Placinta cu branza Feta si dovlecei

[shashin type=”photo” id=”17344″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Intr-una din cartile pe care mi le-am cumparat in Grecia, aceasta reteta de placinta cu branza Feta si dovlecei aparea sub numele de Batzina, dar din cate am aflat, navigand pe net, se pare ca ceea ce va arat eu acum n-ar fi tocmai o Batzina traditionala, care in mod normal contine numai branza, ci una cu dovlecei 😛

Sunt multe variatiuni pe tema asta, cu faina simpla, cu faina de malai, dar credeti-ma, oricum ar fi, se face foarte usor, si rapid, si e nemaipomenit de gustoasa!!!

 

Ingrediente:

– 350 g. faina

– 2 lingurite praf de copt

– 200 ml. lapte

– 150 ml. ulei de masline

– 4 oua

– 600 g. dovlecei (sau zucchini)

– 300 g. branza Feta

– 1 lingura unt

 

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se decojesc dovleceii si se rad pe razatoarea mare. Se presara cu o lingurita de sare si se lasa cca. 15 minute la scurs intr-o sita. Se transfera apoi intr-un bol incapator si se amesteca cu ouale intregi (cu lingura sau mixerul). Se adauga uleiul de masline si laptele.

Branza Feta (o puteti inlocui cu telemea) se sfarama si se adauga compozitiei. Se presara putin piper negru (de sare nu mai e nevoie, mai ales daca folositi Feta). Se adauga faina amestecata cu praful de copt, neaparat cernute, si se amesteca totul foarte bine.

Se tapeteaza o forma de aprox. 20 x 30cm. cu hartie de copt; se toarna aluatul si se niveleaza. Se presara bucatele de unt rece deasupra placintei, din loc in loc. Se coace timp de aproximativ 45 de minute. Se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, dupa care se poate felia.

[shashin type=”photo” id=”17345,17346,17347″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

E super buna!!!

Poza veche 🙂

[shashin type=”photo” id=”15717″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Guguluf

 

[shashin type=”photo” id=”15663″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Prieteni dragi, stiu ca a inceput postul Craciunului si ar fi fost frumos sa va aduc o reteta de post, dulce sau sarata, dar momentan nu pot sa va arat decat acest guguluf aromat si delicios. E ceva si asta, nu?! :D. E un guguluf de iarna, cu aluat dospit si nuci, stafide, portocala. A iesit atat de bun, ca n-am mai apucat nici sa il pudrez!!!!!

…iar in caz ca va intereseaza unul sarat, aveti aici o idee: Guguluf cu jumari. Extraordinar de bun!!!

Va pup si va promit sa revin cat de curand cu o reteta gustoasa de post. Pana atunci insa, va invit sa rasfoiti categoriile cu retete de post, de la antet.

 

Ingrediente:

Maia:

– 25 g. drojdie proaspata sau 7 g. drojdie uscata

– 1 lingurita zahar

– 2 lingurite lapte caldut

Aluat:

– 500 g. faina

– un praf de sare

– 4 galbenusuri

– 120 g. zahar

– 250 ml. lapte caldut

– 150 g. unt

– coaja rasa de la o lamaie

– 100 g. stafide

– 50 g. coaja de portocala confiata

– 50 g. migdale sau nuci

– zahar pudra

 

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie sa fie tinute la temperatura camerei, 1-2 ore. Stafidele se stropesc cu rom sau se amesteca cu 3-4 linguri apa, in care s-a picurat

Se pregateste maiaua: drojdia de bere si lingurita de zahar se dizolva in laptele caldut. Se presara cu putina faina si se lasa la dospit 10-15 minute intr-un loc cald, ferit de curenti.

Se topeste untul si se lasa la racit. Faina se cerne intr-un vas mai mare si se face o gropita la mijloc. Se adauga sare, coaja de lamaie si maiaua, apoi se adauga galbenusurile batute cu zahar si untul topit. Se framanta usor, adaugand putin cate putin, laptele caldut.

Aluatul se framanta energic cateva minute, dupa care se lasa la dospit (acoperit cu un prosop de bucatarie) timp de 30-40 de minute sau pana devine de doua ori mai mare.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge forma cu unt. Se pot aseza pe fundul ei, in fiecare santulet, cate o migdala sau stafida. Eu n-am mai pus :). Aluatul umed se mai framanta 5 minute pe planseta, pana devine destul de elastic si aerat. Se incorporeaza apoi stafidele, coaja de portocala taiata in bucatele si migdalele sau nucile tocate cu cutitul. Aluatul se face apoi sul si se aseaza in tava sub forma de inel, unind bine capetele. Se mai lasa acoperit cca. 15 minute la dospit, apoi se coace cca. 35 de minute, sau pana cand o scobitoare infipta in aluat iese curata.

Cand e gata, se lasa sa se racoreasca bine in forma, apoi se rastoarna pe un platou. Se pudreaza cu zahar si se feliaza.

[shashin type=”photo” id=”15664,15665,15666″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte aromat si bun!!!!!




Placinta cu dovleac

 

Ca ador dovleacul, nu mai e pentru nimeni, cred, nicio surpriza, dar ca Bogdi sa ajunga sa il adore in aceeasi masura, chiar e o surpriza. Nu una incredibila 😀 , fiindca a mai „testat” el si cu alte ocazii briose, creme sau rulade cu dovleac, insa placinta cu dovleac chiar nu. Mai ales una atat de simpla ca cea de fata, fara „glazura” de ou si smantana, fara unt, ci doar cu ulei, o adevarata placinta cu dovleac de post. Insa chiar si asa a avut un succes nebun in fata lui, ceea ce m-a bucurat nespus!!!

Eu, recunosc, am adoptat varianta asta cu foi de placinta de cumparat, fiindca imi era o lene de intins si copt foi de numa’, dar promit sa revin si cu varianta non-lenesa 😀 , si „de dulce”!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac pentru placinta
  • 6, 7 linguri zahar
  • 1 pachet foi de placinta (foi subtiri, 400 g)
  • 100 ml ulei (jumatate de cana)
  • 50 ml apa (un sfert de cana)
  • 2 linguri zahar pudra
  • scortisoara (optional)

 

Mod de preparare:

Se scoate pachetul cu foi de placinta din congelator, cu minim 30 de minute inainte de a va apuca de treaba. Se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

Se spala si se curata de coaja dovleacul. Se taie in bucati potrivite, care se rad pe razatoarea mare (eu am folosit robotul de bucatarie). Se amesteca cu zahar, si scortisoara, si se imparte in doua (veti obtine doua cantitati egale). Se pun deoparte.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se unge cu putin ulei o tava. Eu am folosit una de aprox. 25 x 35cm, in care nu mi-au intrat perfect foile, dar le-am aseazat cum am putut, ceea ce va recomand si voua 😀 Nu are nimic daca le suprapuneti, placinta va iesi foarte bine oricum le-ati aseza. Se pune, deci, o foaie pe fundul tavii tapetate cu hartie de copt umezita (daca tava e prea mica, se intoarce partea in plus peste partea din tava) si se unge cu ulei. Folositi o pensula de bucatarie sau o lingura. Se stropeste foaia cu putina apa si se aseaza cea de-a doua foaie. Acum, asezati capatul foii in partea dubla de foi si intoarceti-o in partea cealalta. La fel, stropiti-o cu ulei si putina apa. Procedati la fel si pentru urmatoarele doua foi, dupa care adaugati jumatate din cantitatea de dovleac ras. Uniformizati. Se aseaza un alt rand de foi, tot 4…desi eu de obicei puneam doar cate 3, numai ca nu mai aveam ce face cu cele 3, 4 cate ramaneau. Prima foaie care vine pusa peste umplutura se stropeste doar cu ulei nu si cu apa, pentru ca umplutura e destul de zemoasa (de la zahar). Urmeaza apoi celelalte foi, in acelasi mod, stropite fiecare cu ulei si apa. Se intinde cealalta jumatate de umplutura si se acopera cu ultimele foi, unse si stropite. Desigur, daca tava e un pic mai mare, foile se vor aseza mai frumos si nu va mai trebui sa „claditi” atata :))

Ultima foaie, cea de deasupra, se unge cu ulei si se presara cu zahar pudra. Se taie apoi placinta cu un cutit bine ascutit in cuburi, asa cruda cum e, si se pune in cuptor, pe gratarul din mijloc. Se lasa 35-40 de minute sau pana cand se rumeneste frumos. Cand se scoate, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa stea asa cca. 10 minute. Se stropeste apoi cu apa rece si se tine acoperita pana se raceste complet.

Asa a aratat cand am scos-o din cuptor:

Si asa, a doua zi dimineata 🙂

E cea mai delicioasa placinta din lume, daca ma intrebati pe mine!!!!! 😀

S-aveti pofta!!!!!




Tiramisu

[shashin type=”photo” id=”16263″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Prieteni dragi, am o marturisire foooarte importanta de facut: iubesc la nebunie celebrul desert italian Tiramisu, cu accent pe u 😀 !!!!!!!!!! Ador aroma lui puternica de cafea, piscoturile imbibate, crema spumoasa de mascarpone, totul!!!!!!! Aici il aveti in varianta „la pahar”: Tiramisu in cupe dar acum va voi arata varianta cea mai apropiata de un Tiramisu original, adica cea care probabil va oripila multe persoane :D, avand oua crude in compozitie. Eu nu am nicio problema cu asta, ba din contra savurez mereu cu pofta fiecare bucatica de Tiramisu, oricum ar fi el, dar inteleg pe deplin temerile sau dezgustul unora dintre voi, drept pentru care va propun ori sa preparati reteta de mai sus, care nu are oua crude in compozitie ori sa asteptati un pic pana revin cu reteta de Zabaglione, unde galbenusurile vor fi prelucrate termic. Iar albusurile vor iesi din ecuatie. Asta pentru ca tot ce imi doresc este sa fiti voi multumiti!!!!!!!!

Ca fapt divers, stiati de unde-i vine numele?!…din italiana, desigur 🙂 …si inseamna „trage-ma in sus”. De la cele doua ingrediente principale: cafeaua si Marsala, sau romul, imbibate in piscoturi. S-aveti pofta!!!!!!!

 

Ingrediente:

– 500 g mascarpone

– 250 g piscoturi (cca. 30 de bucati)

– 4 oua, separate

– 80 g zahar

– 300 ml cafea concentrata, rece

– 3, 4 linguri vin Marsala, rom sau Amaretto, ori lichior de cafea

– 50 g cacao

 

Mod de preparare:

Frecati branza mascarpone (cu mixerul) pana devine spumoasa. Intr-un alt bol, frecati galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul devine cremos (cca. 5 minute) si apoi adaugati crema mascarpone.  Separat, bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Cu miscari usoare, ascendente, incorporati spuma in compozitia cu galbenusuri.

Intr-un bol, amestecati cafeaua cu Marsala sau rom, ori lichior, si inmuiati complet cateva piscoturi. Atatea cat sa formati un rand de piscoturi in tava (forma mea a avut aprox. 24 cm. lungime si 18 cm. latime). Aveti grija sa fie bine imbibate, dar sa nu se sfarame. Asezati-le, asadar, intr-un strat la baza vasului. Turnati deasupra o parte din compozitie si pudrati cu cacao. Inmuiati inca un rand de piscoturi si asezati-le deasupra. Puneti inca un strat de crema si pudrati din nou cu cacao. Acoperiti cu piscoturile ramase, imbibate, si cu restul de crema. Bateti usor vasul de masa pentru ca piscoturile sa se aseze mai bine. Pudrati pentru ultima oara cu cacao si dati la rece peste noapte. Neaparat peste noapte, pentru ca altfel nu va veti bucura de gustul sublim al unui Tiramisu reusit!!!

[shashin type=”photo” id=”16264,16265″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

In alta varianta 🙂

[shashin type=”photo” id=”15331,15328,15330″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Placinta cu smantana

 

Aceasta placinta cu smantana nu este o simpla placinta cu smantana 😀 , ci una care se poate transforma rapidintr-o savuroasa tarta cu fructe. V-am trezit interesul?! Atunci mai adaug ca se face si foarte repede si usor, si poate fi savurata pana chiar si de cei care sunt la dieta. La sfarsitul postarii gasiti celebra rubrica de sfaturi :))

E grozava si simpla, dar daca presarati deasupra compozitiei de smantana fructe proaspete sau din compot, va deveni de doua ori mai apetisanta. Eu am ales sa adaug fructele peste placinta coapta, nu inainte, deoarece am avut cele mai dulci si zemoase capsuni de anul asta (din gradina noastra fermecata 🙂 ) si am vrut sa ne bucuram de gustul lor proaspat si bun!!!

 

Ingrediente:

Blat si umplutura:
  • 300 g foi placinta (sau aluat foitaj)
  • 5 oua
  • 500 ml smantana (acra, fermentata)
  • 120 g zahar
  • 1 portocala sau 1 lamaie
In plus:
  • 75 g fulgi de migdale
  • 3 linguri zahar pudra
  • fructe de sezon: capsuni, visine, cirese, caise, zmeura (optional)

 

Mod de preparare:

In primul rand, cred ca ar fi bine de specificat, pentru incepatori mai ales 😛 , ca foile de placinta si aluatul de tip foitaj sunt foarte diferite, desi la prima strigare suna cam la fel…si eu faceam aceeasi confuzie pana acum cativa ani, asa ca nu va ingrijorati!!! Foile de placinta sunt foile acelea subtiri, folosite la baclava, de ex. sau la placinte, iar foitajul mai mult la gustari sarate/dulci, gen saratele, etc.

Se scot, asadar, foile de placinta din congelator cu minim o ora inainte de a ne apuca de treaba si se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei. Foile care raman se impacheteaza intr-o punga si se pun la congelator, sau se folosesc la aceasta placinta greceasca cu sirop, nemaipomenit de gustoasa!!! (desigur, cand se strang mai multe). Procedati la fel si cu aluatul de tip foitaj.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu ulei sau unt topit o tava de aprox. 25 x 35cm. si se intind inauntru foile de placinta, rand pe rand, „presarand” pe fiecare, in momentul in care le asezati, apa si ulei sau unt topit. Eu am folosit pensula de bucatarie. Ca sa va fie mai usor, puneti untul/uleiul intr-un pahar, si apa la fel, si “inmuiati” pensula in ulei sau apa, stropind uniform foaia. N-are nimic daca forma e mai mica sau mai mare decat foaia de aluat, suprapuneti foile in asa fel incat sa se aseze bine in tava (si neaparat lasati o margine inalta, atunci cand le claditi).

Daca folositi foitaj, intindeti inauntru foile (ar trebui sa aveti doua) pe toata suprafata tavii, usor suprapuse. Se lasa o margine inalta si se toarna compozitia.

Se separa ouale; galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul si smantana. Se stoarce portocala sau lamaia, iar sucul se adauga in compozitia de oua. Se bat albusurile spuma si se inglobeaza cu atentie in crema, folosind o spatula. Se toarna compozitia deasupra foilor de aluat din tava si se presara deasupra fulgi de migdale (puteti lasa crema asa cum e, fulgii de migdale sunt optionali). Placinta se coace cca. 40 de minute, dupa care se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet (in tava). Se taie apoi bucati si se presara cu zahar pudra. Se serveste cu fructe de sezon…sau fara 😀

La noi a castigat varianta cu fructe!!!!!!

E foarte, foarte gustoasa!!!

 

Sfat: pentru o varianta hipocalorica, inlocuiti 300 g smantana cu branza de vaci dietetica; amestecati bine branza cu restul de smantana (alegeti, din nou una, una dietetica) pana obtineti o crema. In loc de zahar folositi 3-4 pastile de zaharina sau 1 lingurita indulcitor lichid. Presarati neaparat fructe deasupra!!! Capsuni mai ales :))




Panna Cotta de cocos cu amaretti

 

[shashin type=”photo” id=”14804″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Doamne, a trecut o vesnicie de cand n-am mai scris pe blog si imi era atat de dor de voi!!! Voiam sa va pregatesc ceva special pentru a sarbatori cei 6 ani pe care i-a implinit blogul meu la inceputul lunii februarie, dar dupa cum probabil stiti, am fost bolnava. Racita. Cobza. De doua ori, una dupa alta. Bonus 😀 Asa ca, pana ma mai adun si va ispitesc cu ceva mai decadent, va daruiesc o inimioara dulce, cu lapte de cocos si biscuiti amaretti, o panna cotta delicioasa si reconfortanta. Pentru toate doamnele care imi calca pragul zilnic, sau oricand 🙂

La multi ani, fete dragi, de ziua noastra!!!

 

Ingrediente:

– 200 ml lapte de cocos

– 400 ml smantana dulce pentru frisca

– 120 g zahar

– 100 g ciocolata alba

– 1 varf de cutit scortisoara (optional)

– 6 foite gelatina sau 10 g gelatina granule

– 50-60 g amaretti sau fursecuri Alcazale (fara umplutura)

– ornamente de zahar…inimioare mai ales 😛

 

Mod de preparare:

Se inmoaie gelatina in apa rece (in atata apa cat sa treaca cu doua degete peste). Daca folositi foite, rupeti-le in jumatate si cufundati-le intr-un bol incapator plin cu apa rece. Se vor hidrata mai bine. Lasati-le aprox. 15 minute, sa se umfle.

Se amesteca pe foc laptele de cocos cu smantana pentru frisca si zaharul. Se rupe ciocolata in bucatele si se adauga compozitiei; se amesteca pana se topeste. Se ia oala de pe foc si se adauga gelatina, bine scursa de apa. Se amesteca energic si se lasa la racit (gelatina se topeste in compozitia fierbinte). Se adauga scortisoara, daca va place.

Se pregatesc 4-5 forme inimioara (puteti folosi si cupe sau pahare). Se uda si se tapeteaza cu folie alimentara transparenta. Cand compozitia de panna cotta e bine racorita, se amesteca din nou foarte bine, se strecoara si se toarna in formele pregatite. Se aseaza in fiecare forma 8-10 amaretti sau fursecuri. Se cufunda la interval de cateva minute in compozitie, ca sa se inmoaie si sa-si pastreze forma. La final, amaretti se intorc cu partea neteda in sus si se aranjeaza uniform (cand formele se vor rasturna, vor arata minunat!!!).

Panna Cotta se pune la frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte, dupa care se rastoarna pe un platou sau pe farfurii individuale. Se orneaza cu bombonele de zahar sau nuca de cocos colorata:

[shashin type=”photo” id=”14805″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se savureaza cu maaare pofta!!!! Uitati-va doar cat de bine arata in sectiune 😛

[shashin type=”photo” id=”14806″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Napolitane cu crema de lamaie si rahat

 

[shashin type=”photo” id=”14688″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Imi plac la nebunie napolitanele, dar cu toate astea ajung foarte rar sa-mi mesteresc o portie 😛 (…si culmea, e cea mai rapida „prajitura”, nu trebuie decat sa umpli niste foi cu crema). Napolitanele cu dulceata de lapte sint preferatele mele, dar fiind in post m-am orientat spre o alta reteta de napolitane, si anume: Napolitane cu crema de lamaie si rahat, absolut delicioase!!!!

 

Ingrediente:

– 1 pachet foi de napolitana (4 bucati)

– 800 g. rahat

– 1 lamaie mare

– 200 g. margarina

 

Mod de preparare:

Se curata lamaia de coaja (inclusiv de samburi si de pielitele albe, care sint amare). Se taie felii si se da impreuna cu rahatul prin masina de tocat sau se macina totul la robotul de bucatarie.

Separat, intr-un vas, se spumeaza margarina, tinuta din timp la temperatura camerei. Se pune cate o lingura de margarina in crema de lamaie si rahat si se amesteca bine.

Se umplu foile (se pune o greutate deasupra) si se lasa la rece minim 2-3 ore. Ideal ar fi sa o lasati pana a doua zi.

Daca puteti :P, fiindca e foarte buna!!!!!!!!!

 

Sfat pentru cei care nu tin post: inlocuiti margarina cu unt.




Salam de gutui

 

[shashin type=”photo” id=”13290″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Dragilor, vreau sa va fac o marturisire: iubesc la nebunie salamul de biscuiti!!!!. Simplu, cu unt de arahide, cu gutui :). Am avut niste gutui foooarte incarcati anul acesta (vedeti pozele de la sfarsitul postarii), asa ca nu am mai stat pe ganduri si am testat reteta de salam de gutui. Se poate pastra mult timp la frigider (doua, chiar trei saptamani) pastrandu-si gustul deosebit si aroma.

 

Ingrediente:

– 1 kg. gutui, bine coapte

– 250 g. zahar

– 250 g. nuca

– 50 g. stafide

– rom sau esenta de rom

– 150 g. biscuiti cu unt

– 2 linguri mari cacao

– nuca de cocos

 

Mod de preparare:

Se pun stafidele (alese si spalate) in rom, pentru minim 30 de minute, sa le cuprinda si sa se umfle.

Se spala gutuile, se curata de coaja si se taie cubulete. Se pun la fiert timp de aprox. 35 de minute in atata apa cat sa nu treaca peste ele.  Se adauga apoi zaharul si se ma lasa pe foc inca 1 ora. Se amesteca din cand in cand.

Se adauga nucile taiate marunt cu cutitul (daca vreti le puteti macina) si stafidele scurse si se mai lasa la fiert cca. 40 de minute sau chiar 1 ora. Compozitia trebuie sa le „lege” bine. Amestecati des in ultimele 20 de minute, ca sa nu se prinda.

Cand s-a racit, se adauga 100 g. biscuiti pisati si 50 g. biscuiti rupti in bucati mai mari. Se adauga cacaua si cateva picaturi de esenta de rom si se amesteca totul foarte bine.

Se aseaza compozitia pe o folie alimentara transparenta sau pe o hartie de copt, umezita usor. Se ruleaza ca un salam si se pune la frigider pentru minim 5-6 ore (ideal ar fi sa stea peste noapte). Inainte de servire, se tavaleste prin nuca de cocos si se feliaza. E foarte aromat si bun!!! Dupa cateva zile, e chiar si mai bun 😉

 

Vedetele retetei 😛

…surprinse de la inceput, verzi:

[shashin type=”photo” id=”13286,13287″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…pana la sfarsit, coapte:

[shashin type=”photo” id=”13288,13289″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am avut multe gutui frumoase si mari anul asta, pacat doar ca din cauza greutatii nu prea rezistau sa stea atarnate in copac…

Astea sint ultimele gutui din gradina noastra (mai am, dar sint toate picate pe jos :D)

[shashin type=”photo” id=”13285″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Budinca de casa

 

Dragilor, m-am gandit ca poate ati vrea sa stiti cum e sa mananci o budinca de casa buna si-aromata, asa ca v-am pregatit o cupa mare de budinca de vanilie 🙂

O puteti servi simpla (revin si cu varianta de ciocolata) sau o puteti cladi in forme pentru ca cei mici sa manance cu o si mai mare pofta 😛

 

Ingrediente:

  • 4 cani lapte (cana de 250 ml)
  • 4 galbenusuri
  • 1 cana zahar
  • 1/2 cana faina sau amidon alimentar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 lingurita extract (esenta) de vanilie
  • 2 linguri mari de unt (50 g)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste laptele. Intr-un vas, se amesteca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se spumeaza (1-2 minute, cu mixerul). Se adauga faina cernuta si se amesteca totul bine. Se adauga o cana de lapte fierbinte peste compozitia de faina si se amesteca energic. Se toarna apoi intreaga compozitia peste laptele infierbantat (care e pe foc, la foc mic) amestecand incontinuu. Se lasa budinca pe foc pana se ingroasa (cand incepe sa bolboroseasca e semn ca e gata 😛 ).

Se adauga esenta de vanilie si untul, taiat in bucati, se amesteca din nou foarte bine si se lasa la racit. Se serveste simpla sau cu fructe ori sirop de fructe…sau cu orice altceva va face placere: ciocolata, nuca de cocos, etc.

Foarte gustoasa!!!!!!




Bezele

Fetelor, daca pana acum ati tresarit la auzul cuvantului bezele, de-acum incolo nu o veti mai face!!!!!!!!
Nici eu n-am prea facut bezele (ei, bine, s-a intamplat odata, demult, dar cu final neasteptat :D) asa ca va inteleg perfect teama…daca o aveati…
Va demonstrez astazi ca si niste maini stangace (de mine vorbesc, evident :D) pot fauri bezele gustoase, si aratoase!!!
Sa nu va ingrozeasca faptul ca trebuie sa stati mereu langa cuptor (cu adevarat insuportabil in asa zile toride ca cea de azi) fiindca nu trebuie sa le vegheati indeaproape…se fac ele singure!!! Si va mai aduc o veste buna: voi reveni cu o reteta rapida de bezele, la microunde…ca sa fie toata lumea fericita!!!

Pana atunci insa, sper sa incercati aceste mici minunatii dulci pe care noi le-am savurat si simple, dar mai mult impreuna cu niste inghetate fantastice pe care vi le voi dezvalui numaidecat!!!

Ingrediente:

– 4 albusuri
– un praf de sare
– 225 g. zahar tos

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 110 grade C (foc foarte mic)
Puneti albusurile intr-un bol mare (cu cat bolul e mai mare, cu atat mai mult aer va veni in contact cu albusurile, iar spuma se va intari) si incepeti sa le bateti, din ce in ce mai repede, cu telul sau mixerul.
Adaugati un praf de sare si continuati sa bateti pana cand spuma se intareste.
Adaugati doua linguri de zahar, „in ploaie”, continuand sa bateti pana cand acesta se dizolva. Puneti inca doua linguri de zahar si procedati la fel pana cand folositi tot zaharul. E foarte important ca zaharul sa se dizolve complet inainte de a adauga urmatoarea cantitate de zahar!!!
La sfarsit, spuma trebuie sa fie tare si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va curge).
Puneti compozitia de bezea intr-un sprit prevazut cu forma de stea mare. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se spriteaza mici bezele. Daca nu aveti sprit, puneti mici gramajoare cu lingurita 😉

 

Asezati tava pe nivelul din mijloc al cuptorului si coaceti bezelele timp de aproximativ 1 ora-1 ora si jumatate. Usa cuptorului se pastreaza intredeschisa cu ajutorul unei linguri de lemn.
Opriti focul si lasati bezelele sa se raceasca in cuptor.

Savurati-le fara remuscari!!!!!!!!!!!!
Eu asa am facut :)))

Secretul unei bezele perfecte:
– Inainte de a incepe prepararea bezelei, tineti ingredientele cateva ore la temperatura camerei. Albusurile reci nu fac prea multa spuma.
– Este necesar sa folositi un recipient perfect curat, de preferinta un bol de sticla sau metal, dar in niciun caz de plastic; orice pata de grasime, de apa sau galbenus impiedica formarea spumei, iar plasticul, oricat de bine ar fi spalat retine grasime.

– Folositi albusuri de la oua care nu sint foarte proaspete, pentru ca isi vor dubla volumul in comparatie cu cele foarte proaspete. Asta nu inseamna, totusi, sa folositi oua vechi sau de proasta calitate, caci albusurile de la ouale vechi sint apoase si nu fac prea multa spuma.
– Cand separati albusurile de galbenusuri, turnati-le mai intai intr-un bol mic, apoi intr-unul mare, drept precautie, in cazul in care, din greseala se sparge galbenusul sau oul e stricat. Chiar si o cantitate infima de galbenus este foarte grasa si va poate compromite bezeaua.

– Cand scoateti bezelele din tava, desprindeti hartia de bezea si nu invers, pentru ca bezeaua sa nu se sfarame.
– Pentru a obtine bezele crocante, tari precum creta :P, coaceti-le la 110 grade C (foc mic) iar pentru a obtine bezele lipicioase, crocante la exterior dar moi ca guma de mestecat :P, dati-le la cuptor, la 180 grade C (foc mare) timp de cca. 45 de minute.

Gata :)))
S-aveti spor si pofta!!!!!!!!!!!!!!!!!




Prajitura cu lapte batut si fructe de padure

Dragilor, anul acesta ne-am bucurat de o, mult asteptata, explozie de fructe. Am avut cirese, visine, corcoduse, agrise dar si zmeura si coacaze, inclusiv rosii, pe care dupa ce le-am surprins in poza, le-am folosit la tot felul de deserturi de vara, aromate si mai ales reci. Aceasta prajitura cu lapte batut si fructe de padure (de gradina mai mult 😀 ) este una dintre ele. Este incredibil de gustoasa, si cand spun asta nu exagerez deloc. Blatul umed, crema acrisoara si racoritoare, si fructele aromate fac din aceasta prajitura o adevarata delicatesa!!!

Ingrediente pentru cca. 24 de bucati:

Aluat:
  • 150 g unt moale (la temperatura camerei)
  • 150 g zahar
  • 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
  • 1 praf sare (un varf de cutit)
  • 3 oua mari
  • 150 g faina
  • 3 linguri lapte
  • 2 lingurite praf de copt
Crema:
  • 1 limeta sau o lamaie mica
  • 500 ml lapte batut
  • 8 foite de gelatina sau 12 g gelatina granule
  • 100 g zahar pudra
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 500 g fructe de padure (coacaze rosii si negre, afine, zmeura, mure)
  • 200 g capsuni (optional)

 

Mod de preparare:

Se bate untul cu praful de sare, zaharul tos si cel vanilat, pana se obtine o compozitie cremoasa.
Se adauga, unul cate unul, ouale, amestecand bine dupa fiecare.
Faina si praful de copt se cern si se adauga impreuna cu laptele (alternativ) in aluat.
Se tapetetaza o forma (26 x 31 cm) cu hartie de copt; se toarna aluatul si se netezeste.
Se coace la foc moderat (175 grade C) pentru 15-20 de minute (faceti testul scobitorii).
Se scoate apoi din cuptor si se lasa la racit.

Se inmoaie gelatina in apa rece.
Limeta se spala, se usuca si i se rade coaja. Se stoarce zeama.
Laptele batut se amesteca intr-un castron cu 3, 4 linguri zeama de limeta (sau lamaie) si zahar pudra.
Se scurge gelatina de apa si se topeste la bain-marie sau microunde (in cca. 5-6 secunde e gata). Se amesteca 2-3 linguri din compozitia de lapte batut cu gelatina topita, dupa care se toarna toata gelatina in crema de lapte batut. Se amesteca foarte bine; se lasa la frigider cca. 10 minute, timp in care se bate frisca.
Se inglobeaza frisca batuta in crema de lapte batut. Se toarna crema, cat mai uniform, deasupra blatului.
Se spala fructele de padure si se lasa sa se scurga bine. Coacazelor li se rupe tulpina…se desprind foarte usor cu o furculita, cum am facut aici, la tortul cu nuci si coacaze
Daca folositi capsuni, taiati-le in sferturi.
Se aseaza fructele pe crema si se apasa usor. Prajitura se tine la frigider minim 3 ore, dupa care poate fi servita, taiata in dreptunghiuri potrivite sau patrate perfecte 😀

Vedetele gradinii noastre din vara asta:

Coacaze rosii:

Coacaze negre: 

Cu zmeura m-am laudat deja, aici: Prajitura cu zmeura si piscoturi 🙂

Eu, de bucurie ca s-au strans atatea minunatii mici si aromate, am cam exagerat 😀

O prajitura cu adevarat delicioasa!!!

M-as bucura foarte tare mult sa o incercati, cu orice combinatie de fructe.




Prajitura cu zmeura si piscoturi

Dragilor, v-am pregatit o colectie absolut delicioasa de retete de vara dar vad ca nu apuc nicicum sa v-o arat. De vina e soarele nebun care ne tine non-stop pe-afara, la bazin sau la plimbari lungi cu bicicleta (Bogdi mai mult cu bicicleta, noi mai mult cu plimbarile 😀 ) Acum, insa, ca s-a mai racorit putin, va prezint prima reteta din categoria retete care nu necesita coacere: Prajitura cu zmeura si piscoturi.

E un desert irezistibil, fin si delicios, pe care il puteti savura rece, din frigider, sau foooarte rece, din congelator, ca un parfait. Alegerea va apartine!!!
Si nici zmeura nu e obligatorie, puteti folosi linistiti alte fructe. Capsuni, de exemplu!

 

Ingrediente:

Crema:
  • 4 galbenusuri
  • 200 g zahar pudra
  • 500 g branza mascarpone
  • 2 pachetele zahar vanilat (20 g)
  • 120 ml smantana pentru frisca
  • 200 g zmeura sau capsuni (ori alte fructe)
  • 200 g piscoturi de sampanie
Sirop:
  • 100 ml apa
  • 100 g zahar
  • 100 ml lichior de fructe (visinata, zmeurata, etc.)
Decor:
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 50 g zmeura

 

Mod de preparare:

Se bat galbenusurile la bain-marie cu zaharul pudra timp de aproximativ 3-4 minute. Un tel v-ar fi de mare ajutor 😛
Se lasa sa se raceasca si se adauga branza mascarpone si zaharul vanilat. Se amesteca usor, pana devine o compozitie cremoasa. Se bate frisca si se incorporeaza in crema de mascarpone.
Se face siropul, punand ingredientele la fiert, la foc mic, pentru cca. 8 minute. Dupa ce s-a racit, se adauga lichiorul de fructe.
Se pregateste o tava de chec; se stropeste cu apa rece, se tapeteaza cu folie transparenta. Se pune un strat de crema, se presara boabe de zmeura si apoi un strat de piscoturi insiropate cu siropul din lichior si zahar.
Se pune un alt strat de crema deasupra, zmeura si un nou strat de piscoturi pana la terminarea ingredientelor.
Prajitura se lasa sa se raceasca la frigider (se acopera cu folie) cel putin 4-5 ore. Ideal este sa o lasati peste noapte, pentru ca piscoturile sa se imbibe bine cu crema, iar aromele minunate de vanilie si zmeura sa se imprieteneasca 😀
Inainte de a fi servita, se decoreaza cu frisca si boabe de zmeura.

Inainte de toate, sa va arat zmeura de anul asta, mica, dulce si-aromata!!!!

…si pozele cu prajitura, care l-a incantat peste masura pe Bogdi (a fost foarte trist cand a aflat ca nu mai e 😀 )

Daca o serviti direct din frigider, o puteti savura numaidecat dar daca ati tinut-o cateva ore la congelator, lasati-o cca. 15-20 de minute sa se dezmorteasca inainte de a o felia.

 

V-am pastrat si voua, ca de obicei, o felie 🙂

S-aveti poftaaaaaa!!! 😛

Sfat: Daca mananca si copiii, inlocuiti lichiorul cu sirop de fructe.




Panna Cotta cu cafea si ciocolata

[shashin type=”photo” id=”17208″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
V-am promis o noua versiune de panna cotta (mai multe de fapt, dar le luam pe rand :P) asa ca, iata, astazi va prezint varianta mea preferata: Panna cotta cu cafea si ciocolata. Ciocolata de cafea!!!
Nu pot sa va spun cat de tare mi-a placut!!!!!!!!!!!! 😀

Ingrediente:

– 4 foite gelatina sau 8 g gelatina granule
– 400 ml smantana dulce pentru frisca
– 100 ml cafea tare, rece
– 100 g zahar
– 100 g ciocolata cu cafea
– 1/2 baton scortisoara
– boabe de cafea

 

Mod de preparare:

Gelatina se inmoaie in apa rece. Daca folositi foite, puneti-le in multa apa dar daca folositi granule, puneti-le in cca. 150 ml. apa. Lasati-le aproximativ 10 minute, timp in care se hidrateaza (se umfla).
Se marunteste ciocolata (se rade) si se aseaza intr-o oala, impreuna cu smantana lichida, cafeaua, zaharul si scortisoara. Se lasa la fiert, doar cat sa dea cateva clocote,  apoi se ia oala de pe foc si se scoate batonul de scortisoara.
Se scurge gelatina (apa se arunca) si se dizolva in compozitia de frisca, fierbinte, amestecand continuu. Compozitia se toarna in 4 forme (sau chiar pahare ori cesti), clatite in prealabil cu apa rece. Daca vreti sa le scoateti si mai usor, tapetati formele cu folie transparenta de bucatarie. Cum formele sint ude, folia se va aseza frumos.
Se pun la frigider pentru minim 3 ore, dupa care se rastoarna si se savureaza cu placere.
…ah, da, le puteti servi cu boabe de cafea trase in ciocolata (daca aveti boabe de cafea simple, cum am avut eu, le lasati ca decor).
Desigur, daca sinteti mari iubitori de ciocolata (cine nu e?! :P) puteti sa serviti panna cotta cu acest delicios sos Snickers!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”17209″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Daca le puneti la congelator pentru cca. 1 ora, le puteti savura imediat.




Prajitura cu capsuni

Dragii mei, va servesc repede, repede cu o felie maaare din prajitura cu capsuni pe care am facut-o azi, cu gandul la ziua mea de nastere ce va veni curand. Adica maine 😀

Tortul , sau torturile, vad eu, ca e si ziua lui Cipi meu drag, vi-l prezint dupa ce suflam in lumanari.
Va pup, s-aveti o zi frumoasa!!! …am fugit, ca am atatea de facut!!!! :))

 

Ingrediente:

Blat:
  • 200 g unt
  • 180 g zahar
  • un praf de sare
  • 4 oua mari
  • 125 g faina
  • 125 g amidon
  • 2 lingurite praf de copt
  • 300 g martipan
  • 50 g zahar pudra
  • 6, 7 linguri gem de capsuni
Crema:
  • 250 g smantana (acra, fermentata)
  • sucul de la o lamaie
  • 100 g zahar
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 3 foite gelatina sau 5 g gelatina granule
  • 750-800 g capsuni

 

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge la 175 grade C (foc moderat).

Se bate untul, lasat din timp la temperatura camerei, deci moale 😛 , cu zahar si sare (un varf de cutit). Se inglobeaza pe rand ouale, faina, amidonul (daca nu aveti amidon, folositi tot faina) si praful de copt, cernute frumos impreuna.

Se aseaza aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de aprox. 30×40 cm. Eu am folosit o forma mai mica (25×35 cm) si blatul mi-a iesit prea inalt. In viziunea mea, cel putin…asa ca voi alegeti-va forma dupa felul in care vreti sa savurati prajitura 🙂

Se coace blatul timp de cca. 20 de minute sau pana cand trece testul scobitorii. Se lasa apoi sa se racoreasca, se rastoarna pe un platou si se desprinde hartia. Blatul se unge cu gem. Martipanul se framanta cu zahar, se intinde pe o bucata mare de hartie de copt sau pe o folie alimentara; se aseaza apoi pe blat:

Surplusul se inlatura (se taie cu un cutit bine ascutit):

Se amesteca smantana cu suc de lamaie si zahar. Se dizolva gelatina: se inmoaie in apa rece timp de cca. 10 minute, dupa care se scurge de apa si se topeste la bain-marie sau la microunde. Nu are voie sa dea in clocot, fiindca isi pierde calitatile de inchegare! Se inglobeaza inauntru 4 linguri de crema si se amesteca bine. Aceasta compozitie se amesteca in restul de crema. Se da la rece timp de 15-20 de minute. Se bate frisca si se adauga cremei, amestecand usor, cu o spatula.

Se acopera blatul cu crema si capsuni (daca sunt mari, se taie in jumatati sau sferturi). Se da la rece cel putin 60 de minute (ideal este sa o lasati la frigider peste noapte):

Prajitura se serveste rece:

Ultimele bucati salvate din mainile pofticiosilor mei sunt pentru voi!!!

Trebuie s-o incercati, e delicioasaaaa!!!!!

Sfat: Daca nu va place martipanul, sau nu vreti sa va complicati facandu-l in casa, il puteti inlocui cu pasta de lapte praf, sau cu o tableta de ciocolata alba, rasa (100 g) topita impreuna cu 4-5 linguri de smantana pentru frisca.

Daca folositi dulceata de capsuni, domoliti-o cu blenderul 😀 , sau treceti-o prin sita, pentru a o putea intinde cat mai usor.




Chec Diplomat

 

Dragilor, m-am bucurat atat de tare cand am vazut ca adoratul meu chec Tiramisu v-a cucerit incat m-am gandit ca si un chec Diplomat v-ar incanta in aceeasi masura!!!
A iesit foarte, foarte bun!!!!!!!!
Eu l-am cladit intr-o forma mare de cozonac (si una mica 😀 ) dar ingredientele sunt pentru doua forme de chec.

 

Ingrediente pentru doua checuri:

  • 1 pachet piscoturi de sampanie (400 g)
  • 4 oua
  • 300 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)
  • 500 ml lapte
  • 750 ml smantana pentru frisca
  • 10 foite gelatina
  • 3 banane mici, bine coapte
  • 2 conserve cocktail de fructe tropicale (o conserva are 425 g)

 

Mod de preparare:

Se pregatesc doua forme de chec, care se tapeteaza cu folie transparenta de bucatarie (stopiti forma cu putina apa pentru ca folia sa se aseze frumos, fara cute).
Se deschid conservele de fructe; se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa la scurs (va sfatuiesc sa lasati deoparte bucatile de banana, daca exista, deoarece sunt foarte tari si au un look si-un gust ciudat).

Se desfac piscoturile. Se inmoaie, scurt, in siropul de fructe scurs si se aseaza la baza si pe laturile formei, vertical, unul langa altul (adica „in picioare” 😛 ). Se taie dupa inaltimea formei.

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Se lasa sa se hidrateze timp de aprox. 10 minute, timp in care ne ocupam de crema 🙂

Se pun ouale, intregi, si zaharul intr-un castron si se bat cu mixerul pana cand compozitia se deschide la culoare (cca. 2 minute). Se adauga apoi laptele, se mai mixeaza de cateva ori, si se transfera totul intr-un vas, la bain-marie. Din momentul in care compozitia se incalzeste, se lasa pe foc 8-10 minute, amestecand usor. Cu cateva secunde inainte de a scoate vasul din apa clocotita, se adauga gelatina, bine scursa de apa, si se amesteca energic. Se lasa crema la racit.
Se bate frisca, dar nu foarte tare (in felul asta, crema iese mai pufoasa) si se amesteca cu crema de oua rece. Se adauga fructele bine scurse si taiate in bucatele, bananele, proaspete, taiate felii si resturile de piscoturi…”varfurile” taiate mai devreme (sa nu cumva sa le aruncati!!! 😀 )

Crema se toarna in ambele tavi, „tapetate” cu piscoturi, se niveleaza si se lasa la frigider minim 3-4 ore, sau peste noapte, ca sa se inchege bine.
Eu asa am facut 🙂

Deasupra fiecarei tavi de chec se pune cate un platou si se rastoarna:

Se desprinde cu grija folia:

Si dupa ce i se admira marginile perfecte :))

…se feliaza si serveste cu pofta!!!!!!!!

Pentru voi, prieteni dragi!

Sfat: Puteti folosi orice alte fructe in locul conservelor de fructe tropicale iar ca decor puteti folosi frisca din abundenta. Eu, insa, l-am lasat simplu.




Chec Tiramisu

Dragii mei, va promiteam acum cateva zile un desert spectaculos si racoros, desi acum parca nu prea e cazul, din ce vad eu pe fereastra 😀 , asa ca iata, va prezint cel mai rafinat si delicios chec facut vreodata de mine: Chec Tiramisu!!!

Peste cateva zile, cand caldura va deveni din nou insuportabila, il veti degusta pe deplin, stiu sigur 🙂

 

Ingrediente:

  • 300 g piscoturi
  • 300 ml cafea tare, rece
  • 50 ml lichior de cafea sau lichior-crema de whisky ori ciocolata
  • 4 oua
  • 200 g zahar
  • 500 g branza mascarpone (sau o alta crema de branza)
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 100 g ciocolata cu lapte sau amaruie

 

Mod de preparare:

Se amesteca lichiorul si cafeaua si se inmoaie piscoturile; se tapeteaza cu piscoturi fundul si marginile unei forme de chec imbracate in folie alimentara si se da la rece.

Se separa ouale. La reteta asta nu vom folosi decat galbenusurile. Cu albusurile puteti face niste bezele grozave sau le puteti pune in congelator, pentru ca ulterior sa le folositi (se scot, se lasa la dezghetat si se folosesc ca si cele proaspete). Se pun galbenusurile si zaharul intr-un castron si se bat cu telul la bain-marie pana se obtine un amestec cremos. La final se bat deasupra unei bai de apa rece, apoi se adauga mascarpone si se amesteca totul foarte bine. Se bate frisca si se incorporeaza in crema.

Se toaca marunt ciocolata, sau se da pe razatoare, si se adauga in crema.
Se toarna jumatate din crema in forma tapetata cu piscoturi. Pe mijloc se aseaza pe lung cateva piscoturi inmuiate in cafea:

Se toarna restul cremei, se uniformizeaza si se acopera cu restul piscoturilor:

Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa peste noapte la frigider.
Inainte de a fi servit, se pune pentru cca. 15-20 de minute la congelator, dupa care se scoate, se inlatura folia si se rastoarna pe platoul de servit:

Se feliaza cu un cutit fierbinte:

Se serveste simplu sau presarat cu fulgi de ciocolata ori decorat cu mici suvite de ciocolata topita:

E un deliciu!!!!!!
Noi l-am savurat langa un cappuccino inghetat, cu multa scortisoara 🙂




Budinca de cozonac

Budinca de cozonac pe care v-o prezint acum este ultima reteta cu reminiscente pascale 😛

De-acum incolo va voi bombarda cu noi (si cat mai multe, sper eu 😀 ) retete de prajituri, dulciuri si alte nebunii de sezon. Pazea ca vin!!!!!!!!! :)))
By the way, budinca asta din cozonac a iesit suuuuuper!!!!!!!

 

Ingrediente:

– 1 cozonac (sau resturi de cozonac, mai uscate)
– 500 ml lapte (gras)
– 200 ml smantana dulce pentru frisca
– 5 oua mari
– 100 g zahar
– 80-100 g stafide
– 3, 4 linguri rom (de calitate) sau 1 lingura esenta de rom
– 100 g unt

 

Mod de preparare:

Prima data se pun stafidele in rom sau in esenta de rom si 2, 3 linguri apa calduta ca sa se inmoaie. Ideal ar fi sa le lasati peste noapte, ca sa fie extra aromate, dar si o ora daca stau e de ajuns 😉

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se unge cu unt (50 g) un vas incapator, cu diametrul mai mare de 30 cm, si rezistent la cuptor. Cozonacul se taie in felii groase cam de un deget si se aseaza in tava bine unsa cu unt.

Se bat ouale cu zaharul foarte bine (folositi un mixer); se adauga laptele impreuna cu smantana (nebatuta) si stafidele macerate in esenta de rom.

Se toarna amestecul peste feliile de cozonac, avand grija sa fie insiropate bine. Daca vasul pe care il aveti este prea mic pentru cantitatea de cozonac, asezati un strat de felii de cozonac, insiropati cu jumatate din amestecul lichid, acoperiti cu restul de cozonac si insiropati cu cealalta jumatate de lichid.

Se taie bucatele de unt (50 g) deasupra budincii de cozonac si se pune la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Budinca se serveste stropita cu sirop de fructe sau doar cu frisca batuta.

N-am crezut ca va iesi atat de buna 😛

Sfat: Cand inca nu s-a racit complet, ungeti budinca cu 3, 4 linguri dulceata de capsuni ori gem de caise, incalzit putin inainte. Eu, desi am vrut s-o fac, n-am mai ajuns, deoarece, culmea sau nu :D, inclusiv Bogdi meu scump s-a aratat foarte interesat de ea!!!
Pentru voi, cu mare drag!!!



Bile de cozonac

[shashin type=”photo” id=”15904″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Daca ieri va aratam cat de usor puteti transforma ouale ramase de la Pasti intr-o salata gustoasa de oua, astazi a venit randul cozonacului. Dintr-un cozonac uscat puteti obtine niste bile de cozonac absolut delicioase, stiati asta??? 😀 Iar maine va mai aduc o reteta cu marca: „ce putem face cu resturile de cozonac de sarbatori?!”
Resturile de la prajituri le puteti „ambala” mai frumos, sub forma de bombe!!!!
Ingrediente:

– 1 cozonac de aprox. 500 g
– 200 ml apa (o ceasca de ceai)
– 4 linguri zahar
– 1 lingura esenta de rom
– 3 linguri cacao
– 150 g unt
– 150 g nuca macinata
– nuca de cocos sau cacao si nuci maruntite, pentu ornat

Mod de preparare:

Se taie marunt cozonacul; se pune in bolul robotului de bucatarie si se face pesmet (mare) sau se faramiteaza intre degete cat mai fin.
Se face siropul, punand la fiert apa si zaharul, care se lasa  cca. 5 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca. Se lasa apoi la racit. Se toarna peste pesmetul de cozonac si se omogenizeaza bine.
Se freaca spuma untul si se amesteca cu cacaua, nuca macinata si romul. Se adauga apoi la pesmetul insiropat de cozonac. Se amesteca totul foarte bine si se pune la frigider pentru cca. 2 ore, pana cand aromele se intrepatrund iar amestecul se intareste.
Se modeleaza bilute din compozitia rece si se dau prin nuca de cocos sau cacao. Eu le-am facut in ambele variante 🙂
Delicioase cu adevarat!!!!!

[shashin type=”photo” id=”15905″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

P.S. Puteti folosi si resturi de la prajiturile de Pasti, cum am facut aici: Bombe din resturi de blat 😉




Pasca cu ciocolata

Dragii mei, pentru ca se apropie Duminica Floriilor, si pentru ca nu stiu daca reusesc sa pregatesc tortul pe care il doream de Florii (un tort delicios cu ciocolata alba 😛 ), va invit la o felie de pasca cu ciocolata, zic eu, la fel de ademenitoare 🙂

E prima oara cand fac pasca cu ciocolata din aluat de cozonac, dar mi-a iesit atat de bine incat presimt ca o voi reface si de Pasti, alaturi de pasca cu branza fara aluat :))
Sper din tot sufletul sa o incercati, fiindca este absolut de-li-cioa-sa!!!!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 1 portie aluat de cozonac
  • 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
  • 100 g alune macinate
  • 1 lingura unt
  • 1 lingura lapte praf sau amidon
  • 3 linguri smantana
  • unt pentru uns forma
  • 1 galbenus pentru uns
  • 1 lingurita lapte caldut

 

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul de cozonac prima data, dupa reteta indicata mai sus, la ingrediente 😛 Pana cand dospeste, se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Cand aluatul e gata, se imparte in doua parti; cu o parte se acopera fundul unei forme (cu diam. de minim 30 cm) tapetata cu hartie de copt si bine unsa cu unt. Nu va stresati cu intinsul aluatului, ci asezati-l direct cu mana in forma, prin presare (aici ma adresez celor carora le este teama de aluaturi 😀 )

Pentru umplutura de ciocolata, se topeste ciocolata, rupta din timp in bucatele, intr-un vas la bain-marie. Se adauga alunele macinate (daca inainte de a fi macinate, se tin la cuptor pentru cca. 8 minute, ar fi si mai grozav…mai ales ca aveti deja cuptorul pornit). Se pune untul si laptele praf si se amesteca totul foarte bine. Se ia vasul de pe aburi. La final, se adauga smantana si se omogenizeaza.

In continuare, se toarna umplutura de ciocolata peste foaia de aluat si se niveleaza.
Din aluatul ramas se modeleaza un rulou subtire, simplu sau impletit in doua, cum am facut la cozonacul cu capsuni, sau in trei, cum am facut eu acum, desi nu se prea vede :)))
Se aseaza impletitura de aluat in jurul umpluturii si se unge cu galbenusul amestecat cu laptele caldut.

Pasca se da la cuptor pana cand incepe sa se rumeneasca (sa nu cumva sa deschideti usa cuptorului pentru asta 😀 ), dupa care se scade temperatura la 170 grade C (foc domol). In cca. 30-35 de minute pasca noastra cu ciocolata e gata!
Se lasa sa se racoreasca bine si se scoate din forma. Se taie doar cand e rece, pentru ca altfel se incruzeste!!!
Se orneaza cu oua de ciocolata. Eu am avut migdale trase in ciocolata, albe si negre.

Daca visati la o pasca mult mai ciocolatoasa, va sfatuiesc sa o acoperiti cu un strat generos, inca vreo 200 g de ciocolata. Iar daca nu aveti alune la indemana, inlocuiti-le cu nuci, migdale sau stafide, dupa preferinta.

Va poftesc cu mare drag la o felie de pasca cu umplutura de ciocolata!!!!

Cu margini rumene si apetisante 😛

Pe balansoar, sub salcia mea plangatoare:

Pofta mare, maaaare sa aveti!!!!!!!

Zambilutele mele in trei culori, sunt pentru toate prietenele care imi viziteaza blogul (si pentru fetele de pe facebook 😀 ) care poarta nume de flori…si, nu in ultimul rand, pentru mami a mea iubita, Viorica! 🙂




Flori de ananas

[shashin type=”photo” id=”16204″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Fetelor, astazi am pentru voi o surpriza dulce (dar cand n-am?!:P). V-am pregatit niste flori mai speciale, niste flori de ananas, duci si frumoase, cum sinteti fiecare dintre voi, prietene dragi 🙂

Le-am facut cu gandul la voi, la cat de mult ma indragiti (si eu va iubesc!!!), asa ca sper din tot sufletul sa va placa.

Varianta rapida si muuult mai usoara a acestei retete e cea cu aluat de foitaj. Testata de mine, de doua ori deja: o tura cu ananas si una cu rondele de mere, si muuulta scortisoara. Ambele variante, absolut de vis!!!!! La multi ani, va pup dulce!!!!!!!!

Ingrediente pentru cca. 8 „flori” 🙂

– 200 g. margarina
– 40 ml. ulei
– 400 g. faina
– un praf de sare
– 150 ml. apa
– 1 cutie de ananas (rondele)
–  8 linguri zahar (optional)
– visine confiate sau zmeura ori capsuni din dulceata

Mod de preparare:
Se amesteca margarina cu 50 g. faina pana se obtine o pasta de consistenta unei ciulamale, ceva in genul asta:

Intr-un vas, se pune restul de 350 g. faina. Se adauga uleiul si se amesteca usor.
Se face in mijloc o gropita in care se toarna apa si praful de sare (cat luati cu trei degete). Se framanta bine, dupa care aluatul se imparte in doua bile. Pasta de margarina se imparte in 4.

Se intinde apoi o foaie, pe o planseta infainata, si se unge cu o parte din pasta de margarina:

Aluatul se pliaza in patru, ca un plic 😛
Se procedeaza la fel si cu cealalta bila de aluat, folosind, bineinteles, inca o portie de pasta de margarina din cele 4 (va vor ramane doar 2, pe care le vom utiliza mai apoi)

„Plicurile” de aluat se pun in frigider pentru cca. 10-15 minute.
Se intinde apoi, din nou, fiecare bucata de aluat si se unge cu cate o portie de pasta de margarina (cele 2 ramase). Se pun din nou la rece, pentru tot atata timp.

Se intinde apoi fiecare bucata de aluat si se taie patrate mai maricele:

Pe fiecare patrat se aseaza cate o felie de ananas (puneti feliile de ananas din timp la scurs).
Eu am presarat o lingura de zahar in centrul fiecarui patrat, pentru ca, dupa cum stiti, apreciem mult un desert…dulce 😀
Aluatul de pe margine se taie in fasii groase de cca. 1 cm (n-am stat sa le masor, evident :P)

…pana arata asa:

Se aduna apoi fasiile in mijlocul rondelei de ananas, in asa fel incat sa rezulte o floare 🙂
…o fasie da, una nu…si tot asa 😛

Fasiile ramase se taie la baza si se refolosesc:

Se apasa bine in centrul „florii” de ananas pentru ca fasiile sa nu se desfaca.
Se pune in mijloc cate o visina, zmeura, capsuna…ce-aveti la indemana :))

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt (daca nu aveti hartie de copt, le puteti aseza direct in tava, dar nu ungeti tava cu grasime!)

Se coc la foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 25 de minute:

Florile mele gata!!!

Un pic pudrate cu zahar, pentru a fi savurate cu si mai mare pofta 🙂
Pentru voi, prietenele mele dragi, din toata inima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfat: Daca nu tineti post, inlocuiti margarina cu unt.



Pasta de susan dulce – Tahin pekmez

Aceasta este pasta de susan dulce, tahini cu miere, la care am visat dintotdeauna (ei, nu chiar, doar de cand am gustat-o pentru prima oara in Antalya 😀 ).
Am reprodus-o exact, cu turnul de pancakes (de post, in cazul meu) langa, si cu o portie mare de banane, frumooos feliate :))

Dupa ce-am mai turnat si miere, restul a devenit istorie :))))
Acum o puteti folosi la Prajitura cu tahin si la Mufins cu tahini

Ingrediente:

– 1 portie tahini
– 250 g miere sau peltea de must

Mod de preparare:
Se amesteca cele doua compozitii pana rezulta o pasta minunata, duuulce si aromata de susan!!!! Atat! 😀

Va las in compania pozelor, care, ca intotdeauna, spun mai mult decat o mie de cuvinte:

Cu pancakes se impaca cel mai bine pasta asta :)))
…si cu un pic de extra-miere 😛

…sau seminte de susan (Doamne, obsedata sunt de susan!!!!! 😀 )

Aici deja imaginatia mea a luat-o razna :)))
Sandvisuri cu tahini dulce si felii de banane. Nu ati gustat ceva mai delicios!!!

Sper sa incercati una din variantele de mai sus!!!!