Clafoutis cu visine

[shashin type=”photo” id=”16515″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am facut clafoutis prin 2007 pentru prima oara si ne-a placut la nebunie!!! Dar ce sa nu-ti placa?! E o clatita mare si dulce cu fructe, care se face usor, rapid, si ti se topeste-n gura :D. Nu de pufoasa ce e, ci de gustoasa!!! Nici acum n-am prins-o in varianta ei originala, cu cirese adica, dar cum visinele noastre spaniole au fost atat de mari, coapte si dulci anul asta, am facut un clafoutis cu visine la fel de gustos ca si originalul.

Acesta este ultimul desert cu visine proaspete de anul asta, asa ca sper ca il veti incerca :))

 

Ingrediente:

– 500 g. visine

– 4 oua

– 100 g. zahar

– 100 g. faina

– 220 ml. lapte

 

In plus:

– 2 linguri unt (pentru uns tava) si o lingura pesmet

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit).

Se spala visinele, se scot samburii cu aparatul special, pe care il puteti vedea aici: Prajitura ieftina cu visine. Daca nu-l aveti, nu-i nimic, ii puteti scoate si cu mana 🙂

Se unge cu unt o forma de tarta (diam. 26 sau 28 cm). Se presara uniform pesmetul. Se repartizeaza inauntru visinele.

Pentru aluat, se bat ouale cu zaharul pana se spumeaza. Se inglobeaza faina cernuta; se toarna laptele si se amesteca usor cu o spatula. Se toarna aluatul (nu va speriati daca aluatul e fluid, asa trebuie sa fie!) deasupra visinelor din tava si se da la cuptor pentru cca. 30 de minute. Primele 20 de minute la 180 grade C (foc potrivit) iar urmatoarele 10 la foc mai mic (170 grade C).

Clafoutis cu visine!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”16511,16512,16513″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Serviti, va rog 😛

[shashin type=”photo” id=”16514″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 




Prajitura ieftina cu fructe

Checul simplu, economic se afla de multa vreme pe locul intai in topul preferintelor voastre. Si nu degeaba 😀 , caci in afara faptului ca il poate face si un copil de 12 ani (cum am avut eu, cand l-am facut prima data) e si foarte nepretentios, putand fi cu usurinta transformat in blat de tort, prajitura sau muffins. Eu acum l-am transformat intr-o prajitura aromata, cu fructe de vara, o prajitura ieftina cu fructe pe care o puteti face oricand, cu mare succes.

E, totusi, mare lucru sa faci o prajitura mare si frumoasa din doar 4 oua, nu credeti?! 🙂

Desigur, puteti folosi reteta de baza si o puteti prepara numai cu doua oua, doar ca nu va mai fi atat de pufoasa. S-aveti spor si pofta, orice alegere ati face!!!!!

 

Ingrediente:
  • 4 oua mari
  • 200 g zahar
  • 200 ml lapte
  • 150 ml ulei
  • 280 g faina
  • 30 g amidon sau praf de budinca (de vanilie)
  • 1 plic praf de copt (10 g)
  • 500-600 g fructe (visine, cirese, caise, capsuni, zmeura, etc.)

 

Eu am facut-o cu visine, fiindca avem pomii plini, asa ca vom incepe cu visinele mele spaniole, maaari si coapte, singurele pe care le mananc cu placere. Celelalte sunt prea acre pentru mine 😀

In pom si-apoi in bol, la curatat:

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se spala fructele si se sterg cu un prosop de bucatarie. Se scot samburii, iar daca sunt prea mari se taie in jumatate sau cuburi, ca sa nu cada la fundul tavii. Se lasa deoparte, pana se prepara aluatul.

Se sparg ouale intr-un castron incapator. Se adauga zaharul, un praf de sare (cat luati cu trei degete) si se amesteca bine timp de cca. 2-3 minute. Folositi cu incredere mixerul 😛 Compozitia trebuie sa fie spumoasa.

Se adauga laptele (rece) si uleiul si se amesteca din nou pret de cateva secunde. Se cerne faina impreuna cu amidonul sau praful de budinca (daca nu aveti, puneti tot faina) si praful de copt si se incorporeaza in aluat.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare, de aprox. 40×30 cm. Se toarna aluatul si se niveleaza. Fructele se pun intr-o punga cu cinci, sase linguri faina sau nuca macinata (ori jumate faina+jumate nuca) si se scutura bine. Se presara cat mai uniform fructele deasupra aluatului (nu le apasati in aluat) si se pune imediat forma la cuptor. 

Se lasa cca. 20 de minute si-apoi se scade temperatura la 170 grade C (foc domol). Se tine inca 15-20 de minute sau pana cand trece de testul scobitorii (infigeti o scobitoare in mijlocul blatului, si daca iese curata, blatul e gata). 

Cea mai usoara si buna prajitura cu fructe din lume!!!!!!! 😀

 

Pentru voi, ca de obicei 🙂

 

Sfat: puteti inlocui laptele de vaca cu lapte de soia sau lapte de cocos!!!




Napolitane cu nuca de cocos si ciocolata

[shashin type=”photo” id=”16438″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Va povesteam aici, la Painea umpluta, ce sfarsit de saptamana minunat am avut si cu cate retete bune ne-am delectat. Ei bine, printre ele s-a aflat si aceasta prajitura cu foi de napolitana, blat de cocos si crema de ciocolata, absolut delicioasa!!! Cele mai reusite napolitane cu nuca de cocos si ciocolata din lume :))

 

Ingrediente:

– 2 foi mari de napolitana

 

Blat de cocos:

– 6 albusuri

– 150 g. zahar tos

– 150 g. nuca de cocos (fulgi uscati)

– 1 lingura cu varf faina

– 1 lingurita rasa praf de copt

 

Crema de ciocolata:

– 6 galbenusuri

– 100 g. zahar pudra

– 2 linguri cacao

– 2 linguri faina

– 250 ml. lapte

– 225 g. unt

– 1 ciocolata cu lapte sau amaruie

 

Mod de preparare:

Pentru blat, se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit). Se bat albusurile spuma cu zaharul. Se adauga nuca de cocos si faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor, cu o spatula sau cu telul. Se tapeteaza o forma de aprox. 32×24 cm. cu hartie de copt. Se toarna compozitia in tava si se niveleaza. Blatul se coace cca. 25 de minute. Se scoate apoi din cuptor si se lasa sa se racoreasca bine. Se scoate cu grija hartia de copt.

Pentru crema, amestecati galbenusurile cu zaharul, cacaua si faina, cernute in prealabil, intr-o oala pe care o veti pune la bain-marie sau pe foc foarte mic. Adaugati laptele rece, la temperatura camerei sau de la frigider, turnat putin cate putin, si amestecati bine sa nu se faca cocoloase. Lasati la fiert 3-5 minute, din momentul in care incepe sa fiarba, apoi adaugati ciocolata rupta in bucatele. Dati vasul deoparte si amestecati energic, pana se topeste ciocolata. Puneti untul, cubulete, in crema fierbinte si amestecati din nou pana se omogenizeaza. Lasati crema sa se raceasca complet.

Asamblare: Tapetati cu folie alimentara transparenta tava in care ati copt blatul; asezati o foaie de napolitana de marimea tavii (taiati putin din margini daca e nevoie). Ungeti foaia de napolitana cu jumatate din crema de ciocolata racita, apoi puneti deasupra blatul de cocos. Turnati cealalta jumatate de crema si nivelati. Acoperiti cu cea de-a doua foaie de napolitana si apasati usor. Lasati la frigider pentru minim 3 ore. Foile se vor inmuia putin din cauza cremei dar nu va speriati, puteti sa feliati prajitura foarte frumos cu un cutit zimtat. Neaparat zimtat!!!

Prajitura se tine la frigider si numai in momentul in care vreti sa o serviti, o scoateti si o feliati. A doua zi e muuuult mai buna!!!!!!! 😀

[shashin type=”photo” id=”16439,16440″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pentru voi, cu mare drag, direct de pe platoul cu minuni 😀

[shashin type=”photo” id=”16441,16442,16443″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E o prajitura nemaipomenit de gustoasa!!!!!!!!!!




Cake Pops

Puteti face aceste bomboane din orice resturi de prajituri, nu neaparat folosind reteta mea de Cake Pops, dar cand veti vedea ce ingrediente intra in compozitia bombonelelor mele, veti fi foooarte tentati sa le incercati 😛  Discutam aici despre ciocolata alba si neagra, scortisoara si migdale (sau nuci). Sunt foooarte gustoase, va veti convinge singuri, si, mai important, extrem de apreciate de copii!!!!!!

 

Ingrediente pentru cca 20 de bucati:

Pentru blat:
  • 80 g ciocolata alba
  • 4 oua mici
  • 80 g unt
  • 50 g zahar
  • 1 lingurita scortisoara (rasa)
  • 60 g migdale sau nuci macinate
  • 30-50 g biscuiti pisati (optional)
Pentru glazura de ciocolata si ornat:
  • 100 g ciocolata cu minim 50% cacao
  • 50 g ciocolata alba sau bombonele mici, colorate

 

Mod de  preparare:

Se separa ouale; se freaca untul cu zaharul si galbenusurile pana devin o crema spumoasa. Se topeste ciocolata la microunde sau la bain-marie si se incorporeaza in crema de unt si oua. Se adauga scortisoara si migdalele macinate si se amesteca bine. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza  in compozitie.

Se unge cu unt sau se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diam. de 20 sau 24 cm. Se varsa continutul in forma si se coace cca. 40 de minute. Se lasa blatul sa se raceasca si apoi se faramiteaza. Daca vi se pare ca „aluatul” e un pic cam uns, adaugati biscuiti pisati (cu sucitorul sau la robot). Se modeleaza bile din compozitia racita si se pun pentru minim 30 de minute la frigider.

Se topeste ciocolata neagra. Bilele se cufunda pe rand in ciocolata topita si se scurg pe o furculita. Se aseaza pe un platou, dupa care se infig cu grija pe betisoare de lemn sau plastic, cum aveti, si se orneaza cu spirale de ciocolata alba topita (sau se presara cu bombonele de zahar mici si colorate, cat ciocolata e inca moale).

Poze de zi, cu soaaare!!!

 

Poze de noapte, fara soaaare 😀

Surprinzatoare si gustoase!!!!!!

Sfat: Ca sa manevrati mai usor bomboanele, infigeti-le betisoarele imediat ce le-ati scos din frigider si cufundati-le in ciocolata topita, iar daca veti folosi resturi de prajituri de la Craciun, si credeti ca amestecul va fi prea uscat, adaugati in plus unt topit, 1-2 linguri gem si putin lapte aromatizat cu rom sau vanilie.

Pentru voi, cu mare drag!!!!




Prajitura Rumba

Prajitura Rumba este o minune de prajitura cu foi de napolitane, crema de unt si blat de bezea cu nuca, visine, rahat. O explozie de gusturi!!!!! 😀 Trebuie s-o incercati!!!

 

Ingrediente:

Pentru blat:
  • 7 albusuri
  • 7 linguri zahar
  • 7 linguri faina
  • 100 g rahat asortat, taiat cubulete
  • 100 g nuci, tocate cu cutitul
  • 100 g visine, fara samburi
Pentru crema:
  • 7 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 200 g unt (80% grasime)
In plus:
  • 2 foi napolitane

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

In acest timp, se toaca nucile cu cutitul (nu prea marunt). Daca aveti timp, puteti coace nucile, intregi, 5-8 minute la cuptor, la temperatura potrivita, inainte de a le toca. Prajitura va fi si mai aromata!!!

In continuare, se taie rahatul in cubulete, avand grija sa treceti lama cutitului prin zahar pudra sau prin faina, pentru a-l putea taia mai bine. Daca nu gasiti rahat, sau nu va place, inlocuiti-l cu stafide tinute in rom pentru minim 30 de minute (sau in apa calduta, cat sa treaca peste ele, in care adaugati putina esenta de rom).

Taiati visinele in jumatate, daca sunt prea mari, si amestecati-le cu faina si cu restul ingredientelor. Puteti folosi atat visine din compot, cat si proaspete sau visine congelate, dar atunci nu le lasati la decongelat, ci doar sa se dezmorteasca un pic 🙂 . Eu am facut prajitura asta de cele mai multe ori cu visine congelate, de la noi din gradina! Daca nu aveti visine la indemana, inlocuiti-le cu alte fructe proaspete sau din compot, dar acrisoare.

Pentru blat: se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga treptat zaharul si se bat in continuare, pana stau bat 😛 , ca la bezea. Se cerne faina si se amesteca cu visinele, cubuletele de rahat si nuca tocata (nu macinata). Se adauga totul in bezea, amestecand usor cu o spatula sau o lingura de lemn.

Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de aprox. 30×28 cm. Se toarna aluatul si se niveleaza. Prajitura se coace cca. 25 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava.

Pentru crema: se pun galbenusurile impreuna cu zaharul intr-o cratita la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba, se lasa aprox. 15 minute la fiert. Se amesteca des, mai ales in ultimele minute, cand compozitia se ingroasa. Se lasa  crema sa se raceasca (pana atinge temperatura degetului). Untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, se spumeaza intr-un bol incapator. Se pune cate o lingura de unt  in crema, amestecand bine, pana se termina crema. Va rezulta o crema minunata, spumoasa si delicioasa!!!

Daca insa va este teama de toata treaba asta cu crema „la temperatura camerei” si cu untul care trebuie incorporat cu grija, pentru ca, in final, crema oricum sa se taie 😀 (folositi un unt gras, orice marca numai romanesc nu, fiindca e plin de apa) atunci mergeti pe varianta asta: puneti si untul la bain-marie, odata cu galbenusurile si zaharul. Lasati poate 2-3 minute in plus pe foc, dupa care puneti crema la frigider (lasati-o sa se racoreasca mai intai). Dupa cca. 2-3 ore, o puteti scoate si bate bine cu mixerul, pana prinde consistenta.

O alta varianta, daca nu stapaniti prea bine procedeul intitulat „bain-marie” 😛 , si va e frica sa nu dati gres cu crema, ar fi sa adaugati o lingura rasa de amidon la fiert (sau faina) la fiert, odata cu restul ingredientelor de la crema si sa fierbeti crema direct pe focul aragazului, la foc mic. Nu uitati sa amestecati intruna, pentru ca crema sa nu se prinda!

 

Asamblare: se pune o foaie de napolitana in forma (se taie dupa marimea formei, daca e nevoie). Se pune jumatate din cantitatea de crema, se acopera cu blatul copt, se adauga cealalta jumatate de crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de napolitana. Se lasa la rece peste noapte, cu ceva greu deasupra (un fund de lemn mai mare ar fi perfect!). Inainte de servire, se rade ciocolata deasupra.

Se feliaza cu grija, cu un cutit bine ascutit, in bucati potrivite. Se tine la frigider pana la o noua degustare 😀

Foarte, foarte gustoasa!!!!

 




Cornulete cu nuga

[shashin type=”photo” id=”15731″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Noi ne-am pregatit cum se cuvine pentru intalnirea cu Mos Nicolae, i-am facut cele mai gustoase cornulete cu nuga din lume!!!!!!!! Voi ce ati pregatit bun?! 🙂

 

Ingrediente:

– 200 g. nuga (sau nutella)

– 80 g. unt

– 2 oua mici

– 50 g. zahar pudra

– 2 pliculete zahar vanilat (20 g.)

– 300 g. faina

– 2 lingurite praf de copt

– 200 g. ciocolata alba

– bombonele mici, colorate

 

Mod de preparare:

Se amesteca nugaua, pe care o puteti vedea aici: Prajitura Nougat, sau nutella, cu untul moale, lasat din timp la temperatura camerei. Se adauga, pe rand, ouale si se amesteca bine dupa fiecare. Se adauga zaharul pudra si cel vanilat, impreuna cu un praf de sare (cat luati cu doua degete) si se amesteca pana nu se mai simte zaharul.

Se amesteca faina cu praful de copt si se cern; se adauga apoi la compozitie. Se tine aluatul timp de 60 de minute la frigider (daca il tineti mai mult, va fi si mai bun!!!).

Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se injumatateste aluatul si se imparte fiecare jumatate in rulouri groase de cca. 3 cm. Acestea se taie in felii potrivite si se formeaza cornulete:

[shashin type=”photo” id=”15732,15733,15734″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cornuletele se coc cca. 10 minute:

[shashin type=”photo” id=”15735″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se topeste ciocolata alba la bain-marie sau la microunde. Se cufunda capetele cornuletelor in ciocolata si se presara cu bombonele:

[shashin type=”photo” id=”15736″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se lasa cornuletele sa se raceasca pe un gratar de bucatarie sau pe platoul pe care le-ati ornat. Se pastreaza intr-o cutie de fursecuri (ce se inchide etans):

[shashin type=”photo” id=”15737,15739″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cu drag, pentru voi 🙂

[shashin type=”photo” id=”15738″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Placinta cu branza Feta si dovlecei

[shashin type=”photo” id=”17344″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Intr-una din cartile pe care mi le-am cumparat in Grecia, aceasta reteta de placinta cu branza Feta si dovlecei aparea sub numele de Batzina, dar din cate am aflat, navigand pe net, se pare ca ceea ce va arat eu acum n-ar fi tocmai o Batzina traditionala, care in mod normal contine numai branza, ci una cu dovlecei 😛

Sunt multe variatiuni pe tema asta, cu faina simpla, cu faina de malai, dar credeti-ma, oricum ar fi, se face foarte usor, si rapid, si e nemaipomenit de gustoasa!!!

 

Ingrediente:

– 350 g. faina

– 2 lingurite praf de copt

– 200 ml. lapte

– 150 ml. ulei de masline

– 4 oua

– 600 g. dovlecei (sau zucchini)

– 300 g. branza Feta

– 1 lingura unt

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se decojesc dovleceii si se rad pe razatoarea mare. Se presara cu o lingurita de sare si se lasa cca. 15 minute la scurs intr-o sita. Se transfera apoi intr-un bol incapator si se amesteca cu ouale intregi (cu lingura sau mixerul). Se adauga uleiul de masline si laptele.

Branza Feta (o puteti inlocui cu telemea) se sfarama si se adauga compozitiei. Se presara putin piper negru (de sare nu mai e nevoie, mai ales daca folositi Feta). Se adauga faina amestecata cu praful de copt, neaparat cernute, si se amesteca totul foarte bine.

Se tapeteaza o forma de aprox. 20 x 30cm. cu hartie de copt; se toarna aluatul si se niveleaza. Se presara bucatele de unt rece deasupra placintei, din loc in loc. Se coace timp de aproximativ 45 de minute. Se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, dupa care se poate felia.

[shashin type=”photo” id=”17345,17346,17347″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E super buna!!!

Poza veche 🙂

[shashin type=”photo” id=”15717″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Guguluf

 

[shashin type=”photo” id=”15663″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Prieteni dragi, stiu ca a inceput postul Craciunului si ar fi fost frumos sa va aduc o reteta de post, dulce sau sarata, dar momentan nu pot sa va arat decat acest guguluf aromat si delicios. E ceva si asta, nu?! :D. E un guguluf de iarna, cu aluat dospit si nuci, stafide, portocala. A iesit atat de bun, ca n-am mai apucat nici sa il pudrez!!!!!

…iar in caz ca va intereseaza unul sarat, aveti aici o idee: Guguluf cu jumari. Extraordinar de bun!!!

Va pup si va promit sa revin cat de curand cu o reteta gustoasa de post. Pana atunci insa, va invit sa rasfoiti categoriile cu retete de post, de la antet.

 

Ingrediente:

Maia:

– 25 g. drojdie proaspata sau 7 g. drojdie uscata

– 1 lingurita zahar

– 2 lingurite lapte caldut

Aluat:

– 500 g. faina

– un praf de sare

– 4 galbenusuri

– 120 g. zahar

– 250 ml. lapte caldut

– 150 g. unt

– coaja rasa de la o lamaie

– 100 g. stafide

– 50 g. coaja de portocala confiata

– 50 g. migdale sau nuci

– zahar pudra

 

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie sa fie tinute la temperatura camerei, 1-2 ore. Stafidele se stropesc cu rom sau se amesteca cu 3-4 linguri apa, in care s-a picurat

Se pregateste maiaua: drojdia de bere si lingurita de zahar se dizolva in laptele caldut. Se presara cu putina faina si se lasa la dospit 10-15 minute intr-un loc cald, ferit de curenti.

Se topeste untul si se lasa la racit. Faina se cerne intr-un vas mai mare si se face o gropita la mijloc. Se adauga sare, coaja de lamaie si maiaua, apoi se adauga galbenusurile batute cu zahar si untul topit. Se framanta usor, adaugand putin cate putin, laptele caldut.

Aluatul se framanta energic cateva minute, dupa care se lasa la dospit (acoperit cu un prosop de bucatarie) timp de 30-40 de minute sau pana devine de doua ori mai mare.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge forma cu unt. Se pot aseza pe fundul ei, in fiecare santulet, cate o migdala sau stafida. Eu n-am mai pus :). Aluatul umed se mai framanta 5 minute pe planseta, pana devine destul de elastic si aerat. Se incorporeaza apoi stafidele, coaja de portocala taiata in bucatele si migdalele sau nucile tocate cu cutitul. Aluatul se face apoi sul si se aseaza in tava sub forma de inel, unind bine capetele. Se mai lasa acoperit cca. 15 minute la dospit, apoi se coace cca. 35 de minute, sau pana cand o scobitoare infipta in aluat iese curata.

Cand e gata, se lasa sa se racoreasca bine in forma, apoi se rastoarna pe un platou. Se pudreaza cu zahar si se feliaza.

[shashin type=”photo” id=”15664,15665,15666″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte aromat si bun!!!!!




Cataif cu crema de vanilie

Dragilor, nu stiu cati dintre voi ati ajuns sa gustati din celebrul cataif, in cazul nostru, turcesc la origini dar grecesc dupa degustare 😀 , insa va spun eu ca e un desert divin!!!!!!! Se prepara incredibil de usor si, insiropat si aromat cum e, te tenteaza mereu sa il degusti 😀

Aici il aveti sub forma de rulouri: Kataifi Rolls, dar acum v-am adus un Ekmek Kadaifi, adica un cataif cu crema de vanilie si frisca. Atat de bun!!!!!!!!!

 

Ingrediente (cana de 200 ml):

Pentru  blatul de cataif:
  • 1 pachet taitei speciali pentru cataif (450 g)
  • 1 pachet unt (250 g)
  • 1 cana cu varf nuci, migdale sau alune macinate (180 g)
  • scortisoara (optional)
Pentru sirop:
  • 2 cani pline cu apa (500 ml)
  • 2 cani zahar, umplute pe trei sferturi (300-350 g)
  • sucul de la 1 lamaie
Pentru crema de vanilie si frisca:
  • 1 cana faina (100 g)
  • 1/2 cana zahar (100 g)
  • 4 galbenusuri de oua (marime mare)
  • 3 cani lapte (600 ml)
  • miezul de la o pastaie de vanilie (optional)
  • 1 cana 1/2 smantana pentru frisca (300 ml)
Pentru decor:
  • nuci maruntite sau fistic
  • cirese glasate

Mod de preparare:

Se scot pastele pentru cataif din congelator si se lasa la decongelat cca. 20 de minute. Se desfac apoi si se rasfira pe o planseta pentru a se usca (15 minute sau pana cand se incinge cuptorul).

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o o tava de aprox. 25 x 35cm.

Se sfarama taiteii cu degetele si se intind, cat mai uniform, in tava unsa. Se amesteca nucile macinate cu scortisoara si se presara peste blatul de cataif. Se topeste untul si se toarna peste stratul de taitei si nuci (untul se poate pune si taiat in bucatele, din loc in loc). Se coace timp de aprox. 45 de minute sau pana se rumenesc taiteii. Se lasa apoi sa se raceasca.

Se prepara siropul, fierband apa cu zaharul si sucul de lamaie timp de 10 minute, la foc mic. Se lasa sa se racoreasca bine, si se toarna peste blatul de cataif copt. Daca asamblati prajitura intr-o forma cu inel detasabil, aveti grija la sirop, care poate sa dea pe afara. Nu va impacientati 😛 , scurgeti-l intr-o cana si turnati-l din nou peste taitei, pana se absoarbe in intregime.

Pentru crema, se pun intr-o vas galbenusurile si zaharul si se bat bine cateva minute. Se adauga faina si o cana de lapte rece si se amesteca in continuare. Se fierbe restul de lapte (cele 2 cani ramase) impreuna cu batonul si miezul de vanilie, iar cand clocoteste se toarna peste amestecul de galbenusuri. Se pune crema la bain-marie sau la foc mic, si se tine pana se ingroasa. Se amesteca des. Acum, in mod normal, crema ar fi fost intinsa peste blatul de cataif, urmand ca stratul final sa fie cel de frisca batuta, numai ca eu am lasat crema sa se raceasca si am amestecat-o cu frisca batuta, dupa care am intins-o peste cataif. Asta pentru ca Bogdi nu e deloc prieten cu frisca 😛

Observati, va rog, ce decor exquisite i-am facut! 😀

La final, cataiful se orneaza cu nuci taiate cu cutitul (tocate, nu macinate):

Am vrut sa pun si cirese glasate, pentru ca fiecare bucata de cataif sa aiba o cireasa cu mot de frisca 😀 , dar n-am avut, asa ca nu am mai pus. A iesit foarte bine si fara:

Cataiful se lasa la rece 1-2 ore si se serveste:

Pentru voi, cu drag!!!!!

Sfat: nu inlocuiti taiteii pentru cataif cu taitei subtiri, din comert, pentru ca nu veti obtine un cataif adevarat 😀 …magazinele cu specific arabesc, insa, v-ar putea scoate din impasul acesta. Merita sa cautati, asadar…




Placinta cu dovleac

 

Ca ador dovleacul, nu mai e pentru nimeni, cred, nicio surpriza, dar ca Bogdi sa ajunga sa il adore in aceeasi masura, chiar e o surpriza. Nu una incredibila 😀 , fiindca a mai „testat” el si cu alte ocazii briose, creme sau rulade cu dovleac, insa placinta cu dovleac chiar nu. Mai ales una atat de simpla ca cea de fata, fara „glazura” de ou si smantana, fara unt, ci doar cu ulei, o adevarata placinta cu dovleac de post. Insa chiar si asa a avut un succes nebun in fata lui, ceea ce m-a bucurat nespus!!!

Eu, recunosc, am adoptat varianta asta cu foi de placinta de cumparat, fiindca imi era o lene de intins si copt foi de numa’, dar promit sa revin si cu varianta non-lenesa 😀 , si „de dulce”!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac pentru placinta
  • 6, 7 linguri zahar
  • 1 pachet foi de placinta (foi subtiri, 400 g)
  • 100 ml ulei (jumatate de cana)
  • 50 ml apa (un sfert de cana)
  • 2 linguri zahar pudra
  • scortisoara (optional)

 

Mod de preparare:

Se scoate pachetul cu foi de placinta din congelator, cu minim 30 de minute inainte de a va apuca de treaba. Se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

Se spala si se curata de coaja dovleacul. Se taie in bucati potrivite, care se rad pe razatoarea mare (eu am folosit robotul de bucatarie). Se amesteca cu zahar, si scortisoara, si se imparte in doua (veti obtine doua cantitati egale). Se pun deoparte.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se unge cu putin ulei o tava. Eu am folosit una de aprox. 25 x 35cm, in care nu mi-au intrat perfect foile, dar le-am aseazat cum am putut, ceea ce va recomand si voua 😀 Nu are nimic daca le suprapuneti, placinta va iesi foarte bine oricum le-ati aseza. Se pune, deci, o foaie pe fundul tavii tapetate cu hartie de copt umezita (daca tava e prea mica, se intoarce partea in plus peste partea din tava) si se unge cu ulei. Folositi o pensula de bucatarie sau o lingura. Se stropeste foaia cu putina apa si se aseaza cea de-a doua foaie. Acum, asezati capatul foii in partea dubla de foi si intoarceti-o in partea cealalta. La fel, stropiti-o cu ulei si putina apa. Procedati la fel si pentru urmatoarele doua foi, dupa care adaugati jumatate din cantitatea de dovleac ras. Uniformizati. Se aseaza un alt rand de foi, tot 4…desi eu de obicei puneam doar cate 3, numai ca nu mai aveam ce face cu cele 3, 4 cate ramaneau. Prima foaie care vine pusa peste umplutura se stropeste doar cu ulei nu si cu apa, pentru ca umplutura e destul de zemoasa (de la zahar). Urmeaza apoi celelalte foi, in acelasi mod, stropite fiecare cu ulei si apa. Se intinde cealalta jumatate de umplutura si se acopera cu ultimele foi, unse si stropite. Desigur, daca tava e un pic mai mare, foile se vor aseza mai frumos si nu va mai trebui sa „claditi” atata :))

Ultima foaie, cea de deasupra, se unge cu ulei si se presara cu zahar pudra. Se taie apoi placinta cu un cutit bine ascutit in cuburi, asa cruda cum e, si se pune in cuptor, pe gratarul din mijloc. Se lasa 35-40 de minute sau pana cand se rumeneste frumos. Cand se scoate, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa stea asa cca. 10 minute. Se stropeste apoi cu apa rece si se tine acoperita pana se raceste complet.

Asa a aratat cand am scos-o din cuptor:

Si asa, a doua zi dimineata 🙂

E cea mai delicioasa placinta din lume, daca ma intrebati pe mine!!!!! 😀

S-aveti pofta!!!!!




Tiramisu

Prieteni dragi, am o marturisire foooarte importanta de facut: iubesc la nebunie celebrul desert italian Tiramisu, cu accent pe u 😀 !!!! II ador aroma puternica, piscoturile imbibate in cafea, crema spumoasa de mascarpone, totul!!!!!!!

Aici il aveti in varianta „la pahar”: Tiramisu in cupe dar acum va voi arata varianta cea mai apropiata de un Tiramisu original, adica cea care probabil va oripila multe persoane 😀 , avand oua crude in compozitie. Eu nu am nicio problema cu asta, ba din contra savurez mereu cu pofta fiecare bucatica de Tiramisu, oricum ar fi el, dar inteleg pe deplin temerile sau dezgustul unora dintre voi, drept pentru care va propun ori sa preparati reteta de mai sus, care nu are oua crude in compozitie ori sa asteptati un pic pana revin cu reteta de Zabaglione, unde galbenusurile vor fi prelucrate termic. Iar albusurile vor iesi din ecuatie. Asta pentru ca tot ce imi doresc este sa fiti voi multumiti!!!

Ca fapt divers, stiati de unde-i vine numele?!…din italiana, desigur 🙂 …si inseamna „trage-ma in sus”. De la cele doua ingrediente principale: cafeaua si Marsala, sau romul, imbibate in piscoturi. S-aveti pofta!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g piscoturi (cca. 30 de bucati)
  • 4 oua, separate
  • 80 g zahar
  • 300 ml cafea concentrata, rece
  • 3, 4 linguri vin Marsala, rom sau Amaretto, ori lichior de cafea
  • 50 g cacao

 

Mod de preparare:

Frecati branza mascarpone (cu mixerul) pana devine spumoasa. Intr-un alt bol, frecati galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul devine cremos (cca. 5 minute) si apoi adaugati crema mascarpone.  Separat, bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Cu miscari usoare, ascendente, incorporati spuma in compozitia cu galbenusuri.

Intr-un bol, amestecati cafeaua cu Marsala sau rom, ori lichior, si inmuiati complet cateva piscoturi. Atatea cat sa formati un rand de piscoturi in tava (forma mea a avut aprox. 24 cm. lungime si 18 cm. latime). Aveti grija sa fie bine imbibate, dar sa nu se sfarame. Asezati-le, asadar, intr-un strat la baza vasului. Turnati deasupra o parte din compozitie si pudrati cu cacao. Inmuiati inca un rand de piscoturi si asezati-le deasupra. Puneti inca un strat de crema si pudrati din nou cu cacao. Acoperiti cu piscoturile ramase, imbibate, si cu restul de crema. Bateti usor vasul de masa pentru ca piscoturile sa se aseze mai bine. Pudrati pentru ultima oara cu cacao si dati la rece peste noapte. Neaparat peste noapte, pentru ca altfel nu va veti bucura de gustul sublim al unui Tiramisu reusit!!!

In alta varianta 🙂




Placinta cu smantana

 

Aceasta placinta cu smantana nu este o simpla placinta cu smantana 😀 , ci una care se poate transforma rapidintr-o savuroasa tarta cu fructe. V-am trezit interesul?! Atunci mai adaug ca se face si foarte repede si usor, si poate fi savurata pana chiar si de cei care sunt la dieta. La sfarsitul postarii gasiti celebra rubrica de sfaturi :))

E grozava si simpla, dar daca presarati deasupra compozitiei de smantana fructe proaspete sau din compot, va deveni de doua ori mai apetisanta. Eu am ales sa adaug fructele peste placinta coapta, nu inainte, deoarece am avut cele mai dulci si zemoase capsuni de anul asta (din gradina noastra fermecata 🙂 ) si am vrut sa ne bucuram de gustul lor proaspat si bun!!!

 

Ingrediente:

Blat si umplutura:
  • 300 g foi placinta (sau aluat foitaj)
  • 5 oua
  • 500 ml smantana (acra, fermentata)
  • 120 g zahar
  • 1 portocala sau 1 lamaie
In plus:
  • 75 g fulgi de migdale
  • 3 linguri zahar pudra
  • fructe de sezon: capsuni, visine, cirese, caise, zmeura (optional)

 

Mod de preparare:

In primul rand, cred ca ar fi bine de specificat, pentru incepatori mai ales 😛 , ca foile de placinta si aluatul de tip foitaj sunt foarte diferite, desi la prima strigare suna cam la fel…si eu faceam aceeasi confuzie pana acum cativa ani, asa ca nu va ingrijorati!!! Foile de placinta sunt foile acelea subtiri, folosite la baclava, de ex. sau la placinte, iar foitajul mai mult la gustari sarate/dulci, gen saratele, etc.

Se scot, asadar, foile de placinta din congelator cu minim o ora inainte de a ne apuca de treaba si se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei. Foile care raman se impacheteaza intr-o punga si se pun la congelator, sau se folosesc la aceasta placinta greceasca cu sirop, nemaipomenit de gustoasa!!! (desigur, cand se strang mai multe). Procedati la fel si cu aluatul de tip foitaj.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu ulei sau unt topit o tava de aprox. 25 x 35cm. si se intind inauntru foile de placinta, rand pe rand, „presarand” pe fiecare, in momentul in care le asezati, apa si ulei sau unt topit. Eu am folosit pensula de bucatarie. Ca sa va fie mai usor, puneti untul/uleiul intr-un pahar, si apa la fel, si “inmuiati” pensula in ulei sau apa, stropind uniform foaia. N-are nimic daca forma e mai mica sau mai mare decat foaia de aluat, suprapuneti foile in asa fel incat sa se aseze bine in tava (si neaparat lasati o margine inalta, atunci cand le claditi).

Daca folositi foitaj, intindeti inauntru foile (ar trebui sa aveti doua) pe toata suprafata tavii, usor suprapuse. Se lasa o margine inalta si se toarna compozitia.

Se separa ouale; galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul si smantana. Se stoarce portocala sau lamaia, iar sucul se adauga in compozitia de oua. Se bat albusurile spuma si se inglobeaza cu atentie in crema, folosind o spatula. Se toarna compozitia deasupra foilor de aluat din tava si se presara deasupra fulgi de migdale (puteti lasa crema asa cum e, fulgii de migdale sunt optionali). Placinta se coace cca. 40 de minute, dupa care se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet (in tava). Se taie apoi bucati si se presara cu zahar pudra. Se serveste cu fructe de sezon…sau fara 😀

La noi a castigat varianta cu fructe!!!!!!

E foarte, foarte gustoasa!!!

 

Sfat: pentru o varianta hipocalorica, inlocuiti 300 g smantana cu branza de vaci dietetica; amestecati bine branza cu restul de smantana (alegeti, din nou una, una dietetica) pana obtineti o crema. In loc de zahar folositi 3-4 pastile de zaharina sau 1 lingurita indulcitor lichid. Presarati neaparat fructe deasupra!!! Capsuni mai ales :))




Panna Cotta de cocos cu amaretti

 

[shashin type=”photo” id=”14804″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Doamne, a trecut o vesnicie de cand n-am mai scris pe blog si imi era atat de dor de voi!!! Voiam sa va pregatesc ceva special pentru a sarbatori cei 6 ani pe care i-a implinit blogul meu la inceputul lunii februarie, dar dupa cum probabil stiti, am fost bolnava. Racita. Cobza. De doua ori, una dupa alta. Bonus 😀 Asa ca, pana ma mai adun si va ispitesc cu ceva mai decadent, va daruiesc o inimioara dulce, cu lapte de cocos si biscuiti amaretti, o panna cotta delicioasa si reconfortanta. Pentru toate doamnele care imi calca pragul zilnic, sau oricand 🙂

La multi ani, fete dragi, de ziua noastra!!!

 

Ingrediente:

– 200 ml lapte de cocos

– 400 ml smantana dulce pentru frisca

– 120 g zahar

– 100 g ciocolata alba

– 1 varf de cutit scortisoara (optional)

– 6 foite gelatina sau 10 g gelatina granule

– 50-60 g amaretti sau fursecuri Alcazale (fara umplutura)

– ornamente de zahar…inimioare mai ales 😛

 

Mod de preparare:

Se inmoaie gelatina in apa rece (in atata apa cat sa treaca cu doua degete peste). Daca folositi foite, rupeti-le in jumatate si cufundati-le intr-un bol incapator plin cu apa rece. Se vor hidrata mai bine. Lasati-le aprox. 15 minute, sa se umfle.

Se amesteca pe foc laptele de cocos cu smantana pentru frisca si zaharul. Se rupe ciocolata in bucatele si se adauga compozitiei; se amesteca pana se topeste. Se ia oala de pe foc si se adauga gelatina, bine scursa de apa. Se amesteca energic si se lasa la racit (gelatina se topeste in compozitia fierbinte). Se adauga scortisoara, daca va place.

Se pregatesc 4-5 forme inimioara (puteti folosi si cupe sau pahare). Se uda si se tapeteaza cu folie alimentara transparenta. Cand compozitia de panna cotta e bine racorita, se amesteca din nou foarte bine, se strecoara si se toarna in formele pregatite. Se aseaza in fiecare forma 8-10 amaretti sau fursecuri. Se cufunda la interval de cateva minute in compozitie, ca sa se inmoaie si sa-si pastreze forma. La final, amaretti se intorc cu partea neteda in sus si se aranjeaza uniform (cand formele se vor rasturna, vor arata minunat!!!).

Panna Cotta se pune la frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte, dupa care se rastoarna pe un platou sau pe farfurii individuale. Se orneaza cu bombonele de zahar sau nuca de cocos colorata:

[shashin type=”photo” id=”14805″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se savureaza cu maaare pofta!!!! Uitati-va doar cat de bine arata in sectiune 😛

[shashin type=”photo” id=”14806″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Napolitane cu crema de lamaie si rahat

 

[shashin type=”photo” id=”14688″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Imi plac la nebunie napolitanele, dar cu toate astea ajung foarte rar sa-mi mesteresc o portie 😛 (…si culmea, e cea mai rapida „prajitura”, nu trebuie decat sa umpli niste foi cu crema). Napolitanele cu dulceata de lapte sint preferatele mele, dar fiind in post m-am orientat spre o alta reteta de napolitane, si anume: Napolitane cu crema de lamaie si rahat, absolut delicioase!!!!

 

Ingrediente:

– 1 pachet foi de napolitana (4 bucati)

– 800 g. rahat

– 1 lamaie mare

– 200 g. margarina

 

Mod de preparare:

Se curata lamaia de coaja (inclusiv de samburi si de pielitele albe, care sint amare). Se taie felii si se da impreuna cu rahatul prin masina de tocat sau se macina totul la robotul de bucatarie.

Separat, intr-un vas, se spumeaza margarina, tinuta din timp la temperatura camerei. Se pune cate o lingura de margarina in crema de lamaie si rahat si se amesteca bine.

Se umplu foile (se pune o greutate deasupra) si se lasa la rece minim 2-3 ore. Ideal ar fi sa o lasati pana a doua zi.

Daca puteti :P, fiindca e foarte buna!!!!!!!!!

 

Sfat pentru cei care nu tin post: inlocuiti margarina cu unt.




Salam de gutui

 

[shashin type=”photo” id=”13290″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragilor, vreau sa va fac o marturisire: iubesc la nebunie salamul de biscuiti!!!!. Simplu, cu unt de arahide, cu gutui :). Am avut niste gutui foooarte incarcati anul acesta (vedeti pozele de la sfarsitul postarii), asa ca nu am mai stat pe ganduri si am testat reteta de salam de gutui. Se poate pastra mult timp la frigider (doua, chiar trei saptamani) pastrandu-si gustul deosebit si aroma.

 

Ingrediente:

– 1 kg. gutui, bine coapte

– 250 g. zahar

– 250 g. nuca

– 50 g. stafide

– rom sau esenta de rom

– 150 g. biscuiti cu unt

– 2 linguri mari cacao

– nuca de cocos

 

Mod de preparare:

Se pun stafidele (alese si spalate) in rom, pentru minim 30 de minute, sa le cuprinda si sa se umfle.

Se spala gutuile, se curata de coaja si se taie cubulete. Se pun la fiert timp de aprox. 35 de minute in atata apa cat sa nu treaca peste ele.  Se adauga apoi zaharul si se ma lasa pe foc inca 1 ora. Se amesteca din cand in cand.

Se adauga nucile taiate marunt cu cutitul (daca vreti le puteti macina) si stafidele scurse si se mai lasa la fiert cca. 40 de minute sau chiar 1 ora. Compozitia trebuie sa le „lege” bine. Amestecati des in ultimele 20 de minute, ca sa nu se prinda.

Cand s-a racit, se adauga 100 g. biscuiti pisati si 50 g. biscuiti rupti in bucati mai mari. Se adauga cacaua si cateva picaturi de esenta de rom si se amesteca totul foarte bine.

Se aseaza compozitia pe o folie alimentara transparenta sau pe o hartie de copt, umezita usor. Se ruleaza ca un salam si se pune la frigider pentru minim 5-6 ore (ideal ar fi sa stea peste noapte). Inainte de servire, se tavaleste prin nuca de cocos si se feliaza. E foarte aromat si bun!!! Dupa cateva zile, e chiar si mai bun 😉

 

Vedetele retetei 😛

…surprinse de la inceput, verzi:

[shashin type=”photo” id=”13286,13287″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…pana la sfarsit, coapte:

[shashin type=”photo” id=”13288,13289″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am avut multe gutui frumoase si mari anul asta, pacat doar ca din cauza greutatii nu prea rezistau sa stea atarnate in copac…

Astea sint ultimele gutui din gradina noastra (mai am, dar sint toate picate pe jos :D)

[shashin type=”photo” id=”13285″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Budinca de casa

 

Dragilor, m-am gandit ca poate ati vrea sa stiti cum e sa mananci o budinca de casa buna si-aromata, asa ca v-am pregatit o cupa mare de budinca de vanilie 🙂

O puteti servi simpla (revin si cu varianta de ciocolata) sau o puteti cladi in forme pentru ca cei mici sa manance cu o si mai mare pofta 😛

 

Ingrediente:

  • 4 cani lapte (cana de 250 ml)
  • 4 galbenusuri
  • 1 cana zahar
  • 1/2 cana faina sau amidon alimentar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 lingurita extract (esenta) de vanilie
  • 2 linguri mari de unt (50 g)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste laptele. Intr-un vas, se amesteca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se spumeaza (1-2 minute, cu mixerul). Se adauga faina cernuta si se amesteca totul bine. Se adauga o cana de lapte fierbinte peste compozitia de faina si se amesteca energic. Se toarna apoi intreaga compozitia peste laptele infierbantat (care e pe foc, la foc mic) amestecand incontinuu. Se lasa budinca pe foc pana se ingroasa (cand incepe sa bolboroseasca e semn ca e gata 😛 ).

Se adauga esenta de vanilie si untul, taiat in bucati, se amesteca din nou foarte bine si se lasa la racit. Se serveste simpla sau cu fructe ori sirop de fructe…sau cu orice altceva va face placere: ciocolata, nuca de cocos, etc.

Foarte gustoasa!!!!!!




Inghetata de piersici

Dragii mei, daca nu ati mancat pana acum inghetata de piersici, simpla, dar mai ales cu bezea, cum am facut-o eu acum, e timpul s-o faceti!!!!!! 😀

E atat de buna in combinatia asta si, de-acum, ca stiu asta, voi mai strecura bezele si in alte sortimente de inghetata!!! :))

 

Ingrediente:

 

Mod de preparare:

Preparati inghetata de vanilie dupa reteta de baza, cu link mai sus la ingrediente 🙂
Congelati-o 3 ore, dupa care scoateti-o si bateti-o bine pentru a sparge cristalele de gheata.
Taiati cuburi piersicile si adaugati-le in inghetata; amestecati bine. Adaugati bezeaua sfaramata si turnati, daca aveti si vreti 😀 , sirop de zmeura in spirala pentru a obtine un aspect marmorat.
Dati inghetata la congelator pentru minim 2 ore sau pana cand se intareste.
Serviti-o cu pofta, din cupe adanci si reci :))

 

 

Puteti pune si mai multe bezele daca vreti, iar pe unele dintre ele le puteti taia in bucati mai mari. Iar daca va plac deserturile reci cu ciocolata, decorati cupele de inghetata cu ciocolata topita, alba sau cu lapte!

A fost delicioasa!!!!




Bezele

Fetelor, daca pana acum ati tresarit la auzul cuvantului bezele, de-acum incolo nu o veti mai face!!!!!!!!
Nici eu n-am prea facut bezele (ei, bine, s-a intamplat odata, demult, dar cu final neasteptat :D) asa ca va inteleg perfect teama…daca o aveati…
Va demonstrez astazi ca si niste maini stangace (de mine vorbesc, evident :D) pot fauri bezele gustoase, si aratoase!!!
Sa nu va ingrozeasca faptul ca trebuie sa stati mereu langa cuptor (cu adevarat insuportabil in asa zile toride ca cea de azi) fiindca nu trebuie sa le vegheati indeaproape…se fac ele singure!!! Si va mai aduc o veste buna: voi reveni cu o reteta rapida de bezele, la microunde…ca sa fie toata lumea fericita!!!

Pana atunci insa, sper sa incercati aceste mici minunatii dulci pe care noi le-am savurat si simple, dar mai mult impreuna cu niste inghetate fantastice pe care vi le voi dezvalui numaidecat!!!

Ingrediente:

– 4 albusuri
– un praf de sare
– 225 g. zahar tos

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 110 grade C (foc foarte mic)
Puneti albusurile intr-un bol mare (cu cat bolul e mai mare, cu atat mai mult aer va veni in contact cu albusurile, iar spuma se va intari) si incepeti sa le bateti, din ce in ce mai repede, cu telul sau mixerul.
Adaugati un praf de sare si continuati sa bateti pana cand spuma se intareste.
Adaugati doua linguri de zahar, „in ploaie”, continuand sa bateti pana cand acesta se dizolva. Puneti inca doua linguri de zahar si procedati la fel pana cand folositi tot zaharul. E foarte important ca zaharul sa se dizolve complet inainte de a adauga urmatoarea cantitate de zahar!!!
La sfarsit, spuma trebuie sa fie tare si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va curge).
Puneti compozitia de bezea intr-un sprit prevazut cu forma de stea mare. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se spriteaza mici bezele. Daca nu aveti sprit, puneti mici gramajoare cu lingurita 😉

 

Asezati tava pe nivelul din mijloc al cuptorului si coaceti bezelele timp de aproximativ 1 ora-1 ora si jumatate. Usa cuptorului se pastreaza intredeschisa cu ajutorul unei linguri de lemn.
Opriti focul si lasati bezelele sa se raceasca in cuptor.

Savurati-le fara remuscari!!!!!!!!!!!!
Eu asa am facut :)))

Secretul unei bezele perfecte:
– Inainte de a incepe prepararea bezelei, tineti ingredientele cateva ore la temperatura camerei. Albusurile reci nu fac prea multa spuma.
– Este necesar sa folositi un recipient perfect curat, de preferinta un bol de sticla sau metal, dar in niciun caz de plastic; orice pata de grasime, de apa sau galbenus impiedica formarea spumei, iar plasticul, oricat de bine ar fi spalat retine grasime.

– Folositi albusuri de la oua care nu sint foarte proaspete, pentru ca isi vor dubla volumul in comparatie cu cele foarte proaspete. Asta nu inseamna, totusi, sa folositi oua vechi sau de proasta calitate, caci albusurile de la ouale vechi sint apoase si nu fac prea multa spuma.
– Cand separati albusurile de galbenusuri, turnati-le mai intai intr-un bol mic, apoi intr-unul mare, drept precautie, in cazul in care, din greseala se sparge galbenusul sau oul e stricat. Chiar si o cantitate infima de galbenus este foarte grasa si va poate compromite bezeaua.

– Cand scoateti bezelele din tava, desprindeti hartia de bezea si nu invers, pentru ca bezeaua sa nu se sfarame.
– Pentru a obtine bezele crocante, tari precum creta :P, coaceti-le la 110 grade C (foc mic) iar pentru a obtine bezele lipicioase, crocante la exterior dar moi ca guma de mestecat :P, dati-le la cuptor, la 180 grade C (foc mare) timp de cca. 45 de minute.

Gata :)))
S-aveti spor si pofta!!!!!!!!!!!!!!!!!




Prajitura cu lapte batut si fructe de padure

Dragilor, anul acesta ne-am bucurat de o, mult asteptata, explozie de fructe. Am avut cirese, visine, corcoduse, agrise dar si zmeura si coacaze, inclusiv rosii, pe care dupa ce le-am surprins in poza, le-am folosit la tot felul de deserturi de vara, aromate si mai ales reci. Aceasta prajitura cu lapte batut si fructe de padure (de gradina mai mult 😀 ) este una dintre ele. Este incredibil de gustoasa, si cand spun asta nu exagerez deloc. Blatul umed, crema acrisoara si racoritoare, si fructele aromate fac din aceasta prajitura o adevarata delicatesa!!!

Ingrediente pentru cca. 24 de bucati:

Aluat:
  • 150 g unt moale (la temperatura camerei)
  • 150 g zahar
  • 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
  • 1 praf sare (un varf de cutit)
  • 3 oua mari
  • 150 g faina
  • 3 linguri lapte
  • 2 lingurite praf de copt
Crema:
  • 1 limeta sau o lamaie mica
  • 500 ml lapte batut
  • 8 foite de gelatina sau 12 g gelatina granule
  • 100 g zahar pudra
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 500 g fructe de padure (coacaze rosii si negre, afine, zmeura, mure)
  • 200 g capsuni (optional)

 

Mod de preparare:

Se bate untul cu praful de sare, zaharul tos si cel vanilat, pana se obtine o compozitie cremoasa.
Se adauga, unul cate unul, ouale, amestecand bine dupa fiecare.
Faina si praful de copt se cern si se adauga impreuna cu laptele (alternativ) in aluat.
Se tapetetaza o forma (26 x 31 cm) cu hartie de copt; se toarna aluatul si se netezeste.
Se coace la foc moderat (175 grade C) pentru 15-20 de minute (faceti testul scobitorii).
Se scoate apoi din cuptor si se lasa la racit.

Se inmoaie gelatina in apa rece.
Limeta se spala, se usuca si i se rade coaja. Se stoarce zeama.
Laptele batut se amesteca intr-un castron cu 3, 4 linguri zeama de limeta (sau lamaie) si zahar pudra.
Se scurge gelatina de apa si se topeste la bain-marie sau microunde (in cca. 5-6 secunde e gata). Se amesteca 2-3 linguri din compozitia de lapte batut cu gelatina topita, dupa care se toarna toata gelatina in crema de lapte batut. Se amesteca foarte bine; se lasa la frigider cca. 10 minute, timp in care se bate frisca.
Se inglobeaza frisca batuta in crema de lapte batut. Se toarna crema, cat mai uniform, deasupra blatului.
Se spala fructele de padure si se lasa sa se scurga bine. Coacazelor li se rupe tulpina…se desprind foarte usor cu o furculita, cum am facut aici, la tortul cu nuci si coacaze
Daca folositi capsuni, taiati-le in sferturi.
Se aseaza fructele pe crema si se apasa usor. Prajitura se tine la frigider minim 3 ore, dupa care poate fi servita, taiata in dreptunghiuri potrivite sau patrate perfecte 😀

Vedetele gradinii noastre din vara asta:

Coacaze rosii:

Coacaze negre: 

Cu zmeura m-am laudat deja, aici: Prajitura cu zmeura si piscoturi 🙂

Eu, de bucurie ca s-au strans atatea minunatii mici si aromate, am cam exagerat 😀

O prajitura cu adevarat delicioasa!!!

M-as bucura foarte tare mult sa o incercati, cu orice combinatie de fructe.




Prajitura cu zmeura si piscoturi

Dragilor, v-am pregatit o colectie absolut delicioasa de retete de vara dar vad ca nu apuc nicicum sa v-o arat. De vina e soarele nebun care ne tine non-stop pe-afara, la bazin sau la plimbari lungi cu bicicleta (Bogdi mai mult cu bicicleta, noi mai mult cu plimbarile 😀 ) Acum, insa, ca s-a mai racorit putin, va prezint prima reteta din categoria retete care nu necesita coacere: Prajitura cu zmeura si piscoturi.

E un desert irezistibil, fin si delicios, pe care il puteti savura rece, din frigider, sau foooarte rece, din congelator, ca un parfait. Alegerea va apartine!!!
Si nici zmeura nu e obligatorie, puteti folosi linistiti alte fructe. Capsuni, de exemplu!

 

Ingrediente:

Crema:
  • 4 galbenusuri
  • 200 g zahar pudra
  • 500 g branza mascarpone
  • 2 pachetele zahar vanilat (20 g)
  • 120 ml smantana pentru frisca
  • 200 g zmeura sau capsuni (ori alte fructe)
  • 200 g piscoturi de sampanie
Sirop:
  • 100 ml apa
  • 100 g zahar
  • 100 ml lichior de fructe (visinata, zmeurata, etc.)
Decor:
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 50 g zmeura

 

Mod de preparare:

Se bat galbenusurile la bain-marie cu zaharul pudra timp de aproximativ 3-4 minute. Un tel v-ar fi de mare ajutor 😛
Se lasa sa se raceasca si se adauga branza mascarpone si zaharul vanilat. Se amesteca usor, pana devine o compozitie cremoasa. Se bate frisca si se incorporeaza in crema de mascarpone.
Se face siropul, punand ingredientele la fiert, la foc mic, pentru cca. 8 minute. Dupa ce s-a racit, se adauga lichiorul de fructe.
Se pregateste o tava de chec; se stropeste cu apa rece, se tapeteaza cu folie transparenta. Se pune un strat de crema, se presara boabe de zmeura si apoi un strat de piscoturi insiropate cu siropul din lichior si zahar.
Se pune un alt strat de crema deasupra, zmeura si un nou strat de piscoturi pana la terminarea ingredientelor.
Prajitura se lasa sa se raceasca la frigider (se acopera cu folie) cel putin 4-5 ore. Ideal este sa o lasati peste noapte, pentru ca piscoturile sa se imbibe bine cu crema, iar aromele minunate de vanilie si zmeura sa se imprieteneasca 😀
Inainte de a fi servita, se decoreaza cu frisca si boabe de zmeura.

Inainte de toate, sa va arat zmeura de anul asta, mica, dulce si-aromata!!!!

…si pozele cu prajitura, care l-a incantat peste masura pe Bogdi (a fost foarte trist cand a aflat ca nu mai e 😀 )

Daca o serviti direct din frigider, o puteti savura numaidecat dar daca ati tinut-o cateva ore la congelator, lasati-o cca. 15-20 de minute sa se dezmorteasca inainte de a o felia.

 

V-am pastrat si voua, ca de obicei, o felie 🙂

S-aveti poftaaaaaa!!! 😛

Sfat: Daca mananca si copiii, inlocuiti lichiorul cu sirop de fructe.




Panna Cotta cu cafea si ciocolata

[shashin type=”photo” id=”17208″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
V-am promis o noua versiune de panna cotta (mai multe de fapt, dar le luam pe rand :P) asa ca, iata, astazi va prezint varianta mea preferata: Panna cotta cu cafea si ciocolata. Ciocolata de cafea!!!
Nu pot sa va spun cat de tare mi-a placut!!!!!!!!!!!! 😀

Ingrediente:

– 4 foite gelatina sau 8 g gelatina granule
– 400 ml smantana dulce pentru frisca
– 100 ml cafea tare, rece
– 100 g zahar
– 100 g ciocolata cu cafea
– 1/2 baton scortisoara
– boabe de cafea

 

Mod de preparare:

Gelatina se inmoaie in apa rece. Daca folositi foite, puneti-le in multa apa dar daca folositi granule, puneti-le in cca. 150 ml. apa. Lasati-le aproximativ 10 minute, timp in care se hidrateaza (se umfla).
Se marunteste ciocolata (se rade) si se aseaza intr-o oala, impreuna cu smantana lichida, cafeaua, zaharul si scortisoara. Se lasa la fiert, doar cat sa dea cateva clocote,  apoi se ia oala de pe foc si se scoate batonul de scortisoara.
Se scurge gelatina (apa se arunca) si se dizolva in compozitia de frisca, fierbinte, amestecand continuu. Compozitia se toarna in 4 forme (sau chiar pahare ori cesti), clatite in prealabil cu apa rece. Daca vreti sa le scoateti si mai usor, tapetati formele cu folie transparenta de bucatarie. Cum formele sint ude, folia se va aseza frumos.
Se pun la frigider pentru minim 3 ore, dupa care se rastoarna si se savureaza cu placere.
…ah, da, le puteti servi cu boabe de cafea trase in ciocolata (daca aveti boabe de cafea simple, cum am avut eu, le lasati ca decor).
Desigur, daca sinteti mari iubitori de ciocolata (cine nu e?! :P) puteti sa serviti panna cotta cu acest delicios sos Snickers!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”17209″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Daca le puneti la congelator pentru cca. 1 ora, le puteti savura imediat.