Fursecuri vegane, fara gluten

 

Incepem seria retetelor de Craciun, dragilor, cu niste fursecuri vegane, fara gluten, cu faina de cocos si ciocolata, pe care le-am facut cu gandul atat la prietenii mei vegani (de la care am invatat atatea in ultimul timp), cat si la cei care urmeaza o dieta fara gluten. Pentru ca toata lumea trebuie sa se indulceasca putin de sarbatori, am dreptate?! 😀 Sunt niste thumbprint cookies, de fapt, umplute cu gem de zmeura si presarate cu fulgi de nuca de cocos, care, dupa coacere, se crapa pe margini  ca biscuitii truffle si au o consistenta grozava de negresa, cu interior umed si fraged. Absolut delicioase!!! Sper sa reusesc sa pregatesc si un tort vegan, demn de o sarbatoare atat de frumoasa si luminoasa cum e Craciunul! Va pup pe toti dulce tare, prieteni dragi, vegani sau non-vegani! 😀

 

Ingrediente:

Pentru aluatul de fursecuri:
  • 250 ml lapte de cocos, din conserva
  • 100 g ciocolata neagra (65% cacao)
  • 60 g ulei de cocos
  • 80 g zahar brun
  • 120 g faina de cocos
  • 1 lingurita praf de copt
In plus:
  • gem de zmeura
  • fulgi de nuca de cocos

 

Mod de preparare:

Pentru aluatul de fursecuri, care trebuie neaparat sa stea peste noapte la frigider, se topeste ciocolata neagra, rupta in bucatele, impreuna cu laptele de cocos din conserva (incercati sa luati cat mai mult „unt de cocos” din conserva, acel strat care se separa de laptele de cocos). Se lasa apoi deoparte, sa se racoreasca.

In acest timp, se bate uleiul de cocos (sa nu fie solid, ci moale, la temperatura camerei) cu zaharul brun, intr-un bol inalt, cca. 1-2 minute, cu mixerul. Separat, se amesteca faina de cocos cu praful de copt.  Compozitia cu ciocolata se toarna in bol si se amesteca scurt, iar la final se adauga faina. Se amesteca totul foarte bine, se acopera cu folie transparenta si se lasa la frigider peste noapte.

A doua zi, se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se tapeteaza cu hartie de copt o forma mare de fursecuri. Se formeaza din aluat, cu ajutorul unei lingurite, bile egale care se aseaza in tava, la distanta unele de altele:

Se face apoi, in fiecare bila, o adancitura, cu degetul:

Fursecurile se coc cca. 22 de minute, maxim 25 de minute. Se lasa cateva minute sa se racoreasca, dupa care se umplu cu gem de zmeura:

La sfarsit, se presara cu fulgi de nuca de cocos:

Taaare bune!!!!! <3




Salata de legume – Gusturi Romanesti de la gospodari

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete

Dragilor, m-am implicat cu atata drag si bucurie in proiectul Mega Image „Gusturi romanesti de la gospodari” pentru ca vreau sa vad pe rafturile magazinelor legume romanesti, direct de la producatori, produse locale, proaspete, care isi pastreaza gustul bun, de odinioara. Programul vine atat in ajutorul producatorilor locali de legume, peste 70 la numar, cat si in ajutorul nostru, al cumparatorilor. Sortimentul de legume e unul vast si cuprinde rosii, vinete, ardei gras, ardei kapia, castraveti cornison si salata verde. Eu astazi am realizat o salata de legume rustica cu rulouri de vinete, ca pe vremuri 🙂

Am primit de la Mega Image o ladita cu cele mai proaspete si gustoase legume pe care le-am mancat in ultimul timp, drept pentru care le multumesc din suflet! Vinetele au fost grozave, fara samburi aproape deloc, iar ardeii si rosiile au fost super fresh. Prima imagine care mi-a venit in minte, atunci cand le-am gustat, a fost buna mea draga, aplecata mereu, cu sapa in mana, catre pamantul pe care numai ea stia sa il faca bogat si roditor. Apoi a venit gustul, gustul ala bun, din copilarie. Nu exagerez cand va spun ca mi s-au umezit ochii…

Am optat pentru o reteta de salata mai complexa, in care sa incorporez si „elementul” crud dar si pe cel gatit. Am preparat separat niste rulouri de vinete umplute cu crutoane de paine si branza sarata, pentru efectul crunchy al salatei (adica, crocant 😀 ) si am combinat o salata de ardei copti cu usturoi, de-li-cioa-sa, cu felii proaspete de rosii si ardei grasi. Nu va pot reda in cuvinte ce a iesit!!!!! :)) O bunatate!!!

 

 

Ingrediente:

– 3-4 rosii „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 1 ardei gras „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

 

Pentru salata de ardei copti (kapia):

– 4 ardei kapia „Gusturi Romanesti” de la Mega Image

– 3, 4 catei de usturoi

 

Pentru marinada de ulei:

– 6 linguri ulei (floarea soarelui sau de masline)

– 2 linguri otet de vin

– sare si piper dupa gust

– 1/2 lingurita mustar Dijon (optional)

– 2, 3 linguri verdeata tocata: patrunjel, busuioc, etc (optional)

 

Pentru rulourile de vinete:

– 2 vinete (lungi), Gusturi Romanesti de la Mega Image

– 2 felii mici de paine de casa

– 50 g branza telemea (sarata)

 

Iata ladita mea cu legume proaspete, direct de la producatori, pe care scrie: „Gustul perfect al legumelor de la tara”, ceea ce s-a dovedit a fi exact asa, adica perfect! 🙂

Ladita legume-Gusturi romanesti de la gospodari

 

Mod de preparare:

Se spala rosiile si ardeii grasi si si se lasa deoparte intr-un bol. Acestea sunt singurele legume care vor ramane crude, in stare proaspata. Ardeii kapia se coc pe plita, la foc iute, se sareaza (folositi sare groasa) si-apoi se lasa, sub capac, pana cand se racoresc bine. Vinetele se spala si se taie in felii subtiri; se sareaza pe ambele parti si se lasa cateva minute sa stea:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_01

 

Priviti cat de frumoase sunt vinetele!!!

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_02

 

In continuare, se incinge putin ulei in tigaia grill, sau intr-o tigaie normala, si se prajesc feliile de vinete, in transe. Nu le inghesuiti, pentru a se putea praji bine! Se prajesc pe ambele parti pana cand prind o culoare maronie, frumoasa. Se lasa deoparte.

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_03

 

Se prepara salata de ardei copti: se decojesc ardeii copti si se amesteca cu marinada de ulei (se amesteca toate ingredientele de la marinada intr-un bol) si cateii de usturoi, taiati in feliute subtiri. Se lasa sa stea pana cand sunt gata toate celelalte operatii 😀

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_05

 

Se pregatesc crutoanele de paine: feliile de paine se taie in bucatele mici, care se prajesc, in aceeasi tigaie in care ati prajit si vinetele, cu putin ulei (3-4 linguri ulei) pana se rumenesc usor:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_04

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_06

 

Branza rasa se presara peste crutoanele calde inca, direct in tigaie, si se amesteca foarte bine.

In continuare, se aseaza cate o lingurita de umplutura la baza feliilor de vinete si se ruleaza strans:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_07

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_08

 

Vor arata foooarte bine la final!!! 😛

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_09

 

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge apoi o forma micuta de copt cu putin ulei; rulourile de vinete se aseaza unele langa altele si se dau la cuptor cca. 12 minute. Scopul e ca rulourile sa nu se desfaca mai apoi, compozitia incalzita in cuptor aderand mai bine la feliile de vinete deja prajite:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_10

 

La final, se amesteca salata de ardei copti, taiati in fasii subtiri, de la care ati scos cotorul cu seminte, cu rosiile si ardeii taiati in feliute. Salata de legume se serveste impreuna cu rulourile de vinete umplute:

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_11

Salata de legume rustica cu rulouri de vinete_12




Prajitura cu visine pentru diabetici

[shashin type=”photo” id=”15790″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Daca ieri v-am adus un tort de portocale minunat, facut cu gandul la cei dragi din familiile voastre, bolnavi de diabet, astazi va aduc o prajitura cu visine, la fel de gustoasa!!! Sper din tot sufletul sa ajung sa pregatesc si cateva aperitive si mancaruri de dieta pana de Craciun, dar stiu ca le veti gasi foarte utile si daca vi le aduc la anu’ 😀

 

Ingrediente:

– 200-250 g visine fara samburi (compot sau congelate)

– 150 g unt

– 4 linguri fructoza

– 4 oua mari

– 120 ml lapte

– 180 g faina alba

– 100 g faina de secara

– 1/2 plic praf de copt (5 g)

– 2 linguri suc portocale sau lamaie

– 1 lingurita coaja de portocala rasa (optional)

 

Mod de preparare:

Se scurg visinele, daca sint din compot; se dezgheata, daca sint din congelator.

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

Se amesteca bine cu mixerul untul si indulcitorul. Se adauga ouale, pe rand si laptele caldut.

Se amesteca faina cu praful de copt, se cern si se adauga immpreuna cu sucul si coaja rasa de portocala in aluat.

Se toarna aluatul intr-o forma de aprox. 25 x 35cm. tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se aseaza visinele pe aluat, cat mai uniform si se introduce la cuptor pentru cca. 30 de minute.

Se scoate apoi din cuptor si se lasa la racit. Se poate pudra cu indulcitor praf.

Delicioasa!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15791″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: Puteti folosi in loc de visine, caise din compot.




Tort de portocale cu gris pentru diabetici

[shashin type=”photo” id=”15786″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Prieteni dragi, v-am promis niste retete dietetice, retete pentru diabetici in special, si iata ca ma tin de cuvant. Prima ar fi acest tort de portocale cu gris, foarte usor de facut si incredibil de gustos. Pe urmatoarea v-o prezint maine 🙂

M-am gandit ca multora dintre voi v-ar prinde bine astfel de retete, mai ales acum in prag de sarbatori, cand toata familia se aduna la masa, iar unii din ai nostri dragi nu se pot bucura de torturi sau prajituri prea sofisticate.

 

Ingrediente:

Pentru blat:

– 75 ml. suc proaspat stors de portocale (dintr-o portocala)

– 4 oua

– 100 g. gem de caise pentru diabetici

– 120 ml. ulei

– 1 lingura coaja rasa de portocala

– 75 g. faina

– 225 g. gris

– 2 lingurite praf de copt

 

Sirop de portocale:

– 200 ml. suc proaspat stors de portocale (din 2 portocale)

– 1 lingura coaja rasa de portocala

– 50 g. fructoza

– 1/2 lingurita zaharina lichida

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 175 grade C (foc potrivit). Amestecati faina cu praful de copt si cerneti-le impreuna; adaugati grisul.

Separati ouale. Bateti galbenusurile cu dulceata de caise, uleiul, coaja si sucul de portocale. Adaugati amestecul de faina si gris. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si inglobati-le in compozitie.

Tapetati o forma cu diam. de 26 cm. cu hartie de copt; turnati aluatul si coaceti cca. 30-35 de minute. Scoateti prajitura de la cuptor si lasati-o sa se racoreasca.

Amestecati fructoza cu zaharina, coaja si sucul de portocale. Lasati sa fiarba cca. 2 minute si apoi turnati siropul peste prajitura calda. Aveti rabdare, turnati putin cate putin, pana cand se absoarbe in totalitate. Ornati cu bucatele de portocala si serviti (o puteti servi cu un pic de frisca batuta). E minunata!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15787,15788,15789″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Puteti transforma tortul in prajitura. Forma sa fie de aprox. 25 x 35cm.




Ciuperci marinate

[shashin type=”photo” id=”15629″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Reteta asta de ciuperci marinate o am de la prietena mamei (tanti Neli, va pupam!!!!!!!). Si reteta, si ciupercile :D. Si e pe cat de simpla, pe-atat de gustoasa.

Voi folosi o parte din ele la o salata minunata de pui cu ciuperci, iar restul le vom savura cu placere langa o friptura sau „ceva bun” de post!!!

 

Ingrediente (3 borcane de 400g):

– 1 kg. ciuperci (champignon, pleurotus, etc.)

– 2, 3 catei de usturoi (mici)

– 2 foi de dafin

– boabe de piper

– boabe de mustar

 

Saramura:

– 600 ml. apa

– 1 lingura sare

– zeama de la o lamaie

 

Mod de preparare:

Se face saramura, punand apa cu sarea si zeama de lamaie la fiert timp de 5 minute. Se taie ciupercile in felii potrivite si se adauga in saramura.  Se lasa la fiert inca 5 minute. Se scot apoi afara si se pun in strecuratoare.

Se aseaza in borcane cu boabe de piper (nu multe, 3-4 intr-un borcan), boabe de mustar (astea-s mai mici, deci merg si 10-12:P), foi de dafin (daca foaia de dafin e mare, o rupeti in doua, si folositi la un borcan numai o jumatate). Se pune cate un usturoi mic in fiecare borcan si se toarna saramura fierbinte. Se inchid borcanele cu capace ermetice si se pun sub paturi pana a doua zi.

[shashin type=”photo” id=”15630,15631″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Se poate folosi otet in loc de zeama de lamaie (2-3 linguri) iar la cantitati mai mari se pun 2 aspirine pisate in saramura fierbinte.




Salata de sfecla rosie cu hrean

 

[shashin type=”photo” id=”15499″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Voiam initial sa va impartasesc reteta de sfecla rosie la borcan, dar am ales sa va arat prima data salata de sfecla rosie cu hrean, pentru ca o adoooor!!!!!!!!!! :D.  Si pentru ca voi sa va puteti valorifica, o parte, din colectia de hrean in otet, pe care tocmai v-am dezvaluit-o si cu care sigur v-am facut pofta!!! 😛

 

Ingrediente:

– 3, 4 sfecle rosii, mici (inchise la culoare)

– 2 linguri hrean in otet

– 4 linguri ulei (de masline)

– 1 lingurita seminte de chimen (optional)

– sare

 

Mod de preparare:

Varianta (mai) rapida ar fi: se spala sfeclele si se fierb pana se inmoaie bine. Dupa ce s-au racit, se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu hreanul ras, uleiul si sarea. Dupa gust. Si seminte de chimen, tot dupa gust, sau deloc 😛

Varianta (mai) dulce si-aromata, spune asa: spalati sfeclele si puneti-le la copt, la foc potrivit, pentru cca. 1 ora (daca sfeclele sint mari, le lasati mai mult). Lasati-le sa se raceasca, si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le in cubulete sau dati-le pe razatoarea mare si amestecati-le cu hrean, ulei si sare, ca mai sus 🙂

 

Sfat: Daca nu aveti hrean in otet, folositi 1 radacina de hrean (mare), proaspat rasa si adaugati 2, 3 linguri de otet de vin sau otet de mere (ori otet balsamic).




Prajitura dietetica cu lapte batut si capsuni

 

[shashin type=”photo” id=”14796″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sint absolut convinsa ca nu v-ati asteptat sa vedeti, chiar astazi, in plin weekend, inca o prajitura dietetica :D, dar sper ca multi dintre voi sa o gaseasca ademenitoare. E foarte gustoasa si usor de preparat, asa ca va urez din toata inima spor la „prajiturit” si pofta pe masura!!!!!!!!!!! 😛

 

Ingrediente:

– 3 oua

– 500 ml. lapte batut

– 120 g. fructoza

– 100 ml. ulei

– 1 lingurita praf de copt

– 250 g. faina de secara sau faina neagra de grau

– 500-600 g. capsuni proaspete sau 100 g. gem de capsuni dietetic (pentru diabetici)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

Se bat ouale spuma cu fructoza (timp de aprox. 5 minute). Se adauga uleiul si laptele batut si se mai amesteca cateva minute cu mixerul. Se amesteca faina cu praful de copt si se cern impreuna. Se inglobeaza apoi in compozitie. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase.

Se tapeteaza o forma, de aprox. 25 cm. x 16 cm, cu hartie de copt. Se toarna jumatate de aluat in tava si se aseaza sferturi de capsuni (spalate si bine scurse) sau „bucatele” de gem de capsuni, pe care le asezati din loc in loc in toata tava, cu ajutorul unei lingurite. Se toarna cealalta jumatate de aluat, asftel: daca folositi capsuni proaspete, aluatul se niveleaza usor cu o spatula dar daca folositi gem, turnati aluatul in fasii deasupra movilitelor de gem, fara sa le mai atingeti. Asa se vor crea buzunarelele alea delicioase, pe care le vedeti in poza 😛

Se coace prajitura, la foc mediu, pentru cca. 35-40 de minute. Testul scobitorii nu prea functioneaza. Cel putin nu la varianta asta cu gem, „umplutura” fiind mereu umeda.

Prajitura se lasa la racit si se taie in bucatele. Nu e nevoie sa le pudrati cu zahar praf, fiindca sint perfecte asa cum sint 😉

 

Sfat: Fructoza se poate inlocui cu 10 pastile de zaharina, sfaramate si dizolvate intr-o lingura de apa calda, dar trebuie sa stiti (daca nu stiati deja) ca zaharina devine amara atunci cand preparatele se fierb sau sint introduse la cuptor.

De aceea eu va recomand, daca folositi zaharina pentru a va indulci cafeaua sau ceaiul, sa o dizolvati mai intai intr-o lingura, doua de apa calda si de-abia dupa aceea sa o folositi.




Prajitura fara zahar

 

[shashin type=”photo” id=”14790″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragilor, v-am ademenit de-a lungul timpului cu fel si fel de prajituri, unele mai dulci si mai calorice decat altele, dar acum, iata, a venit momentul sa-mi mai spal din pacate :D, si sa va prezint o prajitura fara zahar. O prajitura ideala pentru cei care sufera de diabet (am promis ca voi veni cu astfel de retete) sau pentru cei care sint la dieta. E de fapt un flan, o clatita la cuptor cu fructe. Foarte buna si sanatoasa!!!

Promit sa revin cu mai multe retete de genul asta, si nu doar „dulci” 😉

 

Ingrediente:

– 4 portocale potrivite (si foarte dulci, daca se poate :P)

– 150 g. faina neagra de grau

– 3 oua

– 350 ml. lapte degresat (1,5 %)

– 2 lingurite ulei de masline

 

Mod de preparare:

Se bat ouale intregi cu un praf de sare; se amesteca apoi cu faina cernuta, laptele slab, uleiul si sucul de la o portocala pana se obtine o compozitie fara cocoloase. Se lasa sa se odihneasca cca. 20 de minute la frigider, timp in care se curata de coaja portocalele ramase (3 la numar :P) si se taie rondele fine.

Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de  aprox. 25 cm. x 16 cm. Se aseaza feliile de portocale in tava si se toarna compozitia. Prajitura se coace la foc potrivit (180 g. C) timp de cca. 20-25 de minute.

 

[shashin type=”photo” id=”14791,14792,14793,14794″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Foarte buna pentru o prajitura care n-are pic de zahar!!!

Poftiti, gustati, sa va convingeti singuri 😀

[shashin type=”photo” id=”14795″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: In loc de portocale puteti folosi mere, iar in loc de faina neagra de grau, faina alba. Si daca totusi  nu v-o puteti imagina fara zahar, folositi zaharina lichida (un sfert de lingurita, pe care o veti bate cu ouale) sau fructoza.




Salata verde cu lapte batut

 

[shashin type=”photo” id=”10681″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Astazi am pentru voi, asa cum va promiteam, o salata verde cu lapte batut pe care o puteti consuma ca fel principal daca sinteti la dieta (poate langa o felie de sunca sau piept de pui la gratar) sau ca garnitura la o mancare mai consistenta ori langa o friptura 😉

Se face foarte repede si usor, si desi poate nu pare, este extrem de gustoasa 😛

 

Ingrediente:

– 1 salata verde mare

– 1 pahar lapte batut (300 ml.)

– sare dupa gust

– 1  lingura ulei

– 1, 2  lingurite zeama de lamaie

– 1 lingurita marar verde tocat

 

Mod de preparare:

Salata verde, curatata si taiata marunt, se pune intr-o salatiera. Se adauga sare, ulei, suc de lamaie, marar si se amesteca totul cu lapte acru.




Hamburgeri din carne tocata

Si iata, o a doua reteta, mai saraca in calorii decat cele pe care vi pe prezint de obicei, isi face timid aparitia :). E vorba despre niste simpatici hamburgeri din carne tocata, colorati si apetisanti, pe care sper sa-i savurati cu placere.

Ingrediente:

Pentru „chiflele” din carne:
– 1 kg. carne tocata amestec
– 1 ou + 1 galbenus
– sare, piper, boia, praf de usturoi
– 1 lingura ulei

Pentru umplutura:
– 1 ardei rosu
– 1 ardei verde
– 2 linguri unt/ulei de masline
– 1 lingura otet de vin/de mere
– salata verde
– 50 g. telemea de bivolita/Feta
– 100 g. branza Gouda/cascaval
– 1 ardei galben pentru ornat sau felii de rosii


Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit). Se amesteca bine carnea tocata (ar fi ideal sa o cumparati de la o macelarie, nu din supermarketuri) cu oul intreg si galbenusul si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper boia dulce si usturoi. Compozitia se intinde in strat subtire (dar nici foarte subtire :P) intr-o tava unsa cu ulei.
Se coace cca. 15 minute, si dupa ce s-a racit, se taie in cercuri sau patrate:

Se spala si se taie cubulete ardeii. Se calesc in unt incins, sau ulei de masline, si otet, aproximativ 1, 2 minute. Se lasa apoi sa se raceasca:

Se pregateste branza…eu, evident, branza Feta, pe care la fel ca si aici, la salata greceasca, am carat-o dupa mine mii de kilometri :))))

Se taie cubulete branza Feta sau de bivolita, de care aveti 🙂

Se amesteca apoi cu ardeii caliti, cu grija, sa nu se sfarame 😉

Se aseaza „tartele” din carne tocata pe platoul de servit:

Se aseaza pe fiecare cate o frunza, bine spalata, de salata verde. Se umple fiecare „tarta” cu amestecul de branza si ardei:

Se orneaza „hamburgerii” cu branza Gouda (sau cascaval) data pe razatoare. Eu tot cu Feta 😛

…si cu felii subtiri de ardei galben (pentru contrast :P) sau cu felii de rosii:

Buni, buni!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂

P.S. Se pot transforma in niste gustarele minunate pentru petreceri, daca le taiati in forme mici rotunde sau patrate 😉




Zacusca dietetica fara ceapa

[shashin type=”photo” id=”16600″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragii mei, va prezint ultima zacusca din anul asta, o zacusca cu totul speciala, conceputa pentru cei cu probleme digestive. Nu contine deloc ceapa iar vinetele se fierb, nu se coc, insa cu toate astea, e extrem de delicioasa: zacusca dietetica fara ceapa!!!

Sper sa mai ajungeti sa o faceti, caci chiar merita 😉

Ingrediente:

– 10 kg. vinete
– 10 kg. ardei capia
– 1 1/2 litri ulei

Pentru saramura:
– 4 litri apa
– 500 g. sare groasa
– 400 ml. otet
– 600 g. zahar
Inainte de a incepe trebuie sa tineti cont de ceva foarte important in prepararea acestei zacusti: nu se foloseste nimic de metal!!! Pentru amestecare, folositi lingura de lemn!!!

 

Mod de preparare:
Se coc ardeii, se curata si se scutura bine de seminte. Se pot si spala, daca intampinati niste seminte prea incapatanate :P.
Se trec apoi prin masina de tocat.
Vinetele se curata de coaja, se taie in sferturi, pe lungime (rezulta 4 bucati) sau daca sint prea mari, in 8.
Se scot, cat putem de bine, semintele.
Se prepara saramura, amestecand toate ingredientele expuse mai sus.
Sferturile de vinete se pun, in transe, in saramura (atat cat incape in oala, pentru ca saramura sa le acopere bine). Se fierb 15 minute, timp in care se tot scufunda cu lingura de lemn in saramura.
Se scot apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca, pentru a putea fi mai apoi stoarse foarte, foarte bine in maini (nu trebuie sa ramana zeama). Intre timp, se pun la fiert alte bucati de vinete. Cand ati terminat de fiert intreaga cantitate de vinete (si le-ati stors) se dau prin masina de tocata carne.
Se caleste in 1/2 litru ulei ardeiul macinat cca. 45 de minute, amestecand incontinuu (cu tabla dedesubt)

[shashin type=”photo” id=”16602″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Separat, intr-un vas mai mare, punem 1 litru ulei si adaugam vinetele macinate; se amesteca mereu, cca. 1 ora:

[shashin type=”photo” id=”16601″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

In oala mare, unde sint vinetele, se adauga treptat, ca la maioneza, cate 2, 3 linguri din compozitia de ardei. Se lasa totul la fiert pentru cca. 2 ore, amestecand des.

[shashin type=”photo” id=”16603″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Nu se adauga sare sau piper.
Se aseaza in borcane fierbinti si se infileteaza, exact ca la zacusca clasica de vinete.

Se tin sub paturi pentru 1, 2 zile, dupa care se transfera in camara:

[shashin type=”photo” id=”16604″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La poze, intr-o zi insorita 🙂

[shashin type=”photo” id=”16606″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte, foarte gustoasa, trebuie s-o incercati!!!

[shashin type=”photo” id=”16605″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cu mare drag impart cu voi o felie…sau doua, de ce nu?! :))

[shashin type=”photo” id=”16607″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La noi s-au „topit” foarte repede primele borcane (am facut doua ture :P)

[shashin type=”photo” id=”16608″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Supa crema de telina

Dragii mei, pana cand ne hotaram ce o sa facem in weekend, m-am gandit ca ne-ar prinde bine, tuturor, o supa fierbinte si sanatoasa, o supa crema de telina. De post 😉

Telina e din „lotul” asta: Salata de telina…ultimele bucati!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 2-3 teline tinere (mai mititele)
  • 2 cepe mici
  • 3 cartofi
  • 1 mar (optional)
  • 1 1/2 litri apa
  • sare, piper
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 legatura de patrunjel verde sau ceapa verde
    crutoane de paine

 

Mod de preparare:

Curatati telina si ceapa, taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa cu sare. Lasati sa fiarba vreo 20 de minute. Dupa ce au fiert, adaugati cartofii taiati cubulete si marul curatat de coaja.
Cand toate legumele sint fierte, strecurati supa si pasati legumele, subtiind piureul cu zeama in care au fiert.

Adaugati ulei de masline, sarati daca mai e cazul, si lasati sa mai dea cateva clocote. Presarati verdeata tocata, patrunjel sau ceapa verde, adaugati un praf de piper si formati un „inel” din ulei de masline, ca decor 🙂
Serviti supa fierbinte, cu crutoane prajite de paine:

Fooooarte gustoasa!!! 🙂

Sfat: Marul, dupa cum ati vazut, este optional, dar va recomand sa nu il ocoliti, pentru ca imprumuta supei un gust minunat!

P.S. Eu ador crutoanele, si usturoiul 😀 …asa ca la prajitul crutoanelor am adaugat doi catei de usturoi, taiati in felii mai mari (pe care insa daca se ard nu ii mai adaugati in supa, fiindca dau un gust amarui supei)