Print Friendly
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (5 votes cast)

Am revenit, cum am promis, cu o alta portie de zacusca. De data asta, zacusca de fasole uscata, boabe…
Foarte gustoasa!!!

Ingrediente:

– 1 kg fasole uscata

– 2 kg gogosari

– 2 kg capia

– 1 kg ceapa

– 1/2 kg morcov

– 1 capatana usturoi

– 1 litru ulei

– 1 litru bulion

– 1 conopida (optional)

– 2, 3 foi dafin (optional)

– sare si piper negru, dupa gust


Mod de preparare:
Se fierbe fasolea foarte bine (boabele trebuie sa fie moi). Daca vreti sa se simta in zacusca, zdrobiti usor boabele fierbinti de fasole cu presa de cartofi (pentru piure). Noi, acum, am dat fasolea prin masina de carne:

Se spala si se marunteste ceapa:

Gogosarii si ardeii capia se coc si-apoi se decojesc sau la fel de bine se pot lasa cruzi. Noi asa i-am lasat, ca nu mai avea nimeni chef de copt, dupa atatea ture de rezistenta in fata plitei 😛
A iesit foarte buna zacusca si asa.
Se toaca, deci, gogosarii si capia (puteti pune numai gogosari sau numai capia, nu are nimic)
Cu masina de macinat carne ar fi ideal sa faceti aceasta operatiune.

Se incinge uleiul. Se adauga ceapa si se dinstuie bine; se adauga gogosarii si ardeii capia si se amesteca totul foarte bine. Morcovul se rade pe razatoarea mare si se adauga compozitiei.

Dupa cca. o ora, dupa ce a scazut putin, se adauga fasolea fiarta si data prin masina de carne:

Se adauga si conopida fiarta buchetele (eu acum nu am pus conopida, dar pe viitor vreau sa incerc, sa vad cum e) si foile de dafin.
Se fierbe totul 10-15 minute, se adauga bulionul, usturoiul maruntit, sare si piper dupa gust. Se lasa la foc foarte mic (eu am pus o tabla sub tava) pana se ridica uleiul deasupra (cca. 3 ore)

Se pune zacusca in borcane fierbinti (incalziti cuptorul, puneti borcanele inauntru si cand s-au incalzit, stingeti cuptorul, luand cate un borcan pentru a-l umple)

Se serveste cu maxima pofta, afara, in soarele bland al toamnei 🙂

Am salvat din mainile pofticiosilor doua felii si pentru voi :))

Fooooarte buna, merita s-o faceti! …macar o portie 😛
…noi am facut portie dubla, hihi…

Tags:
  • Roxana Pop

    cate borcane ies dintr-o portie? e bine de stiut…va rog sa rasp!!!

  • Lucica Lazar

    merita incercata 🙂 dupa cum arata 😉

  • Camelia Anita

    puteti,va rog frumos sa-mi spuneti aproximativ,cate borcane de zacusca rezulta din cantitatea mentionata ?

  • Anca Ca Zapada

    Cate borcane ies dintr-o portie?

  • rebeca

    sucul de rosii este bun in loc de bulion te rog raspunde-mi laura

  • violeta

    am facut si eu o portie. e super buna !:)

  • Am facut si eu in week-end, a iesit buna, doar ca nu mi s-a ridicat uleiul la suprafata, nu stiu de ce. Poate am pus eu mai putin ulei… Oricum, extrem de migaloasa, nu mai repet operatiunea prea curand.

  • Laura, ce bulion ai folosit? Obisnuit, de la borcan, sau sos de rosii facut de tine in casa?

  • este grozava zacusca asta !nu am pus niciodata morcov sau conopida.si fasolea o las intreaga,nu o pasez.dar este o nebunie .

  • Foarte bine arata!
    As papa si eu putina, dar sa-mi faca cineva. :)))