Painici fara drojdie, de post! Pentru voi, dragilor, cu cel mai mare drag!!!

Dupa vreo 4 incercari, cu mai mult sau mai putin ulei, cu mai multa sau mai putina apa…in doar o saptamana 😀 …am ajuns, in sfarsit, la cea mai buna reteta de paine fara drojdie, o paine cu praf de copt, pe care-am impartit-o in portii mai mici, pentru a se coace cat mai bine si pentru a putea fi savurata de toata familia!

Bogdi  a fost atat de incantat, incat a mancat o painica pe nerasuflate…iar eu i-am urmat imediat exemplul! 😀

Mi-a spus mai apoi ca painicile mele i-au amintit de painicile pe care le-am mancat la maicuta noastra draga, la Manastirea Bistrita. Asa ca am fost foarte fericita!

Ingrediente pentru 6 painici:

• 500 g faina (000)
• 1 plic praf de copt (10 g)
• 2 lingurite cu sare
• 250 ml apa
• 50 ml ulei

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza cu hartie de copt o tava mare de copt (cea de la aragaz).

Se pun faina, praful de copt si sarea intr-un castron incapator. Se toarna apa calda si uleiul si se amesteca cu o lingura pana la omogenizare; se continua „framantarea” cu mana, pana cand aluatul se aduna intr-o bila mare. Se fac apoi 6 bile de aluat care se cresteaza, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, in cruce:

Painicile se pun in tava pregatita, la distanta unele de altele, se ung cu putina apa si se lasa la copt cca. 30 de minute.

Aici, mai jos, aveti varianta cu mai mult ulei (cca. 80 ml), care au iesit mai netede, dar mai ferme:

Iar aici sunt painicile noastre de astazi, fragede si pufoase (atat cat poate fi de pufos un aluat de post 😛 ):

…pe care le-am mancat calde, fara nimic altceva :))) Atat de bune au iesit!

Focaccia cu oregano, dintre toate variantele de focaccia incercate de mine pana acum, e preferata lui Bogdi si e cea care ne duce intotdeauna cu gandul la vacanta de vara. La toate vacantele de vara petrecute in Grecia 🙂 Pentru ca de acolo am punga cu oregano uscat, puternic aromat si atat de linistitor!!!  Si, cum se face extrem de usor, o fac cel putin o data pe saptamana, spre bucuria lui Bogdi (si nu numai). Desigur, voi, daca vreti, puteti pune si busuioc sau rozmarin dar lui Bogdi doar asa ii place, cu oregano.

Astazi l-am surprins cu o portie maaare de focaccia, aburinda inca, chiar cand venea de la scoala…asa ca ii veti vedea si mainile prin poze 😀

Ingrediente:

Pentru aluatul de focaccia:

• 500 g faina
• 9 g drojdie uscata
• 1 lingura sare fina (rasa)
• 450 ml apa calda
• 15 ml ulei de masline

In plus:

• 3, 4 linguri ulei de masline
• 1-2 linguri oregano uscat
• sare roz sau grunjoasa

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade C (foc puternic) si se unge cu ulei o forma cu diam. de 30 de cm. (puteti folosi si o tava de aproximativ 25cm x 22cm, daca vreti).

Pentru aluatul de focaccia, cerneti faina intr-un bol incapator, adaugati drojdia uscata si amestecati bine. Folositi o drojdie buna (eu am gasit la plic, bio). Faceti apoi o mica adancitura in mijloc si turnati apa calda (nu fierbinte!) in care ati dizolvat sarea. Turnati uleiul de masline (puteti folosi si ulei de floarea soarelui) si amestecati viguros cu o spatula sau cu o lingura de lemn. Ori direct cu mainile, cum am facut eu 😀 Aluatul e lipicios si moale si nu se poate framanta ci doar se amesteca 1-2 minute, ca sa „inghita” cat mai mult aer, se „bate” cu mainile, se trage cu degetele si se izbeste de marginile bolului si tot asa… va distrati un pic 😛 Se lasa apoi la crescut, intr-o punga, cum am facut si aici: Focaccia cu pastrav afumat. Dupa o ora si jumatate, e bine crescut si pregatit de coacere:

Daca nu aveti drojdie uscata, folositi 30 g drojdie proaspata, pe care o amestecati cu 1 lingurita zahar pana se lichefiaza si putina apa calda; o pudrati apoi cu o lingura de faina si o lasati sa creasca 8-10 minute, dupa care o amestecati cu faina si cu restul ingredientelor.

Aluatul se rastoarna apoi in tava cu ajutorul unei spatule, fara sa se niveleze. Se toarna uleiul si se presara cu oregano si cu sare, ori de Himalaya ori groasa:

Bogdi ar fi vrut mai mult oregano…dar am zis sa nu exagerez! 😀

Se „inteapa” apoi aluatul cu degetele (va ungeti pe maini cu ulei) si se mai lasa sa creasca in forma cca. 15 minute, dupa care se pune la copt:

Se lasa la 200 grade C (foc mare) primele 10 minute si inca 20 de minute, maxim 25 de minute, la 180 grade C (foc potrivit).

Doi pofticiosi 😀 , Bogdi si Rafi!!!

Focaccia e gata cand e frumos rumenita iar baza, batuta usor cu degetul, va suna a gol. Si va iesi intreaga din tava, dupa cum vedeti 🙂

E atat de buna!!!!!!!

Bogdi, fericit! Si eu, si mai si!!! <3

V-am pastrat si voua o bucatica, dar sper s-o incercati cat de curand! 😛

Am facut prima mea bagheta umpluta cu cascaval si sunca pe cand eram la liceu 🙂 Nu mai stiu daca am pus exact ingredientele pe care le-am strans in bagheta de acum, dar tin minte ca a avut un succes nebun. Nu era doar vesela si apetisanta, ci si incredibil de gustoasa!

De ce nu v-am aratat-o pana acum, va intrebati?! Chiar nu stiu…cred ca am lasat in urma, inconstient (sau nu), intregi pasaje din copilarie si adolescenta, care pareau „uzate”, dar care nu erau deloc asa… Am invatat, asadar (pentru a cata oara?! ), odata cu anii care au trecut peste mine, ca lucrurile simple si nesofisticate sunt cele mai insemnate si aducatoare de bucurie (tot acest intro e o metafora, una a iesirii mele din copilarie, cred ca m-ati „citit” deja…una tardiva rau 😀 )

Bagheta e o minune, si o puteti lua cu voi si la picnic (o feliati acasa si-apoi asezati feliile in asa fel incat sa refaceti bucatile de bagheta; o inveliti in folie si o pastrati la frigider pana plecati la iarba verde).

Ingrediente:

• 1 bagheta lunga, subtire
• 100 g unt
• 100 g crema de branza (cu smantana)
• 1 lingura mustar
• 3 oua mici, fierte
• 150 g cascaval
• 150 g sunca de pui
• 2 castraveciori murati (70-80 g)
• 1 ardei rosu (cca. 130 g)
• sare, piper

Mod de preparare:

Se taie bagheta pe jumatate; se golesc cele doua bucati de bagheta cu o lingura (folositi si un cutit zimtat, care sa ajunga pana in capatul subtire al baghetei):

Se amesteca untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu crema de branza, mustarul, ouale fierte si taiate in cubulete, cascavalul si sunca taiate, de asemenea, in cuburi mici. La final, se adauga castraveciorii tocati marunt si ardeiul tocat. Se adauga sare si piper dupa gust:

Se umplu baghetele cu umplutura picanta; se preseaza bine dupa fiecare lingura adaugata, pentru ca umplutura sa umple perfect baghetele. Se invelesc apoi in folie alimentara si se pun la frigider pentru minim 3 ore. Eu le-am lasat sa stea toata noaptea, ceea ce va recomand si voua sa faceti 🙂

A doua zi, se scoate folia, iar bagheta se taie in felii potrivite:

Se pot servi imediat:

…sau se aranjeaza cat mai frumos pe un platou rotund si se servesc…atunci cand e nevoie de ele 😛

Sfat: Baghetele se pot congela pentru 2-3 zile (invelite in folie). Se lasa sa se dezghete apoi la temperatura camerei (daca vreti, le puteti incalzi 10 minute la cuptor).

Salutare, dragilor!!! Astazi vreau sa va arat ce-am mesterit eu de 1 Mai. Nu mult, nu putin, dar delicios!!! Am facut un picnic in casa, din cauza ca norii au stat gramada peste sat 😀 Un picnic cu paine umpluta la cuptor, desi nu mi-ar fi displacut nici varianta ei parjolita: Paine cu sunca la gratar 😛 , o portie zdravana de mici, desigur, si niste pulpe de pui la gratar (la cel electric) ca cele de aici: La gratar. Plus o prajitura cu foi de napolitane. Bunaaaa tare!!! N-am avut decat vreo doua raze de soare, cat am facut pozele, dar a fost de ajuns. Am avut o zi frumoasa impreuna, cum avem mereu, de altfel :)))

Eu am folosit o painica cu masline, cumparata, dar voi, daca sunteti mai harnici, puteti folosi aceasta paine cu iaurt, foarte gustoasa. S-aveti pofta, oricum!!!!!!!!!

Ingrediente:

• 1 paine mica (300-350 g.)
• 150 g costita impanata (cu grasime)
• 100 g sunculita taraneasca sau sunca Praga
• 2 cepe verzi (cu tot cu codite) sau 1 ceapa mare uscata
• 1 usturoi verde sau 2 catei usturoi
• 1 legatura patrunjel sau marar
• 100 g branza telemea (de vaca sau oaie)

Pentru sos:

• 100 g cascaval
• 3 oua
• sare, piper
• 200 g iaurt sau smantana acra
• 125 ml lapte

In plus:

• 1 lingura mare cu unt
• 100 g cascaval

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge cu unt o forma de copt (de preferat ovala), termorezistenta. Eu am folosit un vas de jena, in care painica s-a asezat perfect, dar se poate folosi si o forma de cozonac sau o tavita mai ingusta.

Se curata ceapa (sau cepele verzi, impreuna cu cozile verzi) si usturoiul; se spala si se toaca. Costita si sunca se taie cubulete. Se prajesc intr-o tigaie, fara grasime, pana devin crocante (aveti grija ca, pe masura ce se prajesc, incep sa sara din tigaie 😀 ). Amestecati des. Se adauga ceapa si usturoiul si se calesc usor alaturi de costita. Se ia tigaia de pe foc si se adauga imediat telemeaua rasa fin. Aceasta se va topi usor, facand umplutura, deja gustoasa, si mai gustoasa. Daca telemeaua e sarata, nu mai adaugati sare. Se spala verdeata si se taie marunt. Se adauga la umplutura si se amesteca totul bine.

Se taie painea (mai veche) in felii potrivite. Se „unge” fiecare felie cu aprox. o lingura de umplutura. Apasati cu degetele, ca sa intre cat mai bine in paine si sa nu pice (va pica un pic din ea, oricum :P, dar nu-i nimic). Recladiti painica, direct in forma, asezand feliile la locul lor (puneti in straturi alternante felii de paine, umplutura). Radeti pe razatoarea mare cascavalul. Desfaceti putin feliile si distribuiti cascavalul ras cat mai uniform (doar in partea de sus).

Bateti ouale cu sare si piper dupa gust; amestecati-le apoi cu lapte rece si iaurt sau smantana. Turnati amestecul, incet, peste fiecare felie de paine. Radeti deasupra restul de cascaval (100 g) si dati la cuptor pentru 30 de minute. Daca aveti cuptor cu grill incorporat, mutati painea pe nivelul de sus al cuptorului si mai lasati-o 5 minute. Savurati-o fierbinte, cum am facut noi 🙂

Asistentul meu, adica mami 😀 , va arata, iata, cat de grozava este painica asta!!!!!!!!

Ultima paine pe care am facut-o a fost una fara drojdie, si cu iaurt, buna tare, dar a trecut atat de mult de-atunci. Astazi va aduc o paine cu nuci minunata, pe care o puteti savura asa cum e, sau o puteti transforma in tartine (va arat maine cum 😀 ). Va vor inveseli Craciunul!!!

Ingrediente:

Pentru maia:

• 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri lapte cald

Pentru aluat:

• 200 g faina de secara
• 200 g faina de grau
• 20 g tarate de grau
• 1 lingura rasa de sare
• 80 g nuci tocate
• 220 ml lapte cald
• 120 ml apa calda
• 2 linguri ulei de masline

De bucurie ca mi-a iesit atat de bine, n-am mai asteptat sa se raceasca complet :))

Mod de preparare:

Preparati mai intai maiaua: maruntiti drojdia intr-un bol si amestecati-o cu zaharul si lapte cald. Presarati putina faina si lasati la crescut intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, timp de cca. 10 minute.

In continuare, cerneti faina de grau si cea de secara si amestecati-le impreuna cu sarea, taratele si nucile tocate cu cutitul (nu foarte mare). Turnati laptele amestecat cu maiaua, apa si uleiul si framantati un aluat elastic, ce nu se lipeste de mana. Eu am lasat robotul sa asude 😀

Faceti apoi o bila din aluat si puneti-o intr-un bol incapator. Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la crescut intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul, cca. 40 de minute.

Framantati din nou si faceti sul; puneti aluatul intr-o forma de chec sau cozonac si mai lasati 20 de minute la crescut (tava sa nu fie rece). Foarte important: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei!!!

Incingeti acum cuptorul la 200 grade C (foc mare) si puneti painea la copt pentru cca. 10 minute.

Coborati apoi temperatura la 180 grade (foc potrivit) si lasati la copt 20 de minute.

Scoateti painea din cuptor si lasati-o sa se racoreasca bine in forma pana se feliaza.

E foarte buna si calda si rece!!!

Si mai am destule retete de paine pe care abia astept sa le incerc!!!

Sfat: in locul nucilor, puteti folosi migdale sau alune iar daca painea pe care o folositi contine deja seminte sau nuci, nu mai e nevoie sa adaugati intreaga cantitate de nuci. Poate doar 50 de grame (nu am incercat inca, e doar o sugestie).

Delicioase!!!!!!!

Sfat: la o cantitate mai mare de paine, puteti adauga lapte si in compozitia de oua, pentru a o „inmulti”.

Dragilor, nu stiu voi cat de tare v-ati dezmeticit din vartejul de arome pe care l-a iscat marea sarbatoare a Pastelui, dar eu una, momentan, nu mai vreau sa vad in fata ochilor carne, oua fierte si mai ales dulciuri 😀 Asa ca astazi, iata, va voi servi cu o felie de paine cu iaurt. Satioasa si gustoasa!!!

…e drept, acompaniata de o salata de oua (dar ce era sa fac cu ouale ramase?! 🙂 )

 

Ingrediente:

• 250 g iaurt (sa nu fie apos)
• 1 ou mare
• 1/2 lingurita zahar
• 280 g faina
• 1 pachet praf de copt (10 g)
• 1 lingurita sare

 

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un castron iaurtul, oul intreg, zaharul, sarea si faina amestecata cu praful de copt.
Se rastoarna aluatul, care este extrem de lipicios, intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Forma mea a avut diametrul de 20 cm dar va sfatuiesc sa folositi una putin mai mare. Se niveleaza aluatul cu o spatula si se presara cu mac (sau se lasa simpla); se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 200 grade C (foc mare) pentru cca. 18-20 minute.
Daca painea suna a gol atunci cand o bateti pe spate, e semn ca e gata 🙂
Se lasa la racit si se savureaza. Se feliaza cu un cutit zimtat!

E foarte gustoasa si simpla!!!

Noi am mancat-o, cu iaurt 😛 , si cu salata de oua pe care am mentionat-o mai sus si pe care am sa v-o arat numaidecat.

Aici e reteta salatei: http://www.laurasava.ro/2011/04/29/salata-de-oua-in-straturi/

Cornetti cu Nutella si crema pasticcera sunt niste cornuri dulci si apetisante, cu umpluturi delicioase!!! 😀

Despre Nutella nu mai e nevoie, cred, sa va spun prea multe 😛 , insa ceea ce m-a intrigat pe mine cel mai mult a fost aceasta „crema pasticcera”, care este, de fapt, o crema de vanilie mai groasa, perfecta pentru cornulete sau prajituri! 

Eu, dupa cum vedeti, am testat ambele variante…spre bucuria celor dragi!

Ingrediente:

Pentru aluatul dospit:

• 500 g faina
• 50 g unt
• 25 g drojdie proaspata
• 150 ml lapte
• 120 g zahar
• 2 oua

Pentru umplutura:

• marmelada, nuttela sau crema pasticcera (reteta mai jos)

Crema pasticcera:

• 500 ml lapte
• 4 galbenusuri
• 100 g zahar
• 50 g faina
• 1 lingurita suc de lamaie
• 1 plic zahar vanilat (20 g)

Pentru uns:

• 1 lingura lapte cald
• 1 galbenus

Mod de preparare:

Pentru aluat, se incalzeste putin laptele (doar cat sa puteti tine degetul in el fara sa simtiti ca arde 😀 ). Se adauga apoi drojdia si se amesteca foarte bine, sa se „topeasca”.

Separat, se amesteca faina cu zaharul si cu untul, la temperatura camerei, taiat in bucatele. La compozitia rezultata se adauga ouale intregi si se framanta putin, sa se omogenizeze.

In continuare, se adauga laptele, treptat, si se framanta cu mana sau la robot (daca e cam lipicios, se mai adauga una, doua linguri de faina) pentru cca. 5 minute. Aluatul se strange apoi intr-o bila, care se pune la crescut pentru aproximativ 2 ore (aluatul se poate pune in cuptorul stins dar preincalzit in prealabil pentru 20 minute la 40 grade. Va creste mai frumos si mai rapid asa).

In timpul acesta, se pregateste crema pasticcera: se freaca galbenusurile cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul apoi se adauga faina impreuna cu zaharul vanilat si sucul de lamaie. La sfarsit, se toarna laptele cald (nu trebuie sa fie fierbinte), usor, putin cate putin, peste compozitia de galbenusuri si se omogenizeaza. Crema de vanilie se fierbe la foc mic cca. 15-20 de minute, dupa care se lasa la racit.

Dupa ce aluatul a dospit, se imparte in 2 portii egale. Fiecare foaie de aluat se intinde apoi pe o suprafata infainata si se taie cu un cutit in triunghiuri. Cornetti se umplu cu Nutella si cu crema pasticcera (se ruleaza de la baza spre varf, iar daca le umpleti cu crema de vanilie, puneti mai mult la baza si mai putin spre varf).

Se aseaza cornurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Se incalzeste cuptorul in timpul asta, la 180 grade C (foc potrivit).

Se ung cornurile cu amestecul de lapte si galbenus si se pun la copt pentru 20-25 de minute.

Cateva poze pentru voi 🙂

Astazi va prezint cele mai bune cornuri cu smantana acra!!! Foarte bune si simple, fiindca-s pufoase 😛 …dar parca si mai bune umplute cu Nutella sau gem!

Nu se fac greu deloc, asa va urez spor la framantat 😀 …si mare pofta!!!

Iar aici: Cornuri moi si pufoase, aveti o alta varianta delicioasa, cu lapte si miere, la fel de gustoase!

 

Ingrediente:

Aluat:

• 500 g faina
• 60 g zahar
• 1 cub drojdie (25 g drojdie)
• 200 g smantana acra (fermentata)
• 50 ml lapte
• 75 g unt
• 2 oua

In plus:

• 1 galbenus si 1 lingura lapte caldut pentru uns deasupra
• mac sau susan pentru presarat (optional)

Sfat: puteti folosi drojdie la plic (7 g) in locul celei proaspete.

Le impartim cu mare drag, cu voi!!!

Mod de preparare:

Ne ocupam mai intai de aluat, pentru ca trebuie sa il lasam la dospit cca. 30 de minute.

Asadar, dizolvam drojdia in laptele caldut amestecat cu zahar apoi amestecam cu untul topit si racit; adaugam ouale, smantana si faina cernuta.

Framantam putin aluatul (cu mainile infainate, daca e cazul), facem o bila si o lasam la crescut timp de aproximativ jumatate de ora.

In continuare, incalzim cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Ungem masa cu foarte putin ulei si intindem aluatul intr-un strat cat mai uniform si nu foarte subtire.

Taiem apoi aluatul in triunghiuri, care se ruleaza si se aseaza in tava mare de aragaz, tapetata in prealabil cu hartie de copt.

Mai lasam cornurile in tava, la crescut, timp de 15-20 min.

La final, ungem cornuletele cu amestecul de galbenus si lapte, presaram macul sau susanul si lasam la copt 30-35 de minute.

Sunt foarte pufoase!!!

Eu, cum v-am spus si mai sus, am umplut cateva  cu nutella 🙂

Se curata usturoiul, se piseaza si se amesteca cu ulei. Painea se pune pe folie de Al. si se stropeste cu mujdei (puteti sa o impachetati si in hartie de copt, pe care o udati si o stoarceti usor):

Ne-a placut atat de mult painica asta, incat de-acum incolo va fi nelipsita de la urmatoarele gratare!!!

P.S. Daca considerati ca mai trebuie sa stea, mai lasati-o 5 minute.

Va arat si o mica sectiune, pentru a fi sigura ca o veti incerca! 😛

O alta idee minunata de paine facuta in casa gasiti aici: Paine fara drojdie, cu iaurt

Dragii mei, trebuie sa incercati aceste cornuri moi si pufoase, pentru ca sunt cu adevarat un deliciu, un rasfat dulce! Si simple, si umplute cu dulceata sau ciocolata!

Dar le puteti incerca si in varianta sarata (aveti poze la sfarsitul postarii).

Sunt foarte moi si pufoase, cum perfect le descrie titlul, asa ca va astept cu impresii!!!!!!

Cornurile, refacute de curand 🙂

P.S. Aici aveti o alta reteta de cornuri, la fel de gustoase, cu smantana acra!