Chebureki facut de Bogdi

Doamne, cat de mult imi place sa gatesc!!! Si cat de mult ma bucur cand vad ca si Bogdi e din ce in ce mai pasionat de bucatarie. De 1 Iunie, pentru toti copiii din lumea asta si, mai ales, pentru taica-su 😀 , a facut chebureki, cea mai delicioasa placinta cu carne, prajita in ulei, inspirat fiind de Boris (va dau mai jos detalii in legatura cu asta 😛 ). Pregatiti-va, asadar, pentru o postare luuunga, dar delicioasa: Chebureki facut de Bogdi meu drag, pentru voi toti, prietenii nostri!!! Si nu a facut doar atat, a mai facut si maioneza si compot (pun poze). Si a postat totul pe blogul lui personal (care nu e public), sub numele de Home Cooking: Slav Style, cu mentiunile de rigoare (am ras cu lacrimi cand le-am citit!!!!)

Dar pana cand vi le arat pe toate, va las in compania lui Bogdi, care va transmite urmatoarele (el a si scris acest mesaj):

„CEEEAAU! AICI ESTE BOGI CU UN MESAJ CATRE VOI TOTI! NU ASCULTATI DE MAMI, NU STIE CE ZICE! xDD Oricum, am si eu youtube si daca sunteti interesati, il puteti vedea aici: The Angry Crusader

Si mai am inca un canal unde pun muzica: DJ FYREBLADE ! Sper sa va placa! 😀

Imma let Mami take over now… ”

 

Felicitari, iubirea mea, eu si tati te sustinem in tot ceea ce faci!!!

 

Si-acum despre Boris: Boris e un slav-superstar de pe youtube! Si cum multi dintre voi stiti deja, lui Bogdi ii plac Slavii la nebunie, asa ca era absolut evident cine este youtuber-ul lui preferat 😀  Iata reteta lui de chebureki, de unde ne-am inspirat si noi zilele trecute:

Iar acum vrea sa-i trimita lui Boris un „fan-mail”, cu acest desen, pe care l-a facut chiar el:

…si cu micul, dar din toata inima lui, mesaj:

La final, Bogdi v-a pregatit un MEGA squat (squat-ul e o chestie tipic ruseasca, pe care-o fac toti Gopnicii) pe Dacia mea prafuita (cu care l-am adus acasa de la maternitate, acum 12 ani), cu full on track suit, care este un trening intreg Adidas ce vine ca un kit, cu tot cu bluza si cu pantaloni, si pe care-l poarta toti Rusii si Slavii din lumea asta! Bogdi s-a mai „accesorizat” cu o Ushanka si cu niste ochelari de soare super cool!!!

…dar il veti puteti descoperi si mai bine daca ascultati melodia lui preferata: Cheeki Breeki Hardbass Anthem

Iata-l pe puiul meu, cu inima de slav („puiul” e mai inalt cu mult decat mine si acum, mai nou, si decat Cipi 😀 ):

Cu Rafi lui iubit <3

…care tanjeste dupa o gura de cheburek!!! 😀 (a primit si el, nu va speriati)

Bogdi va ureaza: Pofta buna!

…si iata, intr-un sfarsit, si mult-asteptata reteta!!! :)))

 

Ingrediente pentru 8 bucati:

Pentru aluat:
  • 350-380 g faina (3 cani, cana de 200 ml)
  • 1 lingura sare (fina)
  • 1 lingura rasa zahar
  • 1 ou mare
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 150 ml apa (minerala ar fi si mai buna)
  • 3, 4 linguri votca (noi am pus vin alb, fiindca am plasat reteta la categoria „pentru copii” 😛 )
Pentru umplutura de carne:
  • 300-350 g carne tocata (porc+vita…mai mult porc decat vita)
  • 1 ceapa mare uscata (sau doua mici)
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura ceapa verde (doar partea verde, inelele)
  • sare si piper dupa gust (nu va zgarciti 😀 , puneti 3 lgt sare si una piper)
  • 1 legatura mica frunze de patrunjel
  • 1 legatura mica frunze de marar

 

Mod de preparare:

Pentru aluat, se pun intr-un bol faina, sarea, oul (care, la noi, a avut doua galbenusuri 😀 ), uleiul si apa (minerala era mai buna, dar n-am avut):

Aluatul se framanta putin cu mainile; se adauga votca sau vin si se framanta in continuare pana cand nu se mai lipeste de bol. Se mai adauga faina, daca e necesar. Se formeaza o bila de aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand se pregateste umplutura:

 

Pentru umplutura, se toaca cat mai fin, cu cutitul, ceapa uscata si cea verde (doar inelele), cat si usturoiul, si se amesteca totul cu carnea tocata. Se condimenteaza puternic cu sare si piper:

Bogdi a muncit, nu gluma!!! Iata-l cu cata rabdare alege si toaca verdeturile!

La final, compozitia trebuie sa arate ca in poze 🙂

Maestrul bucatar: Sava Bogdan! <3 

 

In continuare, Bogdi va va arata ce trebuie sa faceti pentru a obtine frumoasa forma de semiluna a cheburekului!!!

Se formeaza din aluat un rulou, nu foarte subtire, din care se taie „discuri” potrivite. El a obtinut 7 bucati (in total au iesit 8 chebureki, fiindca a folosit si resturile de aluat).

Se intinde fiecare bucata de aluat pe o suprafata infainata, cu sucitorul, dandu-i, pe cat se poate, o forma rotunda. Se pune o lingura de umplutura pe jumatate de aluat si se acopera cu cealalta jumatate. Se turteste putin cu degetele si se „sigileaza” la capete cu ajutorul unei furculite:

Excesul de aluat se taie cu un cutit bine ascutit (se pot lasa si asa cum sunt, dar Bogdi a vrut niste chebureki perfecte, ceea ce a si obtinut ):

Slav perfection! 😀

Se incinge mult ulei intr-o tigaie si, cu ajutorul unei palete de lemn, se introduc cate doua placinte in tigaie; se lasa la prajit 3-4 minute, la foc domol, iar cand vedeti ca prind o culoare aurie, frumoasa, le intoarceti pe partea cealalta si le mai lasati inca 3-4 minute. Nu va stresati in legatura cu carnea cruda din mijloc, pentru ca se prajeste perfect!

Inca o poza cu cheburekul in tigaie, ca prea bine arata!!!

Cand sunt gata, se scot pe un platou intins „tapetat” cu hartie absorbanta.

Se servesc neaparat cu maioneza de casa!!

 

Asta e maioneza facuta de Bogdi si pe care o puteti gasi aici: Maioneza de casa

…si asta e compotul!!!! Ma rog, ce a mai ramas din el, ca a fost super bun!!! :))

 

Life of Boris, your slav friends from Romania wish you all the best!!!




Cannelloni din clatite

 

Reteta reinventata de astazi este Cannelloni din clatite, dragilor, o reteta din colectia Retete Reinventate by Engie. Mult mai rapide decat reteta clasica, fara trac in manevrarea pastelor, fara prea multa pierdere de timp cu umplutul lor si fara sos bechamel. Am intors un pic pe dos reteta clasica 😀 , dar a iesit ceva delicios!!! Sosul alb, gros, va fi inlocuit cu o varianta mult mai fresh, cu mici gramajoare de mozzarella si putin unt. Rulourile de clatite vor fi acoperite exact atat cat trebuie si vor fi absolut apetisante!!! O reteta perfecta atat pentru o zi festiva cat si pentru una simpla, din timpul saptamanii 🙂

 

Ingrediente:

Pentru clatite:
  • 150 g faina
  • 2 oua mari
  • 1 praf de sare
  • 280 ml lapte
  • 50 g unt topit (sau ulei)
  • ulei pentru prajit
Pentru umplutura de carne:
  • 500 g carne tocata amestec (porc+vita)
  • 1 ceapa mare, tocata fin
  • 2, 3 catei de usturoi (trecuti prin presa)
  • 1 ardei gras rosu, tocat marunt (mediu)
  • 2 linguri sos picant
  • 200 g rosii pasate (conserva)
  • sare, piper dupa gust
  • 1 lingurita rasa oregano uscat
In plus:
  • 120 g mozzarella
  • 2 linguri mari de unt
  • 60-80 g cascaval sau parmesan

 

Mod de preparare:

Se prepara mai intai clatitele si, foarte important, se vor coace un pic mai groase decat in mod normal. Eu pun toate ingredientele pentru aluatul de clatite in robotul de bucatarie si am rezolvat rapid 😀  Daca vreti sa le faceti „clasic”, va trebui sa puneti faina intr-un bol si sa faceti o gaura in centru; bateti ouale cu un praf de sare si amestecati-le cu laptele; turnati compozitia rezultata si bateti bine cu telul. Nu turnati dintr-o data toata compozitia lichida, ca sa nu faca cocoloase, ci treptat. La final, adaugati untul topit si racit si amestecati foarte bine. Veti obtine o compozitie destul de lichida, de aceea este obligatoriu sa o lasati sa stea minim 1 ora la frigider. Se prajesc apoi clatitele in tigaia de teflon incinsa si unsa cu putin ulei (veti obtine cateva clatite in plus, asa ca aveti pregatit si desertul 😛 ).

In continuare, se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se pregateste umplutura de carne.

Astfel, se prajeste carnea tocata in cateva linguri de ulei. Se lasa focul mare si se amesteca des, iar cand se rumeneste se adauga ceapa si usturoiul. Se amesteca de cateva ori, apoi se adauga ardeiul tocat si sosul picant. Urmeaza rosiile pasate si sare+piper dupa gust. Plus oregano uscat, care confera preparatului un iz marin (foarte grecesc 😀 ). Se lasa sa fiarba, cu capac, pentru a diminua timpul de clocotire. Amestecati din cand in cand, pentru a nu se prinde. Cand e gata, dupa cca. 15 minute, se lasa sa se racoreasca putin apoi se umplu clatitele cu umplutura si se ruleaza nu foarte strans:

Clatitele umplute se aseaza una langa alta, intr-o tava de cuptor:

Se acopera cu unt si mozzarella rupte in bucatele (rasfirati-le cat mai uniform deasupra clatitelor):

La final, se presara cascaval ras sau parmezan si se dau la cuptor pentru cca. 20 de minute:

Au iesit delicioase!!!




Chec de carne cu felii de costita afumata

 

Imi plac la nebunie retetele de carne facute in forme, in formele de chec, mai exact, pentru ca nu presupun mare munca iar rezultatul final este fenomenal!!! Asta e si povestea acestui chec de carne cu felii de costita afumata, pe care vi-l recomand cu drag…acum sau in orice alta zi in care nu aveti chef de bucatareala 😀

Si va mai pun inca o idee apetisanta la indemana, o chiftea greceasca, pe care o puteti servi cu tzatziki!!! Un festin! 😛

 

Ingrediente:

  • 800 g carne tocata de vita sau amestec (vita+porc)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • 3, 4 linguri ulei
  • 100 g spanac
  • 5 linguri pasta de ardei cu rosii
  • 1 lingura zahar (brun)
  • 2 linguri mustar
  • 50 g fulgi de ovaz (sau pesmet)
  • 2 linguri piure de cartofi, rece
  • 4 oua mari
  • sare, piper dupa gust
  • 8 felii costita afumata
  • 1 lingura unt pentru forma

 

Mod de preparare:

Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se alege spanacul, se curata si se spala. Se pune intr-o oala si se inabusa rapid (intr-o lingura ulei si 4, 5 linguri apa), amestecand continuu. Se scoate apoi spanacul din oala, se scurge si se toaca marunt. Se poate folosi spanac gata fiert sau congelat.

Se incinge uleiul intr-o cratita, in care se calesc ceapa si usturoiul, cca. 2 minute, sau pana cand devin sticloase. Se sareaza si pipereaza dupa gust, apoi se varsa intr-un bol si se lasa deoparte.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma clasica de chec.

Se amesteca ceapa calita cu pasta de ardei si rosii. Daca nu aveti pasta, maruntiti 2 rosii bine coapte (fara coaja) cu 1 ardei. In ultima instanta, folositi ketchup 😀 Adaugati la amestec zaharul, care scoate in evidenta gustul carnii si tempereaza putin rosiile, mustarul, carnea tocata, piureul de cartofi, care leaga foarte bine compozitia (daca nu aveti gata facut, radeti un cartof mediu pe razatoarea mica), fulgii de ovaz sau pesmetul, ouale batute separat si spanacul tocat. Se amesteca viguros, pana se formeaza o masa omogena. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se toarna compozitia rezultata in forma de chec pregatita si se niveleaza. Se aseaza deasupra feliile subtiri de costita. Se acopera checul de carne cu folie de aluminiu si se coace cca. 40 de minute.

Se indeparteaza apoi folia si se mai lasa inca 15 minute la copt, pentru ca checul sa devina maroniu si crocant. E foarte gustos fierbinte (numai ca nu se taie asa frumos), dar si rece!!!

 

Se serveste taiat in felii potrivite, alaturi de rosii sau salata. Puteti sa puneti si branza (Feta) sau cascaval pe platou. Va fi delicios!!!




Timbale

timbale

 

Timbale e un fel de mancare, super delicios, mai ales daca va plac vinetele si pastele 😀 , care aminteste de un instrument. De o toba, mai precis. Se coace, in cele mai multe cazuri, intr-o forma mare, de sticla, dar puteti folosi orice forma de copt, intr-un final. E un preparat gustos si satios, care nu trebuie sa se impiedice de-un amanunt atat de nesemnificativ :))

Astazi avem timbale de vinete, dar voi reveni si cu alte variante: cu orez, ciuperci…si alte combinatii 😛

Va urez spor la treaba si pofta!!!

 

Ingrediente:

– 2 vinete mari, lungi

– 250 g paste fainoase (mici, tubulare sau spiralate)

– 500 g carne tocata (porc+vita)

– 100 g carne din carnati de casa (proaspeti, cruzi)

– 3, 4 linguri ulei

– 1 ceapa mare

– 3 catei usturoi

– sare, piper

– 100 g mazare proaspata sau congelata

– 2 linguri pasta de ardei cu rosii

– 1 lingurita boia dulce sau iute

– 3 rosii micute, facute piure (mai grob)

– 100 ml bulion

– 1 lingurita zahar

– 100 ml vin rose

– 150 g cascaval sau

– 125 g mozzarella

– busuioc sau patrunjel verde (optional)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se taie vinetele in felii subtiri si se prajesc in putin ulei (2-3 linguri), pe ambele parti; prajiti-le in cateva ture (mie mi-au intrat 2 in tigaie) si puneti de fiecare data ulei, pentru ca vinetele absorb rapid uleiul. Se lasa pana cand se rumenesc frumos. Se pun deoparte. Daca nu vreti sa le prajiti, puneti-le la cuptor, unse cu putin ulei (le lasati vreo 15 minute).

Se pregateste umplutura de carne: se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei cca. 2-3 minute. Se amesteca des, sa nu se prinda. Se adauga usturoiul tocat; se sareaza si pipereaza dupa gust. Se adauga carnea tocata impreuna cu carnea scoasa din carnati si se lasa pe foc inca vreo 7-8 minute. Se adauga boiaua si, imediat dupa, rosiile maruntite si bulionul. Se adauga zaharul si vinul si se mai lasa 2-3 minute la prajit. La sfarsit, se adauga mazarea (eu am pus congelata) si se amesteca totul foarte bine.

Se fierb pastele dupa indicatiile de pe pachet; se lasa apoi la scurs intr-o strecuratoare. Cand compozitia de carne s-a mai racorit putin, se adauga branzaturile rase, verdeata tocata marunt si pastele bine scurse.

Iata cum se-aduna totul impreuna 😛

Se „tapeteaza” bolul de sticla (pyrex sau yena) cu feliile de vinete prajite, in asa fel incat sa acopere foarte bine marginile si baza vasului (se lasa deoparte 2, 3 felii de vinete, care vor acoperi suprafata):
timbale_01

Feliile de vinete se lasa sa cada peste bol:

timbale_02

Se umple forma cu umplutura de carne si paste si se niveleaza:

timbale_03

timbale_04

Se acopera umplutura cu vinetele din afara bolului:

timbale_05

timbale_06

Pe mijloc se pun cele doua felii puse deoparte, pentru a sigila bine preparatul:

timbale_07

Se pune forma in cuptorul incins si se lasa la copt cca. 35 de minute. Se scoate apoi din cuptor si se lasa sa se racoreasca putin, dupa care se rastoarna (aveti grija cum manevrati forma, pentru ca e fierbinte!) pe un platou:

timbale_08

Deliciosul Timbale se va desprinde usor si va arata fantastic!!! 🙂

timbale_09

timbale_10

Se poate servi si fierbinte, dar nu se va taia asa frumos. Eu am reusit sa-l las un pic sa stea…dar doar un pic 😀

timbale_11

timbale_12

 

Tot ce-a mai contat pe urma a fost gustul :)))

Incredibil de gustos!!!

timbale_13




Lasagne cu sos ragu alla Bolognese

 

Un sfarsit de saptamana atat de frumos si insorit merita un rasfat culinar pe cinste, nu?! V-am pregatit, asadar, lasagne cu sos ragu alla Bolognese, o lasagna mai mult decat delicioasa, pe care o savureaza cu mare placere pana si Bogdi (pana acum, capitolul paste era pentru Bogdi un mare bleah 😀 )

Ca o fac eu foarte buna, e clar 😛 , dar si Garfield are un cuvant de spus la reusita asta 😀 , asa ca daca aveti copii mofturosi, urmariti-l pe motanul lesinat dupa lasagna si mancati impreuna o portie din aceasta minunatie. Ziua va deveni brusc foooarte frumoasa!!!!!!!!

 

Ingrediente:

Sos ragu:
  • 450-500 g carne tocata (de vita sau amestec)
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 3, 4 linguri ulei de masline
  • 1 lingura pasta de ardei cu rosii sau 1 ardei rosu
  • 1 cutie rosii cubulete (400 g ) sau 1 sticla bulion
  • 120 ml supa de pui, pregatita in avans sau apa
  • 1/2 pahar de vin rosu
  • sare, piper dupa gust
  • 1/2 lingurita busuioc, verde sau uscat, sau oregano
Sos Bechamel:
  • 4 linguri unt
  • 4 linguri faina
  • 500 ml lapte
  • sare dupa gust
  • nucsoara
In plus:
  • 12 foi de lasagne
  • 400 g cascaval ras
  • 150 g parmezan ras
  • 50 g unt pentru uns tava

 

Mod de preparare:

Pentru Ragu: se curata ceapa si usturoiul, se spala si se toaca. Se curata morcovul si se taie marunt sau se da pe razatoarea mare. Se taie cubulete ardeiul (daca folositi pasta de ardei facuta in casa, nu mai e necesara operatiunea asta). Legumele se calesc in ulei incins pentru cca. 2 minute. Se adauga carnea si se amesteca totul bine. Se mai lasa pe foc inca 5 minute (oala se acopera cu un capac), amestecand des. Se adauga apoi rosiile sau bulionul si supa de pui ori apa. Se condimenteaza cu sare, piper si verdeata. La final se toarna vinul si se lasa la fiert timp de aproximativ 40-50 de minute.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Pentru sosul Bechamel, se topeste untul intr-o tigaie, la foc mic; se adauga faina si se amesteca. Se adauga laptele (fierbinte) si se amesteca  incontinuu sa nu faca cocoloase. Se lasa sa dea in cateva clocote dupa care se ia de pe foc. Se sareaza dupa gust si se condimenteaza cu nucsoara rasa.

Se unge o forma de sufleu (jena) cu unt, moale, tinut din timp la temperatura camerei. Se toarna putin sos Bechamel (1 lingura mare) pe fundul formei. Se pun 3 sau 4 foi de lasagne (depinde de forma pe care o folositi) pe stratul de bechamel. Rupeti foile la capete daca e nevoie, pentru a intra perfect in forma.  Acoperiti cu sos ragu (cateva linguri), adaugati un strat de sos bechamel (3-4 linguri) si cascaval ras + parmezan, cat sa acopere uniform umplutura. Continuati sa claditi straturi, alternand foi de lasagne, sos bechamel si cascaval ras. La sfarsit, se presara din belsug cascaval ras si parmezan.

Lasagna se tine la cuptor timp de 35-40 de minute sau pana cand se formeaza o crusta rumena si apetisanta!!!

Nu va spun cat e de buna si cat de usor, de fapt, se face!!! …iar aici aveti o alta varianta: Lasagne de macaroane sau Pasticio. Si mai usor de preparat, dar la fel de delicioasa.




Spaghete cu sos si carne macinata

Sosul acesta, cu care incerc sa va ademenesc acum :P, este cel mai rapid si cel mai delicios sos pentru paste, fie ele spaghete, melcisori, sau oricare alt „sortiment” care va place in mod deosebit 🙂
L-am „inventat” din greseala, cand foamea ne dadea la toti tarcoale :)))
Am scos cateva linguri din pasta mea magica :D, le-am amestecat pe foc cu carne macinata, am mai adaugat una, alta, si ne-a fost gata cina!!!

Ingrediente:

– 400 g. spaghete/alte paste
– 500 g. carne macinata amestec
– 5, 6 linguri ulei
– 10 linguri pasta de ardei cu rosii
– 500 ml. bulion
– sare, piper
– 2, 3 catei de usturoi pisati sau praf de usturoi
– frunze tocate de patrunjel sau busuioc (optional)
– parmezan (optional)

Mod de preparare:
Se fierb pastele in multa apa cu sare; se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs.
Se incinge uleiul intr-o cratita incapatoare; se adauga pasta de ardei si rosii si se lasa la calit 2, 3 minute, la foc moderat. Se adauga carnea si se amesteca bine. Se lasa la calit pana cand carnea isi schimba culoarea, dupa care se adauga bulionul. Se sareaza, pipereaza, usturoiaza :P, dupa gust. Se lasa pe foc, cu capac, timp de 30-35 de minute. Amestecati din cand in cand in mancare pentru a nu se prinde 😉
Cu putin inainte de a opri focul, adaugati verdeata.
Presarati parmezanul direct in farfurie 😛
Serviti cu pofta!!!!!!!!!!!!!




Ardei umpluti cu carne

Ardei umpluti, preferatii lui Bogdi :P, si-ai mei :)))))))))))
…si presimt ca si ai vostri, dupa ce-i veti incerca 😛

Ingrediente:

– 1 kg. carne tocata (amestec:porc+vita)
– 14-15 ardei grasi potriviti (si verzi si rosii)
– 2 cepe mari
– 4, 5 linguri ulei
– sare, piper, boia dulce
– 1 ou (optional)
– 200 g. orez
– o legatura mica de patrunjel
– 4 rosii proaspete
– 400-500 ml. bulion
– apa cat sa acopere ardeii


Mod de preparare:
Se aleg ardei mari, cat mai rotunzi, de preferinta si verzi si rosii (aveti grija sa nu fie iuti).
Se taie cu un cutit in dreptul cotorului si se scot semintele; capacelul se pastreaza, cu tot cu codita, pentru ca se poate acoperi ardeiul cu el, dupa ce se umple, astfel incat sa nu iasa tocatura afara 😉

Se spala ceapa si se taie marunt. Se caleste in ulei incins, se presara sare, piper si se amesteca bine. Se adauga boiaua dulce, se amesteca rapid si se ia de pe foc (daca o tineti mai mult, se arde si devine amara).
Se aseaza carnea tocata intr-un vas incapator. Se amesteca ceapa calita cu carnea tocata si se potriveste, daca mai e cazul, de gust. Cei care au probleme cu stomacul si nu tolereaza ceapa prajita, o pot adauga cruda, data pe razatoare. De asemenea, daca doriti ca compozitia sa fie mai tare puteti adauga un ou intreg in compozitie. Eu nu pun, caci am impresia ca nu-mi mai ies atat de „afanati” 😛
Se adauga orezul curatat si bine spalat si patrunjelul tocat marunt si se amesteca totul bine.
Se umplu ardeii, dar numai pe trei sferturi, pentru ca la fiert orezul se umfla si exista riscul sa dea pe-afara :))

Se astupa cu capacelele si se pun, unul langa altul, intr-o cratita, in pozitie verticala, pentru ca sa nu se rastoarne. Se strecoara printre ardei rosiile taiate felii si se toarna apa, atat cat sa-i acopere.
Se pune cratita la foc mic si se fierb bine, cu capac, timp de cca. o ora; se adauga bulionul si se mai lasa un sfert de ora la fiert. Daca doriti, ii puteti da la cuptor, ca sa scada zeama bine (noua ne plac cu multa zeama!!! :P)
Se servesc cu smantana sau iaurt.


P.S. Daca va ramane compozitie, puteti sa umpleti si cateva rosii sau dovlecei ori vinete. Va rezulta o mancarica suuuuper-delicioasa!!!!!!!!!!!! 😉
Puteti, de asemenea, adauga si un paharel de vin alb, odata cu apa, deasupra ardeilor.

P.P.S. Daca vreti ca cei mici sa nu faca nazuri la coaja ardeilor, prajiti-i pe toate partile in ulei incins. Astfel ardeii se vor curata foarte usor de coaja, si vor fi si mai gustosi 😛

…iar aici mai aveti o varianta, la fel de delicioasa : Ardei cu sos de rosii si usturoi




Hamburgeri din carne tocata

Si iata, o a doua reteta, mai saraca in calorii decat cele pe care vi pe prezint de obicei, isi face timid aparitia :). E vorba despre niste simpatici hamburgeri din carne tocata, colorati si apetisanti, pe care sper sa-i savurati cu placere.

Ingrediente:

Pentru „chiflele” din carne:
– 1 kg. carne tocata amestec
– 1 ou + 1 galbenus
– sare, piper, boia, praf de usturoi
– 1 lingura ulei

Pentru umplutura:
– 1 ardei rosu
– 1 ardei verde
– 2 linguri unt/ulei de masline
– 1 lingura otet de vin/de mere
– salata verde
– 50 g. telemea de bivolita/Feta
– 100 g. branza Gouda/cascaval
– 1 ardei galben pentru ornat sau felii de rosii


Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit). Se amesteca bine carnea tocata (ar fi ideal sa o cumparati de la o macelarie, nu din supermarketuri) cu oul intreg si galbenusul si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper boia dulce si usturoi. Compozitia se intinde in strat subtire (dar nici foarte subtire :P) intr-o tava unsa cu ulei.
Se coace cca. 15 minute, si dupa ce s-a racit, se taie in cercuri sau patrate:

Se spala si se taie cubulete ardeii. Se calesc in unt incins, sau ulei de masline, si otet, aproximativ 1, 2 minute. Se lasa apoi sa se raceasca:

Se pregateste branza…eu, evident, branza Feta, pe care la fel ca si aici, la salata greceasca, am carat-o dupa mine mii de kilometri :))))

Se taie cubulete branza Feta sau de bivolita, de care aveti 🙂

Se amesteca apoi cu ardeii caliti, cu grija, sa nu se sfarame 😉

Se aseaza „tartele” din carne tocata pe platoul de servit:

Se aseaza pe fiecare cate o frunza, bine spalata, de salata verde. Se umple fiecare „tarta” cu amestecul de branza si ardei:

Se orneaza „hamburgerii” cu branza Gouda (sau cascaval) data pe razatoare. Eu tot cu Feta 😛

…si cu felii subtiri de ardei galben (pentru contrast :P) sau cu felii de rosii:

Buni, buni!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂

P.S. Se pot transforma in niste gustarele minunate pentru petreceri, daca le taiati in forme mici rotunde sau patrate 😉




Chiftelute marinate in sos de rosii

Aceste chiftelute marinate in sos de rosii, absolut delicioase, nu pot fi decat pe placul tuturor! 😀

Le fac destul de des, pentru ca sunt preferatele lui Cipi (si mai nou, si ale lui Bogdi 😛 ) dar nu am reusit pana acum sa le imortalizez si pentru voi.  Sa le faceti, ca sunt grozav de bune!!!!!!!

Iar daca nu vreti sa prajiti chiftelutele in baie de ulei, va propun sa urmati aceasta reteta de Chiftelute la cuptor!

 

Ingrediente:

Pentru chiftelute:
  • 500 g carne tocata amestec (porc si vita)
  • 1 felie de paine
  • 50-80 ml lapte
  • 1 ceapa
  • doua oua mici
  • 1, 2 catei de usturoi
  • marar, patrunjel
  • sare, piper
  • boia de ardei dulce (si-un pic iute 😛 )
  • ulei pentru prajit
Pentru sosul de rosii:
  • 4, 5 linguri ulei
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ceapa
  • 200 ml supa de carne sau de legume
  • 250 ml bulion sau suc de rosii
  • sare, piper
  • o lingura zahar
  • 1, 2 foi de dafin (optional)

 

Sfat:  Daca doriti un sos mai satios, adaugati pe langa celelalte ingrediente necesare sosului de rosii si urmatoarele:

  • un ardei gras rosu + un ardei gras verde
  • 1 morcov
  • o ceapa

Ardeii si ceapa se taie marunt iar morcovul se da pe razatoarea mare. Se pun la calit impreuna cu supa de carne si bulionul, dupa care se urmaresc in continuare pasii retetei.
…saaaau, daca va plac mancarurile la cuptor, puteti sa puneti chiftelele intr-un vas termorezistent si sa turnati sosul peste ele. Dati apoi  la cuptor cca. 10 minute si le savurati, ori tot cu spaghete, ori cu orez sau piure de cartofi.

 

 

Mod de preparare:

Amestecati carnea tocata cu felia de paine inmuiata in lapte si bine stoarsa, ouale, usturoiul trecut prin presa sau zdrobit si ceapa data prin razatoare (ca sa obtinem niste chiftelute fine). Condimentati cu sare, piper si boia dupa gust, precum si cu frunze de patrunjel si marar, tocate foarte marunt.

Modelati, cu mainile ude (pentru ca aluatul de chiftele sa nu se lipeasca) chiftelute rotunde si nu prea mari. Prajiti in ulei fierbinte, cu grija, sa nu se arda. Scoateti-le apoi pe hartie absorbanta.

Intr-o alta cratita, puneti uleiul la incins; adaugati cateii de usturoi, cu tot cu coaja. Cand se maronesc usor se scot (trebuie doar sa isi lase aroma). Taiati ceapa marunt si lasati la calit 1, 2 minute, pana se inmoaie. Adaugati apoi supa de carne sau legume (se poate inlocui si cu apa) si lasati sa dea intr-un clocot.

La sfarsit, turnati sucul de rosii sau bulionul, adaugati sare, piper, zahar si foaia de dafin si lasati la fiert inca 2, 3 minute. Chiftelutele se pun in aceasta marinata si se lasa sa fiarba impreuna pana cand sosul scade indeajuns.

Alaturi de spaghete sunt irezistibile!!! 🙂

 

Desigur, daca va grabiti si aveti prin casa borcane „aromate” cu rosii, nu mai stati pe ganduri 😛
…dar va asigur ca sosul facut in casa este de o mie de ori mai gustos decat orice sos la borcan (cu toate astea, insa, eu am pus vreo doua linguri la sosul meu 😀 )




Rulouri din foitaj cu carne

Aceste rulouri sint delicioase atunci cand sint calde, dar se pot servi si reci 😉
…iar daca le acompaniati cu salata sau sosul preferat, devin si mai apetisante!!! 😛

Ingrediente:

– 600 g. aluat foitaj
– 250 g. carne tocata de vita/amestec
– 100 g. ciuperci proaspete sau 20 g. ciuperci uscate
– 2 castraveciori murati
– 50 g. branza de vaci sau telemea usor sarata
– 1 ou
– sare, piper dupa gust
– 1 galbenus
– 2 linguri lapte cald

Mod de preparare:
Se pun ciupercile uscate (eu le-am primit de la cineva special, si nu puteam sa nu le aduc in lumina reflectoarelor :D) intr-un bol incapator cu apa si se lasa la inmuiat pentru minim 2, 3 ore (se pot lasa si peste noapte, daca aveti timp):

Se scoate foaia de aluat din congelator si se lasa la temperatura camerei pentru a se decongela usor. Eu am avut un mega-pachet de 800 g. pe care l-am terminat in decurs de-o saptamana 😛 (600 g. le-am folosit la reteta in curs, iar 200 g. la delicioasele chiftelute de peste)
Se calesc ciupercile (ciupercile proaspete se vor taia felii/bucatele).

Se adauga carnea tocata si se tine pe foc pana cand aceasta isi schimba culoarea (1-2 minute); se sareaza, se pipereaza dupa gust si se lasa la racit:

Se taie castraveciorii acri in cubulete si se adauga impreuna cu branza la compozitia de carne.
Se separa oul; albusul se bate, iar galbenusul se adauga in amestecul de carne. Se amesteca totul foarte bine.

Se aseaza foaia de aluat pe o suprafata bine infainata si se intinde, usor, cu sucitorul; se taie apoi in 6 dreptunghiuri sau 9 patrate 😛
Compozitia de carne se aseaza deasupra lor:

Se niveleaza compozitia de carne, lasand, insa, marginile libere. Acestea se ung cu albusul batut:

Se ruleaza fiecare fasie de aluat:

…si se preseaza marginile:

Rulourile se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu partea cu pliul in jos. Al doilea galbenus se bate cu cele 2 linguri de lapte caldut; se ung rulourile:

Se coc rulourile in cuptorul incins, pentru cca.18-20 de minute la 200 grade C. (foc tare):

Delicioaseeee!!!!!!!!!!!! :))

Pofta mare, daca le incercati!!! 🙂

P.S. Se pot folosi si alte umpluturi, dupa gust 😉




Chiftelute cu susan

De ieri incoace ma tot framanta un gand, si anume daca sa va arat sau nu chiftelutele astea cu susan, fiind tot de „dulce” :P, dar daca am spart deja gheata cu salata de telina, m-am gandit ca n-o fi foc sa va mai prezint una, dat fiind faptul ca amandoua au fost preparate cu cateva zile inainte de inceperea postului.
…oricum, si in continuare voi lucra pe doua „fronturi” :P…adica va voi aduce, in paralel, si retete de post si de „ne-post”, pentru ca voi toti, vizitatorii mei dragi, sa fiti multumiti!!!

 

Ingrediente:

Pentru chiftelute:

– 500 g. carne tocata amestec

– 2 linguri pesmet

– 1 ou

– 3 linguri ulei

– 1 lingurita ghimbir proaspat, ras sau un varf de cutit pudra (uscata) de ghimbir

– 2 lingurite amestec chinezesc de 5 arome (produs asiatic)

– 3 linguri sos de soia

– 2 linguri seminte de susan

– 3-4 picaturi sos Tabasco

– piper, sare

 

Pentru tavalit 😛

– 1 ou

– 200 g. susan

– ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Amestecati pesmetul, carnea tocata, oul, uleiul, susanul, ghimbirul, sosul de soia si praful cu cinci arome, pana obtineti o compozitie omogena. Modelati circa 20 de chiftelute (mie mi-au iesit 22 :D)

Bateti oul, tavaliti chiftelele prin ou, apoi prin seminte de susan:

Prajiti-le in ulei, nu prea incins, 6-7 minute:

Scoateti-le pe un servetel de bucatarie:

…si serviti-le calde…sau reci, sint la fel de gustoase 😛


P.S. Amestecul chinezesc „5 arome” se numeste asa deoarece contine cinci mirodenii, folosite foarte des in bucataria asiatica, si anume: anason, fenicul, piper Szechuan, scorţişoară şi cuişoare.
Eu, din pacate, nu am dat de el (da’ nici n-am avut timp sa-l caut ca lumea), asa ca am folosit doar cateva dintre aceste „arome”, pe care le-am avut, separat, in casa…ceea ce va recomand si voua, ca solutie temporara, pana cand reusiti sa vi-l procurati.




Pachetele cu umplutura de carne si morcovi

Pentru sfarsitul asta de saptamana va propun ceva rapid si extrem de usor de realizat, niste pachetele cu umplutura de carne si morcovi, din foitaj. Va veti incanta cu siguranta prietenii sau familia 🙂

Ingrediente:

  • 400 g aluat foitaj
Pentru umplutura:
  • 250 g carne tocata mixta
  • cca. 150 g morcovi
  • 2 linguri patrunjel tocat proaspat sau menta
  • 2 linguri ulei
  • sare si piper, dupa gust
Pentru uns:
  • 1 ou
  • 1 lingura lapte

 

 

Mod de preparare:

Se dezgheata aluatul. Aveti nevoie doar de o „bucata” de aluat, cealalta se reintoarce in congelator pentru alte nebunii, cum ar fi aceste baghetute crocante 😀

Pentru umplutura, curatati morcovii, spalati-i si dati-i pe razatoare. Spalati patrunjelul (sau menta) si taiati-l marunt.  Prajiti carnea tocata in ulei; adaugati morcovii si lasati-i la prajit impreuna cu carnea. Condimentati bine cu sare si piper:

Incalziti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).
Desfaceti aluatul si taiati-l in 9 patrate:

Intindeti, usor, fiecare bucata de aluat cu sucitorul presarat cu faina:

Asezati gramajoare de carne tocata, lasand marginile aluatului libere.
Separati albusul de galbenus; ungeti marginile aluatului cu albus batut:

Indoiti apoi colturile spre mijloc si apasati tare sa se lipeasca:

Asezati pachetelele pe o tava umezita si tapetata cu hartie de copt:

Amestecati galbenusul cu lapte (la temperatura camerei) si ungeti pachetelele:

Se da tava la cuptor cca. 25 de minute.
Unele dintre ele s-au mai desfacut, desi le-am apasat bine, dar dupa cum vedeti n-arata deloc rau, mie imi seamana a flori…in bloom 😛

Se scot pe hartie absorbanta si se lasa sa se racoreasca; se transfera apoi pe platoul de servit:

Verdictul: foooooarte gustoase!!! 😀

Detaliu :))

 

Minunate, si calde si reci!!!
…iar daca le serviti langa un tzatziki, puteti spune ca v-ati rasfatat pe cinste :))

Sa le incercati neaparat!!!




Tocatura de carne cu sfecla rosie

O delicatesa pentru iubitorii de sfecla…printre care ma numar si eu :)))

Ingrediente:

– 4 sfecle rosii potrivite
– 50 ml. otet
– 2 cepe
– 2 linguri unt
– 300 g. carne macinata
– 200 ml. smantana
– sare, piper
– 1 legatura patrunjel verde (optional)

Mod de preparare:
Sfecla rosie se fierbe in apa cu otet si o lingurita de sare:

Se curata, apoi, de coaja:

…si se rade pe razatoare:

Se prajesc cepele, taiate marunt, in unt; se adauga carnea macinata si se lasa pe foc pana se albeste, apoi se adauga sfecla:

Se sareaza, pipereaza dupa gust si se fierbe inabusit pana cand se inmoaie carnea.
In final, se decoreaza cu smantana si frunze de patrunjel tocate marunt (pe care eu nu le-am mai surprins in poza :P)

Se serveste fierbinte cu cu piure de cartofi.
Foarte gustoasa!!!




Sarmale in vas de lut

In zilele de sarbatoare, cat si in cele de sfarsit de saptamana, banatenii mananca, fara discutie 😀 , supa cu taitei, sarmale si friptura…cu compot 😀
Eu cum supa fac destul de des si in timpul saptamanii, nu numai in weekend (Bogdi e fan!!!), o mai inlocuiesc cu ciorba de pui, de porc, dar sarmalele sunt de nelipsit. Si friptura. Si clar, desertul…pe care am sa vi-l arat imediat!
De data asta, am facut sarmale in vas de lut, si bine-am facut, caci au iesit demential de bune!!!!!!!

 

Ingrediente:

  • 1 kg carne de porc tocata sau tocatura mixta (vita+porc)
  • 1 varza mare murata
  • 200 g costita afumata
  • 2 cepe mari
  • 250 ml bulion sau rosii tocate
  • 130-150 g orez
  • sare, piper
  • boia dulce
  • crengute de cimbru sau marar
  • 1 ardei gras sau iute (optional)
  • smantana

 

Cu smantana grasa, de casa, sunt atat de bune!!!!

Mod de preparare:

Puneti carnea tocata intr-un castron incapator.

Tocati cepele si caliti-le in ulei (sau untura, daca aveti, ies mai bune asa! ). Puneti-le apoi peste carnea din castron si amestecati totul foarte bine.

In untura ramasa se pune orezul si se caleste usor pe foc; se rastoarna in castronul cu carne si ceapa, se adauga condimentele, putina apa rece (1, 2 linguri) si se omogenizeaza.

Se desfac foile de varza; sarmalele se invelesc numai in „varful” frunzelor de varza (scoateti cotorul).
In oala mare de lut, pe fundul uns cu untura/ulei, asezati un strat de varza tocata, crengute de cimbru sau marar, cateva bucatele de afumatura, un strat de sarmale, si tot asa pana se termina sarmalele. Ultimul strat trebuie sa fie de varza si costita.

Acoperiti sarmalele cu bulion indoit cu apa (atat cat sa treaca peste sarmale) si ardei gras sau iute, crestat in varf. Se fierb sarmalele la foc mic, o zi intreaga, hihi…

Eu le-am lasat la cuptor vreo 3, 4 ore, seara, si tot pe-atat a doua zi, de dimineata.
Se servesc doar cu smantana sau cu mamaliga, daca vreti , si neaparat acompaniate de-un vin rosu, bun!

Nemaipomenit de gustoaseeeeee!!!!

…n-am poze pas cu pas, da’ cate sunt, sper sa va atate pofta! 😀

Prima tura de copt:

…a doua, catre final :))

 

Si totusi nu pot sa nu impart si cu voi un pic din festinul nostru :))

 

P.S. Daca nu aveti vas de lut, claditi-le in orice alt vas; fierbeti sarmalele la foc mic, iar la sfarsit dati-le 30 de minute la cuptor pana la rumenirea verzei.
P.P.S. A doua zi, sarmalele sunt si mai gustoase, deci daca vreti sa va impresionati prietenii, socrii 😛 …faceti-le cu o zi inainte!




Chiftele cu mere


Ati mancat vreodata chiftele cu mere?! …eu, pana acum, nu 😛
Am facut in urma cu ceva timp niste „chiftelute”-surpriza :))) …de la ale caror stralucita idee am tesut apoi zeci de alte combinatii (ei bine, nu erau decat vreo 2, 3 idei diferite, dar am vrut sa sune dramatic :D)…insa cu mere nu am apucat, hihi…
Delicioase, doar atat pot sa va spun! …si astea cu mere si alea umplute cu oua 😉
Ingrediente:
– 1 chifla
– 1 mar (mai micut :P)
– 700 g. carne de porc tocata
– 50 g. branza Cedar
– 1 ou
– sare, piper
– 1 lingura coaja de lamaie rasa (optional)
– 1 lingura menta tocata (optional)

Mod de preparare:
Chifla se inmoaie in apa. Se curata marul si se da pe razatoare.
Se stoarce painea, se framanta cu mar, carne, coaja de lamaie, menta, branza, ou, sare si piper.
Cu mainile ude, se fac chiftele (nu chiftelute :P) si se rumenesc in ulei cca. 10 minute.
Se servesc cu cartofi natur sau orez si garnitura preferata 🙂
P.S. Chiftelele vor fi la fel de gustoase, daca in loc de mere se vor adauga legume (morcovi sau dovlecei rasi, rondele de praz, ciuperci tocate de la conserva) sau chiar alte fructe.



Bagheta cu ciuperci si carne

[shashin type=”photo” id=”15938″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Aceasta bagheta cu ciuperci si carne e o gustare rapida si delicioasa, de care nu va veti putea niciodata plictisi!!!
Absolut perfecta pentru o zi de luni, bezmetica si-anosta 😀

Ingrediente pentru 4 portii:

– 2 painici-bagheta sau 6 felii de paine feliata
– 350 g. carne tocata amestec
– 1 ceapa
– 2 linguri ulei
– 50 g. crema de branza (Almette, Philadelphia) sau branza topita cu ciuperci ori smantana
– 3 linguri ketchup sau pasta de rosii
– sare, piper
– 100 g. ciuperci
– 1 castravete de salata
– 50-80 g. cascaval

Mod de preparare:

Curatati ceapa si tocati-o marunt; caliti-o in uleiul incins. Adaugati carnea si prajiti-o bine, amestecand continuu. Adaugati branza topita si ketchup-ul. Condimentati dupa gust, cu sare si piper.
Curatati ciupercile, spalati-le si taiati-le feliute foarte subtiri (eu le-am maruntit si le-am amestecat cu carnea…se poate si asa :P)
Incalziti cuptorul la 200 grade C. Curatati castravetele, spalati-l si stergeti-l cu un prosop; taiati-l feliute.
Taiati painicile in doua, pe lungime…asta daca folositi baghete, evident 🙂
Asezati-le cu partea taiata in sus, intr-o tava unsa cu unt (faceti la fel si cu feliile de paine)
Adaugati deasupra feliute de castravete, apoi amestecul cu carne. Radeti deasupra baghetelor/feliilor de paine, cascaval. Dati la cuptor pentru cca. 10 minute.

Simplu, rapid si bun!!!
…sa aud numai ca nu le incercati :)))

[shashin type=”photo” id=”15939,15940,15941,15942″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

P.S. Pentru acest fel puteti utiliza pur si simplu resturi pe care le aveti in frigider. De exemplu, resturi de felii de branza, ce se topesc foarte bine, sau resturi de legume (bucatele de ardei sau dovlecei, rumenite usor si puse peste paine)

Nu trebuie sa folositi neaparat baghete. Este potrivit orice fel de paine, chiar si feliile mai groase de paine rotunda.
Daca chiar doriti, feliile de paine se pot unge cu putin unt, inainte de a aseza feliile de castravete si celelalte ingrediente 😉




Chili con carne

…asa am valorificat eu minunata fasole tarcata 😛
…foarte intelept, as zice :)))

A fost spicy si gustos!!!!!!!!!!

Ingrediente:

– 600 g. carne tocata de vita
– 2 cepe mari
– 4 linguri ulei de masline
– 800 g. fasole boabe
– 1 conserva mare de rosii (850g.)
– 250 ml. supa (de vita)
– 1 ardei rosu
– 1 ardei verde
– 1 lingurita praf de chili sau 1-2 ardei iuti
– 2-3 catei usturoi
– 1/2 lingurita chimion macinat
– 1/2 lingurita oregano uscat
– 1/2 lingurita piper
– sare dupa gust
– 1 varf de cutit scortisoara (optional)

Mod de preparare:

Se alege fasolea, se spala bine; se fierbe in doua, trei ape (apa sa nu fie rece)
Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, care trebuie sa ramana trasnsparenta. Se transfera intr-o cratita care va merge la cuptor.
Se adauga carnea tocata in grasimea ramasa si se prajeste bine; se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa la scurs (astfel, preparatul va avea un gust mai bun). Se repune intr-o alta tigaie cu o lingura de ulei.

Se curata usturoiul si se taie marunt. Se curata ardeii, se spala si se taie fasii sau cubulete. Se adauga la carne si se caleste totul cateva minute.
Se scurge fasolea si se adauga impreuna cu rosiile din conserva la compozitia de carne. Se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se condimenteaza bine cu praf de chili (sau cu boia iute), oregano, chimion, piper, sare si scortisoara.

Se toarna supa peste amestec. Chili con carne se tine la cuptor cca. 30 de minute, la foc mediu (cu capac)

Se serveste fierbinte, cu garnitura de orez sau ca atare.

…cateva poze, de atatare a poftelor 😛




Clatite cu carne si ciuperci

Clatite cu carne si ciuperci la cuptor, adica un fel de mancare gustos, si satios 😀 , de care sper sa va bucurati si voi ori de care ori aveti pofta de-o portie de clatite sarate!!!

 

Ingrediente pentru 4 portii:

  • o portie de clatite (reteta de baza 1 sau 2 )
Pentru umplutura:
  • 100-150 g ciuperci
  • 1 ceapa mare sau 1 legatura praz
  • 350 g carne tocata amestecata (vita+porc)
  • 2, 3 linguri ulei
  • 400 g rosii proaspete sau din conserva
  • 140 g porumb pentru gatit, din conserva
  • sare, piper
  • boia dulce
  • praf de usturoi sau usturoi trecut prin presa
Pentru sos:
  • 2 linguri mari cu unt
  • 20-30 g faina (2 linguri)
  • 200 ml supa de pui sau legume
  • 200 ml lapte
  • 200 g cascaval
In plus:
  • 1 legatura patrunjel

 

Sfat: clatitele se pot face si fara ciuperci…ba mai mult, se pot pregati si cu alte umpluturi -orice combinatie e posibila (scapati de resturile din frigider cu ocazia asta 😀 )

Mod de preparare:

Pentru clatite, folositi una dintre retetele recomandate mai sus 🙂

Urmeaza umplutura: se spala ciupercile si se taie felii subtiri. Se taie prazul rotocoale, sau daca folositi ceapa, marunt.
Se prajeste carnea tocata in ulei incins. Se adauga ciupercile si prazul/ceapa si se calesc.
Se taie marunt rosiile; se adauga la compozitia de carne, impreuna cu porumbul. Se fierb aproximativ 15 minute. Se condimenteaza bine cu sare, piper, boia, praf de usturoi sau usturoi trecut prin presa.

Pentru sos, se topeste untul intr-o craticioara. Se adauga faina si se amesteca cateva secunde, dupa care se adauga supa si laptele, amestecand continuu; se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute. Cascavalul se da pe razatoarea mare si se adauga la sos. Se lasa deoparte cca. 50 g.

Se intinde umplutura pe clatite si apoi se impaturesc. Se aseaza clatitele intr-o tava unsa cu grasime (unt/ulei), se toarna sosul alb peste clatite si se presara cascavalul ramas,.

Se lasa in cuptorul preincalzit la 180 grade C (foc potrivit) pentru cca. 15-20 de minute. Se orneaza cu patrunjel tocat.

 




Conopida in cerc de carne

[shashin type=”photo” id=”15943″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Dragii mei, stiu ca duceti dorul prajiturilor mele (me too :D) dar conopida asta in „cerc” de carne a fost atat de speciala!!! Am savurat-o, in deja prea umbrosul foisor, ca o intampinare a toamnei gri…

Promit, asadar, ca urmatorul post sa fie decadent la maxim 😛

Ingrediente:

– 1 conopida de cca. 700 g.

– 1 lingura suc de lamaie

– 400 g. carne tocata mixta

– 1 ceapa potrivita

– 1 chifla de ieri

– 1 ou

– 3 linguri patrunjel tocat

– 200 g. cascaval ras

– praf de usturoi sau 2 catei de usturoi tocati

– sare, piper si boiadupa gust

– 30 g. faina

– 30 g. unt

– 125 ml. supa de carne

– 100 ml. lapte

– 50 ml. smantana

– nucsoara

– 8-10 rosii mici, cherry

 

Mod de preparare:

Se curata conopida si se fierbe intreaga 10-15 minute in apa sarata cu suc de lamaie. Incepeti numaratoarea dupa primele clocote 😛

[shashin type=”photo” id=”15944″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Cuptorul se incinge la 200 grade C (foc mare).
Se toaca ceapa. Se inmoaie chifla/painea in apa si se stoarce bine; se framanta apoi cu carne tocata, ceapa, patrunjel, jumatate din cantitatea de cascaval si oul:

[shashin type=”photo” id=”15945″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se adauga sare, piper, boia si praf de usturoi, toate aduse din Grecia 😛
Praful de usturoi, dupa cum vedeti, e deja pe terminate, hihi…

[shashin type=”photo” id=”15954″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Daaa, la capatul sirului indian apare si nucsoara :D, dar pe aia am primit-o din Germania, de la Alma noastra draga (pupici)

Se unge cu grasime (unt) o forma de sufleu. Se aseaza carnea tocata in forma de inel:

[shashin type=”photo” id=”15946″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se aseaza la mijloc conopida:

[shashin type=”photo” id=”15947″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se caleste faina in unt si se stinge cu supa, lapte si smantana; se lasa sa fiarba, amestecand.
Se inglobeaza restul de cascaval; se adauga sare, piper si nucsoara. Sosul alb se toarna peste conopida:

[shashin type=”photo” id=”15948″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se coace 20-25 de minute:

[shashin type=”photo” id=”15949″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se spala rosiile, se cresteaza si se aseaza peste inelul de carne (eu n-am avut la indemana rosii cherry, asa ca am feliat una mare…fain si asa, desi cred ca rosiile alea mici ar fi dat preparatului meu un look mult mai atractiv :P)
Se mai coace 12-15 minute:

[shashin type=”photo” id=”15950″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se serveste imediat:

[shashin type=”photo” id=”15952″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Gustoasa si (un pic mai) sanatoasa decat alte mancaruri, avand in vedere faptul ca in farfurie se regaseste si-o bucatica de conopida :)))

[shashin type=”photo” id=”15953″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

[shashin type=”photo” id=”15951″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]


Sa aveti pofta, daca o incercati!!!!!!!!





Musaca cu cartofi si vinete



Pentru ca la noi, zilele astea, gradina parca a explodat cu bunatati, printre care si cu mult asteptatele vinete, pe care de-abia asteptam sa le degust, am preparat o musaca cu cartofi si vinete, absolut delicioasa!!!! Varianta de vara :P. Varianta de iarna o gasiti la finalul postarii.
Si ca sa va faceti o idee despre cat este de buna, am sa va spun ca Bogdi a mancat o farfurie (aproape) plina 😉
Ingrediente pentru 4 portii:
– 500 g. cartofi fainosi
– 2 cepe
– un catel, doi de usturoi
– 2 vinete potrivite (600 g.)
– 6 linguri ulei de masline
– 400 g. carne tocata mixta
– rozmarin, cimbru
– sare, piper, boia de ardei dulce
– 2 rosii carnoase
– 250 ml. lapte
– 4 linguri de amidon alimentar
– 150 g. smantana
– 1 ou
– nucsoara
Vinetele noastre…de la inceputuri 😛

Asta a fost doar „o tura de vinete”…si tati, dragul de el, ca el le-a ingrijit si de-aia au si iesit atat de frumoase 🙂 …m-a asigurat ca pana-n toamna o sa-mi mai stranga vreo 3, 4 ture din astea pline:

Foarte frumoase ne-au iesit, n-as fi crezut…

Mod de preparare varianta de vara 🙂
Spalati cartofii si fierbeti-i in coaja, in apa fierbinte. Cand s-au inmuiat, scurgeti-i de apa, decojiti-i si lasati-i sa se racesca.
Curatati ceapa si usturoiul, apoi tatiati-le marunt.
Spalati vinetele, curatati-le si taiati-le felii, in lung. Prajiti-le dupa aceea, usor, in ulei incins.
Prajiti in ulei incins, amestecand continuu, timp de 5 minute, carnea tocata, ceapa si usturoiul; condimentati cu mirodenii si verdeturi, dupa gust.
Taiati rosiile, impreuna cu cartofii, in felii subtiri.
Incalziti cuptorul la 200 grade C. (foc mare). Puneti intr-o forma termorezistenta, unsa cu grasime (unt/ulei), alternant, straturi de vinete, cartofi, rosii si carne tocata:

Lasati la cuptor aproximativ 45 de minute:

Pentru varianta de iarna:
Fierbeti laptele si legati-l cu amidonul. Adaugati smantana si oul. Condimentati, dupa gust, cu nucsoara, sare si piper. Turnati peste legume si carne, apoi lasati la cuptor 45 de minute.
Fara indoiala, delicios si in varianta asta!!!




Chiftelute cu ansoa

Si iata si ineditele chiftelute cu ansoa de care va vorbeam la postul cu deliciosul meu sos de marar 😛 …inedite nu datorita faptului ca sunt facute la cuptor, fiindca le-am facut asa de nenumarate ori, ci datorita prezentei pastei de ansoa in compozitia lor :))
M-au surprins foarte placut, asa ca vi le recomand…cu toata pofta! 😀

 

Ingrediente:

  • 800 g carne tocata, amestec
  • 200 g cartofi
  • 1 ceapa
  • 2 lingurite pasta de ansoa
  • sare, piper
  • 3 galbenusuri
  • 100 g smantana
  • 80-100 g pesmet

 

Mod de preparare:

Se spala cartofii si se fierb in coaja; se curata si se zdrobesc cu furculita.
Se pregateste carnea tocata (in poza v-am surprins si tubul cu pasta de ansoa…poate va este de folos sa stiti cum arata, mai ales daca nu ati mai folosit pana acum asa ceva). Se adauga cele doua lingurite de pasta si se amesteca totul bine:

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust (aveti grija sa nu adaugati prea multa sare, fiindca pasta de ansoa este deja foarte sarata).

Incorporati cartofii zdrobiti:

…ceapa tocata:

…smantana si galbenusurile:

Incorporati si pesmetul si-apoi amestecati bine; formati chiftelute rotunde, puneti-le in tava tapetata cu hartie de copt:

Coaceti chiftelutele la foc potrivit circa 25 de minute:

Asa arata gata, rumenite bine si gustoaseee!!! :))

Se servesc, daca doriti sa urmati exemplul nostru, in mici inele de ardei, stropite din belsug cu sos de marar 🙂