Ochiuri de fructe

Ochiuri de fructe, o alta reteta minunata pentru masa de Pasti! Este o rulada de fapt, feliata, insiropata si acoperita cu frisca batuta sau martipan, pentru a imita albusul. Si cu jumatati de caise din compot, pentru a imita galbenusul 🙂 De efect si delicios!!!

Ingrediente pentru cca. 12-14 bucati:

Blat de rulada:
  • 4 oua
  • 100 g zahar
  • 60 g faina + 60 g amidon sau 120 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
Crema si decor:
  • 1 borcan gem de caise (250 g)
  • 100 g zahar pudra si 200 g martipan sau pasta de lapte praf
  • 12-14 jumatati de caise din conserva
  • 12-14 linguri zeama din compotul de caise sau suc de portocala
  • frunzulite de menta, pentru ornat (optional)
Reteta pastei de lapte praf:
  • 125 g zahar tos
  • 100 ml apa
  • 250 g lapte praf
  • ulei pentru modelat (10-15 picaturi)

Zaharul se fierbe cu apa cca. 8 minute, la foc mic, dupa care se raceste complet; se adauga laptele praf si uleiul si se framanta bine. Daca e nevoie se mai adauga lapte praf sau apa.

Sfat: Puteti simplifica lucrurile simtitor daca ornati blaturile cu frisca, cca. 100 ml, batuta cu zahar pudra.

 

Aveti aici varianta cu frisca (varianta rapida 😀 ):

…iar aici, varianta cu martipan/pasta de lapte praf, pe care am facut-o prima data, in 2007 (mai jos aveti si poze pas cu pas):

[shashin type=”photo” id=”14858″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Amestecati faina, praful de copt si amidonul si cerneti-le impreuna. Separati ouale; bateti albusurile spuma cu un praf de sare si turnati 50 g. zahar. Bateti in continuare pana obtineti o spuma tare.

Bateti galbenusurile cu zaharul 2-3 minute, sau pana cand compozitia se deschide la culoare. Adaugati amestecul de faina si jumatate din cantitatea de albus spuma si amestecati energic (cu mixerul sau telul). Adaugati apoi restul de albus batut si amestecati usor, cu o spatula.

Intindeti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava de la aragaz) de aprox. 40×35 cm. Coaceti 12-14 minute. Rasturnati apoi blatul pe un servet de bucatarie umed sau presarat cu zahar si indepartati hartia de copt. Rulati-l si lasati-l cateva minute sa se racoreasca. Ungeti apoi aluatul cu gemul de caise:


Cu ajutorul servetului de bucatarie, rulati blatul pe lungime, apoi lasati-l la rece:


Taiati blatul rulat in 10 felii; insiropati-le apoi cu sucul de portocale:


Cerneti 100 g. zahar pudra, framantati cu martipan si intindeti-l intre doua randuri de folie alimentara transparenta. Daca folositi pasta de lapte praf nu mai aveti nevoie deloc de zahar sau de framantat, fiind deja “lucrata” 😛
Formati din carton (hartie) un sablon de marimea feliilor de blat:


Cu ajutorul sablonului taiati din martipanul framantat sau din pasta de lapte praf tot atatea ovale:


Asezati-le deasupra feliilor de blat si presati putin:


Uscati caisele cu un servet de bucatarie (eu n-am gasit caise faine, asa ca am luat jumatati de piersica pe care le-am decupat cu un capacel de la biberonul lui Bogdi :))) …fiind prea mari)


Asezati cate o jumatate de caisa deasupra fiecarei felii de blat:


…si veti obtine niste ochiuri minunate…de fructe! :))

 




Drob de miel

Drob de miel, facut asa cum il face toata lumea…adica, virgula, cam in felul asta 🙂

Ingrediente:

– organe si prapure de miel (1,5 kg)
– 4 cepe medii
– 6 legaturi ceapa verde (300 g)
– 1 legatura marar
– 1 legatura patrunjel
– 3 oua
– 8 linguri ulei
– piper, sare

Maruntaiele de miel si prapurele se spala; prapurele se tine in apa rece 30-40 de minute.
Ceapa si verdeturile se curata, se spala si se taie marunt.
Maruntaiele se pun la fiert in apa clocotita cu sare indepartand spuma; se lasa sa se raceasca, se toaca bucati si se inabusa impreuna cu ceapa in 4 linguri de ulei.
Cand s-au racit se maruntesc… daca aveti rabdare si le tocati cu cutitul, drobul va iesi si mai gustos …sau va puteti ajuta de robot/masina de tocat…
Se amesteca apoi cu ouale batute, cu putina sare, piper si verdeata tocata fin.
Cu aceasta compozitie se umple prapurele, se impatureste, se aseaza in tava cu restul de ulei si se frige in cuptor cu temperatura moderata circa 25 de minute… sau mai usor: asezati prapurele intr-o forma de chec, adaugati umplutura si acoperiti cu ce a mai ramas din prapure :))
Dupa ce se raceste, se portioneaza si se serveste cald sau rece, simplu sau cu salata verde.
Traditionalul drob nu se prepara cu oua in mijlocul acestuia. Variantele mai noi sint cu oua fierte de gaina, prepelita, etc… asa ca, daca va place asa, muuulta pofta!!! :))

Pun doar cateva poze:

Attached Image

 

Attached Image
Attached Image
Attached Image
Attached Image



Pere cu cascaval

[shashin type=”photo” id=”14099″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Perele cu cascaval sint o delicatesa!!! Trebuie sa le incercati 😉

 

Ingrediente:

– 150 g. cascaval asortat
– 1 galbenus
– 4 pere mari (eu am facut din 6, mai mici :P)
– 1 varf de cutit de piper macinat, sare, mirodenii

 

Mod de preparare:

Se spala si se sterg perele. Se taie de-a lungul. Se scot samburii cu grija, astfel incat sa ramana un perete de cca. 1 cm. grosime. Jumatate din pulpa fructului scos se amesteca cu cascavalul cu ou. Perele se umplu cu compozitie si se aseaza intr-un vas ignifug sau intr-o tava de copt tapetata cu hartie; se lasa la copt, in cuptor preincalzit, la flacara mica sau medie, timp de  cca. 20 minute. Se pot servi deopotriva reci sau calde. Sint la fel de gustoase 😉

[shashin type=”photo” id=”14100″ size=”medium” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Sfat: Daca perele sint foarte tari, puneti-le la copt, taiate in jumatate (scoateti miezul, iar in locul lui puneti o lingurita unt) pentru cca. 10-15 minute, dupa care continuati cu pasii expusi in reteta.

 

Pozele vechi 🙂

Attached Image

Attached Image

Attached Image

Attached Image
Attached Image



Rulada din ou

Aceasta rulada din oua este de foarte mare efect, mai ales daca puneti atatea oua cate trebuie :)))
Eu nu am avut decat vreo 13 sau 14 si de-aia mi-a iesit rulada mai subtirica, dar de gustoasa a fost gustoasa si asa.

Ingrediente:

– 20 oua
– forma de guguluf (bundt)
– unt/margarina pentru uns forma
– maioneza si frunze tocate de patrunjel pentru ornat

 

Mod de preparare:

Se unge o forma rotunda (continut de 1 1/2 l) cu unt. Eu am folosit forma mea “inel”, sau altfel cunoscuta ca bundt:


Se sparg ouale pe rand si se strange continutul in forma:


Se acopera cu folie din aluminiu (sau hartie de copt):


… si se fierbe in bain-marie, la cuptor, la foc moderat (170 grade C) circa 45 de minute:


La final, arata cam asa:


Se lasa sa se raceasca si apoi se rastoarna din forma:


Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Rulada din ou se unge cu maioneza iar deasupra se presara frunzele de patrunjel.
Sectiune :))




Tort Omiduta

 

[shashin type=”photo” id=”15044″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

 

Acest tort omiduta este ideal pentru petrecerile copiilor!!! Atat fetitele cat si baieteii vor fi incantati peste masura :P. O omiduta mai draguta, si delicioasa, nu cred ca au intalnit!!!!! :))

Avem nevoie de:
– 2 blaturi de pandispan (coapte in tava dreptunghiulara)
– 1 rulada simpla cu gem sau 2 rulade mici cu gem, cumparate
– 500 g. branza dulce (de vaca) sau mascarpone
– 200 g. zahar pudra (vanilat)
– o punga de fructe de padure congelate (300-350 g.)
– 200 ml. smantana dulce pentru frisca
– martipan (cca. 500 g.) sau frisca pentru ornat
– coloranti alimentari
– Finetti Cream Waffer Rolls, sau ceva asemanator, pentru antenute 😛
– nuca de cocos colorata in verde, pentru iarba :))
Mod de preparare:
Se coc blaturile de pandispan; unul dintre blaturi se decupeaza cu un pahar cu gura mai mica (eu cu paharul gradat de la Tupperware :P) cam asa:


Vor rezulta 3 mini-blaturi:

Aceste mini-blaturi vor sta la baza bolurilor ce vor intruchipa “corpul” omidutei 😛
Aveti nevoie, asadar, de trei boluri identice.
Inainte de a asambla fiecare “burtica” :), tapetati fiecare bol cu folie de bucatarie transparenta (in felul asta le veti putea scoate foarte usor din forme)

Rulada/ele se feliaza, nu foarte subtire, si se aranjeaza in forma de floare :P, tapetand peretii bolurilor:
Se pregateste crema: fructele congelate se lasa cateva minute la temperatura camerei (cca. 10 minute cat sa se dezmorteasca un pic :P), dupa care se maruntesc cu mixerul vertical.
Se bate frisca lichida (indulcita) si se amesteca cu crema de fructe:

Se trece prin sita branza de vaci (daca folositi mascarpone nu mai e cazul) si se amesteca cu zaharul pudra. Se unesc cele doua compozitii, cea de fructe cu aceasta de branza, si se obtine crema finala 🙂
…delicioasa, as adauga 😛
Se umplu apoi, pe rand, “burticile” omidei :))

Se decupeaza celalalt blat de pandispan cu o forma rotunda mai mare (cand formele se vor rasturna, aceste blaturi vor sta la baza, deci trebuie sa “acopere” bine continutul)

Se dau la frigider pentru minim 1 ora:
Eu le-am tinut vreo 2 ore :P, dupa care le-am scos:
Erau atat de frumoase la soare 🙂
Se pregateste martipanul (daca nu aveti martipan, puteti “imbraca” tortul cu frisca)
Se imparte martipanul in 3 bucati; se coloreaza fiecare bucata, cu ajutorul colorantilor lichizi, in culori vii: rosu, galben si albastru (…este al nostru tricolor :D)
Se acopera apoi fiecare “burtica” cu cate o culoare 🙂
Se fac mici antenute :P, din rulourile de ciocolata, adica se invelesc in pasta de martipan:
Se aseaza omiduta pe platoul de servit si i se aplica antenutele 😛

Se orneaza cu stelute sau alte forme, se fac picioruse mici din martipan, precum si ochi si gura :))
Se rasfira pe langa omiduta nuca de cocos verde…si gata!!! 😛

Dedicatie speciala pentru Denis, baietelul lui Cristi si al lui Mona, prieteni de nadejde si vecini…de blog! :))
Denis e un scump si fiindca tot a fost ziua lui si a implinit 5 anisori, m-am gandit sa-i fac un tort-surpriza…si bine am facut, caci am auzit ca a fost foarte incantat si a papat cu pofta 🙂
P.S. …a trebuit sa-i fac si lui Bogdi una (mai mica), fiindca altfel nu mai ajungeam cu ea intreaga la sarbatorit :)))



Tort Pina Colada


Alina este cumnatica mea draga, sora lui Cipi, sotul meu iubit :), si cum ieri a fost ziua ei de nastere, i-am facut o surpriza si i-am pregatit un mini-bufet si tortul asta delicios: Tort Pina-Colada, un tort exotic ca si ea 😛
Ingrediente pentru cca. 12 felii:
Blat:
– 3 oua
– 100 g. zahar
– 2 plicuri zahar vanilinat
– 1 praf sare
– 2 linguri rom (eu am pus rom alb)
– 75 g. faina
– 50 g. amidon
– 1 lingurita cu varf praf de copt
Crema:
– 6 foi gelatina sau 10 g. gelatina granule
– 2 conserve de ananas de aprox. 500g. fiecare
– 200 ml. lichior de nuca de cocos
– 250 ml. smantana dulce pentru frisca
In plus:
– cca. 150 g. pulpa de cocos, proaspat rasa
– 250 ml. smantana dulce pentru frisca
– 1 lingura zahar
– visine confiate
– zahar pudra
Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 175 gradeC. (foc potrivit)
Se separa ouale. Se bat galbenusurile cu 2 linguri de apa fierbinte. Se adauga 70g. zahar, zahar vanilinat, sare si apoi rom.
Se bat albusurile cu restul de zahar. Se cerne deasupra faina amestecata cu amidon si praf de copt si se omogenizeaza; se amesteca apoi cu galbenusurile.
Se unge fundul unei forme de tort (diametrul 26 cm) si se tapeteaza cu hartie de copt. Se introduce aluatul si se niveleaza:
Se coace la cuptor cca. 25 minute; se lasa sa se raceasca:

Pentru crema, se rupe fiecare foita de gelatina in doua si se inmoaie in multa apa rece (cat sa treaca cu doua degete peste). Procedati la fel si cu cea granule (din plic).

Se lasa sa se scurga ananasul si se pastreaza sucul. In poza se vede ca mi-am pregatit si lichiorul 😛

Se amesteca apoi 200 ml. ananas cu 150 ml. lichior de cocos.
Se dizolva gelatina si se inglobeaza in fir subtire in lichid; se da la rece:

Blatul se taie pe doua nivele, astfel incat stratul de sus sa fie mai ingust decat cel de jos. Blatul de sus se insiropeaza cu restul de lichior ramas:

Se bate frisca:
Se inglobeaza in amestecul de suc si lichior, atunci cand acesta incepe sa se intareasca, adica sa arate cam asa 😛
Crema se da la frigider pentru 15 minute.
Finisare:
Blatul insiropat (cel subtire) se aseaza intr-un vas/bol rotund, in forma de cupola (ar fi ideal ca vasul sa fie tapetat din timp cu  folie transparenta, pentru ca tortul sa se desprinda usor, la final)

Se toarna jumatate din cantitatea de crema peste blat si se aseaza deasupra jumatate din cantitatea de felii de ananas:

Se acopera cu restul de crema, dupa care se aseaza al doilea blat de aluat deasupra (cel gros):

Se introduce tortul la frigider pentru minim 4 ore.
Se scoate cupola de la frigider si se rastoarna pe platoul de servit:

Pulpa de cocos se rade. Se bate frisca cu zahar si se unge tortul:

Se aseaza deasupra restul de ananas si se decoreaza cu visinele confiate:
Si cu fasii de cocos, date pe razatoare, cat si cu zahar praf:
Sectiune!!!!!!!!!!!!!!!!! :))
 

Absolut delicios!!!




Chec simplu economic

Acest chec simplu economic, dar extrem de delicios, a fost prima mea reusita culinara 😛
L-am incercat pentru prima oara cand eram doar un copil, dar il prepar si acum cu aceeasi incantare, semn ca este menit sa fie facut cu drag si peste ani.
E grozav si-asa simplu, cu o “picatura” de cacao in mijloc, dar e bine de stiut ca poate fi foarte usor modificat si innobilat cu alte minunate arome (vanilie, lamaie, rom), ori imbogatit cu fructe, nuci (chiar si de cocos ) sau bucatele de ciocolata. Il puteti folosi pana si ca blat de tort sau prajitura. E atat de nepretentios si bun!!!!!!
Reteta o am de la matusa mea Fany, care e o bucatareasa desavarsita si stie sa gateasca…si mult si bine 😀

Ingrediente pentru un chec:

  • 2 oua mari
  • 1 cana zahar
  • o jumatate de cana cu lapte
  • o jumatate de cana cu ulei
  • 2 cani faina, dar nu pline!
  • 1 plic praf de copt (10 g)
  • 2, 3 linguri cacao, pentru efectul marmorat
!!! Am folosit acelasi tip de cana pentru a masura ingredientele (250 ml)

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se sparg ouale, intregi, si se adauga zaharul (eu am facut portie dubla 😀 ):

Se mixeaza putin:

Se toarna laptele, apoi uleiul (eu le-am pus pe amandoua deodata 😛 )

Se adauga faina cu praful de copt, cernute:

Asa arata compozitia la final, dupa nici 5 minute 🙂

Se toarna apoi aluatul in forma de chec, lasand putin aluat deoparte pentru a-l amesteca cu cacao ( patru, cinci linguri…sau chiar mai mult, daca vreti)

Cele doua forme ale mele, pregatite:

Compozitia de cacao se toarna in mijloc:

Se dau formele la cuptor pentru cca. 35-40 de minute ( faceti testul cu scobitoarea)
Se tin primele 15-20 de minute la foc potrivit (180 grade C), dupa care se reduce focul la 170 grade C (foc mai moale)

Checul se pudreaza cu zahar praf, se feliaza si se serveste cu pofta 🙂

 

Sectiune:


Eu l-am cam ars fiindca intre timp trebuia sa joc cu Bogdi fotbal pe coridor 😀

 

Edit: Am revenit cu portia de anul asta, de Craciun. De data asta, facut sub forma de prajitura, in forme maaari de copt!
Simplu:


…si presarat, inainte de a-l da la cuptor, cu bucatele de nuca si rahat:

Nota: Vreau sa va atrag atentia asupra unui lucru, aparent banal, dar de mare insemnatate in reusita acestui minunat chec: faina difera foarte mult, de la tara la tara, de la un producator la altul, fiind dupa caz mai umeda sau mai uscata, asa ca va sfatuiesc sa nu umpleti canile pana la refuz (doar pe trei sferturi) atunci cand il preparati, ci sa adaugati atata faina cat sa obtineti un aluat de consistenta unei smantani mai groase.

Gustos ca-ntotdeauna!!!




Sufleu Mocca

Attached Image

Un sufleu foarte usor de preparat, ce musteste de cafea, sufleu mocca 🙂

 

Ingrediente:

Pentru sufleu:

– 1 lingura de migdale pisate

– 1 lingura de cafea instant granulata
– 150 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
– 4 oua de marime medie
– 2 lingurite de faina obisnuita
– 100 g. zahar tos

Pentru sosul de coniac:

– 100 g. ciocolata cu lapte sau amaruie, rupta in bucati

– 150 ml. smantana dulce pentru frisca

– 2-3 linguri de coniac
inghetata de zmeura sau frisca batuta pentru servit

 

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 190 grade C. (foc mare). Ungeti cu unt interiorul a sase cani termorezistente sau forme
mici (eu am folosit 4 forme mai mari):

Attached Image

Macinati migdalele:

Attached Image

Si presarati-le apoi pe fundul canilor:

Attached Image

Intr-un castron, dizolvati cafeaua in 4 linguri de apa fierbinte:

Attached Image

Rupeti ciocolata in bucati si adaugati-o:

Attached Image

Amestecati deasupra unei cratite cu apa care fierbe la foc mic (bain-marie) pana cand s-a dizolvat (eu am bagat totul la microunde). Raciti. Dupa aceea, adaugati, amestecand, galbenusurile de ou:

Attached Image

…faina si 50 g. zahar:

Attached Image

Puneti albusurile intr-un castron si bateti pana ce spuma se intareste. Bateti in ele zaharul ramas, pe rand, cate o lingura:

Attached Image

Incorporati usor un sfert din amestecul de albus in compozitia de ciocolata:

Attached Image

… si apoi incorporati si restul de albus. Aici sint canile pregatite si compozitia gata:

Attached Image

Apoi, impartiti in cani:

Attached Image

Asezati-le intr-o tava de copt:

Attached Image

Coaceti timp de 20-25 de minute, pana cand creste:

Attached Image

Faceti sosul: puneti ciocolata intr-o cratita cu baza groasa. Adaugati frisca nebatuta si topiti la flacara mica:

Attached Image

Turnati, amestecand, coniacul. Eu le-am pus pe toate, deodata si mi-a scapat cam multa frisca lichida si mi-a iesit sosul cam prea lichid , dar tot bun a fost 🙂
Asa arata sosul de cioco:

Attached Image

Crestati usor centrul fiecarui sufleu:

Attached Image

Si adaugati inghetata sau frisca:

Attached Image

Turnati deasupra sosul de ciocolata:

Attached Image

E foarte, foarte gustos si fin si in combinatie cu zmeura, e fara cuvinte!!!



Clatite cu iaurt si capsuni

Iubim clatitele, dar mai mereu le savuram cu nutella sau cu dulceata. Acum, insa, am testat varianta cu fructe si am facut niste clatite cu iaurt si capsuni fenomenale!!!!!
Prima data cand le-am incercat, am copt clatitele dupa reteta de baza dar acum, recent, am facut clatitele cu migdale (sau nuci), ca in reteta. Grozava combinatie 🙂

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru clatite:
  • 25 g migdale macinate (sau nuci)
  • 25 g zahar pudra
  • 2 oua
  • 4 linguri apa minerala
  • 100 ml lapte
  • 50 g faina (3 linguri pline faina)
  • coaja rasa de la o portocala (optional)
Pentru umplutura:
  • 200 g mascarpone sau branza de vaci
  • 125 g iaurt
  • 50 g zahar
  • 200 g capsuni + 50 g pentru ornat

 

Mod de preparare:

Pentru aluatul de clatite, se amesteca migdalele macinate cu zahar pudra si coaja de portocala, apoi se adauga oua, apa minerala, lapte si faina. Aluatul se lasa sa stea cel putin 30 de minute la frigider. Se prajesc apoi la foc mic, nu inainte de a unge tigaia cu putin ulei sau unt. Clatitele vor fi putin mai groase decat cele clasice si se vor coace mai lent, dar vor iesi delicioase!!!

Pentru crema, se amesteca branza mascarpone sau branza de vaci cu iaurtul si zaharul. Se curata si se maruntesc capsunile. Se amesteca totul cu grija. Clatitele se umplu cu crema si capsuni si se ruleaza. Se pudreaza cu zahar si se orneaza cu capsuni (cele 50 de grame puse deoparte).

 

Pozele vechi 🙂

 

 

 

 




Napolitane cu dulceata de lapte

Dulceata de lapte de care amintesc in titlu este de fapt renumitul dulce de leche, adica un caramel rezultat din fierberea laptelui cu zaharul pret de cateva ore. Se face foarte usor iar rezultatul este unul uimitor de gustos. Mai ales in combinatie cu niste foi de napolitana crocante si un adaos de biscuiti si nuca macinata!!!!!! O “dulceata” de napolitana 😛

 

Ingrediente:

Pentru dulceata de lapte sau altfel (re)numitul dulce de leche aveti nevoie de:

– 1,5 litri de lapte gras de vaca
– 500 g zahar

Pe langa asta, mai aveti nevoie de:

– 1 pachet foi de napolitane (cu 4 sau 5 foi -cca. 200 g)
– 80 g biscuiti cu unt
– 50 g unt cu 80% grasime (o lingura mare, cu varf)
– 200 g nuca macinata sau alune

 

Mod de preparare:

Se fierbe laptele cu zaharul, la foc mic (sa nu va speriati 😀 ) doua ore, pana cand se face ca un caramel si se lipeste ca mierea (asa scrie in reteta mea).
Sa nu credeti ca o sa stati intruna sa invartiti in crema, pentru ca nu se prinde de oala, va spun sigur. Doar in ultima jumatate de ora ar trebui sa interveniti mai des (bine, oricum ar fi indicat sa folositi o oala anti-aderenta, hihi…). Cand e gata, se adauga untul si biscuitii macinati si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se da deoparte.
Nucile intregi (sau alunele) se prajesc intr-o tigaie, la foc potrivit, fara niciun pic de grasime (unt/ulei, etc.). Se amesteca intruna sa nu se arda(nu se lasa mai mult de 2 minute). Se rastorna apoi intr-un bol incapator si se amesteca energic cu o lingura de lemn. Cand se mai racoresc, se freaca in palme pentru ca pielitele sa cada (nu cad de tot, deci nu va panicati! 😀 ). Se macina apoi si se adauga in dulceata de lapte, bine racita.
Dupa ce s-a racit bine de tot compozitia, incepeti sa umpleti foile de napolitana.
Cat de usor este, nu?!

Sfat: Sosul caramel rezultat trebuie sa fie totusi fluid, pentru a-l putea amesteca cu restul ingredientelor.
Aici, de exemplu, la delicioasa Viennetta a fost foarte gros (am lasat laptele la fiert parca vreo 3 ore) pentru ca asa “cerea” reteta dar eu zic ca odata ce obtineti dulceata de lapte, puteti jongla cu restul ingredientelor, in sensul ca adaugati cata nuca macinata sau alune vreti, ca s-o faceti mai maleabila la intins.

Delicioase foc!!!

Sper ca v-am facut poooofta!!! 😀




Mini-pateuri cu carne

mini-pateuri-cu-carne
Va scriu de la inceput ca in aceasta reteta de mini pateuri cu carne se specifica o tocana de vitel sau porc, dar eu fiindca eram pe fuga am folosit carne de porc tocata (in amestec cu vita) si am zis ce-o fi, o fi, dar la final am avut o surpriza extrem de placuta cand am vazut ca au iesit super bune si asa! 🙂
Ingrediente pentru 12 forme:
Pentru aluat:
– 100 g unt
– 100 ml lapte
– 100 ml apa
– 320 g faina
Pentru umplutura:
a) – 600 g tocana de vitel/porc, gata preparata
b) – 450 g carne tocata (porc+vita)+3, 4 linguri pasta ardei cu rosii+sare, piper
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 200 grade C (foc mare).
Pentru aluat, se dau in fiert untul cu laptele si apa+un praf de sare. Se adauga faina in compozitia fierbinte si se amesteca bine! Aluatul rezultat se lasa sa se odihneasca 15 minute in oala; se aduna apoi intr-o bila, cu mainile infainate, si se pune la frigider cca. o ora. Cand e gata, se intinde pe o suprafata infainata, in foaie subtire, din care se taie 12 cercuri mari si 12 cercuri mici.
mini-pateuri-cu-carne_01
mini-pateuri-cu-carne_02
Cercurile mari se aseaza in adanciturile unei forme de muffins (briose) si se umplu cu tocana sau cu carnea tocata amestecata cu pasta de ardei si rosii si condimentata puternic cu boia, praf de usturoi, sare si piper.
mini-pateuri-cu-carne_03
mini-pateuri-cu-carne_04
Se acopera cu cercurile mici; se inteapa in mijloc cu o scobitoare si se coc cca. 28-30 de minute:
mini-pateuri-cu-carne_05
Rumene si apetisante!!! 😛
mini-pateuri-cu-carne_06
mini-pateuri-cu-carne_07
Pozele vechi 🙂
Portia mititica:

Attached Image

Attached Image

Asa arata intoarse (am eu o obsesie cu chestia asta 😛 )

Attached Image

Si acum portia : “giant” 🙂
Procedeul e acelasi, doar cercurile difera: cu compozitia de carne:

Attached Image

– cu capac:

Attached Image

– inainte de a fi date la cuptor:

Attached Image

– aici gata:

Attached Image




Quiche de pasare

[shashin type=”photo” id=”16269″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Celebrul preparat frantuzesc Quiche Lorraine, acum intr-o alta prezentare: quiche de pasare!!! Cele mai apetisante placintute. Asa mi-au zis copiii 😀

Usor si gustos!!!

 

Ingrediente:

Aluat de tarta:

– 250 g. faina

– 120 g. unt

– 1 galbenus

– sare

 

Umplutura de pui:

– 200 g. file de piept de pui

– sare, piper

– 1 lingura mare de unt

– 4 oua

– 250 g. branza de vaci

– nasturel sau marar

 

Pentru “crusta”:

– 2 linguri unt

 

Mod de preparare:

Faina se amesteca rapid cu untul rece, taiat in bucatele, galbenusul si praful de sare. Nu se insista mult cu framantatul, pentru a nu strica aluatul.

Se face o bila de aluat, se infasoara in folie si se lasa la frigider pentru minim 30 min. Cu cat se tine mai mult, cu-atat mai fraged va fi aluatul:

Attached Image

Se spala si se sterge carnea; se taie in cubulete, se sareaza si se pipereaza. Intr-o tigaie se pune o lingura de unt. Se prajeste carnea cca. 5 minute, amestecand des. Se lasa apoi la racit.

Se separa ouale;  branza de vaci se amesteca cu galbenusurile si verdeata tocata ( pe care eu am omis-o). Se sareaza si se pipereaza bine. Se bat albusurile si se inglobeaza in crema de branza impreuna cu carnea.
Va arat formele, care-mi plac mult 🙂

Attached Image

Cuptorul se incinge la 180 grade C (foc potrivit). Aluatul se intinde intr-o foaie subtire din care se taie 8 blaturi cu diametrul de cca. 12 cm.

Attached Image

Se imbraca formele in aluat:

Attached Image

Se formeaza o margine si se fixeaza bine:

Attached Image

Blaturile se inteapa in cateva locuri cu furculita si se coc 10 min.:

Attached Image

Se scot apoi din cuptor si se umplu cu compozitia de branza si carne:

Attached Image

Se repartizeaza pe suprafetele tartelor cele 2 linguri de unt rece, razuit (in fulgi) si se coc cca. 35 de min.:

Attached Image

Se servesc calde, dar sint minunate si reci!!!
Attached Image
Sectiune:

Attached Image




Yorkshire Pudding cu branza

Yorkshire pudding sunt niste cosulete aperitiv, absolut delicioase, ce se pot servi cu diverse umpluturi. Se prepara in forme mici de sufleu sau muffins, dar eu, incantata peste masura de noile mele forme “margareta”, am ales sa le pregatesc in aceste forme deosebite. Un rol foarte important in reusita acestor “puddings” o are cuptorul si formele unse cu ulei si aproape fumegande 😀 Cand turnati aluatul in forme, acesta trebuie sa sfaraie, atat de infierbantat trebuie sa fie cuptorul!!!

Sunt perfecte pentru mese mari si-mbelsugate fiindca se fac rapid si ies multe bucati dintr-o portie. Cel mai grozav e faptul ca puteti face compozitia (care e asemanatoare celei de clatite) cu o zi inainte. O pastrati la frigider si coaceti minunatiile exact atunci cand aveti nevoie 😛

 

Ingrediente:

Aluat Yorkshire Pudding:
  • 2 oua mari
  • un varf de cutit sare
  • 150 g faina
  • 300 ml lapte
Umplutura:
  • branza Feta sau telemea
  • crema de branza
  • bacon sau sunca presata

 

De retinut!!! Formele mele nu sunt deloc adanci, dupa cum se vede si in poze, asa ca aluatului nu i-au trebuit decat vreo 15 minute pentru a fi bine copt. Voi, insa, daca le faceti in tava de muffins, sau intr-o forma mai adanca, lasati-le 3-4 minute in plus. Vor iesi mai pline, dar nu veti obtine decat 12 bucati. Intr-o forma cu cavitati mai putin adanci, cum e forma mea, veti obtine 18 bucati!

 

Mod de preparare:

Se bat ouale cu un varf de cutit sare, faina, lapte si se lasa sa stea la frigider pentru minim 20 de minute. Cu cat aluatul sta mai mult la rece, cu-atat mai spectaculos va fi rezultatul final.

Se incalzeste cuptorul la 220 grade C (foc foarte mare). Formele se ung cu ulei si se lasa sa se incinga bine la cuptor, chiar sa fumege! Se toarna aluatul in fiecare forma, cate o jumatate de polonic, un polonic, depinde de formele folosite, si se coace cca. 10 minute, dupa care se scade temperatura cuptorului la 200 grade C (foc puternic) si se mai lasa la copt cca. 5-6 minute. Nu va ingrijorati daca vedeti ca marginile cosuletelor par prea rumenite, nu se vor arde ci se vor coace perfect! De asemenea, retineti ca nu aveti voie sa deschideti cuptorul in timpul coacerii, pentru ca se vor dezumfla.

Eu le-am umplut cu Feta si le-am ornat cu felii de rosii (erau mai faine cu niste rosii cherry, dar n-am mai avut 😀 ). Se pot folosi diverse umpluturi, dupa preferinta. Vor fi cu siguranta delicioase!!!

 

Pozele vechi…plus cateva informatii 😛

Formele mele minunate, pregatite:

Pentru umplutura, am taiat costita bucatele si am calit-o putin, doar ca sa-si dezvolte aroma si sa prinda un pic de culoare. Dupa ce am lasat pudding-urile putin la “odihnit”…

…le-am chemat la datorie, sa le indes cu branza 😀

Pe platou, pregatite de papat!!!



Rondele de clatite cu branza si sunca

Clatitele in sine sunt intotdeauna delicioase, dar la cuptor se transforma in adevarate delicatese. Nici aceste rondele de clatite cu branza si sunca la cuptor nu fac exceptie, fiind grozav de bune si calde si reci (reci se taie mai bine, insa 😛 )

Le-am facut acum multi ani, cu un prim strat de sunca apoi branza si ardei, iar acum (le-am refacut) invers. Foarte gustoase oricum ar fi!!!!!! Sper sa le incercati!!!

 

Ingrediente:

  • o portie de clatite (reteta de baza)
  • 300 g branza Feta sau telemea de vaca
  • 250 g sunca feliata
  • 1 ardei gras rosu, mare (sau capia ori gogosar)

Sfat: daca vreti sa obtineti niste clatite si mai savuroase, folositi branza Mozzarella in combinatie cu branza Feta: 150 g din fiecare (sau chiar 200 mozzarella si 100 feta).

 

Mod de preparare:

Se coc clatitele dupa reteta de baza. Se umple fiecare clatita cu cate o felie de sunca (merge mai bine cu sunca feliata subtire), cu branza si ardei gras rosu:

Se ruleaza clatitele si se aseaza intr-o forma unsa cu grasime(unt):

Se coc cca. 15 minute la foc potrivit (180 grade C), dupa care se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Se taie clatitele in felii late de cca. 3 cm. si se servesc sub forma de gustare rece:

Foarte gustoase!!!

 

Pozele vechi 🙂

Attached Image

Attached Image

 

 

Attached Image

 

Attached Image



Hamburgeri de ciuperci

Daca veti intreba un copil care sunt mancarurile lui preferate, s-ar putea sa primiti acest raspuns: Hamburgeri si pizza!!! :))
Si lui Bogdi ii plac mult (mai mult pizza, e adevarat 😛 ), asa ca, din cand in cand, ii potolesc pofta cu cate o portie de hamburger de pasare. M-am bucurat, asadar, sa vad ca si acesti hamburgeri de ciuperci i-au fost pe plac, desi detesta ciupercile 😀

Ingrediente:

  • 24 ciuperci champignon (de aceeasi marime)
  • 400- 450 g carne tocata (amestec vita-porc)
  • sare, piper, boia, praf de usturoi
  • 1 ceapa potrivita, tocata marunt
  • 1 gogosar sau ardei capia, taiat marunt
  • 50 g cascaval sau parmezan

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la foc potrivit (180 grade C).

Amestecati carnea tocata cu ardeiul si ceapa. Condimentati dupa gust cu sare, piper, boia si praf de usturoi.

Ungeti o tava cu unt (sau tapetati-o cu hartie de copt); umpleti 12 ciuperci cu compozitia rezultata:

Acoperiti-le cu cate o ciupercuta, ca sa arate ca un hamburger 🙂

Efectul e maxim daca folositi ciuperci de aceeasi marime.

Lasati la cuptor pentru cca. 25 de minute:

Scoateti-i din cuptor si radeti imediat cascaval deasupra (sau parmezan):

“Sectiune” 😛

Usor de preparat si deliciosi!!!!!!!!

 

Pozele vechi 🙂

 

Sfat: Daca vreti niste “hamburgeri” mai savurosi, caliti pentru 5 minute amestecul de carne si ardei intr-o tigaie cu putin ulei si apoi umpleti ciupercile.




Snack picant – salam invelit in aluat

Acest salam invelit in aluat este un aperitiv deosebit, un snack la fel de bun cald cat si rece 😉

Ingrediente pentru 2 portii:

– 2 bucati salam
– 600 g faina
– 200 g unt
– 4 oua mari
– 8 linguri lapte
– 1 cub mic de drojdie -40g
– 2 linguri zahar
– un praf de sare

 

Mod de preparare:
Se amesteca drojdia cu 2 linguri zahar.  Se adauga faina, un varf de cutit de sare, ouale, laptele caldut si untul topit.  Se formeaza un aluat care se framanta bine:

Se acopera si se lasa la cald pana cand aluatul isi dubleaza volumul:

Intindeti, apoi, aluatul pe o suprafata presarata cu faina.
Eu, dupa cum ati vazut, am facut portie dubla, asa ca am impartit aluatul in doua:


Luati salamul (care sa contina si grasime) si rulati-l in aluat.

Eventual, il puteti decora cu fasii de aluat. Inainte de a fi pus la cuptor, lasati-l acoperit aproximativ 30 minute.

Aici sint  inainte de a intra la cuptor, unse cu 2 oua (eu am mai pus inca un galbenus):


Se lasa la cuptor ca. 30 de minute la foc potrivit (180 grade C).

Aici, coapte:


Sectiune:


Pe platou, la servit:


Gustoooos!!!!!! 😛




Tortulete cu kiwi

[shashin type=”photo” id=”17379″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Tortulete cu kiwi, pentru toti fanii kiwi :))

Ingrediente:

Blat:
– 5 oua
– 75 g zahar
– 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
– 75 g faina

Crema:
– 4 kiwi
– 200 g mascarpone
– 150 g branza dulce de vaci (simpla sau cu smantana)
– 50 g zahar pudra
– 1 pachetel zahar vanilat (10 g)
– coaja rasa de la o lamaie
– 2 foi gelatina sau o lingurita rasa gelatina granule
– 2 linguri de rom alb (optional)
– zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:
Pentru blatul de rulada, se incinge cuptorul la 170 grade (foc domol).
Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare (cat luati cu trei degete). Se adauga zaharul si zaharul vanilat in ploaie, in trei ture, amestecand bine cu mixerul dupa fiecare tura, pana cand nu se mai simte zaharul. Cand ati obtinut o spuma tare, se adauga galbenusurile si apoi faina, neaparat cernuta. Se amesteca usor, cu o spatula sau o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina. Nu exagerati insa cu amestecatul, pentru ca aerul sa ramana in compozitie. Se intinde compozitia intr-o tava de aprox. 42 cm. in lungime si 29 cm. in latime, acoperita cu hartie de copt, si se coace cca. 12 minute. Blatul se lasa la racit in tava, apoi se rastoarna si i se inlatura hartia de pe fund. Se rastoarna din nou, in pozitia initiala.
[shashin type=”photo” id=”17380″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se pun foile de gelatina (sau granulele) in apa rece (sa treaca bine peste ele) si se lasa la inmuiat cca. 5 minute. Daca folositi granule de gelatina, le puneti in doar 80 ml. apa rece si le lasati, tot asa, cca. 5 minute la inmuiat.
In acest timp, se pregatesc fructele de kiwi: se decojesc kiwi  se oparesc 1 minut in atata apa cat sa le acopere (puneti si una, doua linguri zahar) si se scurg. Eu am sarit peste faza asta, fiindca am avut kiwi in compot . Se lasa la racit, dupa care se maruntesc, cat de fin puteti, cu cutitul.
Se topeste gelatina la microunde sau la foc mic, pret de cateva secunde (doar pana se lichefiaza). Tineti minte ca nu are voie sa dea in clocot, pentru ca isi pierde calitatile de inchegare! Se lasa deoparte.
Se amesteca branza mascarpone cu cea de vaci, cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se adauga o lingura, doua in gelatina topita, se amesteca bine si apoi se toarna in restul de crema. Se adauga romul si bucatile de kiwi maruntite.
Se taie blatul in doua, si apoi fiecare jumatate in 3 bucati:
[shashin type=”photo” id=”17381″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se intinde crema pe fiecare bucata si se lasa la frigider timp de 10-15 minute:
[shashin type=”photo” id=”17382″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se ruleaza apoi, cu grija, fara sa strangeti prea strans blatul:
[shashin type=”photo” id=”17383″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Nu va necajiti daca crema iese din rulada, indesati-o inapoi cu lama unui cutit sau cu dosul unei linguri 🙂
Mini-ruladele, pline cu crema, se lasa la frigider pentru minim 2 ore:
[shashin type=”photo” id=”17384″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Apoi, fiecare mini-rulada se taie in 4 felii subtiri (cu un cutit bine ascutit sau zimtat):
[shashin type=”photo” id=”17385″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc:
[shashin type=”photo” id=”17386″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]
Delicioase!!!
Pozele vechi 🙂



Salata de ton cu maioneza din telina

Eu lesin dupa ton si dupa porumb, si dupa multe alte chestii 😀 , dar cred ca salata asta de ton ar placea oricui. Mai ales ca are in compozitie o maioneza mai speciala, o maioneza din telina. E o salata de post grozava, satioasa si absolut perfecta pentru dezlegarile la peste 🙂

 

Ingrediente:

  • 1 conserva ton natur/ulei
  • 1 conserva porumb dulce fiert
Pentru maioneza de telina:
  • 1 telina medie
  • 1 lingura mare de mustar
  • ulei (cca. 100-120 ml)
  • zeama de la o lamaie (mica)

!!! Daca nu va place telina, folositi doi cartofi mari.

 

Mod de preparare:

Se curata telina, se taie bucatele si se pune la fiert pana se inmoaie. Se lasa la scurs intr-o strecuratoare, dupa care se paseaza. In cazul meu, la blender, dar se poate trece si prin sita. Se amesteca apoi cu mustar si un praf de sare si se adauga, treptat, ca la maioneza, uleiul si zeama de lamaie.

Tonul se marunteste si se amesteca cu boabele de porumb, de asemenea, lasate la scurs. La final, se adauga maioneza din telina si se amesteca totul foarte bine.
Delicioasa salata asta!!! 🙂
Pozele vechi:



Cartofi copti in folie

Attached Image

Cartofi la gratar, copti in folie, si umpluti cu branza: o bunatate!!!! 🙂
Aici: Cartofi copti in folie, apar intr-o varianta muuult mai atragatoare 😛

Ingrediente:

– 8 cartofi potriviti
– 100 g. unt
– 300 g. branza telemea (sarata)
– 200 g. branza de vaci (dulce)
– 8 foi mici de dafin (optional)

Mod de preparare:
Se pun cartofii, in coaja, la fiert, intr-un vas incapator:

Attached Image

Se fierb in apa cu sare, la foc mic, timp de 15 minute-20 de minute, sau pana cand furculita ii patrunde:

Attached Image

Se decojesc:

Attached Image

Se taie in jumatate:

Attached Image

Se scobesc in mijloc cu o lingurita:

Attached Image

…aici, toti aliniati :))

Attached Image

Fiecare jumatate se umple cu o lingurita de unt:

Attached Image

Se imparte cantitatea de branza de vaci si sarata, si cate1 foaie de dafin, in fiecare crestatura:

Attached Image

Se “lipesc” cele doua jumatati:

Attached Image

Se ung cu restul de unt 8 foi de aluminiu. Se invelesc cartofii in folia de Al. si se rasucesc marginile, pentru a inchide pachetul ermetic:

Attached Image

Tineti cartofii timp de 10-15 minute pe gratarul potrivit de incins.

Attached Image

Fierbinti, in folie 😉

Attached Image

Scosi pe farfurie, la degustat 😀

Attached Image

“Sectiune” …unde am realizat ca as fi putut fi mult mai generoasa cu untul si branza :)))

 Attached Image

Am modificat sus la ingrediente cantitatile, ca sa nu dati gres 😉




Piept de pui cu smantana si pesmet (la cuptor)

[shashin type=”photo” id=”15639″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

O mancarica de pui mai gustoasa si mai rapida decat acest piept de pui cu smantana si pesmet la cuptor nu cred ca ati avut ocazia sa savurati!!! 😛

Ingrediente:

– 1 piept mare de pui, dezosat (sau 2 mai mici)
– 1 ceasca mare cu smantana (250 g.)
– 1 jumatate de ceasca de pesmet sau fulgi de porumb pisati (eu am folosit pesmet)
– sare, piper, praf de usturoi, etc.

Mod de preparare:

Se taie in felii subtiri carnea de pui (se bate putin daca e cazul).
Se condimenteaza bine (eu am pus muuult praf de usturoi :P) si se aseaza in tava unsa bine cu ulei:

[shashin type=”photo” id=”15640″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Praful de usturoi 🙂

[shashin type=”photo” id=”15647″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se toarna apoi smantana uniform peste pui:

[shashin type=”photo” id=”15641″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

…si in final pesmetul sau fulgii de porumb, bine pisati:

[shashin type=”photo” id=”15642″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Se da compozitia la cuptor, pentru cca. 20-25 de minute, la foc potrivit (180 grade C) sau pana cand se rumeneste frumos:

[shashin type=”photo” id=”15643″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Mancarica de pui se serveste fierbinte sau rece, fiind la fel de gustoasa!!!

[shashin type=”photo” id=”15644″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

Carnea este moale, zemoasa, crusta potrivit de tare…un fel de mancare ideal pentru toate gusturile, si toate varstele 😀

[shashin type=”photo” id=”15645,15646″ size=”large” columns=”max” order=”user” position=”center”]

A mancat Bogdi fara sa clipeasca!!!!!!! 😛



Napolitane cu inghetata

Inghetata de vanilie, de cacao sau zmeura (ori capsuni) am deja cateva retete pe blog dar napolitane cu inghetata inca nu 😀

Aceasta este reteta de baza. Pentru alte sortimente de inghetata adaugati ingredientul respectiv: fructe, bucatele de ciocolata, alune sau nuci zdrobite…

 

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 2 pliculete zahar vanilat (20 g)

 

Mod de preparare:

Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma, apoi adaugati zaharul, putin cate putin, si vanilia.
Bateti smantana pentru frisca, dar nu foarte tare. Amestecati usor albusurile spuma, frisca batuta si galbenusurile.

Impartiti crema in doua; lasati o parte cu vanilie si o parte cu cacao, adaugand la portia cu cacao 4 linguri de cacao (daca nu o mananca si copiii, puteti adauga o lingurita, doua de nes).

Puneti o foaie de napolitana intr-o forma care sa o cuprinda. Daca e prea mare, taiati-o pe jumatate. Se “unge” apoi cu crema de inghetata. Se pune deasupra cea de-a doua foaie de napolitana si apasati usor, sa se niveleze crema. Lasati la congelator pentru minim 3 ore, desi ideal ar fi sa o lasati peste noapte.

O alta idee ar fi sa taiati patrate potrivite din foaia de napolitana si apoi s-o “ungeti” cu inghetata deja intarita.

Inghetata de vanilie aici:

 

Si cea de cacao:

 

Foooarte bune!!!

 

 

Pozele vechi 🙂

Attached Image
Attached Image
Attached Image
Attached Image
Attached Image

Aici, sub forma de cupe:

Attached Image

Attached Image

Iar aici e in varianta cu mere, facuta dupa ce m-a ispitit Nasha (Lili) cu ea 😛