Print Friendly
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)

timbale

 

Timbale e un fel de mancare, super delicios, mai ales daca va plac vinetele si pastele ­čśÇ , care aminteste de un instrument. De o toba, mai precis. Se coace, in cele mai multe cazuri, intr-o forma mare, de sticla, dar puteti folosi orice forma de copt, intr-un final. E un preparat gustos si satios, care┬ánu trebuie sa se impiedice de-un amanunt atat de nesemnificativ :))

Astazi avem┬átimbale de vinete,┬ádar voi reveni si cu alte variante: cu orez, ciuperci…si alte combinatii ­čśŤ

Va urez spor la treaba si pofta!!!

 

Ingrediente:

– 2 vinete mari, lungi

– 250 g paste fainoase (mici, tubulare sau spiralate)

– 500 g carne tocata (porc+vita)

– 100 g carne din carnati de casa (proaspeti, cruzi)

– 3, 4 linguri ulei

– 1 ceapa mare

– 3 catei usturoi

– sare, piper

– 100 g mazare proaspata sau congelata

– 2 linguri pasta de ardei cu rosii

– 1 lingurita boia dulce sau iute

– 3 rosii micute, facute piure (mai grob)

– 100 ml bulion

– 1 lingurita zahar

– 100 ml vin rose

– 150 g cascaval sau

– 125 g mozzarella

– busuioc sau patrunjel verde (optional)

 

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se taie vinetele in felii subtiri si se prajesc in putin ulei (2-3 linguri), pe ambele parti; prajiti-le in cateva ture (mie mi-au intrat 2 in tigaie) si puneti de fiecare data ulei, pentru ca vinetele absorb rapid uleiul. Se lasa pana cand se rumenesc frumos. Se pun deoparte. Daca nu vreti sa le prajiti, puneti-le la cuptor, unse cu putin ulei (le lasati vreo 15 minute).

Se pregateste umplutura de carne: se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei cca. 2-3 minute. Se amesteca des, sa nu se prinda. Se adauga usturoiul tocat; se sareaza si pipereaza dupa gust. Se adauga carnea tocata impreuna cu carnea scoasa din carnati si se lasa pe foc inca vreo 7-8 minute. Se adauga boiaua si, imediat dupa, rosiile maruntite si bulionul. Se adauga zaharul si vinul si se mai lasa 2-3 minute la prajit. La sfarsit, se adauga mazarea (eu am pus congelata) si se amesteca totul foarte bine.

Se fierb pastele dupa indicatiile de pe pachet; se lasa apoi la scurs intr-o strecuratoare. Cand compozitia de carne s-a mai racorit putin, se adauga branzaturile rase, verdeata tocata marunt si pastele bine scurse.

Iata cum se-aduna totul impreuna ­čśŤ

Se “tapeteaza” bolul de sticla┬á(pyrex sau yena) cu feliile de vinete prajite, in asa fel incat sa acopere foarte bine marginile si baza vasului┬á(se lasa deoparte 2, 3 felii de vinete, care vor acoperi suprafata):
timbale_01

Feliile de vinete se lasa sa cada peste bol:

timbale_02

Se umple forma cu umplutura de carne si paste si se niveleaza:

timbale_03

timbale_04

Se acopera umplutura cu vinetele din afara bolului:

timbale_05

timbale_06

Pe mijloc se pun cele doua felii puse deoparte, pentru a sigila bine preparatul:

timbale_07

Se pune forma in cuptorul incins si se lasa la copt cca. 35 de minute. Se scoate apoi din cuptor si se lasa sa se racoreasca putin, dupa care se rastoarna (aveti grija cum manevrati forma, pentru ca e fierbinte!) pe un platou:

timbale_08

Deliciosul Timbale se va desprinde usor si va arata fantastic!!! ­čÖé

timbale_09

timbale_10

Se poate┬áservi si fierbinte, dar nu se va taia asa frumos. Eu am reusit sa-l las un pic sa stea…dar doar un pic ­čśÇ

timbale_11

timbale_12

 

Tot ce-a mai contat pe urma a fost gustul :)))

Incredibil de gustos!!!

timbale_13

Tags:
  • sanda

    As dori sa-mi spuneti diametrul formei. Va multumesc,

    • Sanda draga, poti folosi ori o forma de 24 cm, ori una de 26 cm.
      Cu drag!!! Mult spor si pofta ­čÖé

      • sanda

        Multumesc. Am facut-o deja intr-o tava de yena de 18 cm. (mi-a mai ramas umplutura.)