Peltea de gutui

Dragii mei, stiati ca gutuia este fructul din care nu se arunca nimic?!…ei, nu-i nimic daca nu stiati, caci si eu de-abia acum am aflat 😀 .Adica, stiam ca din cotoarele gutuilor si din coji se poate face mai apoi peltea dar si ca acestea pot fi transformate pe urma intr-o delicioasa marmelada, nu stiam…
Anul asta insa le-am probat pe toate: dulceata de gutui, peltea de gutui si marmelada de gutui!!!! Daca mai e ceva ce se poate face din gutui, dati-mi de stire :))

Ingrediente:

– cojile curatate si cotoarele ramase de la dulceata de gutui
– 2, 3 mere cretesti rosii, intregi, taiate in sferturi
– 1,500 litri apa
– 1 kg zahar
– 2, 3 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:
Cojile si cotoarele gutuilor, impreuna cu merele taiate, se pun la fiert in apa si se lasa la foc mic cca. 1 ora. Se strecoara apoi si in lichidul obtinut se adauga zaharul. Se pune la foc potrivit si se spumeaza ori de cate ori este nevoie. Cand compozitia „se leaga” indeajuns (va arata ca mierea) se adauga zeama de lamaie si se opreste focul. Se lasa pelteaua sa se raceasca si se pune rece in borcane.
Nu lasati prea mult pe foc pentru ca pelteaua sa nu se intareasca (ceea ce am cam patit eu :D)

Este absolut delicioasa, ca o miere parfumata!!!!!!!!!!!
Noi am savurat-o deasupra unei portii ademenitoare de vafe cu mere, preferatele lui Bogdi!

P.S. Ca sa verificati daca e gata pelteaua, faceti urmatorul test: picurati intr-un pahar cu apa rece o boaba din peltea. Daca ramane intreaga inseamna ca este gata.




Dulceata de dovlecei

De vreme ce anul asta am batut recordul la dulceata, gem, peltea, etc, am zis sa incerc si ceva mai putin clasic :P, cum ar fi aceasta dulceata de dovlecei, fenomenala de altfel!!!!! Daca o faceti si ajungeti sa va serviti prietenii, nu vor ghici nicidecum despre ce e vorba. Mie, una, mi se pare absolut geniala, dovleceii fiind atat de accesibili, mereu.

Revin cat de curand si cu compotul fals de dovlecei, supranumit pe buna dreptate compot de ananas romanesc, caci aduce incredibil de mult la gust cu unul.

Ingrediente:

– 1 farfurie adanca plina cu dovlecei taiati cubulete (cca.1, 500 kg )
– 1 kg. zahar
– 300 ml. apa
– zeama de la o lamaie mica
– 1/2 baton de vanilie

Mod de preparare:
Se curata dovleceii de coaja si se seminte, se taie cubulete si se pun in apa clocotita (cat sa le acopere bine). Se lasa la fiert cca. 5 minute. Se scurg intr-o strecuratoare.
Se umple din nou oala cu apa (apa din prima tura de fiert o aruncati) si se lasa pana cand da in clocot. Se pun din nou la fiert cubuletele de dovlecel in apa clocotita timp de 5 minute. Se strecoara iar si se tec sub un jet de apa rece; se lasa apoi in strecuratoare sa se scurga.
Se fierbe zaharul cu apa (300 ml.) timp de aprox. 25 de minute, la foc mic (daca focul e mare, exista riscul ca spuma sa erupa :D) sau pana cand vedeti ca siropul s-a „legat”. Se ia spuma ori de cate ori este nevoie.
Se adauga apoi dovleceii si batonul de vanilie. In lipsa lui, puteti adauga 3, 4 pliculete de vanilie, dar atunci va trebui sa mai reduceti din cantitatea totala de zahar.
Se lasa dulceata sa fiarba la foc mic inca vreo 15-20 de minute, dupa care se adauga zeama de lamaie. Se lasa sa dea in clocot si se da cratita deoparte.
Se pune dulceata calduta in borcane care se inchid ermetic si se depoziteaza in camara.




Pasta de ardei cu rosii

Dragilor, voi stiti deja prea bine cat de fericita sunt ca avem o gradina spatioasa si o livada pe masura. De cativa ani incoace ne delectam cu legume si fructe proaspete dupa pofta inimii (pentru Bogdi ma bucur cel mai tare!!!), bunatati pe care, ori de cate ori am avut ocazia, le-am intemnitat voioasa in borcane mari si aburinde 🙂 Rosiilor se pare ca le prieste cel mai mult la noi, astfel ca in fiecare an ne-am bucurat de o recolta bogata. Anul acesta insa a fost chiar si mai bine, am avut un surplus pe care l-am transformat in aceasta delicioasa pasta de ardei cu rosii, pe care am preparat-o in doua variante: una rapida, cu legume crude si una cu legume coapte. Ambele delicioase!!!

Ce puteti sa faceti cu aceasta pasta nemaipomenit de gustoasa?! Pai, o puteti folosi la ciorbe (puteti pune un borcan intreg 😀 ), tocanite, paste fainoase, si chiar drept ketchup, daca macinati totul cu un robot de bucatarie, folosind blenderul sau o treceti prin sita.

 

Ingrediente:

  • 1 kg ceapa
  • 1, 5 kg ardei
  • 1, 5 kg gogosari/capia
  • 2 kg rosii
  • 350-500 ml ulei
  • 2, 3 linguri sare
  • cateva boabe de piper negru sau piper macinat
  • 3, 4 aspirine pisate (optional)

 

Mod de preparare:

Varianta „cruda” 🙂
Se curata si se spala bine legumele. Se pune uleiul la incins (intr-o oala incapatoare). Noi, la primele portii, am folosit 500 ml ulei dar am incercat mai apoi cu 350 ml ulei si a iesit foarte bine si asa. Daca puneti mai mult ulei, nu mai adaugati deloc in ciorba!
Ceapa se da prin masina de tocat carne, sau la robot, si se pune la dinstuit cu sare.
Se macina in acelasi fel ardeii si gogosarii (sau capia, cum gasiti) si se adauga compozitiei. Se amesteca totul foarte bine si se lasa in continuare la dinstuit, la foc mic.
Rosiile se oparesc rapid in apa clocotita si se curata de coaja. Se dau prin masina sau blender si se adauga la compozitia cu ceapa si ardei. Se lasa pe foc pana cand uleiul se ridica la suprafata, exact ca si la zacusca (cca. 1 ora jumatate). Se adauga boabele de piper sau piperul macinat dupa gust (pentru o nota mai picanta), iar in ultimele 10 minute de fiert se adauga aspirinele pisate. Treaba asta se face mai mult in cazul in care planuiti sa va ramana ceva si pe iarna.
Fierbinte, pasta se pune in borcane curate si incalzite in cuptor. Se lasa sub paturi pana a doua zi, dupa care se depoziteaza in camara.

Varianta „coapta” :))
Se prepara in exact acelasi mod, doar ca, evident, va trebui sa coaceti ardeii si gogosarii iar pe foc nu va mai trebui sa o lasati atat de mult, ci doar vreo 50 de minute, maxim o ora. Noi am obtinut, la o portie, 12 borcane de 400 g.

Bogdi a cules prima rosie din gradina iar eu bineinteles ca nu am ratat ocazia de a-l imortaliza:

A papat-o cu mare pofta 🙂

Am avut niste rosii fooooarte gustoase anul asta!!!

Priviti cat de frumoase sunt:

…si continuam cu ceapa:

Dupa cum vedeti, am avut si ceapa rosie 😛

…si ardeii:

Am faurit cea mai buna pasta de ardei cu rosii din lume!!!! 😀

P.S. Cantitatile ingredientelor sunt orientative, adica nu va fi nicio problema daca adaugati mai multe rosii sau mai multi ardei in compozitie.




Dulceata de mere

 

Sa verificam putin: dulceata de gutui, dovleac, pere, si muuuulte alte nebunii avem?…avem. Pai atunci a venit vremea sa ne indulcim cu o dulceata de mere 😛

Ingrediente:

– 3 kg. mere
– 1 litru apa
– 2 kg. zahar
– 4 linguri suc de lamaie
– 1/2 baton de scortisoara (optional)

Mod de preparare:
Se spala bine merele, se lasa sa se usuce. Se taie in felii, cu tot cu coaja, care la randul lor vor fi taiate in 4 bucati (daca merele sint mari se taie in felii potrivite sau in bastonase).
Se pun merele intr-un vas incapator, se toarna deasupra lor apa si se acopera cu cu capac de dimensiunea vasului. Se lasa sa stea asa timp de o noapte.
In ziua urmatoare se pun merele la fiert. Cand incep sa fiarba, se adauga sucul de lamaie si zaharul.
Se fierbe dulceata, fara capac, timp de aprox. 40 de minute. Se lasa putin sa se racoreasca (5 minute), apoi se toarna in borcane (mai mici, de 400 g.), bine spalate si uscate.

…doar cateva dintre borcanele mele cu aroma de mar si scortisoara 😛

…fantastica, aromata si dulce, companionul perfect, pe langa niste „clatite„, intr-o ploioasa zi de toamna, ca cea de azi 🙂

P.S. Valabil pentru toate dulceturile de pana acum: puteti reduce cantitatea de zahar, mai ales daca nu preparati multe borcane (la noi multe nu vor prinde iarna :D)




Dulceata de pere fierte

Si iata-ma, intr-un sfarsit, si cu dulceata de pere promisa 😉
…prima tura, din pere rapid fierte :P, urmand ca maine sau cel mult poimaine (daa, blogul meu si-a revenit in simtiri :P, si deci pot posta) sa va arat si varianta cu fructe proaspete, scaldate in sirop :))
Foooarte buna!!!!!!

Ingrediente:

– 1 kg. pere
– 1 kg. zahar
– 2 pahare de zeama ramasa de la fiertul fructelor

Mod de preparare:
Se aleg pere sanatoase care se spala bine, se curata de coaja si se indeparteaza casuta cu seminte.
Fructele mici se taie in jumatati sau sferturi iar cele mari in felii. Fructele astfel pregatite se pun la fiert in apa clocotita (cat sa treaca peste fructe) timp de cca. 10 minute. Se scot apoi cu paleta cu gauri si se pun intr-un vas cu apa rece; se lasa pana se racesc (fructul care s-a sfaramat la fiert nu se pune in dulceata).
Se scot 2 pahare pline de zeama din zeama ramasa de la fiertul fructelor si se pun la fiert impreuna cu zaharul. Se lasa pe foc cca. 20 de minute, la foc potrivit, dupa care se amesteca cu fructele fierte si racite…si bine scurse de apa 😛
Se aseaza din nou dulceata la fiert si se lasa aprox. 35-40 de minute. Se pune in borcane si se lasa sub paturi pana a doua zi.

…in ton cu frunzele ruginii ale teiului, care de cateva zile incoace isi scutura domol crengile…

P.S. La aceasta dulceata se folosesc perele de toamna, foarte tari 😉




Dulceata de pere si gutui

Revin cu o alta dulceata (acus-acus nu mai am loc in camara :P), in care vedetele borcanelor sint chiar perele si gutuile din propria noastra gradina 🙂
Nu pot sa va spun altceva decat ca combinatia dintre cele doua fructe este perfecta, plina de arome!!!

Ingrediente:

– 2 kg. pere (bermagote), de toamna, mai necoapte
– 2 kg. gutui
– 2 lamai
– 2 kg. zahar
– 1 litru apa


Mod de preparare:
Se prepara prima data siropul din apa si zahar, avand in vedere faptul ca acesta trebuie lasat sa fiarba cca. 20 de minute, timp in care ne vom ocupa de curatarea fructelor. Astfel, perele si gutuile se vor curata de coaja si se vor taia in patrate mici, cat mai uniforme, sau sub forma de bastonase. Pe masura ce se taie, se stropesc cu zeama de la 1 lamaie (pentru a preveni innegrirea lor).
Dupa ce siropul a inceput sa se lege (timp de aprox. 20 de minute), se adauga fructele si se mai lasa pe foc inca 30-35 de minute, la foc moale. Se taie lamaia ramasa in bucatele mici (eu am decojit-o, fiindca nu era bio :P) si se adauga dulcetii. Se mai lasa sa dea cateva clocote, dupa care se pune in borcane (calde).

Si acum o mica povestioara in imagini despre fructele care, an de an, ne imbogatesc gradina 😉
Acestea sint perele mele fantastice!!!!!!!!!!!!! 😛

Dulci, zemoase, minunate, pe care Bogdi le culegea, razand, direct din pom ori de cate ori avea pofta (bine ca mi-a lasat si mie cateva pentru dulceata :D)

…si gutuile, pe care n-am prea avut ocazia sa le surprind pana acum, fiind bolnava, dar ultimele tot nu mi-au scapat!!! 😛

Ma mir si acum cat de rezistente au fost crengile care le-au purtat atata timp, fiindca erau extrem de grele :)))
E adevarat, insa, ca se sprijineau pe acoperisul de la cabanuta noastra de lemn :P, la nivelul careia am ajuns cocotandu-ma pe-o scara :)))
Doar poza asta am ajuns s-o fac, fiindca in momentul urmator s-au pravalit la vale, aproape lovindu-l pe tati meu drag in cap (el s-a ocupat de deblocarea peisajului, dupa cum vedeti in poza…tragand usor de crengi cu o grebla :D)


La final, va las in compania delicioasei dulceti, din care ne-am tooot servit cu totii :)))

P.S. Puteti aromatiza dulceata cu vanilie (1 pastaie de vanilie e de ajuns :P)




Dulceata de must cu dovleac

[shashin type=”photo” id=”15560″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragilor, astazi am pentru voi o noua provocare, o dulceata cu miros de toamna, ce musteste de dovleac 😛
E practic o inventie de-a mea, dat fiind faptul ca reteta originala mentiona la ingrediente struguri boabe si nu must, dar de vreme ce pelteaua de must m-a cucerit vesnic si iremediabil :D, am „redecorat” aceasta minunatie dulce dupa gustul meu. Rezultatul a fost muuult peste asteptarile mele!!!!!!!!!
Mai jos, la post-scriptum, v-am redat si cealalta varianta. Va astept, asadar, cu impresii, ori de la una, ori de la cealalta 🙂
Ingrediente:
– 1 litru must
– 1 dovleac de placinta micut (600-700 g.)
– 500 g. zahar
Mod de preparare:
Se spala dovleacul, se curata de coaja si se da pe razatoarea cu gauri mari. Se amesteca cu mustul (proaspat) si cu zaharul si se pune pe foc. Se fierbe totul la foc potrivit pana se leaga (maxim 1 ora).
Se pune in borcane si se lasa sub paturi pana a doua zi.
[shashin type=”photo” id=”15561,15562″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Serviti, va rog!!! 🙂
[shashin type=”photo” id=”15563″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

P.S. Puteti prepara dulceata si in felul urmator: se spala bine cca. 5 kg. de struguri, se fierb boabele apoi se dau prin strecuratoarea cu gauri mari; cojile si semintele se arunca. Dovleacul dat pe razatoare se amesteca cu strugurii strecurati si zaharul. Se fierbe pana se face ca o marmelada.




Peltea de must

[shashin type=”photo” id=”15557″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Nu stiu voi daca ati mai gustat pana acum peltea de must, dar eu una nu, si nu mi-o pot ierta 😀
Este o nebunie, o delicatesa ce nu poate lipsi din „inventarul” bunatatilor de toamna!!!

Ingrediente:

– 1 litru must din struguri negri sau albi (proaspat, nefermentat)
– 1 kg. zahar

Mod de preparare:
Se amesteca mustul cu zaharul intr-o cratita, la foc potrivit, pana cand se dizolva. Se fierbe in continuare, pana cand se leaga ca pentru dulceata. Se verifica ridicand lingura vertical si lasand o picatura sa cada pe marginea unei farfurii. Aceasta trebuie sa fie ca o margea, fara sa se prelinga.
Dupa ce este gata pelteaua, se pune fierbinte in borcanele asezate pe o placa din metal sau pe cutite de bucatarie (in felul asta, nu exista riscul ca fundul borcanului sa se sparga).
Se lasa apoi borcanele sa se raceasca si se capseaza/infileteaza.
Chiar daca pelteaua pare lichida, nu va ingrijorati, ea se va gelifica in borcan.

O „picatura” dulce si pentru voi 🙂

[shashin type=”photo” id=”15558,15559″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

P.S. Daca strugurii sint foarte dulci, micsorati cantitatea de zahar.




Gem de smochine

Va spuneam ca am ramas in urma rau de tot cu postarile, nu?! Ei bine, acum recuperam 😛
Pe langa delicioasa dulceata de smochine, din care n-a mai ramas mare lucru :D, am facut si o portie de gem (din cele mai coapte si zemoase exemplare). A iesit un gem minunat, aromat si dulce, pe care l-am savurat langa un pahar mare cu apa :))

Ingrediente:

– 1 kg. smochine coapte
– 500 g. zahar
– 1 pahar mic cu apa
– 1/2 lamaie

Mod de preparare:
Se spala bine smochinele; cu un cutit ascutit li se taie coditele. Se fierb in 2-3 reprize a cate 5 minute in apa clocotita, schimband de fiecare data apa, pentru ca sa se inmoaie si sa iasa gustul amar. Se scot apoi cu o spumiera si se lasa la scurs (daca sint mari, se taie in 2 sau 4). Astfel pregatite se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul si cu apa. Se pun la fiert si se lasa, la foc potrivit, pana la completa legare a siropului. La sfarsit se adauga zeama de lamaie.




Dulceata de smochine coapte

Nici nu va puteti imagina cat de fericita am fost cand, acum cateva zile, a venit mami a mea acasa cu o plasa plina cu smochine!!!!!!!!!! 😛
Am visat la dulceata asta de smochine de cand am savurat-o pentru prima oara in Grecia, intr-un cornet de inghetata (de-aia am si reprodus-o repede, acasa: Inghetata de vanilie cu smochine in sirop)
Este…nici nu stiu cum sa v-o descriu mai bine…aah, poate perfecta?! :))

Ingrediente:

– 35 de smochine coapte
– 1 kg. zahar
– 500 ml. apa
– 1 lamaie

Mod de preparare:
Se spala smochinele. Se fierb 5 minute in apa clocotita, dupa care se scot cu spumiera si se lasa la scurs.
Separat, se face un sirop din apa, zahar si lamaia bine spalata si taiata felii cu tot cu coaja (o lamaie bio ar fi fericita sa va ajute :P). Este necesara aceasta cantitate de apa mai mare pentru sirop deoarece smochinele nu au suc, iar dulceata se fierbe timp de doua zile).
Se pun smochinele in sirop si se fierb la foc mic, cca. 20-25 de minute, din momentul in care au dat primele clocote.
La inceputul fierberii (primele 5-10 minute de cand a inceput sa fiarba) imediat dupa ce apare spuma mai multa, cratita trebuie trasa de pe foc, scuturata usor cu amandoua mainile, inlaturata spuma si pusa din nou pe foc.
Cand e gata, se ia vasul de pe foc si se aseaza in camara, acoperit cu un servet curat, inmuiat in apa si bine stors.
A doua zi dulceata se repune pe foc si se lasa la foc potrivit pana se leaga (cca.15-20 minute).
Pentru a evita ca dulceata sa se prinda de fund, cratita trebuie, din nou, scuturata in timpul fierberii, iar fructele vor fi doar usor amestecate (impinse in sirop) cu spumiera.

Demonstratia delicioasa, in imagini 😛


Nu cred ca vor prinde iarna, hihi, si deci cu atat mai putin vara, dar nu-i nimic fiindca la anu’ voi fi pregatita 😛
Am de gand sa prepar si dulceata din smochine verzi, asa cum am mancat in Grecia, cu inghetata 🙂
Daca aveti noroc si mai gasiti smochine (chiar coapte bine), rasfatati-va cu un borcan 😉




Dulceata din fructe de soc

Am vrut inca de anul trecut sa pregatesc aceasta deosebita dulceata, dar pomisorul nostru, care anul asta s-a facut mare :P, nu a avut destule „boabe” pentru a-mi indeplini visul 🙂
Mai avem un pom, batran tare, in spatele casei, dar din ala am facut socata , si cu un an in urma sirop din flori de soc
De-acum vom avea in camara si dulceata de soc, si sper, cu ocazia asta, sa aveti si voi 😛

Ingrediente:

– 1 kg. fructe de soc
– 1 kg. zahar
– 1 lamaie
– vanilie (optional)

Mod de preparare:
Se rup fructelele de pe codite, cu grija, si se pun intr-o strecuratoare; se curata de eventualele impuritati (frunzulite, etc) si se spala sub un jet de apa rapid. Se lasa la scurs.
Se aseaza intr-un vas straturi alternative de fructe si zahar. Peste fructe se stoarce zeama de lamaie. Se pune vasul intr-un loc racoros, pana a doua zi. Se fierbe la foc mic, in primele 10 minute, sau pana se topeste zaharul, apoi se mareste flacara.
Se scutura vasul din cand in cand (nu se amesteca cu lingura) si se inlatura spuma formata la suprafata. Se adauga vanilie si se mai lasa pe foc cca. 15-20 de minute sau pana cand compozitia fierbe mai incet, semn ca dulceata este gata (nici o dulceata nu trebuie sa fiarba mai mult de 40 de minute!)
Se toarna fierbinte in borcane bine spalate si uscate in cuptor, se lasa pe masa cateva minute (pana prinde un pic de pojghita), iar apoi se leaga cu celofan sau se capseaza/infileteaza cu capac.

Pomisorul nostru de soc, pe care l-am urmarit cu mare atentie inca de la inceputul verii 😉

…cum a inflorit frumos 🙂

…si pana acum cateva zile, cand i-am cules micutele roade pentru dulceata:

…dulceata care a ajuns si in borcane, dar mai mult la degustat, pe felii generoase de paine cu unt :)))



Delicioasa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

P.S. In exact acest mod puteti prepara si dulceata de afine 😉




Gem de nectarine sau piersici

Este pentru prima oara cand il prepar, dar cu siguranta nu va fi si ultima, fiindca ne-a cucerit pentru totdeauna cu gustul lui unic si desavarsit 🙂
O alta aroma a verii, asadar, surprinsa in borcane :P, gem de nectarine din nectarinul meu adorat, un gem extrem de aromat si delicios!!!!!!!
Voi, daca nu aveti nectarine, il puteti prepara in acelasi mod, cu piersici 😉

Ingrediente:

– 1 kg. nectarine/piersici
– 800 g. zahar
– zeama de la 1 lamaie mica

Mod de preparare:
Se aleg nectarine/piersici coapte, dar tari, care se desprind usor de pe sambure. Se injumatatesc, se scot samburii si se taie in cubulete sau se dau prin masina, daca aveti o cantitate mai mare de pregatit si va doriti ca gemul sa aiba o consistenta fina. Se fierb intr-o cratita incapatoare, la foc mic, impreuna cu zeama de lamaie pentru cca. 10-15 minute, amestecandu-se in tot acest timp (pentru ca gemul sa nu se prinda de fundul cratitei)
Cand compozitia incepe sa scada se adauga zaharul si se mai lasa la fiert aprox. 30 de minute sau pana cand gemul devine lucios. Se pune in borcane uscate si incalzite si se leaga cu celofan sau se capseaza.

P.S. O alta varianta ar fi, mai ales daca aveti timp sa lasati fructele cu zahar de pe o zi pe alta, sa urmati aceleasi etape descrise la gemul de caise 😉
In ambele moduri, va asigur, vor fi foooarte savurate!!! 😛




Gem de caise

Stiu ca ar fi trebuit sa va arat acest delicios gem mai de mult, dar cum de-o luna (si mai bine) fac naveta intre bazinul din gradina (unde m-am balacit pana la epuizare alaturi de Bogdi :D) si bucataria de vara mereu plina cu „de toate” din gradina, mi-a ramas destul de putin timp pentru a scoate din camara bunatatile pe care le-am pregatit de-a lungul verii…
Va prezint acum, asadar, primul gem din cele cateva cu care voi incerca sa va ademenesc in zilele urmatoare :P, gemul de caise, preferatul tuturor!!!!!!!!!!!!!!

Ingrediente:

– 1 kg. caise
– 500 g. zahar
–  zeama de la1/2 de lamaie


Mod de preparare:
Se aleg caise bine coapte, se spala, se scurg si se rup in doua indepartand samburii. Se pun intr-o oala (smaltuita), un strat de caise, unul de zahar si asa mai departe, pana se termina ingredientele. Se adauga zeama de lamaie si se acopera. Se lasa sa stea, la loc racoros, pana a doua zi.
Se pune oala la foc mic si se lasa pana cand se topeste tot zaharul, dupa care se da la foc mai tare, amestecand mereu cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda de fund.
Se incearca daca e gata punand putina compozitie pe o farfurioara; daca nu lasa zeama imprejur este destul de legata. Se da deoparte, se acopera cu un servet ud si se lasa sa se mai racoreasca putin. Borcanele se spala foarte bine, se sterg si se usuca in gura cuptorului. Cat sint inca calde se toarna gemul in ele si se inchid ermetic. Se serveste cu maaaare pofta, oricum, oricand!!!!!!!! 😀
Acum de-abia astept sa refac delicioasele „Petit-Fours” 😛

P.S. Daca caisele nu sint dulci, mai puteti adauga zahar (dupa gust).




Tort de clatite cu gem si nuca

[shashin type=”photo” id=”15334″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cine ar refuza un tort de clatite cu gem si nuca, chiar si pe caldurile astea?! 😛
Iar daca aveti, cumva, din intamplare, clatitele deja facute, veti savura acest tort in mai putin de 20 de minute.

Ingrediente:

– 10 clatite facute dupa aceasta reteta
– 350 g. gem de prune (sau in amestec cu gem de corcoduse)
– 200 g. nuca macinata
– 50 ml. rom sau jumatate de sticluta esenta de rom
– 25-30 g. stafide
– 4 albusuri
– 4 linguri pline de zahar pudra

Mod de preparare:
Inmuiati stafidele in rom cu o zi inainte (sau in esenta de rom amestecata cu 4-5 linguri apa rece).
Prajiti clatitele dupa reteta de mai sus.
Ungeti o forma rotunda cu unt; asezati o clatita, ungeti-o cu gem, presarati nuca amestecata cu jumatate din zaharul pudra si cateva stafide inmuiate in rom.
Claditi clatitele una peste alta ca si un tort.
Bateti albusurile spuma impreuna cu zaharul ramas si ungeti tortul.
Introduceti in cuptorul bine incins (la 180 grade C), unde se lasa cca. 12-15 minute sau pana cand spuma devine aurie:

Pe cat de simplu, pe-atat de gustos!!!!!!!!!




Rulada cu gem

[shashin type=”photo” id=”15290″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Rulada cu gem de fata este una simpla dar extrem de reusita. E fina si delicioasa, motiv pentru care am ales s-o afisez separat (ea face, de fapt, parte din gratiosul tort „de 4 ani de blog” pe care am sa vi-l arat numaidecat :P)
Se prepara foarte usor, ceea ce o face extrem de atractiva in fata bucatareselor incepatoare!!!

 

Ingrediente:

– 3 oua
– un praf de sare
– 5 linguri apa fierbinte
– 1 pliculet zahar vanilat
– 100 g. zahar
– 50 g. amidon sau faina
– 1 lingurita rasa praf de copt
– 200-250 g. gem de capsuni/zmeura, etc.

 

Mod de preparare:
Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu sare si zahar. Se adauga apa fierbinte si se amesteca usor, cu o spatula/lingura de lemn. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare, cu miscari usoare, de jos in sus (in felul asta, compozitia ramane aerata, iar blatul de pandispan va fi pufos)

Se amesteca separat amidonul cu praful de copt; se cern deasupra compozitiei de ou si se omogenizeaza.
Se tapeteaza o forma de copt (38/26 cm.) si se coace, la foc potrivit (180 grade) pentru cca. 15 minute. Cand este gata, se rastoarna pe un prosop de bucatarie presarat cu zahar. Se scoate imediat hartia (daca nu il folositi imediat,se ruleaza in prosop). Se unge cu gem. Se ruleaza strans si se lasa la rece pana in momentul servirii.

Eu am „decupat-o” rapid, fiindca aveam mare nevoie de ea, la tortul meu aniversar 🙂

[shashin type=”photo” id=”15291,15292″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte gustoasa!!!

[shashin type=”photo” id=”15293″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Poze pasa cu pas:

P.S. Daca doriti, puteti „unge” rulada si cu o portie de mascarpone sau alta crema de branza (100 g.), obtinand astfel doua straturi (suprapuse) de crema 😉
P.P.S. Rulada se poate umple cu orice alt gem, dupa preferinte, iara daca o preferati mai mare, dublati cantitatile (folositi tava mare de aragaz in cazul asta)




Zacusca dietetica fara ceapa

[shashin type=”photo” id=”16600″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragii mei, va prezint ultima zacusca din anul asta, o zacusca cu totul speciala, conceputa pentru cei cu probleme digestive. Nu contine deloc ceapa iar vinetele se fierb, nu se coc, insa cu toate astea, e extrem de delicioasa: zacusca dietetica fara ceapa!!!

Sper sa mai ajungeti sa o faceti, caci chiar merita 😉

Ingrediente:

– 10 kg. vinete
– 10 kg. ardei capia
– 1 1/2 litri ulei

Pentru saramura:
– 4 litri apa
– 500 g. sare groasa
– 400 ml. otet
– 600 g. zahar
Inainte de a incepe trebuie sa tineti cont de ceva foarte important in prepararea acestei zacusti: nu se foloseste nimic de metal!!! Pentru amestecare, folositi lingura de lemn!!!

 

Mod de preparare:
Se coc ardeii, se curata si se scutura bine de seminte. Se pot si spala, daca intampinati niste seminte prea incapatanate :P.
Se trec apoi prin masina de tocat.
Vinetele se curata de coaja, se taie in sferturi, pe lungime (rezulta 4 bucati) sau daca sint prea mari, in 8.
Se scot, cat putem de bine, semintele.
Se prepara saramura, amestecand toate ingredientele expuse mai sus.
Sferturile de vinete se pun, in transe, in saramura (atat cat incape in oala, pentru ca saramura sa le acopere bine). Se fierb 15 minute, timp in care se tot scufunda cu lingura de lemn in saramura.
Se scot apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca, pentru a putea fi mai apoi stoarse foarte, foarte bine in maini (nu trebuie sa ramana zeama). Intre timp, se pun la fiert alte bucati de vinete. Cand ati terminat de fiert intreaga cantitate de vinete (si le-ati stors) se dau prin masina de tocata carne.
Se caleste in 1/2 litru ulei ardeiul macinat cca. 45 de minute, amestecand incontinuu (cu tabla dedesubt)

[shashin type=”photo” id=”16602″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Separat, intr-un vas mai mare, punem 1 litru ulei si adaugam vinetele macinate; se amesteca mereu, cca. 1 ora:

[shashin type=”photo” id=”16601″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

In oala mare, unde sint vinetele, se adauga treptat, ca la maioneza, cate 2, 3 linguri din compozitia de ardei. Se lasa totul la fiert pentru cca. 2 ore, amestecand des.

[shashin type=”photo” id=”16603″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Nu se adauga sare sau piper.
Se aseaza in borcane fierbinti si se infileteaza, exact ca la zacusca clasica de vinete.

Se tin sub paturi pentru 1, 2 zile, dupa care se transfera in camara:

[shashin type=”photo” id=”16604″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La poze, intr-o zi insorita 🙂

[shashin type=”photo” id=”16606″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Foarte, foarte gustoasa, trebuie s-o incercati!!!

[shashin type=”photo” id=”16605″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cu mare drag impart cu voi o felie…sau doua, de ce nu?! :))

[shashin type=”photo” id=”16607″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

La noi s-au „topit” foarte repede primele borcane (am facut doua ture :P)

[shashin type=”photo” id=”16608″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]




Fursecuri arabesti

[shashin type=”photo” id=”17005″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragilor, va dedicam, cu toata dragostea, aceste mici minunatii dulci :P, aceste fursecuri arabesti ieftine si extraordinar de bune!!! …pentru faptul ca nu obositi sa ne aratati cat ne indragiti!!!
Ingrediente pentru cca. 70 de bucati:

– 3 oua mari
– 1 pahar ulei (150 ml.)
– 1 pahar zahar (150 g.)
– 1 pliculet praf de copt (10 g.)
– 1 pliculet zahar vanilat (10 g.)
– 400 g. faina
– 1 borcan de gem sau dulceata de caise ori gutui
– 250 g. nuca de cocos

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170 grade (foc mic spre potrivit).

Se bat ouale cu zaharul + zaharul vanilat, se adauga uleiul si faina amestecata cu praful de copt, cernute in prealabil (aluatul este lipicios). Lasati compozitia la rece pentru minim 2, 3 ore sau chiar peste noapte.
Formati apoi, cu mainile unse cu ulei, bilute mici, un pic mai mici decat o nuca, care se coc aproximativ 10 minute.

[shashin type=”photo” id=”17006″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Scoateti-le pe un un gratar, sau pe un platou, la racit:

[shashin type=”photo” id=”17007″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se incalzeste gemul cu 2, 3 linguri de apa. Daca contine bucati de fructe, cum a avut dulceata mea de gutui…pasirati-l cu ajutorul mixerului de mana (daca nu aveti unul, treceti-l printr-o sita). Fursecurile se dau prin gem sau dulceata si se lasa 3-5 minute sa stea, apoi se dau prin nuca de cocos:

[shashin type=”photo” id=”17009,17008″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dupa coacere sint tari, insa dupa ce le dati prin gem devin fragede (a doua zi sunt si mai gustoase, mai ales daca le tineti intr-o cutie speciala pentru fursecuri). Cu cat stau mai mult, cu-atat mai fragede devin:

[shashin type=”photo” id=”17010″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cu mare drag, pentru voi!!!

[shashin type=”photo” id=”17011,17012″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Fursecurile se pot da prin orice fel de gem (eu data viitoare am sa le dau prin gem de corcoduse :P), se lasa la uscat 10-15 minute si-apoi se acopera cu ciocolata de lapte, topita, si se orneaza cu ciocolata alba, topita, in dare (multumiri Nicoletei)

Pozele vechi 🙂

[shashin type=”photo” id=”16999″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Pana eu mi-am pregatit celelalte ingrediente, Cipi s-a jucat putin cu fursecurile, semn ca s-ar putea sa il fi prins si pe el „microbul” :)))))

[shashin type=”photo” id=”17000″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”17001,17002,17003,17004,16998″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Reteta preluata de la Andreea fr.




Compot de mere

Dragilor, mi-ar fi placut mult de tot sa am ocazia sa va servesc cu un mar din gradina noastra, proaspat cules din pom. Are un gust ce nu poate fi descris in cuvinte. Toate compoturile din anul asta s-au bucurat de-un mare succes in sanul familiei, dar cel mai mult ma bucura faptul ca Bogdi le-a savurat, pe fiecare-n parte, cu mare pofta. Si acest compot de mere a fost pe placul lui 🙂




Compot de pere

Si iata si ultimele „dunturi” (in traducere din grai banatean: compot :P) din anul asta. Compot de pere, prima data, si apoi cel de mere, pe care am sa vi-l dezvalui foooarte curand :))
Oh, Doamne, cat imi iubesc gradina, cu pomisorii ei plini cu fructe dulci si zemoase!!!!!!!!!!!

Compotul e facut exact ca cel de gutui sau prune 🙂

 

Aici, perele pe la inceput…in spate se vad rosiile nostre delicioase, din care ne-am infruptat toata vara:

O poza mai recenta:

Protagonistele compotului nostru 🙂

Rapid, proaspat, revigorant…

Cu mare drag, si pentru voi 🙂

 




Gogonele si conopida murate

[shashin type=”photo” id=”16655″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Si iata, cu mare intarziere, va prezint si ultima portie de muraturi din anul asta: gogonele delicioase si buchetele de conopida, asezate frumos in borcane pentru mesele copioase de iarna ce vor veni!!!
Am pus noi si in borcane, dar am ingramadit o tura si in cubul de muraturi de la Tupperware, ca sa dea mai bine-n poza:D
Reteta pe care trebuie s-o urmati, daca mai gasiti gogonele prin piata (ca, virgula, conopida sigur mai gasiti), este aceeasi de aici: Castraveti murati .

Eu chiar in momentul asta musc cu mare pofta dintr-o gogonea si e, fara exagerare, delicioasa!!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”16656,16657,16658,16659″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

S-aveti pofta daca le incercati!!!




Compot de gutui

Compot de gutui, facut dupa un „sablon” foooarte asemanator (ba chiar identic :P) cu cel de-aici: Compot cu prune
Foarte aromat si delicios, chiar daca nu am avut norocul de a-l prepara cu gutui din gradina noastra…

 

Acum doi ani, si chiar si anul trecut, cam asa stateau lucrurile pe la noi, prin gradina.Pana si dulceata am apucat sa fac 🙂

Ma consolez, insa, cu gandul ca anul viitor voi avea, mai mult ca sigur, ocazia de a surprinde in poza ceva asemanator 😀

Anul asta, cu gutui de cumparat, dar, totusi, gustos tare!!!