Crema Spekulatius la pahar

 

Crema Spekulatius la pahar va fi desertul nostru de Craciun, din anul asta (slabe sanse sa „reziste” pana maine 😀 ), pentru ca mi-am dorit ceva cu aroma puternica de Craciun, fara coacere si cu grad de dificultate inexsitent 😀 Daca nu m-ar fi ametit spatele si stomacul, as fi facut chiar eu biscuitii Spekulatius (v-am scris o mica istorioara despre ei, mai jos, pe pagina) si as fi creat o crema speculoos grozava, ca cea din comert, tartinabila, pe care as fi intins-o pe un blat cu nuci, poate, si-un strat de mere coapte. Da-i mult mai bine asa :)) Crema asta e o minune deliciooaaasa!!!!

Va imbratisez pe toti cu mare drag si va urez „Craciun fericit” alaturi de cei dragi!!!

 

Ingrediente pentru 3-4 portii:

– 150 g biscuiti Spekulatius

 

Pentru crema de mascarpone:

– 300 g mascarpone

– 50 g zahar pudra

– 200 ml smantana pentru frisca

– sucul de la o mandarina sau o portocala mica

 

Pentru merele caramelizate:

– 500 g mere (rosii)

– 30 g unt

– 60 g zahar

– 1 lingurita scortisoara pudra, rasa

 

Pentru decor:

– biscuiti Spekulatius

 

Mod de preparare:

Se pregatesc prima data merele: se decojesc, se taie in cubulete si se stropesc cu putina zeama de lamaie. Intr-o cratita, se pune untul, rece, taiat in cuburi, cu zaharul si se lasa pe foc pana cand se topeste. Se adauga merele si se lasa 8 minute. Se amesteca des, iar in ultimele 2-3 minute, se amesteca intruna, ca sa nu se prinda! Se adauga scortisoara si se lasa deoparte, sa se raceasca.

Pentru crema, se amesteca branza mascarpone, scoasa din timp din frigider, cu zaharul pudra si cu smantana pentru frisca, lichida, nebatuta. Se bate bine, la viteza mare, cateva secunde, apoi se adauga sucul de portocala sau mandarina si se amesteca din nou foarte bine.

Pentru stratul de biscuiti, se piseaza biscuitii Spekulatius la robot, ca pentru cheesecake, sau se sfarama cu sucitorul (pusi intr-o punga).

Se pun la baza paharelor (sau a cupelor) doua linguri de mere caramelizate, doua linguri de crema, care se niveleaza, doua linguri cu varf de biscuiti Spekulatius si inca un strat de crema. Se niveleaza si se orneaza cu stelute de cacao 🙂

 

Biscuitii Spekulatius sunt niste biscuiti foarte aromati (contin scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara, ghimbir, cardamom), extrem de deliciosi, care se coc, de regula, de Sfantul Nicolae sau in preajma Craciunului in Germania, Olanda si Belgia. Ii mai puteti gasi si sub numele de Speculoos sau Speculaas. Pentru a obtine niste Spekulatius traditionali, ar trebui sa avem o matrita, o forma speciala din lemn, cu ajutorul careia acesti biscuiti sunt produsi. Eu, insa, cand ii voi face, voi folosi o forma simpla de fursecuri, dreptunghiulara sau patrata (sper sa am 😀 ). Pana atunci vi-i arat pe cei clasici:

 

Craciun fericit, dragilor!!!!!!

 




Cornulete cu mac – Mohnkipferl

cornulete-cu-mac_mohnkipferl

 

Vreau sa fac minunile astea de cornulete cu mac de-un car de ani deja, aceste atat de frumos numite Mohnkipferl 😛 , dar m-am tot poticnit de alte (minunate) retete :))

Le-am vazut prima oara la Bianca (Biaaaa, mai traiesti?! 😀 ) si-poi le-am revazut pe site-ul chefkoch, de unde, fara indoiala, s-a inspirat si ea (Shanai, pupici dulci, dulci!!!).

Acum e randul meu sa va ademenesc cu ele, asa ca dati drumul la cuptoare!!!! Sunt prea bune sa nu le incercati…mai ales daca va place macul! Eu il iubesc! :))

 

Ingrediente pentru cca. 30 de bucati:

– 140 g unt

– 100 g zahar pudra

– 2 galbenusuri

– 170 g faina

– 1/2 lingurita praf de copt

– 70 g mac macinat

– un praf de sare

– 100 g ciocolata alba (sau cu lapte)

 

Mod de preparare:

Se bate untul (moale, scos cu cateva ore inainte din frigider) cu zaharul pudra cateva secunde; se adauga galbenusurile si amesteca bine. Faina se amesteca cu praful de copt si praful de sare (cat luati cu trei degete) si se cern deasupra compozitiei cu unt. La final, se adauga macul macinat (cred ca ati putea folosi si mac intreg, daca nu aveti cum sa-l macinati…o sa incerc si eu varianta asta, cat de curand) si se amesteca din nou foarte bine. Aluatul rezultat se framanta sub forma de bila, se inveleste in folie si se lasa la frigider minim 30 de minute. Eu va sfatuiesc, insa, sa il lasati o ora sau si mai mult.

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_01

Cand aluatul e aproape gata, cu 15 minute inainte de a va apuca de treaba, se porneste cuptorul si se lasa sa se incalzeasca pana la 200 de grade C (foc mare, dar nu maxim). Se tapeteaza o tava mare de fursecuri cu hartie de copt. Daca aveti un cuptor electric ventilat, folositi modul de preparare asistat de ventilator si puteti coace doua tavi deodata.

Aluatul se imparte in doua bucati egale si se formeaza doua rulouri groase (pudrati cu faina suprafata de lucru, cand rulati aluatul).

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_02

Rulourile se taie apoi in bucati de cca. 4 cm:

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_03

…din care se formeaza cornulete, subtiind aluatul cu degetele si tragand putin marginile in interior. Puteti sa le dati si o alta forma, cum ar fi de potcoava, ca si aici: Cornulete cu nuga , cand marginile vor fi indoite si mai mult. Eu le-am lasat sa semene cu niste semiluni:

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_04

Se pun apoi pe foaia de copt și se coc timp de aproximativ 8 minute, maxim 10! Nu trebuie sa se rumeneasca:

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_05

Cornuletele se lasa sa se raceasca:

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_06

Se topeste ciocolata, alba sau cu lapte, intr-un bol; colturile cornuletelor se baga in ciocolata topita si se lasa sa se intareasca pe hartia de copt sau pe un platou:

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_07

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_08

 

Aici chiar le-am prins cuibarite intr-o raza de soare 🙂

cornulete-cu-mac_mohnkipferl_09

Sunt delicioase!!!!!




Boccelute cu mere

boccelute-cu-mere

 

Dragilor, nu-mi vine sa cred ca am facut de doua ori deja aceste boccelute cu mere!!! De doua ori in doua zile 😀 …si sigur nu ma voi opri aici!!! Se fac atat de usor si sunt atat de rafinate!

Cosuletele astea cu mere sunt facute pentru a impresiona! 😛 Pe mine m-au cucerit total!!!

 

Ingrediente pentru 6 portii:

Aluat de clatite:

– 2 oua

– un praf de sare

– 1 lingurita zahar

– 100 g faina

– 200 ml lapte

 

Umplutura:

– 400 g mere

– 100 ml suc de mere (proaspat stors)

– 50 g zahar

– 1 plic zahar vanilat (10 g)

– 1/2 lingurita pudra de scortisoara

 

„Pat” de vanilie:

– 100 ml smantana pentru frisca

– 30 g zahar pudra vanilat

– 1/2 lingurita pudra de scortisoara

 

In plus:

– 20 g unt sau ulei pentru tava

– 6 fire de menta sau pastai de vanilie

 

Mod de preparare:

Pentru clatite, se bat ouale cu praful de sare (cat luati cu 3 degete) si zaharul. Se adauga faina (cernuta in prealabil) si se amesteca scurt; se toarna laptele, putin cate putin, si se amesteca energic, sa nu faca cocoloase. Se lasa la frigider pana cand e gata umplutura.

Pentru umplutura, se curata merele de coaja si seminte si se taie in cuburi mici. Se amesteca intr-o oala impreuna cu sucul de mere proaspat, zaharul (si vanilat si tos); se calesc cca. 5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga scortisoarasi se lasa sa se raceasca.

In acest timp, pregatim clatitele 🙂 Se incinge putin unt sau ulei intr-o tigaie si se toarna inauntru un polonic de aluat. Se coace clatita pe ambele parti si se repeta procedeul pana la epuizarea aluatului (nu uitati sa ungeti de fiecare data tigaia).

La final, clatitele se umplu cu compozitia de mere (impartiti dinainte compozitia in parti egale) si se impacheteaza sub forma de boccelute, care se leaga cu fire de menta sau cu jumatati de pastai de vanilie (alegeti pastai lungi si moi). Se servesc pe un „pat” de frisca batuta cu scortisoara sau cu creme anglaise. Daca vreti ca acest desert nemaipomenit sa fie si mai „usor”, folositi iaurt (gras, grecesc) in locul cremei de frisca si vanilie.

Buuuune!!!!!!! 😀

boccelute-cu-mere_01

boccelute-cu-mere_02

boccelute-cu-mere_03

boccelute-cu-mere_04

 




Chec cu mere

Stiti ce am observat mai nou, „mai nou”, adica din toamna trecuta 😀 ?! Ca nu mai sunt meteosensibila. Ca nu ma mai doare caderea frunzelor. Ca picurii reci de ploaie nu-mi mai sapa santuri in suflet. Ca nu-mi mai pasa daca vantul, pe care il ador oricum ar veni, imi infunda sinusurile. Zilele astea, m-am bucurat de fiecare clipa petrecuta afara. Am motait ca un pisoi batran pe sezlongul din gradina 😀 …si am copt cel mai bun chec cu mere din lume. De fapt, am copt doua, fiindca primul s-a topit rapid :)) Am cules ultimele mere din livada golasa si, dupa ce am savurat impreuna cu Bogdi cateva mere proaspete si zemoase, m-am pus pe treaba. Cat de aromat a iesit nu va pot spune!!!

O alta varianta, de post, gasiti aici: Chec cu morcovi si mere

 

Ingrediente:

  • 2 mere potrivite (aprox. 300 g)
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 50 g unt
  • 150 g zahar
  • 2 oua mari
  • un praf de sare
  • 40 ml ulei (de cocos)
  • 100 ml suc proaspat stors de mere
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 225 g faina
  • 1 plic praf de copt (10 g)
  • 1 lingurita scortisoara pudra

 

Merele noastre frumoase:

mere-din-gradina_1

mere-din-gradina_2

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu putin unt si se tapeteaza cu faina (scuturati faina in exces) o forma de chec.

Se spala merele si se decojesc; se taie in cubulete (cat mai mici), care se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Se lasa deoparte.

Untul moale, scos din timp din frigider, se bate bine cu zaharul. Se adauga apoi ouale, praful de sare (cat luati cu trei degete) si se amesteca totul foarte bine. Se toarna uleiul, sucul de mere si smantana lichida (o puteti inlocui cu lapte gras).

Separat, intr-un bol incapator, amestecati faina cu praful de copt si scortisoara (le cerneti deasupra bolului). Adaugati bucatelele de mere, amestecati foarte bine, sa fie toate acoperite cu faina; rasturnati totul peste compozitia lichida. Amestecati din nou bine, bine. Nu exagerati insa cu amestecatul, pentru ca aluatul sa ramana pufos!

Compozitia rezultata se toarna in forma pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru cca. 35 de minute la foc potrivit (180 grade C). Dupa aceea, se reduce focul la 165 grade C (foc mic) si se mai lasa 15-20 de minute. Checul se lasa la racit in forma.

E delicios!!!

 




Budinca de orez cu mere

Se pare ca budinca de orez cu mere nu este doar pe placul celor mici 😀 Am testat-o ieri si am ajuns la concluzia ca e reteta noastra preferata!!! Ma rog, una dintre multele noastre retete preferate :))

Se face foarte usor si are un aspect foooarte atragator, asa ca ma astept sa frangeti niste inimi cu ea cat de curand!!! 😀

 

Ingrediente:
  • 4 mere mici (cca. 500 g)
  • 2 lingurite zeama de lamaie
  • 150 g orez (cu bobul rotund)
  • 500 ml apa
  • 500 ml lapte
  • un praf de sare
  • un baton de scortisoara
  • 100 g unt
  • 100 g zahar
  • 4 oua
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 50 g stafide, inmuiate in rom (optional)
  • 6 lingurite dulceata de zmeura, capsuni sau mure
  • 1 lingura unt, pentru forma

 

Mod de preparare:

Se spala orezul, se fierbe 5 minute in apa clocotita apoi se strecoara.

Se fierbe laptele cu sarea (cat luati cu trei degete) si cu batonul de scortisoara; cand clocoteste, se adauga orezul prefiert si se lasa la foc mic pana se inmoaie (10 minute), cu capacul intredeschis (pentru ca aburii sa poata iesi). Chiar si asa, nu va speriati daca vedeti ca laptele se umfla, ridicati capacul si amestecati energic. In ultimele 3, 4 minute, nu mai puneti deloc capacul si amestecati intruna, sa nu se prinda! Se ia apoi cratita de pe foc, chiar daca nu a scazut tot laptele. Se acopera si se lasa deoparte cca. 15-20 de minute.

In timpul acesta, se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se unge cu unt o forma de aprox. 24 cm. lungime si 18 cm. latime. Merele se spala si se taie pe jumatate; se scoate casuta de samburi cu o lingurita iar jumatatile se stropesc cu zeama de lamaie, pentru a preveni oxidarea.

Untul, moale, scos din timp din frigider, se bate cu zaharul (cu mixerul) cateva secunde. Se adauga coaja rasa de lamaie. Se separa ouale; galbenusurile se inglobeaza in compozitia de unt si oua. Se adauga orezul rece (nu uitati sa inlaturati batonul de scortisoara) si stafidele, daca le folositi, si se amesteca totul foarte bine. Albusurile se bat spuma tare si se adauga in compozitie, cu miscari usoare, cu ajutorul unei spatule.

Forma se umple cu compozitia rezultata si se niveleaza. Deasupra se aseaza jumatatile de mere, la mica distanta unele de altele. Budinca se aseaza pe sina din mijloc a cuptorului si se coace cca. 35-40 de minute.

Cand e gata, se umplu golurile din mere cu dulceata, o lingurita in fiecare jumatate (eu, ca de obicei, am cam exagerat 😀 )

budinca-de-orez-cu-mere_01

budinca-de-orez-cu-mere_02

Se poate presara putin praf de scortisoara.

Se poate servi si calda, dar rece e sublima!!!!! 😛

budinca-de-orez-cu-mere

…si am si sectiune 😀

budinca-de-orez-cu-mere_06




Cheesecake cu struguri la pahar

cheesecake-cu-struguri-la-pahar

 

Cheesecake-urile sunt din start delicioase, iar daca sunt si „no-bake”, adica fara coacere, sunt dublu delicioase!!! 😀 Cum e si acest cheesecake cu struguri la pahar, pe care l-am facut pentru marea sarbatoare de astazi, a Sfintei Marii. La multi ani tuturor celor care poarta numele preafrumos al Fecioarei Maria!!!!! Preparati acest desert si bucurati-va de aceasta zi tarzie de vara 🙂

 

Ingrediente:

– 800 g boabe de struguri

– 200 g biscuiti cu unt

– 50 g ciocolata cu lapte

– 250 g mascarpone

– 200 ml smantana pentru frisca (neindulcita)

– 80 g zahar pudra (vanilat)

 

Astia sunt strugurii nostri copti, si partial copti 😛 , de anul asta, un pic mai „robusti” decat cei de acum cativa ani: Prajitura cu struguri si mousse de vin

struguri_01

struguri_02

 

Mod de preparare:

Eu am pus si struguri mai mari, si mai mici, galbeni, verzi, negri…iar la final a fost o explozie de gusturi!!!

Boabele de struguri, frumoase si bine coapte, se spala bine in apa rece; se taie apoi pe jumatate cu un cutit foarte bine ascutit si se scot samburii. Stiiiu, chestia asta dureaza ceva, dar merita! 😛 Se lasa apoi deoparte.

Se macina biscuitii la robot sau cu sucitorul (se pun intr-o punga). Se toaca marunt ciocolata cu lapte (tineti-o 5 minute la frigider inainte de a o toca) si se amesteca cu biscuitii pisati.

Branza mascarpone se bate cu mixerul cateva secunde; se adauga zaharul pudra si se mai amesteca un pic. Se bate frisca intr-un bol separat si se inglobeaza in crema de mascarpone. Asta e crema! 😀

Asamblare: se pune un strat generos de struguri la baza paharelor (se poate pune si un strat subtire de crema, daca vreti, cum am pus eu in paharele mari, pentru a contrasta cu celelalte pahare). Se pun doua linguri pline cu crema si se acopera cu doua, trei linguri de biscuiti. Se pun din nou boabe de struguri, crema si biscuiti pana cand se termina ingredientele. Le puteti pune si in alta ordine, nu conteaza :))

A fost incredibil de bun, trebuie neaparat sa-l incercati!!!!  E ridicol de usor de facut!!!

cheesecake-cu-struguri-la-pahar_01

cheesecake-cu-struguri-la-pahar_02

 

Acelasi cheesecake, intr-o alta prezentare 😀

La noi s-a evaporat rapid, dar daca reusiti sa il lasati peste noapte la frigider, va fi muuult mai bun!!!

cheesecake-cu-struguri-la-pahar_03

cheesecake-cu-struguri-la-pahar_04




Cheesecake cu caise

Daca e ceva ce-l bucura nespus pe tati meu drag, pe langa cafeaua de dimineata (de la el am mostenit eu felul in care imi beau cafeaua, adica satios 😀 ) sau cartile pe care le citeste, ori emisiunile lui Morgan Freeman (preferate si de Bogdi 😛 ), ar fi casa in care a crescut si in care locuim si noi astazi. Casa asta, care ii evoca atatea crampeie de viata. Si mai ales gradina, gradina care, pe vremuri, cand parintii lui traiau, era mai mult decat imbelsugata. Noi, din pacate, nu prea facem mare lucru, doar calcam pe urme demult sterse… Livada cu meri, peri, pruni, gutui si, mai nou, caisi (nectarinul ne-a cam parasit) il bucura intr-atat, in fiecare vara, incat se transforma intr-un copil :)) Ma cheama sa fac poze, sa vad cat de tare s-au copt corcodusele, arde de nerabdare sa stranga fructele, care lui i se par intotdeauna prea coapte, desi nu sunt…iar eu ii fac pe plac 🙂 Pentru ca a imbatranit si vreau sa-l vad fericit si impacat. Pentru el am pregatit astazi un cheesecake cu caise, fara coacere, nemaipomenit de bun si aromat, cu caise culese de el, din gradina. I-a placut mult, mult de tot, asa ca sunt fericita!!!

 

Ingrediente:

Blat de biscuiti:
  • 150 g biscuiti cu cacao
  • 150 g biscuiti cu vanilie
  • 150 g unt
  • 50 g ciocolata neagra (50% cacao)
Crema de caise:
  • 500 g Quark (cu iaurt)
  • 1 conserva lapte condensat indulcit (397 g)
  • 8 foite gelatina sau 12 g gelatina granule
  • 600 g caise foarte coapte, moi
Caise in sirop:
  • 600-700 g caise intregi, bine coapte
  • 150 ml apa
  • 100 g zahar
Decor:
  • 50 g fistic crud

 

Caisele noastre:

…si tati meu drag, care le culege 🙂

 

Mod de preparare:

Se unge bine cu ulei o forma de 26 cm (baza si marginile).

Pentru blat, se piseaza biscuitii la robot sau se pun intr-o punga si se maruntesc cu sucitorul de lemn. Untul, taiat in bucatele, se topeste la microunde sau la bain-marie; se adauga ciocolata rupta in bucatele si se amesteca energic, pana cand se topeste. Se toarna totul peste biscuiti si se amesteca foarte bine. Compozitia rezultata se rastoarna in forma unsa si se niveleaza cu ajutorul unei linguri (cu dosul lingurii). Apasati bine stratul de biscuiti, pentru a fi cat mai uniform. Blatul de biscuiti se lasa la frigider cca. 20 de minute.

Pentru crema, se pune prima data gelatina la inmuiat. Daca folositi foite de gelatina, ceea ce eu mereu va recomand sa folositi atunci cand e vorba despre creme de tort sau prajituri, puneti foitele la inmuiat in multa apa rece, intr-un bol incapator (puneti multa apa, pentru a se putea hidrata foarte bine). Dupa vreo 2 minute, dezlipiti foitele din apa, daca e cazul, pentru ca au tendinta de a se lipi unele de altele. Se lasa apoi sa se umfle cca. 10 minute. Daca insa folositi gelatina la plic, puneti granulele de gelatina intr-un bol micut si turnati peste ele doar 150 ml apa rece. La fel, lasati la inmuiat cca. 10 minute.

In acest timp, se amesteca branza quark cu laptele condensat indulcit, gros ca un caramel, nu din cel pentru cafea, care e foarte lichid (eu n-am avut nevoie de mixer, am amestecat foarte bine cu spatula). Caisele se spala si se fac piure cu mixerul vertical sau se trec prin sita. Am mentionat ca trebuie sa fie foooarte coapte?! Sigur da 😀 Se lasa apoi deoparte.

Se finalizeaza crema: se scurg foitele de gelatina si se topesc, cu grija, intr-un bol micut, la microunde sau la bain-marie. Eu le topesc la microunde, pentru ca imi e mai la indemana si e si cea mai rapida varianta: in nici 10 secunde, foitele de gelatina se topesc perfect! Aveti mare grija sa nu dea in clocot, pentru ca gelatina isi va pierde calitatile de inchegare. Se iau apoi trei, patru linguri din crema si se amesteca cu gelatina topita; de-abia dupa aceea se rastoarna in crema ramasa in bol si se amesteca energic. Procedati la fel si cu granulele de gelatina, cu mentiunea ca acestea nu se mai scurg de apa ci se topesc asa cum sunt, cu putina apa ramasa (restul de apa va fi absorbita de granule). La final, se toarna piureul de caise in crema alba si se amesteca cu spatula, usor, de cateva ori, nu mai mult, pentru a crea un efect marmorat.

Se scoate forma cu blatul de biscuiti din frigider; se toarna crema de caise si se niveleaza. Se acopera cu folie transparenta (folia sa atinga crema) si se lasa la frigider minim 4 ore. Eu, ca de obicei, va sfatuiesc sa lasati tortul peste noapte la frigider.

Inainte de servire, preparati siropul din apa+zahar, puse la fiert, la foc mediu, timp de 5 minute. Taiati caisele pe jumatate si puneti-le, pe rand, in siropul fierbinte. Lasati-le cca. 2 minute si intoarceti-le de cateva ori pana le scoateti. Lasati-le sa se raceasca si apoi asezati-le, cat de frumos puteti 😛 ,  pe toata suprafata tortului. Maruntiti fisticul si presarati-l printre jumatatile de caisa. Mai turnati putin sirop peste ele, daca vreti :)))

A iesit o minunatie!!!!!!!

V-am pastrat si voua, credeati ca v-am uitat??? 😀

 

Sfat: Puteti folosi caise in compot, in locul celor proaspete.




Tiramisu cu fructe

 

Tiramisu cu fructe, asta am facut eu astazi. Un tiramisu cu capsuni, mai exact, un tiramisu pentru copii 😀 …pentru ca peste cateva zile vom pleca la mare!!! Anul trecut nu am ajuns, iar acum nu-mi vine sa cred ca vom inota din nou langa delfini!!!!!! 😛

Buuun, si ca sa revenim la ale noastre, trebuie sa va spun de ce am ales sa fac un tiramisu cu fructe.

Pai, in primul rand, pentru ca am vrut ceva rapid, fara coacere, usor de facut, fara crema fiarta de vanilie, fara gelatina, nu foarte dulce, si…mai era ceva?! Nu cred :))

Am vrut sa va aduc ceva care sa va tina ocupati pana cand ma intorc!!!!! Va pup dulce, s-aveti parte de cele mai frumoase zile de vara!

 

Ingrediente:
  • 1 kg capsuni sau alte fructe, de sezon
  • 100 g zahar tos
  • 500 g branza mascarpone
  • 125 g iaurt
  • 80 g zahar pudra (vanilat)
  • 400 g piscoturi

 

Mod de preparare:

Se spala capsunile in multa apa rece, cu tot cu codite! Se scot apoi coditele si se inlatura partile lovite (dupa procedura asta, eu am ramas cu cca. 900 g capsuni). Se taie in cubulete mici si se amesteca cu zaharul tos. Se lasa 15-20 de minute sa stea, ca sa isi lase zeama; se amesteca din cand in cand. Se strecoara, iar zeama rezultata se pune deoparte. Cu ea vom insiropa piscoturile (eu am obtinut 220 ml).

Branza mascarpone, scoasa din frigider cu o ora inainte, se bate spuma cu mixerul; se adauga apoi  zaharul pudra si se mai mixeaza putin. La final, se adauga iaurtul si se amesteca totul foarte bine.

Tiramisu-ul se cladeste in felul urmator: se „tapeteaza” o forma de aproximativ 20 x 30cm cu un strat de piscoturi (rupeti-le in asa fel incat sa intre in forma), pe care le insiropati cu siropul de capsuni pus deoparte. Nu le insiropati asa cum ati face cu un blat, de exemplu, ci doar treceti de vreo doua, trei ori cu pensula de silicon peste ele. Se intinde apoi, cat mai uniform, un strat de crema (jumatate din cantitatea totala) si se acopera totul cu un strat de capsuni maruntite. Se reia „procesul” si se incheie glorios cu un ultim strat de piscoturi 😀

Daca vreti, puteti sa puneti cateva moturi de frisca deasupra…eu n-am pus, fiindca Bogdi, mai nou, uraste frisca!!! :))

Sfat: Il puteti face cu orice alte fructe, proaspete sau din compot.




Lemon Curd

Sunt sigura ca ati mai auzit de Lemon Curd. Acea crema de lamaie delicioasa, pe care englezii o savureaza deja de sute de ani, alaturi de scones si alte preparate traditionale, la ceaiul de la ora 5 😀 Eu am avut placerea de-a o testa si degusta acum cativa ani pentru prima oara, la tortul de lamaie de Pasti, insa de atunci n-am mai introdus-o in retetele mele (de vina e ciocolata care imi ia mintile!! 😀 )

Varianta pe care v-o propun acum e cu oua intregi, nu numai cu galbenusuri, pentru ca am vrut sa obtin o crema spumoasa si”inchegata”, pe care sa o folosesc mai apoi la un cheesecake si cateva cupcake-uri delicioase. Desigur, se mai poate folosi si ca umplutura pentru tarte, fursecuri, la placinte, torturi, prajituri…peste clatite/pancakes sau inghetata!!! E o minune de crema, pe care sper s-o incercati numaidecat!!!

 

Ingrediente:

  • 3 lamai mari
  • 150 g zahar
  • 100 g unt
  • 4 oua potrivite
  • un praf de sare

 

Mod de preparare:

Se spala foarte bine lamaile cu apa fierbinte. Se rade coaja uneia dintre ele (cu coaja cea mai frumoasa) pe razatoarea fina. Aveti grija sa nu radeti si partea alba, care e amara!!! Se stoarce sucul celor trei lamai.

Untul, lasat cu cateva ore inainte la temperatura camerei, se bate cateva secunde, cu mixerul, intr-un bol inalt. Se adauga zaharul si se bat impreuna 1-2 minute sau pana cand se spumeaza usor. Se adauga apoi ouale (de asemenea, scoase din timp din frigider), unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Se presara sarea (cat luati cu trei degete). Se toarna sucul de lamaie in compozitie si coaja rasa si se amesteca totul foarte bine. Compozitia rezultata va arata ca si taiata, dar nu va ingrijorati, dupa ce fierbe, se transforma intr-o crema matasoasa si extrem de apetisanta!!!

Priviti ce rau arata inainte de intra la bain-marie 😀

Se pregateste baia de aburi, celebra bain-marie 🙂 Se pune o oala, umpluta pe jumatate cu apa, pe foc; cand incepe sa dea in clocot, se aseaza o alta oala, cu diametrul mai mic, inauntrul ei. Ideal ar fi sa intre perfect in oala de dedesubt, pentru ca aburii sa nu iasa, ci sa actioneze direct asupra cremei.

Compozitia de lamaie se rastoarna in oala pregatita si se lasa pe foc 10 minute. Se amesteca des in primele 5 minute, dar in ultimele minute se amesteca intruna, pentru ca lemon curd-ul se ingroasa si exista riscul sa faca cocoloase. Va sfatuiesc sa folositi o spatula de silicon, cu care ajungeti foarte bine pe marginile oalei.

Crema este gata cand lasa o dara pe spatula (dupa ce treceti cu degetul peste ea):

Crema de lamaie se lasa sa se racoreasca un pic, dupa care se toarna in borcane. Tine si-o luna, sau poate si mai bine, la frigider…daca mai apuca! 😀

E minunata!!!

Eu am tot „gustat” din ea, dar borcanasele au ramas „neatinse”, pentru ca vreau sa le implic in cateva retete :))




Cheesecake cu cafea

Acest cheesecake cu cafea este uimitor!!!! Nu stiu sa va spun ce-mi place mai mult la el: crema spumoasa de cafea…sau poate baza de fursecuri?! 🙂 E ceva de vis, e una din retetele alea care-ti raman pe veci in suflet. Sau in stomac!!! 😀

Ideea cu fursecurile, ca baza, in loc de-un blat obisnuit de biscuiti sau unul copt, vine de la Ina Garten, pe care o admir nespus!!! Sper sa il incercati, pentru ca e si usor de facut, e fara coacere si e absolut delicios!!!!!

 

Ingrediente:

Pentru „blat”:
Pentru crema:
  • 500 g branza mascarpone
  • 500 g smantana pentru frisca
  • 200 g zahar
  • 2 lingurite nes (cu varf)
  • 2 linguri zahar nerafinat (brun)
  • 100 ml lapte fierbinte
Pentru decor:
  • fulgi de ciocolata neagra

 

Mod de preparare:

Se unge o forma de tort (cu diam. de 26 cm) cu ulei.

Se prepara crema de cafea: se bate frisca lichida, rece, impreuna cu zaharul, intr-un bol tinut cu 10 minute inainte la frigider (puneti si paletele mixerului la frigider, odata cu bolul). Bateti cca. 2-3 minute incontinuu, pana cand prinde consistenta:

Se bate branza mascarpone cateva secunde (puteti sa folositi 250 g crema de branza si 250 g mascarpone); se adauga un praf de sare (cat luati cu doua degete) si se amesteca bine. Nesul se amesteca cu zaharul brun si cu laptele fierbinte. Se lasa sa se racoreasca putin si se adauga apoi in branza mascarpone. Veti obtine o crema spumata:

Cele doua compozitii se amesteca foarte bine (cu o spatula). Se imparte in trei parti si se lasa deoparte.

In continuare, se aseaza un strat de fursecuri cu cafea la baza formei; se rup bucati din alte fursecuri (mai putin reusite) si se pun in spatiile goale:

Se toarna o parte de crema peste stratul de fursecuri:

Se mai pune un strat de fursecuri:

Se acopera cu inca o parte de crema si se acopera cu un ultim strat de fursecuri:

Tortul se termina cu ultima portie de crema, nivelata frumos. La final, veti avea 3 straturi de fursecuri si 3 straturi de crema.

Cheesecake-ul se lasa neaparat la frigider peste noapte!!!

Se aseaza apoi pe un platou si se acopera cu un strat de ciocolata neagra, tocata (eu aveam o cutiuta cumparata):

Cand il serviti, il taiati felii cu un cutit foarte bine ascutit (nu zimtat!), cu grija, fara graba, apasand constant daca intalniti vreun blocaj…adica vreo bucatica de ciocolata neagra, rebela, ascunsa in vreun fursec 😀

E savuros, nu foarte dulce, cu gust puternic de cafea!!!!!!!!

Il ador! :))




Prajitura Ruseasca

Dragilor, chiar daca ati pus deja pasca fara aluat pe lista bunatatilor de Pasti, va rog eu mult de tot sa strecurati si aceasta prajitura ruseasca pe-acolo, fiindca e divina!!! Umplutura de branza e atat de fina si usoara iar stratul de aluat atat de crocant…n-o sa va puteti dezlipi de ea! 😀

Prajitura se compune dintr-un strat de aluat cu cacao, intins la baza, crema de branza si aluat ras deasupra, ceva in genul prajiturii Rudy. Se face foarte usor, iar daca vreti sa simplificati si mai mult modul de preparare, va sfatuiesc sa dati pe razatoare si stratul de jos…sper sa mearga, nu am incercat inca :))

 

Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 320 g faina
  • 3 linguri cacao
  • 150 g zahar
  • 1 priza de sare
  • 1 ou mare
  • 250 g unt
Pentru umplutura de branza:
  • 500 g branza Quark
  • 250 g branza Mascarpone
  • 4 oua
  • 160 g zahar
  • 20 g zahar vanilat
  • 3 linguri amidon

 

Mod de preparare:

Se cern deasupra unui bol faina, cacaua, praful de sare (cat luati cu 3 degete)si zaharul; Se adauga oul si untul rece, in fulgi (adica, dat pe razatoarea mare 😀 ). Se framanta cu mainile intr-un aluat omogen (nu insistati cu framantatul). Se formeaza o bila de aluat care se inveleste in folie transparenta. Se lasa la frigider pentru minim 30 de minute, dupa care scoate si se imparte in doua bile: una mai mare, care va veni la baza si una mai mica, ce se va rade deasupra.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma cu diametrul de 26 cm.

Jumatatea mica de aluat se pune in congelator, iar jumatatea mare se intinde pe masa bine infainata, in asa fel incat sa fie putin mai mare decat forma; se aseaza in forma si se preseaza cu mainile, usor, ca sa acopere cat mai bine forma iar unde e cazul, se taie din marginile inalte. Se „lipesc” apoi unde vedeti ca nu e atat de mult aluat. Forma se pune la frigider pana cand e gata crema.

Pentru crema, se amesteca branza Quark, care este ca o smantana grasa si extraordinar de fina…iat-o 🙂

Daca nu gasiti Quark, folositi crema de branza (5-10% grasime) si mascarpone!

Se amesteca, deci, Quark-ul cu branza Mascarpone (alta minunatie 😀 )

Se separa ouale; galbenusurile se bat cu zaharul cca. 1-2 minute, pana se spumeaza; se amesteca apoi cu amidonul. Albusurile se bat separat, cu un praf de sare, pana obtineti o spuma tare:

Crema de galbenusuri si spuma de albusuri se inglobeaza in amestecul de branza, cu ajutorul unei spatule.

Se scoate forma cu aluatul din frigider si se umple cu compozitia de branza. Se scoate bila de aluat din congelator si se rade pe razatoarea mare deasupra compozitiei din forma. Eu am incercat sa fac un strat de aluat ras si apoi inca unul, ca sa „pice” cat mai uniform deasupra cremei:

Prajitura se pune in cuptorul bine incalzit, pentru cca. 50 de minute, la foc potrivit. Pana la urma, s-a dovedit ca am avut prea mult aluat „de ras” si a cam ingreunat crema, fapt pentru care s-a si lasat un pic (multumesc de sfaturi Soniei si mamicii ei! ) dar n-a bagat nimeni de seama 😀

Se lasa sa se raceasca in forma si se pudreaza cu zahar praf:

Eu nu am reusit s-o lasa sa se raceasca, am taiat-o fierbinte 😀

E ataaaat de buna!!!!! :))




Trufe cu Nutella

 

Cand am refacut cosuletul filigranat de ciocolata, in care am asezat fursecuri si bomboane, si l-am ambalat, cat de frumos am putut 😛 , am stiut ca nu va fi complet fara niste trufe cu Nutella 😀

Se fac foooarte usor si sunt atat de cremoase si gustoase, incat cu greu m-am abtinut sa nu le tot gust :))

 

Ingrediente:

  • 150 g ciocolata cu lapte (sau amaruie)
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 80 g unt (80% grasime)
  • 300 g Nutella
  • 80-100 g alune sau nuci (prajite), tocate marunt

 

Mod de preparare:

Se pun, la foc mic, ciocolata rupta in bucatele, frisca lichida si untul rece, taiat in cuburi, si se lasa pana cand se topeste ciocolata (se amesteca des in tot acest timp). Se lasa sa se racoreasca 2-3 minute, dupa care se amesteca cu nutella. Compozitia rezultata se lasa la frigider peste noapte.

A doua zi, se fac cu mainile, fara sa insistati prea mult, bile de marime potrivita, din crema intarita. Nu va stresati daca trufele nu ies perfect rotunde, mie-mi plac la nebunie alea neregulate 😀

Caldura palmelor le topeste rapid, asa ca invartiti-le repede si dati-le prin alunele tocate (sau prin nuci):

Cand sunt gata, puneti-le din nou la frigider si lasati-le pana se intaresc (cca. 2 ore):

Eu am dat cateva si prin cacao:

Pentru voi, cu drag!!!

Super delicioase :))




Cornulete cu aluat din branza dulce

[shashin type=”photo” id=”18179″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Ce poti sa faci pe timpul asta??? Cornulete, ati ghicit! 😀 Si nu oricum, ci cu aluat din branza dulce si fructe din dulceata. Fragede, gustoase, nu foarte dulci, bune pentru cei mici…dar si pentru cei mari, deopotriva :))

 

Ingrediente pentru 22 de bucati:

Pentru aluatul de branza dulce:

– 450 g branza dulce de vaca

– 450 g faina

– 400 g unt

– 1/2 lingurita sare

– 1 lingura zahar pudra

 

Pentru umplutura:

– 1/2 borcan dulceata de cirese sau visine

– 1/2 borcan dulceata de nectarine sau piersici

– nuci sau alune tocate (optional)

 

Pentru uns:

– 2 galbenusuri

– 2 linguri lapte cald

 

Mod de preparare:

Aluatul se pregateste, de preferinta, cu o zi inainte, si se poate face ori la robotul de bucatarie, ori cu mainile.

Se pun toate ingredientele (branza sa fie bine scursa, iar untul sa fie moale, la temperatura camerei) in recipientul mixerului prevazut cu paleta de framantare a aluatului, in ordinea in care au fost enumerate, si se framanta scurt cateva secunde, la putere mica. Se comuta la puterea maxima si se framanta pana ce se obtine un aluat omogen.

Aluatul se lasa sa se odihneasca minim 8 ore. Eu l-am lasat peste noapte, acoperit cu folie:

[shashin type=”photo” id=”18180″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Inainte de a va apuca de treaba, incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si scoateti aluatul din frigider. Lasati-l sa se dezmorteasca cca. 20-30 de minute la temperatura camerei (pe o suprafata infainata), pentru ca altfel va fi foarte greu de intins, fiind tare. Foarte tare. Bocna 😀

[shashin type=”photo” id=”18181″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Ca sa lucrati mai usor aluatul, impartiti-l in doua:

[shashin type=”photo” id=”18182″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Din fiecare „bucata” va rezulta o tava cu 16 cornulete. Eu am facut doua tavi, una cu umplutura de dulceata de cirese si una cu nectarine. Nu am pus nuci tocate decat la portia cu nectarine (veti vedea mai jos).

Buuun, am ramas la aluat, asa e?! 😀

Se intinde aluatul intr-o forma, cat de cat 😛 , rotunda  si se taie in raze (se obtin 16 triunghiuri):

[shashin type=”photo” id=”18183″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La baza fiecarui triunghi se pune o lingurita de dulceata si se ruleaza, usor, catre varf:

[shashin type=”photo” id=”18184″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se fac foarte usor, vedeti?! 🙂

[shashin type=”photo” id=”18185″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cornuletele se pun in tava tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele, si se ung cu galbenus amestecat cu lapte (la o tava veti folosi 1 galbenus+1 lingura lapte):

[shashin type=”photo” id=”18186,18187″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se coc cca. 35-40 de minute:

[shashin type=”photo” id=”18188″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se scot din tava si se lasa sa se racoreasca putin:

[shashin type=”photo” id=”18189,18190″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se presara cu zahar pudra:

[shashin type=”photo” id=”18191,18192″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Aici am doua poze cu portia de cornulete cu nectarine si alune tocate, care au iesit la fel de bune:

[shashin type=”photo” id=”18193,18194″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

S-aveti pofta!!! 🙂




Bomboane Oreo

[shashin type=”photo” id=”18157″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Aceste bomboane Oreo nu sunt altceva decat biscuiti Oreo sfaramati si amestecati cu crema de branza. Ceea ce nu le face mai putin interesante decat alte bomboane sau trufe de ciocolata. Ori mai putin delicioase 😀

Eu le-am acoperit cu ciocolata cu lapte, dar si ciocolata alba e o optiune foarte buna.

Daca vreti ceva rapid, gustos si usor de facut, aceste bombonele sunt solutia!!!! 😛

 

Ingrediente pentru cca. 16 bomboane:

Bomboane Oreo:

– 200 g biscuiti Oreo

– 125 g crema de branza (Philadelphia)

 

Glazura si ornat:

– 200 g ciocolata cu lapte

– firimituiri de biscuiti sau pudra de scortisoara

– 50 g ciocolata alba

 

Mod de preparare:

Se pun biscuitii Oreo, intregi, cu tot cu crema, in robotul de bucatarie si se maruntesc (se pot pune si intr-o punga si se zdrobesc cu sucitorul).

Se amesteca apoi cu crema de branza, intr-un bol nu foarte adanc, pana se omogenizeaza. Se acopera bolul si se lasa la frigider cca. 30 de minute. E important sa lasati compozitia la frigider, pentru ca se intareste si puteti forma mai usor bomboanele!

Se formeaza din aluatul racit bile de marimea unei nuci…mai mari 😀 …si se aseaza pe un platou (nu le inghesuiti!!!). Se pun din nou la frigider, pentru 10-15 minute, pentru a le putea da mai bine prin ciocolata.

Se topeste ciocolata, rupta in bucatele, la microunde sau la bain-marie. Bomboanele Oreo se pun, pe rand, in ciocolata fierbinte si se acopera in totalitate cu ciocolata. Eu am folosit o lingurita, ca sa le intorc pe toate partile, si o furculita, cu ajutorul careia le-am scurs de excesul de ciocolata.

Cand sunt gata, se aseaza pe un platou, la distanta unele de altele, si se orneaza cu dare de ciocolata alba sau cu firimituri de biscuiti (tot Oreo) si putina scortisoara. Se pastreaza la frigider.

Iata cateva poze, pas cu pas, cu aceste bomboane Oreo care ne-au indulcit ziua 🙂

[shashin type=”photo” id=”18158,18159,18160,18161,18162,18163″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Au fost grozave, cremoase si foaaarte ciocolatoase!!! 😀

Sfat: Daca le vreti mai „crocante”, puneti inca 4 biscuiti maruntiti in compozitie, inainte de a forma bilele.

 




Piure de mere

 

In fiecare toamna imi jur solemn sa fac piure de mere, dar de fiecare data planul imi este dat peste cap! Va spun adevarul, nu e nimeni vinovat in afara de mine, ma sabotez singura! Planuiesc in detaliu ce o sa fac cu ele, dar nu reusesc sa trec peste faza de reverie. Pana cand cobor eu dintre nori, ele incep sa se strice, asa ca, intr-un final, ma-ntampina, impietrita, panica 😀 Exagerez, o stiti prea bine, dar ma simt neputincioasa cand vad cat de repede se strica. Nu numai merele, ci si perele, prunele, gutuile…

Am avut multe mere in toamna asta, diferite soiuri, si toate extraordinar de bune. Nu zic asta, doar asa, ca sa va fac invidiosi, ci pentru ca realizez cat de binecuvantati suntem. Nimic nu se compara cu un fruct proaspat, cules direct din copac!!! Eu si acum ii fac poze lui Bogdi cand isi rupe cate-un mar din pom, de parca ar fi extraterestru :))

Sunt foarte fericita ca putem face asta, si de-aia si sufar atat de mult cand vad ca multe dintre ele pier (prea mult Eminescu.. 😀 ) De-acum inainte, insa, nu se va mai intampla asta, pentru ca imi voi face o mie de borcane cu piure de mere fara zahar, fara conservanti, si inca o mie de pungi, de pus la congelator (da, e incredibil, dar il puteti pastra si in congelator). Si voi reveni cu muuulte retete cu piure de mere, numai pentru voi!!! Va reamintesc ca piureul de mere poate inlocui grasimea, untul sau uleiul, ori oul dintr-o reteta. Il ador!!!

 

Ingrediente pentru  o portie (cu aproximatie):
  • 1 kg mere
  • 120 ml apa

 

Mod de preparare:

Inainte de-a incepe, trebuie sa va spun cateva vorbe 🙂

Piureul de mere va fi si mai bun daca veti folosi mai multe soiuri de mere. Eu am avut mere rosii, verzi, galbene, portocalii. Mai moi, mai tari. In functie de acest aspect, veti obtine un piure mai apos sau mai inchegat. De asemenea, la prima tura am decojit merele, pentru ca nu erau atat de frumoase, dar la a doua, le-am lasat cu coaja. Coaja, extrem de sanatoasa, contine pectina, si da un gust mai puternic piureului, actionand ca un conservant. Daca doriti sa-l faceti pentru copii, bebelusi, va sfatuiesc sa lasati merele la fiert in bucati mai mari si-apoi sa inlaturati cojile (merele „se sparg” si le puteti „pescui” usor) sau sa decojiti merele din start! E minunat cu scortisoara si-un pic de miere peste cereale, clatite americane (pancakes), waffles sau ca sos la preparatele din carne (vin cu retete!)

Acestea fiind spuse (daca imi mai amintesc ceva, revin 😛 ), sa va spun ce trebuie sa faceti:

Se spala bine merele si se golesc de cotoare cu ajutorul instrumentului special. Il aveti aici: Tort de mere cu zahar ars. Se taie apoi in sferturi. Daca nu aveti asa ceva, taiati merele in sferturi si scoateti casuta cu samburi, cu ajutorul unui cutit.

Se taie apoi in bucati potrivite si se pun, impreuna cu apa, intr-o oala, la fiert. Se lasa cca. 20 de minute, la foc mic, amestecand din cand in cand. Cand sunt gata, luati oala de pe foc si lasti sa se racoreasca cca. 5 minute. Treceti apoi merele printr-o sita rara (nu metalica!) sau faceti-le pasta cu mixerul vertical (inlaturati cojile inainte). Piureul poate fi cu bucatele de mar sau mai fin, cum doriti!

Daca planuiti sa consumati piureul de mere in decurs de o saptamana, il puteti pastra la frigider, in borcane sau cutiute speciale, ce se inchid ermetic. Daca vreti sa va bucurati de el mai mult, puneti piureul in borcane mici, bine spalate si uscate in cuptor, cu tot cu capace (le asezati pe o tava si le lasati la foc potrivit cca. 5 minute). Sterilizati-le apoi la cuptor, cum am facut aici: Compot

Se aseaza borcanele, pline cu piure si inchise ermetic, intr-o oala plina pe jumatate cu apa, pe fundul careia se pune un prosop. Se lasa cca. 20 de minute, la foc mediu (160 grade C)

Portia noastra:

 

Sfat: puteti folosi suc de mere in loc de apa. Suc de mere, proaspat stors!




Bomboane de ciocolata alba cu cocos

[shashin type=”photo” id=”18043″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

In ziua in care am facut trufele de ciocolata cu avocado, am facut si-o portie de bomboane de ciocolata alba cu cocos…ca sa am cu ce sa le asortez 😀 Si desi au iesit multe, multe, s-au „topit” imediat!!!

 

Ingrediente pentru cca. 40 de bomboane:

– 200 g unt de cocos (dintr-o conserva de lapte de cocos, de 400 ml)

– 180 ml smantana dulce pentru frisca

– 400 g ciocolata alba

– 100 g fulgi de nuca de cocos

– 120 g napolitane cu nuca de cocos

– 200 g fulgi de nuca de cocos, pentru bomboane

 

Mod de preparare:

Se deschide conserva de lapte de cocos si se scoate, cu o lingura, partea solida, “untul” de cocos, care la mine a cantarit fix 200 de grame 😛 Apa de cocos care ramane in conserva poate fi folosita la smoothie-uri, la insiropat blaturi sau in mancare.

Se topeste untul de cocos impreuna cu smantana dulce, la foc mic; se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se amesteca intruna, pana se topeste. Se pun fulgii de cocos (100 g) si se mai lasa pe foc 1-2 minute, amestecand energic. Se ia oala de pe foc si se lasa la racit. La final, se sfarama napolitanele cu nuca de cocos si se incorporeaza in compozitia racita. Se pune la frigider pentru minim 2-3 ore sau peste noapte (cel mai bine!!!)

Se formeaza, cu mainile, bomboane potrivite ca marime, care se dau prin fulgi de nuca de cocos (200 g). Daca vreti, puteti sa puneti cate o aluna in mijlocul lor. Se pun in cosulete de hartie si se pastreaza la frigider.

[shashin type=”photo” id=”18046″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Bune, bune!!! 😛

[shashin type=”photo” id=”18044,18045″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Trufe de ciocolata neagra cu avocado

[shashin type=”photo” id=”18023″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Ne-am cam facut de cap anul asta, si abia ce-a inceput! 😀 Aveam in plan niste bomboane cu ciocolata, dar le voiam mai usoare, mai putin dulci, mai „sanatoase”, asa ca am optat pentru aceste trufe de ciocolata neagra cu avocado. Nu strambati din nas, pentru ca sunt neasteptat de bune! 😛

Avocado e un fruct minune, e fructul care l-a tinut pe tati in viata cand era, uitat de lume, prin Guineea…

Mi-au placut foarte mult!!!

 

Ingrediente pentru 12-13 trufe:

– 180 g ciocolata neagra (68-72 % cacao)

– 1 avocado mic, bine copt (180-190 g)

– 1 lingura mare, plina cu miere

– 2 linguri cacao

– 1 lingurita scortisoara (optional)

– 50 g alune tocate si restul de 20 g ciocolata pentru ornat

 

Mod de preparare:

Taiati fructul de avocado pe jumatate, rasuciti jumatatile si scoateti samburele, care se piteste intr-una dintre jumatati. Daca fructul e bine copt, il veti putea indeparta dintr-o miscare. Scoateti apoi pulpa cu ajutorul unei linguri (strecurati lingura pe langa coaja si pulpa si-apoi trageti, ca si cand ati umple o cupa de inghetata 😀 ). In continuare, puteti sa sfaramati pulpa cu o furculita, cat mai fin, sau cu mixerul vertical.

Topiti ciocolata neagra la foc mic si lasati-o 1-2 minute sa se racoreasca. Adaugati mierea si amestecati.

Amestecati foarte bine ciocolata topita cu pasta de avocado; puneti compozitia rezultata la frigider pentru cca. 1-2 ore. Formati trufe de aceeasi marime si dati-le prin pudra de cacao. Ati putea s-o amestecati cu scortisoara, cum a facut o fata faina, tot Laura 😛 , de pe Facebook. Hm, ce arome!!!

Presarati alunele tocate sau dati trufele direct prin alune, pentru ca stratul de cacao le cam impidica sa se „lipeasca” si decorati cu fasii de ciocolata topita (cele 20 de grame, restul de ciocolata) sau rasa.

Foarte bune!!!

[shashin type=”photo” id=”18024,18025,18026,18027,18028″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 




Caramel Cheesecake la pahar

Dragii mei, iata-ne ajunsi, si cu bune si cu rele, la finalul acestui an, atat de…nonconformist 😀 Eu am ramas la fel de optimista, la fel de copilaroasa, la fel de indragostita de Cipi, la fel de fericita ca il am pe Bogdi, ca si in ceilalti ani. Poate chiar mai fericita (daca asta e posibil). Sper din tot sufletul sa va simtiti si voi la fel. Iubiti, pretuiti, asteptati, intelesi…impliniti. Si rasfatati, de ce nu?! 😛 Cum l-am rasfatat eu acum pe Cipi meu drag, care iubeste caramelul si care nu si-a dorit nici tort, nici prajitura, ci acest desert fara coacere, rapid si exagerat de delicios: Caramel Cheesecake la pahar! Lui Bogdi ii fac maine un tort cu capsuni iar mie imi pregatesc ceva bun cu cafea :)))

Va multumesc mult pentru ca ne sunteti mereu aproape, va iubesc si va doresc din toata inima un an mai bun, mai cald, mai imbelsugat! La multi ani, prieteni dragi!!!

 

Ingrediente pentru 6 pahare (250 ml):

Sos caramel:
  • 400 g caramele cu lapte
  • 200 ml lapte (gras)
Strat de biscuiti:
  • 200 g biscuiti cu unt
  • 50 g fursecuri (cu ciocolata)
  • 50 g alune prajite
  • 180 g unt (80% grasime)
Crema Cheesecake:
  • 500 g mascarpone
  • 250 g branza Quark
  • 100 g ciocolata alba
  • 200 ml smantana pentru frisca

 

Mod de preparare:

Se prepara mai intai caramelul, pentru a avea timp sa se raceasca. Astfel, se pun caramelele impreuna cu laptele intr-o oala si se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand se topesc. Se lasa deoparte, la racit.

Pentru stratul de biscuiti, se macina biscuitii impreuna cu fursecurile si alunele prajite (cca. 5 minute in tigaie…eu in aia de clatite 😀 Amestecati des, sa nu se arda!!! ). Separat, se topeste untul si se amesteca apoi cu amestecul de biscuiti.

Pentru crema cheesecake, se pune smantana sa se infierbante la foc mic; se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele mici sau rasa, se amesteca bine de cateva ori, dupa care se ia de pe foc (chiar daca au mai ramas bucatele mici de ciocolata netopita). Se bate bine crema de ciocolata cu telul si se lasa la racorit. Intr-un bol mic, se bate cu mixerul branza mascarpone cateva secunde la viteza mare, sa se spumeze usor; se procedeaza la fel cu branza Quark. La final, crema de ciocolata se amesteca cu mascarpone si cu quark. Daca nu gasiti branza Quark, puteti sa o inlocuiti cu iaurt grecesc (un iaurt gras, cremos). Fiind un desert la pahar, crema se va „aseza” bine oricum.

Straturile se repartizeaza in pahare dupa imaginatia fiecaruia. Eu, la trei dintre pahare, am pus un strat generos de biscuiti la baza, am tasat amestecul cu un alt pahar mai mic (cu fundul paharului), am pus un strat de crema, am presarat din nou „cativa” biscuiti si am turnat cu grija cateva linguri bune de caramel. M-am gandit sa tin paharele la frigider 10-15 minute, ca sa se intareasca caramelul, dar chiar n-am avut chef sa le bibilesc 😀 Am continuat, asadar, cu inca un strat de crema, unul de caramel si compozitie de biscuiti. Pe celelalte trei le-am aranjat altfel :)))

Vor arata minunat, oricum le-ati aseza!!!

Si ce e mai important, vor fi delicioase!!!!




Sandviciuri cu mere si scortisoara

[shashin type=”photo” id=”17707″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pe mine, aparitia toamnei ma ia mereu prin surprindere (refuz sa cred ca s-a dus vara 😛 ) dar apoi imi amintesc ca vine ziua lui Bogdi, ca pot manca dovleac pe saturate (hehe!) si ca merele mele preferate vor atinge apogeul gustului pe-atunci, astfel ca tot acest peisaj autumnal se transforma dintr-odata intr-unul mult mai prietenos. Dar tot n-am chef de chestii elaborate 😀 , ci de retete care se fac rapid, cum sunt aceste sandviciuri cu mere si scortisoara. Fara cuptor, fara mixer, fara ore de-asteptare. Un desert simplu si extraordinar de gustos, cu gust de placinta cu mere!

Foooarte bune fierbinti, dar parca si mai bune reci!!!

 

Ingrediente:

– 12 felii de paine (veche de o zi)

– 4 mere potrivite

– 300 ml apa

– 120 g zahar

– 5 lingurite amidon

– 1 lingurita rasa scortisoara pudra

– 2 lingurite zeama de lamaie

 

Pentru prajit:

– 50-100 ml ulei

– 3 oua mari

– 120 ml lapte

– 1 lingura zahar pudra (vanilat)

– 1 lingurita extract de vanilie (optional)

 

Mod de preparare:

Spalati si curatati merele de coaja (ar fi de preferat sa folositi doua soiuri diferite de mere). Taiati pulpa merelor in cuburi potrivite. Puneti-le, impreuna cu apa, intr-o oala, la fiert. Lasati-le sa fiarba la foc domol cca. 10 minute, amestecand din cand in cand. Amestecati amidonul (puteti folosi faina in loc de amidon, dar numai 3 lingurite) cu zaharul si pudra de scortisoara; adaugati amestecul in compotul de mere si lasati sa fiarba 2 minute, pana cand sosul se intareste. Dati apoi deoparte, turnati zeama de lamaie si lasati sa se racoreasca.

Puneti feliile de paine pe un platou intins; impartiti compozitia de mere pe 6 dintre ele, apoi acoperiti-le cu celelalte felii. Apasati usor, sa intre sosul in paine iar bucatile de mere sa isi gaseasca locul 🙂

Bateti ouale cu zaharul vanilat si laptele rece. Puneti o tigaie cu 50 ml ulei pe foc (puteti adauga pana la 100 ml ulei, daca e cazul) si lasati-l sa se incalzeasca bine. Luati un sandvici cu mere, cufundati-l bine in compozitia de lapte si oua si puneti-l la prajit in tigaia incinsa. Focul sa nu fie mare, pentru ca se vor arde dar nici mic, pentru ca vor absorbi prea multa grasime. Prajiti pe rand sandviciurile, pe fiecare parte, pana se rumenesc. Scoateti-le pe servetele de hartie, daca vreti, si apoi pudrati-le cu praf de scortisoara (si zahar pudra, daca credeti de cuviinta sau mai bine, cu miere). Mie mi-a mai ramas un pic de sos de la mere, asa ca le-am „stropit” cu un pic de sos…si muuulta scortisoara 😀

[shashin type=”photo” id=”17708,17710,17709″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Rapide si gustoase!!!!!

[shashin type=”photo” id=”17711″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Inspiratia mea vine de aici 🙂




Dulce de leche de cocos

[shashin type=”photo” id=”17399″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Am avut de mult timp ideea asta in cap, sa fac dulce de leche de cocos, adica dulceata din lapte de cocos, fiindca am stiut ca va fi incredibil de buna si ca o voi putea folosi la multe dintre retetele mele. Ceea ce s-a dovedit a fi corect 😀 , deoarece am „testat-o” pana acum in mai multe variante: simpla, cu ciocolata, (data viitoare pun si-un pic de nes), turnata in cafea, in loc de lapte condensat, in zilele de post, si a fost mereu delicioasa :))

In poza de prezentare, de la inceputul postarii, aveti varianta simpla, la care am folosit zahar alb dar voi, daca vreti, puteti folosi zahar brun. Mai jos, aveti varianta cu ciocolata, pe care am folosit-o la o prajitura delicioasa de post, ca glazura. Se poate folosi si la inghetatele vegane sau in salatele de fructe, ori ca crema pentru napolitane, cum am facut aici: Napolitane cu dulceata de lapte

 

Ingrediente:

– 2 conserve lapte de cocos (800 g in total)

– 200 g zahar tos

 

Mod de preparare:

Metoda de preparare e foarte simpla: se pun intr-o oala, de preferinta inalta si termorezistenta, laptele de cocos si zaharul. Agitati bine conserva inainte, pentru ca partea intarita de lapte sa se amestece cu „apa” din conserva. Se lasa apoi sa fiarba, la foc mic, cca. o ora, timp in care nu va trebui sa amestecati foarte des. Eu am amestecat o data la 15 minute si doar catre sfarsit, am amestecat din 5 in 5 minute. La ultimele clocote, am supravegheat cu o mai mare atentie toata treaba si am amestecat non-stop. Se lasa la racit si se foloseste dupa bunul plac 🙂

Daca nu o folositi imediat, puneti-o intr-un borcanel si pastrati-o la frigider. Se va intari, dar daca puneti borcanul in apa fierbinte, o veti putea din nou folosi. Puteti adauga si o lingura mare de unt, daca vreti sa obtineti o crema spumoasa. Untul se pune, cum am pus si ciocolata, la ultimele clocote ale dulcetii.

Asa arata „portia” cu ciocolata:

[shashin type=”photo” id=”17400″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Sfat: Puteti micsora cantitatea de zahar, de la 200 g la 150 g




Desert la pahar cu capsuni

 

Maine e ziua mea, dragilor, dar eu v-am pregatit inca de astazi o surpriza, un desert la pahar cu capsuni, aromat si  mai mult decat delicios!!! Voi reveni insa cu un tort special, pe care nu doar eu il voi savura, ci si Cipi meu drag, dat fiind faptul ca ziua lui e in 1 iunie! Dubla aniversare, duble bucurii!!!!  Si sa nu-l uitam pe Bogdi, care de fapt nu are nevoie de o zi speciala pentru a fi rasfatat! 😀

Va imbratisez pe toti cu draaag si va multumesc ca ati asteptat cuminti pana cand am terminat cu „redecorarea” blogului.  Sper din tot sufletul sa va placa noua lui hainuta! 😛

 

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru sirop:

– 100 ml apa

– 120 g zahar

– 6 linguri rom negru sau coniac

 

Pentru crema:

– 200 ml smantana pentru frisca (30% grasime)

– 150 g iaurt gras (grecesc)

– 50 g zahar pudra (vanilat)

 

In plus:

– 350 g capsuni, bine coapte

– 200 g fursecuri cu ciocolata sau pricomigdale

 

Mod de preparare:

Se prepara prima data siropul: se fierb, la foc mic, timp de aproximativ 10 minute, apa cu zaharul, amestecand din cand in cand. Se adauga romul sau coniacul si se lasa deoparte, sa se raceasca.

Se amesteca iaurtul cu zaharul pudra si apoi cu frisca batuta.

Din cantitatea de fursecuri cu ciocolata se opreste cate o jumatate de fursec pentru fiecare pahar (daca folositi pricomigdale, puneti doua bucati), iar restul se rup in bucati si se pun pe fundul paharelor.

Capsunile se taie in doua sau in patru (depinde de cat de mari sunt) si se aseaza peste bucatile de fursecuri din pahare. Apasati usor feliile de capsuni, pentru a se aseza cat mai bine in pahare.

Se adauga siropul rece peste capsunile din pahare (in mod egal), iar la final se pune crema (eu am pus crema doar pana la buza paharului dar, ca sa nu va mai ramana crema, va sfatuiesc sa o puneti cu spritul sau sa faceti „moturi” de crema cu lingura, pana se termina).

Paharele se orneaza cu cate o capsuna intreaga (cu codita) si jumatatile de fursecuri sau cu cate doua pricomigdale.  Se tin la rece cca. 30 de minute, dupa care se pot servi.

Au fost delicioase!!!

Pentru voi, prieteni dragi, cu mare drag!!! <3

Sfat: daca vreti, puteti adauga in sirop o lingura zeama de lamaie.