Briose cu dovleac

Va era dor de ceva retete cu dovleac?! 😀 Va spun, briosele astea cu dovleac sunt chiar fantastice…moi, zemoase, aromate! Si pe langa asta le-am mai si ornat cu crema minunata de la rulada cu dovleac asa ca nu cred ca va veti plictisi prea curand de ele!!!!!

 

Ingrediente pentru 12 bucati:

Pentru aluatul de briose:
  • 200 g pulpa de dovleac
  • 100 g alune/migdale sau nuci
  • 100 g zahar
  • 150 g faina
  • cate 1/2 lingurita scortisoara, nucsoara, ghimbir si cuisoare macinate
  • 2 lingurite rase praf de copt
  • un sfert de lingurita bicarbonat
  • un praf de sare
  • 1 ou mare
  • 50 ml ulei
  • 300 g lapte batut
Pentru glazura:
  • 100 g zahar pudra
  • 2 linguri suc de lamaie

!!! O alta idee de glazura, mai cremoasa: 100 g mascarpone+ 125 g branza Philadelphia+50 g zahar pudra+1 lingurita scortisoara

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit).

Pulpa de dovleac se taie cuburi si se fierbe cca. 10 minute (apa trebuie sa dea in clocot atunci cand puneti bucatile de dovleac). Nu se fierbe mai mult, pentru ca absoarbe prea multa apa si ingreneaza aluatul. Se lasa apoi la scurs intr-o sita si se paseaza (eu am pus bucatile de dovleac la steamer si intr-adevar ies altfel, isi pastreaza fermitatea si aroma, dar daca nu aveti steamer e foarte ok si varianta “fiarta”).

Alunele se prajesc fara grasime si se macina (le puteti lasa si crude, nu e neaparat nevoie sa le prajiti). Intr-un castron se amesteca zaharul cu condimentele (eu am pus doar scortisoara 😛 ), praful de copt, bicarbonatul, faina, alunele macinate si piureul de dovleac.

In alt castron se bate usor oul; se adauga uleiul si laptele batut, se amesteca si se adauga la compozitia de dovleac. Se mai amesteca o data.

Se ung formele de briose, se pudreaza cu putin faina (sau se aseaza hartiute speciale de muffins) si se introduce inauntru aluatul cu dovleac. Briosele se coc cca. 28 de minute (faceti proba scobitorii, ca sa fiti siguri). Se lasa sa se raceasca apoi in forme.

Pentru glazura simpla, de zahar pudra, se amesteca zaharul pudra cu suc de lamaie si se glaseaza prajiturelele. Pentru cea cremoasa, se amesteca toate ingredientele enumerate mai sus.

Eu le-am ornat, dupa cum v-am spus mai sus, cu delicioasa crema de dovleac de la rulada:


V-am pastrat si voua cateva!!!! 😀




Crema de zahar ars

Crema de zahar ars sau celebra Creme caramel. Multe nu sunt de zis, doar ca ne era o pofta teribila de crema caramel, asa ca n-am mai stat pe ganduri. Am facut-o si mancat-o chiar atunci noaptea…un “pic” dupa cina 😀 Si a doua zi am mai facut o tura!!!

E desertul meu preferat!!!

 

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru caramel:
  • 100 g zahar
  • 3, 4 linguri de apa
Pentru crema de vanilie:
  • 500 ml lapte gras
  • 1 baton de vanilie 
  • 4 oua mari
  • 70 g zahar

!!! Preparatul va fi si mai savuros cu smantana pentru frisca in loc de lapte; sau puteti folosi o cantitate egala de lapte si frisca lichida.

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 170 grade C (foc domol). Pregatiti 4 forme mici (rezistente la cuptor), cu diametrul de cca. 10 cm.

Se lasa sa se caramelizeze, la foc mic, 100 g zahar cu cele 3, 4 linguri de apa (apa o puteti pune fie de la inceput fie la sfarsit, ca sa “stingeti” caramelul). Nu amestecati decat in momentul in care vedeti ca zaharul se arde pe margini!!! Doar invartiti usor vasul, pana cand zaharul se caramelizeaza. Aveti insa grija sa nu ardeti zaharul, pentru ca va deveni amar. Cand e gata, turnati caramelul in forme (numai la baza). Lasati-l sa se raceasca si ocupati-va de crema.

Pentru crema, laptele se pune la fiert impreuna cu batonul de vanilie, crestat, pentru ca semintele sa aromatizeze bine crema. Bateti intr-un vas ouale cu 70 g zahar. Turnati laptele fierbinte, in fir subtire, si amestecati energic. Indepartati pastaia de vanilie si strecurati compozitia intr-un vas. Turnati compozitia in cele 4 vase “tapetate” cu caramel. Asezati-le apoi intr-o tava/forma mare de sufleu plina cu apa fierbinte (apa sa ajunga pana la jumatatea formelor). Dati vasul la cuptor pentru cca. 35-40 de minute. 

Luati vasul din cuptor, scoateti formele din bain-marie si lasati-le sa se raceasca. Puneti-le pentru minim 1 ora la frigider, sau cel mai bine, peste noapte.

Desprindeti crema cu ajutorul unui cutit ascutit, astfel: cu atentie, se trece cu un cutit pe langa marginile formei, dupa care se rastoarna pe farfurii. Stiti cum, da?! 😛 …asezati farfuria deasupra formei si cu o miscare ferma o rasturnati, ca si aici, de ex.

Se serveste, dupa dorinta, cu siropul de zahar rezultat.

…cateva poze imbietoare cu portia de anul asta, preparata de Bogdi meu drag 🙂

I-a iesit de-un milion mai bine decat mie!!! 😀 Copilul meu frumos, bucatar mai mare decat mami :)))

V-a pastrat si voua o portie! <3

 

Pozele vechi:






Delicios!!!




Batoane de ciocolata crocante

[shashin type=”photo” id=”17352″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Mai am pe blog cateva retete de batoane de ciocolata facute in casa, dar cea de-acum e putin diferita. Adica, se face mai rapid, mai usor si are o textura “putin” mai crocanta 🙂

 

Ingrediente:

– 200 g. ciocolata dulce/amaruie
– 35 g. unt (80% grasime)
– 100 g. fulgi de porumb (cu adaos de nuci)
– 100 g. cirese confiate sau visine din dulceata

Mod de preparare:

Topiti ciocolata, rupta in bucatele, impreuna cu untul rece intr-un bol la microunde sau la bain-marie. Zdrobiti cu ajutorul unui sucitor fulgii de porumb sau la robotul de bucatarie, ca mine, daca vreti sa nu se simta atat de tare iar dupa aceea amestecati totul cu ciresele sau visinele din dulceata.
Adaugati ciocolata topita cu untul si amestecati pentru uniformizare.
Turnati compozitia intr-o forma tapetata cu folie transparenta si dati la congelator timp de 2 ore.
Taiati batoane si serviti cu cacao cu lapte sau cu o ceasca de cafea mai aromata.

Se prepara aproape-n joaca, iar gustul e chiar de milioane!!!
Sper sa va convinga pozele 😛






P.S. Seamana grozav de mult cu delicatesele astea mici 😛 …“Tarte” crocante cu Mars si fulgi de porumb




Martipan

[shashin type=”photo” id=”15710″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Datorita unei retete foarte speciale, o super-praji cu muuulta cafea, pe care am tot vrut sa v-o arat in imagini dar evident, n-am reusit pana acum, am preparat, in sfarsit, ravnitul martipan!!!!!!!!!!
Martipanul ala pe care mi-l cereati cu totii si pe blog si pe mail, iar eu va tot promiteam ca vi-l voi dezvalui “in curand” 😀

Ca prima observatie trebuie sa va spun ca rezultatul final a fost cu mult peste asteptarile mele, in ceea ce priveste gustul. Am tot rupt bucatele din “aluat”pana cand mi-am potolit pofta!!!!!!!!!!
Ca aspect insa, veti avea probabil o surpriza, fiindca e mai inchis la culoare, mai neapetisant decat cel de cumparat. E adevarat ca am folosit migdale necojite pentru ca nu am gasit niciunde migdale fara pielita (sau chiar mai bine, pudra de migdale), de unde si “neajunsul” vizual :)…dar cu toate astea, in final am facut o pasta de martipan minunata, pe care, dupa cum veti vedea mai jos, am putut-o modela si stanta dupa dorinta.
Aceeasi “problema” am avut-o si aici, la reteta de Nutella facuta in casa, unde din nou m-am ciocnit de aspectul “grunjos” al preparatului…fapt care, in realitate, nu i-a schimbat cu absolut nimic gustul extraordinar de placut.

Ingrediente pentru o portie:

– 100 g. migdale crude
– 50 g. zahar pudra
– cateva picaturi ulei de migdale (sau alt ulei, dar nu de masline)
– cateva picaturi zeama de lamaie
– apa…tot asa, masurata-n picaturi 😛

Ingrediente:


Se prajesc usor migdalele la cuptor, si cat inca sint calde, se freaca in maini sau intr-un prosop pentru a le indeparta coaja (n-o sa se prea duca, dar e bine sa-ncercati 😀 ).

Saaau, asa cum am aflat mai pe urma :P, migdalele se pot pune cu tot cu coaja cca. 2 minute in apa clocotita, dupa care se trec rapid prin apa rece, se scurg si cu unghiile li se indeparteaza pielita. Dupa aceea se prajesc. In felul asta, martipanul va fi mai alb, dar la fel de bun!!! :P

Se macina apoi la robotul de bucatarie, cat mai fin posibil:


Se adauga zaharul pudra:


…si “picaturile” de ulei (sa zicem o lingurita nu foarte plina)


Rezulta urmatoarea compozitie:


…la care veti adauga atata apa cat sa obtineti un aluat modelabil…puneti putin cate putin, ca sa nu gresiti 😉


Acoperiti cu folie transparenta si lasati la frigider 12 sau chiar 24 de ore:


Dupa ce se scoate de la rece se framanta bine pana ce se obtine o pasta:


Se foloseste la diferite retete, mai mult ca umplutura, ca decor, ca “plapumioara”: Prajitura aromata cu crema din vin rosu …decat ca, de ex, acoperirea unui tort.

Un alt exemplu ar fi: se aseaza intre 2 folii de plastic (transparente) si se taie in forma de stelute, care mai apoi se dau prin zahar si se orneaza niste romburi de cafea cu nuci, grozaveeee!!! 😛


 




Salata de fructe in ananas

[shashin type=”photo” id=”15852″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Salata de fructe in ananas este o salata incredibil de gustoasa si a fost mai mult decat perfecta pentru momentul special al trecerii dintre ani. Mai ales daca tinem cont de cat de tare ne-am imbuibat cu cateva zile in urma 😀

Ingrediente:

– 1 ananas
– 2 kiwi
– 1 portocala
– 1 mandarina
– 1 banana
– 1 ciorchine de struguri
– 1 para
– frisca (optional)

 

Mod de preparare:

Se taie in doua un ananas:


Se scobeste cu grija miezul (se inlatura partea lemnoasa din mijloc):


Se desface borcanul cu pere imbatate:


…si dupa ce i se testeaza “taria”, :P, se alege o para frumoasa si se adauga salatei, decojita si taiata bucatele:


Restul fructelor curatate si taiate felii sau cubulete se amesteca usor cu miezul ananasului:



Se adauga putin sirop dulce din borcanul-minune si se lasa fructele la marinat timp de 10-15 minute.
Se umplu apoi cele doua jumatati de ananas si se pun la frigider pret de minim o ora:


“Cupa” de ananas se poate decora cu frisca, daca vreti 🙂 …noi insa am preferat o salata simpla, proaspata:


P.S. Daca vreti ca si cei mici sa savureze salata, inlocuiti romul/lichiorul cu suc din compotul preferat.
P.P.S. Ananasul se serveste taiat felii pe latime.




Frisca

…deci asa arata “tura” cu Pepsi… :))
…si tot asa veti proceda si la frisca din Fanta sau la oricare alta bautura, si asta numai datorita skakerului-minune de la Tupperware 🙂
E vorba depre Magic-mixer, care exista in doua variante: de 500 ml. si 750 ml.
Singurul cu care puteti face frisca din bauturi carbogazoase e asta de 750 ml., pentru ca e singurul caruia nu ii sare capacul :))))))

Ordinea in care se pun ingredientele e urmatoarea: mai intai ingredientele lichide (sucuri, lapte, apa, oua, ulei, etc.) si apoi cele solide (zahar, faina, gris, prafuri de crema sau frisca, etc.)
Cu ajutorul acestui mixer-magic puteti face frisca simpla, cu “arome” 😛 …maioneza, creme, sosuri, aluaturi usoare, bauturi, omlete…si mai ales clatite 😛

Si-acum rapida si delicioasa (inedita 😉 ) reteta, la prepararea careia aveti nevoie doar de:
– 1 plic de frisca
– 120-150 ml. suc la alegere 😛


Acesta este Magic-mixer-ul…ta-ta!!! :)))


Se pune sucul…aici Pepsi…in shaker:


Se aseaza mai intai rozeta, apoi inelul si la urma se insurubeaza capacul, dupa care se agita de cateva ori shakerul pana simtiti ca se leaga “crema” 😛
Adăugaţi o imagine

Va parea un pic cam moale atunci cand o veti scoate dar dupa ce o lasati 5 minute sa se odihneasca 😛 …se va intari frumos:


Asta a fost o “demonstratie” pe care am facut-o cu o alta ocazie, acum ceva timp, din Pepsi…si care ne place nespus, dar cum va spuneam la Cremesul inteligent noi acolo o preferam pe cea din Fanta (mi se pare mie ca merge mai bine 🙂 )
In acelasi fel puteti prepara frisca din must sau vin sau din oricare alt suc va place 😉
Spor la degustat 😛

P.S. Promit sa reactualizez “demonstratia” cat de curand 😛 …stiu ca pozele astea nu sint grozave dar macar v-ati facut o idee…




Cozonac cu mac si prune

Ingrediente pentru cca. 12 felii

Aluat de cozonac:

– 375 g faina

– 1 plic drojdie uscata (7 g)

– 3 galbenusuri

– 100 g unt moale

– un praf de sare

– 40 g zahar

– 150 ml lapte caldut

 

Umplutura:

– 125 ml lapte

– 75 g mac macinat

– 1 lingurita amidon

– 1/4 lingurita scortisoara

– 1 galbenus

– 750 g prune

– 3 linguri peltea topita

– 50 g nuci prajite si macinate

 

Mod de preparare:

Se framanta un aluat de cozonac din faina, drojdie uscata, 3 galbenusuri, unt, un praf de sare, 40 g zahar si 125 ml lapte:


Se acopera si se lasa sa creasca 40 de minute la loc cald si ferit de curenti de aer:


Se dau in fiert cca. 150 ml lapte cu un praf de sare. Se adauga mac si se da in fiert.
Se amesteca amidonul cu putina apa si se inglobeaza in compozitie; se da in fiert si se lasa sa se racoreasca. Se inglobeaza 1 galbenus si scortisoara:


Cuptorul se incinge la 200 grade C. Se intinde o foaie de aluat de 40×30 cm:


Se taie longitudinal in 3 fasii la fel de groase. Compozitia se mac se adauga cu grija, pe lung, in mijlocul fiecarei fasii..data viitoare am sa folosesc spritul (poche-ul) de bucatarie:


Marginile de aluat se ung cu putin lapte. Se pliaza fasiile deasupra macului:


Se fac rulouri de 45 cm. si se aseaza pe o forma de tarta unsa (diam. de 30 cm sau mai mare) in forma de melc, cu partea lipita in jos. Se curata prunele si se strecoara in spatiile dintre fasiile de aluat…asa zice reteta dar eu, cum tocmai ne venisera niste musafiri, m-am grabit sa infasor rulourile de aluat, unul in continuarea celuilalt asa ca nu am mai obtinut “sinele” alea bine delimitate in care trebuia sa asez bucatile de prune…asadar, va readuc in atentie motto-ul meu preferat, dupa care iata, uneori nu ma ghidez nici eu: graba strica treaba!!! 😛

…in final, a aratat asa:



Fasiile de aluat se ung cu lapte si se coace totul timp de 40 de minute:


Intre timp, se amesteca nucile prajite si macinate impreuna cu 30 g zahar.
Se unge cu peltea cozonacul si se adauga crantul de nuci deasupra.
Se feliaza si se mananca cu maaare pofta :))

P.S. Daca tineti aluatul cateva ore sau chiar peste noapte la congelator veti obtine un aluat extaordinar de pufos!!! 😉
Il lasati la dezghetat la temp. camerei si-apoi la dospit ca de obicei.




Guguluf cu mac

Acest guguluf cu mac a fost nu doar gustos, ci si taaare aratos!!!!! 😀

Ingrediente pentru cca. 16 felii

Pentru aluat:
– 250 branza de vaci degresata
– 175 g. unt
– 100 g. zahar
– 1 plic praf oranjada
– 1 praf de sare
– 2 oua
– 400 g. faina
– 3 lingurite praf de copt

Pentru umplutura:
– 125 ml. lapte
– 75 g. unt
– 250 g. mac macinat
– 120 g. zahar
– 250 g. branza de vaci
– 2 galbenusuri
– 2 linguri gris
– 150 g. ciocolata

Pentru garnitura:
– 150 g. gem de caise
– 50 g. fistic tocat

 

Mod de preparare:

Branza de vaci, neaparat degresata, fiindca altfel riscati sa compromiteti aluatul, se amesteca impreuna cu untul topit, zaharul, praful de oranjada, sarea si ouale:



Faina se amesteca cu praful de copt si se framanta:


 

Se dau in fiert untul si laptele:


Se adauga macul si se lasa sa se raceasca:



Se inglobeaza zaharul, branza de vaci, galbenusurile si grisul, pe care le-am adus laolalta, aici in poza:


Aluatul se intinde sub forma unui dreptunghi (40 x 30 cm)



Deasupra se rade ciocolata:



Umplutura se aseaza deasupra, lasandu-se o margine de 2 cm:


Se incinge cuptorul; foaia de aluat se ruleaza pe lungime:


…iar ruloul obtinut se aseaza, cu lipitura un jos, intr-o forma de guguluf unsa cu grasime si tapetata cu faina:


Se coace 60 de minute, pana se rumeneste. Daca se rumeneste prea devreme, se acopera cu hartie cerata…
Se lasa timp de cca. 10 minute sa se racoreasca in forma, apoi se rastoarna cu grija pe un gratar de bucatarie, ca sa se raceasca complet:


Gemul se da prin sita si se unge cu el guguluful. In final se presara fistic.
Pentru voi 🙂


Foarte, foarte gustos, pe placul marilor devoratori de mac. Merge de minune cu un pahar de lapte, la cina…si nu numai :))

P.S. E foarte important sa folositi o branza degresata la aluat, asa cum cere reteta, pentru ca altfel aluatul devine prea pufos, prea “gras” si se rupe usor…asa am patit eu (am cumparat branza de vaci grasa).




Papanasi cu branza de vaci

Papanasi cu branza de vaci, papanasi fierti, iata inca o reteta minunata pentru cei mici (desi eu ii mananc cot la cot cu Bogdi 😀 ). Acestia sunt papanasii pe care ii mancam de copil si care-mi plac mult mai mult decat cei prajiti, desi nici alora nu le prea rezist!!!! :))

 

Ingrediente:

Compozitie papanasi:
  • 400 g branza de vaci
  • 2 oua
  • un praf de sare
  • 100 g gris
In plus:
  • 80-100 g unt
  • 150 g smantana (acra, fermentata)
  • 100 g zahar (brun)

 

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert (cca. 2 litri) intr-o oala incapatoare impreuna cu 1 lingurita rasa de sare.

Branza de vaci se amesteca cu grisul, un praf de sare (un praf de sare inseamna cat luati cu doua degete) si ouale. Daca folositi branza dulce la punga va trebui neaparat sa o maruntiti bine. Cu mixerul de mana ar fi cel mai indicat, dar o puteti trece si printr-o strecuratoare fina. De asemenea, daca branza e prea apoasa, mai adaugati o lingura, doua de gris. In final compozitia trebuie sa arate ca o pasta:

Se ia cu lingura din amestec:

Se pun galuste in apa care clocoteste usor. La mine nu mai clocotea deloc, ca pana m-am invartit eu sa-i fac o poza… 😀

Papanasii se fierb cca. 10 minute, la foc mic, intr-un vas acoperit, dupa care se scot din apa cu o paleta gaurita:

Fierbinti, se adauga untul si apoi smantana si zaharul:

Sunt grozav de pufosi, trebuie sa-i incercati pentru puiutii vostri…dar si pentru voi!!! 🙂

Bogdi meu ii papa cu mare pofta, inca de la cateva luni (cu un “topping” mai putin generos, insa 😛 ):

 

P.S. Puteti “umbla” linistiti la gramajele ingredientelor pentru ca rezultatul final sa fie cat mai pe placul vostru si al copiiilor vostri, si aici ma refer atat la cantitatea gris cat si la cea de zahar sau smantana, care la noi a fost un pic mai mare 😀




Galuste cu prune

 

 

Galuste cu prune, desertul copilariei mele!!! Nu stiu daca v-am zis dar galustele cu prune sau gombotii, cum le mai spunem, sunt pentru noi (pentru mine, mai ales, ca eu sunt lesinata dupa ele!!! 😀 ) atractia zilei, a serii…a verii, a toamnei… :))
Sunt delicioase si parca nu ne putem nicicand satura de ele, fapt pentru care, in momentul in care le pregatesc, o fac in cantitati (ingrijoratoare 😛 ) industriale!!!
Inclusiv de post!!!

 

Ingrediente:

Aluat de galuste:
  • 1 kg cartofi fierti in coaja
  • un praf de sare
  • 3-4 oua mici
  • 300-350 g faina
  • 3,4 linguri ulei
Pesmet prajit:
  • 1 punga pesmet (cca. 1 kg)
  • ulei (cat sa absoarba bine pesmetul)
  • zahar dupa gust
  • scortisoara (optional)

 

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja, fierbinti inca, si se paseaza imediat. Se face un aluat nu prea tare din cartofi, sare, oua, ulei si faina. Pudrati-va mainile cu faina in timp de modelati gombotii si adaugati putina faina pe masura ce formati galustele, daca simtiti ca e necesar (mai bine puneti pe parcurs decat prea multa faina de la inceput).

Se pune apa la fiert, intr-o oala incapatoare. E foarte important ca apa sa fie din timp pregatita (chiar sa inceapa sa clocoteasca) pentru ca altfel va va fi foarte greu sa modelati galustele (aluatul se inmoaie).

Se spala prunele (eu nu le scot samburii, asa imi plac mai mult).
Se modeleaza galuste din aluatul de cartofi si in mijloc se pune cate o pruna. Se introduc galustele in apa (putin sarata) care clocoteste usor si se fierb cca. 10 minute, la foc mic. Cand se ridica, e semn ca sunt fierte.
Intre timp se incalzeste putin ulei (sau unt) intr-o tigaie si se rumeneste pesmetul.
Galustele se scot din apa cu ajutorul unei palete, se lasa sa se scurga putin, dupa care se dau prin pesmet.
Se servesc presarate cu zahar…si cu un pic de gem de prune langa, cum am facut noi, ca sa ne potolim pofta cu-adevarat!!! 😀

…cateva poze cu ultimele galuscute, pe care cu greu le-am adus la sedinta foto:


Foarte, foarte faine…si aluatul e moale si pufos, asa cum imi place mie!
S-aveti pofta, daca le incercati!!!




Trufe de ciocolata

[shashin type=”photo” id=”18029″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Cand te gandesti la ceva decandent si peste poate de gustos, iti vine-n minte un singur lucru, trufe de ciocolata!!! 😛
Simple, cu cafea, cu lichior, rom sau coniac, sunt absolut irezistibile!!!!!!
Ingrediente pentru cca. 35 de bucati:
– 400 ml smantana dulce pentru frisca
– 500 g ciocolata cu lapte, rupta bucati
– 2 linguri coniac
– 2 linguri cafea, preparata tare
– 2 linguri cacao
– 25 g migdale, taiate bucati si prajite
– 400 g ciocolata alba
– 1 lingura cafea boabe, proaspat macinata
Mod de preparare:
Va pun si poza cu diferitele “invelisuri” cu care se presupunea ca voi acoperi trufele…se presupunea, am zis 😀 …caci pana la urma au sarit picii pe ele si de-abia, de-abia am reusit sa le glazurez, asa, simplu, in alb si negru. Veti vedea mai jos cat de sifonate mi-au iesit :))
[shashin type=”photo” id=”18030″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Pune frisca intr-un vas pe foc si cand fierbe, da-o deoparte. Intr-un castronel, pune 300 g ciocolata cu lapte si toarna deasupra frisca fierbinte:
[shashin type=”photo” id=”18031″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Amesteca bine cu o lingura sau bate cu telul pana cand ciocolata se topeste iar compozitia devine omogena:

[shashin type=”photo” id=”18032″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Toarna jumatate din acest amestec intr-un alt castronel. Intr-unul dintre castronele adauga coniacul iar in celalalt cafeaua neagra.
Eu portia cu coniac am facut-o fara coniac, pentru Bogdi si ceilalti copii, doar portia cu cafea a ramas intacta (…si de care m-am folosit pentru a orna minunatul tort, facut de ziua mea si a lui Cipi: Tort de trufe)

[shashin type=”photo” id=”18033″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Da la congelator 2-3 ore, pana cand compozitiile se intaresc (pentru un rezultat mai bun, se lasa compozitiile, in congelator, peste noapte).
Cu o lingura, ia din amestecul de ciocolata, modeleaza bilute si pune-le pe o tava tapetata cu hartie pergament. Da la congelator pentru minim 15 minute, pentru a se putea intari compozitia:

[shashin type=”photo” id=”18035″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…si pentru a le putea da apetisanta forma rotunda, pe care o cunoastem cu totii.
Dupa ce ai terminat “de modelat”, pune tava in congelator:

[shashin type=”photo” id=”18036″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Topeste restul de ciocolata cu lapte. Asteapta sa se raceasca putin apoi cu ajutorul unei furculite (sau a unei lingurite, cum va vine mai usor) inmoaie fiecare trufa cu aroma de coniac in ciocolata.

[shashin type=”photo” id=”18038″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Asteapta putin pentru a se scurge de ciocolata in exces si aseaza trufa din nou pe tava.
Da o treime din aceste bilute prin cacao. Presara o alta treime cu migdale iar restul lasa-le simple…eu la capitolul asta am fost intrerupta 😀 …v-am scris mai sus despre ce e vorba…

Topeste ciocolata alba si las-o sa se raceasca putin. Inmoaie in ea trufele cu aroma de cafea, exact ca inainte, iar deasupra presara boabele de cafea maruntite.
Eu le-am lasat albe, pentru ca, dupa cum v-am zis, le-am folosit la ornarea tortului nostru: Tort de trufe 

[shashin type=”photo” id=”18039″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Da la frigider pana in momentul in care sunt servite.

[shashin type=”photo” id=”18040″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Trufele pot fi pastrate in frigider maximum o saptamana si in congelator, maximum o luna.
Daca le-ai congelat, dezgheata-le in frigider, pe parcursul a doua-trei ore.

[shashin type=”photo” id=”18042″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Serviti-va, va rog!!!

[shashin type=”photo” id=”18041″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Lapte condensat

Sa va spun la ce-mi place mie sa folosesc lapte condensat 🙂
Pai, la cafea, in primul rand, si-apoi la torturi si la prajituri. Pentru ca le innobileaza si le face super delicioase :))
Acum l-am folosit la prea-gustosul Milch Schnitte.

Ingrediente:

– 75 ml apa fierbinte
– 60 g unt
– 40 g zahar
– 60 g miere
– 110 g lapte praf
– esenta de vanilie

Mod de preparare:

Se amesteca apa cu untul, zaharul si vanilia. Se adauga mierea si laptele praf si se amesteca pana devine gros. Se poate pastra in frigider max. 1 saptamana.
E o reteta minunata, cu grad mare de dificultate, dupa cum puteti observa 😛




Reteta preluata de la Paula M.

P.S. …si pentru ca mi-a placut atat de mult laptele asta condensat, va mai impartasesc inca o varianta a mult-doritei retete, la fel de delicioasa, preluata de la Nuzi 🙂 …fara poze, din pacate…

Ingrediente:

-500 g zahar pudra (cu amidon ar fi ideal)
-375 ml lapte
-45 g unt

Se pun toate ingredientele intr-o cratita pe foc la flacara mica pana se topeste zaharul si untul, apoi se mareste flacara si se fierbe 10-15 min. (se calculeaza din momentul in care a inceput sa fiarba)
Mare atentie la cratita, caci laptele se umfla!!!
Se foloseste rece…cand se mai ingroasa (varianta asta e un pic mai “curgatoare” :P)




Nutella alba

Ingrediente:

– 200 g ciocolata alba
– 100 g alune de padure, prajite
– 100 g zahar tos
– 100 ml lapte
– 50 ml ulei (nu de masline)

Se pune ciocolata la topit,la bain-marie.
Se macina alunele cu zaharul pana se obtine o pasta.
Pasta de alune se adauga peste ciocolata topita si se amesteca bine.
Se adauga si laptele caldut, amestecand mereu si uleiul, putin cate putin.
Se mai lasa putin pe foc pana se omogenizeaza bine amestecul.

Asa mi-a iesit, cu mici “sclipiri” maronii 😛


…din cauza ca n-am mai apucat sa prajesc alunele la cuptor si deci le-a ramas si coaja…aminitire! 😀


O parte din nuttela asta buna, buna, delicioasa 😛 …si cel mai important: naturala, am servit-o cu gauffre cu nuca de cocos:

Reteta preluata de la Bolognese di Cluj




Mere coapte la microunde

Mere coapte la microunde, o reteta mai simpla si de efect, zau ca nu exista!!! 😛 , cum bine zice Luci!!!!!!

Aveti nevoie doar de:
– mere
– putin zahar
– putina scortisoara
creme anglaise sau budinca de vanilie mai moale (si un picut mai dulce decat o faceti de obicei)
– inghetata de vanilie (optional)
– sos caramel sau desprins din reteta asta: dulce de leche (optional)

 

Mod de preparare:

Se spala marul, se sterge si i se taie capacul. Se scobeste de seminte.
Se pune un varf de lingurita de zahar, doua picaturi de lamaie si scortisoara.
Se baga la microunde la o putere de 650 W pt doua, trei minute, pana cand marul este moale.
Cat sta in microunde, zaharul se topeste si impreuna cu zeama din mar ar trebui sa “fiarba” si sa dea pe dinafara. E normal, zaharul cand da pe dinafara va mai indulci putin marul pe capac si laterale.
Se decoreaza dupa dorinta (cu sos caramel e nebunieeee!!!)

Eu am pus doua, trei (…douazeci 😀 ) linguri de creme anglaise pe o farfurioara, marul deasupra si inghetata chiar in mijloc!!!
A papat, din nou, Bogditzu meu de zici ca n-o vazut in viata lui mere!!! 😀

P.S. Pont pentru cei carora le repugna cuptorul cu microunde: minunatele mere se pot face si la cuptor, urmand aceiasi pasi.
Bafta tuturor, la ambele variante!!!

Cateva poze:




Catre final ne-am obraznicit. Curgea crema englezeasca peste inghetata din “incheieturile” deja slabite ale marului. Nebunie! :))

 

Reteta preluata de la meLuce




Crema de ou Creme anglaise

Crema de ou sau Creme Anglaise este o crema absolut delicioasa pe care o puteti folosi la diverse preparate. Arata minunat “cladita” in pahare, boluri, sub forma de mici deserturi si se imprieteneste foarte repede cu fructele (de orice fel, dar mai mult cu cele acrisoare). Eu, acum, am folosit-o cu mare succes la aceasta reteta: Mere coapte 🙂

 

Ingrediente pentru 4 portii:
  • 1/2 l lapte
  • 4 galbenusuri
  • 180 g zahar
  • 1 baton de vanilie, rupt in doua

 

Mod de preparare:

Fierbeti laptele cu jumatate din cantitatea de zahar si batonul de vanilie. Acoperiti si lasati sa se infuzeze timp de 5 minute.

Frecati galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si amestecul devine spumos. Turnati treptat laptele peste oua, amestecand continuu.

Turnati compozitia intr-o cratita, puneti la foc mic si amestecand incontinuu cu o lingura de lemn, aduceti spre punctul de fierbere, fara insa sa il atingeti!!! Atentie, e foarte important sa faceti intocmai, pentru ca altfel crema se taie, se imbranzeste…cum am patit eu prima oara cand am facut-o! :))

Este gata cand “imbraca” lingura si urma degetului ramane curata pe spatula.

Puneti intr-un castron pe care il asezati pe un alt vas plin cu cuburi de gheata. Raciti amestecand continuu. Pastrati la rece pana in momentul folosirii (2-3 zile)




Triunghiuri cu ciocolata si mere

Aceste triunghiuri cu ciocolata si mere sunt nemaipomenit de gustoase!!!

Prima data cand am incercat aceasta prajitura, pufoasa si atat de placut aromata, am taiat-o sub forma de patrate 😀 …deci nu va lasati intimidati de forma pe care o poate lua! E delicioasa,oricum ati felia-o! Si se si face foarte usor si rapid, drept pentru care eu o refac de fiecare data cand imi raman cateva mere pe care nu le mai vrea nimeni! :))

Ingrediente:

Blat:
  • 200 g zahar praf/tos
  • 250 g unt
  • 1 pliculet zahar vanilat (10 g)
  • 4 oua
  • 1 lingurita scortisoara macinata
  • 270 g faina
  • 1 pachetel praf de copt (10 g)
  • 40 g cacao
  • 400-500 g mere
Glazura:
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 1 lingura ulei sau 100 g frisca lichida (smantana pentru frisca)
  • 100 g ciocolata alba

 

Mod de preparare:

Untul se mixeaza pana devine spumos. Se adauga zaharul pudra si zaharul vanilat.
Se adauga pe rand cate un ou mixand bine dupa fiecare timp de 1 minut.
Se amesteca intr-un castron faina cernuta, praful de copt, scortisoara si cacao cernuta.
Se adauga cate putin din compozitia uscata in crema de ou si se incorporeaza bine in crema. La sfarsit se adauga merele rase.
Se pune amestecul in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 180° C timp de 35-40 de minute sau pana trece proba scobitorii.
Se glazureaza, cat este inca in tava, cu o glazura facuta din ciocolata topita in care se adauga o lingura de ulei sau smantana dulce. Daca aveti ghinion si vi se taie ciocolata, adaugati 1 cub de gheata sau 1, 2 linguri de apa foarte rece si amestecati energic. Glazura isi va reveni ca prin minune 😛
Se taie prajitura in forma dorita, adica in triunghiuri… Aici, refacuta recent:

Se topeste, cu grija, ciocolata alba, si se orneaza triunghiurile (puneti ciocolata intr-o punga, careia ii taiati un colt, dupa care presati usor pentru a crea dare subtiri de ciocolata)

Delicioase!!!!!!!!!

…sau taiati prajitura in patrate, cum apare in aceste poze vechi 🙂

…cand doar le-am glazurat, rapid, cu ciocolata alba 🙂

Reteta preluata de la Dora




Caramel de portocale concentrat

[shashin type=”photo” id=”16799″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Acest caramel de portocale concentrat are multe, si delicioase :D, intrebuintari. Se poate folosi pentru uns si lipit fursecuri sau biscuiti, caz in care va sfatuiesc sa-l incalziti putin inainte, pentru a-l putea “manevra” mai usor. Puteti aroma si indulci creme (de branza, budinca, creme de lapte si amidon, creme de unt, etc.). Puteti unge blaturile unei prajituri sau tort, cum am facut aici: Tort de pere cu caramel de alune. Il puteti manca intins pe paine (cu unt) alaturi de-o cana cu lapte. Voi decideti 🙂

Ingrediente pentru un borcan:

– 4 portocale mari si 1 lamaie, din care trebuie sa rezulte 700 ml suc
– 650 g. zahar
– coaja rasa de la o portocala

 

Mod de  preparare:

Se stoarce sucul citricelor. Se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa la fiert, la foc mic, timp de aproape 2 ore. In tot acest timp, se amesteca din cand in cand, luand totodata si spuma ce se formeaza deasupra. Dupa aproximatv o ora si jumatate de fiert, cine doreste poate sa strecoare siropul care deja are o tenta caramelizata. E inca subtire dar are o consistenta lipicioasa si fina.

Se adauga coaja rasa si se mai lasa la fiert inca vreun sfert de ora. Se toarna caramelul de portocale în borcane (borcanele trebuie neaparat sa fie uscate, curate/dezinfectate). Se inchid bine, iar cand sint aproape reci, se intorc cu gura în jos si se acopera cu o patura.

Caramelul are o aroma excelenta de portocale, este foarte dulce, are densitatea unei mieri de albine destul de groase dar care totusi curge. Mi-a iesit un borcan din asta mare, aproape plin

[shashin type=”photo” id=”16800,16801″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

 

Reteta preluata de la Maya




Branzoaice

branzoaice_07

Aceste branzoaice sunt delicioase si absolut pe “gustul” gospodinelor incepatoare 😛 Metoda lor de impachetare e una extrem de simpla, dupa cum veti afla mai jos. Irina draga, mii de pupici bunicii tale pentru minunatiile astea de branzoaice, pe care Bogdi meu le-a savurat cu mare pofta! 😀
Sunt pufoase si absolut minunate!!!!

 

Ingrediente pentru 6 bucati mari sau 8 mai mici:

Pentru aluat:

– 750 g faina (700 pentru aluat, 50 pt modelat)

– 2 oua

– 35 g unt gras
– 1 plic drojdie uscata (9 g) sau 25 g drojdie
– 1 lingura smantana
– 80 g zahar
– 250 ml lapte
– 2 linguri ulei
– un varf de cutit sare

Ingrediente umplutura:

– 600 g branza de vaci
– 150 g zahar
– 2 oua mici
– 2, 3 picaturi esenta de vanilie
– stafide (optional)
– coaja de la o jumatate de lamaie
– un varf de cutit sare
– un galbenus de ou pentru uns
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade (foc potrivit).
Pentru aluat, se cerne intr-un vas incapator faina, se face loc in mijloc si se pun ouale, untul, drojdia, smantana, zaharul si, trepat, laptele caldut (se toarna putin lapte, se amesteca bine, iar putin lapte, iar se amesteca). Se framanta mai departe si, cand aluatul nu se mai lipeste de vas, se adauga uleiul.
Se omogenizeaza din nou, apoi se lasa la crescut cam 40-50 minute, dupa care foaia de aluat se intinde si se taie forme rotunde, mari, sau se fac direct.
Eu am incercat in ambele moduri si pot sa zic ca mi-a fost mai usor sa impart aluatul in 6 bile egale, pe care le-am mai lasat 10 minute la crescut pe masa infainata:
branzoaice_01
…si pe care le-am intins apoi cu sucitorul, decat sa tai forme cu un pahar (nici nu aveam cu gura atat de larga 😀 ) iar la final sa raman cu aluat, pe care tot in mana ajungeam sa-l modelez.

Pentru umplutura se freaca branza de vaci cu zaharul, ouale, esenta, stafidele, coaja de lamaie si putina sare (intreaga operatie se face doar in momentul in care aveti deja aluatul pregatit, portionat si dospit, pentru ca altfel, de la zahar si oua, umplutura se va inmuia si inevitabil, va curge 😛 )
Astfel, se pune deasupra fiecarei “rotite” de aluat cate 3 linguri de branza (pe mijloc).

branzoaice_02

branzoaice_03

Lateralele se unesc la mijloc, apasand usor cu degetul ca sa se lipesca.

branzoaice_04

Se ung cu galbenusul de ou si se dau la cuptor, cca. 30 de minute:
branzoaice_05
Sau pana cand se rumenesc frumos, frumos, ca-n poza 😀
branzoaice_06
Sunt minunate!!!! Pufoase si grozav de bune ori calde, ori reci:
branzoaice
branzoaice_08
Foaaarte mult mi-a placut stilul asta de “impachetat”! :))
Pentru voi, cu drag!!!
branzoaice_09
Poza veche 🙂
[shashin type=”photo” id=”15602″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]



Bascute cu dulceata

Ingrediente:

– 500 gr. faina ( se cerne)
– 60 gr. zahar
– 2 pliculete zahar vanilat
– 2 galbenusuri
– 80 gr. unt
– 1 cub drojdie ( 25 gr.)
– 250 ml. lapte
– un praf de sare

Drojdia se amesteca cu 100 ml. lapte cald si 1 lingurita de zahar.
Se face o adancitura in centrul fainii (cernute) si se toarna amestecul de drojdie.
Zaharul ramas si zaharul vanilat se dizolva in restul de lapte cald, galbenusurile se bat cu praful de sare, untul se topeste putin la microunde iar toate se adauga cand drojdia s-a umflat.
Se amesteca totul apoi se framanta cu mana, faina nu puneti decat f. f. putin, cat sa va infainati mainile, nu fiti tentate sa puneti mai mult. Aluatul se lucreaza repede, il framantati pana devine elastic
Se lasa la dospit la loc cald, pana-si dubleaza volumul ( aprox. 30-40 min)
Dupa ce dospeste se rastorna pe masa infainata, se presara putina faina deasupra si se intinde o foaie care sa aiba cam 1 cm grosime.
Cu ajutorul unui pahar sau a unei forme rotunde, se decupeaza cercuri, se-aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, dupa care se lasa cam 15 min pe masa sa mai creasca.
Pentru uns batem un galbenus cu putin lapte.
Dupa 15 min. facem o adancitura ( cu fundul unei cescute sau al unui paharut mai mic) in fiecare bascuta apoi le ungem cu amestecul de ou si lapte.
In adancituri se pune dulceata , gem, de preferabil doar fructele, ideea e sa nu fie prea zemoase. Eu am pus capsuni si caise din dulceata.
Se baga tava in cuptorul incins la 175 de grade. pentru 20 de minute (ele trebuie oricum verificate cu scobitoarea, ca sa nu le lasati prea mult…asa, ca mine, hi, hi…)
Calde sunt foarte bune dar merg foarte bine si reci. Tot de trebuie sa faceti este sa le incalziti putin la microunde…si sint ca noi! 😛
Puteti folosi si alte umpluturi dulci, cum ar fi: branza dulce si stafide, mere…


Delicioaseeee!!! 🙂
…si merg facute si sub forma asta: Bascute…la cuptor! 😛 (formati rulouri inguste de aluat si le asezati in forme, punand putin gem deasupra sau dupa ce sint coapte)

Reteta preluata de la Pocahontas




Gogosi la cuptor

Ingrediente:

– 3 cani faina (optional -integrala)
– 1 cana zahar brun
– 2 lingurite praf de copt
– 2 oua
– 1/2 cana ulei
– 1 cana lapte
– 1/2 cana suc de portocale
– 1/2 cana stafide si 1/2 lingurita scortisoara, din nou optional 😛

Se bat ouale cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul.
Se adauga uleiul, putin cate putin apoi treptat laptele si faina.
La final se pune praful de copt si stafidele+scortisoara, pe care eu nu le-am mai adaugat de data asta.
Se toarna in forme doar pana la 2/3 si se coc in cuptorul incalzit dinainte, pentru 10 minute sau un pic mai mult, depinde de cuptor.
Faceti testul cu scobitoarea: daca scobitoarea iese curata, gogosile sint gata! 🙂

Am forma asta de gogosi “coapte” de mult timp dar cum n-am avut nici o reteta cu care sa-i fac incalzirea :)) …pana acum 😉 …a ramas cam neglijata intr-un colt de camara…
Am incercat si reteta asta de bascute si mi-au iesit foarte fain la cuptor, asa ca am sa mai incerc si alte retete, in special cu drojdie, ca si gogosile simple, prajite in baie de ulei.
Cand o fac, va dau de stire! :))
…sau daca stiti voi cumva vreo reteta la fabuloasa forma cu inele 😛 …va rog nu va sfiiti sa o impartasiti cu noi! 😉

Bun, gata cu vorba…sa va arat cateva poze acum, cu ele gata deja! 😛
Asta e forma, ca sa va faceti o parere:


Asa arata la final 🙂
Foarte gustoase! …si de-abia dupa ce le-am facut si gustat, am realizat ca seamana izbitor cu reteta mea de chec simplu 😛
…deci, vedeti cate retete am “strans” deja?! :))

Reteta preluata de la psyche




Bomboane Raffaello

[shashin type=”photo” id=”15823″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Mmm, bomboane Raffaello!!! Bune si cand eram copii, bune si-acum 🙂

Reteta mea e una extrem de simpla. Si rapida. Mai ales daca o preparati, ca mine, la robotul de bucatarie.
Faceam bomboanele astea inca de cand eram “prietena” lui Cipi 😛 , si pentru el le-am si refacut. Lui astea ii plac, varianta asta cu unt!!!!!!!

Ingrediente pentru n-am-numarat-cate bombonele:

  • 500 g lapte praf
  • 200 g zahar pudra
  • 100 g nuca de cocos
  • 200 g unt (80 % grasime)
  • 1 lingura mare smantana grasa (fermentata, nu lichida)
Mod de preparare:

Se amesteca laptele praf cu zaharul:


…cu nuca de cocos:


…si-apoi cu untul moale, lasat in prealabil la temperatura camerei:



…si in final, cu smantana:



Se formeaza o compozitie, la care puteti jongla cu ingredientele, adica daca este prea moale si untoasa, adaugati lapte praf si-un pic de nuca de cocos (sau napolitane-foi maruntite ori biscuiti) iar daca e prea tare, mai adaugati putina smantana…


Se modeleaza, in forma rotunda, bombonele de aceeasi marime si se tavalesc prin nuca de cocos:


…pe care le puteti umple cu cate o aluna sau fistic crud.
Eu le-am lasat simple, pentru ca asa ii plac lui Cipi 🙂


Se pun la rece, pe un platou, la distanta de cca. 2 cm una de cealalta, dupa care se servesc cu pofta!!!
Sint delicioaseeeee!!!

 

Sfat: Nu prea e recomandat sa folositi lapte praf pentru bebelusi, dar daca n-aveti altul… :))