Cheesecake cu cafea

Acest cheesecake cu cafea este uimitor!!!! Nu stiu sa va spun ce-mi place mai mult la el: crema spumoasa de cafea…sau poate baza de fursecuri?! 🙂 E ceva de vis, e una din retetele alea care-ti raman pe veci in suflet. Sau in stomac!!! 😀

Ideea cu fursecurile, ca baza, in loc de-un blat obisnuit de biscuiti sau unul copt, vine de la Ina Garten, pe care o admir nespus!!! Sper sa il incercati, pentru ca e si usor de facut, e fara coacere si e absolut delicios!!!!!

 

Ingrediente:

Pentru „blat”:
Pentru crema:
  • 500 g branza mascarpone
  • 500 g smantana pentru frisca
  • 200 g zahar
  • 2 lingurite nes (cu varf)
  • 2 linguri zahar nerafinat (brun)
  • 100 ml lapte fierbinte
Pentru decor:
  • fulgi de ciocolata neagra

 

Mod de preparare:

Se unge o forma de tort (cu diam. de 26 cm) cu ulei.

Se prepara crema de cafea: se bate frisca lichida, rece, impreuna cu zaharul, intr-un bol tinut cu 10 minute inainte la frigider (puneti si paletele mixerului la frigider, odata cu bolul). Bateti cca. 2-3 minute incontinuu, pana cand prinde consistenta:

Se bate branza mascarpone cateva secunde (puteti sa folositi 250 g crema de branza si 250 g mascarpone); se adauga un praf de sare (cat luati cu doua degete) si se amesteca bine. Nesul se amesteca cu zaharul brun si cu laptele fierbinte. Se lasa sa se racoreasca putin si se adauga apoi in branza mascarpone. Veti obtine o crema spumata:

Cele doua compozitii se amesteca foarte bine (cu o spatula). Se imparte in trei parti si se lasa deoparte.

In continuare, se aseaza un strat de fursecuri cu cafea la baza formei; se rup bucati din alte fursecuri (mai putin reusite) si se pun in spatiile goale:

Se toarna o parte de crema peste stratul de fursecuri:

Se mai pune un strat de fursecuri:

Se acopera cu inca o parte de crema si se acopera cu un ultim strat de fursecuri:

Tortul se termina cu ultima portie de crema, nivelata frumos. La final, veti avea 3 straturi de fursecuri si 3 straturi de crema.

Cheesecake-ul se lasa neaparat la frigider peste noapte!!!

Se aseaza apoi pe un platou si se acopera cu un strat de ciocolata neagra, tocata (eu aveam o cutiuta cumparata):

Cand il serviti, il taiati felii cu un cutit foarte bine ascutit (nu zimtat!), cu grija, fara graba, apasand constant daca intalniti vreun blocaj…adica vreo bucatica de ciocolata neagra, rebela, ascunsa in vreun fursec 😀

E savuros, nu foarte dulce, cu gust puternic de cafea!!!!!!!!

Il ador! :))




Lichior de cafea rapid

[shashin type=”photo” id=”17238″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cred ca, deja, cam toata lumea stie cat de innebunita sunt dupa cafea :D, si cum nu ratez nicio sansa de a o include pe lista mea de ingrediente, ori de cate ori am ocazia. Prajitura Cappuccino, pe care v-am aratat-o acum cateva zile, a fost cea care m-a determinat sa-mi fac propriul lichior de cafea (desi adooor Kahlua!!!). Dar cum un lichior de cafea rafinat si „plin” de aroma nu se face nici usor si nici rapid, am adoptat varianta super-rapida: am pus in ibric o cantitate mai mare de cafea, am lasat-o un pic la fiert si am amestecat-o cu alcool. Rapid…si de folos :))

 

Ingrediente:

– 600 ml. apa

– 4 linguri (pline cu varf) cafea macinata

– 180 g. zahar brun (sau alb)

– 250 ml. rom negru/alb sau votca (ori whiskey)

 

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert, iar in momentul in care da in clocot, se adauga cafeaua (proaspat macinata ar fi ideal). Se toarna zaharul si se amesteca bine. Se da focul la minim si se lasa la fiert cca. 12-15 minute, cu capac (nu acoperiti in intregime oala). Se lasa apoi la racit si se strecoara de mai multe ori printr-o sita fina.

La final, se amesteca cafeaua cu romul sau votca, se amesteca bine si se toarna intr-o sticla care se inchide etans. Inainte de a fi servit, se agita bine sticla. Se pastreaza la frigider si se foloseste la insiroparea blaturilor, piscoturilor, pentru a da un plus de aroma cremelor cu cafea, etc. E grozav si-asa simplu, nu ma intelegeti gresit :)))

Sfat: Daca vreti sa obtineti un lichior mai „bland”, adaugati smantana dulce pentru frisca (200 ml.) sau 2 linguri mari de lapte condensat (indulcit). Va trebui, insa, sa-l tineti la frigider pana-l dati gata 😀

 

Adaptat dupa reteta de lichior de cafea, de aici.




Bauturi festive

Va aduc in atentie si niste bauturi festive. Ma rog, unele dintre ele sunt chiar de zi cu zi (cafelele mai ales), dar nu-i bai, vin sarbatorile si totul se invaluie in mister 😀
Si nu i-am uitat nici de data asta pe prichindei!!!

Ciocnesc cu voi, virtual, un „pahar” de sampanie inghetata si multe altele, la alegerea voastra:

1. „Cupa” cu pepene si sampanie: 2009/09/bautura-cu-pepene-si-sampanie.html

[shashin type=”photo” id=”14946″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

2. Sorbet de sampanie: 2009/06/sorbet-de-sampanie-pentru-voi-toti.html

 

3. Lichior de oua, simplu si de ciocolata: 2010/04/lichior-de-oua-simplu-si-de-ciocolata.html

4. Lichior de oua „instant”: 2011/08/lichior-de-oua-instant.html

5. Lichior-crema de whisky: 2009/11/lichior-crema-de-whisky.html

6. Ciocolata calda: 2009/12/ciocolata-calda.html

7. Lichior de nuci verzi: 2011/06/lichior-de-nuci-verzi.html

8. Visinata: 2010/03/visinata.html

9. Cafea algeriana: 2010/05/cafea-algeriana.html

10. Cafe D’amour: 2010/01/cafe-damour.html

11. Cafea cu lapte si inghetata: 2010/08/cafea-cu-lapte.html

12. Cappuccino inghetat: 2011/06/cappuccino-inghetat.html

13. Limonada bruna: 2007/11/limonada-bruna.html

14. Limonada din lamai: 2010/04/limonada.html

15. Milkshake de banane: 2009/10/milkshake-de-banane.html

16. Milkshake de vanilie/ciocolata: 2010/04/milkshake-de-vanilie.html

17. Shake de kiwi: 2011/08/shake-de-kiwi.html

18. Suc natural de fructe: 2010/10/suc-natural-din-morcovi-mere-portocale.html

Vin imediat cu fursecurile de Craciun!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😛




Cappuccino inghetat

 [shashin type=”photo” id=”17521″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
E vara, in sfarsit, iar eu, una, o sa-mi fac muuulte din astea in vara asta. Multe cesti cu cappuccino inghetat, adica 😀

Ingrediente:

– 500-600 ml lapte rece
– 4 linguri cafea instant (nes)
– 8 bile inghetata de vanilie
– 2, 3 linguri zahar

Mod de preparare:
Amestecati foarte bine laptele rece cu zaharul, cafeaua instant si inghetata, avand grija sa se dizolve bine si sa nu faca cocoloase. Eventual puteti folosi un mixer sau un aparat special „Latteo”, folosit mai ales in Italia pentru prepararea unui delicios cappuccino cu multa spuma.
Eu am unul, inca de acum 10 ani, dar l-am folosit destul de rar…
Acum insa, l-am pus la treaba 😛

[shashin type=”photo” id=”17522,17523,17524,17525″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…si ce bine si-a facut treaba!!!

[shashin type=”photo” id=”17526″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Peste spuma care se formeaza puteti presara putina pudra de cacao sau nes:

[shashin type=”photo” id=”17527″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Racoritor si absolut delicios 🙂




Cafea cu lapte si inghetata

[shashin type=”photo” id=”17512″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragii mei, va invit sa ne delectam impreuna cu o bautura racoritoare si reconfortanta, o cafea cu lapte si inghetata, asa, ca de sfarsit de saptamana 😛
Eu si Cipi ne-am relaxat, sorbind din paharele mari pe balansoar, sub salcia in care adia, plapand, un vant de toamna…

Ingrediente:

– 275 ml cafea espresso
– 3 galbenusuri
– 150 g zahar brun
– 1 pliculet zahar vanilat (10 g)
– 1 varf de cutit sare
– 200 ml frisca lichida

Mod de preparare:
Se pregateste cafeaua; se lasa la racit.
Se amesteca galbenusurile cu 100 g zahar, cu zaharul vanilat si cu sarea pana ce se obtine o crema.
Frisca se bate pana la jumatate cu zaharul ramas (50g)
Galbenusurile frecate se amesteca cu frisca si cafeaua, cu ajutorul telului. Amestecul obtinut se pune intr-un recipient special pentru cuburi de gheata care se lasa la congelator cateva ore. Puneti apoi cate 6 pana la 8 cuburi in pahare inalte si umpleti-le cu lapte rece.
Incoronati bautura frapata cu frisca batuta si pudra de cacao.

Iata cum a decurs totul 🙂

[shashin type=”photo” id=”17513,17514,17515,17516,17517,17518,17519,17520″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

P.S. Daca asezati compozitia intr-o forma si o lasati la inghetat 1-2 ore (dupa care o scoateti si o amestecati energic pentru a sparge cristalele de gheata) veti obtine o delicioasa inghetata de cafea.




Cafea algeriana

[shashin type=”photo” id=”17489″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Dragii mei, va invit de pe acum, cu mare drag, sa savuram impreuna o cafea speciala, o cafea algeriana, cu lichior de oua si frisca, dat fiind faptul ca maine voi „intineri” cu (inca) un an…

Daca voi avea starea si timpul necesar…sunt cam presata de timp, ca voi toti de altfel, dar mai mult stingherita (a se citi disperata!!!!! :D) de trecerea mult prea nemiloasa a timpului…va voi aduce „la masa” si alte bunatati, cu care probabil ne vom rasfata. Caci da, este si ziua jumatatii mele (te iubesc, Cipi!!!) si pe langa toate astea va fi si ziua preaminunata a copiilor, iar Bogdi clar ma va taxa la capitolul asta, hihi…
Va pup si va doresc sa treceti cu mai multa seninatate decat mine peste momentul, altadata mult asteptat, al inaintarii in varsta (vai, ce urat sunaaaa!!! :D)

 

Ingrediente pentru 2 portii (adica eu si Cipi :P)

– 400 ml apa
– 4 linguri de cafea proaspat macinata
– 4 lingurite zahar
– 400 ml lichior de oua
– 4 linguri frisca batuta pentru ornat
– 2 lingurite cafea/nes pentru ornat

Mod de preparare:
Se incalzeste ibricul pentru cafea, apoi se toarna in el apa rece si cafeaua. Se lasa sa dea un clocot, apoi se ia de pe foc si se asteapta pana cand cafeaua se retrage. Se da din nou in clocot; acest procedeu se repeta de trei ori.
Apoi se amesteca si se lasa sa stea timp de trei minute.
Pe fundul paharelor se toarna lichiorul de oua:

[shashin type=”photo” id=”17490″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Deasupra se toarna cu lingura, incet, cafeaua:

[shashin type=”photo” id=”17491,17492″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Straturile se vor distinge frumos, mai ales daca veti folosi un altfel de pahar decat cel folosit de mine 😀

[shashin type=”photo” id=”17493″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se orneaza cu frisca batuta, asezata direct cu lingura sau „aranjata” putin cu ajutorul spritului de bucatarie:

[shashin type=”photo” id=”17494″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se presara cafea macinata sau nes si se serveste cu nesat 🙂

[shashin type=”photo” id=”17495″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Trebuie sa va spun ca datorita cafelei asteia delicioase, si a soarelui bland care mi-a unduit si linistit gandurile, mi s-a parut dintr-o data totul altfel, si chiar m-am simtit din nou (aproape) ca la 18 ani.(traversez o criza, cred ca e deja foarte clar pentru toata lumea :P)

…deci, a fost tare buna 😀




Cafe D’amour

[shashin type=”photo” id=”17511″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Cafe D’amour…toujours!!! :)))

Ingrediente pentru o portie:

– 1 portie de cafea
– 20 ml. coniac de buna calitate
– scortisoara macinata
– 1 varf cutit de cacao (optional)

Mod de preparare:
In cafeaua fierbinte se adauga zahar dupa gust, coniac si scortisoara.
Se serveste…eu stiu, poate in compania acestor romburi delicioase?! 😛

Eu si Cipi le-am apreciat foarte…si cafeaua si bucatelele de praji 🙂




Frisca

…deci asa arata „tura” cu Pepsi… :))
…si tot asa veti proceda si la frisca din Fanta sau la oricare alta bautura, si asta numai datorita skakerului-minune de la Tupperware 🙂
E vorba depre Magic-mixer, care exista in doua variante: de 500 ml. si 750 ml.
Singurul cu care puteti face frisca din bauturi carbogazoase e asta de 750 ml., pentru ca e singurul caruia nu ii sare capacul :))))))

Ordinea in care se pun ingredientele e urmatoarea: mai intai ingredientele lichide (sucuri, lapte, apa, oua, ulei, etc.) si apoi cele solide (zahar, faina, gris, prafuri de crema sau frisca, etc.)
Cu ajutorul acestui mixer-magic puteti face frisca simpla, cu „arome” 😛 …maioneza, creme, sosuri, aluaturi usoare, bauturi, omlete…si mai ales clatite 😛

Si-acum rapida si delicioasa (inedita 😉 ) reteta, la prepararea careia aveti nevoie doar de:
– 1 plic de frisca
– 120-150 ml. suc la alegere 😛


Acesta este Magic-mixer-ul…ta-ta!!! :)))


Se pune sucul…aici Pepsi…in shaker:


Se aseaza mai intai rozeta, apoi inelul si la urma se insurubeaza capacul, dupa care se agita de cateva ori shakerul pana simtiti ca se leaga „crema” 😛
Adăugaţi o imagine

Va parea un pic cam moale atunci cand o veti scoate dar dupa ce o lasati 5 minute sa se odihneasca 😛 …se va intari frumos:


Asta a fost o „demonstratie” pe care am facut-o cu o alta ocazie, acum ceva timp, din Pepsi…si care ne place nespus, dar cum va spuneam la Cremesul inteligent noi acolo o preferam pe cea din Fanta (mi se pare mie ca merge mai bine 🙂 )
In acelasi fel puteti prepara frisca din must sau vin sau din oricare alt suc va place 😉
Spor la degustat 😛

P.S. Promit sa reactualizez „demonstratia” cat de curand 😛 …stiu ca pozele astea nu sint grozave dar macar v-ati facut o idee…




Lapte condensat

Sa va spun la ce-mi place mie sa folosesc lapte condensat 🙂
Pai, la cafea, in primul rand, si-apoi la torturi si la prajituri. Pentru ca le innobileaza si le face super delicioase :))
Acum l-am folosit la prea-gustosul Milch Schnitte.

Ingrediente:

– 75 ml apa fierbinte
– 60 g unt
– 40 g zahar
– 60 g miere
– 110 g lapte praf
– esenta de vanilie

Mod de preparare:

Se amesteca apa cu untul, zaharul si vanilia. Se adauga mierea si laptele praf si se amesteca pana devine gros. Se poate pastra in frigider max. 1 saptamana.
E o reteta minunata, cu grad mare de dificultate, dupa cum puteti observa 😛




Reteta preluata de la Paula M.

P.S. …si pentru ca mi-a placut atat de mult laptele asta condensat, va mai impartasesc inca o varianta a mult-doritei retete, la fel de delicioasa, preluata de la Nuzi 🙂 …fara poze, din pacate…

Ingrediente:

-500 g zahar pudra (cu amidon ar fi ideal)
-375 ml lapte
-45 g unt

Se pun toate ingredientele intr-o cratita pe foc la flacara mica pana se topeste zaharul si untul, apoi se mareste flacara si se fierbe 10-15 min. (se calculeaza din momentul in care a inceput sa fiarba)
Mare atentie la cratita, caci laptele se umfla!!!
Se foloseste rece…cand se mai ingroasa (varianta asta e un pic mai „curgatoare” :P)




Mocca Milkshake

[shashin type=”photo” id=”17372″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Acest cocktail numit ataaat de apetisant Mocca Milkshake :P, este de fapt o bautura delicioasa din lapte, ciocolata, inghetata si cafea, pe care o puteti prepara oricand, nu numai vara. Daca vreti sa va racoreasca intr-o zi torida de vara, serviti-o cu cuburi de gheata!!!
Ingrediente:

– 100 ml. cafea proaspat preparata

– 3 linguri crema de ciocolata Nutella

– 4 linguri pline cu inghetata de vanilie

– 100 ml. lapte

– ciocolata cu lapte pentru decor

 

Mod de preparare:

Puneti intr-un robot de bucatarie cafeaua racita la frigider, si indulcita dupa gust, si crema de ciocolata si lasati sa se amestece cateva secunde pana se omogenizeaza.
Adaugati inghetata de vanilie si amestecati din nou cateva secunde.
Adaugati laptele si amestecati.
Turnati bautura intr-un pahar inalt si ornati in momentul servirii cu carlionti sau fulgi de ciocolata. Serviti cu cuburi de gheata si in pahare reci (tinute cca. 10 minute la congelator).

Deliciossss!!!!! 🙂

[shashin type=”photo” id=”17373,17374″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Poza veche :