Salata ruseasca de post

Salata ruseasca de post pe care v-o prezint acum este “culeasa” din noua mea carte de bucate, o carte cu retete de post, si nu numai, de la manastirile din Grecia, pe care mi-am cumparat-o inainte de incepe postul Pastilor. Am rasfoit-o indelung si, desi am pus ochii pe multe alte retete, am ales-o pe asta stiind ca Bogdi va fi in al noualea cer cand va afla ca e o reteta ruseasca 😀 Si chiar asa a fost! A mancat-o cu atata pofta, incat am crezut ca i se face rau!!!! :))  Fascinatia lui Bogdi pentru tot ce inseamna Rusia nu are margini!!!! Daca intrati aici: Tort Adidas, pentru Bogdi-14 ani sau aici: Chebureki facut de Bogdi veti intelege mai bine 😛  Si, nu cred ca stiati, dar invata singur limba rusa, de pe net…si un pic de la buni Ica a lui, care a invatat rusa la scoala :))

Eu am vrut sa ii dau un aer mai festiv, salatei, asa ca am folosit doua boluri pentru a forma o salata in forma de cupola…la fel de gustoasa, insa un pic mai atragatoare!!! Sper sa o incercati cat de curand, pentru ca e foarte, foarte buna!!!

 

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi
  • 2 morcovi
  • 100 g mazare fiarta (din conserva)
  • 3, 4 castraveciori cornichon (murati)
  • 1 lingura capere
  • maioneza de post din lapte vegetal
  • sare si piper, dupa gust

 

Mod de preparare:

Se decojesc cartofii si morcovii si se taie in bucati mari. Legumele se fierb in apa cu sare (daca aveti mazare congelata, puneti-o si pe ea la fiert), dupa care se strecoara si se taie in bucati potrivite. Morcovii in rondele iar cartofii in cuburi mici. Se adauga apoi caperele, scurse, si castraveciorii taiati marunt. Cand legumele se racesc, se amesteca cu maioneza de post, se sareaza si pipereaza dupa gust, si se lasa la frigider cateva ore bune, pentru ca gusturile sa se imprieteneasca 🙂

Poza finala:

Iar aici aveti pozele pas cu pas:

O puteti lasa asa cum e sau o puteti orna cu un pic de maioneza si verdeata+capere. Cu “mot” 😀

…sau fara “mot” :))

Extraordinar de buna!!!




Placintele de post cu spanac

 

Aceste placintele de post cu spanac, inspirate de placintelele preferate ale lui Bogdi de aici: Placintele cu pui si spanac, din aluat dospit cu malai, putin crocant dupa coacere, si cu umplutura sarata, au fost pe deplin savurate de noi in acest sfarsit de saptamana, zbuciumat, alaturi de rosii cherry, salata de conopida si limonada. Combinatia perfecta! 🙂

 

Ingrediente pentru 12 placintele:

Aluat dospit cu malai:
  • 500 g faina (de grau, alba, superioara 000)
  • 60 g malai (faina de porumb)
  • 3 lingurite sare
  • 10 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
  • 2 linguri ulei (de masline sau floarea soarelui)
  • 400 ml apa calda
Umplutura placintele:
  • 200 g spanac fiert (poate fi si congelat)
  • 120 g tofu (branza de soia)
  • o ceapa potrivita
  • 3 catei de usturoi
  • 60 g seminte de susan
  • 50 ml ulei
  • 30 ml apa
  • sare si piper dupa gust
  • fulgi chili (optional)
In plus:
  • ulei pentru prajit si pentru uns
Sfat: puteti folosi caju in locul susanului sau ciuperci marinate (la borcan).

 

Mod de preparare:

Inainte de toate, se pregateste aluatul dospit din malai, care e extraordinar de usor de manevrat…si extraordinar de bun!!! 😀  Aici puteti vedea o alta varianta a lui, sub forma de pizza, “clasica” si de post: Pizza cu blat crocant

Intr-un bol inalt, se amesteca faina cu malaiul si drojdia uscata (daca folositi drojdie proaspata, faceti o maia din drojdie sfaramata, 1 lingurita de zahar si 2, 3 linguri apa calda. Lasati la dospit 8-10 minute, dupa care o adaugati in compozitie). Sarea se dizolva in apa calda si se inglobeaza impreuna cu uleiul in aluat. Aluatul obtinut va fi destul de moale si lipicios, dar se va framanta bine daca va ungeti mainile cu putin ulei. Se framanta viguros 2, 3 minute, dupa care se lasa la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si, neaparat, acoperit cu un prosop de bucatarie, pentru aproximativ o ora…cand va arata asa:

Aluatul se imparte apoi in 12 bile de aceeasi marime si se mai lasa la dospit pe un fund de lemn (unul mare), uns cu ulei:

In acest timp, se incalzeste cuptorul la 180 grade C, foc potrivit, si se tatepeaza o tava mare (cea de la aragaz) cu hartie de copt.

Se pregateste umplutura: se pregateste prima data “pasta” de susan, pe care o puteti gasi si aici: Tahini , numai ca acum am vrut ca semintele de susan sa nu fie in intregime macinate, pentru a da textura umpluturii. Astfel, se pun in blender semintele de susan, uleiul si apa rece si se mixeaza pana cand obtinem o pasta grunjoasa (puteti folosi si mixerul vertical). Se lasa deoparte. Cum spuneam si mai sus, puteti folosi caju, inmuiate cu cateva ore inainte, sau ciuperci.

In continuare, se toaca ceapa si usturoiul si se pun la calit in cateva linguri de ulei (5, 6 linguri); se sareaza si pipereaza dupa gust. Tofu se taie in bucatele si se pune si el la prajit impreuna cu spanacul:

Se adauga susanul si se amesteca totul foarte bine:

Umplutura se face pasta cu ajutorul mixerului vertical (puteti adauga si fulgi chili, daca vreti):

Priviti cat de frumos arata aluatul cu malai!!!! 🙂 Puteti face niste painici grozave din el!

Pentru placintele, se unge cu putin ulei fundul de lemn si se intinde cate o bila de aluat (nu foarte subtire):

Se umple cu o lingura de umplutura (aveti grija ca umplutura sa nu ajunga pana la margine):

Se “inchide” aluatul si se apasa cu dintii unei furculite, pentru a-l “sigila”:

Placintelele se inteapa cu o scobitoare (eu am facut trei intepaturi in mijloc) si se lasa la copt 30 de minute, dupa care se scot si se ung cu ulei, cu pensula de bucatarie:

Se mai lasa la copt cca. 10 minute (sa nu va ganditi ca nu sunt coapte indeajuns, din cauza ca raman cam palide 😀 , pentru ca asa ies, fiind de post…) :

Au iesit neasteptat de bune!!!! :))




Budinca de orez cu cascaval

Budinca de orez cu cascaval pe care v-o prezint acum ne-a incantat inca de la prima degustare! 😀 Am facut-o pentru prima oara in varianta asta: Budinca de orez cu cascaval si ficatei de pui) dar am vrut ca ea sa ramana pe blog ca o reteta de baza, ca o masa vegetariana, urmand ca fiecare sa o “asorteze” cu ceea ce-i place mai mult! La noi, s-a “topit” rapid…dar nu sunt absolut deloc surprinsa!  :))

Ingrediente:

  • 300 g orez rotund
  • 1 litru apa
  • sare dupa gust
  • 220-250 g cascaval ras
  • 3 oua mari
  • 100 g smantana acra (fermentata)
  • 25 g unt, pentru uns tava

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt (25 g) un vas de ceramica (sau iena).

Se spala orezul in doua ape; se pune apoi la fiert impreuna cu apa (1 litru) si sare, dupa gust. Se amesteca din cand in cand, in primele minute, iar catre sfarsitul fierberii se amesteca des. Focul sa fie domol! Se lasa pana cand orezul absoarbe toata apa, dupa care se lasa sa se racoreasca:

Orezul va fi afanat, “cremos”, adica exact asa cum ni-l dorim 🙂

Separat, intr-un bol, se bat ouale cu putina sare, cu smantana si cascavalul ras pe razatoarea mare:

La final, se inglobeaza orezul in amestecul de cascaval si se amesteca totul foarte bine. Compozitia rezultata se rastoarna in forma unsa cu unt si se niveleaza cat mai uniform:

Budinca se coace cca. 35 de minute sau pana cand se rumeneste frumos:

Eu am feliat-o fierbinte, pentru ca…pentru ca asa patesc intotdeauna 😀

Dar ce buuuna e fierbinte! (desi e foarte buna si rece)

 

A iesit grozav de buna!!! Sper s-o incercati cat de curand! 😛




Tiropitakia, placintele grecesti cu branza (din foitaj)

V-am spus ca dupa ce termin cu vacanta noastra de vara, cam prelungita, e adevarat 😛 , va aduc retete grecesti, una si una :)) Tiropitakia e una dintre ele si e absolut grozava!!! Aceste placintele grecesti cu branza, din foitaj, ne-au cucerit definitiv, cum sper sa va cucereasca si pe voi, asa ca: parakalo!!!!! 😀  Sa aveti pofta!!!

…adevarul este ca nu stiu prea bine ce-nseamna, ori “cu placere”, ori “va rog”, dar noi asta am tot auzit de cand am pasit in Grecia, si asta va spun si eu voua! :)))  La mare, ne spuneam intruna “parakalo” unul altuia, inainte de masa si dupa masa, si nu oricum, ci teatral, vadit afectati si foarte atenti la pronuntie, hahaaa!!!!

In alta ordine de idei, aceste mini placinte, triunghiuri, trigoane cu branza..sau cum vreti sa le numiti…sunt prea, prea bune si se fac si usor, asa ca nici nu ma gandesc sa nu le incercati! :))

 

Ingrediente pentru 32 de bucati (2 tavi):

Pentru placintele:
  • 800 g aluat foitaj
  • 250 g branza Feta
  • 100 g branza dulce de vaci
  • 1 ou mare, batut cu un praf de sare
Pentru uns deasupra:
  • 2 galbenusuri
  • seminte de susan

 

Am copt intr-o zi 4 tavi de tiropite din astea mici si de-abia am ajuns sa surprind o sectiune 😀

 

Mod de preparare:

Prima si prima data se decongeleaza aluatul de foitaj, dar nu complet, apoi se incinge cuptorul la 200 grade C (foc mare); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare de la aragaz si se infaineaza suprafata de lucru. Eu, pentru ca doar pe coridor am avut soare, am luat cu asalt masuta de cafea si am intins aluatul direct pe folia in care a fost ambalat 😀 (am pudrat foaia de aluat cu faina pe ambele fete).

Aluatul se intinde usor cu sucitorul, pentru a-l subtia putin, si se taie in patrate egale:

Se pregateste umplutura, amestecand branza Feta, faramitata cu furculita, cu branza de vaci si oul batut, si se aseaza gramajoare in mijlocul fiecarui patrat:

“Plicurile” de aluat se inchid:

Si se “sigileaza” cu dintii unei furculite (se poate intampla ca umplutura sa iasa putin cand faceti asta, dar nu-i nicio problema!):

Se transfera placintelele in tava de copt:

Se ung cu galbenus (cate un galbenus la o foaie de aluat, la o tava) si se presara cu seminte de susan:

Tiropitakia se coc, in cuptorul bine incalzit, cca. 20 de minute sau pana cand cresc si se rumenesc frumos:

Sunt extraordinar de gustoase fierbinti dar si cand se racesc sunt bune, bune!!!

Pentru voi, dragilor!!!!

…si-o mica sectiune! 😛

Abia astept sa-mi spuneti cat de tare v-au placut!!! <3




Bouyourdi sau Bougiourdi, aperitiv grecesc cu branza

 

Dragii mei, va invit la o portie de Bouyourdi sau Bougiourdi (il puteti gasi si sub numele de buiurdi), un aperitiv grecesc cu branza care pe noi ne-a marcat! 😀 In bine, in foarte bine, nu va speriati! Am vorbit despre el in prima mea postare din vacanta.

E ataaat de bun, dar cum nu il pot asemana cu nimic altceva (in niciun caz, din bucataria romaneasca), nu pot decat sa va implor sa-l incercati :))

Nu va lasati intimidati de branzeturile grecesti care apar pe lista de ingrediente (si pe care le-am carat dupa mine sute de kilometri 😀 )…le puteti foarte usor inlocui cu cascaval sau Gouda, in speranta in care aveti de unde sa va aprovizionati cu Feta (desi, pana la urma, si-o telemea de oaie de-a noastra ar merge in locul branzei Feta 😛 )

Sfat: Daca sunteti la dieta, ocoliti aceasta delicioasa postare!!! :)))

 

Ingrediente:

  • 300 g branza Feta
  • 150 g branza Kaseri
  • 100 g branza Kefalotiri
  • 1 rosie mare, bine coapta
  • ulei de masline extravirgin
  • ardei verde
  • ardei rosu
  • sare, piper
  • oregano uscat
  • fulgi de chilli (optional)

 

…si pentru ca am ascultat melodia asta incredibila in fiecare zi, in masina…catre sau de la plaja…si pentru ca imi aminteste atat de viu de prima seara in care am mancat bougiourdi, impreuna cu Cipi si Bogdi, va las sa urmariti pasii retetei in compania ei. Asa cum fac si eu acum, cand scriu de zor 😀

Eu sar inceputul si apas direct pe minutul 0:42, pentru ca de acolo incepe partea mea preferata din melodie, hahaa!!! Dar si finalul imi place la nebunie, de la “punctul” 3:25!!!!!!

Parada ingredientelor, mai intai! 😛 Uleiul meu de masline, atat de pretios si de frumos, ca un chihlimbar lichid!!!!

Branza Feta:

Branza Kaseri si branza Kefalotiri:

Nu vreti sa stiti ce am facut pentru a le pastra “intacte” 😀

 

Mod de preparare:

Foarte usoara si reteta asta!!! Adica, foarte usor de preparat, pentru ca chiar “usoara” nu prea e! 😀

Pe scurt, e o mancare ce se compune din branza feta coapta impreuna cu rosii, ulei de masline si oregano. Aceste 4 ingrediente nu pot lipsi! In plus, puteti adauga ardei verde si ardei rosu, mai mult pentru a da culoare preparatului, si fulgi chilli sau sare de mare (eu am cumparat un set de condimente grecesti, asa ca ne-am rasfatat!!!!)

Un mic intro, inainte de a “intra” in reteta: eu am lasat branza intreaga, in felii mari, asa cum era in saramura, si rosiile la fel, dar data viitoare voi da pe razatoare branza iar rosiile le voi toca. Cred ca va fi si mai savuros!

Asadar, se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se toarna putin ulei de masline intr-un vas de ceramica (sau iena):

Se aseaza un strat de branza Feta:

Un strat de rosii:

Un strat de branza Kaseri si condimentele grecesti:

Oregano, chilli, sare de mare:

Un strat de ardei…eu l-am pus doar pe cel verde, pentru ca pe cel rosu l-am pastrat pentru ornat si, in final, am uitat de el 😀

Ultimul strat, branza kefaloteri:

Se da la copt pentru aproximativ 30 de minute.

Bougiourdi-ul meu copt!!! Rumen si apetisant!

Vaaaai!!!!!!! 😀

Cu paine de casa, taraneasca, e un vis!!!!!!!!!

S-aveti pofta!!!! :))




Branza Halloumi la gratar cu salata si otet balsamic cu miere

Branza Halloumi la gratar cu salata si otet balsamic cu miere: prima reteta greceasca de dupa vacanta si reteta cea mai apreciata de Bogdi…pe care, insa, o sa-l deconspir putin, haha!!!! Pentru ca la mare nici n-a vrut sa se uite in farfuria mea cu halloumi la gratar iar acum a devorat tot platoul (fara costitele de porc, bineinteles 😀 ).

Astazi mergem din nou la cumparaturi, pentru ca mai vrea o portie, numai ca de data asta nu ne vom mai rasfata cu branza Halloumi luata direct de pe raft, din Grecia, ci cu ce vom gasi prin magazinele din Timisoara…  Totusi, speram sa gasim o alternativa la fel de gustoasa, o branza cipriota la fel de indrazneata, care sa scartaie la fel de tare intre dinti, atunci cand musti din ea 😛

Otetul balsamic cu miere e o revelatie!!!! Il ador pur si simplu! Si merge atat de bine cu halloumi si cu salata, incat nici nu mai e nevoie de carne! Daca stiam ca e atat de bun, imi mai luam o sticluta :))

 

Ingrediente:

  • 225-250 g branza Halloumi
  • salata romana, iceberg sau salata chinezeasca
  • otet balsamic cu miere
  • rosii cherry (optional)
  • sferturi de lamaie

!!! Branza Halloumi pe care am folosit-o eu a fost deja sarata si condimentata (menta), asa ca nu am mai adaugat deloc sare. Si nici piper sau oregano, cum m-am gandit initial 🙂 Dar voi, daca vreti, le puteti adauga!

 

Mod de preparare:

Am lasat formatul asta cu “ingrediente” si “mod de preparare”, pentru ca asa-mi incep fiecare reteta, dar preparatul de astazi chiar nu implica nicio preparare 😀

E foarte simplu, se feliaza branza Halloumi…aici, in poza de mai jos, impreuna cu otetul balsamic cu miere:

Feliile se prajesc pe gratar (sa fie incins si uns cu ulei de masline), pe fiecare parte, cate 1 minut sau pana cand se formeaza celebrele dungi 🙂

Salata se stropeste cu otet balsamic cu miere (eu am pus langa si niste rosii cherry, pentru ca sunt obsedata de ele 😀 ) iar halloumi se stropeste cu zeama de lamaie (Bogdi a vrut fara lamaie):

Si asta e toata reteta! Pe care am savurat-o cu maaaare placere!!!!!  :))

Sper mult s-o incercati si voi!




Wrap cu ton

Astazi am pentru voi un Wrap cu ton fooarte usor de facut si foarte gustos, mica noastra gustare de ieri, la care am folosit, asa cum v-am promis in ultima postare, minunata maioneza vegana din lapte vegetal.

E un fel de mancare sanatos, cu salata, rosii…si, practic, orice va place voua 😛 , pe care il puteti servi nu doar in zilele cu dezlegare la peste ci oricand va este pofta de un aperitiv cu ton, colorat si apetisant :))

E perfect si ca pachet pentru scoala sau serviciu, fiind usor de manevrat si “transportat”. Taiat pe jumatate si pus intr-o cutie sau chiar intr-o punga, e exact “acel ceva” de care ai nevoie cand foamea-ti da tarcoale 😀

 

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 foi tortilla
Pentru pasta de ton:
In plus:
  • boabe de porumb, din conserva
  • fasii subtiri de gogosar
  • foi de salata iceberg
  • felii subtiri de castravete
  • felii subtiri de rosie
  • o ceapa mica, rosie
  • un avocado, bine copt

 

Mod de preparare:

Prima si prima data se prepara maioneza vegana, din lapte vegetal (aveti link catre reteta, la “casuta” cu ingrediente), dupa care ne ocupam de ton.

Pentru pasta de ton, se scurge tonul de apa sau de ulei si se face pasta cu ajutorul mixerului vertical. Se amesteca apoi cu maioneza vegana si usturoiul dat pe razatoarea mica (eu asa fac intotdeauna cand am doar cate-un catel sau doi de usturoi, pentru ca mi-e lene sa spal presa speciala 😀 ).

Foile de tortilla se prajesc, pe ambele parti, pret de cateva secunde (sub un minut) pe ochiul de aragaz, direct pe flacara, la foc mic, ca sa le puteti intoarce fara grija. Sau, daca va e teama ca o sa va ardeti, puneti-le intr-o tigaie incinsa, fara niciun pic de grasime.

Se unge fiecare foaie de tortilla cu pasta de ton si se acopera cu foi de salata, dupa care se umple cu restul ingredientelor…nu neaparat in ordinea expusa de mine. Faceti in asa fel incat fiecare portie sa primeasca cate o “bucatica” din fiecare.

Cam asa mi-a iesit mie:

Si pe cand ma pregateam sa surprind cat mai bine delicioasele rulouri, a aparut Bogdi de la scoala…

…care, ca de obicei, nu tine cont de vaicarerile mele (“stai putin, ca poza asta n-a iesit bine”, “din partea asta nu le-am prins”, etc.) si se infrupta cu pofta!!! 😀

Au iesit tare bune, asa ca il inteleg ca nu a mai avut rabdare, hahaa!!!!

Si, desigur, daca vreti sa obtineti un wrap mai picant, puteti adauga putin ardei iute sau capere ori masline kalamata. Si ceapa verde e binevenita. Sau morcovii, taiati in fasii subtiri si neaparat cruzi! Iar daca, pe langa toate astea, faceti si niste cartofi crocanti, puteti spune ca ati avut o masa pe cinste! 😀




Maioneza vegana, din lapte vegetal

 

Acum 8 ani, va povesteam despre o maioneza din lapte, fara oua, facuta in doar cateva minute, cu ajutorul unui shaker, iar astazi, iata, revin cu o alta varianta a ei, cu o maioneza vegana, din lapte vegetal, la fel de extraordinara…facuta cu ajutorul mixerului vertical 🙂

Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal (cu lapte de soia iese cel mai bine), un pic de sare si, daca aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat, un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de bine!!!

Nu va spun mai multe acum, voi reveni cu detalii despre prajitura vegana…sper eu, pana de Craciun 😀  (iat-o!: Prajitura de post cu ciocolata si Oreo)

 

Ingrediente:
  • 100 ml lapte vegetal de soia (bio), sau de ovaz, orez ori migdale
  • 200 ml ulei
  • 1 lingurita mustar (sa nu fie iute)
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:

Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele in “paharul” mixerului vertical si se “pulseaza” de cateva ori, fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult de 1 minut! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa care se poate folosi.

Si sunt absolut sigura ca o veti folosi des! 😀

Priviti cat de frumoasa si matasoasa e!

 

Sfat: am incercat maioneza si cu ulei de masline, dar mi s-a parut ca a avut un gust prea pronuntat, prea puternic. Totusi, daca voi vreti s-o incercati asa, faceti-o! 😛




Briose cu dovlecel si cascaval

 

Priviti ce briose cu dovlecel si cascaval scaldate-n soarele amiezii v-am adus, dragilor, dupa atatea zile de vacanta (la fel de insorite 🙂 ), petrecute departe de voi. Iubesc si ploaia, nu zic nu, dar mai mult ploaia aia scurta de vara in care te invarti, dansezi si razi!!! Totusi, nu pot spune ca nu sunt bucuroasa ca am scapat cateva zile de fierbinteala cuptorului 😀 …dar, pana cand imi pregatesc pozele din vacanta, vreau sa va spun cum am ajuns la aceasta reteta. Am primit de la cumnata mea, Alina, un bol intreg cu compozitie de chiftelute de dovlecei…adica ceea ce am folosit si eu aici, mai putin cascavalul…si cum nu aveam niciun chef sa prajesc chiftelute, am schimbat “un pic” modul de preparare si am pus totul la copt. Foooarte inspirata decizie :)) Am obtinut astfel aceste briose sarate, extrem de savuroase (mai ales daca le acompaniati cu rosii cherry si inele de ceapa verde), pe care sper sa le incercati si voi cat de curand!

Bogdi, Matias si Amalia le-au atacat imediat ce au iesit din piscina 😀 …alaturi de cate un pahar de milkshake cu inghetata!!!

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 1 dovlecel de cca. 600-700 g
  • 1 lingurita de sare
  • 4 oua, batute separat
  • 150 g cascaval
  • 100 g faina

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu ulei o forma de briose (nu se pun hartiute speciale pentru briose).

Dovlecelul se taie la ambele capete si se curata de coaja, apoi se taie pe lungime si se scobeste cu o lingura, pentru a scoate semintele. Se rade pe razatoarea mare si se amesteca cu sarea. Se adauga ouale batute si cascavalul taiat in cuburi mici si se amesteca totul foarte bine. La final, se adauga faina si se mai amesteca o data, viguros. Compozitia rezultata se toarna in formele de muffins, cat mai uniform, si se da la cuptor pentru cca. 25 de minute.

Cand sunt gata, se lasa sa se racoreasca bine si se pot scoate din forme ( treceti cu lama cutitului pe langa marginile brioselor).

Se pot servi calde sau reci…dar neaparat cu rosii si ceapa verde! 🙂




Focaccia cu pastrav afumat

 

Dragilor, va spun cu un pic de-ntarziere: La multi ani!!!! La multi ani, romani de pretutindeni! O spun mai cu patos astazi, e adevarat, pentru ca ieri a fost Ziua Nationala a Romaniei, dar mereu ma minunez de noi, ca romani, si ma bucur ca m-am nascut in aceasta tara cu locuri de vis si oameni calzi si buni, ce nu-si pierd niciodata speranta. Avem o postare la inaltime, una foarte patriotica astazi 😀 …si, coincindenta sau nu, am ocazia sa o omagiez cu o farama de “Romania”, cu cel mai gustos pastrav afumat si icre galbene pe care l-am mancat in viata mea!!! Aduse de Cipi meu drag, de langa Sibiu, de la Pastravaria Albota.

E si zi de dezlegare la peste azi, asa ca sper sa va prinda bine aceasta reteta cu peste…chiar daca nu e in totalitate romaneasca :))

Va trimit cele mai bune ganduri si cei mai dulci pupici din lume!!!!

 

Ingrediente:

Pentru Focaccia:
  • 230 g faina
  • 4 g drojdie uscata (jumatate de pliculet)
  • 1 lingurita sare
  • 180 ml apa
  • 6 linguri ulei (de masline)
  • 1 lingurita amestec de oregano, cimbru si rozmarin (uscate)
  • 2, 3 linguri de ulei pentru final
Pentru toppingul de pastrav afumat:
  • 180 g file de pastrav afumat
  • 6-8 lingurite hrean
  • un sfert de castravete (de sera)
  • 1 fir ceapa verde
  • zeama de la o lamaie mica
  • 2 lingurite maioneza de post 
  • 4, 5 lingurite de icre de pastrav
  • sare si piper dupa gust

Vedetele retetei de astazi, fileul de pastrav afumat:

…si icrele de pastrav, ca niste mici margaritare:

Aici Cipi a surprins mai bine perlutele galben-delicioase 😛

Mod de preparare:

Pentru focaccia, se amesteca, intr-un bol incapator, faina cu drojdia uscata (puteti folosi si proaspata: 12 g). Apa calduta, in care ati pus sarea, se toarna in mijlocul fainii impreuna cu uleiul de masline sau de floarea soarelui. Se amesteca aluatul cu mainile, energic, 1-2 minute, dupa care se lasa la crescut, acoperit cu un prosop de bucatarie sau cu o punga (puneti bolul in punga, care trebuie sa fie mai mare, pentru ca aluatul sa aiba loc sa creasca). Aluatul va fi lipicios, nu se va strange intr-o bila, ca si aluatul pentru pizza, de exemplu, dar asa trebuie sa fie 🙂 Cand e gata, dupa cca. o ora sau cand vedeti ca si-a dublat volumul, se framanta din nou, cu mainile unse cu ulei. Se lasa in bol sa se odihneasca pana cand se incinge cuptorul.

Se incinge, asadar, cuptorul la 220 grade C (foc mare) si se unge o forma mica, de aprox. 25cm x 22cm cu putin ulei. Se rastoarna aluatul si se intinde cat mai uniform in tava, cu ajutorul degetelor. “Trageti” de aluat atat cat e nevoie, pentru a imbraca toata forma. La final, se fac gauri in aluat cu degetele si se toarna putin ulei (cele 2, 3 linguri de care aminteam la ingrediente); se presara amestecul de condimente uscate pe toata suprafata aluatului si se da la copt pentru 10-12 minute. Se scade temperatura la 180 grade C (foc potrivit) si se mai lasa inca 15 minute. Veti sti ca painea e gata daca, atunci cand o bateti usor cu degetul, pe dos, va suna a gol.

In continuare, focaccia calduta se taie in felii potrivite:

Am obtinut niste “canapele” perfecte pentru “umplutura” de pastrav afumat. Dar haideti sa va spun cum le-am facut si delicioase 🙂

Am intins un strat subtirte de hrean pe feliile de focaccia, am rupt pastravul afumat in bucatele mici, cu mana, si le-am asezat, cat mai uniform, pe paine:

Am pus felii de castravete:

Am presarat cateva inele de ceapa verde…si am innobilat micile gustari cu un mot de maioneza (de post), asezata in mijlocul fiecarei mini-focaccia, peste care am pus icre de pastrav:

Am stropit totul cu zeama de lamaie din belsug si ne-am bucurat de gustul extraordinar al acestor gustarele cu peste:

 

Si am sa inchei postarea de astazi cu cateva poze de la Pastravaria Albota, un loc nemaipomenit de frumos, pitoresc si primitor:




Sandvis fest-o campanie cu sandvisuri delicioase

 

Dragilor, suntem foarte aproape de finalul campaniei “Sandvis-fest”, in care vedetele principale au fost branzeturile Hochland. Vreau sa va spun ca atunci cand am preparat primul sandvis, sandvisul sah cu branza Praid, si mai apoi sandvisul cu smochine proaspete, tot cu branza Praid 😀 , nu imi imaginam ca vom avea mereu o bucata din aceasta delicioasa branza in frigider!!! Branza Praid a fost preferata noastra dar si celelalte sortimente ne-au surprins placut!

“Creatiile” mele, ideile mele de consum, au fost aceste 6 retete pe care vi le prezint aici: 4 sarate si 2 dulci…si voi incepe cu cele dulci (pentru ca nu ma pot dezminti 😀 )

Sandvis cu crema de branza si mere caramelizate, un sandvis dulce, de toamna, la care am folosit felii de paine alba (puteti folosi si bagheta), un strat de Hochland “Creme Clasic” si feliute de mere caramelizate in putin unt si zahar. Presarat cu pudra de scortisoara. Muuulta!!!  Absolut delicios!

Sandvis cu branza de vaci si banane, un sandvis adorat de toti copiii, la care am folosit felii de paine alba, un strat generos de crema de ciocolata, Hochland “Cottage Cheese” si felii subtiri de banana (feliile de banana se pot stropi cu zeama de lamaie, ca sa nu se innegreasca). Atentie, da dependenta!  

 

Si iata si sandvisurile sarate!

Sandvis cald cu bacon si avocado, un sandvis surprinzator compus din felii de paine alba, patrata, unse cu unt si “umplute” cu felii de cascaval Hochland, fasii de avocado, bine copt, si bacon prajit in tigaia grill, fara niciun pic de grasime. Se serveste neaparat cu rosii sau cu o salata de rosii cu usturoi tocat.

 

Sandvis cu pui si telemea cu verdeata Hochland astazi 
Un sandvis cu reminiscente estivale, colorat si satios. E format din felii mari de paine alba, unse cu un amestec de iaurt gras si usturoi pisat si umplut cu bucatele de piept de pui la gratar, condimentate puternic cu oregano uscat. In compozitia lui mai intra felii subtiri de castravete, rosii, ceapa rosie cat si bucatele de telemea cu verdeata Hochland. Un deliciu!!!

 

Sandvis “Pizza” cu Hochland Delicii calde.
M-am gandit ca ar fi binevenit si un sandvis pe placul vegetarienilor, astfel ca s-a nascut aceasta reteta, un sandvis vegetarian format din mini ciabatta (simple sau cu masline) feliate si unse cu putin unt (80% grasime). Deasupra lor se pun fasii subtiri de capia, copti, in otet, felii de ou fiert si branza rasa pentru pizza Delicii Calde de la Hochland. Sandvisurile se tin la cuptor cca. 5-7 minute, pana cand se topeste cascavalul.

 

Sandvis cu somon si cascaval afumat, un sandvis extrem de reconfortant!
Aveti nevoie doar de o bagheta cu seminte, taiata pe lung, pe jumatate, si de o tigaie grill, unsa cu putin unt, pe care vom praji feliile de bagheta (doar partea cu miezul). Dar nu numai de atat  Vom pune un strat subtire de tapenada (din masline verzi) peste painea prajita, urmat de inca un strat cremos, format dintr-o lingura smantana acra (slaba) amestecata cu un catel de usturoi ras fin. In continuare, vom aseza un strat de felii de cascaval afumat de la Hochland si un strat de somon afumat. Sandvisul se finalizeaza cu cateva capere rasfirate, peste care am picurat putina zeama de lamaie. Prea gustos!

 

A fost o experienta delicioasa pe care de-abia asteptam s-o retraim!!! 😛




Sandvis Sah cu branza Hochland

 

Dragilor, am acceptat cu mare drag provocarea Hochland de a dezvolta cateva retete cu branzeturile din portofoliul lor, iar prima reteta, la care am folosit 2 tipuri de branza, este Sandvis Sah cu branza Hochland. O reteta simpla dar impresionanta, zic eu, avand in vedere atat contrastul de culori…cat si gustul sublim! 😀  Branzeturile Hochland, folosite de mine pentru aceasta reteta, au fost: telemea light de vaca si prea gustoasa branza Praid, care ne-a impresionat pe toti cu gustul ei unic. Si daca tot am pomenit de Praid, vreau sa va spun ca am si trecut pe langa fabrica Hochland din Sovata, acum multi ani, cand am pornit cu Bogdi in aventura sarii din adancuri 😀 …detalii aici: Salina din Praid

Conceptul acestei campanii, numita Sandvis Fest, este: ” Descopera lumea Gourmet cu Hochland!” si este un adevarat festival al gusturilor. Astfel, e bine de stiut ca in perioada 1 octombrie – 30 noiembrie 2017 va așteaptă în magazine reduceri pentru produsele Hochland, demonstrații culinare din partea unor bucatari profesionisti și premii pentru fiecare. Pentru orice produs Hochland cumparat, aveti sansa de a castiga unul din premiile zilnice sau saptamanale oferite. Daca veti incarca o poza cu bonul fiscal/factura pe site-ul www.sandvisfest.ro, puteti afla pe loc daca ati castigat! Eu nu pot decat sa va urez succes…si la premii, si la prepararea sandvisului :))

De asemenea, vreau sa va trimit o invitatie pe platforma Sandvis Fest, unde aveti la indemana calendarul demonstrațiilor culinare ce se vor desfasura in mai multe orase din tara noastra. Va asteptam pe toti la festival! 🙂

Daca vreti sa stiti pe unde “umbla” caravana Sandvis Fest, va pun la dispozitie locatiile unde va fi aceasta pana la finalul campaniei.

Locatii:

  • Auchan Berceni – 20 – 22 oct.
  • Auchan Pallady – 27 – 29 oct.
  • SELGROS Baneasa – 3 – 5 noi.

Info despre caravana: https://www.facebook.com/europafmromania/photos/a.10150357675930581.592300.164792335580/10159502560410581/?type=3&theater

 

Sandvisul pe care l-am creat e extraordinar de savuros!!! Bogdi mi-a spus ca un sandvis mai gustos nu a mancat!

 

Ingrediente pentru 16 bucati:

  • 8 felii paine toast alba, fara coaja
  • 8 felii paine toast neagra, fara coaja
  • 100 g branza Praid
  • 120 g telemea light de vaca
  • 150 g unt
  • 4 fire subtiri de ceapa verde
  • boia de ardei dulce (optional)

Mod de preparare:

Acestea sunt ingredientele alese de mine: branzeturile, painea, rosiile cherry si ardeii in mai multe culori, incantator de gustosi, fara de care deliciosul nostru sandvis nu s-ar fi putut degusta pe deplin! 😛

Branza Praid:

Branza telemea:

 

Si iata cum puteti sa faceti si voi sandvisul suprem cu branza! 🙂

Branza Praid se rade fin si se amesteca cu telemeaua rasa pe razatoarea mare si cu untul moale (100 de grame din cantitatea totala de unt), alifiat (scoateti-l din frigider cu o ora inainte de a va apuca de treaba). Sare nu am pus deloc, deoarece nu era nevoie. Branzeturile au echilibrat intregul “preparat” si i-au conferit un gust deosebit! Ceapa verde (doar firele verzi, fara partea alba) se spala, se zvanta si se taie in fasii subtiri; se adauga la amestec.

Astfel, se ung cu amestecul de branza rezultat 2 felii de paine neagra, care se acopera cu alte 2 felii de paine neagra. Se apasa usor, pentru ca feliile sa se “lipeasca”. Se taie apoi 4 mini-sandvisuri din fiecare felie, rezultand 8 “turnulete”. Feliile albe, de data asta 4 la numar, se ung cu unt (restul de 50 g), in strat subtire, si se suprapun. Se taie apoi, la fel ca feliile negre, in 8 mini-sandvisuri.

Pentru a deveni un sandvis sah cu adevarat, va trebui sa uniti un mini-sandvis alb cu unul negru. Si invers (il “lipiti” tot cu unt). Aici am facut o mica tabla de sah 😛

La final, puteti pudra sandvisurile cu putina boia, pentru culoare, si le puteti “prinde” cu niste scobitori (colorate sau nu) pe care ati insirat feliute de rosii cherry si ardei:

Dedic acest minunat sandvis tuturor infocatilor iubitori ai branzei, vegetarienilor…si lui Bogdi+Cipi, cat si celor care l-au gustat atunci cand l-am facut (prietenii lui Bogdi, nepoatele mele frumoase, etc.) si care mi-au spus sa le promit ca le mai fac unul cat de curand! 😀 Au noroc, fiindca si mie mi-a placut la nebunie!!!

Pentru voi, cu mare drag!

 

Si nu am putut sa nu va arat inca o idee delicioasa de sandvis, la care am folosit tot branza Praid, de care ne-am indragostit!!! Iata sandvisul meu cu branza Praid, prosciutto crudo si smochine:

Am folosit felii de paine graham, pe care le-am decupat cu o forma rotunda; le-am uns cu unt, am asezat cate o frunza proaspata de salata si am adaugat sunca (prosciutto crudo), felii de branza Praid si jumatati de smochine proaspete. Un deliciu proaspat si atat de aromat!!!! #sandvisfest

Voi ce idei de sandvisuri aveti?! Lasati-mi cat mai multe mesaje apetisante, va rog! :)))

 




Chebureki facut de Bogdi

Doamne, cat de mult imi place sa gatesc!!! Si cat de mult ma bucur cand vad ca si Bogdi e din ce in ce mai pasionat de bucatarie. De 1 Iunie, pentru toti copiii din lumea asta si, mai ales, pentru taica-su 😀 , a facut chebureki, cea mai delicioasa placinta cu carne, prajita in ulei, inspirat fiind de Boris (va dau mai jos detalii in legatura cu asta 😛 ). Pregatiti-va, asadar, pentru o postare luuunga, dar delicioasa: Chebureki facut de Bogdi meu drag, pentru voi toti, prietenii nostri!!! Si nu a facut doar atat, a mai facut si maioneza si compot (pun poze). Si a postat totul pe blogul lui personal (care nu e public), sub numele de Home Cooking: Slav Style, cu mentiunile de rigoare (am ras cu lacrimi cand le-am citit!!!!)

Dar pana cand vi le arat pe toate, va las in compania lui Bogdi, care va transmite urmatoarele (el a si scris acest mesaj):

“CEEEAAU! AICI ESTE BOGI CU UN MESAJ CATRE VOI TOTI! NU ASCULTATI DE MAMI, NU STIE CE ZICE! xDD Oricum, am si eu youtube si daca sunteti interesati, il puteti vedea aici: The Angry Crusader

Si mai am inca un canal unde pun muzica: DJ FYREBLADE ! Sper sa va placa! 😀

Imma let Mami take over now… ”

 

Felicitari, iubirea mea, eu si tati te sustinem in tot ceea ce faci!!!

 

Si-acum despre Boris: Boris e un slav-superstar de pe youtube! Si cum multi dintre voi stiti deja, lui Bogdi ii plac Slavii la nebunie, asa ca era absolut evident cine este youtuber-ul lui preferat 😀  Iata reteta lui de chebureki, de unde ne-am inspirat si noi zilele trecute:

Iar acum vrea sa-i trimita lui Boris un “fan-mail”, cu acest desen, pe care l-a facut chiar el:

…si cu micul, dar din toata inima lui, mesaj:

La final, Bogdi v-a pregatit un MEGA squat (squat-ul e o chestie tipic ruseasca, pe care-o fac toti Gopnicii) pe Dacia mea prafuita (cu care l-am adus acasa de la maternitate, acum 12 ani), cu full on track suit, care este un trening intreg Adidas ce vine ca un kit, cu tot cu bluza si cu pantaloni, si pe care-l poarta toti Rusii si Slavii din lumea asta! Bogdi s-a mai “accesorizat” cu o Ushanka si cu niste ochelari de soare super cool!!!

…dar il veti puteti descoperi si mai bine daca ascultati melodia lui preferata: Cheeki Breeki Hardbass Anthem

Iata-l pe puiul meu, cu inima de slav (“puiul” e mai inalt cu mult decat mine si acum, mai nou, si decat Cipi 😀 ):

Cu Rafi lui iubit <3

…care tanjeste dupa o gura de cheburek!!! 😀 (a primit si el, nu va speriati)

Bogdi va ureaza: Pofta buna!

…si iata, intr-un sfarsit, si mult-asteptata reteta!!! :)))

 

Ingrediente pentru 8 bucati:

Pentru aluat:
  • 350-380 g faina (3 cani, cana de 200 ml)
  • 1 lingura sare (fina)
  • 1 lingura rasa zahar
  • 1 ou mare
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 150 ml apa (minerala ar fi si mai buna)
  • 3, 4 linguri votca (noi am pus vin alb, fiindca am plasat reteta la categoria “pentru copii” 😛 )
Pentru umplutura de carne:
  • 300-350 g carne tocata (porc+vita…mai mult porc decat vita)
  • 1 ceapa mare uscata (sau doua mici)
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura ceapa verde (doar partea verde, inelele)
  • sare si piper dupa gust (nu va zgarciti 😀 , puneti 3 lgt sare si una piper)
  • 1 legatura mica frunze de patrunjel
  • 1 legatura mica frunze de marar

 

Mod de preparare:

Pentru aluat, se pun intr-un bol faina, sarea, oul (care, la noi, a avut doua galbenusuri 😀 ), uleiul si apa (minerala era mai buna, dar n-am avut):

Aluatul se framanta putin cu mainile; se adauga votca sau vin si se framanta in continuare pana cand nu se mai lipeste de bol. Se mai adauga faina, daca e necesar. Se formeaza o bila de aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand se pregateste umplutura:

 

Pentru umplutura, se toaca cat mai fin, cu cutitul, ceapa uscata si cea verde (doar inelele), cat si usturoiul, si se amesteca totul cu carnea tocata. Se condimenteaza puternic cu sare si piper:

Bogdi a muncit, nu gluma!!! Iata-l cu cata rabdare alege si toaca verdeturile!

La final, compozitia trebuie sa arate ca in poze 🙂

Maestrul bucatar: Sava Bogdan! <3 

 

In continuare, Bogdi va va arata ce trebuie sa faceti pentru a obtine frumoasa forma de semiluna a cheburekului!!!

Se formeaza din aluat un rulou, nu foarte subtire, din care se taie “discuri” potrivite. El a obtinut 7 bucati (in total au iesit 8 chebureki, fiindca a folosit si resturile de aluat).

Se intinde fiecare bucata de aluat pe o suprafata infainata, cu sucitorul, dandu-i, pe cat se poate, o forma rotunda. Se pune o lingura de umplutura pe jumatate de aluat si se acopera cu cealalta jumatate. Se turteste putin cu degetele si se “sigileaza” la capete cu ajutorul unei furculite:

Excesul de aluat se taie cu un cutit bine ascutit (se pot lasa si asa cum sunt, dar Bogdi a vrut niste chebureki perfecte, ceea ce a si obtinut ):

Slav perfection! 😀

Se incinge mult ulei intr-o tigaie si, cu ajutorul unei palete de lemn, se introduc cate doua placinte in tigaie; se lasa la prajit 3-4 minute, la foc domol, iar cand vedeti ca prind o culoare aurie, frumoasa, le intoarceti pe partea cealalta si le mai lasati inca 3-4 minute. Nu va stresati in legatura cu carnea cruda din mijloc, pentru ca se prajeste perfect!

Inca o poza cu cheburekul in tigaie, ca prea bine arata!!!

Cand sunt gata, se scot pe un platou intins “tapetat” cu hartie absorbanta.

Se servesc neaparat cu maioneza de casa!!

 

Asta e maioneza facuta de Bogdi si pe care o puteti gasi aici: Maioneza de casa

…si asta e compotul!!!! Ma rog, ce a mai ramas din el, ca a fost super bun!!! :))

 

Life of Boris, your slav friends from Romania wish you all the best!!!




4 Salate cu oua fierte

 

Hristos a Inviat, dragilor!!! Sper din tot sufletul ca aceste 4 Salate cu oua fierte sa va fie de folos asa cum mi-au fost si mie 🙂 …de maaare folos chiar, dat fiind faptul ca mereu, mereu raman cu cateva oua fierte la care nimeni nu se mai poate uita fara sa se strambe 😀

Sper, de asemenea, sa fi simtit bucuria Invierii Domnului asa cum am simtit-o noi anul acesta. Am fost impreuna cu Bogdi la (aproape) toate slujbele din Saptamana Patimilor, la frumoasele Denii si la inaltatoarea slujba a Invierii, pana dimineata. Nu am stat deloc in bucatarie si nu am pregatit absolut nimic, in afara de ciorba de miel si friptura, si nu-mi pare nici macar un pic rau!! :))

Va imbratisez pe toti cu mult drag, va urez multa sanatate si spor in toate (mai ales in bucatarie, hehe!!!)

 

Iata retetele care va pot scoate din impas:

1. Salata de legume cu oua: http://www.laurasava.ro/2013/05/10/salata-de-legume-cu-oua/

2. Salata de oua in straturi: http://www.laurasava.ro/2011/04/29/salata-de-oua-in-straturi/

3. Salata de oua: http://www.laurasava.ro/2012/04/21/salata-de-oua/

4. Salata in cupe in straturi: http://www.laurasava.ro/2010/04/09/salata-in-cupe-in-straturi/

 

Voi reveni cat de curand cu un alt colaj de poze, in care voi strecura acele retete de care aveti nevoie atunci cand va treziti cu bucati de cozonac uscat sau resturi de prajituri. Pentru ca si din “resturi” pot iesi niste retete pe cinste!!!




Cannelloni din clatite

 

Reteta reinventata de astazi este Cannelloni din clatite, dragilor, o reteta din colectia Retete Reinventate by Engie. Mult mai rapide decat reteta clasica, fara trac in manevrarea pastelor, fara prea multa pierdere de timp cu umplutul lor si fara sos bechamel. Am intors un pic pe dos reteta clasica 😀 , dar a iesit ceva delicios!!! Sosul alb, gros, va fi inlocuit cu o varianta mult mai fresh, cu mici gramajoare de mozzarella si putin unt. Rulourile de clatite vor fi acoperite exact atat cat trebuie si vor fi absolut apetisante!!! O reteta perfecta atat pentru o zi festiva cat si pentru una simpla, din timpul saptamanii 🙂

 

Ingrediente:

Pentru clatite:
  • 150 g faina
  • 2 oua mari
  • 1 praf de sare
  • 280 ml lapte
  • 50 g unt topit (sau ulei)
  • ulei pentru prajit
Pentru umplutura de carne:
  • 500 g carne tocata amestec (porc+vita)
  • 1 ceapa mare, tocata fin
  • 2, 3 catei de usturoi (trecuti prin presa)
  • 1 ardei gras rosu, tocat marunt (mediu)
  • 2 linguri sos picant
  • 200 g rosii pasate (conserva)
  • sare, piper dupa gust
  • 1 lingurita rasa oregano uscat
In plus:
  • 120 g mozzarella
  • 2 linguri mari de unt
  • 60-80 g cascaval sau parmesan

 

Mod de preparare:

Se prepara mai intai clatitele si, foarte important, se vor coace un pic mai groase decat in mod normal. Eu pun toate ingredientele pentru aluatul de clatite in robotul de bucatarie si am rezolvat rapid 😀  Daca vreti sa le faceti “clasic”, va trebui sa puneti faina intr-un bol si sa faceti o gaura in centru; bateti ouale cu un praf de sare si amestecati-le cu laptele; turnati compozitia rezultata si bateti bine cu telul. Nu turnati dintr-o data toata compozitia lichida, ca sa nu faca cocoloase, ci treptat. La final, adaugati untul topit si racit si amestecati foarte bine. Veti obtine o compozitie destul de lichida, de aceea este obligatoriu sa o lasati sa stea minim 1 ora la frigider. Se prajesc apoi clatitele in tigaia de teflon incinsa si unsa cu putin ulei (veti obtine cateva clatite in plus, asa ca aveti pregatit si desertul 😛 ).

In continuare, se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se pregateste umplutura de carne.

Astfel, se prajeste carnea tocata in cateva linguri de ulei. Se lasa focul mare si se amesteca des, iar cand se rumeneste se adauga ceapa si usturoiul. Se amesteca de cateva ori, apoi se adauga ardeiul tocat si sosul picant. Urmeaza rosiile pasate si sare+piper dupa gust. Plus oregano uscat, care confera preparatului un iz marin (foarte grecesc 😀 ). Se lasa sa fiarba, cu capac, pentru a diminua timpul de clocotire. Amestecati din cand in cand, pentru a nu se prinde. Cand e gata, dupa cca. 15 minute, se lasa sa se racoreasca putin apoi se umplu clatitele cu umplutura si se ruleaza nu foarte strans:

Clatitele umplute se aseaza una langa alta, intr-o tava de cuptor:

Se acopera cu unt si mozzarella rupte in bucatele (rasfirati-le cat mai uniform deasupra clatitelor):

La final, se presara cascaval ras sau parmezan si se dau la cuptor pentru cca. 20 de minute:

Au iesit delicioase!!!




Aperitive de Craciun

aperitive-de-craciun

 

Dragilor, mai e un pic si vine Craciunul si cum toata lumea cauta retete de Craciun acum, v-am adus, in prima faza, cele mai bune aperitive de Craciun de pe blog 🙂 Sunt festive, sunt gustoase, si, cred eu, mai mult de-atat nici nu aveti nevoie, avand in vedere ca dupa toate aceste minunatii urmeaza meniul traditional romanesc de Craciun :)) Si-apoi prajiturile, si poate tortul!!!! Revin cat de curand si cu ele 😀

Pe primul rand, de sus, gasiti gustosul trunchi de copac sarat:  http://www.laurasava.ro/2011/12/30/trunchi-de-copac/, pe langa care puteti aseza niste ciupercute din oua si niste melcisori cu sunca. Un tablou feeric, perfect pentru cei mici!!!

In dreapta lui aveti celebrul tort de somon afumat: http://www.laurasava.ro/2007/12/28/tort-de-somon-afumat/ , cu care va veti impresiona musafirii!

In mijloc e frumoasa tarta brad, cu stelute din cascaval si “globuri” din rosii cherry: http://www.laurasava.ro/2007/02/28/tarta-brad/ De foooarte mare efect pe masa de Craciun!!!

Imediat langa aveti nelipsitele saratele cu cascaval: http://www.laurasava.ro/2007/02/27/saratele-cu-cascaval/, pe care le puteti transforma in niste braduti, daca aveti trei forme diferite de fursecuri (mica-mijlocie-mare).

Pe randul de jos se regaseste rafinatul muschiulet de porc in foitaj: http://www.laurasava.ro/2007/05/19/muschi-de-porc-cu-spanac-in-foitaj/, o explozie de gusturi!!!

…si, nu in ultimul rand, delicioasele pogacele cu jumari: http://www.laurasava.ro/2007/12/28/pogacele-cu-jumari/

 

Desigur, alte minunate aperitive mai gasiti in bara de la antet, dar astea mi s-au parut cele mai reprezentative de Craciun. Ah, si nu uitati de aromatele lumanari din portocale, cele mai frumoase decoratiuni de Craciun: http://www.laurasava.ro/2011/12/02/lumanari-din-portocale-decoratiuni-de-craciun/

lumanari-din-portocale-decoratiuni-de-craciun




Rulada de cascaval cu pasta de ficat

[shashin type=”photo” id=”18517″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dragilor, aceasta rulada de cascaval cu pasta de ficat pe care v-o arat astazi este uimitoare!!! Se face rapid si usor (e o rulada rece) si o puteti strecura pe lista aperitivelor de sarbatori, chiar daca e deja plina 😀 Veti avea mare succes cu ea!!!

 

Ingrediente:

– 400 g cascaval ras

– 120 g unt

– sare si piper dupa gust

– 1/2 de portie crema de ficat de pasare

– 2 oua fierte tari

 

Mod de preparare:

Radeti cascavalul pe razatoarea mica sau la robotul de bucatarie si amestecati-l cu untul moale, lasat din timp la temperatura camerei. Sarati si piperati dupa gust si-apoi framantati cu mainile pana cand obtineti o compozitie compacta (“aluatul” se va aduna intr-o bila). Intindeti compozitia pe o folie alimentara, sub forma de dreptunghi:

[shashin type=”photo” id=”18518″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Preparati pasta de ficat, urmand pasii din reteta ingrosata cu rosu, de la ingrediente (se face foarte usor, doar fierbeti ficateii si ii amestecati cu unt). Intindeti-o peste “foaia” de cascaval, cat mai uniform:

[shashin type=”photo” id=”18519,18520″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Taiati marunt ouale fierte (si reci) si presarati-le peste stratul de ficat:

[shashin type=”photo” id=”18521″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Rulati cu grija, apasand usor (trageti incet folia, dar nu de tot, pentru ca rulada sa se aseze bine):

[shashin type=”photo” id=”18522″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Infoliati rulada si puneti-o la frigider pentru minim 4 ore. Eu, ca de obicei, va sfatuiesc sa o lasati peste noapte!

[shashin type=”photo” id=”18523″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Taiati rulada in felii potrivite si serviti-o ca atare, langa alte aperitive:

[shashin type=”photo” id=”18524,18525,18526″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…sau puteti sa asezati feliile de rulada pe felii de paine prajita, decupata cu gura unui pahar de dimensiunea feliilor de rulada (cu aproximatie).

[shashin type=”photo” id=”18527″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Bucatile de paine se pot unge cu o crema picanta, maioneza sau doar cu unt (ori cu o crema de branza cu smantana) inainte de a se acoperi cu feliile de rulada. Ornati cu felii de castravete si ridichi:

[shashin type=”photo” id=”18528,18529″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Bagheta umpluta cu cascaval si sunca

 

Am facut prima mea bagheta umpluta cu cascaval si sunca pe cand eram la liceu 🙂 Nu mai stiu daca am pus exact ingredientele pe care le-am strans in bagheta de acum, dar tin minte ca a avut un succes nebun. Nu era doar vesela si apetisanta, ci si incredibil de gustoasa!

De ce nu v-am aratat-o pana acum, va intrebati?! Chiar nu stiu…cred ca am lasat in urma, inconstient (sau nu), intregi pasaje din copilarie si adolescenta, care pareau “uzate”, dar care nu erau deloc asa… Am invatat, asadar (pentru a cata oara?! ), odata cu anii care au trecut peste mine, ca lucrurile simple si nesofisticate sunt cele mai insemnate si aducatoare de bucurie (tot acest intro e o metafora, una a iesirii mele din copilarie, cred ca m-ati “citit” deja…una tardiva rau 😀 )

Bagheta e o minune, si o puteti lua cu voi si la picnic (o feliati acasa si-apoi asezati feliile in asa fel incat sa refaceti bucatile de bagheta; o inveliti in folie si o pastrati la frigider pana plecati la iarba verde).

 

Ingrediente:

  • 1 bagheta lunga, subtire
  • 100 g unt
  • 100 g crema de branza (cu smantana)
  • 1 lingura mustar
  • 3 oua mici, fierte
  • 150 g cascaval
  • 150 g sunca de pui
  • 2 castraveciori murati (70-80 g)
  • 1 ardei rosu (cca. 130 g)
  • sare, piper

 

Mod de preparare:

Se taie bagheta pe jumatate; se golesc cele doua bucati de bagheta cu o lingura (folositi si un cutit zimtat, care sa ajunga pana in capatul subtire al baghetei):

Se amesteca untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu crema de branza, mustarul, ouale fierte si taiate in cubulete, cascavalul si sunca taiate, de asemenea, in cuburi mici. La final, se adauga castraveciorii tocati marunt si ardeiul tocat. Se adauga sare si piper dupa gust:

Se umplu baghetele cu umplutura picanta; se preseaza bine dupa fiecare lingura adaugata, pentru ca umplutura sa umple perfect baghetele. Se invelesc apoi in folie alimentara si se pun la frigider pentru minim 3 ore. Eu le-am lasat sa stea toata noaptea, ceea ce va recomand si voua sa faceti 🙂

A doua zi, se scoate folia, iar bagheta se taie in felii potrivite:

Se pot servi imediat:

…sau se aranjeaza cat mai frumos pe un platou rotund si se servesc…atunci cand e nevoie de ele 😛

Sfat: Baghetele se pot congela pentru 2-3 zile (invelite in folie). Se lasa sa se dezghete apoi la temperatura camerei (daca vreti, le puteti incalzi 10 minute la cuptor).




Ficatei inveliti in bacon

[shashin type=”photo” id=”18468″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Imi plac tare mult ficateii de pui si ii incerc in diferite moduri, ori de cate ori am ocazia. Am mai facut pana acum ficatei inveliti in bacon, dar, nu stiu cum, nu am reusit sa ii imortalizez pentru voi 😀

Poate pentru ca sunt atat de gustosi!!!!! :))

 

Ingrediente:

– 300-320 g ficatei de pui

– 150 g bacon, felii

– 1 lingurita piper macinat

– 1 lingurita praf de usturoi (optional)

– ulei

 

Mod de preparare:

Se spala si se curata de pielite ficateii; se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Se taie apoi in jumatate si se infasoara in cate o jumatate de bacon:

[shashin type=”photo” id=”18469,18470,18471″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se prind cu scobitori, ca sa nu se desfaca, si se presara cu piper (si praf de usturoi, daca aveti si va place 😛 ). Sare nu e nevoie sa adaugati, pentru ca e baconul sarat!

[shashin type=”photo” id=”18472,18473″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Ficateii se prajesc in transe (nu ii inghesuiti) in ulei, cat sa-i cuprinda bine, dar nu in ulei fierbinte!!! Puneti “pachetelele” in uleiul rece, acoperiti cu un capac si lasati sa se prajeasca, cu capac (pentru ca sar si va puteti arde), la foc moderat spre mic, cca. 2-3 minute. Dati tigaia la o parte, lasati cateva secunde si de-abia dupa aceea luati capacul. Intoarceti-i si lasati-i inca 2-3 minute la prajit. Tot cu capac, da! 😀

Sunt gata cand baconul este crocant si frumos colorat!!!

[shashin type=”photo” id=”18474,18475″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sunt foarte gustosi calzi, dar si reci sunt tare buni:

[shashin type=”photo” id=”18476″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

…si apoi, pentru ca m-am gandit ca ma veti intreba si de varianta “la cuptor” 😀 …am pus-o in practica…si va marturisesc ca e la fel de atractiva!!!

Mici precizari: la portia asta coapta, am lasat ficateii intregi. Si felia de bacon la fel. I-am rulat si i-am pus asa cum erau intr-o tava de jena unsa cu ulei. N-a fost nevoie de scobitori! Am taiat 3 catei de usturoi in bucatele si le-am imprastiat cat mai uniform deasupra ficateilor. I-am dat la cuptor (preincalzit, la 180 grade C-foc potrivit), pentru cca. 20 de minute.

[shashin type=”photo” id=”18477,18478,18479″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Betisoare cu branza

[shashin type=”photo” id=”18455″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Astazi am pentru voi niste gustari sarate, niste betisoare cu branza, rapide si foarte usor de facut! V-am atras deja atentia, asa e?! 😀 Foarte bine, pentru ca nu veti regreta!!! Iar daca aveti pofta si de ceva cu carne, folositi cealalta foaie de aluat din pachetul de foitaj (un pachet are 800 g) pentru a prepara o portie de baghetute crocante. Eu asa am facut :))

 

Ingrediente:

– 400 g aluat de foitaj (1 foaie)

– 150 g cascaval ras

– 50 g parmezan ras (optional)

– 1 ou mare

– un praf de sare

– susan sau chimen

 

Mod de preparare:

Se dezgheata aluatul de foitaj pe jumatate; se incinge in timpul asta cuptorul la 200 grade C ( foc mare).

Se presara masa cu faina. Se aseaza aluatul (nu se intinde cu sucitorul). Se separa oul; albusul se bate usor cu praful de sare (cat luati cu trei degete) si se intinde, cu ajutorul unei pensule de bucatarie, pe aluat. Se acopera o jumatate de aluat cu cascaval ras+parmezan ras, intr-un strat cat mai uniform:

[shashin type=”photo” id=”18456″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cealalta parte se pliaza peste umplutura, ca si cum ati inchide o carte:

[shashin type=”photo” id=”18457″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se apasa cu mainile, pentru a scoate aerul (puteti sa treceti de cateva ori cu sucitorul peste aluatul impaturit) si se taie in fasii de cca. 2-3 cm. latime, cu ajutorul rolei de pizza:

[shashin type=”photo” id=”18458″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se tapeteaza o forma mare de copt cu hartie (tava de la aragaz). Betisoarele cu branza se aseaza cu grija, sa nu se desfaca, unele langa altele, lasand putin loc intre ele. Eu am facut si cateva “rasucite” 🙂

[shashin type=”photo” id=”18459″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Galbenusul pus deoparte se amesteca cu restul de albus batut; se ung betisoarele cu ou si se presara cu susan:

[shashin type=”photo” id=”18460″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se dau la cuptor pentru cca. 20 de minute.

[shashin type=”photo” id=”18461″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

“Rasucitele” au fost gata dupa vreo 15 minute, asa ca urmariti cuptorul, daca vreti sa le faceti si in felul asta:
[shashin type=”photo” id=”18462″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Lasati-le sa se raceasca pe un platou intins, acoperit cu servetele de hartie (vor mai absorbi putin din grasimea aluatului). Serviti-le in pahare, borcane…cum vreti 😛

[shashin type=”photo” id=”18463,18464,18465″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sunt foarte bune calde, dar si reci sunt gustoase!

[shashin type=”photo” id=”18466″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

S-aveti pofta!!! :))

[shashin type=”photo” id=”18467″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Oua Mozaic

De Pasti, puteti prepara aceste Oua Mozaic, care va vor inveseli meniul!!! Le puteti lasa simple, neumplute, sau le puteti umple cu o pasta de peste ori cu pate de ficat. Sunt colorate si apetisante si se vor “intelege” de minune cu celelalte aperitive pe care le-ati ales pentru sarbatoarea Pastelui 🙂

 

Ingrediente:

  • 10 oua fierte
  • 1/2 ardei gras rosu
  • 1/2 ardei gras galben
  • 1 castravete de sera
  • 100 g masline negre
  • 1 portie maioneza

!!! In locul legumelor crude, puteti folosi gogosari si castraveti in otet.

 

Mod de preparare:

Se fierb ouale, spalate bine in prealabil, in apa rece cu sare, timp de 10 minute. Se scurg si se acopera cu apa rece; se lasa sa stea 1-2 minute. Cand sunt bine racorite, se curata de coaja si se taie pe jumatate.

Castravetele, ardeii (sau gogosarii) si maslinele se toaca marunt si se amesteca bine:

Se traseaza pe un platou rotund “petale” de maioneza cu dosul unei linguri. Se pun 3 oua intregi in mijloc, iar jumatatile de ou se aseaza in jur, intruchipand o floare 🙂

Ouale se ung cu putina maioneza si se acopera cu amestecul de legume. Folositi lingura sau mainile, si incercati sa “inveliti” fiecare ou in aceasta “crusta” vesela si plina de culoare, ca un mozaic. Nu va stresati, bucatelele de legume nu vor acoperi in totalitate oul, ci vor avea tendinta de a pica. Dupa ce le-am “asamblat”, m-am gandit ca poate nu era rau sa le ung cu putina crema de branza, pe care sa “stea” mai bine. De Pasti incerc si varianta asta! 😛

Se servesc alaturi de alte preparate de Pasti, dupa preferintele voastre, si poate cu inca o lingura de maioneza, subtiata cu putin iaurt 🙂