Tort cu fructe de padure


Daca va era dor de-un tort aromat, cu fructe de padure, nu mai cautati, caci acesta este cel mai bun!!! 😛

Ingrediente:

Blat:
– 4 oua
– 30 g. amidon
– 35 g. faina
– 60 g. zahar
– 2 g. praf de copt
– coaja rasa de portocala

Crema si decor:
– 250 g. branza mascarpone
– 200 g. ciocolata alba
– 50 g. ciocolata cu lapte/amaruie
– 50 ml. lapte de cocos din doza
– 60 g. zahar
– 300 g. fructe de padure congelate(zmeura,mure,coacaze negre si rosii,capsuni)
– fructe de decorat

 

Mod de preparare:

Blat: se bat ouale cu zaharul si coaja de portocala pana volumul se tripleaza (cel putin). Se adauga faina amestecata cu amidon si praf de copt, cernute. Se incorporeaza usor in ouale mixate.
Se unge o tava de aprox. 20×20 cm. cu unt, se pudreaza cu faina, apoi se toarna aluatul de blat sau mai usor, se tapeteaza tava cu hartie de copt 😛
Se da la cuptorul preincalzit la 170 °C (foc mediu) pentru 20 minute/maxim 25.
Dupa ce blatul s-a copt, se scoate din tava si se lasa la racit pe un gratar.

Crema: se pune branza mascarpone într-un vas incapator, se aduga laptele de cocos si zaharul si se amesteca pina se topeste zaharul. Se topeste pe aburi sau la microunde, cu grija, ciocolata alba (se poate imbranzi foarte repede daca temperatura e prea mare). Se toarna apoi la crema de mascarpone si se amesteca bine. Se pastreaza cateva linguri pentru decor.
Fructele de padure se pun congelate în crema si se amesteca bine (daca sint prea mari, le injumatatiti)
Se taie blatul în doua. Se aseaza o jumatate de blat pe platou si se umple cu crema; se acopera cu cealalta jumatate de blat. Se apasa usor cu palmele, pentru ca crema sa se aseze cat mai uniform.
Se decoreaza tortul cu crema alba si cu ciocolata amaruie, topita.

 

Reteta preluata de la Maya




Tort cu 3 feluri de ciocolata

Tort cu 3 feluri de ciocolata?! Cine ar refuza asa ceva???? 😀
Daca nu va plac migdalele, nu e nicio problema, puteti sa faceti un blat de biscuiti, ca la cheesecake, mai rapid, fara coacere, sau un blat simplu. Un pandispan. De vanilie (sau cacao) ori un blat de ciocolata. Va iesi incredibil de bun, orice ati alege! :))

Ingrediente:

Blat:
  • 60 g migdale pudra
  • 100 g zahar pudra (60+40)
  • 20 g cacao
  • 4 albusuri
  • un varf de sare
Mousse de ciocolata amaruie:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 100 ml frisca batuta
Mousse de ciocolata cu lapte:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 2 foi gelatina
  • 100 ml frisca batuta
Mousse de ciocolata alba:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 200 g ciocolata alba
  • 3 foi gelatina
  • 100 ml frisca batuta

 

Mod de preparare:

Pentru blat, incalziti cuptorul la 180 de grade C (foc potrivit). Amestecati bine pudra de migdale (daca nu gasiti, macinati fin migdalele pentru a obtine pudra de care avem nevoie) cu 6o g zahar pudra si cacao. Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putin (cele 40 g). Turnati compozitia intr-o forma de tort cu inel detasabil, cu diam. de 24 cm, tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor cca. 13-15 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor, rasturnati si scoateti hartia. Lasati-l la racit si cand e gata, asezati-l inapoi in forma.

Dintre creme, prima data se face crema cu ciocolata neagra, care va fi primul strat de jos. Astfel, se pune pe foc frisca lichida si se incalzeste. Se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucatele si se amesteca pana se topeste. Se da deoparte si se lasa la racit. Se amesteca apoi cu frisca batuta si se intinde, cat mai uniform, peste blatul din forma. Se da la frigider pana prinde un pic de consistenta. Aceasta crema se intareste cel mai repede si nu are nevoie nici de gelatina, asa ca va puteti apuca de cea de-a doua crema, cea cu ciocolata de lapte.

Pentru spuma de ciocolata cu lapte, se pun la inmuiat, in multa apa rece, cele 2 foite de gelatina; se lasa sa se inmoaie cca. 8-10 minute. In acest timp, se pune pe foc frisca lichida si se incalzeste. Se adauga ciocolata cu lapte, rupta in bucatele, si se lasa pe foc pana se topeste. Se amesteca des! Se scot foitele de gelatina din apa rece (apa se arunca) si se scurg bine de apa. Se pun in crema de ciocolata fierbinte si se amesteca energic. Se lasa crema sa ajunga la temperatura camerei si se adauga frisca batuta. Se toarna apoi peste crema de ciocolata neagra si se niveleaza. Se lasa cca. 30 de minute la rece.

Ultima crema e cea de ciocolata alba, la care veti folosi 3 foite de gelatina inmuiate si scurse, asa cum am mentionat mai sus. Se pune, asadar, frisca lichida pe foc impreuna cu ciocolata alba, rupta in bucatele, si se lasa pana cand ciocolata se topeste. Se adauga foitele de gelatina, bine scurse, si se amesteca energic! Se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Crema alba e cea mai “sensibila”, asa ca va sfatuiesc sa o puneti cu grija peste stratul de ciocolata cu lapte. Eu o pun mereu cu lingura, din loc in loc, pana umple forma, nu o torn. Cremele nu se amesteca intre ele, daca le asezati in felul asta, pe rand.

Tortul se lasa tortul la frigider peste noapte.

De nedescris!!! 🙂



Sfat: Puteti sa puneti gelatina in doua moduri: direct in crema fierbinte sau in crema racita. Daca crema s-a racit intre timp, puneti gelatina la topit, intr-un bol, in microunde sau la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important: gelatina nu are voie sa dea in clocot!!! Se tine doar pana se topeste, pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca cca. 1 minut. Se amesteca apoi cu o lingura din crema de ciocolata si de-abia dupa aceea se toarna peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecandu-se bine. In felul asta, crema nu face cocoloase.




Tort cu piersici si blat de cocos

Acest tort cu piersici si crema de vanilie e foarte usor de facut, si foarte gustos!!! 🙂

Ingrediente:

Blat:
– 125 g. zahar
– 1 pachetel zahar vanilat (10 g.)
– 100 g. unt
– 4 oua
– 100 g. faina
– 2 lingurite praf de copt
– 50 g. nuca de cocos rasa
– 1 praf de sare

Umplutura:
–  compot de piersici (un borcan de 720 g.) sau proaspete
– 1 budinca de frisca sau vanilie ori crema de vanilie

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 160 grade C (foc mic).

Se freaca untul cu zaharul, zaharul vanilat si galbenusurile pana devin cremoase si zaharul nu se mai simte.
Albusurile se bat bine cu praful de sare si se aduga la galbenusuri amestecînd usor.
Se aduga faina amestecata cu praful de copt (cernute in prealabil) si nuca de cocos rasa si se amesteca bine.

Aluatul se toarna intr-o tava de aprox. 20×20 cm. tapetata cu hartie de copt sau intr-una rotunda, de tort, de 24 cm. Se coace 25-30 minute. Faceti proba scobitorii!
Dupa ce s-a copt, se scoate la racit pe un gratar. Se taie apoi blatul in 2 felii.
Se prepara o budinca dupa indicatiile de pe plic sau preparati o crema de vanilie, de casa, daca nu va place budinca 🙂
Se unge blatul cu un strat subtire de budinca/crema. Se aseaza piersicile, apoi se ung cu un alt strat subtire de budinca. Se acopera cu celalalt blat.
Deasupra se unge cu restul de budinca, peste care se aseaza feliile de piersici.
Daca doriti, puteti pregati o glazura din gelatina alba pentru tarte, dupa indicatiile de pe pliculet. Se intinde peste piersici cu ajutorul unei linguri, incepand din mijlocul tartei. Pe margine se poate decora cu frisca batuta.

Reteta preluata de la Maya




Tort Broscuta testoasa

[shashin type=”photo” id=”15042″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
 
Cand mi-am propus sa fac un tort broscuta, nu m-am gandit o clipa ca vor fi doua :P…una mai mare, mama, si una mai mica, copilul :D. Cea mica e facuta in intregime dupa reteta asta: Rulada cu kiwi, iar cea mare e facuta din 2 rulade, umplute cu gem de caise si mousse de kiwi.
Umpluturile pot fi diverse, puteti folosi reteta asta: Rulada cu gem de capsuni, cu tot cu umplutura, daca nu va place kiwi. Eu le-am facut asa, pentru a imita cat mai bine o broasca testoasa, adica cu “invelisul” verzui 😛

Ingrediente pentru 1 broscuta 🙂

– 2 rulade
– mousse de kiwi sau crema de vanilie
– piscoturi

Mod de preparare:

Se coc ruladele dupa una din retetele de mai sus.
Se ung cu gemul mentionat in reteta si se ruleaza pe lung.
Se prepara crema de vanilie, in care puteti adauga capsuni taiate bucatele (adaugati si 2 foite de gelatina sau jumatate de plic) sau mousse-ul de kiwi, dupa cum urmeaza 😛

Ingrediente mousse de kiwi:

– 450 g frisca lichida indulcita
– 375 g pulpa de kiwi
– 30 g zahar
– 5 g amidon de cartofi
– 12 g gelatina

Kiwi-ul curatat, l-am dat prin blender, apoi l-am amestecat cu zaharul si pus la foc, pana ce a inceput sa fiarba (chestia asta se face ca sa omoare enzimele din kiwi, care altfel n-ar lasa gelatina sa se intareasca).
Amidonul se dizolva cu o lingura de apa rece si se adauga peste kiwi. Se aduce la fiert apoi se lasa sa se raceasca putin. Intre timp gelatina se inmoaie cu apa rece 10-15 min., apoi se dizolva la bain-marie, si se adauga la purée-ul de kiwi caldut.
Frisca se bate (se adauga vreo 4 linguri de zahar pudra daca folositi smantana pentru frisca neindulcita), apoi se adauga 2-3 linguri peste kiwi si se amesteca usor.
Se adauga si restul de frisca, omogenizand delicat si rezulta mousse-ul de kiwi 🙂

In continuare am tapetat o forma rotunda cu film alimentar, apoi am taiat rulada unsa complet cu gem, in felii si am inceput sa imbrac forma in felii pornind din centru.
Am turnat crema de vanilie apoi am asezat un rand de piscoturi (cine doreste poate sa faca un blat micut,pe care sa-l aseze,peste crema,ca un capacdar eu nu am mai avut timp sa-l fac).
Am insiropat piscoturile cu putin sirop de capsuni,apoi am sigilat cu folie si am pus tortul la frigider peste noapte ca sa se intepeneasca umplutura.

Urmeaza asamblarea: am rasturnat carapacea pe tava, iar din jumatatea de rulada ramasa,umpluta cu crema alba, am taiat 4 felii pe care le-am crestat si i-am facut labutele, apoi dintr-o felie mai groasa a rezultat capul testoasei.


Ruladele pregatite:


…si “carapacele” gata :))



Aici sint amandoua la plimbare 😀

Bogdi a fost in culmea fericirii, pe aia mica nici nu m-a lasat s-o tai 😛
De gust, ce sa mai zic…mousse-ul de kiwi e atat de bun si in combinatie cu rulada unsa cu gem de caise, a fost mai mult decat delicios!!!
Te pupam, Dana, pentru broscuta 🙂

P.S. Puteti face ruladele si dupa reteta asta: din 4 oua,4 linguri zahar, 4 linguri faina,zahar vanilat. Albusurile batute spuma, apoi adaugat zaharul in ploaie si mixat, galbenusurile amestecate cu vanilia si apoi puse cate o lingura, peste albusuri si amestecat usor (cu lingura de lemn).La urma am adaugat faina.Am turnat compozitia in tava (26×39 cm) tapetata cu hartie de copt, si am pus-o in cuptorul preincalzit, la 175 grade C, timp de 10 min.Dupa ce s-a copt,rasturnata pe prosopul ud si stors bine, rulata calda,apoi le-am uns una din ele cu gem (de smochine amestecat cu marmelada de prune,ca altceva nu aveam in casa).Iar cealalta am uns-o jumatate cu amestecul de gem,iar cealalta jumatate cu o crema alba facuta din crema branza Philadelphia,amestecata cu zahar pudra si putina smantana.Amandoua le-am rulat pe lungime.

Reteta preluata de la Daneza




Tort fluture

[shashin type=”photo” id=”15045″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Ieri am sarbatorit “majoratul” Amaliei, nepotica mea scumpa si frumoasa (surioara lui Raluca, cea cu tortul Barbie) care a implinit primul ei anisor. De acum incolo va fi felicitata cu : LA MULTI ANI!!! 😀 De ziua ei, asadar, i-am facut un tort fluture, pentru un fluturas drag cum e ea!!!

E tortul ideal pentru fetite!!! Se face foarte usor si rapid: tai blatu’-n doua, il sucesti un pic si gata fluturasul 🙂

 

Blat:

– 2 oua

– 100 g zahar

– 1 praf sare

– 5 linguri alune macinate

– 80 g faina

– 30 g amidon

– 2 lingurite praf de copt

Sfat: Puteti inlocui blatul de alune cu un blat pufos de pandispan

 

Crema si ornat:

– 6 foi gelatina sau 10 g gelatina granule
– 150 g ciocolata alba

– 3 galbenusuri

– 2 pliculete zahar vanilat (20 g)

– 30 g zahar

– 500 ml frisca

– 200 g zmeura congelata

– 150 g gem de zmeura

– 150 ml frisca pentru ornat

 

Mod de preparare:

Ouale se bat 10 minute cu 2 linguri apa, zahar si sare:

Se amesteca faina cu praf de copt, amidon si alune si se inglobeaza in oua:

Blatul se coace, intr-o forma cu hartie, cca. 25 de minute la 180 grade (foc potrivit) :

Aici e gata copt:

Cand se raceste, se taie pe 2 nivele:

… intre care se pune gem, ca un sandvis:

Galbenusurile se bat in bain-marie cu zahar vanilat si restul de zahar (n-am mai facut poza). Se inglobeaza ciocolata topita:

Se bate frisca (in care eu am pus un pliculet de intaritor de frisca):

Gelatina se inmoaie in multa apa rece, timp de 10 minute. Daca folositi foite, le scurgeti de apa si le topiti la microunde sau la bain-marie. Daca folositi granule, puneti atata apa cat sa treaca peste ele cu doua degete. La final, va absorbi toata apa, asa ca nu mai trebui s-o scurgeti. Orice fel de gelatina folositi, nu o lasati sa dea in clocot, pentru ca isi pierde calitatile de inchegare!!!

Gelatina dizolvata se amesteca cu 5 linguri frisca. Se adauga la restul de frisca si se mai bate. Se amesteca in crema, impreuna cu fructele (eu in final nici n-am mai folosit gelatina si nici zmeura n-am adaugat-o cremei ci doar am ornat cu ea aripioarele fluturasului…asta congelata n-are nici un gust, daca as fi avut zmeura proaspata era altceva…)

Deci, in continuare, crema se aseaza pe blat:

Si se da la frigider minim 2 ore:

Asa arata scoasa de la rece…s-a intarit foarte frumos si fara gelatina:

Se taie tortul pe jumatate:

Rezulta:

Se intorc blaturile, ca cele 2 extremitati rotunde sa se-ntalneasca in mijloc (ce explicatie savanta! 😀 )
In felul asta se realizeaza “aripioarele”:

In reteta scrie: se bat 150 ml frisca si se spriteaza pe platou ca sa formeze corpul fluturelui, ceea ce mi s-a parut genial…numai ca platoul meu era destul de mic si n-am mai putut face mare lucru…asa ca am pus niste bomboane de ciocolata si rom in loc 😛

Se presara fistic, menta, zmeura…eu am ornat doar cu zmeura:

Inca o poza cu tortul gata:

Lui Amalia i-a placut tare, si-a infipt manutele in crema…a luat si o zmeurica la control si a scuipat-o cu viteza luminii afara din gurita :))) …deci, m-am gandit eu bine sa nu amestec fructele in crema…

Sectiunea:

Foarte gustos!!!!!!




Tort cu lava de lichior de oua

Acest tort minunat, pe care l-am numit Tort cu lava de lichior de oua, a fost prezent pe masa noastra de Pasti, alaturi de misterioasele ochiuri de fructe 😛 , si de simpaticele Cuibusoare cu oua (se vad in fundalul pozei)
Toata lumea s-a aratat impresionata de aranjamentul meu “dulce”, ceea ce m-a bucurat nespus!!!

 

Ingrediente:

Blat:
  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 100 g faina
  • 100 g nuci sau alune macinate
  • 2 lingurite praf de copt
Crema:
  • 6 foi gelatina sau 10 g gelatina granule
  • 200 ml lichior de oua
  • 200 g branza de vaci
  • 75 g zahar
  • 500 ml smantana pentru frisca
In plus:
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 50 g Amarettini sau fistic
  • 150 ml lichior de oua

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o forma de tort cu diam. de 26 cm. cu hartie de copt. Se macina alunele.

Pentru blat, se bat ouale cu zahar si 4 linguri de apa. Se amesteca faina cu alunele macinate si praful de copt si se inglobeaza cu grija in amestecul de oua:


Se toarna compozitia in forma pregatita si se coace timp de aprox. 35 de minute.
Se lasa sa se racoreasca:

Pentru crema, se inmoaie foitele de gelatina in apa rece (cat sa treaca cu doua degete peste) timp de aprox. 10 minute. Daca folositi gelatina granule, din plic, puneti doar 50 ml apa.

In acest timp, se amesteca lichiorul de oua cu branza de vaci si zahar:


Se topeste gelatina la microunde sau la bain-marie. Foitele de gelatina se scurg de apa, dar granulele nu! Aveti grija ca gelatina inmuiata se topeste foarte repede, in doar cateva secunde, si nu are voie sa clocoteasca, pentru ca isi pierde calitatile de inchegare. Cand se racoreste putin se amesteca cu 4 linguri de crema, apoi se inglobeaza in restul de compozitie. Se lasa la rece.
Cand crema incepe sa se intareasca, dupa cca. 5-8 minute, se bate frisca si se inglobeaza.

Finisare:
Se taie blatul pe 2 niveluri si se umplu cu crema:


Se aseaza deasupra restul de crema:


Tortul se da la rece minim 3 ore:


Apoi se bate frisca si se imbraca jumatate din marginea tortului (mijlocul tortului trebuie sa ramana neacoperit)
In poza se vede lichiorul de ou si ornamentele: bomboanele de rom si cocos si ouale de ciocolata…


Se orneaza cu fursecurile zdrobite sau cu fistic macinat (nu foarte marunt).
Se spriteaza restul de frisca in gramajoare si se adauga, cu grija, lichiorul in mijlocul tortului.
Faceti gramajoarele unele langa altele pentru a forma un “dig” in calea lichiorului de oua, care, altfel, s-ar revarsa apetisant peste platou 😛


Tortul gata, ornat cu un iepuras de cioco, special pentru Bogdi! :))


…si apetisanta sectiune, plus o parte din gradina 😛

A fost nemaipomenit de gustos, altceva nu pot sa spun…
Si am avut, intr-adevar, un Paste Fericit, cu toata familia reunita!!!




Tort Omiduta

 

[shashin type=”photo” id=”15044″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Acest tort omiduta este ideal pentru petrecerile copiilor!!! Atat fetitele cat si baieteii vor fi incantati peste masura :P. O omiduta mai draguta, si delicioasa, nu cred ca au intalnit!!!!! :))

Avem nevoie de:
– 2 blaturi de pandispan (coapte in tava dreptunghiulara)
– 1 rulada simpla cu gem sau 2 rulade mici cu gem, cumparate
– 500 g. branza dulce (de vaca) sau mascarpone
– 200 g. zahar pudra (vanilat)
– o punga de fructe de padure congelate (300-350 g.)
– 200 ml. smantana dulce pentru frisca
– martipan (cca. 500 g.) sau frisca pentru ornat
– coloranti alimentari
– Finetti Cream Waffer Rolls, sau ceva asemanator, pentru antenute 😛
– nuca de cocos colorata in verde, pentru iarba :))
Mod de preparare:
Se coc blaturile de pandispan; unul dintre blaturi se decupeaza cu un pahar cu gura mai mica (eu cu paharul gradat de la Tupperware :P) cam asa:


Vor rezulta 3 mini-blaturi:

Aceste mini-blaturi vor sta la baza bolurilor ce vor intruchipa “corpul” omidutei 😛
Aveti nevoie, asadar, de trei boluri identice.
Inainte de a asambla fiecare “burtica” :), tapetati fiecare bol cu folie de bucatarie transparenta (in felul asta le veti putea scoate foarte usor din forme)

Rulada/ele se feliaza, nu foarte subtire, si se aranjeaza in forma de floare :P, tapetand peretii bolurilor:
Se pregateste crema: fructele congelate se lasa cateva minute la temperatura camerei (cca. 10 minute cat sa se dezmorteasca un pic :P), dupa care se maruntesc cu mixerul vertical.
Se bate frisca lichida (indulcita) si se amesteca cu crema de fructe:

Se trece prin sita branza de vaci (daca folositi mascarpone nu mai e cazul) si se amesteca cu zaharul pudra. Se unesc cele doua compozitii, cea de fructe cu aceasta de branza, si se obtine crema finala 🙂
…delicioasa, as adauga 😛
Se umplu apoi, pe rand, “burticile” omidei :))

Se decupeaza celalalt blat de pandispan cu o forma rotunda mai mare (cand formele se vor rasturna, aceste blaturi vor sta la baza, deci trebuie sa “acopere” bine continutul)

Se dau la frigider pentru minim 1 ora:
Eu le-am tinut vreo 2 ore :P, dupa care le-am scos:
Erau atat de frumoase la soare 🙂
Se pregateste martipanul (daca nu aveti martipan, puteti “imbraca” tortul cu frisca)
Se imparte martipanul in 3 bucati; se coloreaza fiecare bucata, cu ajutorul colorantilor lichizi, in culori vii: rosu, galben si albastru (…este al nostru tricolor :D)
Se acopera apoi fiecare “burtica” cu cate o culoare 🙂
Se fac mici antenute :P, din rulourile de ciocolata, adica se invelesc in pasta de martipan:
Se aseaza omiduta pe platoul de servit si i se aplica antenutele 😛

Se orneaza cu stelute sau alte forme, se fac picioruse mici din martipan, precum si ochi si gura :))
Se rasfira pe langa omiduta nuca de cocos verde…si gata!!! 😛

Dedicatie speciala pentru Denis, baietelul lui Cristi si al lui Mona, prieteni de nadejde si vecini…de blog! :))
Denis e un scump si fiindca tot a fost ziua lui si a implinit 5 anisori, m-am gandit sa-i fac un tort-surpriza…si bine am facut, caci am auzit ca a fost foarte incantat si a papat cu pofta 🙂
P.S. …a trebuit sa-i fac si lui Bogdi una (mai mica), fiindca altfel nu mai ajungeam cu ea intreaga la sarbatorit :)))



Tort Pina Colada


Alina este cumnatica mea draga, sora lui Cipi, sotul meu iubit :), si cum ieri a fost ziua ei de nastere, i-am facut o surpriza si i-am pregatit un mini-bufet si tortul asta delicios: Tort Pina-Colada, un tort exotic ca si ea 😛
Ingrediente pentru cca. 12 felii:
Blat:
– 3 oua
– 100 g. zahar
– 2 plicuri zahar vanilinat
– 1 praf sare
– 2 linguri rom (eu am pus rom alb)
– 75 g. faina
– 50 g. amidon
– 1 lingurita cu varf praf de copt
Crema:
– 6 foi gelatina sau 10 g. gelatina granule
– 2 conserve de ananas de aprox. 500g. fiecare
– 200 ml. lichior de nuca de cocos
– 250 ml. smantana dulce pentru frisca
In plus:
– cca. 150 g. pulpa de cocos, proaspat rasa
– 250 ml. smantana dulce pentru frisca
– 1 lingura zahar
– visine confiate
– zahar pudra
Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 175 gradeC. (foc potrivit)
Se separa ouale. Se bat galbenusurile cu 2 linguri de apa fierbinte. Se adauga 70g. zahar, zahar vanilinat, sare si apoi rom.
Se bat albusurile cu restul de zahar. Se cerne deasupra faina amestecata cu amidon si praf de copt si se omogenizeaza; se amesteca apoi cu galbenusurile.
Se unge fundul unei forme de tort (diametrul 26 cm) si se tapeteaza cu hartie de copt. Se introduce aluatul si se niveleaza:
Se coace la cuptor cca. 25 minute; se lasa sa se raceasca:

Pentru crema, se rupe fiecare foita de gelatina in doua si se inmoaie in multa apa rece (cat sa treaca cu doua degete peste). Procedati la fel si cu cea granule (din plic).

Se lasa sa se scurga ananasul si se pastreaza sucul. In poza se vede ca mi-am pregatit si lichiorul 😛

Se amesteca apoi 200 ml. ananas cu 150 ml. lichior de cocos.
Se dizolva gelatina si se inglobeaza in fir subtire in lichid; se da la rece:

Blatul se taie pe doua nivele, astfel incat stratul de sus sa fie mai ingust decat cel de jos. Blatul de sus se insiropeaza cu restul de lichior ramas:

Se bate frisca:
Se inglobeaza in amestecul de suc si lichior, atunci cand acesta incepe sa se intareasca, adica sa arate cam asa 😛
Crema se da la frigider pentru 15 minute.
Finisare:
Blatul insiropat (cel subtire) se aseaza intr-un vas/bol rotund, in forma de cupola (ar fi ideal ca vasul sa fie tapetat din timp cu  folie transparenta, pentru ca tortul sa se desprinda usor, la final)

Se toarna jumatate din cantitatea de crema peste blat si se aseaza deasupra jumatate din cantitatea de felii de ananas:

Se acopera cu restul de crema, dupa care se aseaza al doilea blat de aluat deasupra (cel gros):

Se introduce tortul la frigider pentru minim 4 ore.
Se scoate cupola de la frigider si se rastoarna pe platoul de servit:

Pulpa de cocos se rade. Se bate frisca cu zahar si se unge tortul:

Se aseaza deasupra restul de ananas si se decoreaza cu visinele confiate:
Si cu fasii de cocos, date pe razatoare, cat si cu zahar praf:
Sectiune!!!!!!!!!!!!!!!!! :))
 

Absolut delicios!!!




Tortulete cu kiwi

[shashin type=”photo” id=”17379″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Tortulete cu kiwi, pentru toti fanii kiwi :))

Ingrediente:

Blat:
– 5 oua
– 75 g zahar
– 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
– 75 g faina

Crema:
– 4 kiwi
– 200 g mascarpone
– 150 g branza dulce de vaci (simpla sau cu smantana)
– 50 g zahar pudra
– 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
– coaja rasa de la o lamaie
– 2 foi gelatina sau o lingurita rasa gelatina granule
– 2 linguri de rom alb (optional)
– zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:
Pentru blatul de rulada, se incinge cuptorul la 170 grade (foc domol).
Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare (cat luati cu trei degete). Se adauga zaharul si zaharul vanilat in ploaie, in trei ture, amestecand bine cu mixerul dupa fiecare tura, pana cand nu se mai simte zaharul. Cand ati obtinut o spuma tare, se adauga galbenusurile si apoi faina, neaparat cernuta. Se amesteca usor, cu o spatula sau o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina. Nu exagerati insa cu amestecatul, pentru ca aerul sa ramana in compozitie. Se intinde compozitia intr-o tava de aprox. 42 cm. in lungime si 29 cm. in latime, acoperita cu hartie de copt, si se coace cca. 12 minute. Blatul se lasa la racit in tava, apoi se rastoarna si i se inlatura hartia de pe fund. Se rastoarna din nou, in pozitia initiala.
[shashin type=”photo” id=”17380″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se pun foile de gelatina (sau granulele) in apa rece (sa treaca bine peste ele) si se lasa la inmuiat cca. 5 minute. Daca folositi granule de gelatina, le puneti in doar 80 ml. apa rece si le lasati, tot asa, cca. 5 minute la inmuiat.
In acest timp, se pregatesc fructele de kiwi: se decojesc kiwi  se oparesc 1 minut in atata apa cat sa le acopere (puneti si una, doua linguri zahar) si se scurg. Eu am sarit peste faza asta, fiindca am avut kiwi in compot . Se lasa la racit, dupa care se maruntesc, cat de fin puteti, cu cutitul.
Se topeste gelatina la microunde sau la foc mic, pret de cateva secunde (doar pana se lichefiaza). Tineti minte ca nu are voie sa dea in clocot, pentru ca isi pierde calitatile de inchegare! Se lasa deoparte.
Se amesteca branza mascarpone cu cea de vaci, cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se adauga o lingura, doua in gelatina topita, se amesteca bine si apoi se toarna in restul de crema. Se adauga romul si bucatile de kiwi maruntite.
Se taie blatul in doua, si apoi fiecare jumatate in 3 bucati:
[shashin type=”photo” id=”17381″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se intinde crema pe fiecare bucata si se lasa la frigider timp de 10-15 minute:
[shashin type=”photo” id=”17382″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se ruleaza apoi, cu grija, fara sa strangeti prea strans blatul:
[shashin type=”photo” id=”17383″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Nu va necajiti daca crema iese din rulada, indesati-o inapoi cu lama unui cutit sau cu dosul unei linguri 🙂
Mini-ruladele, pline cu crema, se lasa la frigider pentru minim 2 ore:
[shashin type=”photo” id=”17384″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Apoi, fiecare mini-rulada se taie in 4 felii subtiri (cu un cutit bine ascutit sau zimtat):
[shashin type=”photo” id=”17385″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc:
[shashin type=”photo” id=”17386″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Delicioase!!!
Pozele vechi 🙂



Tort de visine Padurea Neagra

Mama mea e frumoasa ca o floare si o iubesc din tot sufletul!!! 🙂
De ziua ei, in 21 octombrie, si-a invitat fostele colege de birou de la Oficiul Judetean de Turism Timisoara, eu fiind bucatarul lor personal 😀
Fiindca are nume de floare, i-am facut un tort-floare, ca o viorea (pe mami o cheama Viorica), folosind unul dintre ingredientele ei preferate: visinele. A rezultat un tort incredibil de gustos (m-a cucerit chiar si pe mine), asa ca de-abia astept sa-l incercati!!!
Tort de visine Padurea Neagra!!!!
Ingrediente blat:
– 6 oua mari
– 200 g zahar
– 100 g unt
– 150 g faina

– 120 g amidon

– 1 lingura cacao

– 2 lingurite praf de copt

 

Ingrediente crema :

– 500 g visine din compot, fara samburi

– 25 g amidon

– 350 ml nectar de cirese sau visine

– 4 foi gelatina alba sau 8 g gelatina granule

– 500 ml smantana dulce pentru frisca

– 100 g zahar

 

Ingrediente pasta de lapte praf:

– 125 g zahar tos

– 100 ml apa

– 250 g lapte praf

– ulei pentru modelat (10-15 picaturi)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se bate untul, tinut la temperatura camerei,  cu zaharul pana se spumeaza. Se separa ouale; albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se incorporeaza, unul cate unul, in compozitia de unt. Se amesteca faina cu amidonul (folositi tot faina, daca nu aveti amidon, dar numai 220 de grame) si cacaua si se cern in crema de unt. Se amesteca usor. Se inglobeaza albusurile spuma, in doua transe, si se amesteca cu o spatula, cu grija, sa nu se lase aluatul. Se toarna apoi intr-o forma de tort cu diam. de 26 cm. si se niveleaza. Se coace cca. 25 de minute, dupa care se lasa sa se raceasca. Cand e rece, se feliaza pe doua nivele, urmand sa obtineti 3 blaturi subtirele:

 

Aici am inceput sa-i “croiesc” lui mami floarea 🙂
Am taiat petale din pasta de lapte praf, care se prepara dupa cum urmeaza: zaharul se fierbe cu apa cateva minute 8-10, se raceste, se adauga laptele praf si uleiul si se framanta bine. Se adauga colorant alimentar dupa plac, dupa care se intinde pasta colorata intre 2 folii cu sucitorul si se decupeaza forme (foarte important de stiut: eu am fost nevoita, de fiecare data cand preparam pasta, sa adaug mai mult lapte praf pana cand obtineam o pasta usor de modelat).

Eu le-am decupat direct, cu un bol, in asa fel incat sa obtin petale. Petale, pe care le-am pus mai apoi la uscat intr-un bol ca sa ia forma unei flori desfacute 🙂

Am facut si-un mic test: am pus petalele pe blat ca sa vad cum va arata…

Am pregatit umplutura de visine, din compot, astfel: se scot samburii visinelor (in caz ca nu gasiti compot de visine fara samburi). Se inmoaie gelatina in apa rece cca. 5 minute. Amidonul se amesteca in 4 linguri nectar. Restul de nectar se pune la fiert , se adauga compozitia cu amidon si se lasa sa mai fiarba 2-3 minute. Se amesteca si visinele; se ia apoi de pe foc si se adauga gelatina inmuiata si scursa. Cand compozitia de visine se mai racoreste, dupa vreo 10 minute, se adauga frisca batuta cu zahar si se amesteca bine.

Se umple tortul taiat pe din doua cu crema de visine si se tine la frigider cateva ore inainte de a fi servit:

Sa va fie de bine!

Sectiunea:

Tortul arata neterminat pentru ca am mai avut de pregatit si cateva aperitive, aperitive ce mi-au rapit muuuult timp!!! N-am mai ajuns sa prepar pasta de lapte praf, cum m-am gandit initial (voiam sa imbrac tortul cu pasta alba care sa aiba un contrast placut cu floarea mov) asa ca am aruncat in disperare frisca pe el si a iesit cum a iesit :))

 

Aici puteti admira tortul de anul asta, tot de ziua lui mami, intr-o varianta mult mai imbunatatita…daca nu la altceva, macar la nivel de ornare 😛











Tort cu botosei si suzeta



Tort cu botosei si suzeta, un tort haios, zic eu, primul de genul asta, cu “accente” de bebelus :), pe care i l-am facut nepotelei mele dragi Amalia, la implinirea “venerabilei varste” de 6 luni!!!!!! 😀

Avem nevoie de:

– un blat de tort, de regula pufos 😛

– 500 ml. smantana dulce pentru frisca

– 4-5 banane, coapte bine

– 250 g. Mascarpone sau branza dulce

– 100 g. zahar pudra

– o portie de muffins cu portocale

pasta de lapte praf sau martipan


Mod de preparare:
Se coace blatul; se feliaza in doua (vom obtine 3 blaturi subtirele)


Se mixeaza bananele si se amesteca cu zahar si branza mascarpone.
Se bate frisca tare, si se amesteca cu crema de banane si branza.

Se “unge” fiecare blat cu crema si se lasa la rece pentru minim 2-3 ore:

Se coc muffinsurile.

…de ce din nou muffins???…pentru ca din ele am facut botoseii 😛


Se orneaza tortul cu botoseii inveliti in pasta de lapte praf si, evident, cu suzeta :)))

A fost delicios!!!

…si micuta sarbatorita fericita 🙂




Tort Barbie in castel

 

[shashin type=”photo” id=”15046″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Tort Barbie, in castel :P, pentru scumpa de Ralu, nepotica mea dulce, care a vrut si Barbie si castel 🙂
Totul a decurs extrem de simplu: am copt doua blaturi, unul de pandispan, dreptunghiular (castelul) si unul rotund (fusta lui Barbie).
…ah, da, si o tura de muffinsuri pentru turlele castelului 😀

 

Aveti nevoie, asadar, de:
– un pandispan din 8 oua
– un tort cupola de ciocolata
– o portie de muffins cu portocale
– o papusa Barbie 😛
– steaguri si alte minuni pentru decor 🙂

 

Mod de preparare:
“Ingredientele” pregatite :))

Ralu a vrut ca un tort sa fie de lamaie cu umplutura de lamaie, asa ca am facut castelul-lemon 😛
…aici e cu crema la intarit, care initial mi s-a revarsat din forma si am crezut ca lesin 😀
Dar i-am venit repede de hac: am rupt in disperare de cauza cartonul de la jucaria lui Bogdi (tractorasul din Cars) si l-am pus ca propta pentru crema buclucasa:

Aici e cupola de ciocolata (adica fusta papusii) in pregatire:

Straturile de crema:

Blatul rotund gata umplut si decorat cu ciocolata:

Blatul de lamaie, si el gata, umplut cu crema de lamaie:

Blaturile suprapuse cu Barbie infipta fara mila in ele :))

Cu o fasie alba din pasta de lapte praf si bluzita roz:

Cu un tiv de margelute, care mi-a rapit o buna bucata de vreme 😀

Barbie imbracata cu fustita mov si bluzita roz, culorile alese de Ralu 🙂

Finalul grandios: Barbie cu pletele-n vant 😀

Sectiunea 😛

Revin cu ultimele Barbie…
Una pentru nepotica mea Alexandra, care a implinit 8 ani. La multi ani!!!
Poza:

Si alta pentru o alta nepotica, Denisa, care a implinit 10 ani. La multi ani!!!
Poza:

Fetelor…Barbie’s back !!! :))))
…acum pentru o alta “nepotica” …care a implinit 18 ani…Andra 🙂
Tortul e doar 90 la suta finisat, fiindca n-am avut destul martipan, pe care si asa de-abia l-a gasit Dorina, verisoara mea draga, mamica Andrei, in vizita ei prin Germania…
…asa ca l-am mai acoperit si cu un pic de frisca si cu ce am mai avut…ca sa se semene cu o Barbie, asa cum si-a dorit sarbatorita.
Tortul dreptunghiular -castelul, a fost facut dupa reteta de la tortul inghetat de zmeura: aici
…iar rochia papusii, cu eterna crema de ciocolata pe care o fac tot timpul la toate rochitele Barbiilor :)) …fiindca e delicioasa. Tot cu ea am umplut si tortul-tren al lui Bogdi : aici
Si acum sa va arat cum mi-a iesit:

Andra a fost foarte incantata de tort, i-a placut si cum arata si gustul…deci, sint fericita!!! 🙂

Ultima Barbie, facuta astazi, in unicul colt folosibil din bucatarie :)) …asta pentru ca bucataria noastra noua e inca in constructii…
E pentru o alta nepotica de-a mea…vedeti cat de numerosi sintem 🙂 …pe care o cheama Lavinia!
Nici vorba de pasta de lapte praf pentru imbracarea papusii…am rozalit un pic de frisca si i-am dat drumul, cu taticul ei in spatele meu, care a venit din oras sa ia tortul…deci, intr-un minut jumate…a fost gata! 😛
Am auzit ca i-a placut oricum, asa ca ma bucur…

Pun tot aici tortul-sirena ce i l-am facut lui Ralu, acum de 7 nov., cand a implinit 9 ani .
E topita dupa serialul ala de pe Jetix, cu fetele-sirena, asa ca am primit comanda sa-i fac un tort pe masura 😀
Nu e prea reusit, fiindca nu prea am stare de nimic…cu Bogdi, cu gradi…si alte chestii… dar ei i-a placut tare mult si vi-l arat asa cum e:

S-a nascut din tortul de visine de la ziua mamei mele 😛 …ala i-a placut cel mai mult lui Ralu, asa ca m-am conformat 🙂




Tort de ciocolata


Acest tort delicios cu ciocolata este preferatul meu (da’ care nu e?! :P)
L-am facut acum un an, de ziua lui Bogdi, cand a implinit 1 an.V-am pus o poza jos, la finalul postarii, ca sa ma credeti :))
De ce l-am ales pe acesta dintre sutele de alte torturi pe care le am?! Fiindca m-a intrigat faptul ca nu contine deloc zahar (in afara de un insignifiant pliculet cu vanilie) si pentru ca nugaua, echivalentul Nutellei, in tara asta a noastra in care nu gasesti nimic, intra in compozitia blatului si nu a cremei, cum se intalneste de obicei. Este absolut delicios, asa ca trebuie neaparat sa-l incercati!!! 😀
Ingrediente pentru 16 portii:
Pentru blat:
– 4 oua
– 200 g. nuga (nutella)
– 1 plic zahar vanilat (10 g.)
– 80 g. faina
– 1 plic praf de copt (10 g.)
– 80 g. piscoturi
– 80 g. nuca macinata
– 150 ml. smantana dulce pentru frisca
Pentru crema:
– 150 ml. smantana dulce pentru frisca
– 300 g. ciocolata alba
– 250 g. unt moale
– 4 linguri jeleu de zmeura
– 4 linguri gem de visine
– fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 de grade. (foc potrivit).
Separati galbenusurile de albusuri. Faceti o crema din crema de alune (nutella) incalzita cateva secunde la microunde sau la bain-marie (doar atat cat sa devina fluida), galbenusuri si zahar vanilat.
Bateti albusurile spuma si incorporati-le in crema; va rezulta o crema frumoasa, ca un caramel 🙂
Se adauga apoi faina si praful de copt, ambele cernute.

Faramitati piscoturile (biscuitii) si incorporati-i in crema, impreuna cu nucile.
Bateti spuma 150 ml. frisca si adaugati-o in crema, omogenizand bine compozitia.

Asa arata compozitia finala, pregatita de copt:

Intr-o forma (26 cm diam.) puneti hartie de copt, apoi coaceti din coca obtinuta, pe rand, 4 blaturi (…stiu, nice… 😛 )

Mie ca sa-mi fie mai usor si ca sa fiu sigura ca-mi ies toate blaturile egale, am portionat de la inceput aluatul in 4 boluri:


…si am inceput sa coc blaturile, pe rand, cate 12 minute fiecare. Primele 5 minute la foc mai mare, dupa care am redus focul si am facut testul cu scobitoarea ca sa vad daca s-au copt.
Blatul- inainte:


…si dupa :))


Aici toate 4, coapte frumos:

Dupa aceasta operatiune, toata casa mirosea a ciocolata… coapta! 😛
Preparare crema:
Amestecati ciocolata topita cu 150 ml. frisca lichida (nebatuta) si bateti-o cca. 3 minute.
Adaugati treptat untul si jeleul (sa nu fie reci!)


Ungeti primul blat cu gemul de visine:


Al doilea si al treilea blat se ung cu cate 4 linguri de crema:


Ultimul blat se acopera cu restul de crema:


Se orneaza tortul cu fulgi de ciocolata (tineti ciocolata cateva minute la congelator pentru a o putea mai usor razui)

Sectiuni delicioase :))


Extraordinar de bun!!!

…si iata si poza promisa, de la “anisorul” lui Bogdi 😛
…langa “tortuletele” cu kiwi




Steluta de Craciun

Dragii  mei, daca doriti ca pe masa festiva de Craciun sa se regaseasca un tort delicios, cu arome de poveste si miros de portocale, va sfatuiesc sa incercati aceasta steluta de Craciun, extrem de atragatoare!!!
O puteti lasa asa cum o vedeti in poze, adica simpla, doar un picut “ninsa” cu zahar pudra si ornata cu stelute rosii de martipan, sau o puteti orna cu ciocolata (vedeti sugeatia de la finalul postarii)

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat (20g)
  • 2 lingurite coaja de portocala
  • 120 g faina
  • 60 g unt (moale)
Pentru umplutura:
  • 100 g dulceata sau gem de portocale
  • 1 lingura lichior de portocale
  • martipan
  • colorant alimentar rosu

 

Mod de preparare:

Se pregateste tava in forma de stea, daca aveti :)…daca nu, coaceti blatul intr-o forma de prajitura, dreptunghiulara, si apoi decupati, direct sau cu ajutorul unui sablon, o stea.

Incalziti cuptorul la 175 grade C (foc mediu). Ungeti forma cu unt, apoi presarati-o cu putina faina.Bateti spuma timp de 5 minute ouale, zaharul, zaharul vanilat si coaja de portocala. Cerneti faina si adaugati-o, treptat, peste crema de oua. Taiati untul in bucatele (lasat din timp la temperatura camerei) si incorporati-l in coca. Turnati aluatul in forma, neteziti-l si coaceti prajitura cca. 30 de minute:

Lasati steluta cateva minute sa se racoreasca, dupa care scoateti-o din forma si lasati-o sa se racesca complet:

Pregatiti umplutura:
Eu nu am gasit gem de portocale ci dulceata de portocale intregi (chiar si mai bine 😛 ) pe care am mixat-o (pentru a o putea intinde mai usor pe blat). Taiati steaua in doua, pe orizontala si ungeti primul blat cu gemul de portocale si lichior, incalzite in prealabil. Asezati deasupra cel de-al doilea blat si presati usor.

Ornati steluta cu zahar pudra din belsug, si cu stelute din martipan (amestecati o bucata de martipan cu cateva, destule, picaturi de colorant alimentar rosu, intindeti intre doua folii ca sa se poata decupa usor si stantati stelute cu o forma speciala de fursecuri).

Serviti-o  langa ornamentele de Craciun facute de mine si Cipi: lumanari din portocale!!!

 

P.S. Varianta cu glazura de ciocolata si stelute de zahar suna cam asa:

  • 200 g zahar fin cristalizat
  • 300 g ciocolata cu lapte
  • 3 linguri apa
  • forme mici de stelute

Topiti ciocolata si turnati-o uniform peste tort. Lasati glazura sa se raceasca, apoi ornati cu stelute de zahar, pe care le preparati astfel: amestecati zaharul cristalizat fin cu apa si umpleti formele de stelute. Lasati-le sa se intareasca, apoi scoateti-le si ornati tortul.




Tort de clatite cu portocale si caramel

 

Un tort de clatite cu portocale si caramel mai bun decat asta nu cred ca am gustat vreodata!!! 😀
Si e si foarte usor de facut…si foooarte de efect!!!! 🙂

Ingrediente pentru 8 portii:

Umplutura:
  • 350 ml smantana pentru frisca
  • 60 g zahar pudra vanilat
  • 6 portocale
Sos de caramele:
  • 175 g caramele cu lapte
  • 50 ml smantana pentru frisca
Decor:
  • 50-100 g de nuci sau alune
  • 1 portocala, curatata si desfacuta felii

Mod de preparare:

Pentru sosul de caramele, puneti frisca nebatuta si caramelele intr-o cratita cu fundul gros si fierbeti la foc mic cca. 6-8 minute, pana se topesc:

Timpul se poate scurta daca folositi caramele cu lapte…un pic mai simple (adica mai moi), cum am folosit cu o alta ocazie: Caramelele lui Cipi! 😛

Lasati sosul de caramele deoparte.

Pentru umplutura, puneti frisca nebatuta intr-un vas si bateti pana incepe sa se intareasca.
Desfaceti portocalele in felii:


Puneti o foaie de clatita pe un platou, acoperiti-o cu putina frisca si cateva felii de portocala:

Repetati operatia cu urmatoarele straturi pana consumati toate ingredientele , terminand cu o foaie de clatita goala.
Asezati apoi nucile sau alunele, cat si ultimele felii de portocala pe ultima clatita:


Turnati deasupra sosul de caramele:

Serviti cu pofta!! 🙂

Ne-a placut foarte mult!