Se ung cu ulei, cu ajutorul unei pensule, si se presara cu sare si putina boia dulce sau iute. Se dau la cuptor 6-8 minute, la foc potrivit (180 grade C). Se servesc impreuna cu sosul.

Spor la rontait!!!! 😛

[shashin type=”photo” id=”17843,17844,17845″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Desigur, hummus-ul e delicios si cu paine prajita sau cu niste rosii cherry langa…sau cu orice altceva credeti ca se impaca 🙂




Marinata de lapte batut

 

[shashin type=”photo” id=”10685″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Am revenit cu inca o reteta cu lapte batut, o marinata pentru carne mai exact, cu ajutorul careia veti prepara cele mai fragede fripturi sau frigarui din lume!!!

Eu am facut niste ciocanele delicioase si picante cu care va voi ademeni mai pe seara…sper 😀

 

Ingrediente:

– 2 cani lapte batut (370 g.)

– 2 lingurite usturoi pisat

– 2 lingurite rozmarin uscat sau cimbru

– 1/2 lingurita sare

– 1/4 lingurita piper

 

Mod de preparare:

Amestecati intr-un vas mai mare laptele batut cu usturoiul pisat, rozmarinul sau cimbrul, sarea si piperul.

Adaugati bucati de carne (pulpe de pui intregi, piept de pui pentru gratar sau frigarui, carne de curcan, etc), amestecati, acoperiti si lasati peste noapte la frigider. Scoateti carnea din marinata si folositi-o la reteta aleasa 🙂

Daca folositi carnea pentru o reteta la gratar, lasati-o intai sa ajunga la temperatura camerei inainte de a o folosi.




Maioneza

[shashin type=”photo” id=”18117″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Stiu ca nu v-am aratat inca multe retete culinare de baza, printre care si aceasta maioneza din oua, pe care o folosesc la mai toate salatele noastre (daaa, mancam usor nesanatos 😀 ), dar cum gandul imi zboara mereu la prajituri… :))))
Sincer, eu nu masor niciodata cantitatile pentru maioneza, dar m-am gandit ca un mic „ghid” in sensul asta n-ar strica, in special „gospodinelor” incepatoare.
E foarte gustoasa si o puteti folosi la diverse preparate, din peste, din fructe de mare…sau cu legume fierte, cu carne alba sau rosie, fripta, la gratar…ori la oua umplute!!!
Se poate prepara chiar si fara mustar (in curand) sau fara oua
Ingrediente reteta de baza:
  • 1 galbenus crud (ou foarte proaspat)
  • 1 lingurita cu mustar (sa nu fie iute)
  • 200-220 ml ulei
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingurita de sare

Mod de preparare:

Se pune galbenusul intr-un castron, perfect curat si uscat, impreuna cu mustarul si sarea (foarte important: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca scoateti din timp mustarul si oul din frigider!!!) si se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul (eu prefer mixerul 😛 )
[shashin type=”photo” id=”18118″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Maioneza se poate taia daca se pune prea mult ulei de la inceput, de aceea se adauga ulei, „picatura cu picatura”, amestecand permanent, pana se incorporeaza complet. Cantitatea de ulei difera, in functie de cum se doreste sa iasa maioneza (se poate depasi cantitatea mentionata de mine mai sus).
Dupa ce se ingroasa, se toarna uleiul fara grija, tot in transe, dar mai consistente 😀 , si se picura zeama de lamaie. Zeama de lamaie face maioneza mai pufoasa, o „umfla”:
[shashin type=”photo” id=”18119″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Maioneza trebuie sa fie consistenta, sa isi pastreze forma, mai ales daca se va intrebuinta pentru a orna o salata, etc.
[shashin type=”photo” id=”18120″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Puteti prepara maioneza, folosind pe langa galbenus crud si unul fiert, cu mentiunea ca va trebui sa zdrobiti foarte fin galbenusul fiert (sa nu se mai simta niciun „grunj”). Se procedeaza apoi la fel ca in reteta data, poate adaugand putin ulei in plus, si avand grija sa picurati zeama de lamaie si apa rece pentru a o inmuia si a o face sa „primeasca” mai bine uleiul.
P.S. Ca sa nu aveti surprize, amestecati maioneza doar intr-un singur sens.




Sos de rosii

V-am spus, fara indoiala, de nenumarate ori cat de mult imi place sosul de rosii…si cat de mult imi aminteste de buna mea draga, pe care din pacate nu o mai avem (de mult) langa noi (cate-as mai fi invatat eu de la ea), dar de aratat nu vi l-am aratat niciodata…
Zilele trecute, insa, cand l-am refacut (il fac destul de des :P), nu l-am mai lasat nesurprins :)))
…mai ales ca aveam si limba de porc fiarta, care merge de minune cu sosul asta minunat 😉

…si desi eu il fac mereu ochiometric, ba chiar cu ochii-nchisi ( ei, acum chiar ma dau mare :D), voi incerca, totusi, sa va dau, ca reper, ingredientele necesare, si ceva gramaje 😛
Asadar, avem nevoie de:

– 1 sticla de bulion (500 ml.)
– 100 ml. ulei
– 1, 2 lingurite boia dulce
– 3, 4 linguri de faina
– sare, dupa gust
– 2, 3 linguri rase de zahar

Mod de preparare:
Se incinge uleiul; se adauga boiaua si se amesteca intruna. Nu se tine pe foc decat cateva secunde, pana isi dezvolta aroma (aveti grija sa nu se arda, deoarece da un gust amar sosului).Focul sa fie mic.
Se adauga faina si se se tine pana se rumeneste usor. Se stinge cu bulion, pe care, insa, il turnati incet, ca sa nu se faca cocoloase (eu de obicei, adaug putin, trag oala de pe foc, amestec, iarasi torn…si tot asa :P)
Se adauga sare si zahar si se lasa pe foc pana cand clocoteste (in tot acest timp, se amesteca)
Se serveste simplu (cu pita proaspata :P) sau cu limba, de porc ori vita, fiarta:

Foarte, foarte gustos!!!!!!!!!!!! 🙂
Mie, una, imi place la nebunie, simplu, cu spaghete…cu orice 😛
E sosul meu preferat 🙂




Mujdei de usturoi

De cateva zile incoace, de vreme ce am avut atatea dezlegari la peste, am mancat la micul dejun, la pranz si cina numai peste!!! Dar a fost biiiine!!!!!! :D. A papat si Bogdi, si chiar cu mare pofta, asa ca sint foarte fericita. Bineinteles, la noi peste fara mujdei de usturoi nu exista, mai ales cand vorbim despre crap, asa ca m-am gandit sa va prezint varianta noastra de mujdei, ca postare separata de cea cu crapul prajit, cel care se bucura de cel mai mare succes in casa noastra.

Ingredientele sint pur relative :P, cantitatile fluctuand dupa numarul de pofticiosi 😀

Avem nevoie de:

– usturoi
– sare
– ulei
– apa
– zeama de lamaie

Sa va spun, asadar, cum il prepar eu…toata treaba decurge incredibil de rapid 😉

Trec usturoiul prin presa de usturoi. Adaug sare (dupa gust) si amestec totul foarte bine cu o lingura de lemn (merge cel mai bine asa!)

Adaug putina zeama de lamaie si torn, putin cate putin, ulei, exact ca la maioneza.
Amestec bine dupa fiecare „tura” de ulei, pentru ca totul sa se incorporeze perfect (asa nu exista nici o teama ca s-ar putea „taia”)
Cand se umfla bine-n pene :)…si e spumos, adaug apa rece, tot asa, putin cate putin, amestecand.

Il las la consistenta si „taria” care se cere pe moment, adica mai soft, atunci cand incerc sa-l fac si pe Bogdi sa guste din ea, hihi, cand o fac destul de lichida, punand mai multa apa si zeama de lamaie, sau o fac pe gustul nostru, adica atat de tare incat nu pica de pe lingura…dupa cum puteti vedea si-n poze:

 

…cu crap proaspat prajit e o adevarata nebunie!!!
…si cu mamaliga, desigur, desi noi nu prea sintem fani mamaliga 😛




Sos rapid de rosii

Stiu ca e mai usor sa deschidem un borcan de sos cumparat din magazin cand pregatim paste ori pizza, dar cu siguranta e mai sanatos sa il facem, chiar noi, in casa 😉
Eu l-am facut cu ultimele rosii coapte din gradina si a iesit foarte gustos.
Cand va grabiti, deci, alegeti varianta asta 😉

Ingrediente:

– 250 g. rosii decojite
– 50 g. pasta de rosii sau bulion gros
– 2 lingurite parmezan
– 1/2 lingurita oregano
– 1/2 lingurita sare
– 1/4 lingurita piper

Mod de preparare:
Mixati bine ingredientele. Serviti imediat sosul peste pastele preferate sau pastrati-l la congelator, in tavita pentru cuburi de gheata, urmand sa-l folositi la nevoie.
E chiar grozav 🙂 …eu l-am folosit la ruladele de paste.

 
 

P.S. Puteti inlocui parmezanul cu branza sarata de oaie, rasa, evident 😛

 
 



Maioneza light fara oua

Maioneza fara oua ati mai mancat voi, cred, dar maioneza cu lapte condensat, pentru cafea, neindulcit, nu stiu daca da 😛
O fac de-aproape 10 ani, adica de cand mi-am achizitionat primele vase marca Tupperware ( nu-mi vine sa cred ca nu v-am aratat-o pana acum), primul dintre ele fiind Magicul Mixer, cu care se pot pregati atatea minunatii: Frisca din suc/vin, Sos de busuioc, si multe altele, pe care am sa vi le arat pe parcurs.

Nu e neaparat nevoie sa folositi un shaker ca cel prezentat de mine, ci unul simplu, sau chiar un pahar cu capac ori un borcan ce se inchide ermetic. Iar daca aveti cumva vreun mixer vertical, cu-atat mai bine! 😀

 

Ingrediente:
  • 80 ml ulei
  • 5 cutiute de lapte condensat (pentru cafea) cu grasime de minim 10%
  • 2 lingurite mustar (sa nu fie iute!)
  • sare
  • 1/2 lamaie

 

Mod de preparare:

Totul decurge extrem de usor si rapid:
Se pune in Magic Mixer uleiul si laptele, neindulcit (daca nu aveti la indemana lapte de cafea, folositi lapte gras de vaca, fiert si racit, in prealabil), apoi mustarul si, la sfarsit, sarea.

Se pune capacul si se agita energic de 10-15 ori:

Se adauga zeama de lamaie si nu se mai agita (doar se rastoarna dintr-o parte in alta shakerul)
Maioneza este gata 🙂

Se lasa sa se odihneasca cca. 10 minute:

…timp in care se intareste indeajuns pentru a putea fi mai apoi servita:

E o maioneza foarte usoara, gustoasa, ce merge de minune…cu orice 🙂
Eu am folosit-o, acum recent, la niste oua minunate cu ansoa.

P.S. Nu stiu daca merge facuta si intr-un bol simplu, asa cum se face maioneza clasica, dar merita incercat.




Tzatziki

V-ati gandit cumva ca as fi putut prepara altceva in afara de-un gustos tzatziki, imediat ce ne-am intors din vacanta?! Chiar nu!!!!!!! :))
Ne-a insotit la fiecare masa, in Grecia, asa ca l-am reprodus cu mare pofta si acasa, spre incantarea tuturor.
Din pacate, l-am facut un pic under pressure :D, adica cu toti stransi in jurul meu, inclusiv Bogdi, care a devenit fan al racoritorului sos, asa ca veti vedea ca finalul e oarecum anost, adica neornat. Da’ deloc!!! Nici macar o maslina nu am ajuns sa ii montez in mijloc. De bun insa, a fost foarte bun!!! As putea spune ca a fost chiar aproape ca cel original, mancat in vacanta.
Ingrediente:
– 500 g. iaurt de oaie (sau normal, daca nu gasiti de oaie, dar cat mai gras)
– 1 castravete mare sau doi mai mici
– 2 catei de usturoi
– ulei de masline extravirgin
– sare
– marar (optional)
Una din bucuriile pe care mi le-am facut, fara sa stau prea mult pe ganduri :))

Si iaurturile le-am purtat pe drumuri sute de km.
Special pentru reteta asta 🙂

Deci, se spala castravetele si se curata de coaja (desi il puteti lasa si cu coaja). Se scot semintele, daca sint mari…
Se rade fin si se preseaza intr-o sita…eu l-am ametit in OZN-ul asta de la Tupperware 😛

…aflat sub comanda lui Bogdi :))

E o centrifuga foarte utila, sa stiti…

Desigur, castravetii rasi se pot stoarce si in pumn, dar eu am vrut sa-mi pun un pic la treaba uneltele pe care-am dat atatia bani 😀

Se amesteca apoi cu iaurtul de oaie:

…si se adauga usturoiul trecut prin presa:

Se adauga ulei de masline dupa gust (cateva linguri) si sare, daca mai e cazul:

Se orneaza cu ulei de masline si felii de castravete sau doar cu o maslina neagra, ca aici 🙂

P.S. Acest sos rece, grecesc, este o garnitura pentru fripturi, frigarui de carne sau legume, cartofi la cuptor, paine prajita, etc.
Mai ales paine prajita. Pe gratar!!!!!!!!

 




Sos de marar

Nu stiu voi cat de tare tresariti la vazul unui manunchi verde, proaspat, de marar, dar eu sint chiar lesinata dupa el 😀 (mararul si leusteanul imi plac la nebunie!!!) si inevitabil mi-l imaginez intr-un sos cremos si delicios, ca cel pe care am sa vi-l prezint acum. E preferatul meu, in orice anotimp!

…din cauza ca il fac mereu „cu ochii inchisi” 😛 …n-am sa va pot reda cu exactitate cate grame dintr-unul sau altul folosesc, dar veti vedea ca nu e nici o mare filozofie, toate se aduna la un loc si se potrivesc de gust. Aveti nevoie de o legatura sau doua de marar, ulei, faina si lapte pentru sosul bechamel, un pic de sare, un pic de zahar, un pic de otet :)))
In mare, se reiau pasii de la spanac cu lapte, omitand, insa, usturoiul.

Se spala, deci, mararul; se taie marunt. Se incalzeste uleiul, se adauga faina (pana obtineti o pasta), lapte, sare dupa gust. Se adauga mararul tocat:


Se amesteca bine si se lasa pe foc pana cand pufaie :)))
Se adauga cate „un pic” de zahar, otet, etc…
La sfarsit, dupa ce ati luat compozitia de pe foc, puteti adauga cateva linguri de iaurt.


Noi l-am servit langa niste cartofi fierti si niste chiftelute grozave, cu pasta de ansoa:



Foarte, foarte fain, sper sa il incercati!!!
Merge de minune si cu budincile pe care nu demult vi le-am prezentat: de dovlecei si de legume 😉




Sos de busuioc


Si iata ca, intr-un sfarsit, am reusit sa pregatesc si sosul de busuioc de care povesteam la postul cu budinca de dovlecei (sapati dupa discutie pe la comentarii :P) si care e, fara nici o exagerare, o desfatare a gusturilor: e putin acrisor, aromat cu busuioc si cu o tenta fina de masline…
Eu l-am pregatit cu ajutorul shakerului de la Tupperware (de la ei am, de altfel, si reteta) dar voi, daca nu-l aveti, puteti folosi cu incredere si unul simplu 🙂

Ingrediente:

– 15 frunze de busuioc proaspat, maruntite sau 1 lingura mare de busuioc uscat, din plic
– 2 catei de usturoi, pisati
– 2 linguri otet
– 2 1/2 linguri pasta de rosii
– 50 ml. ulei de masline (sau floarea soarelui)
– sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se prepara foarte usor: se pun toate ingredientele in shaker si se agita energic de cateva ori. Sosul se serveste peste feliile de budinca (de dovlecei, cu link mai sus) cat si peste cele de la budinca de legume (pe care v-am aratat-o deja :D). Se poate, de asemena, servi langa preparate la gratar, carne, cartofi fierti sau copti.

Cateva poze, care mi-au rapit de doua ori mai mult timp decat prepararea sosului :)))









Fain de tot 🙂
…sa faceti doua portii din start, daca va apucati de el 😛




Sos dulce picant cu carne pentru paste

Astazi am pentru voi un sos foarte gustos si satios, cu bulion si carne, perfect asortat pastelor 🙂

Ingrediente:

– 2 ardei rosii mari
– 6 morcovi mijlocii
– 1 ceapa medie
– 300 g. suc de rosii
– 500 g. carne porc
– sare
– piper boabe negru
– piper macinat negru
– piper boabe rosu
– zahar
– nucsoara
– 1 tulpina telina (apio)
– cimbru
– boia iute
– ulei masline
– ulei floarea soarelui


Mod de preparare:
Se taie in bucati mari ceapa, ardeii si morcovii. Carnea se taie cubulete.
Se caleste ceapa si carnea; se lasa pana cand carnea isi schimba culoarea.
Se adauga apoi ardei si morcovii si se lasa pe foc mic pana se inmoaie.
Sucul de rosii se amesteca cu 2 linguri ulei floarea soarelui sau ulei de masline, cele 3 tipuri de piper, nucsoara (se da prin razatoare foarte putin pentru ca are un gust puternic), 2 lingurite zahar, sare, cimbru.
Cand legumele s-au inmuiat destul de bine, se toarna peste ele sucul de rosii.
Se mai lasa pe foc pana ce carnea se poate patrunde cu o furculita duapa care se ia de pe foc, se lasa la racit si apoi se baga totul, inclusiv carnea, la robot si se mixeaza cat de fin doriti.

Reteta preluata de la Laura Adamache




Paine umpluta cu sunca la gratar

[shashin type=”photo” id=”15220″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Nu stiu daca ati mancat vreodata paine umpluta cu sunca la gratar, dar daca nu ati facut-o, nu mai stati pe ganduri!!! Este ataaat de gustoasa!!! Mai ales cu o portie de cartofi copti si sos de usturoi 😛

Ingrediente:

– 1 paine ( cca. 300 g)
– 2 rosii
– mozzarella (125 g)
– sare, piper
– 75 g sunca feliata, fiarta sau afumata
– 1 catel de usturoi
– 2 linguri ulei de masline
– 1 lingurita otet balsamic
– 1/2 legatura busuioc
Mod de preparare:
Taiati painea felii de cca. 1,5 cm. avand grija ca acestea sa nu se desprinda unele de altele:

Spalati rosiile si lasati mozzarella sa se scurga. Taiati-le pe amndoua in felii subtiri, pe care le condimentati bine cu sare si piper. Puneti intre feliile de paine, feliile de sunca si branza:

… si apoi cele de rosii:

Se curata usturoiul, se piseaza si se amesteca cu ulei. Painea se pune pe folie de Al. si se stropeste cu mujdei (puteti sa o impachetati si in hartie de copt, pe care o udati si o stoarceti usor):

Se impacheteaza bine si se tine pe gratarul bine incins cate 5-8 minute pe fiecare parte:

Se indeparteaza folia, painea se stropeste cu otet si se presara busuioc tocat:

Ne-a placut atat de mult painica asta, incat de-acum incolo va fi nelipsita de la urmatoarele gratare!!!

P.S. Daca considerati ca mai trebuie sa stea, mai lasati-o 5 minute.




Cartofi copti in folie la gratar

Reteta de cartofi la gratar a fost postata mai demult, aici: cartofi copti in folie , numai ca atunci i-am fiert putin inainte de a-i pune la gratar 😉

Aici am folosit cartofi noi, cruzi, care au iesit absolut deliciosi!!!!!!!!!!!!
Ingrediente nu am si nici „mod de preparare”, fiindca se fac incredibil de usor. Urmariti doar pozele 😛

Cartofii pregatiti:

…infoliati…in sir indian 🙂

Gata, dupa nici 30 de minute!!! 😛




Sosuri pentru gratar

Incep cu sosul meu preferat:

1. Smantana cu usturoi:

Ingrediente:

Curata de coaja 1 capatana de usturoi de marime potrivita; presara 1 lingurita de sare grunjoasa iar apoi zdrobeste si freaca intr-un mojar, pentru a obtine o pasta. Adauga o jumatate pahar cu sifon sau apa minerala si zeama de la 1 lamaie.
Amesteca mujdeiul astfel preparat cu 400 ml. smantana grasa si adauga 2 castraveciori murati, tocati marunt… eu nu i-am mai pus, fiindca imi place mujdeiul simplu…

2. Sos iute:

Ingrediente:

– 2 ardei iuti
– 50 g. verdeata
– coaja rasa si sucul de la o lamaie
– 2 lingurite mustar
– 2 catei usturoi
– 50 ml. ulei masline
– 50 ml. supa de legume, sare

Eu am amestecat ingredientele cu o portie de sos de ardei, care mi-a placut tare mult…si a rezultat cel mai bun sos de ardei mancat vreodata! 😛

3. Sos de rosii:

Ingrediente:

– 600 g. rosii
– 1 ceapa
– 2 linguri ulei
– 1 catel de usturoi
– 1/2 legatura coriandru (optional)
– sare, piper

Se decojesc rosiile, se scot semintele, se taie cuburi… eu nici macar cuburi nu le-am taiat ci le-am varat pe toate in blender, cu tot cu coaja si seminte si vad ca tare bun a iesit 🙂
Ceapa se toaca si se caleste, usturoiul se piseaza. Se adauga rosiile si se fierb 15 minute.

Se spala coriandrul si se toaca. Se condimenteaza sosul si se adauga verdeata… as fi pus niste frunze de patrunjel, dar erau cam uscate …

A iesit foarte fain si fara, insa… 😛





La gratar :)

 

Va arat cateva poze de la ziua noastra, zi care a fost dedicata in intregime retetelor la gratar, berii, soarelui, si vantului care ne adia jucaus prin plete :))
Cipi s-a ocupat de foc, gratarele fiind specialitatea lui…eu doar am condimentat carnurile cu o seara inainte 😛

Focul, care se-ntetea…


…mici, ceafa de porc, pulpe de pui, piept de pui ( facut frigarui), costite de porc, carnati de casa, sosuri, paine umpluta la gratar…
…zici ca n-am mancat de-o luna :)))


Cateva poze, pe etape…cu carnurile rumenite… 😛




…mai de aproape:


…si o poza finala, cu retetele la gratar cu care ne-am delectat 😛
Cartofi cu branza, la gratar
Paine umpluta cu sunca la gratar


…si cu buchetul de trandafiri pe care l-am primit de la Cipi 🙂


 …aici intr-un aranjament (inspirat de Nasha ) cu ” Lacrima lui Ovidiu” langa…


Am petrecut foooarte bine!!! 😛
Totul a fost foarte bun, berea a fost rece… desertul gustos :))




Sos picant – ketchup

Acest sos picant, acest ketchup facut in casa, e taaare bun si se face foarte usor!!! Il puteti folosi la ciorbe, tocanite, gulas sau chiar intins pe paine. E o tocana de legume ce nu trebuie sa va lipseasca din camara! O lingura din bunatatea asta va face diferenta 😀
Sa nu mai amintesc ca poate constitui o baza delicioasa pentru orice fel de pizza!!!!!!!!
Ingrediente:
  • 12 bucati ardei gras
  • 12 bucati gogosari
  • 4-6 bucati ardei iuti ( se scot semintele)
  • 1 litru bulion
  • 1 kg ceapa
  • sare, piper dupa gust
  • 1 pahar ulei (250 ml)
  • 1 pahar mic cu otet (100 ml)
  • 1 pahar zahar (150 g)
  • 1 foaie dafin

 

Mod de preparare:

Legumele se macina, crude, si se pun la fiert impreuna cu celelalte ingrediente timp de aproximativ 2 ore.
Rezulta un sos picant si foarte gustos:

 

Pozele vechi 🙂