Baton de ciocolata

Baton de ciocolata, cu gust de copilarie!!!!!! Nu sunt multe de spus, doar de infulecat šŸ˜€
Ingrediente:
  • 300 g zahar
  • 250 g lapte praf
  • 100 ml apa
  • 120 g untĀ (80%Ā grasime)
  • 3-4 linguri pline cuĀ cacao

 

Mod de preparare:

Se pune apa cu zaharul pe foc. Se amesteca pana la topirea completa a zaharului. Se lasa sa clocoteasca usor cca. 2 minute, amestecand din cand in cand.

Cand siropul este omogen, se adauga untul si se amesteca pana cand se topeste. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se racoreasca cca. 5 minute. Se adauga cacauaĀ cernuta impreuna cu laptele prafĀ si se amesteca bine. Daca face cocoloase, puneti mixerul vertical in priza :D. Se toarna ciocolata intr-o tavita mica captusita cu folie alimentara transparenta sau chiar cu o punga, cum am facut eu, si se lasa sa se raceasca complet (nu la frigider) pentru cateva ore. Daca rezistati :)))

Cand s-a intarit cat sa poata fi taiata, se feliaza in batoane potrivite (compozitia pentru baton ramane mai spumoasa, mai moale decat cea a ciocolatei de casa, asa ca nu va stresati!!!):

Se serveste simplu sau se decoreaza cu alune. Orice alegere ati face, tot bun va fi!!!!!!!

 

Pozele vechi šŸ™‚

Reteta inspirataĀ deĀ Maya



Prajitura cu mure si crema de lamaie

Aceasta prajitura cu mure si crema de lamaie este fantastica!!!!! Am facut-o de atatea ori (si cu capsuni e grozava) si inca nu ne-am saturat de ea šŸ˜€

Va urez poftaaaaaa!!!!!!

Ingrediente pentru cca.18 bucati:

Blat:
  • 6 oua mari
  • 5 linguri rom
  • 180 g zahar
  • 250 g faina
  • 20 g de cacao
  • 2 pliculete de zahar vanilat (20 g)
  • 2 lingurite praf de copt
Umplutura:
  • 6 foi gelatina sau 10 g gelatina granule
  • 500 g mure
  • 750 g branza dulce de vaci
  • 5 linguri miere
  • 2 pliculete de zahar vanilat (20 g)
  • sucul si coaja de la 2 lamai
  • 400 ml smantana pentru frisca
Glazura:
  • 1 plic Tort Gelee
  • 250 ml suc de visine

 

Mod de preparare:

Se tapeteaza cu hartie o tava de aprox.Ā 25/35cm. Cuptorul se incinge la 160 grade C (foc domol).
Se bat ouale cu rom, zahar, zahar vanilat cca. 5Ā minute.Ā Se cerne deasupra faina amestecata cu praful de copt si cacaua si se amesteca usor, cu o spatula, pana se incorporeaza bine. Daca vreti, puteti folosi si mixerul, dar la viteza cea mai mica:

Aluatul se aseaza in tava si se coace Ā cca. 20 minute.

Se rastoarna apoi si se desprinde hartia. Se lasa sa se raceasca:

Pentru crema, se inmoaie foitele de gelatina in multa apa rece (gelatina granule se pune in 100 ml apa rece). Se lasa cca. 5 minute, pana se umfla.
Se amesteca branza de vaci cu miere, zahar vanilat, suc si coaja de lamaie:

Se scot foitele de gelatina din apa si se topesc intr-un bol la microunde sau la bain-marie. Gelatina granule nu se scurge, pentru ca va „inghiti” tot lichidul, ea se topeste direct. Aveti grija ca gelatina se topeste foarte repede, in doar catevaĀ secunde (4-5 pe high), sa nu o tineti mai mult pentru ca isi pierde calitatile de inchegare. In niciun caz nu are voie sa dea in clocot!
Se scot o lingura, doua de crema de branzaĀ si se amestecaĀ cu gelatina topita. De-abia dupa aceea se toarna, in fir subtire, in crema. Cand crema incepe sa se intareasca putin (dupa cca. 10 minute), se inglobeaza frisca batuta:

Finisare: Crema se repartizeaza pe blat, in cadru (aveti nevoie de o forma cu inel detasabil):

Se aseaza deasupra fructele curatate. Eu n-am avut destule mure si am pus si afine…

Se amesteca praful de Tort Gelee impreuna cu 5 linguri de suc de visine:

Se da in fiert restul de suc si se adauga compozitia pentru Tort Gelee; se lasa sa dea in fiert, amestecand. Glazura se aseaza imediat, cu lingura, peste fructe (daca nu va grabiti, se intareste):


Se da prajitura la rece timp de minim 2 ore.

Asa arata cand am scos-o din frigider… avea o culoare super-faina…din rosu s-a transformat intr-un roz-visiniu turbat :))

Se indeparteaza cu grija inelul detasabil al formei (daca e nevoie, treceti cu lama cutitului pa langa marginile formei):

Mi-a placut la nebunie cum a iesit šŸ™‚

Se taie apoi prajitura in 18, sau in cate bucati vreti šŸ˜› , si se orneaza cu lamaita…pe care eu n-am avut-o

Excelenta!!!
Sfat: Puteti sa faceti blatul cu faina de hrisca, si anume 200 g.
…fara cacao, deci :))



Lapte de pasare

Attached Image

 

Desertul copilariei mele: lapte de pasare!!!!! šŸ™‚

Ingrediente:

– 1 litru lapte
– 5-6 oua
– 200 g. zahar
– 1 lingurita amidon sau faina
– vanilie

 

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma si se adauga 100 g. zahar. Se bat in continuare pana se intaresc bine. Separat se fierbe laptele cu vanilie si cand clocoteste se ia din compozitia de albus cu lingura si se pune in lapte. Se tin galustele cate 2 min. pe fiecare parte si se scot apoi cu spumiera intr-un vas.

Dupa ce toate galustele au fiert, se bat galbenusurile cu restul de zahar si faina. Peste ele se adauga laptele fiert ramas (putin racorit) amestecand intruna, si se continua fierberea pana se intareste.
Se pune apoi peste galuste si se lasa la racit.

 

Attached Image

 




Crema de vanilie

[shashin type=”photo” id=”18549″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Crema de vanilie,Ā preparata in casa, e aceaĀ retetaĀ clasica si delicioasa, de care se bucura toata lumea!Ā šŸ˜€
O puteti servi in cupe sau o puteti include in diverse retete de prajituri sau torturi. E foarte buna!!!

Ingrediente:

– 4 galbenusuri
– 500 ml de lapte
– 150 g zahar
– 70 g faina
– un plic zahar vanilat (10 g)

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu zaharul (si cel vanilat), apoi se adauga galbenusurile si seĀ amestecaĀ totul foarteĀ bine. Puteti sa faceti asta si la robot.Ā Se adaugaĀ apoiĀ laptele rece, putin cate putinĀ (inĀ timp ce robotul merge). Nu va grabiti si nu turnati prea mult lapte odata, pentru ca se fac cocoloase! SeĀ pune compozitiaĀ intr-o oala,Ā la foc mic, si seĀ amesteca continuu pana se ingroasa. Folositi telul, pentru ca e mai eficient decat o lingura de lemn, de ex. Se lasa sa se raceasca apoi,Ā iar ca sa nu faca pojghita se acopera imediat cuĀ folieĀ transparenta. Folia chiar trebuie sa atinga crema.

O alta varianta ar fi sa seĀ bataĀ spumaĀ galbenusurile cu zaharul si sa se adauge apoi fĆ£ina, urmata deĀ laptele caldut. Va iesi bine, oricum šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”18550,18551″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Delicioasa!!!

[shashin type=”photo” id=”18552″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Poza veche šŸ™‚

 

 

Reteta preluata de la Adriana Nicoleta




Papanasi prajiti

[shashin type=”photo” id=”16763″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Cui nu-i plac papanasii?! Noi adoram in aceeasi masura si papanasiiĀ fiertiĀ si papanasii prajitiĀ šŸ˜€
Sunt deliciosi cu smantana din belsugĀ si dulceata preferata!!!!!!!

Ingrediente:

– 600 g. branza de vaci
– 100 g. de rahat aromat (4 buc )
– 50 g. de zahar
– 1Ā pliculet zahar vanilat (10 g.)
– 1 ou mare
– un praf de sare
– 4 linguri de faina
– 4 linguri de gris
– 1 lingurita coaja rasa de lamaie
– 1 pumn de stafide inmuiate in coniac

 

Mod de preparare:

Branza de vaci se amesteca cu zaharul si oul batut separat. Faina se amesteca cu sare (cat luati cu trei degete) siĀ gris si se adauga la compozitia de branza. Se taie rahatul maruntĀ siĀ se amesteca impreuna cu coaja de lamaie rasa si stafidele inmuiate. Se adauga apoi in compozitie si se amesteca bine. Pe masa de lucru se presara putina faina si se rastoarnaĀ toata compozitia. SeĀ formeaza un rulou gros, din care se taie bucati late de aprox. 3-4 cm. cu un cutit ascutit (treceti lama cutitului prin faina inainte de a taia).

[shashin type=”photo” id=”16757,16758″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

SeĀ face o mica gaura cu degetul, in mijlocul fiecarui „disc”, si seĀ pun la prajitĀ in tigaia cu ulei incins:

[shashin type=”photo” id=”16759,16760″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Papanasii se prajesc la foc mic, pentru ca altfel se ard la suprafata iar in interior raman cruzi. Cand sint gata, se scot pe servetele de hartie absorbante si seĀ umplu cu smantana si dulceata:

[shashin type=”photo” id=”16761,16762″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Daca vreti, puteti forma cateva „mingiute” de aluat, cu care sa decorati papanasii (desigur, vor fi prajiti inainte :D)

[shashin type=”photo” id=”16756″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se servesc calzi sau reci, sint la fel de gustosi!!!!!!!!!!!!

 

Pozele vechi šŸ™‚

Reteta inspirataĀ de Cosmina Liana




Lasagna cu caise, mascarpone si fistic

Attached Image

Dragilor, daca nu ati incercat pana acum o lasagna dulce,Ā  e timpul sa o faceti šŸ™‚

 

Pentru 6 portii avem nevoie de:

– 12 foi de lasagne

Umplutura de caise:

– 300g caise uscate
– 100 ml. vin
– 500 ml. suc de caise
– coaja rasa de la o lamaie
– 1 plic de budinca de vanilie
– 125 g. unt
– 160 g. zahar pudra
– esenta de vanilie
– 3 oua medii
– 500 g. branza dulce slaba
– 250 g. mascarpone
– 3 linguri zeama de lamaie
– 5 linguri lichior de vanilie

Sos de vanilie:
crema de vanilie facuta in casa sau 1 plic sos de vanilie, instant, fara fierbere (Creme Ole de la Dr. Oetker)
– 1 lingura fistic tocat

 

Mod de preparare:

Caisele, vinul, coaja de lamaie si 250 g suc de caise se pun la fiert pana incep sa se inmoaie caisele. 20 g. de praf de budinca de vanilie se amesteca foarte bine cu 2 linguri de apa. Se toarna peste caise si se lasa din nou la fiert pana se incheaga si are aspect de dulceata.
Untul topit se amesteca cu 150 g zahar pudra, esenta de vanilie si putina sare pana obtinem o compozitie cremoasa. Se adauga unul cate unul ouale.
Se adauga pe rand branza, apoi mascarpone, zeama de lamaie, restul de praf de budinca de vanilie si lichiorul.

Incepem sa asamblam lasagna:
Se unge o forma, un vas de yena, cu unt (cca. 15x30cm) si se pun 3 foi de lasagna. Cel mai bine este sa opariti cateva minute (cca. 3 minute) foile de lasagna, dar cu mare grija sa nu se lipeasca unele de altele.
Peste foile de lasagna se pune jumatate din compozitia de caise (eu am mai incalzit-o putin inainte sa o torn, ca sa-mi fie mai usor) apoi se pun alte 3 foi de lasagna peste care se toarna jumatate din compozitia de branza.
Se repeta operatia, adica foi-restul de caise, iarasi foi si se termmina cu crema de branza.

Se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade, pe gratarul din mijloc, si se coace 35-40 minute sau pana se rumeneste frumos deasupra si scobitoarea iese cat de cat curata. Oricum, se mai intareste si dupa ce se raceste.

Se lasa la racit cca 10-15 minute, timp in care se prepara sosul de vanilie cu suc de caise: se taie cu cutitul fisticul; se unge lasagna cu sos si se presara deasupra fisticul, cand este suficient de rece, si cca 10 g de zahar pudra.
Dupa ce s-a racit se taie felii si se serveste cu sos.

 

Attached Image

Attached Image

Attached Image

Observatii: daca mananca si copiii, inlocuiti vinul cu suc de caise, iar la lichior puteti pur si simplu sa renuntati.

 

Reteta preluata de la Crisa 78




Ciocolata de casa

[shashin type=”photo” id=”16787″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Ciocolata de casa e acea reteta care te duce brusc in anii copilariei :P. Noi o mancam mai mult simpla, cu cacao, dar si sub forma asta de ciocolata in doua culori, sau sah, e incredibil de buna!!!!!!
Ciocolata neagra:
– 400 g. zahar
– 120 ml. apa
– 200 g. unt
– 350 g. lapte praf cernut
– 2 linguri cacao cernuta
– esenta de vanilie
– nuci prajite,stafide inmuiate in rom (optional)
Ciocolata alba:

– 200 g. zahar

– 100 ml. apa

– 150 g. unt

– 250 g. lapte praf cernut

-nuca de cocos, putina zeama de lamaie (optional)

 

Mod de preparare:

Se fierbe zaharul cu apa, dupa care se adauga untul; siropul se lasa la racit.
Intr-un vas cernem laptele praf si cacaua, punem nucile prajite si taiate bucatele, stafidele inmuiate in rom si stoarse (dar nu prea tare,sa mai ramana rom).Ā Turnam incet siropul si amestecam bine, sa nu se formeze cocoloase. Pentru ciocolata albaĀ se procedeaza la fel. Se toarna compozitiile in vase separate, si de preferinta, de aceeasi marime. Se lasa la intarit, la frigider, pentru minim 2 ore, dupa care se scot si se taie in felii, alternand cate o felie alba si una neagra. Se taie in cuburi si se „lipesc” Rezulta un model sah, fooarte apetisant šŸ˜€

[shashin type=”photo” id=”16789,16788,16790″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”16791″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Pozele vechi šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”16666″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”16667,16668″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: Nu e prea indicat sa folositi lapte praf instant, pentru bebelusi, pentru ca nu se incheaga cum trebuie.Ā Iar daca aveti lapte praf granulat, treceti-l prin rasnita de cafea si il puteti folosi!

 

Reteta inspirata de Alis




Salam de biscuiti

CeĀ  alt dulce poate fi mai potrivit, mai ales intr-o zi de post, decat un salam de biscuiti, delicios si aromatĀ  (iubesc aroma de rom šŸ˜› )?! …va zic eu: niciunul!!!! šŸ˜€
Poate doar o alta varianta a lui, salam de biscuiti cu unt de arahide.
Eu, una, ador salamul de biscuiti si il savurez cu mare placere oricand!!!

 

Ingrediente:
  • 100 g zahar
  • 200 ml apa
  • 50 g margarina sau unt de cocos
  • 250 g biscuiti de post
  • 2 linguri cacao
  • 100-120 g rahat asortat
  • 50 g nuca tocata (optional)
  • un pumn de stafide (optional)

 

Mod de preparare:

Se pune apa cu zaharul la fiert, pe foc mic, si se lasa pana se leaga ca un sirop, cca. 5 minute.Ā Se adauga margarina si se lasa pana se topeste. Se taie rahatul in bucatele (treceti cutitul prin zahar pudra, pentru a-l putea taiaĀ mai usor) si se pune in siropul fierbinte. Se lasa 2-3 minute pe foc, sa se topeasca putin, apoi se adauga cacaua;Ā se amesteca energic.

Se rastoarna compozitia intr-un castron mai mare (ca sa puteti amesteca totul).
Se maruntesc biscuitii si se adauga compozitiei.Ā Se pun pe rand nucileĀ tocate si stafidele, tinute in prealabil in apa calduta amestecata cu esenta de rom, ca sa se umfle. Se amestecaĀ foarte bine. Daca compozitia e prea tare, mai adaugati apa, iar daca compozitia e prea moale, adaugati mai multi biscuiti sau nuca.
Se unge o foaie de celofanĀ sau oĀ folie transparenta de bucatarie, cu margarina.Ā Se presara nuca de cocos siĀ se pune compozitia. Se ruleaza strans, cu ajutorul foliei, dandu-i-se forma de salam.Ā Se puneĀ la rece pentru cateva ore, dupa care se feliaza si se savureaza šŸ™‚

P.S. Daca nu tineti post, puteti inlocui margarina cu unt iarĀ apa cu lapte. Biscuitii de post sunt foarte seci, asa ca, daca folositi biscuiti cu lapte sau unt, va sfatuiesc sa adaugati inca 50 g sau chiar 100 g biscuiti in plus.

 

Poza veche šŸ™‚

 

 

Reteta preluata de la Petunie




Cremsnit (crempita)

Nu stiu sub ce denumire cunoasteti voi desertul acesta divin, dar la noi in Banat i se spune crempita šŸ˜›Ā Am lasat in titlu, insa, denumirea de Cremsnit, pentru ca se pare ca majoritatea pofticiosilor asa il cunosc. Mai exista si o alta varianta, ce apare sub numele de cremes, un cremes foarte rapid si foooarteĀ „inteligent” šŸ˜€

Pofta mare va doresc!!!!!

 

Ingrediente:
  • 1 pachet foi de cremsnit (cu doua foi)
  • 5 oua
  • 250 g zahar
  • 100 g amidon (sau 50g amidon+50g faina)
  • 1 litru lapte
  • 1 pastaie de vanilie sau 2 lingurite zahar vanilat
  • 200 g unt (80% grasime)
  • zahar pudra

 

Mod de preparare:

Se pune laptele la fiert cu vanilia, la foc mic. In acest timp,Ā se batĀ albusurile cu zaharulĀ (cu mixerul) pana se obtine o spuma tare si lucioasa;Ā se adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul.Ā Aceasta compozitie se toarna peste laptele care fierbe, amestecand bine cu o lingura mare de lemn. Se continua amestecarea pana ce compozitia se ingroasa. Aveti grija sa nu se arda, amestecati intruna!Ā Daca totusi se intampla asta, se rastoarna imediatĀ compozitia intr-o alta cratita, fara sa se razuiasca arsura.
Cand crema este groasa bine, se ia de pe foc si se pune untul taiat inĀ cubulete, amestecand pana se absoarbe totul. Se omogenizeaza si se obtine o crema lucioasa.

Se raceste la temperatura camerei, acoperita cu folie transparenta (folia sa atinga crema, ca sa nu faca pojghita) si apoi se pastreaza in frigiderĀ cateva ore, sau chiar peste noapte, sa se intareasca. Se pune intre foi (cumparate), se ambaleaza bine in folie alimentaraĀ si se da la frigider. La servire se pudreaza cu zahar. Se taie cu un cutit foarte bine ascutit.

Daca vreti sa-l feliati si mai usor, taiati dinainte foaia de deasupra in patrate si asezati cu grija peste crema. Cand il feliati, urmariti taieturile facute. La mine n-a fost nevoie, s-a taiat perfect. Perfect si delicios! šŸ˜€

 

Pozele vechi šŸ™‚

Ā 
Delicios!!!
Reteta adaptata dupa Neta



Ochiuri de fructe

[shashin type=”photo” id=”16371″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Ochiuri de fructe, o alta reteta minunata pentru masa de Pasti!!!!! Este o rulada de fapt, feliata, insiropata si acoperita cu frisca batuta sau martipan, pentru a imita albusul. Si cu jumatati de caise din compot, pentru a imita galbenusul. De efect si delicios!!!!!!!!!
Ingrediente pentru cca. 12-14 bucati:

Blat:

– 4 oua

– 100 g. zahar

– 60 g. faina +Ā 60 g. amidon sau 120 g. faina

– 1 lingurita praf de copt

 

Crema si ornament:

– 1 borcan gem de caise (250 g.)

– 100 g. zahar pudra siĀ 200 g. martipan sau pasta de lapte praf ori frisca (100 ml.)

– 12-14 jumatati de caise din conserva

– 12-14 linguri zeama din compotul de caise sau suc de portocala

– frunzulite de menta, pentru ornat (optional)

 

Aveti aici varianta cu frisca (varianta rapida :P):

[shashin type=”photo” id=”16372,16373,16374,16375,16376″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…iar aici, varianta cu martipan/pasta de lapte praf, pe care am facut-o prima data, in 2007 (mai jos aveti si poze pas cu pas):

[shashin type=”photo” id=”14858″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Amestecati faina, praful de copt si amidonul si cerneti-le impreuna.Ā Separati ouale; bateti albusurile spuma cu un praf de sare si turnati 50 g. zahar. Bateti in continuare pana obtineti o spuma tare.

Bateti galbenusurile cu zaharul 2-3 minute, sau pana cand compozitia se deschide la culoare. Adaugati amestecul de faina si jumatate din cantitatea de albus spuma si amestecati energic (cu mixerul sau telul). Adaugati apoi restul de albus batut siĀ amestecati usor, cu o spatula.

Intindeti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava de la aragaz) de aprox. 40×35 cm. Coaceti 12-14 minute.Ā Rasturnati apoi blatul pe un servet de bucatarie umed sau presarat cu zahar si indepartati hartia de copt. Rulati-l si lasati-l cateva minute sa se racoreasca. Ungeti apoi aluatul cu gemul de caise:


Cu ajutorul servetului de bucatarie, rulati blatul pe lungime, apoi lasati-l la rece:


Taiati blatul rulat in 10 felii; insiropati-le apoi cu sucul de portocale:


Cerneti 100 g. zahar pudra, framantati cu martipan si intindeti-l intre doua randuri de folie alimentara transparenta. Daca folositi pasta de lapte praf nu mai aveti nevoie deloc de zahar sau de framantat, fiind deja „lucrata” šŸ˜›
Formati din carton (hartie) un sablon de marimea feliilor de blat:


Cu ajutorul sablonului taiati din martipanul framantat sau din pasta de lapte praf tot atatea ovale:


Asezati-le deasupra feliilor de blat si presati putin:


Uscati caisele cu un servet de bucatarie (eu n-am gasit caise faine, asa ca am luat jumatati de piersica pe care le-am decupat cu un capacel de la biberonul lui Bogdi :))) …fiind prea mari)


Asezati cate o jumatate de caisa deasupra fiecarei felii de blat:


…si veti obtine niste ochiuri minunate…de fructe! :))

Reteta pastei de lapte praf:

– 125 g. zahar tos
– 100 ml. apa
– 250 g. lapte praf
– ulei pentru modelat (10-15 picaturi)

Zaharul se fierbe cu apa cca. 8 minute, se raceste, se adauga laptele praf si uleiul si se framanta bine. Daca e nevoie se mai adauga lapte praf.

P.S. Puteti simplifica lucrurile simtitor daca ornati blaturile cu frisca šŸ˜‰




Sufleu Mocca

Attached Image

Un sufleu foarte usor de preparat, ce musteste de cafea, sufleu mocca šŸ™‚

 

Ingrediente:

Pentru sufleu:

– 1 lingura de migdale pisate

– 1 lingura de cafea instant granulata
– 150 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
– 4 oua de marime medie
– 2 lingurite de faina obisnuita
– 100 g. zahar tos

Pentru sosul de coniac:

– 100 g. ciocolata cu lapte sau amaruie, rupta in bucati

– 150 ml. smantana dulce pentru frisca

– 2-3 linguri de coniac
inghetata de zmeura sau frisca batuta pentru servit

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 190 grade C. (foc mare). Ungeti cu unt interiorul a sase cani termorezistente sau forme
mici (eu am folosit 4 forme mai mari):

Attached Image

Macinati migdalele:

Attached Image

Si presarati-le apoi pe fundul canilor:

Attached Image

Intr-un castron, dizolvati cafeaua in 4 linguri de apa fierbinte:

Attached Image

Rupeti ciocolata in bucati si adaugati-o:

Attached Image

Amestecati deasupra unei cratite cu apa care fierbe la foc mic (bain-marie) pana cand s-a dizolvat (eu am bagat totul la microunde). Raciti. Dupa aceea, adaugati, amestecand, galbenusurile de ou:

Attached Image

…faina si 50 g. zahar:

Attached Image

Puneti albusurile intr-un castron si bateti pana ce spuma se intareste. Bateti in ele zaharul ramas, pe rand, cate o lingura:

Attached Image

Incorporati usor un sfert din amestecul de albus in compozitia de ciocolata:

Attached Image

… si apoi incorporati si restul de albus. Aici sint canile pregatite si compozitia gata:

Attached Image

Apoi, impartiti in cani:

Attached Image

Asezati-le intr-o tava de copt:

Attached Image

Coaceti timp de 20-25 de minute, pana cand creste:

Attached Image

Faceti sosul: puneti ciocolata intr-o cratita cu baza groasa. Adaugati frisca nebatuta si topiti la flacara mica:

Attached Image

Turnati, amestecand, coniacul. Eu le-am pus pe toate, deodata si mi-a scapat cam multa frisca lichida si mi-a iesit sosul cam prea lichid , dar tot bun a fost šŸ™‚
Asa arata sosul de cioco:

Attached Image

Crestati usor centrul fiecarui sufleu:

Attached Image

Si adaugati inghetata sau frisca:

Attached Image

Turnati deasupra sosul de ciocolata:

Attached Image

E foarte, foarte gustos si fin si in combinatie cu zmeura, e fara cuvinte!!!



Napolitane cu dulceata de lapte

[shashin type=”photo” id=”17376″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dulceata de lapte de care amintesc in titlu este de fapt renumitul dulce de leche, adica un caramel rezultat din fierberea laptelui cu zaharul pret de cateva ore. Se face foarte usor iar rezultatul este unul uimitor de gustos. Mai ales in combinatie cu niste foi de napolitana crocante si un adaos de biscuiti si nuca macinata!!!!!! O „dulceata” de napolitana šŸ˜›

 

Ingrediente:

Pentru dulceata de lapte sau altfel (re)numitul dulce de leche aveti nevoie de:

– 1,5 litri de lapte gras de vaca
– 500 g zahar

Pe langa asta, mai aveti nevoie de:

– 1 pachet foi de napolitane (cu 4 sau 5 foi -cca. 200 g)
– 80 g biscuiti cu unt
– 50 g unt cu 80% grasime (o lingura mare, cu varf)
– 200 g nuca macinata sau alune

 

Mod de preparare:

Se fierbe laptele cu zaharul, la foc micĀ (sa nu va speriatiĀ šŸ˜€ )Ā douaĀ ore, pana cand se face ca un caramel si se lipeste ca mierea (asa scrie in reteta mea).
Sa nu credeti ca o sa stati intruna sa invartiti in crema,Ā pentru ca nu se prinde de oala, va spun sigur. Doar in ultima jumatate de ora ar trebui sa interveniti mai des (bine, oricum ar fi indicat sa folositi o oala anti-aderenta, hihi…). Cand e gata, se adauga untulĀ si biscuitii macinati si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se da deoparte.
Nucile intregi (sau alunele) se prajesc intr-o tigaie, la foc potrivit, fara niciun pic de grasime (unt/ulei, etc.). Se amesteca intruna sa nu se arda(nu se lasa mai mult de 2 minute). Se rastorna apoi intr-un bol incapator si se amesteca energic cu o lingura de lemn. Cand se mai racoresc, se freaca in palme pentru ca pielitele sa cada (nu cad de tot, deci nu va panicati! šŸ˜€ ). Se macina apoi si se adauga in dulceata de lapte, bine racita.
Dupa ce s-a racit bine de tot compozitia, incepeti sa umpleti foile de napolitana.
Cat de usor este, nu?!
[shashin type=”photo” id=”17377,17378″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Sosul caramel rezultat trebuie sa fie totusi fluid, pentru a-l putea amesteca cu restul ingredientelor.
Aici, de exemplu, la delicioasa Viennetta a fost foarte gros (am lasat laptele la fiert parca vreo 3 ore) pentru ca asa „cerea” reteta dar eu zic ca odata ce obtineti dulceata de lapte, puteti jongla cu restul ingredientelor, in sensul ca adaugati cata nuca macinata sau alune vreti, ca s-o faceti mai maleabila la intins.

Delicioase foc!!!

[shashin type=”photo” id=”15593″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sper ca v-am facut poooofta!!!

[shashin type=”photo” id=”15594,15595″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”15596″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”15597″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 




Napolitane cu inghetata

Inghetata de vanilie, de cacaoĀ sau zmeura (ori capsuni)Ā am deja cateva retete pe blog dar napolitane cu inghetata inca nu šŸ˜€

Aceasta este reteta de baza. Pentru alte sortimente de inghetata adaugati ingredientul respectiv: fructe, bucatele de ciocolata, alune sau nuci zdrobite…

 

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 300 ml smantana pentruĀ frisca
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)

 

Mod de preparare:

Separati galbenusurile de albusuri.Ā Bateti albusurile spuma, apoi adaugati zaharul, putin cate putin, si vanilia.
Bateti smantana pentru frisca, dar nu foarte tare.Ā Amestecati usor albusurile spuma, frisca batuta si galbenusurile.

Impartiti crema in doua; lasati o parte cu vanilie si o parte cu cacao, adaugandĀ la portia cu cacao 4 linguri de cacaoĀ (daca nu o mananca si copiii, puteti adauga o lingurita, doua de nes).

Puneti o foaie de napolitana intr-o forma care sa o cuprinda. Daca e prea mare, taiati-o pe jumatate.Ā Se „unge” apoi cu crema de inghetata. Se pune deasupra cea de-a doua foaie de napolitana si apasati usor, sa se niveleze crema. Lasati la congelator pentru minim 3 ore, desi ideal ar fi sa o lasati peste noapte.

O alta idee ar fi sa taiati patrate potrivite din foaia de napolitana si apoi s-oĀ „ungeti” cu inghetata deja intarita.

Inghetata de vanilie aici:

 

Si cea de cacao:

 

Foooarte bune!!!

 

 

Pozele vechi šŸ™‚

Attached Image
Attached Image
Attached Image
Attached Image
Attached Image

Aici, sub forma deĀ cupe:

Attached Image

Attached Image

Iar aici e in varianta cu mere, facuta dupa ce m-a ispitit Nasha (Lili) cu ea šŸ˜›




Trufe cu crema de castane

Attached Image

Fiindca imi place la nebunie piureul de castane, am preparat aceste trufe cu crema de castane, biscuiti si rom…si-apoi le-am tavalit in nuci si cocos šŸ˜›
Delicioase!!!!!!!

Ingrediente:

– 450 g. piure de castane
– 100 g. biscuiti (cu unt)
– 4 linguri rom sau 2 linguri esenta de rom
– 1 lingura lapte (condensat) sau frisca indulcita
– 50 g. unt moale (tinut din timp la temp. camerei)
– 50 g. miez de nuca
– 2 linguri zahar pudra
– 2 linguri fulgi de cocos

Mod de preparare:

Biscuitii se sfarama cu sucitorul obtinand o pudra fina (eu i-am maruntit la blender)

Miezul de nuca se prajeste putin:

Attached Image

… si se taie cu cutitul in granule fine:

Attached Image

Attached Image

Piureul de castane se amesteca cu pudra de biscuiti, romul sau esenta de rom, untul moale si laptele sau frisca:

Attached Image

Apoi se ia cu lingura si se modeleaza bucati rotunde (eu le-am facut cu manile inmuiate in apa). Se tin in frigider pana se intaresc, cca. 30 de minute, apoi se tavalesc prin nuca tocata si fulgi de cocos (amestecate):

Attached Image

Se aseaza pe platou sau farfurie si se tin in frigider pana in momentul servirii:

Attached Image

Foarte bune!!! Va mai arat o poza šŸ˜€

Attached Image

In concluzie: sint fine si bune, se fac usor si repede, deci am sa le mai fac :))
…si am sa adaug in compozitie si-o lingura cu cacao šŸ˜‰




Caramele

caramele
Nu credeam ca voi ajunge vreodata sa fac caramele, dar pe zi ce trece prind curaj šŸ˜€
Am gustat din ele si calde, reprezinta sosul ideal pentru clatite,Ā si le-am gustat si sub forma de caramele -excelente, nici tari, nici moi, nu se lipesc de dinti :))

Daca fierbeti compozitia doar 6-8Ā minute, veti obtine un sos caramel delicios pe care il puteti turna pesteĀ briose sau peste inghetata. S-aveti pofta!!!

 

Ingrediente:

– 200 g zahar

– 80 g unt

– 250 ml smantana pentru frisca (neindulcita)

– 2 plicuri zahar vanilat (20 g)

– 30 g seminte de floarea soarelui decojite si prajite (optional)

 

Mod de preparare:

Se topeste zaharul intr-o cratita curata si uscata, la foc mic.Ā Se amesteca din momentul din care incepe sa se innegreasca pe margini; se lasa sa se caramelizeze.Ā Cand este maroniu, se ia de pe foc si se adauga untul rece, taiat in cuburi. Aveti grija la compozitia fierbinte care se umfla!!! Amestecati cu grija pana cand untul se topeste. Adaugati zaharul vanilat si smantana pentru frisca si amestecati totul foarte bine.Ā Se lasa sa clocoteasca la foc mic cca. 16-18Ā minute, sau pana ce compozitia se desprinde de pe fundul vasului. In ultimele 5 minute amestecati intruna, sa nu se arda!!! La sfarsit, se adauga semintele,Ā daca vreti, apoi compozitia se introduce intr-o forma unsa cu putin unt (aprox. 10x18cm). Compozitia se lasa sa se raceasca complet. Cand se portioneaza,Ā se plonjeaza cutitul in apa rece si se taie in cca. 30 de bucati care se infasoara in folie.

caramele_01 Ā caramele_02

caramele_03

caramele_04

caramele_05

caramele_06

caramele_07

caramele_08

 

Pozele vechi, pe etape šŸ™‚

Attached Image
Attached Image
Attached Image

Dupa vreo 5 minute de fiert:

Attached Image

Dupa 10 minute:

Attached Image

La sfarsitul celor aproximativ 15-18minute (sa nu lasati mai mult):

Attached Image
Attached Image
Attached Image

Sfat foarte util: in momentul in care turnati compozitia, nu mai neteziti suprafata chiar daca vi se pare ca nu e uniform stratul, ca sa nu patiti ca mine…in poza de mai sus :))

Forma mea s-a dovedit prea lunga, in final, fiindca mi-au iesit caramelele cam plate. Data viitoare am sa le fac intr-o forma mai mica si ingusta.

Attached Image




Clafoutis cu pere

[shashin type=”photo” id=”14261″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Clafoutis, acest desert frantuzesc rafinat dar extrem de usor de preparat, este, fara indoiala, pe gustul tuturor šŸ™‚
Varianta cea mai des intalnita este cuĀ cirese sau Ā clafoutis cu visineĀ dar si aceasta varianta cu pere e nemaipomenita!!!
Ingrediente:
– 700 g. pere
– 1 lingura unt
– sucul de la 1 lamaie
– 2 linguri pesmet
– 120 g. faina
– 100 g. zahar
– 1 praf sare
– 2 plicuri zahar vanilinat
– 1/2 lingurita scortisoara
– 225 ml. lapte
– 4 oua
– 50 g. fulgi de migdale (optional)
– 40 g. zahar pudra
Mod de preparare:
Se curata perele, se taie sferturi, se golesc de samburi si casutele lor, apoi perele se taie felii si se stropesc cu suc de lamaie. Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma de tarta (diam. 26 cm). Se presara uniform pesmet. Se repartizeaza inauntru perele:
[shashin type=”photo” id=”14262″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Pentru prepararea aluatului, se amesteca intr-un castron faina cu zahar, sare, zahar vanilinat si pudra de scortisoara. Separat, laptele se amesteca impreuna cu ouale, apoi se inglobeaza in compozitia de faina. Se toarna apoi aluatul fluid deasupra feliilor de pere:
[shashin type=”photo” id=”14263″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se presara fulgi de migdale (eu n-am pus) si se coace tarta cca. 35 de minute, in cuptorul incins:

[shashin type=”photo” id=”14264″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca putin. Asa arata intoarsa šŸ™‚

[shashin type=”photo” id=”14265″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se presara zahar pudra:

[shashin type=”photo” id=”14266″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sectiune calda:

[shashin type=”photo” id=”14267″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Tarta se serveste calduta!!!

[shashin type=”photo” id=”14268″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…cu o palarie de frisca batuta cu vanilie sau cu inghetata de vanilie:

[shashin type=”photo” id=”14269″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Pozele vechi šŸ™‚





Budinca de clatite cu cacao, banane, rom si miere

 

O budinca extraordinar de gustoasa aceasta budinca de clatite cu cacao, banane, rom si miere!!! Se poateĀ servi fierbinte, sau rece cum am facut noi, cu un mot de frisca, inghetata sau sos de ciocolata. Cele mai gustoase clatite de „ciocolata” šŸ˜›
La fel de gustoasa si cu bucati de ananas din conserva, taiat cubulete.

 

Ingrediente pentru 8 portii:

Pentru umplutura:
  • 8 banane, taiate rondele
  • 3 linguri rom
  • 1 lingura zahar
  • 1/2 portocala, zeama si coaja rasa
Pentru sosul de miere:
  • 50 g unt
  • 25 g faina
  • 300 ml lapte
  • 2 linguri miere
  • 15 g fulgi migdale sau cocos (mai ales daca alegeti sa faceti varianta cu bucatele de ananas)
Pentru sosul de ciocolata (optional)
  • 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
  • 100 ml smantana pentru frisca
Aici aveti budinca refacuta:

 

…iar aici aveti atat pozele vechi cat si modul de preparareĀ šŸ™‚

Primul pas consta in prepararea clatitelor de cacao, dupa reteta de mai sus:

Incalziti cuptorul la semnul 5 sau 180 grade C (foc potrivit).Ā Taiati bananele rondele:
Amestecati intr-un vas bananele, romul (esenta de rom), zaharul si zeama de portocale si turnati „sosul” peste bucatile de banane:
Intindeti clatitele pe masa si puneti umplutura in parti egale pe fiecare clatita:
Rulati clatitele si taiati-le in bucati de 2,5 cm lungime:
Aranjati bucatile de clatite intr-un vas termorezistent, tapetat in prealabil cu unt:

Pentru sosul alb, incalziti untul intr-o tigaie, adaugati faina si prajiti 1 minut, amestecand incontinuu.Ā Luati apoi tigaia de pe foc si adaugati laptele treptat, amestecand bine. Puneti tigaia inapoi pe foc, lasati sa dea in clocot, amestecand bine si lasati sa fiarba la foc mic 2 minute, pana se ingroasa sosul.Ā Lasati sa se raceasca, apoi adaugati mierea, amestecand bine. Turnati sosul peste clatite, presarati coaja de portocala si fulgii de migdale (pe care eu nu le-am mai pus).Ā Bagati vasul in cuptor si coaceti 12-15 minute, pana se rumenesc migdalele.
Sfat: mierea se poate pune doar la sfarsit, dupa ce ati scos budinca din cuptor.
Daca vreti sa le serviti cu sos de ciocolata, topiti la bain-marie ciocolata si frisca (nebatuta), lasati 2-3 minute sa se racoreasca si apoi turnati deasupra budincii sau direct in farfurie.
Detaliu: