Print Friendly
VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)
Prajitura Raffaello este una dintre cele mai delicioase prajituri din lume!!!!! Pare ca a fost special creata pentru iubitorii de nuca de cocos si ciocolata alba :)

Creatoarea ei este o “bucatareasa” minunata, pe care o cheama tot Laura :P, si pe care o pup dulce tare pentru impartasirea aceastei dulci minunatii!!!!!!! 

 

Ingrediente:

Crema:
- 700 ml. smantana dulce pentru frisca
- 750 g. ciocolata alba
- 1, 2 linguri lichior de cocos
- 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)

Prima varianta, fara gelatina:

1. Daca alegeti sa nu folositi gelatina, din diverse motive, va sfatuiesc sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu seara, pentru a putea sta la frigider pana a doua zi, cand va fi pregatita pentru a fi mixata. In caz ca nu o lasati destul la frigider, va fi destul de moale. Astfel, frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit (nu se mai repune pe foc). Se pune in frigider pana a doua zi, cand va fi mixata si pusa intre blaturi.

A doua varianta, cu gelatina:

2. Varianta cu gelatina: se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste la bain-marie sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza :P …nu trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi, iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5 secunde…se scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e nevoie se mai repune pentru 2-3 secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod ;)
Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp in care gelatina va absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite.

Frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste. Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase, desi si daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi.

Despre forma de copt:

Din experienta mea cu aceasta delicioasa prajitura, va pot spune ca o tava mai mare decat cea redata initial, de 25/35cm., e mai mult decat binevenita. Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata :P
Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!!

 

Ingrediente blat 1:
- 3 oua
- 100 g. zahar
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos)
- 100 g. zahar
- 200 g. faina
- 1 pachetel praf copt (10 g.)

Mod preparare:
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.(foc potrivit)

 

Ingrediente blat 2:
- 5 albusuri
- 150 g. zahar
- 150 g. fulgi cocos
- 2 linguri faina
- 1/2 pachetel praf copt (5 g.)
- cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie

Mod preparare:

Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare, ca la bezea. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie, amestecand cu grija, cu o spatula nu cu mixerul. Se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt si se coace la 180 grade C (foc potrivit) cca. 20-25 min. Focul trebuie sa fie potrivit, pentru ca blatul sa se patrunda bine nu doar sa se arda la suprafata iar in interior sa ramana crud. Se lasa apoi sa se raceasca.
Finalizare:
Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau lapte caramel :P, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte.

…iar acum am sa va arat cateva poze din timpul prepararii celor…nu mai putin de 4 “bucati” de Raffaello, pe care le-am facut de Craciun. Si pentru noi si pentru prietenii nostri dragi :)
Asa au aratat “pachetelele-cadou” de anul asta: o portie de Raffaello + o portie de Amandine (se vad blaturile in poza) …sau dupa caz – Prajitura Snickers!

Eu primul blat l-am intepat din loc in loc cu un betisor de lemn si l-am insiropat fara mila cu Pina Colada :P

Asamblarea blaturilor si a cremei:

La pozat, pe coridor, a doua zi:

Primplanuri delicioase!!! :P


Sectiune:


Trebuie sa o incercati, e absolut delicioasa!!!

P.S. …si daca tot am pomenit de dulciurile pe care le-am facut de Craciun, dintre care v-am aratat deja doua, adica:
- Saviecuta cu mac si nuca -Baigli
- Greta Garbo -Jerbo
…am sa va dau si linkul ultimei retete care a avut onoarea sa apara pe masa noastra de Craciun, alaturi de cele enumerate deja, si anume: Chec simplu
S-aveti pofta!!! :P

 

Reteta by Laura S.

Tags:
About the Author

  • Pingback: Prajitura Mokka | Retete culinare cu Laura Sava

  • Alexandra Ecaterina

    Nu stiu ce sa zic de prajitura asta…eram asa incantata ca o voi face dar am intampinat ceva probleme. Blatul de bezea a iesit f tare…si cand amestecam ingredientele pt el, fulgii de cocos au absorbit tot lichidul si cand i-am pus in tava era tot sfaramicios, practic fulgi de cocos umeziti. Asa arata.
    Apoi crema…a stat cateva ore la frigider, are si 3 foi de gelatina si tot curge fiind foarte lichida. Sa speram ca pana maine se va intari macar cat de cat… Mi-ar parea rau sa nu-mi iasa, in general retetele Laurei mi-au iesit…

  • Anca Ipate

    Buna ziua,as dori sa stiu de unde ati achizitionat tava dreptunghiulara pentru copt si din ce material este? Va apreciez pentru tot ce faceti bun dar si pentru detaliile scrise, atat de importante in realizarea unei prajituri reusite. Numai bine! Sarbatori binecuvantate!

  • Oana Maria Costea

    Prajitura asta este o minunatie…am facut-o de Craciun si fara indoiala o sa o fac si acum de Paste……este minunata mai ales daca iubesti cocosul si ciocolata alba:))
    Multumim Laura!

  • Persida M

    Buna ziua,
    Cu ce as putea insiropa daca nu am pina colada?
    Multumesc,

    • ADELINA

      am facut prajitura de 3-4 ori fara sa o insiropez,e super

  • stefana

    Buna, am facut si eu azi prajitura asta mi unata. Sper ca nu se strica pana marti cand o vom servi. Oare rezista 3-4 zile in frigider?

  • Mire

    Minune ce esti !!! O asemenea bunatate de prajitura nici ca-m mancat, de cand mama m-a facut!
    Bravo Laura! La mai multe!!!

  • Dana Andreea

    Buna Laura!Prajitura arata foarte bine.Vreau sa incerc reteta neaparat.Poti sa imi spui te rog ce fel de ciocolata ai folosit?De menaj?Mersi!

  • Alina Sabau

    Am gustat aceasta minunata si delicioasa prajitura, a pregatit-o o amica de-a mea! A iesit foarte buna, ca la carte!!! :)

  • Alice

    am si eu o intrebare se poate inlocui cantitatea de pina colada cu lapte de cocos? multumesc :*

One Pingback/Trackback