Cannelloni din clatite

 

Reteta reinventata de astazi este Cannelloni din clatite, dragilor, o reteta din colectia Retete Reinventate by Engie. Mult mai rapide decat reteta clasica, fara trac in manevrarea pastelor, fara prea multa pierdere de timp cu umplutul lor si fara sos bechamel. Am intors un pic pe dos reteta clasica 😀 , dar a iesit ceva delicios!!! Sosul alb, gros, va fi inlocuit cu o varianta mult mai fresh, cu mici gramajoare de mozzarella si putin unt. Rulourile de clatite vor fi acoperite exact atat cat trebuie si vor fi absolut apetisante!!! O reteta perfecta atat pentru o zi festiva cat si pentru una simpla, din timpul saptamanii 🙂

 

Ingrediente:

Pentru clatite:
  • 150 g faina
  • 2 oua mari
  • 1 praf de sare
  • 280 ml lapte
  • 50 g unt topit (sau ulei)
  • ulei pentru prajit
Pentru umplutura de carne:
  • 500 g carne tocata amestec (porc+vita)
  • 1 ceapa mare, tocata fin
  • 2, 3 catei de usturoi (trecuti prin presa)
  • 1 ardei gras rosu, tocat marunt (mediu)
  • 2 linguri sos picant
  • 200 g rosii pasate (conserva)
  • sare, piper dupa gust
  • 1 lingurita rasa oregano uscat
In plus:
  • 120 g mozzarella
  • 2 linguri mari de unt
  • 60-80 g cascaval sau parmesan

 

Mod de preparare:

Se prepara mai intai clatitele si, foarte important, se vor coace un pic mai groase decat in mod normal. Eu pun toate ingredientele pentru aluatul de clatite in robotul de bucatarie si am rezolvat rapid 😀  Daca vreti sa le faceti “clasic”, va trebui sa puneti faina intr-un bol si sa faceti o gaura in centru; bateti ouale cu un praf de sare si amestecati-le cu laptele; turnati compozitia rezultata si bateti bine cu telul. Nu turnati dintr-o data toata compozitia lichida, ca sa nu faca cocoloase, ci treptat. La final, adaugati untul topit si racit si amestecati foarte bine. Veti obtine o compozitie destul de lichida, de aceea este obligatoriu sa o lasati sa stea minim 1 ora la frigider. Se prajesc apoi clatitele in tigaia de teflon incinsa si unsa cu putin ulei (veti obtine cateva clatite in plus, asa ca aveti pregatit si desertul 😛 ).

In continuare, se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se pregateste umplutura de carne.

Astfel, se prajeste carnea tocata in cateva linguri de ulei. Se lasa focul mare si se amesteca des, iar cand se rumeneste se adauga ceapa si usturoiul. Se amesteca de cateva ori, apoi se adauga ardeiul tocat si sosul picant. Urmeaza rosiile pasate si sare+piper dupa gust. Plus oregano uscat, care confera preparatului un iz marin (foarte grecesc 😀 ). Se lasa sa fiarba, cu capac, pentru a diminua timpul de clocotire. Amestecati din cand in cand, pentru a nu se prinde. Cand e gata, dupa cca. 15 minute, se lasa sa se racoreasca putin apoi se umplu clatitele cu umplutura si se ruleaza nu foarte strans:

Clatitele umplute se aseaza una langa alta, intr-o tava de cuptor:

Se acopera cu unt si mozzarella rupte in bucatele (rasfirati-le cat mai uniform deasupra clatitelor):

La final, se presara cascaval ras sau parmezan si se dau la cuptor pentru cca. 20 de minute:

Au iesit delicioase!!!




Clatite cu carne si ciuperci

 

Clatite cu carne si ciuperci la cuptor, adica un fel de mancare gustos, si satios 😀 , de care sper sa va bucurati si voi ori de care ori aveti pofta de-o portie de clatite sarate!!!

 

Ingrediente pentru 4 portii:

  • o portie de clatite (reteta de baza 1 sau 2 )
Pentru umplutura:
  • 100-150 g ciuperci
  • 1 ceapa mare sau 1 legatura praz
  • 350 g carne tocata amestecata (vita+porc)
  • 2, 3 linguri ulei
  • 400 g rosii proaspete sau din conserva
  • 140 g porumb pentru gatit, din conserva
  • sare, piper
  • boia dulce
  • praf de usturoi sau usturoi trecut prin presa
Pentru sos:
  • 2 linguri mari cu unt
  • 20-30 g faina (2 linguri)
  • 200 ml supa de pui sau legume
  • 200 ml lapte
  • 200 g cascaval
In plus:
  • 1 legatura patrunjel

 

Mod de preparare:

Pentru clatite, folositi una dintre retetele recomandate mai sus 🙂
Pentru umplutura, se spala ciupercile si se taie felii subtiri. Se taie prazul rotocoale, sau daca folositi ceapa, marunt.
Se prajeste carnea tocata in ulei incins. Se adauga ciupercile si prazul/ceapa si se calesc.
Se taie marunt rosiile; se adauga la compozitia de carne, impreuna cu porumbul. Se fierb aproximativ 15 minute. Se condimenteaza bine cu sare, piper, boia, praf de usturoi sau usturoi trecut prin presa.
Pentru sos, se topeste untul intr-o craticioara. Se adauga faina si se amesteca cateva secunde, dupa care se adauga supa si laptele, amestecand continuu; se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute. Cascavalul se da pe razatoarea mare si se adauga la sos. Se lasa deoparte cca. 50 g.
Se intinde umplutura pe clatite si apoi se impaturesc. Se aseaza clatitele intr-o tava unsa cu grasime (unt/ulei), se toarna sosul alb peste clatite si se presara cascavalul ramas,.
Se lasa in cuptorul preincalzit la 180 grade C (foc potrivit) pentru cca. 15-20 de minute. Se orneaza cu patrunjel tocat.

 

P.S. Se pot face si fara ciuperci…ba mai mult, se pot pregati si cu alte umpluturi -orice combinatie e posibila (scapati de resturile din frigider cu ocazia asta 😀 )




Melci din clatite cu branza si carne

Melci din clatite cu branza si carne, asa se prezinta reteta noastra de astazi 🙂 Umplutura bogata si “capacul” de branza transforma acest preparat cu clatite intr-o delicatesa ce poate fi savurata de intreaga familie…oricand, oriunde! 😀

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru aluatul de clatite:
  • 3 oua
  • 150 ml lapte
  • 125 g faina
Pentru umplutura de carne:
  • 2 cepe (uscate)
  • 1 catel mare de usturoi
  • 380 g carne tocata amestec
  • 2 rosii bine coapte
  • 100 g branza dulce de vaca
  • 100 g crema de branza cu verdeata, gen Almette
  • piper, sare, boia dulce de ardei
Sos de cascaval:
  • 2 galbenusuri
  • 100 ml lapte gras
  • 100 g branza dulce de vaca
  • 100 g crema de branza cu verdeata, gen Almette
  • cate 1/2 legatura cimbru si salvie
  • 120 g cascaval ras sau branza moale, gen Camembert

 

Mod de preparare:

Preparati mai intai aluatul de clatite, deoarece trebuie sa stea cca. 30 de minute la frigider. Astfel, amestecati ouale cu 1/2 lingurita sare, 150 ml lapte si faina. Coaceti apoi 4 clatite (un pic mai groase decat cele obisnuite).

Pentru umplutura de carne, curatati si tocati ceapa si usturoiul, apoi caliti-le in putin ulei. Adaugati carnea si prajiti-o bine.


Pregatiti branzeturile 😛 , printre care si acest sortiment de branza primit de la Alma noastra draga (pupici dulci, Alma scumpa!!!)

Spalati rosiile si taiati-le cubulete; adaugati-le peste carne impreuna cu cele doua tipuri de branza:


Condimentati puternic cu sare, piper si boia. Daca vreti, puteti adauga o lingurita de praf de usturoi.
Incalziti cuptorul la 175 grade (foc potrivit). Puneti carne pe clatite:


Rulati-le si taiati-le oblic:

Veti obtine 4 bucati mici de clatita cu umplutura delicioasa (credeti-ma, nu exagerez…umplutura asta e chiar delicioasa)


Amestecati restul de branza cu laptele, galbenusurile si verdeata (pe care eu n-am mai adaugat-o, fiindca si Bogdi dadea tarcoale vasului cu bunatati, si cum detesta sa vada vreun fir de verdeata in farfuria lui… 😛 ) si turnati sosul intr-o forma de copt:


Asezati melcisorii in tava (aranjati-i in asa fel incat sa acopere intreaga tava)


Presarati preparatul cu cascaval.
Eu am folosit bunatatea asta de branzica, in forma de floare, gen camembert, tot de la Alma 🙂


…cu care am umplut toate ungherele (deja) apetisantului sufleu 😛


Coaceti cca. 15 minute sau pana cand prinde o culoare frumoasa:


Pofta buna!!! 🙂

Gustos la maxim, pe cuvant! :))




Rondele de clatite cu branza si sunca

Clatitele in sine sunt intotdeauna delicioase, dar la cuptor se transforma in adevarate delicatese. Nici aceste rondele de clatite cu branza si sunca la cuptor nu fac exceptie, fiind grozav de bune si calde si reci (reci se taie mai bine, insa 😛 )

Le-am facut acum multi ani, cu un prim strat de sunca apoi branza si ardei, iar acum (le-am refacut) invers. Foarte gustoase oricum ar fi!!!!!! Sper sa le incercati!!!

 

Ingrediente:

  • o portie de clatite (reteta de baza)
  • 300 g branza Feta sau telemea de vaca
  • 250 g sunca feliata
  • 1 ardei gras rosu, mare (sau capia ori gogosar)

Sfat: daca vreti sa obtineti niste clatite si mai savuroase, folositi branza Mozzarella in combinatie cu branza Feta: 150 g din fiecare (sau chiar 200 mozzarella si 100 feta).

 

Mod de preparare:

Se coc clatitele dupa reteta de baza. Se umple fiecare clatita cu cate o felie de sunca (merge mai bine cu sunca feliata subtire), cu branza si ardei gras rosu:

Se ruleaza clatitele si se aseaza intr-o forma unsa cu grasime(unt):

Se coc cca. 15 minute la foc potrivit (180 grade C), dupa care se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Se taie clatitele in felii late de cca. 3 cm. si se servesc sub forma de gustare rece:

Foarte gustoase!!!

 

Pozele vechi 🙂

Attached Image

Attached Image

 

 

Attached Image

 

Attached Image