Prajituri de ciocolata

Aceste mici prajiturele de ciocolata au o textura incredibil de placuta: exterior crocant si interior cremos si fin!!! Nu le-am denumit souffle de ciocolata, ca sa nu va simtiti amenintati šŸ˜€

Sper sa le incercati, pentru ca sunt extraordinar de bune!!!! Iar aici: Briose sufleu de ciocolata aveti o alta idee grozava cu ciocolata!

 

Ingrediente pentru 4-5 prajiturele (depinde de forme):

Pentru prajiturelele de ciocolata:
  • 2 oua
  • 150 g zahar tos
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • 50 g unt, inmuiat la temperatura camerei
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura cacao
Pentru sosul de ciocolata:
  • 50 g zahar tos
  • 2 linguri cacao
  • 100 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la semnul 4/180 grade C (foc potrivit).
Ungeti si tapetati cu faina patru sau cinci boluri rezistente la cuptor (formele mele au fost mai mici, asa ca am avut nevoie de 5 pana la urma):

Bateti spuma (tare) albusurile. Lasati-le deoparte.

Puneti zaharul intr-un vas, pe foc, impreuna cu 6 linguri de apa si amestecati, pentru a se dizolva. Dupa ce zaharul se dizolva, mariti flacara si fierbeti timp de 3 minute:

Cu mixerul in functiune, la viteza cea mai mare, turnati zaharul in fir subtire in albusurile spuma:
Bateti pana ce amestecul devine vascos si lucios si se raceste.

 

Topiti ciocolata impreuna cu untul, la bain-marie sau la microunde.Ā Lasati sa se raceasca si incorporati galbenusurile.

Cerneti faina impreuna cu cacaua si amestecati-le. Incorporati amestecul de faina cu cacao in compozitia cu ciocolata:

Acum adaugati si albusurile spuma:
Si, ia te uita ce inimioara frumoasa a rasarit din crema šŸ™‚ …nu-mi vine nici acum sa cred!!!!!
Turnati compozitia in boluri rezistente la cuptor, bateti-le usor de masa pentru a elimina bulele de aer si neteziti suprafata:
Coaceti timp de 15 minute, fara sa deschideti usa cuptorului.
Asa arata gata coapte:
Pentru a pregati sosul de ciocolata, puneti intr-un vas 50 ml apa, zaharul si cacaua:
Incalziti treptat, pana ajunge la punctul de fierbere, amestecand continuu. Adaugati frisca si fierbeti 3-5 minute, pana se ingroasa:
Asezati prajiturile ( sau doar una singura) pe o farfurie:
Turnati sosul de ciocolata deasupra si serviti imediat. Nu va necajiti daca se lasa un pic, asa faceĀ un sufleu veritabil šŸ˜€
Prajiturica asta este pentru voi šŸ™‚
P.S. Sunt curioasa cum ar iesi intr-o tava speciala de muffins…din aia mica, cu 6 „locuri” :))



Desert rapid din chec si pere

Acest desert rapid din chec si pere va poate salva reputatia de bucatar amator daca va treziti, pe neasteptate, cu niste musafiri infometati! šŸ˜€Ā  Si pe langa asta reprezinta si un mod ideal de a transforma un chec nu prea reusit sau facut de ceva timp, si deci cam uscat si neatragator, intr-un desert minunat. Puteti folosi si briose, taiate pe jumatate, sau felii de cozonac.
Eu acum am folosit reteta asta: Chec simplu, darĀ nu l-am mai marmorat ci l-am facut in intregime cu cacao.

Ingrediente:

Chec si umplutura:
  • 1 chec cu cacao (cca 300 g)
  • 4 pere
  • 200 g branza de vaci
  • 2 linguri zahar pudra
  • 2 linguri rom
Sirop:
  • 200 ml apa
  • 180 g zahar
  • 1 baton de vanilie
  • 3-4 cuisoare
  • scortisoara

Mod de preparare:

Eu am folosit pere din gradina,Ā dar voi daca va grabiti puteti folosi pere din compot.
Pentru sirop, puneti apa si zaharul intr-un vas impreuna cu batonul de vanilie, taiat in doua (il puteti inlocui cu zahar vanilinat Bourbon, un pliculet) si cuisoarele (care mie-mi plac foarte mult in prajituri dar Cipi le uraste :D…asa ca portia mea e fara cuisoare). Lasati vasul pe foc mic, fara sa amestecati, pana cand zaharul se dizolva. Adaugati perele curatate de coaja (eu n-am mai avut chef, prea muream de cald šŸ˜€ …si oricum erau bio) si taiate sferturi.
Mariti flacara si fierbeti timp de 10-12 minute, pana cand siropul se leaga si perele se inmoaie. Daca este nevoie mai adaugati o cantitate mica de apa.Ā Perele mele, fiind din gradina si cam necoapte, au necesitat mai mult timp de fierbere. Aici se perpelesc de zor :))
Priviti cat de frumoase s-au facut šŸ™‚
Umplutura:
AmestecatiĀ bine branza de vaci cu zaharul pudra si romul:
Taiati checul in patru si asezati feliile pe farfurii. Pe fiecare felie de chec asezati o cantitate de branza de vaci, deasupra puneti felii de pere si apoi stropiti cu sirop. Presarati un praf de cardamom sauĀ scortisoara si serviti:
Rapid si gustos!!!
S-aveti pofta!!! šŸ˜›



Cosulet de ciocolata filigranat

Acest cosulet de ciocolata filigranat m-a fermecat inca de prima data cand l-am vazut (te pup Simona!!!) si l-am incercat de atunci sub diferite forme si cu diverse „umpluturi”: fursecuri albe, negre, bomboane,Ā petit-fours, prajiturele šŸ˜›

Un cadou mai nimerit, acum de sarbatori, nici ca exista!!!!

 

Ingrediente pentru un „cosulet” cu diam. de 12-14 cm. la deschidere:
  • 100 g ciocolata neagra/cu lapte
  • 100 g ciocolata alba

 

Pana ajungeti la pozele mai vechi, pas cu pas, va pun alte poze, mai noi (aproapeĀ pas cu pas šŸ˜€ )

Cosuletul ambalat (in el se regasesc trufele cu Nutella, Raffaello, biscuitii Truffle, fursecurile floare):

 

Cum se-ntampla magia šŸ˜›
Se ia un bol cu diametrul mentionat, se pregateste folia de Al.
Pana acum, fooarte usor :))

Se acopera cu folie de aluminiu pe dinafara:

Se apasa bine pe dungile si incretiturile care se fac sa fie cat mai uniforma suprafata, iar marginile foliei se introduc in interiorul bolului:

Se rupe ciocolata cu lapte/amaruie in bucatele si se aseaza intr-un vas la microunde; se seteaza aparatul la temperatura medie, si se tine pentru aprox. 2 minute sau pana cand vedeti ca s-a topit, amestecand de cateva ori in acest timp (eu am lasat-o cam 20 de secunde, am scos bolul afara, am amestecat, am pus din nou, si am lasat inca vreo 10 secunde, am scos iarasi, am amestecat bine si din nou pentru cateva secunde la topit. In felul asta nu am avut niciodata probleme cu topirea ciocolatei).
Desigur, o puteti topi si la bain-marie, o tehnica pe care ar trebui sa o puna in practica mai ales gospodinele incepatoare šŸ™‚

Se lasa sa se racoreasca 2-3 minute, dupa care seĀ pune intr-o punga (sa nu fie foarte subitre, fiindca se rupe) si cu ajutorul unei foarfeci se taie unul din colturile pungii (cam 2 mm. nu mai mult). Se incepe „ornarea”bolului:

Daca va ajuta, puneti mana stanga in interiorul bolului, invartind bolul dupa plac, iar cu mana dreapta ornati (daca sinteti stangaci, treburile vor sta exact invers, bineinteles šŸ˜› )

Dupa ce tot bolul e acoperit, se pune la frigider pentru 10 minute.
Se procedeaza la fel cu ciocolata alba, adica se face un strat de ciocolata alba peste cel negru:

Eu, de data asta, m-am jucat putin cu stratul alb si am creat „carlionti” de ciocolata, in loc sa acopar tot bolul cu filigran alb. E frumos si asa, acoperit partial, dar si ca cel clasic, din pozele de prezentare (de mai sus).

Se mai pune pentru inca 15 minute in frigider.
Se scoate apoi si se aseazaĀ pe un platou:

Rupeti, putin cate putin, folia,Ā incepand de laĀ margini si trageti catre centru cu grija.Ā Se poateĀ ca in unele locuri, cosuletul sa tina rezistenta, dar inlaturati folia incet sau taiati cu cutitul partea care „tine”:

Inlaturati cu grija folia din interior:

Unde e nevoie, insistati cu varful unui cutit (cu delicatete, totusi :D)

„Cosuletul” gata!!!! šŸ™‚
Pregatit pentru a fi umplut:

…cu unele dintre aceste delicatese mici (si mai am cateva idei)

Trufe cu Nutella

Bomboane Mozart

Trufe de ciocolata

Bomboane Raffaello

Aici aveti pozele vechi, in care apare cosuletul umplut cu trufe din piure de castane šŸ™‚

 

Reteta preluata de la Simona B.




Lapte de pasare

Desertul copilariei mele este deliciosul lapte de pasare, cu galuste de bezea si crema dulce, de vanilie…atat de bun, si-atat de simplu de facut!!!
De obicei il fac din 2 litri de lapte, pentru ca suntem multi šŸ˜€ , dar aici v-am redat ingredientele pentru o singura portie.
E foarte bun si cald dar mie imi place nespus de mult rece!!!

Ingrediente:

  • 1 litru lapte
  • 5-6 oua potrivite
  • 200 g zahar
  • 1 lingurita amidon sau faina
  • vanilie (baton sau plicuri cu zahar vanilat)

 

Mod de preparare:

Pentru galustele de bezea, se bat albusurile cu un praf de sare (cat luati cu trei degete) pana cand se spumeaza usor. Folositi mixerul sau telul, cum doriti šŸ™‚ Se adauga apoi 100 g zahar si bezeaua se bate in continuare pana se intareste bine. Daca rasturnati castronul cu bezea, nu ar trebui sa pice! šŸ˜› Aici, la reteta de bezele am intrat mai in detalii :))

Separat, se fierbe laptele cu vanilie; cand clocoteste, se ia cu lingura din compozitia de albus si se pun in lapte. Se tin galustele cate 2 minute pe fiecare parte, dupa care se scot cu spumiera intr-un vas incapator.

La final, se bat galbenusurile cu restul de zahar si amidon sau faina (puteti folosi si praf de budinca). Se adauga laptele fiert ramas (putin racorit) amestecand intruna, si se continua fierberea pana se intareste.
Se pune apoi peste galuste si se lasa la racit.




Crema de vanilie

Crema de vanilie, preparata in casa, e acea reteta clasica si delicioasa de care se bucura toata lumea! šŸ˜€
O puteti servi in cupe sau o puteti include in diverse retete de prajituri sau torturi. E foarte buna!!!

Ingrediente:

  • 4 galbenusuri
  • 500 ml de lapte
  • 150 g zahar
  • 70 g faina
  • un plic zahar vanilat (10 g)

 

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu zaharul (si cel vanilat), apoi se adauga galbenusurile si seĀ amestecaĀ totul foarteĀ bine. Puteti sa faceti asta si la robot.Ā Se adaugaĀ apoiĀ laptele rece, putin cate putinĀ (inĀ timp ce robotul merge). Nu va grabiti si nu turnati prea mult lapte odata, pentru ca se fac cocoloase! SeĀ pune compozitiaĀ intr-o oala,Ā la foc mic, si seĀ amesteca continuu pana se ingroasa. Folositi telul, pentru ca e mai eficient decat o lingura de lemn, de ex. Se lasa sa se raceasca apoi,Ā iar ca sa nu faca pojghita se acopera imediat cuĀ folieĀ transparenta. Folia chiar trebuie sa atinga crema.

O alta varianta ar fi sa seĀ bataĀ spumaĀ galbenusurile cu zaharul si sa se adauge apoi fĆ£ina, urmata deĀ laptele caldut. Va iesi bine, oricum šŸ™‚

Delicioasa!!! Noi am servit-o cu biscuiti de ciocolata:

 

Poza veche šŸ™‚

 

 

 

Reteta preluata de la Adriana Nicoleta




Papanasi prajiti

Cui nu-i plac papanasii?! Noi adoram in aceeasi masura si papanasiiĀ fiertiĀ si papanasii prajitiĀ šŸ˜€
Sunt deliciosi cu smantana din belsugĀ si dulceata preferata!!!!!!!

Ingrediente:

  • 600 g branza de vaci
  • 100 g de rahat aromat (4 buc )
  • 50 g de zahar
  • 1 pliculet zahar vanilat (10 g)
  • 1 ou mare
  • un praf de sare
  • 4 linguri de faina
  • 4 linguri de gris
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 1 pumn de stafide inmuiate in coniac

 

Mod de preparare:

Branza de vaci se amesteca cu zaharul si oul batut separat. Faina se amesteca cu sare (cat luati cu trei degete) siĀ gris si se adauga la compozitia de branza. Se taie rahatul maruntĀ siĀ se amesteca impreuna cu coaja de lamaie rasa si stafidele inmuiate. Se adauga apoi in compozitie si se amesteca bine. Pe masa de lucru se presara putina faina si se rastoarnaĀ toata compozitia. SeĀ formeaza un rulou gros, din care se taie bucati late de aprox. 3-4 cm. cu un cutit ascutit (treceti lama cutitului prin faina inainte de a taia).

Se face o mica gaura, cu degetul, in mijlocul fiecarui „disc”, si se pun la prajit in tigaia cu ulei incins:

Papanasii se prajesc la foc mic, pentru ca altfel se ard la suprafata iar in interior raman cruzi. Cand sunt gata, se scot pe servetele de hartie absorbante si se umplu cu smantana si dulceata:

Daca vreti, puteti forma cateva „mingiute” de aluat, cu care sa decorati papanasii (desigur, vor fi prajiti inainte šŸ˜€ )

Se servesc calzi sau reci, sunt la fel de gustosi!!!!!!!!

 

Pozele vechi šŸ™‚

Reteta inspirataĀ de Cosmina Liana




Ciocolata de casa

Ciocolata de casa e acea reteta care te duce brusc in anii copilariei šŸ˜›Ā  Noi o mancam mai mult simpla, cu cacao, dar si sub forma asta de ciocolata in doua culori, sau sah, e incredibil de buna!!!!!!

Ingrediente:

Ciocolata neagra:
  • 400 g zahar
  • 120 ml apa
  • 200 g unt
  • 350 g lapte praf cernut
  • 2 linguri cacao cernuta
  • esenta de vanilie
  • nuci prajite,stafide inmuiate in rom (optional)
Ciocolata alba:
  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • 150 g unt
  • 250 g lapte praf cernut
  • nuca de cocos, putina zeama de lamaie (optional)

 

Mod de preparare:

Se fierbe zaharul cu apa, dupa care se adauga untul; siropul se lasa la racit.
Intr-un vas cernem laptele praf si cacaua, punem nucile prajite si taiate bucatele, stafidele inmuiate in rom si stoarse (dar nu prea tare,sa mai ramana rom). Turnam incet siropul si amestecam bine, sa nu se formeze cocoloase. Pentru ciocolata alba se procedeaza la fel. Se toarna compozitiile in vase separate, si de preferinta, de aceeasi marime. Se lasa la intarit, la frigider, pentru minim 2 ore:

Se scot apoi si se taie in felii, alternand cate o felie alba si una neagra. Se taie in cuburi si se „lipesc” Rezulta un model sah, fooarte apetisant šŸ˜€

 

Pozele vechi šŸ™‚

Gustoasa tare!!!! :))

Sfat: Nu e prea indicat sa folositi lapte praf instant, pentru bebelusi, pentru ca nu se incheaga cum trebuie.Ā Iar daca aveti lapte praf granulat, treceti-l prin rasnita de cafea si il puteti folosi!

 

Reteta inspirata de Alis




Salam de biscuiti

CeĀ  alt dulce poate fi mai potrivit, mai ales intr-o zi de post, decat un salam de biscuiti, delicios si aromatĀ  (iubesc aroma de rom šŸ˜› )?! …va zic eu: niciunul!!!! šŸ˜€
Poate doar o alta varianta a lui, salam de biscuiti cu unt de arahide.
Eu, una, ador salamul de biscuiti si il savurez cu mare placere oricand!!!

 

Ingrediente:
  • 100 g zahar
  • 200 ml apa
  • 50 g margarina sau unt de cocos
  • 250 g biscuiti de post
  • 2 linguri cacao
  • 100-120 g rahat asortat
  • 50 g nuca tocata (optional)
  • un pumn de stafide (optional)

 

Atat de simplu, dar ataat de bun!!! šŸ˜€

 

Mod de preparare:

Punem apa cu zaharul la fiert, pe foc mic, si o lasam pana se leaga ca un sirop, cca. 5 minute. Adaugam margarina si lasam pana se topeste. Taiem rahatul in bucatele (treceti cutitul prin zahar pudra, pentru a-l putea taia mai usor) si le punem in siropul fierbinte. Lasan 2-3 minute pe foc, sa se topeasca putin, apoi adaugam cacaua; amestecam energic.

In continuare, rasturnam compozitia intr-un castron mai mare (ca sa putem amesteca totul).
Maruntim biscuitii si ii adaugam compozitiei. Punem pe rand nucile tocate si stafidele, tinute in prealabil in apa calduta amestecata cu esenta de rom, ca sa se umfle. Amestecam foarte bine.

Daca compozitia e prea tare, mai adaugati apa, iar daca compozitia e prea moale, adaugati mai multi biscuiti sau nuca.

La final, ungem o foaie de celofan sau o folie transparenta de bucatarie, cu margarina. Presaram nuca de cocos si intindem compozitia. Rulam strans, cu ajutorul foliei, dandu-i-se forma de salam.

Punem la rece pentru cateva ore, dupa care feliem salamul si il savuram šŸ™‚

P.S. Daca nu tineti post, puteti inlocui margarina cu unt iarĀ apa cu lapte. Biscuitii de post sunt foarte seci, asa ca, daca folositi biscuiti cu lapte sau unt, va sfatuiesc sa adaugati inca 50 g sau chiar 100 g biscuiti in plus.

 

Poza veche šŸ™‚

 

 

Reteta preluata de la Petunie




Tarta cu mere

Aceasta tarta cu mere este atat de usor de preparat si e uimitor de buna! Simpla, economica…si pe placul tuturor!Ā  Iar daca veti folosi mere din gradina proprie, cum am folosit eu šŸ™‚ , va fi si mai delicioasa!

Urmatorul pas va fi sa o transform intr-o tarta delicioasa de post!!!

 

Ingrediente:

Aluat de tarta:
  • 150 g faina
  • 75 g unt moale
  • 2, 3 linguri zahar
  • 1 ou mare
  • un praf de sare
  • 2 linguri apa
Umplutura:
  • 3 mere sau piure de mere (200 g)
  • 3 linguri zahar
  • scortisoara
Ornare:
  • 2, 3 mere curatate si feliate
  • 1 pachet zahar vanilat (10 g)
  • scortisoara, dupa gust

!!! Aveti aici reteta piureului de mere facut in casa: Piure de mere

 

Mod de preparare:

Prima data se face aluatul: se amesteca faina cu untul, zaharul, oul si apa. Nu se insista prea mult cu framantatul. Aluatul se lasa apoi la frigider pentru cca. 1 ora.

Se incalzeste apoi cuptorul la 180Ā° (foc moderat) si se pregateste o forma rotunda de copt, de tarta, cu diametrul de 24 cm.

Pentru umplutura, se pregateste piureul de mere din cele 3 mere curatate, taiate in cubulete si gatite cu zahar si scortisoara. Se tin pe foc doar pana cand se topeste zaharul, dupa care se mixeaza. Daca aveti deja pregatit piureul de mere, cu atat mai bine! šŸ™‚

In continuare, se intinde aluatul in tava si se inteapa cu furculita.
Se intinde piureul rece, cat mai uniform, deasupra aluatului si se aseaza feliutele de mere, ca un evantai, curatate si feliate in prealabil.

Tarta se presara cu scortisoara si cu zahar vanilat si se pune in cuptorul incins pentru cca. 25-30 de minute (pana ce merele sunt aurii).
Tarta de mere se taie cand este bine racita.


E foarte gustoasa si a doua zi…daca mai ramane! šŸ˜€

Se poate pudra cu zahar praf sau se serveste simpla. Cu putina frisca batuta, indulcita, bineinteles!

 

Reteta preluata de la Andreea fr.




Cremsnit (crempita)

Nu stiu sub ce denumire cunoasteti voi desertul acesta divin, dar la noi in Banat i se spune crempita šŸ˜›Ā Am lasat in titlu, insa, denumirea de Cremsnit, pentru ca se pare ca majoritatea pofticiosilor asa il cunosc…desi il puteti gasi si sub numele de cremes!Ā 
O alta varianta ar fi acest cremes foarte rapid si foooarte „inteligent” :))

Crempita pe care v-o arat astazi este (aproape) instant, pentru ca se folosesc foi din comert, gata facute, dar mi-am propus sa imi inving lenea šŸ˜€ , si sa va aduc reteta completa, cu foi de casa. Crema de vanilie din reteta, insa, este mai mult decat delicioasa si este cea adevarata, „cheia” reusitei acestui desert minunat!

Pofta mare va doresc!!!!!

 

Ingrediente:
  • 1 pachet foi de cremsnit (cu doua foi)
  • 5 oua
  • 250 g zahar
  • 100 g amidon (sau 50g amidon+50g faina)
  • 1 litru lapte
  • 1 pastaie de vanilie sau 2 lingurite zahar vanilat
  • 200 g unt (80% grasime)
  • zahar pudra

 

Sfat: puteti inlocui amidonul cu faina.

 

Mod de preparare:

Pentru crema, se pune laptele la fiert cu vanilia, la foc mic. In acest timp, se bat albusurile cu zaharul (cu mixerul) pana se obtine o spuma tare si lucioasa; se adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul sau faina. Aceasta compozitie se toarna peste laptele care fierbe, amestecand bine cu o lingura mare de lemn.

Se amesteca in continuare pana ce compozitia se ingroasa. Aveti grija sa nu se arda, amestecati intruna! Daca totusi se intampla asta, se rastoarna imediat compozitia intr-o alta cratita, fara sa se razuiasca arsura.

Cand crema este groasa bine, se ia de pe foc si se pune untul taiat inĀ cubulete, amestecand pana se absoarbe totul. Se omogenizeaza si se obtine o crema lucioasa.

Crema se lasa la racit la temperatura camerei, acoperita cu folie transparenta (folia sa atinga crema, ca sa nu faca pojghita) si apoi se pastreaza in frigider cateva ore bune, desi eu va indemn sa o lasati peste noapte, sa se intareasca.

La final, se pune crema intre cele doua foi (cumparate), se ambaleaza bine in folie alimentara si se da la frigider. La servire se pudreaza cu zahar. Se taie cu un cutit foarte bine ascutit.

Un sfat important: Daca vreti sa-l feliati si mai usor, taiati dinainte foaia de deasupra in patrate si asezati-le apoi cu grija peste crema. Cand veti felia cremesul, veti urmari taieturile deja facute.

La mine n-a mai fost nevoie, s-a taiat perfect. Perfect si delicios! šŸ˜€

 

Pozele vechi šŸ™‚

Ā 
Delicios!!!
Reteta adaptata dupa Neta



Cuibusoare de Pasti cu oua din trufe

Sunt sigura ca aceste cuibusoare de Pasti cu oua din trufe vor face senzatie pe masa voastra festiva!!!!
Sunt rapide si delicioase (asta fara sa mai aduc in discutie factorul surpriza šŸ˜› ), asa ca va urez spor la modelat :)))

Ingrediente:

Blat de pandispan:
  • 4 oua mari
  • 4 linguri apa rece
  • 150 g zahar
  • 180 g faina
  • 50 g cacao
  • 1 lingurita cu varf de praf de copt
Trufe dulci:
  • 200 g crema de nuga sau Nutella
  • 100 g migdale sau nuci macinate (ori alune)
  • 1 lingura lichior deĀ nucasau de ciocolata
  • 125 g perlute de ciocolata sau de zahar, colorate
In plus:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 20 g zahar pudra
  • 1 pliculet intaritor de frisca
  • 50 g fistic macinat

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o tava (cca. 25/35cm) cu hartie de copt.

Pentru blatul de pandispan, se separa ouale; albusul se bate cu apa rece si zaharul. Se amesteca galbenusurile cu grija. Deasupra se cern faina, cacaua si praful de copt. Compozitia se amesteca usor cu o spatula si se toarna in tava pregatita. Blatul se coace cca. 15 minute, dupa care se scoate si se rastoarna pe un gratar de bucatarie. Se indeparteaza hartia si se lasa sa se raceasca. Se taie din blat cercuri de aproximativ 8 cm diametru fiecare.

Pentru ouale de trufe, se framanta crema de nuga/nutella cu migdalele, coapte in prealabil cca. 5-8 minute in cuptorul bine incalzit si apoi macinate, si lichiorul de nuci sau ciocolata.
Apoi, cu mana uda, se modeleaza oua si se dau prin perlutele de ciocolata sau zahar.Ā Se lasa sa se intareasca in frigider.

Se bate bine frisca cu intaritorul si zaharul, daca frisca nu este deja indulcita!
Se pregatesc cercurile pe platouri. Se insiropeaza usor blaturile cu siropul preferat. Se formeaza, cu spritul, cuibusoare de frisca deasupra fiecaruia. Se aseaza deasupra „ouale” din trufe si fisticul maruntit.

Delicioase!!!!!

Lui Bogdi i-au placut la nebunie! šŸ˜€

 

Pozele vechi šŸ™‚




Ochiuri de fructe

Ochiuri de fructe, o alta reteta minunata pentru masa de Pasti! Este o rulada de fapt, feliata, insiropata si acoperita cu frisca batuta sau martipan, pentru a imita albusul. Si cu jumatati de caise din compot, pentru a imita galbenusul šŸ™‚ De efect si delicios!!!

Ingrediente pentru cca. 12-14 bucati:

Blat de rulada:
  • 4 oua
  • 100 g zahar
  • 60 g faina + 60 g amidon sau 120 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
Crema si decor:
  • 1 borcan gem de caise (250 g)
  • 100 g zahar pudra si 200 g martipan sau pasta de lapte praf
  • 12-14 jumatati de caise din conserva
  • 12-14 linguri zeama din compotul de caise sau suc de portocala
  • frunzulite de menta, pentru ornat (optional)
Reteta pastei de lapte praf:
  • 125 g zahar tos
  • 100 ml apa
  • 250 g lapte praf
  • ulei pentru modelat (10-15 picaturi)

Zaharul se fierbe cu apa cca. 8 minute, la foc mic, dupa care se raceste complet; se adauga laptele praf si uleiul si se framanta bine. Daca e nevoie se mai adauga lapte praf sau apa.

Sfat: Puteti simplifica lucrurile simtitor daca ornati blaturile cu frisca, cca. 100 ml, batuta cu zahar pudra.

 

Aveti aici varianta cu frisca (varianta rapida šŸ˜€ ):

…iar aici, varianta cu martipan/pasta de lapte praf, pe care am facut-o prima data, in 2007 (mai jos aveti si poze pas cu pas):

[shashin type=”photo” id=”14858″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Amestecati faina, praful de copt si amidonul si cerneti-le impreuna.Ā Separati ouale; bateti albusurile spuma cu un praf de sare si turnati 50 g. zahar. Bateti in continuare pana obtineti o spuma tare.

Bateti galbenusurile cu zaharul 2-3 minute, sau pana cand compozitia se deschide la culoare. Adaugati amestecul de faina si jumatate din cantitatea de albus spuma si amestecati energic (cu mixerul sau telul). Adaugati apoi restul de albus batut siĀ amestecati usor, cu o spatula.

Intindeti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava de la aragaz) de aprox. 40×35 cm. Coaceti 12-14 minute.Ā Rasturnati apoi blatul pe un servet de bucatarie umed sau presarat cu zahar si indepartati hartia de copt. Rulati-l si lasati-l cateva minute sa se racoreasca. Ungeti apoi aluatul cu gemul de caise:


Cu ajutorul servetului de bucatarie, rulati blatul pe lungime, apoi lasati-l la rece:


Taiati blatul rulat in 10 felii; insiropati-le apoi cu sucul de portocale:


Cerneti 100 g. zahar pudra, framantati cu martipan si intindeti-l intre doua randuri de folie alimentara transparenta. Daca folositi pasta de lapte praf nu mai aveti nevoie deloc de zahar sau de framantat, fiind deja „lucrata” šŸ˜›
Formati din carton (hartie) un sablon de marimea feliilor de blat:


Cu ajutorul sablonului taiati din martipanul framantat sau din pasta de lapte praf tot atatea ovale:


Asezati-le deasupra feliilor de blat si presati putin:


Uscati caisele cu un servet de bucatarie (eu n-am gasit caise faine, asa ca am luat jumatati de piersica pe care le-am decupat cu un capacel de la biberonul lui Bogdi :))) …fiind prea mari)


Asezati cate o jumatate de caisa deasupra fiecarei felii de blat:


…si veti obtine niste ochiuri minunate…de fructe! :))

 




Napolitane cu dulceata de lapte

Ador minunatiile astea de napolitane cu dulceata de lapte!!! šŸ˜€ Le ador de cand le-am gustat prima oara, cu muuulti ani in urma!
Dulceata de lapte de care amintesc in titlu este de fapt renumitul dulce de leche, adica un caramel rezultat din fierberea laptelui cu zaharul pret de cateva ore. Se face foarte usor iar rezultatul este unul uimitor de gustos. Mai ales in combinatie cu niste foi de napolitana crocante si un adaos de biscuiti si nuca macinata!!!!!! O „dulceata” de napolitana šŸ˜›

 

Ingrediente:

Pentru dulceata de lapte sau altfel (re)numitul dulce de leche aveti nevoie de:

  • 1,5 litri de lapte gras de vaca
  • 500 g zahar
Pe langa asta, mai aveti nevoie de:
  • 1 pachet foi de napolitane (cu 4 sau 5 foi -cca. 200 g)
  • 80 g biscuiti cu unt
  • 50 g unt cu 80% grasime (o lingura mare, cu varf)
  • 200 g nuca macinata sau alune

 

Mod de preparare:

Se fierbe laptele cu zaharul, la foc micĀ (sa nu va speriatiĀ šŸ˜€ )Ā douaĀ ore, pana cand se face ca un caramel si se lipeste ca mierea (asa scrie in reteta mea).
Sa nu credeti ca o sa stati intruna sa invartiti in crema,Ā pentru ca nu se prinde de oala, va spun sigur. Doar in ultima jumatate de ora ar trebui sa interveniti mai des (bine, oricum ar fi indicat sa folositi o oala anti-aderenta, hihi…). Cand e gata, se adauga untulĀ si biscuitii macinati si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se da deoparte.
Nucile intregi (sau alunele) se prajesc intr-o tigaie, la foc potrivit, fara niciun pic de grasime (unt/ulei, etc.). Se amesteca intruna sa nu se arda(nu se lasa mai mult de 2 minute). Se rastorna apoi intr-un bol incapator si se amesteca energic cu o lingura de lemn. Cand se mai racoresc, se freaca in palme pentru ca pielitele sa cada (nu cad de tot, deci nu va panicati! šŸ˜€ ). Se macina apoi si se adauga in dulceata de lapte, bine racita.
Dupa ce s-a racit bine de tot compozitia, incepeti sa umpleti foile de napolitana.
Cat de usor este, nu?!

Sfat: Sosul caramel rezultat trebuie sa fie totusi fluid, pentru a-l putea amesteca cu restul ingredientelor.
Aici, de exemplu, la delicioasa Viennetta a fost foarte gros (am lasat laptele la fiert parca vreo 3 ore) pentru ca asa „cerea” reteta dar eu zic ca odata ce obtineti dulceata de lapte, puteti jongla cu restul ingredientelor, in sensul ca adaugati cata nuca macinata sau alune vreti, ca s-o faceti mai maleabila la intins.

Delicioase foc!!!

Sper ca v-am facut poooofta!!! šŸ˜€




Napolitane cu inghetata

Inghetata de vanilie, de cacaoĀ sau zmeura (ori capsuni)Ā am deja cateva retete pe blog dar napolitane cu inghetata inca nu šŸ˜€

Aceasta este reteta de baza. Pentru alte sortimente de inghetata adaugati ingredientul respectiv: fructe, bucatele de ciocolata, alune sau nuci zdrobite…

 

Ingrediente:
  • 4 oua mari
  • 120 g zahar
  • 300 ml smantana pentruĀ frisca
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)

 

Mod de preparare:

Separati galbenusurile de albusuri.Ā Bateti albusurile spuma, apoi adaugati zaharul, putin cate putin, si vanilia.
Bateti smantana pentru frisca, dar nu foarte tare.Ā Amestecati usor albusurile spuma, frisca batuta si galbenusurile.

Impartiti crema in doua; lasati o parte cu vanilie si o parte cu cacao, adaugandĀ la portia cu cacao 4 linguri de cacaoĀ (daca nu o mananca si copiii, puteti adauga o lingurita, doua de nes).

Puneti o foaie de napolitana intr-o forma care sa o cuprinda. Daca e prea mare, taiati-o pe jumatate. Se „unge” apoi cu crema de inghetata. Se pune deasupra cea de-a doua foaie de napolitana si apasati usor, sa se niveleze crema. Lasati la congelator pentru minim 3 ore, desi ideal ar fi sa o lasati peste noapte, si abia dupa aceea feliati napolitana. Cu un cutit zimtat!

O alta idee ar fi sa taiati patrate potrivite din foaia de napolitana si apoi s-oĀ „ungeti” cu inghetata deja intarita.

Inghetata de vanilie aici:

 

Si cea de cacao:

 

Foooarte bune!!!

 

Pozele vechi šŸ™‚

Aici, sub forma deĀ cupe:

Iar aici e in varianta cu mere, facuta dupa ce m-a ispitit Nasha (Lili) cu ea šŸ˜€




Caramele

caramele
Nu credeam ca voi ajunge vreodata sa fac caramele, dar pe zi ce trece prind curaj šŸ˜€
Am gustat din ele si calde, reprezinta sosul ideal pentru clatite,Ā si le-am gustat si sub forma de caramele -excelente, nici tari, nici moi, nu se lipesc de dinti :))

Daca fierbeti compozitia doar 6-8Ā minute, veti obtine un sos caramel delicios pe care il puteti turna pesteĀ briose sau peste inghetata. S-aveti pofta!!!

 

Ingrediente:

  • 200 g zahar
  • 80 g unt
  • 250 ml smantana pentru frisca (neindulcita)
  • 2 plicuri zahar vanilat (20 g)
  • 30 g seminte de floarea soarelui decojite si prajite (optional)

 

Mod de preparare:

Se topeste zaharul intr-o cratita curata si uscata, la foc mic.Ā Se amesteca din momentul din care incepe sa se innegreasca pe margini; se lasa sa se caramelizeze.Ā Cand este maroniu, se ia de pe foc si se adauga untul rece, taiat in cuburi. Aveti grija la compozitia fierbinte care se umfla!!! Amestecati cu grija pana cand untul se topeste. Adaugati zaharul vanilat si smantana pentru frisca si amestecati totul foarte bine.Ā Se lasa sa clocoteasca la foc mic cca. 16-18Ā minute, sau pana ce compozitia se desprinde de pe fundul vasului. In ultimele 5 minute amestecati intruna, sa nu se arda!!! La sfarsit, se adauga semintele,Ā daca vreti, apoi compozitia se introduce intr-o forma unsa cu putin unt (aprox. 10x18cm). Compozitia se lasa sa se raceasca complet. Cand se portioneaza,Ā se plonjeaza cutitul in apa rece si se taie in cca. 30 de bucati care se infasoara in folie.

caramele_01 Ā caramele_02

caramele_03

caramele_04

caramele_05

caramele_06

caramele_07

caramele_08

 

Pozele vechi, pe etape šŸ™‚

Dupa vreo 5 minute de fiert:

Dupa 10 minute:

La sfarsitul celor aproximativ 15-18minute (sa nu lasati mai mult):

Sfat foarte util: in momentul in care turnati compozitia, nu mai neteziti suprafata chiar daca vi se pare ca nu e uniform stratul, ca sa nu patiti ca mine…in poza de mai jos :))

Caramelele gata!!!

Forma mea s-a dovedit prea lunga, in final, fiindca mi-au iesit caramelele cam plate. Data viitoare am sa le fac intr-o forma mai mica si ingusta.




Tort de clatite cu portocale si caramel

 

Tort de clatite cu portocale si caramel: o combinatie extraordinar de gustoasa!!! O reteta unica, de care ne-am bucurat ori de cate ori am incercat-o!
Un „tort” mai bun decat asta nu cred ca am gustat vreodata!!! šŸ˜€
Si e si foarte usor de facut…si foooarte de efect!!!!

Ingrediente pentru 8 portii:

Umplutura:
  • 350 ml smantana pentru frisca
  • 60 g zahar pudra vanilat
  • 6 portocale
Sos de caramele:
  • 175 g caramele cu lapte
  • 50 ml smantana pentru frisca
Decor:
  • 50-100 g de nuci sau alune
  • 1 portocala, curatata si desfacuta felii

Mod de preparare:

Pentru sosul de caramele, care se prepara primul, pentru a avea timp sa se raceasca, puneti frisca lichida, nebatuta, si caramelele intr-o cratita cu fundul gros si lasati la fiert, la foc mic, cca. 6-8 minute, pana se topesc:

Timpul se poate scurta daca folositi caramele cu lapte…un pic mai simple (adica mai moi), cum am folosit cu o alta ocazie: Caramelele lui Cipi! šŸ˜›

Lasati sosul de caramele deoparte, la racit.

Preparati apoi clatitele, incercand sa le faceti putin mai groase decat in mod obisnuit.

Pentru umplutura, puneti frisca rece, nebatuta, intr-un vas si bateti impreuna cu zaharul vanilat pana incepe sa se intareasca.
Desfaceti portocalele in felii:


Puneti o foaie de clatita pe un platou, acoperiti-o cu putina frisca si cateva felii de portocala:

Repetati operatia cu urmatoarele straturi pana consumati toate ingredientele , terminand cu o foaie de clatita goala.
Asezati apoi nucile sau alunele, cat si ultimele felii de portocala pe ultima clatita:


Turnati deasupra sosul de caramele:

Puteti lasa tortul la frigider o jumatate de ora sau chiar si mai mult..sau il puteti servi imediat. Oricum ar fi, serviti-l cu pofta!! šŸ™‚

Noua ne-a placut foarte mult!

 

Sfat: daca reusiti sa inlaturati pielitele albe ale feliilor de portocala, va veti bucura de un gust si mai bun si mai intens!




Budinca de clatite cu cacao, banane, rom si miere

 

O budinca extraordinar de gustoasa aceasta budinca de clatite cu cacao, banane, rom si miere!!! Se poateĀ servi fierbinte, sau rece cum am facut noi, cu un mot de frisca, inghetata sau sos de ciocolata. Cele mai gustoase clatite de „ciocolata” šŸ˜›
La fel de gustoasa si cu bucati de ananas din conserva, taiat cubulete.

 

Ingrediente pentru 8 portii:

Pentru umplutura:
  • 8 banane, taiate rondele
  • 3 linguri rom
  • 1 lingura zahar
  • 1/2 portocala, zeama si coaja rasa
Pentru sosul de miere:
  • 50 g unt
  • 25 g faina
  • 300 ml lapte
  • 2 linguri miere
  • 15 g fulgi migdale sau cocos (mai ales daca alegeti sa faceti varianta cu bucatele de ananas)
Pentru sosul de ciocolata (optional)
  • 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
  • 100 ml smantana pentru frisca
Aici aveti budinca refacuta:

 

…iar aici aveti atat pozele vechi cat si modul de preparareĀ šŸ™‚

Primul pas consta in prepararea clatitelor de cacao, dupa reteta de mai sus:

Incalziti cuptorul la semnul 5 sau 180 grade C (foc potrivit).Ā Taiati bananele rondele:
Amestecati intr-un vas bananele, romul (esenta de rom), zaharul si zeama de portocale si turnati „sosul” peste bucatile de banane:
Intindeti clatitele pe masa si puneti umplutura in parti egale pe fiecare clatita:
Rulati clatitele si taiati-le in bucati de 2,5 cm lungime:
Aranjati bucatile de clatite intr-un vas termorezistent, tapetat in prealabil cu unt:

Pentru sosul alb, incalziti untul intr-o tigaie, adaugati faina si prajiti 1 minut, amestecand incontinuu.Ā Luati apoi tigaia de pe foc si adaugati laptele treptat, amestecand bine. Puneti tigaia inapoi pe foc, lasati sa dea in clocot, amestecand bine si lasati sa fiarba la foc mic 2 minute, pana se ingroasa sosul.Ā Lasati sa se raceasca, apoi adaugati mierea, amestecand bine. Turnati sosul peste clatite, presarati coaja de portocala si fulgii de migdale (pe care eu nu le-am mai pus).Ā Bagati vasul in cuptor si coaceti 12-15 minute, pana se rumenesc migdalele.
Sfat: mierea se poate pune doar la sfarsit, dupa ce ati scos budinca din cuptor.
Daca vreti sa le serviti cu sos de ciocolata, topiti la bain-marie ciocolata si frisca (nebatuta), lasati 2-3 minute sa se racoreasca si apoi turnati deasupra budincii sau direct in farfurie.
Detaliu: